Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...в
подсоленной воде. Шалфей нарезать полосками. Бекон нарезать полосками, растопить
жир на сковороде и вынуть шкварки. Растительное масло разогреть на сковороде,
слегка обжарить на нем нарезанный шалфей, вынуть. а ту же сковороду положить
капусту, потушить ее до полуготовности, посолить, поперчить и приправить
лимонным соком. Влить, помешивая, сливки, соус уварить, а затем положить в него
шкварки и обжаренный шалфей.
Вот и все. Если что не так, меня ногами не пинать, я переписала все в
точности, как было в журнале, кроме, пожалуй, совсем уже очевидных вещей типа:
"Перед тем, как порезать картошку, ее надо почистить и помыть".
С наилучшими пожеланиями
Sveta Lihova
--- Дедуля 2.50.Beta5+
Вафли
Hello Alexey!
ВАФЛИ ОБЫКНОВЕННЫЕ
Масло (маргарин) - 150г., яйцо - 4 шт., сахар - 250 г.
Растопить масло, не доводя до кипения, добавить яйца и сахар, хорошо
перемешать. Добавить муку и перемешать до образования однородной массы
(не очень густой, как хорошая сметана). Выпекать.
Alex
Re:Безе.
Hello Igor.
Tuesday February 11 1997 22:32, Igor Kuznetsov wrote to Nadia Yacik:
IK" Hello Nadia!
NY"" А пирожное называется - безе :))
IK" Ну и как-же его правильно готовить?
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Вот так:
_________________
На один белок - 3 столовые ложки сахара. В эмалированную посуду вывалить
охлажденные белки. Взбиваются..., а затем постепенно всыпается сахар (взбивать
продолжаем). В это время духовка уже греется до т-ры 150-200 градусов. Об'ем
белка увеличивается... Процесс продолжать до тех пор, пока смесь не будет
густоты старой сметаны. Под конец взбивания посуду с будущим безе поставить в
горячую воду (дабы оно потом не растеклось по противню). Противень присыпать
крахмалом или застелить промасленной калькой.
Затем в зависимости от размера рта берется ложка, которой на противень
выкладываются будущие безинки. Выпекать оные 45 мин. не заглядывая. Потом
заглянуть: если безе готовы, то они легко отскакивают от противня.
Всего наилучшего, Vyacheslav
---
Re: Рыбный пирог
Привет, Elena!
Среда Февраль 12 1997 19:38, Elena Kant пишет к All:
EK" Буду очень благодарна за рецепт традиционного русского пирога с рыбой.
EK" И вообще какую лучше рыбу для пирога использовать? С чем обычно едят
EK" такой пирог, и чем запивают ;)))
Традиционный русский, кажется, с дрожжевым тестом. Ну, с ним, думаю, все
понятно. :) Хотя рыбные пироги готовят и со слоеным, и со сдобным пресным
тестом.
Главное для начинки - она не д.б. влажной и горячей, иначе получится при
выпечке "сырой слой".
Начинки могут быть с самой разной рыбой: треска, пикша, морск. окунь,
зубатка, ... много, в-общем.
Обычно рыбу для начинки или обжаривают, или отваривают. (+ соль и перец,
ессесно *:"). Отдельно обжаривают мелко нарезанный лук в масле. Соединяют рыбу с
луком и добавляют рубленые крутые яйца, можно еще и зелень.
Еще вариант начинки: рыба (см. выше) и рис (отваренный).
Можно использовать рыбу копченую (ароматный пирог получается!), соленую (напр.,
горбушу), но эта начинка - с рисом, рыбку пряного посола, рыбу сочетать с
грибами и рисом, или - рыба и гречневая рассыпчатая каша.
Процесс - обычен: подошедшее дрожжевое тесто разделить на 2 части,
раскатать толщ. 1 см, выложить одну часть на промасленный противень, покрыть
слоем начинки, накрыть 2-ой частью теста, края защипать. Поставить на расстойку
(мин. 20). Осторожно смазать яйцом, наколоть вилкой в неск. местах и поставить в
горячую духовку минут на 30.
Приятного аппетита!
Ksenia
Рыбный пирог
Приветствую тебя, Elena!
Как то раз Wed Feb 12 1997 в 19:38,
Elena Kant сказанул All вот что:
EK" Буду очень благодарна за рецепт традиционного русского пирога с рыбой. И
EK" вообще какую лучше рыбу для пирога использовать? С чем обычно едят такой
EK" пирог, и чем запивают ;)))
Я так делаю:
тесто: обычное (я так понимаю, тебя больше начинка волнует)
начинка: рыба: как правило карп, или что-то вроде,
если нечего делать, можно освободить от костей
(это занятие не из приятных, и опыт показал, что
кости в готовом сабже не очень раздражают, если рыба
выбрана крупная, и не костистая). Рыбу моют, чистят,
режут кусочками поперек около 15 мм толщиной, солят,
перчат. Отваривается рис (можно не до конца), режется
кольцами лук, открывается пара баночек майонеза...
Тесто делят на две части, бОльшую часть выкладывают на протвень,
смазанный раст. маслом, на него - равномерно рыба вперемешку с рисом,
сверху - лук, пару - тройку лавр. листиков, и всё заливается майонезом.
Если рыба сухая, больше майонеза. По мне: чем больше его, тем вкуснее.
Закрывается оставшимся тестом, посредине делается дырка, диаметром с
палец (им собственно она и делается), и в духовку. Печется до готов-
ности (у меня где-то 1 час при 180-200 С). Когда он готов-таки,
смазывается сл. маслом и укутывается в п/этиленовую пленку, и толстое
полотенце (на 0.5 часа, больше терпения не хватает :).
С чем его едят? Ни с чем, его и едят!
Чем запивают? Мы - молоком! Можно пивом :))
Msg : 199 of 494
From : Leo Svechnikov 2:5080/87.87 15 Feb 97 23:03:00
To : Dima Kuryanov
pецепт запеканки
Привет, Dima!
Thursday February 13 1997 00:43, Dima Kuryanov wrote to All:
DK" Cабж, и объяснит как ee в микроволновой печке слепить?
Ты к сожалению не уточнил, какая конкретно тебя интересует?
Только в одной книжке с рецептами для микроволновки я нашел
несколько:
1. Мясная запеканка (аж 4 рецепта!),
2. Запеканка из тунца,
3. Картофельная запеканка,
4. Рыбная запеканка с рисом.
Ну вот к примеру, слушай:
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ
400г лука порезанного колечками, 1 булочка,
500г мясного фарша, паприка, соль, перец.
Колечки лука смешать с солью, перцем и паприкой (можно еще и кориандр,
если ты его любишь). С булочки срезать корку и смешать мякиш со специями
и мясным фаршем. В стеклянную кастрюлю положить 300г лука, затем мясную
массу, затем оставшиеся 100г лука. Посыпать сверху паприкой. Кастрюлю
накрыть крышкой и тушить в печи на полной мощности 14 мин.
Счастливки!
Leo
----------------------------------------------------------------
--- ==¦ Norton Comanche v.2.50+ ¦==
Торты, печенье в Микров.печи
Привет, Vladislav!
Wednesday February 12 1997 18:10, Vladislav Ignatenko wrote to All:
VI" Не научит ли кто как в микроволновой печке (есть гриль) готовить
VI" печенюшки или тортик какой (например со сгущенкой).
Нашел тебе 3 рецепта:
1. Шоколадный торт,
2. Торт "Перевертыш" с ананасами,
3. Шоколадный торт с миндалем.
Слушай (2):
ТОРТ "ПЕРЕВЕРТЫШ" С АНАНАСАМИ
60г масла, 260г сахара, 230г кусочков ананаса, 4 консервированные вишни,
разрезанные пополам, 360г муки, 2 ч/ложки разрыхлителя, 0.5 ч/ложки соли,
1 яйцо, сок от ананасов (добавьте молоко, чтобы было 120г), 1 ч/ложка ванили.
1. Положить масло в кастрюлю и нагревать на полной мощности 1 мин, пока не
растает. Высыпать 80г сахара на масло.
2. Слить сок с ананаса и положить ананас в кастрюлю на бумажных кружочках.
Украсить вишнями.
3. В небольшой посуде смешать муку, оставшиеся 180г сахара, разрыхлитель,
соль, яйцо, ананасовый сок и ваниль. Взбить миксером 3 мин на маленькой
скорости.
4. Аккуратно выложить тесто на ананасы. Печь в режиме "ЖАРЕНИЕ" 10-13 мин.
5. Когда торт будет готов, спичка, воткнутая в него, будет выходить сухая
и чистая. Перевернуть торт на тарелку, не снимая с него кастрюлю несколько
минут. Подавать теплым.
Счастливки!
Leo
----------------------------------------------------------------
--- ==¦ Norton Comanche v.2.50+ ¦==
Белый Мартини
Hello Kostya!
Saturday February 15 1997 14:37, Kostya Butakoff wrote to All:
KB" А не подскажет ли всезнающий All, как сабж делается ?
Не знаю как насчет именно Белого Мартини, но вот пру рецептиков Мартини могу
подкинуть
МАРТИНИ
Спиртные напитки: сухой вермут - 20 мл;
джин - 45 мл
Наполнители: оливка - 1
Соединить компоненты в смемительном стакане со льдом и размешать. Процедить в
бокал для коктейля и украсить фруктом.
МАРТИНИ (ОЧЕНЬ СУХОЙ)
Спиртные напитки: сухой вермут - 7 мл
джин - 60 мл
Наполнители: оливка - 1
МАРТИНИ СРЕДНИЙ
Спиртные напитки: сухой вермут - 15 мл
сладкий вермут - 15 мл
джин - 45 мл
Наполнители: оливка - 1 шт
МАРТИНИ ГУРМАНА
Спиртные напитки: сухой вермут - 2 ч ложки
джин - 45 мл
вино Кампари - 3-5 капель
Смешать ингредиенты в бокале для коктейля и сразу подавать.
Есть еще несколько рецептов, так что если интересует, то с удовольствием
поделюсь ;))
Good bye!
Elena
Тесто для пиццы
Hello All!
По многочисленным просьбам почтеннейшей публики!!! Жестоко пытанная сестра
(просто рассказ для Бочарова! :) рассказала мне секрет дрожжевого теста для
пиццы!
Дрожжи - 15 гр, яйцо - 1, муки - 2 стакана, сахар - 3 ст.ложки, молока или воды
(на самый худой конец, лучше все-таки молока) - 1 стакан.
Разогреваем молоко, кладем туда дрожжи и сахар, перемешиваем и ставим в теплое
место, где оно с полчаса неторопливо бродит. Неторопливо - это действительно
неторопливо, без стремления прыгнуть в небо или изойти от злобы жирной пеной.
Добавляем 2 стакана муки и яйцо, старательно перемешиваем, добавляем 1 ст.ложку
масла или маргарина (растопленного), снова перемешиваем и отправляем его туда
же. Через 1.5-2 часа - проверка готовности - проверить, поднялось ли, пощупали
на предмет качества - должно быть удобно для раскатывания. Не поднялось - хрен с
ним, и так сойдет. Плохо катается - добавить муку или воду, смотря в какую
сторону надо менять. Раскатали, положили на умеренно смазанный маргарином
противень (не эмалированный!!!!!) и набиваем его начинкой до потери пульса и
павловского слюноотделения. Потом вся эта музыка отправляется в духовку, где и
живет на умеренном огне до полной готовности. Очень хорошо тесто _перед_
укладкой начинки смазать острым соусом (рецепт не раскрывается, но это уже -
Русское Поле Кухонных Экспериментов!!!), оно от этого становится мягче.
Традиционные элементы начинки - острый соус и сыр. Сыр желательно умеренно
острый, соус - остро-сладкий, но это тоже тема для извращений. Уголки и бортики
должны быть выраженными, чтобы не вылетала начинка, но не толстыми, чтобы
нормально пропеклись. Внутрь - что бог на душу положит, полет фантазии самый
извращенный. Вариантов пиццы в разных пиццериях я наблюдал до сотни, и все они
были разными... =8-0~~
Note! Что суть в данном случае "теплое место". На нашей кухне таковым служил
грозно нависший над плитой воздухоочиститель, причем все четыре горелки были
активны и горели средним огнем.
Note еще раз! Не забудьте кастрюлю, в которой вся эта комедия будет готовится,
во-первых, взять большую и высокую, а во-вторых, после второго перемешивания
посыпать тонким слоем муки. После добавления муки тесто должно быть уже довольно
твердым, так что маргарин удобнее вбивать туда либо на доске, либо в широкой
плоской круглой миске. Катать тесто, если кто еще не в курсе, также желательно
по муке.
Вариант теста - размешать кефир с мукой до состояния раскатываемого теста, но
это заметно хуже. Тесто становится жестче и ведет себя не вполне предсказуемо -
может и расплыться, и окаменеть... :(
Дерзайте, машу вать!!! :)
With all the worst, Max
[TEAM Darkness TM]
--- Барлог 2.50.Beta5+
Re: куриный рулет
Приветствую тебя Leo!
Вторник Февраль 11 1997 10:24, Leo Svechnikov wrote to Irina Shkurat:
IS"" Может по этому рецепту (блюдо так и называется
IS"" "Куриный рулет")
IS"" 1 кг куриного мяса пропустить через мясорубку и кусочек
LS"
LS" ^^^^^^^^^^^^^^^
LS" Не, не, не... Это не то будет. :-(
Делается очень просто, берется куриное мясо и раскладывается на марле кожей
вниз, и хорошо отбивается солится и перчится. На сковороде выпекается тонкий
омлет и кладется сверху на мясо, затем все это дело очень аккуратно
сворачивается, заматывается в марлю и завязывается нитками или веревкой и
варится в воде со специями примерно пару часов. Остывать оно должно в этом
бульоне после чего его надо вытащить и не разматывая марли положить под гнет в
холодильник на ночь. А утром нужно размотать , порезать на кусочки и съесть.
Приятного аппетита.
Elena
Украинские рецепты.
Hello Konstantin!
Monday February 17 1997 19:49, Konstantin Korolyov wrote to All:
KK" сильно интересуют рецепты приготовления сала. (Я серьезно)
Самое простое: Берешь сало, нарезаешь на кусочки ~ 10*4*толщина сала
складываешь в кастрюлю (ну, или что-нибудь похожее) слоями.
Каждый слой сильно солишь (пересолить не получится: сало -
оно умное, оно больше, чем надо соли не возьмет). Накрываешь
крышкой (можно перевязать, чтобы гнет был) и ставишь в
холодильник. Готовность я проверяю по вкусу.
Для любителя: Готовится так же как описано выше, только каждый кусочек
шпигуется чесноком (зубки обязательно разрезать вдоль,
можно очень тонко). Или можно выдавить чеснок чесночницей
на каждый слой. Вкус получается разный.
Самое быстрое: Подготовленные кусочки сала (можно не очень хорошего)
укладываются слоями в банку (лучше большую), засыпаются
солью (некоторые добавляют лавровый лист, перец горошком)
и акуратно заливаются кипяточком, накрываются крышкой
(пока не остыло не ЗАкрываютя) чтобы лишние продукты
не насыпались. Когда хорошо остынет, закрывается
капроновой крышкой и хранится в прохладном месте или
поедается. Некоторые воду меняют перед закрыванием.
Alex
котлеты из капусты
* Crossposted in SU.KITCHEN
* Crossposted in ...PERSONAL
Приветствую, Elena!
Answering a message [18 Feb 97 15:03], from Elena Grishel:
EG" Подскажите, пожалуйста, как приготовить котлетки из капусты.
EG" /Elena
Капуста белокачанная 1500гр.
Молоко 300гр.
Маргарин или масло 100гр.
Крупа манная 150гр.
Яйца (куриные) сырые 4шт.
Капусту тонко шинкуют и припускают в молоке с маслом до полуготовности. Всыпают
манную крупу, проваривают 10-15 мин. Полученную массу охлаждают. +Сырые яйца и
соль. Тщательно перемещивают. Формуют котлеты. Панируют в сухариках и
обжаривают.
Выход готового изделия - 10 порций по 160гр. (по 2 шт.)
ЗЫ. "Сборник рецептур блюд для общественного питания" 1968г. Экономика.
With best wishes...... Ivan
--- Дед 3.00.Alpha1+, раздетый русской действительностью...
пасхальные яйца
* Crossposted in SU.KITCHEN
* Crossposted in ...PERSONAL
Приветствую, Ekaterina!
Answering a message [20 Feb 97 13:11], from Ekaterina Seretchenko:
ES" Тут недавно обсуждались способы окраски кремов для тортов, а вот мне
ES" хотелось бы узнать как красить subj естественным способом, т.к. кроме
ES" банального варения яиц в луковой шелухе я ничего не знаю. :( Заранее
ES" спасибо.
И все таки в щелухе Ж:)
Марлю нарезать квадратами 10х10 см. или нарезать широкий бинт... Перловую крупу
4 ст. ложки сварить, отцедить, перемещать с луковой шелухой (шелуху желательно
увлажнить). Полученную массу разложить на марлю. На массу положить яйцо.
Аккуратно обернуть его, прижимая перловку с шелухой по плотнее. Кончики марли
завязываются по два. Укладывается в кастрюлю+хол. вода и варят 12-13 минут.
После варки обливают хол. водой, развязывают марлечки и каждое яйцо натереть
растительным маслом для блеска. Яйцф выходят с рисунком под "мрамор" (не по
цвету, причем разводы разноцветные от темно-коричневого до светло-желтого,
бывают с зеленоватым оттенком)
With best wishes...... Ivan
--- Дед 3.00.Alpha1+, раздетый русской действительностью...
Шоколадные торты
Hello All.
Кто тут просил шоколадный торт?
Двойной шоколадный торт
Три формы диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой.
100г шоколада растопить над миской с кипящей водой.
100г сливочного масла хорошо взбить с 225г сахара. Постепенно добавить 4 желтка
и растопленный шоколад.
225г муки смешать с щепоткой соли и двумя ч.л. пекарского порошка. Добавить
100мл молока, затем шоколадную массу и взбитые белки.
Разложить тесто в формы и выпекать 30мин при температуре 180.
Выпеченные коржи склеить взбитыми сливками, а торт обмазать помадкой:
75г шоколада растопить над миской с кипящей водой, добавить 4ст.ложки кипятка,
40г сливочного масла и 450г сахарной пудры.
Шоколадные пирожные - эти, имхо, вкуснее предыдущего.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой.
Растопить вместе 100г масла и 100г шоколада.
Смешать 50г муки, 1ч.л. пекарского порошка, щепотку соли.
3 яйца взбить на водяной бане со 100г сахара в пышную белую массу.
В муку добавить шоколад, затем яйца, 100г рубленых орехов, перемешать, выложить
в форму и выпекать 25 мин при температуре 180.
Ira
экстремальные условия
Hi from RUSSIA!
on 22 Feb Polina Popova wrote in a message to All:
PP" Помогите! Отключили газ на неопределенное время, а нужен
PP" праздничный ужин Please праздничные рецептики
PP" для электроплитки без духовки, желательно-с кратким временем
PP" приготовления Заранее признательна
Если есть xолодильник - "Шоколадный сервелат":
Компоненты:
Масло сливочное ~100г
Какао порошок пачка
печенье/суxари всякие ~200г
ореxи - всякие, не больше, чем печенья/суxарей
Саxар - по вкусу
Печенье, суxари и ореxи крошатся до состояния "мука + мелкие кусочки".
Масло растапливается, все остальное перемешивается, масло вливается,
перемешивается (состояние - примерно творогоподобное), помещается в форму
(например - плстиковую из-под конфет, или заворачивается в фольгу) и ставится в
xолодильник.
Название происxодит из-за того, что при разрезании оная "колбасень" сильно
напоминает старый копченый сервелат (почти черного цвета, если кто такой еще
помнит), как цветом и фактурой среза (в роли кусочков сала выступают кусочки
суxарей и печенья, ореxи), так и твердостью. :-)
Когда-то я специально ради оного блюда снял целиком как "чулок" кожуру как раз с
такого финского сервелата... Изумительное зрелище... ;-) Реакция гостей не
поддается описанию. :-)
Best Regards to you from Sergej Qkowlew
---
Вторые блюда с кукурузой
Здравствуйте, All!
"Охотничье рагу".
400 г зеленой стручковой фасоли (в банках),
400 г белого хлеба,
50 г сливочного масла,
1 луковица,
400 г консервированной кукурузы,
400 г консервированных шампиньонов,
0,2 л томатного сока,
1 ст. ложка нарезанной разной зелени,
100 г тертого сыра и молотый черный перец.
Нарезать хлеб крупными кубиками. Разогреть на сковороде 40 г сливочного
масла и обжарить хлеб до образования хрустящей корочки. Обжаренные кубики хлеба
снять со сковороды и отставить в сторону. Мелко нарезать репчатый лук и слегка
обжарить на оставшемся горячем масле. Кукурузу, фасоль, шампиньоны откинуть на
дуршлаг и выложить на сковороду с луком. Залить томатным соком. Добавить зелень,
посолить, поперчить. Посыпать сыром, перемешать и дать сыру расплавиться. Затем
добавить обжаренный хлеб и сразу подать на стол.
С уважением, Irina.
Рецепты украинской кухни - дореволюционной...
Здоровенькi були, All!
Значит, так.... Раз такой интерес к украинской кухне, начинаю забрасывать
понемногу рецепты из книги:
З. Клиновецька, "Страви й напитки на Українi". - Київ-Львiв, 1913 р.
("Блюда и напитки на Украине" - репринтное издание, Киев, "Час", 1991 г.).
Рецепты буду кидать не все подряд - уж извините, их много... ;-(( Перевод -
мой... ;-))
Раздел 1. Борщи и юшки.
----------------------
3. Борщ гетьманский.
Залив холодной водой 4 фунта мяса (реберная часть или грудина), добавить
2 луковицы, несколько горошин перца, 2 лавровых листочка и поставить на
огонь, чтобы сильно и быстро закипело. Процедив, ополоснуть мясо и разделить
на части. Положить в казан или керамический горшок покрошенных кореньев,
4-5 небольших буряка, мясо, залить юшкой (бульоном) и поставить варить.
Как только порезанные буряки сварятся, положить разрезанную на нужное
количество частей капусту, посолить. Когда капуста сварится, добавить
отваренную отдельно фасоль с юшкой и несколько картофелин. Несколько
свежих или консервированных помидоров протушить с маслом, растереть
через сито и влить в борщ. Дать закипеть и заправить сметаной.
4. Борщ волынский.
Взять по трети буряка на каждого человека и головку капусты, разрезанную
на 4 части и предварительно ошпаренную кипятком, сварить, процедить и
положить в сваренный до того бульон из мяса (буряки покрошить). Небольшой
помидор протушить в масле, затем растереть и вылить в борщ, к-рому еще
надо вариться с полчаса; тогда в миску, подаваемую на стол, кладут мясо и
ложку сметаны. Если борщ очень "жирний i добрий", сметаны можна не
класть.
5. Борщ черниговский.
Налив в казан холодной воды, положить в него 1-2 фунта "доброго жирного
мяса", покрошить большой буряк, бросить "жменю" стручковой или обыкновенной
фасоли. Как закипит - вбросить в борщ не маленькую кислицу (яблоко-дичок),
покрошенный лук ("цибулю"), кусочек сахара, картошку. Как сварится
картошка - добавить свежей покрошенной (мелко нарезанной) капусты и середку
из 2-х молоденьких кабачков. Когда закипит, добавить обжаренный на масле
лук, 2 протертых небольших помидора; перед подачей размешать со стаканом
"доброй свiжой сметани". Кто любит - посыпать петрушкой и укропом.
.... Вообще-то моя жена готовит борщ отнюдь не по этим рецептам.... ;-))
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team Novell DOS/DR DOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
Борщ с пампушками
Как делишки, как детишки All ?
Из украинской кухни.
БОРЩ.
мясо (говяжья/свиная грудинка) 500г
капуста 400г
картофель 400г
свекла 250г
томат 1/2стакана
морковь 1 шт
петрушка, лавровый лист
лук 1 головка
сало 20г
сливочное масло 1ст л
уксус, сахар по 1 ст л
чеснок 1-2 дольки
перец горький и душистый по 2 горошины
Мясной бульон варят 2 часа, процеживают, а мясо нарезают небольшими
кусочками.
Свеклу, нарезанную соломкой, обрызгивают уксусом, солят, добавляют томат,
сахар и тушат. когда свекла станет мягкой, к ней добавляют слегка обжаренный лук
и белые коренья (Сельдерей, петрушку, пастернак) и все тушат 5-6 мин. в самом
конце можно добавить болгарский перец и свежие помидоры.
В бульон кладут нарезанную дольками картошку и капусту, а когда они
сварятся, кладут мясо, приготовленные овощи и при желании заправку из
поджаренной муки.
Истолките в фарфоровй ступке чеснок с нарезанным кубиками шпиком и зеленью
петрушки и добавьте в бульон вместе с солью, перцем, лавровым листом, специями.
готовый борщ снимите с огня и обязательно дайте настояться в теплом месте 20-25
мин.к борщу подайте сметану, укроп, петрушку.
ПАМПУШКИ. СОУС ДЛА ПАМПУШЕК.
мука 400г чеснок 30г
сахар 1 ст л бульон 1/2 ст
дрожжи 12г подсоленное молоко 1 ст л
растительное масло 10г
вода 3/4 ст
соль
Из муки 2-го сорта замесить кислое несладкое тесто. когда оно поднимется,
сделайте маленькие величиной с грецкий орех и уложите на смазанный маслом лист
не расстоянии 1 см друг от друга. дайте тесту подойти и ставьте в духовку, не
смазывая яйцом.
Для соуса разведите бульоном резрертый чеснок, добавьте укроп, соль.
остуженные пампушки складывают в кастрюлю, заливают соусом и слегка встряхивают,
чтоб они как следует пропитались.
Пампушки подают вместо хлеба
Танюша
... В опасности честь
--- Пиво объёмом 3.00.Alpha2+
Рецепты украинской кухни (еще борщи)
Здоровенькi були, All!
Продолжаем цитировать З. Клиновецкую:
"7. Борщ киевский с курицей
3 стакана бурякового кваса, 1 стакан хлебного кваса, развести водой, посолить.
Положить 2 фунта говядины, курицу и варить. Как курица сварится, то ее
вынуть, а положить 3 больших нашинкованных буряка и накрошенную (нашинкованную)
морковь, петрушку, селеру, молодую зеленую фасоль. Как сварится буряк -
положить все туда же 1 фунт баранины. А уже потом положить качан капусты,
разрезанной на шесть частей или более, немного картошки. Заправить ("затовкти")
салом с луком, петрушкой и укропом. Как все сварится, заправить
свежими, тушеными в масле и протертыми помидорами, а зимой - квашеными,
забелить сметаной. Мясо и курицу разделить и положить в миску. К борщу
подают яйца или пирожки, либо кашу. - Баранину надо брать из-под ребер;
хорошо добавить во всякий борщ, как закипит, одну большую или две маленькие
кислицы, борщ приобретает от них "прегарний смак i пах", но тогда надо
уменьшить кол-во кваса."
.... Продолжать али как?
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team Novell DOS/DR DOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
To : Polina Popova
экстремальные условия
Привет!
Polina Popova in a message to All:
PP" Помогите! Отключили газ на неопределенное время, а нужен
PP" праздничный ужин Please праздничные рецептики
PP" для электроплитки без духовки, желательно-с кратким временем
PP" приготовления Заранее признательна
Сделай бутербродный стол. Главное, сервировать красиво и разнообразно. А уж
бутербродов разных наделать - думаю, проблем не составит. В дополнение к обычной
колбасе, сыру и т.д. можно использовать пасты. Делать их очень просто. Например:
сырная паста - мелко-мелко натираешь острый сыр, мешиваешь его со сливочным
маслом, добавляешь чесно
...Закладка в соц.сетях
