Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... Приятно, черт возьми! :)
Вот такая вот
Таня Миленберг
Вопросы новенькой. :)
.•¦ Ответ на сообщение помещенное в область MYMAILS ¦•.
Хайре!
Однажды, Mon Sep 21 1998, Natalia Moiseeva писАл для Elena Glazunova:
EG"" Эээ... Прости, а пожимканая - это как? Ты имела в виду, что
EG"" отживаешь каким-то образом сок?
NM" Это просто немного примятая ручками - для сочности и мягкости
Спасибо, ясно.
А я вот тут в нашей "метрошной" газете рецепт салата из _тыквы_ нашла. :)
"400 г тыквы, одно кислое яблоко, соль, сахар, полстакана сметаны.
Очищенную тыкву натереть на мелкой терке. Яблоко нарезать на мелкие полоски.
Перемешать тыкву и яблоко, добавить по вкусу соль, сахар и залить сметаной. В
салат из тыквы можно добавить вместо яблока протертую клюкву или черную
смородину, а можно - томат. Салат подается к блюдам из птицы или телятины (тогда
он должен быть более острым) или как десерт. Можно добавить к тыкве яблоко и
квашеную капусту, заправить растительным маслом.
[777] -= Elena =-
--- --------------- Кусь! --------------
Re: Тесто для пиццы?
Приветики, Katya!
¦ Katya Smirnova wrote to All ¦
¦ Date: 22 Sep 98, Time: 21:43 ¦
KS" From: "Katya Smirnova" "katya@novdom.ru"
KS" Обязательно готовить дрожжевое тесто для пиццы? Если знаете другой
KS" вкусный вариант, напишите.
По-моему, дрожжевое все-таки вкуснее, но есть, например, такие варианты теста:
ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ
500 г муки, 250 г маргарина, 125 г сметаны, 50 г сахара, 2 желтка, сок 1/2
лимона, цедра 1 среднего лимона, щепотка соли.
Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином.
Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и
вымешать тесто. Завернуть его в пергаментную бумагу, положить в холодильник и
использовать по мере надобности. Использовать для приготовления пиццы с
начинкой
из грибов, сосисок и копченостей.
ТЕСТО ПРЕСНОЕ
1 яйцо, 2 ч.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 1 ст. кефира, 1 ч.л. соды, гашеной 1
ст.л. уксуса, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 7-8 полных ст.л. муки.
Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром. Добавить кефир, гашеную
уксусом соду и еще раз перемешать. Подсыпая по ложке муку, вымешать густое
тесто. Скатать его в шар, и, прикрыв опрокинутой миской, дать созреть 10-15
мин.
Тесто хорошо обмять и использовать для разделки пиццы, раскатав его в пласт и
обязателбно наколов в нескольких местах вилкой.
ТЕСТО СМЕТАННОЕ
200 г муки, 200 г сметаны.
Из муки и сметаны замесить тесто, разделить на 3 равные части, каждую часть
раскатать в виде тонкого кружка. Выложить на противень, положить начинку.
Начинка любая.
Пока, Irishka
... _/*Все это Rock'n'Roll !*/_ [Team _АлисА_][Nautilus][Кино][ЧайФ]
---
Подкиньте рецептик!
Привет, Dmitry!
Срд Сен 23 1998 12:00, Dmitry Kuzmin написал All:
=========================
DK" Оченьхочеться узнать рецепт пирожного называемого кажется как
DK" "Бизе".
МЕРЕНГ(10 штук) - печенье
ПРОДУКТЫ: 2белка, 1 стакан сахарного песка(пудры).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все должно быть холодным.
1) 2 белка взбить в крепкую пену. Когда пена станет пышной, постепенно всыпать
стакан сахара, не переставая взбивать. Должна получиться крепкая, пышная,
неопадающая пена. В общей сложности белки должны сбиваться за 8-10мин., процесс
не прекращать.
2) Протвинь смажем маслом, чуть присыпем мукой и быстренько положим чайной
ложкой снежные комочки, загибая хвостиками вверх. Печь надо в легкой духовке
(1/3 полного огня) наверху. Через 10-15мин - выключаем огонь, еще через 15
вытаскиваем, и наконец через 15минут осторожно снимаем.
3) Если дно темное, то на тонкой железной терке снять верхний слой(со дна
печенья). Теперь соединяем по две штучки с помощью варенья.
ЗЫ: Если духовка плохая или ты любитель следить за процессом приготовления
заглядывая, то лучше и не пробовать. Еще не шумите на кухне - пена может сесть,
а также если нет миксера, то вилки нужно охладить (или венчик).
С уважением, Katerina.
... Better to do well than to say well.
Re: Брусника и клюква
From: "Sergey N. Makarov" "skull@ars.ml.org"
Natali Kirianova wrote in message
"906478151@p9.f1454.n5020.z2.fidonet.ftn"...
"Не могли бы многознающие господа рассказать по подробнее что можно
приготовить
"из сабжа. Как мочить, как варенье варить или может еще чего полезного
сделать
Привет тебе, Натали!
Вот на днях сделали клюкву с сахаром. Я просто без ума от такого дела :)
Берешь клюкву и пропускаешь через мясорубку. Потом добавляешь сахара и
тщательно перемешиваешь. Даешь этому делу постоять часик и разливай в банки.
Сверху лучше присыпать песком (сахарным ессно :) ). И закидываешь в
холодильник, погреб или просто в шкаф. СтоИт это дело довольно-таки хорошо.
Да пропорции клюквы и сахара 1:1.
Удачи!!!
Сергей.
как хранить морковь
Приветствую Вас, многоуважаемая(ый), Evgeny!
Пят Сен 25 1998 10:08, Evgeny Kurilny отписал к All:
EK" Кто бы мне подсказал, как подольше сохранить СВЕЖУЮ морковь ? Через
EK" две недели в холодильнике она становится вялой. Погреба нет. Есть
EK" холодильник, балкон и ящик для овощей в подъезде.
В холодильнике я храню следующим образом:
беру прозрачный пакет, подбираю кусок чистой ткани, чуть большей по размеру чем
пакет в разрезанном виде; чищу морковь и складываю ее на ткань смоченную и
отжатую от воды( моркови берется приблезительно столько сколько может уместиться
в 3/4 пакета) затем морковь прикрывается со всех сторон тряпочкой и кладется в
пакет. Пакет плотно не закрываю, чтобы был доступ воздуха в пакет. и в таком
виде марковка спокойно хранится в овощном ящике холодильника где-то с месяц.
Для супа я морковку режу, складываю в пакет( не утрамбовывая) и кладу в
морозилку, а по мере надобности это морковка спокойно отколупывается ложкой от
общего кома.
С уважением, Екатеринушка.
Пят Сен 25 1998, 22:45
... Чукчи страсть бояться негров.:))
Тесто для пиццы?
Привет тебе, Katya!
Tuesday September 22 1998 22:43, Katya Smirnova wrote to All:
KS" Обязательно готовить дрожжевое тесто для пиццы? Если знаете другой
KS" вкусный вариант, напишите. Заранее спасибо. Катя.
Я делаю очень просто и быстро :)
мука - 3-4 ст.ложки
полпакетика разрыхлителя
немного (~1 ст. ложка) теплой кипяченой воды
примерно столько же раст. масла
все смешать и месить пока не станет гладким . Тесто должно быть очень
крутым, поэтому пропорции даны "на глаз". После этого тесто можно положить
ненадолго (пока готовишь начинку) в холодильник (я этого не делаю). Раскатывать
тонко. Получается классно - немного теста и мнооооого начинки :)
Пока,
Alena
---
Блюда из овощей
Dear Mr(s) Katya Smirnova
25 Sep 98 23:10,
Katya Smirnova (2:5020/400)
wrote to All:
*KS*" Есть морковка, перец, лук, помидоры.....и т.д., и т.п.
Жаришь лук, картошку. Пока жарится картошка - режешь капусту. И ее тоже на
сковородку. Потом туда кидаешь резаный перец, можно тертую морковь. Все это
перемешиваешь, и пусть оно себе жарится. Под конец можно полить кетчупом, а
можно, сняв кожицу с помидор, растолочь их вилкой, добавить уксус и этим делом
залить получившийся гарнир. Все :)
Marina Gromova gromov@usa.net
аджика
Привет, Andy!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Понедельник Сентябрь 21 1998,в 22:56 Andy Vitko писал к All:
AV" Дайте рецептов по приготовлению сабжа, ПЛЗ!
AV" ЗЫ: Надо срочно перерабатывать помидоры, а то погниють... :)
Вот пару рецептов из знакомой вам эхи SU.KITCHEN:
Аджика (на 4.5 литра)
2.5 кг помидор, 1 кг. Яблок (антоновка), 1 кг. Моркови, 1 кг. Сладкого
перца кипятить 1 час. Добавить после кипячения: 1ст. сахара, 1 ст.
подсолнечного масла, 3 стручка горького перца, 200 гр. чеснока, соль по
вкусу. е кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно
положить больше или меньше (на любителя).
А Д Ж И К А
200 гр. чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг. помидор
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли.
1 стакан уксуса.
Все крутится на мясорубке, добавляется соль, сахар. Стоит в посудине 2-3 дня,
потом
добавляется уксус, хорошо перемешивается и по банкам.
Получается примерно 3 литра. Отличная приправа к чему угодно.
Пока.г г г-¬ гТ¬ г-¬
... До встречи в сетях... -=+ ¦\¦ ¦-¦ ¦ ¦-¦ +=-
---
баклажаны
Привет, Andy!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Понедельник Сентябрь 21 1998,в 22:54 Andy Vitko писал к All:
AV" А как можно законсервировать сабж (синенькие)? И еще, если
AV" уважаемый Алл знает рецепт икры из сабжа, поделитесь ПЛИИЗЗЗ!
Баклажаны с чесноком и зеленью
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 1.5 часа.
Почистить и порезать чеснок. Зелень промыть, обсушить, измельчить.
Баклажаны обжарить в кипящем масле.
В подготовленные банки укладывать баклажаны слоями, посыпая каждый чесноком и
зеленью.
Банки закатать, перевернуть, укутать.
Баклажаны - 5 кг
Чеснок очищенный - 1 стакан
Зелень - 4 пучка
Масло раст. - 1 л
Баклажаны, консервированные с помидорами и жареным луком
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 1.5 часа. Обжарить.
Лук репчатый нарезать кольцами - полу-кольцами и жарить в большом количестве
растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками.
В большую посудину выкладывать: баклажаны - 2 слоя, лук - 1 слой, помидоры 1
слой, баклажаны ... Солить по вкусу. Добавить 3 столовых ложки масла. Тушить 30
минут.
Разложить в банки, закатать, перевернуть, укутать.
Баклажаны - 3 кг
Помидоры - 1.5 кг
Лук репчатый - 1.5 кг
Соль 1.5 - 2 ст. ложки
Масло раст.
В обоих случаях банки стоят при комнатной температуре.
Икра из баклажан.
1. 5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, (в
принципе соотношение принятое, но может варьироваться, причем, имхо,
большого значения не имеет;)), соль, сахар, горький перец, чеснок по вкусу,
растительное масло.
Баклажаны испечь, очистить пока горячие и прокрутить через мясорубку
(можно измельчить в миксере - удобнее). Помидоры, перец и лук прокрутить,
сложить все в кастрюлю или глубокую сковородку, перемешать, налить масла,
довести до кипения, посолить, поперчить, посластить, положить давленый
чеснок и тушить на небольшом огне до готовности, то есть до загустения.
Загустевшая очень хорошо хранится. Иногда баклажаны не чистят, это придает
икре горчинку. Помидоры лучше мясистые или отжатые от семян, а то замаешься
воду выпаривать
2. баклажаны очищаются, нарезаются, добавляется чуть воды (раст. масла) и
тушатся под крышкой. Затем их очень просто размять толкушкой (той, к-рая
для картоф. пюре). После чего в сковороде обжарить лук, чеснок, помидоры и
проч., добавить баклажанное пюре и жарить. поиешивая, до готовности. В
конце процесса положить специи (соль, перец, лавр. лист и т.д. - по вкусу).
Хранится хорошо, только в холодильнике
3. 2-3 небольших баклажана испечь ( можно в микроволновке ), 2 морковки,
головка лука (можно и больше, если нравится ), 3-4 болгарских перца или
сладкой ратунды, для остроты можно немного и горькой ратунды, 4 средних
помидора. Все пропустить через мясорубку, выложить в сковородку, посолить,
добавить немного воды и поставить на медленный огонь. Около часа тушить (
если делать большие объемы, то больше ), а потом добавить растительного
масла и жарить минут 20-30.
4. 5 кг - баклажан
2 кг - моркови
1.5 кг - лука
2 кг - болг. перца
Нарезать баклажаны и морковь кубиками лук кольцами, перец - соломкой. Если
баклажаны предварительно очистить от кожицы, то икра будет нежнее.
Растительное масло (не подсолнечное - т.к. пенится, горчит и запах
остается. У нас используется хлопковое) налить в котел и разогреть.
Обжарить лук, затем морковь и перец и только потом добавить баклажаны.
Причем баклажаны можно закладывать партиями - порезал и в котел. Все это
хозяйство тушить на умеренном огне помешивая время от времени пока не
выпарится влага (1.5 - 2 часа), но не доводить до темного цвета. Некоторые
сразу после закладки баклажан добавляют тертые без кожицы помидоры, в этом
случае вкус икры (кислее или нет) зависит от спелости и вкуса помидор, я
предпочитаю без последних. После готовности закладывают в банки стерелизуют
40-45 мин. на пару или в кипящей воде и закатывают
Желаю удачи!
Пока.г г г-¬ гТ¬ г-¬
... До встречи в сетях... -=+ ¦\¦ ¦-¦ ¦ ¦-¦ +=-
---
Re: Тесто для пиццы?
From: "Ann Dronova" "dronova@srv-vmss.mpei.ac.ru"
Дрожжевое тесто для пиццы
200 г воды (можно молока), 20 г дрожжей, чуть соли влить в 300 г муки
Хорошо вымесить, оставить на 30 мин. (за это время подготовить начинку)
Быстрее некуда
Приятного аппетита
Ann
Кстати, в журнале Мой уютный дом приводился рецепт Эльзасского пирога
Лепешку из хлебного теста смазать сметаной и посыпать репчатым луком и
кусочками сала
маринованный чеснок
Hello Nataly.
Чтв Сен 17 1998 13:47, Nataly Butrimene wrote to All:
NB" Как мариновать чеснок?
Очищенные и промытые зубчики чеснока уложить в литровую банку. Приготовить
маринад: 3 стакана воды, 1 стакан столового уксуса, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст.
ложка соли, по вкусу: зелень петрушки, укроп, корень хрена, лавровый лист,
горошки черного перца, корица, гвоздика. Маринад прокипятить, залить горячим в
банку, плотно закрыть крышкой.
Удачи!
Susanna
Вино из свежей черноплодки
Приветствую , Olga!
Sunday September 20 1998 22:07, Olga Voinarovskay wrote to All:
OV" Дамы и господа, посоветуйте как можно сделать вино из свежих ягод
OV" черной рябины (черноплодки). Помогите, а то пропадает! Заранее
Первым делом получаешь из них сок. Максимум сока - если пропустить через
мясорубку. Но можно и просто подавить в банке. Добавляешь немного сахара и,
если ягода мытая, дрожжи. Ставишь все это бродить дня на три. Главное - не
допускать контакта с воздухом (или водяной затвор или медицинская перчатка
на горлышко банки - она так красиво поднимается :)). Дня через три отжимаешь
ягоду, она уже всплыла и это легко.
Далее бродит сок. Его надо разбавить водой (на литр сока 400 мл воды) и
добавить сахар (250 г.). Время от времени пробуй и добавляй еще сахар (по
книгам по 50 г/л. на 4,8,11-й, день, но я делаю по вкусу). Примерно через
месяц готово. Осталось отстоять от осадка и ... Отстаивать можно дома, а
лучше в подвале, и на это тоже требуется примерно месяц. Можно и подкрепить
для крепости водкой или спиртом. Кстати, крепленое лучше хранится.
Из трех литров ягод выходит около 1 л. сока и 1400 мл готового вина. Крепость
около 12-14 градусов если некрепленое.
Главное - не допускать контакта с воздухом - получишь уксус. Тоже, конечно,
неплохо...
P.S. Будет готово (около Нового года) - позови :)
Желаю удачи!
Полтиныч.
---
вино из забродившего варенья
Приветствую , Tanya!
Thursday September 24 1998 15:22, Tanya Alekseeva wrote to All:
TA" ----------------------------------------------------------------------
TA" --+- Подскажите кто-нибудь технологию производства сабжа в домашних
TA" условиях. Было у меня замечательное варенье... и забродило. Жалко до
TA" смерти, :)
Ну зачем же до смерти? Наоборот, это замечательно! :)
Итак: разбавляешь варенье водой (чтобы получить сладкий "компот"), добавляешь
дрожжи и пусть себе бродит без доступа воздуха (или водяной затвор или
медицинская резиновая перчатка на горлышко банки). Недели через четыре все
готово (ты только время от времени пробуй и добавляй по мере надобности сахар)
и полученный продукт отфильтровываешь от мезги и ставишь отстаиваться в какой-
нибудь емкости. Месяцок постоит, отстоится, тогда сливаешь без осадка и ....
Главное, чтобы не попал воздух - или получишь уксус.
Получится примерно 12 градусов. Если надо больше - подкрепи водкой или спиртом.
Чем дольше хранишь, тем лучше получается. Но не больше 4-х лет. :)
Желаю удачи!
Полтиныч.
---
Зеленый помидор
Hello Alexandr!
Monday September 21 1998 19:51, Alexandr Riabinkin wrote to All:
AR" Имеется в наличии 7 ведер Subj-a.
AR" Пробовал как-то салат из них, но вот рецепта не знаю.
AR" Народ подскажите.
AR" А может и не только зимний салат.
Вот мама мне подсказала рецепт не для закрывания, так на лоджии стоять
может, пока не съедят.
1 ведро зеленых помидор
1 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 ст. соли
1 ст. нарезанного чеснока
пучок зелени
5 красных болгарских перчин
1 горькая перчина
1 ст. натертого хрена
помидоры порезать пополам (или мельче-это уж от объема помидора зависит), в
эмалированное ведро складывать слоями: помидоры, пересыпая хреном,чесноком,
мелко нарезанным перцем и зеленью. Залить маринадом: на 4 литра воды по стакану
соли, сахара и уксуса. Готово к употреблению через две недели.
Bye.
Marina
цветная капуста
Привет Nata!
NP" недавно в гостях попробовала сырую цв.капусту. кочешки просто
**Skip**
NP" PS: вчера делала картошечку с жареной цв.капустой. объедение!
NP"
Попробуй веточки сырой цв. капусты, перед жаркой обмакнуть во взбитое не до пены
яйцо, а потом, обваляй в сухарях.
ЗЫ: В яичную массу, можно добавить соль, перец etc. Кому что нравится.
** Андрей **
Копчение
Spider`s Net & Rip Group
Привет, People!
Может кто знает, как можно коптить мясо(я имею ввиду без использования дров,
огня и т.д.)? Слышал, что есть такие "КВАСЦЫ", чтето такое?
До связи, People!!!
Мой адрес не дом и не улица - мой адрес: Spider@fido.kherson.ua
---
маринованный чеснок
Привет, уважаемый Nataly!
Однажды, Чет Сен 17 1998 в 13:47, Nataly Butrimene писал(а) All следующее:
NB" Как мариновать чеснок?
ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ
1кг чеснока разделить на зубчики (можно головкой), снять сухие листья.
Ошпарить подсоленным кипятком, окинуть на дуршлаг и охладить.
Затем уложить в банку и залить маринадом.
МАРИНАД
Уксус - 200 гр
Вода - 200-250 гр
Соль - 20 гр (1 чайная ложка с верхом)
Сахар - 50 гр (2 столовые ложки)
Черный - 10 зерен
перец
Лавровый- 3 листа
лист
Хранить при комнатной температуре в темном месте.
Чеснок можно употреблять через месяц.
-=" Искренне Ваш, Igor "=-
Горбуша
Категорически приветствую Вас, уважаемый(мая) Marina!
Суб Сен 19 1998 14:49, Marina Smelyanskaya -" All:
MS" самолетно-ресторанный деликатес? :-) PS Интересно, а икра также
MS" подешевеет в скором времени? Что за беда на Дальнем Востоке? :-(
Икра в некоторых медвежьих местах стоит 60 руб за литр, в Хабаровске 100.
Беда в том, что при наличии больших косяков и повальной безработицы на Амуре
всякий (даже малоуважающий) себя человек занимается ловлей и продажей, несмотря
на ОМОН и прочие напасти.
Вкусная отмазка:
Горбуша под маринадом. Изготавливается из-за сухости горбуши при обыкновенной
жарке (в кляре получается нормально).
Горбушу почистить. Нарезать кусочками толщиной 1 см. Посолить и оставить на 0/5
часа для равномерной посолки. Обжарить до появления румяной корочки.
Сложить в посуду (желательно толстостенную). Залить водой, уровень воды выше
уровня рыбы на 1-1.5 см. Добавить 10 горошин черного перца. Вскипятить. Варить
10 минут.
Приготовить маринад. 300- 400 грамм моркови и 1 большую луковицу пассеровать
отдельно. После закипания рыбы добавить в кастрюлю с рыбой.
Кипятить 10-15 минут. Обжарить муку и 1 ст.ложку томатного соуса (или помидоры)
отдельно и бросить в рыбу. Варить 5 минут. Добавить лавровый лист и киндзу
(молотый кориандр), снять с огня и дать настояться 10 минут.
WARNING! При варке желательно не мешать. Готовить на слабом огне. Временные
параметры даны приблизительно, экстраполируются в зависимости от печки.
Доброго здоровья, Yuri
... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Не стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG
Re: Перец
Приветствую тебя о почтенейший Lily!
24 Сен 98 20:20, Lily Gareeva писал к тов. Natasha Sokolova:
LG" Что делать с чесноком?
Чеснок измельчить через мясорубку. Он используется в "соусе", хотя эту
смесь соусом назвать можно только условно.
NS"" На 5 кг. перца
- 300 гр. чеснока измельченного через мясорубку - Всё это
- 2 стакана сахара \ смешиваешь
- 2 ст. ложки соли \ и получаешь
- 0,5 л. уксуса / "соус"
- 0,5 кг. укропа /
-
NS"" Перемешать уксус, сахар, соль, укроп.
NS"" Перец помыть и обжарить в большом количестве масла.
NS"" Обжаренный перец обмакнуть в полученный соус и складывать в
NS"" банку. Закатывать без стерилизации.
LG" И перец, наверное, почистить или целиком?
Всё что нужно сделать с перцем - это только его помыть от грязи. Перец
используется целиком с "хвостиком", за него удобно брать перец и в процессе
укладки в банку, и во время еды.
На студенческих вечеринках - это блюдо пользовалось большим успехом.
Всех благ, Lily.
--- А не будет вам тиирлайна
Re: Тесто для пиццы?
Hi!
" "Обязательно готовить дрожжевое тесто для пиццы?
Да, но мудрить особо не надо.
На три нормальных пиццы я делаю так:
1 стакан воды
3 стакана муки
1 ч.ложка соли
1 ст. ложка сахара
2 ч.ложки (на глаз) дрожжей
И все отлично. Часик постоит - очень хорошо поднимается.
Алексей
alex@mmub.ttn.ru
Овощ пропадает :(
Категорически приветствую Вас, уважаемый(мая) Nadejda!
Срд Авг 19 1998 04:41, Nadejda Malina -" All:
NM" Посоветуйте, пожалуйста, что можно приготовить из большой,
NM" корявой на вид, но в сущности неплохой свеклы ?
Салат из жареной свеклы:
Свекла натирается на крупной терке и прожаривается до готовности на
растительном масле. Закладывается в стерилизованные стеклобанки. Перед
употреблением разогревается на сковородке с последующим добавлением чеснока и
черного перца (необязательно) или майонеза. При закладке в банки уровень свеклы
должен быть ниже уровня масла, на котором она жарилась на 0,5 см. Использовать
в
качестве гарнира.
Доброго здоровья, Yuri
... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Не стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG
ржаная мука
Tatyana, привет !
Пят Сен 25 1998, Tatyana Rumyantseva пишет к All:
TR" Что можно печь, используя ржаную муку?
Шаньги попробуй. Сколько себя помню всегда такие любил :)),
хотя понимаю что это на любителя.
Берешь картошку и отвариваешь, потом делаешь пюре как обычно,
можно добавить обжареный до золотистого цвета репчатый лук
(я без этого не делаю). Теперь тесто. Смотришь что у тебя есть из
кисломолочных продуктов, кефир, простокваша, сыворотка. Все годится.
замешиваешь тесто, причем я обычно беру пшеничную и ржаную муку 1:1,
добавляешь немного подсолнечного масла и соды. Тесто должно быть
достаточно крутое (как для пельменей). Отрываешь кусочек и раскатываешь
до толщины 3-5 мм, края загибаешь (должно получиться что то вроде блюдца)
и вовнутрь кладешь пюре. Сверху мажешь яичным желтком и в духовку
минут на 10-15. Когда достанешь, помажь сливочным маслом. В деревне
обычно сверху сыпалось толокно и поедалось с парным молоком :))),
да гдеж теперь это все возмешь :(((.
Да. Как вариант. Бабуля иногда в печь шанежки клала на капустных
листьях, вкус спцфичский, но я в духовке не рискнул ни разу.
Вот и все на сегодня, всего Вам ... Андрей
---
Котлеты
Приветствую Вас All!
Долго пускал слюни читая о Subgе и решил вложить свою лепту в создании оного.
Приготовление опускаю, об этом было сказано много, а рецепт, по моему,
заслуживает публикации. Итак:
Котлеты.
Средне жирная говядина 0.5 кг
Хлеб белый зачерствевший 120 г
Большая луковица, пол маленькой морковки,чайная заварка -
2/3 стакана,соль,перец,зелень.
Мясо - говяжья грудинка, % содержание жира в фарше должно быть
10-15% к общему весу. Если мало,то добавить свиного.
Хлеб - белый,слегка черствый, замочить в _охлажденной_ воде
хорошо отжать.
Зелень - петрушка или кинза,но что-то одно.
Смолотый _в мясорубке_ фарш совокупить с отжатым хлебом,
мелко потертой морковью, мелко _нарезанным_ луком,
зеленью, хоршо размешать и пропустить через мясорубку.
Добавить соль, перец, 2/3 стакана чайной заварки и
тщательно размешать.
Готовить как обычно.
Чай отбивает привкус жира и регулирует вязкость фарша,
поэтому добавлять на глазок :) , а зелень мы просто не кладем.
Морковка оживляет унылый пейзаж и на вкус практически не влияет.
Слизано из "Смака" и опробовано в течении длительного времени,
так что мин нет.
С уважением Дмитрий Волков.
... Опытный врач определит, откуда у вас растут руки.
P.S. All!!! Подскажите, как хранить рецепты в компе.
Чтоб с поиском и т.д.
--- Blue Wave/386 v2.30
Re:торт из фасоли
Почтенный All!
Спасибо за рецепт сабжа, мною был проделан эксперимент по его изготовлению,
и я хотела бы внести некоторые коррективы с целью повышения его вкусности.
Основные ингредиенты те же:
2 стакана белой фасоли,
2 (лучше 2.5) стакана сахара,
10 яиц,
1 стакан молотых белых сухарей,
5-6 грецких орехов,
щепотка соли.
А дальше небольшие изменения: для ароматизации вместо рома предлагаю
добавить половину пакетика ванилина; сухарям, смешанным с желтковым кремом,
дать немного постоять (иначе они придадут торту излишнюю сухость и не успеют
пропитаться ароматом); и крем для торта нужен заварной или масляный, белковый не
годится. В итоге получается очень даже ничего.
Galina Sakharova * SHTURMAN *
Морковка корейская
Почтенный Maria!
Sun Sep 2
...Закладка в соц.сетях
