Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...(чтобы ложка почти стояла), можно остановиться. Вторая часть. Два стакана
молока ставим на плитку греться. Кидаем туда грамм 50 маргарина. Ждем, пока
маргарин разойдется, молоко можно довести почти до кипения. Начинаем вливать
молоко в тесто. Вливаем помаленьку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не
было комков. Тесто получается как бы заварное и уже теплое.
После всего этого можно добавить полчайной ложки соды. Готовое тесто должно
получиться довольно жидким, не как вода, конечно, но близко. В принципе, можно
попробовать выпечь первый блин, если будет густо, то помаленьку можно добавлять
молока еще.
2. Теперь тесто можно оставить, чтобы мука хорошо разошлась, и заняться
сковородой. Мой опыт - лучше всего алюминиевая или стальная сковорода, без
покрытия и с пологими бортами. Если сковорода еще не привыкла, что на ней пекут
блины, ее надо подготовить. :) Надо засыпать всю поверхность сковороды солью и
прокалить ее хорошенько. Соль должна немного потемнеть. После этого ее
высыпаешь, остатки сметаешь тряпочкой, ставишь на плитку. Льешь немного
растительного масла, прогреваешь, можно лить тесто. Масло желательно лить
один раз в шесть-семь блинов :) и не увлекаться. Я часто забываю, и не лью
кроме первого раза совсем. Лить тесто лучше поварешкой, одна примерно треть на
блин (на небольшую сковороду, на большую примерно половину). Лить на
край сковородки, а затем заставить тесто пробежаться по всей
поверхности сковороды, чтобы оно покрыло ее тонким слоем. Сковорода должна быть
хорошо прогрета, но блины не должны пригорать, это сам поймешь. Если на
хорошо прогретой сковороде тесто не покрывается дырками - мало соды.
Если блин снизу пригорел, а сверху еще сырой, или не пропекается внутри. -
густое тесто, надо развести, но только молоком, и осторожно. Отдирать блин
лучше с края, лопаткой по всему периметру, потом можно поднимать его весь и
переворачивать. Для меня признак поджаренностьи блина с одной стороны -
потемнение краев блина. Вторая сторона легче. Если блин при переворачивании
рвется - значит плохо прокалил сковороду или тесто непрочное, это от муки
плохой или недостатка яиц. Хотя пара яиц - как раз на эту массу.
Вот и все, надеюсь увидеть отчет о результатах. :)
Yours truly!
Mike
---
репка
Привет, Anna!
В субботу, 26 сентября 1998 17:15:13, Anna Lasareva написал to All:
AL" Вот выросла репка большааая-пребольшааая, а что с ней делать - не
AL" знаю. Сырую просто так поели, оно неплохо, но однообразно. И еще
AL" вопрос мудреный: можно ли ее в погреб на зиму? Долго ли сохранится?
AL" Всем авансом по большому спасибу.
1. В тушеные овощи.
2. Печенная репа: чистишь, режешь на 4 части и в духовку на решетку. Вниз
сковородку с водой и печется до мягкости.
3. Пареная репа. В кастрюлю кидаются сухие листья мяты, малины, наливается вода,
кидается очищенная и порезанная репа, варится 5-6 минут, затем парится под
одеялом около 20 минут.
4. В овощные супы вместо картошки.
Всяческих успехов!
Elena.
Вот... Бесполезные советы...:)
=============================================================================
* Forwarded by Aeleeta Burkova (2:5020/955.35)
* Area : RU.REAL.LIFE (From /1564)
* From : Alenka Kocheshkova, 2:465/54(Saturday October 03 1998 22:07)
* To : All
* хавка
* Forwarded by Alenka Kocheshkova (2:465/54)
* Area : DONBASS.OTTYAG (Area auto added (FIDO))
* From : Mike Smith, 2:465/81 (Saturday October 03 1998 20:18)
* To : All
* хавка
=== Cut ===
Гости сейчас появляются вероломно, без объявления. Не переживайте и приготовьте
что-нибудь "на скорую руку". Самое несложное блюдо - СОСИСКИ В ТЕСТЕ.
Чтобы приготовить сосиски в тесте достаточно взять тестя, и напихать в него
сосисок. Блюдо готово.
Яйца получаются особенно крутыми, если готовить их в бульоне, оставшемся после
варки джинсов.
Ваши пироги всегда будут иметь яркую, румяную корочку, если хранить их в
красном дипломе.
Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в
крем от морщин.
Ни в коем случае не выбрасывайте таблетки с просроченным сроком годности. Ими
можно превосходно украсить торты и пирожные.
Мясо курицы станет нежнее, если перед приготовлением натереть ее изнутри
лимонным соком. Не обращайте внимания на кудахтание и хлопанье крыльев.
Баклажанная икра станет заметно вкуснее, если заменить ее черной или красной.
Быстро и качественно почистить картошку вам поможет порошок "Тайд". Кожура
исчезнет уже в процессе замачивания.
=== Cut ===
Mike
PGP public key fingerprint = 07 AB FF EB 82 6C 86 61 4B 1F 4C E7 F4 7E 86 2F
-+-
Alenka.
-+- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
---------------------
Была рада тебе, All, радуйся и ты :)
Хайре :))) ------------------- АЭЛИТА
... Опасайтесь своих желаний, они могут исполниться :)
Салатики
Hello All.
Попробуйте вот такие салатики, возможно, вам понравятся.
1. "Узбекистан"
Слои: мясо или колбаса
жареный лук
вареный картофель(на крупной терке)
редька
свекла вареная+чеснок
чернослив
грецкий орех
Каждый слой промазывается майонезом.
2. "Куриный"
Куриные сосиски - порезать соломкой
огурец
яйцо
чернослив
грецкие орехи
Перемешать, залить соусом: майонез+сметана
3. Салат свекольный
Слои: стакан вареной свеклы, протертой на терке
стакан творога
стакан зеленого лука
яйцо
зелень, чернослив
горсть грецких орехов
сметана
Tatjana
Горький перец
Привет, Irinka!
Спешу ответить на твоё письмо к All,
датированное Sun, 04 Oct 1998, 18:43:
IT" Собрали мы на огороде пропасть горького красного перца, ведро почти
IT" (сажали болгарский, а вырос почему-то практически весь такой, видно
IT" спутали). Наделали аджики, но все равно столько его еще. Не
IT" подскажет ли кто-нибудь, что с ним можно сделать (приправу
IT" какую-нибудь или как засушить), а то выбрасывать все таки жалко.
Засушить - элементарно: нанизываешь на нитку, вешаешь на окно, а дальше он сам
сохнет.
А его еще солю (но это только для больших любителей остренького):
помыть перец, проколоть каждый вилкой в 1-2 местах, сложить в банку
(стерилизовать не надо), и залить рассолом (на литр воды (некипяченой) 100гр.
соли. И хранить его в погребе или в холодильнике. Такой перец особенно вкусен с
борщем (или любыми другими первыми блюдами).
С уважением, Елена.
... Удачный - огородный й Humor.Filtered
--- timEd 1.10+
Re: ШАШЛЫК
Hi, Nata!
NP"" Помня о том, что сабж обсуждался в эхе, но всё же надеясь на то, что это
NP"" ещё к оффтопику не относиться, я обращаюсь к всезнающему Оллу c просьбой:
NP"" PLEASE, киньте рецептик приготовления маринада для шашлыка.
Модератор,сорри,если оффтопик, не сдержался ...
1.мясо свежее,лук репчатый кружками в пропорции один к одному (не меньше)
2.перец черный-я кладу молотый, соль, стакан сухого вина (на любителя)
3.перемешать все хорошо так чтобы лук разделился на кольца
4.3-5 часов пусть все стоит
imho, уксуса не лей, испортишь всю песню.
Если есть в компании люди которым нельзя употреблять алкоголь даже в
таких мизерных количествах то:
а) п.1 + перец + соль + сок 5-6 лимонов (не жалеть),п.3, п.4
Или
б) можно в черном хлебе ...
в) в майонезе ...
With Best....
/YK
Пита. Как испечь?
Привет Nutka!
06 Окт 98 15:48, Nutka Mokrousova -" All:
NM" Как то пробегал злесь рецепт теста для гамбургеров, так вот автор
NM" обещала(а может просто спрашивала) прислать рецепт питы. Если уже
NM" пробегало, повторите, плиз, мылом. А можно и в эху.
Да нет, не пробегало еще, это просто я на время потерялась:)
Рецепт из того же источника- Хани и Лари Зисман "90 рецептов гамбургеров"
Хлеб "Пита"
1.5 чайной ложки сухих дрожжей Перемешать дрожжи, 0.5 чайной ложки
1 столовая ложка и 0.5 чайной сахара и 1/4 чашки воды. Поставить в
ложки сахара теплое место ~ на 10 минут, пока не
1.25 чашки подогретой до 30-40 появятся пузырьки. В большой миске
градусов воды смешать муку, соль, 1 столовую ложку
3 чашки пшеничной муки сахара, оставшуюся 1 чашку воды и
0.5 чайной ложки соли разведенные дрожжи. Тесто доложно быть
2 столовые ложки растительного слегка липким. Вымешивать его 10-12
масла минут, пока оно не загустеет. Сверху
смазать тесто маслом и оставить в теплом месте примерно на 1 час 15 минут, пока
тесто не удвоится в размерах.
После этого тесто обмять, вымесить 2 или 3 минуты и разделить на 12 равных
кусков. Сформировать каждый кусок в виде шарика, накрыть и дать расстояться в
течение 10 минут. Раскатать шарики из теста в лепешки диаметром 10 см. Положить
на протвинь и выпекать при 245 градусах 8-10 минут.
Охладить, укрыв полотенцем.
Хлеб "Пита" во время выпечки получается воздушным, но при остывании дает
усадку, однако внутри карман для заполнения остается.
Такой хлеб лучше сохраняется в холодильнике.
Приятного аппетита. Maria
салатики
Hello, Elena!
Понедельник Сентябрь 28 1998 07:51, Elena Chernova wrote to All:
EC" Очень хочется узнать рецепты рзличных экзотических салатиков, а то ужасно
EC" надоели зимние да шубы на праздничных столах.
Не гарантирую экзотичность, но на столах встречаю редко:
1. Салат из капусты с курагой. Половинка среднего вилочка белокочанной мелко
шинкуется, жимкается с солью. Горсть кураги моется и режется тонкой соломкой,
добавляется к капусте. Все перемешивается и заправляется майонезом.
2. Половинка среднего вилочка белокочанной капусты мелко шинкуется, жимкается с
солью. Одна средняя свекла отваривается или запекается в духовке, чистится,
трется на терке (я люблю на мелкой). Копченая колбаса (количество - по вкусу и
финансам, сорта лучше относительно твердые) режется мелкими кусочками. Зубчика
три средних чеснока трется на мелкой терке или давится давилкой. Все
перемешивается, заправляется майонезом.
3. Жарится яичница, лучше "без глаз", режется на тоненькие не очень длинные
полоски. Копченая колбаса режется тонкой соломкой. Лук маринуется на ночь в
разбавленном уксусе или непосредственно при приготовлении салата жарится на
растительном масле до золотистого цвета (по желанию кашевара). Режутся соленые
грузди. Можно для количества, как наполнитель, добавлять вареный рис. Все
перемешивается, заправляется майонезом.
4. Лук на ночь маринуется в разбавленном уксусе. Вареное куринное мясо режется,
добавляется маринованный лук, нарезанные помидоры и нарезанные соленые грузди.
Все заправляется небольшим количеством майонеза (помидоры дают много сока).
5. Крабовые палочки режутся, пол-стакана риса отваривается (при варке можно
добавлять куринные бульонные кубики), добавляется баночка кукурузы. И, что
делает салат редким - нарезанный соломкой свежий огурец. Все перемешивается,
заправляется майонезом.
Зарание хочу предупредить: я салаты, заправленные майонезом, не солю, либо
подсаливаю, но чуточку. Так что солите на свой вкус. Жду отзывов. Хотите еще -
кину еще.
Bye! Anna.
... A drop in the bucket...
Зеленые помидоры.
Приветствую Вас All!
НАРОД - САБЖ!!!!!...
Был я тут намедни у тещи и попробовал САБЖ!
Закусон получше будет, чем блины :*)), и хотя до этого сабж просто
не любил, а тут... поехали на рынок и купили зелененьких по 4 рэ за кг.
Сегодня приступили.......
Итак:
Рассол: на 10 л воды
0,5 л Уксуса 6%
1 кг сахара
0,5 кг соли
5 головок чеснока
6 шт _горького_ стрючкового перца
10 шт _сладкого_ болгарского перца
все превернуть на мясорубке, перемешать и поставить на 12 часов настаиваться.
Помидорчики уложить в банки чередуя с - хрен, лавр, укроп, сельдерей,
(видимо по вкусу) и залить рассолом. В каждую банку (3 л) положить
3 таблетки аспирина (ИМХО консервант(а.советский)).
Стоять 1 месяц
и
КУШАТЬ... :*)
С уважением Дмитрий Волков.
--- Blue Wave/386 v2.30
Re: Как мясо консервировать.
Привет, Dmitry!
Пятница Сентябрь 25 1998 Dmitry Vronsky ========" All:
DV" Мечта идиота, достать из холодильника пятилитровую баночку, и полакомиться
DV" мясом. Видел нечто подобное, самодельное с жиром.
DV" Меня интересует рецепт, и возможность консервирования различных видов
DV" мяса(куры,рыбы), как в сыром так и в готовом виде. Сколько, по-вашему,
DV" может лежать засоленное мясо в банке в холодильнике?
Я делал так: в скороварке варил почиканную на небольшие куски курицу как для
студня. После этого выкладывал ее в болгарские банки из-под салатов (там крышки
удобно и герметично закрываются) Банки предварительно ошпаривал. Заливал
бульоном и сверху растопленным свиным жиром ~0,5 см. Закрывал, пока горячие.
Такие консервы прекрасно хранились без холодильника. Правда дольше трех месяцев
похранить не удавалось - съедал :) Из этих консервов получается неплохой суп. А
можно и просто к любому гарниру подать, даже не разогревая.
Best wishes!
Alex
/ 01:26 Суббота Октябрь 10 1998 /
* "Совершать глупости - не преступно. А вот не доводить их до конца -
преступление!"
(с) С. Лукьяненко
--- Обнаженный_ДЕД 3.00.Alpha1+ ---
Re: Белковый крем-мммм !!!???
From: "Olga V. Kot" "kosha@wz.ml.org"
Reply-To: kosha@wz.ml.org
Hi, Helen!
DNS"Подскажите, как сделать subj ?
DNS"(не просто из белков и сахара, а добавляют, по слухам, еще желатин или
DNS"что-то подобное)
То, о чем вы спрашиваете уже не крем, а нечто вроде суфле или зефира. Т.е.
вы взбиваете крем, как обычно, а затем добавляете максимально
охлажденный(чтоб еще не застыл) желатиновый раствор, пропорции желатин:крем
около 1:2. Желатин надо добавлять осторожно, не переставая взбивать
крем(лучше миксером).
100% успех этого предприятия не гарантирую, т.к вещь это капризная и может
не получится только из-за того что не так посмотрели в ее сторону, поэтому,
если не критично, советую обойтись обычным белковым кремом.
Best regards, Olga
Re: Рагу
From: "Svetlana" "apolon@jupiter.ru"
Привет, Alexander !
Овощное рагу делается из практически всех овощей, которые под рукой. Они
режутся кубиками и бросаются на сковороду друг за другом в зависимости от
того, сколько данному овощу нужно жариться до мягкости. Например: свекла,
морковка, капуста, лук, картошка, кабачок (патиссон) - это мой типичный
состав. Все это обжаривается, солится, заливается кипящей водой (немного,
чтобы при тушении не подгорело), накрывается, убавляется огонь, и - до
готовности. В конце - лаврушка и чеснок.
Можно добавить вареную колбасу, тушенку, можно мясо. Если в составе
присутствует помидор, получится с кислинкой, а вот с болгарским перцем я не
люблю, хотя в других блюдах его очень даже ем.
Приятного апетита.
Svetlana
Хорошего человека должно быть много...
Re: Печенье из пива
From: "Olga V. Kot" "kosha@wz.ml.org"
Reply-To: kosha@wz.ml.org
Hi!
LM"Кто-то когда-то тут грозился поместить рецепт неимоверно вкусного печенья
на
LM"основе пива. Как насчет сделать это _прямо_сейчас? :-)~~_
"
Это явно была не я , но рецептик подкину.
Расход продуктов:
0.25 л пива -лучше не очень свежего.
250 г маргарина- нашего родного, а не мягкого.
мука, так, чтобы тесто было крутым.
Мука прермешивается с мелкопорубленым маргарином, затем добавляется пиво.
Вымешивается тесто по консистенции как слоеное и в холодильник минимум на
час.
Затем вынимаем, раскатываем слоем ок.0,5 см, посыпаем сахаром, режем
ромбиками и в духовку пока не подрумянятся.
Получим слоеное печенье.
По опыту скажу, печенье можно назвать "Чем хужее, тем лучшее", самое вкусное
печенье получилось из трехнедельного пива и после того как тесто пролежало в
холодильнике 2 дня.
Best regards, Olga
Макароны с фаршем
Hello, Natalia!
Oct 02 1998, Natalia Zavalneva wrote to Svetlana Orel:
SO" равиоли, ответит, что это мол такие итальянские пельмени, то он будет
SO" неправ. Надо было бы сказать, что это такая разновидность макарон,
NZ" Я так думаю, это потому, что равиоли в Италии приравниваются к
NZ" макаронам и считаются первым блюдом, а пельмени у нас - к мясу и
NZ" вторым. И тесто на равиоли макаронное идет, 3 яйца + 300гр муки.
Я не разбираюсь в макаронном тесте, но на пельмени делаю тесто из 6 желтков
(естественно, сырых), 2 стаканов воды, 1 ст. ложки соли и муки до крутости. Как
меня учили, тесто должно быть таким, чтобы жену можно было убить.
Из остатков теста иногда делаю лапшу, получается ничуть не хуже, чем магазинная.
Вообще, спорить об определениях почти невозможно: я, например, могу считать, что
и пельмени, и равиоли являются разновидностью пирожков (емкость из теста с
начинкой), только вареных. Надо есть, а не мучиться вопросами, что это такое.
Искренне Ваш,
А.Л. (&y)
---
А что такое кулеш?
Hello, Alexander!
Oct 09 1998, Alexander Podrezenko wrote to Nataly Melekhovets:
NM" Из моего детства - жидкая пшенная каша с картошком и луком, жаренным
NM" на сале. Вробе ды не хитрое проезведение, ан не у каждого получается.
AP" А это можно в наше время есть? :) Или на любителя? Судя по "зауши
AP" не оттянешь", можно :) А рецептик е?
Такой рецепт (кулеш с картошкой) публиковался в журнале "Наука и жизнь" в конце
60-х годов. Но там было отмечено, что это только вариант кулеша. Каша не жидкая,
а скорее, вязкая. Готовится как обычно, на молоке и воде, за 20-25 минут до
готовности в кашу добавляют резаную картошку (брусочками). Можно подержать в
духовке для созревания. Блюдо было изобретено, если не ошибаюсь, в Запорожской
Сечи, а картошку там не употребляли, готовили на костре и добавляли мясо с
луком. Мой отец всегда делал кулеш в походе и вместо обычного мяса клал туда
говяжью тушенку. С дымком да с голодухи — объедение!!
Искренне Ваш,
А.Л. (&y)
---
Салаты в голодные годы
Hello, All!
При наличии отсутствия средств можно кормить внезапных гостей салатами жуткой
дешевизны:
1. "Обжорка". Мясо режется тонкой соломкой, тушится. Лук полукольцами,
обжаривается на растительном масле. Морковь режется тонко или трется на терке,
обжаривается на растительном масле. Все перемешивается, заправляется майонезом.
2. "Еврейский салат". Минтай варится, мясо отделяется от костей, делится на
"чешуйки". Лук обжаривается на растительном масле. На мелкой терке трется
парочка-тройка вареных яиц. Компоненты выкладываются слоями, слои заливаются
майонезом.
3. Вариация на тему "Любовницы". Сырая морковь трется на терке, смышивается с
тертым чесноком, заправляется майонезом. Выкладывается первым слоем. Вторым
слоем выкладывается отварной рис, заправленный майонезом. Третьим слоем - тертая
вареная свекла с изюмом или черносливом, заправленная майонезом.
Bye! Anna.
... A drop in the bucket...
Re: Пирог
Hi, Alexander!
Thursday October 08 1998 21:27, Alexander Pobezhimov wrote to All:
AP" Подкиньте, плиз, рецепт какого-нить пирога с расчетом на
AP" студенческий карман и желудок :)
1 стакан кефира( кислого молока, сыворотки, остатков сметаны - можно заменить 1
стаканом фоды с одиним яйцом - но это уже не студетческий вариант), 200 грамм
маргарина, 2 стакана муки. Муки порубить с маргарином и солью (пол-чайной
ложки). Залисть кефиром, вымешать.
Почисть картошку, порзать вдоль тонкими ломтиками, лук пошинковать. Тесто
разделить на 2 части, одна чуть больше, раскатать на противень (сковородку).
Ложить слоями - картошка+лук+ посолить, goto начало. Закрыть вторым куском
теста. Наколоть вилкой и выпекть.
интересно посывать слои либо тмином либо киндзой.
Nataly
--- Дедуля 3.00.Beta2+
принципиальность?
"RR" -
------------------ 8() Привет, Vladimir! :)))
Monday October 05 1998 16:42, Vladimir Shablovsky wrote to Aeleeta Burkova:
VS" По поводу крутых, не крутых и вообще в смятку.
VS" С давних времен, когда нас пугали сальмонеллой, не ем яйца в смятку, а
VS" хочется. Может их все таки можно, того... ну это... съесть!
Будь смелее:) Посмотри на отважных соплеменников, ежедневно косяками
устремляющихся на работу. ИМХО, немалый процент сих землян едет в общественном
транспорте, пытаясь защитить от чуждых локтей свои нежные желудки, наполненные
яйцами в разных вариантах, в том числе и всмятку, ВСМЯТКУ, ВСМЯТКУ!!!
И в данном случае, нашедшие приют внутри храбрых гуманоидов "куриные фрукты" -
всмятку отнюдь не из-за переполненности транспорта в часы пик, их (яйца) довела
до такого состояния ранним утром заботливая рука, иногда - СВОЯ СОБСТВЕННАЯ
РУКА, та самая, которая - владыка!
Не думаешь же ты, что все эти безумцы, следующие за завтраком доброй традиции
чопорных граждан Туманного Альбиона, бесславно закончат свой путь на больничной
койке?!! Ведь, вот они - полные радужных надежд разбредаются вечерами по кафе и
кинотеатрам, тешат мышцы ног на дискотеках, рук - на пути от рынка к дому и все
прочие группы мышц - предаваясь в час ночной любовным утехам! И все - чтобы
проснуться и начать следующий день этими страшными яйцами всмятку!
А сальманелла горько плачет в забвении, ибо не дано этой жалкой и крохотной
твари одержать победу над жителями столь непредсказуемой и закаляющей державы
как РОССИЯ!
;-)
---------------------
Была рада тебе, Vladimir, радуйся и ты :)
Хайре :))) ------------------- АЭЛИТА
... Опасайтесь своих желаний, они могут исполниться :)
Рецепт блинов
Hello Dmitry.
Срд Окт 07 1998 02:32, Dmitry Vronsky wrote to Lena Bulgakova:
"Сегодня пробовал учиться, хм.. первый блин.. у меня все они комом. 5
DV" блинов только получилось. ;( Делал я следующее: 2 ст. муки | 3 яйца
DV" | мешал, + ст. ложку песку и растительного масла 4 ст воды | и по пол
DV" чайной -соли и соды
Начну с того, что соду никогда не использую. Воду заменяю молоком, желательно
жирным, но от этого зависит вкус блина, а не его сложность выпекания. (по этой
же причине, не люблю сыворотку в блинах, они получаются резиновые). Тесто всегда
начинаю делать с небольшого кол-ва жидкости (допустим, половину берем) Это нужно
для того, чтобы не образовалось комков. Итак, наливаешь молоко, туда муку, жаль
я не могу сказать о пропорциях, всегда на глаз. Ориентируйся так, чтоб тесто
было такой концистенции, чтобы легко разминались комки. Добавляем 2 яйца (когда
я только училась делать сие блюдо, добавляла яиц больше, чтоб тесто лучше
отходило от сковороды), 1 столовую ложку сахара ( с сахаром осторожно!
переборщишь - будут твои блины гореть и приставать), немножко лью масла. Когда
все хорошо размешалось, тесто однородное, добавляй остаток жидкости. С густотой
тоже дело тонкое : очень жидкое - 100% будет приставать, вернее не снять такой
блин, он порвется. :( Лучше пока не научишся, делай чуть погуще. они легко
снимаются со сковороды, но получаются толстыми :( Когда приобретешь опыт, сам
поймешь какой густоты делать тесто.
DV" Перепробовал 4 сковороды, от тефлона до чугуна и понял
DV" что дело не в них.
От сковороды все же многое зависит! В идеале, для блинов держат одну сковороду,
ничего, кроме них там не делают. Если сковороду мыли водой, то точно первый блин
будет комом.
Я на сковороду лью немного масла. Тут по этому поводу уже была дискуссия, кто
как считает правильно подготовить сковородку, можно и вообще не лить, если в
тесто попало масло, тогда каждый блин помазать еще и сливочным маслом, после
того, как снял со сковородки.
" =-| на каком *огне* жарить,
На большом огне, сковорода должна быть очень хорошо нагрета
" *движение* *рукой*, чтоб блин был не только
DV" *тонкий* ,
DV" но и *круглый* .
:-) без движения блин не будет ни круглым, ни тонким.
Я тесто наливаю черпаком, на мою сковородку нужно не полный, а то блин будет
слишком толстый, старайся, чтоб тесто разлилось по всей поверхности сковороды,
будет точно круглым ;)
Дерзай! Желаю удачи!
Susanna
Фаршированная рыба
Hello Natali.
Срд Окт 07 1998 10:51, Natali Kubetskaya wrote to Susanna Dusha
NK" Простите, если утомила, но то, что вы обсуждали, резаное
NK" кусочками и
NK" пр. это, извините, не фаршированная рыба!
Ну просто таки, ну никак!!! не могу согласится!
Да, щуку, я именно так делаю, как ты описала. Правда, и в горячем виде ее есть
можно и очень даже неплохо. ;)
А вот кусочками фаршированная рыбка, например, из карпа, чем провинилась? Карп,
естественно, берется большущий, из головы варится уха.
Вся подготовка таже. Только рыба сразу режется на порционные куски.
Очищается от мяса точно описанным способом, правда, я не ложкой, а ножом снимаю
мякоть, косточку ни в коем случае не выбрасывать! Хоть на дно уложить, либо
внутрь кусочка, она придает пикантность. Кусочки рыбки обвалять в муке и
обжарить, в кастрюльку, тушить довольно долго, не меньше 2х часов.
Вот где используется луковая шелуха, ее можно и на дно и сверху. Она дает
красивый цвет.
ЗЫ. Ну просто таки необходима сисопка или как ее? :-)) Там и опробуем! ;)
Удачи!
Susanna
Тульский пряник
Hello Marina.
Пон Окт 05 1998 17:41, Marina Goncharova wrote to All:
MG" Кто меня научит делать тульский пряник сувенирный?
MG" Собственно, интересует только рецепт теста, все остальное некритично.
MG" Вот например почему он не черствеет несколько ("2) дней
MG" Вроде не из-за наличия желтков, потому как их наличие я всегда угадываю в
MG" тесте даже в приготовленном виде. Или я ошибаюсь Поделитесь своими
MG" соображениями.
Я себя уже пыталась подготовить морально к тому, что займусь пряником, но пока
только готовлю ;)
А дело это, похоже,
Закладка в соц.сетях
