Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...шие, проверенные временем и
LS" желудком рецепты, pls, закидайте меня.
Вот рецепт теста для печеных пирогов и пирожков, которые не "дубеют" как
минимум три дня (дольше просто не оставались).
100г дрожжей (или 1 пакетик хороших сухих) залить 200мл простокваши, хорошо
перемешать и добавить 1 ст л сахара. Дать немного постоять. В это время в
большую кастрюлю (5 л) вбить 6 яиц, добавить 1/2 ч л соли, 1 ст сахара, все
хорошо перемешать, влить 300 г растопленного сливочного масла (можно и
маргарина типа "Соня", но не в коем случае не мягкие сорта),добавить дрожжевую
смесь, снова перемешать и, по частям всыпая 6-7 ст муки,замесить тесто.
Переложить его в кастрюлю, накрыть крышкой и ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК на 2 часа.
Затем выпекать как обычно. Подходит для любой начинки.
NB:- обязательно использовать простоквашу (можно сделать самой)
- перед духовкой пирожкам дать постоять 20 мин и смазать взбитым яйцом
- нормы хватит на 2 пирога или дикого кол-ва пирожков
Приятного аппетита!
Elena Vorob'eva.
2:5020/701.61)
--- Голодед v.2.50.A0611+
салатики
Почтенный Kate!
Thu Oct 01 1998 06:29, Kate F. писал
to Igor Sakharov:
KF" Hello Igor!
KF" Wednesday September 30 1998 некто Igor Sakharov начирикал товарищу
KF" Elena Chernova:
IS"" У нас в семье очень в ходу кроме шубы следующие салаты:
1)сырный: 1 плавленый сырок
2 крутых яйца
2-3 зубочка чеснока
майонез
Хорошо это перемолоть в кухонной машине, но можно яйца потереть на мелкой терке
и вилкой доросовестно размять,попутно добавляя майонез. Чеснок в любом случае
идет в чеснокодавку и смешивается со всем остальным. По густоте он должен
получиться гуще хорошей сметаны, как крем (это по поводу количества майонеза).
KF" [...кто-то скушал часть письма...]
наверное, вкусно было
IS"" 2)крабовый: 1 пачка крабовых палочек
KF" Какая пачка? Сколько грамм? Пачки тоже разные бывают. :(
точное количество грамм я не помню, там, кажется, 6 палочек. Но что я знаю точно
- этот салат крабовыми палочками не испортишь. И вот еще что - я же забыла один
важный ингридиент: банку консервированной кукурузы!! Банка ок. 300г да у нас
других и нет.
А еще хороша "Мимоза", но ты ее, наверное, знаешь.
KF" Удачи.
KF" Катюша.
KF" -+- Писали руки...
Msg : 116 of 152
From : Nata V. Vasileva 2:5003/5.81 04 Oct 98 00:11:00
To : Mari Dmitrieva
шоколад
Привет, Mari!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Вторник Сентябрь 29 1998,в 07:30 Mari Dmitrieva писал к All:
MD" Как приготовить сабж! Пробовали топить в пластинках, но это вроде
MD" не то.
Попробуй по этим рецептам приготовить:
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД.
2 рецепта:
1. Берется плитка шоколада (лучше горького, но "на вкус и цвет.."),
а далее, как какао. Густота достигается за счет жирного молока.
2. Берется какао порошок, ванильный сахар или сахар с ванилином,
можно добавить разновсяческих специй и добавок и опять-таки, как какао,
только порошка какао больше.
2-й способ - для кулинаров (мороки больше, хотя результат бывает :P ),
-------------------------------------------------------------------------------
Растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко, 3 р. довести до кипения,
когда третий раз закипит, снять с огня и взбить.
-------------------------------------------------------------------------------
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД. (1 порция).
1 стак. молока, 1\2 плитки горького шоколада.
Молоко подогревается и в нем растапливается шоколад.
ТЕПЛЫЙ ШОКОЛАД.
Смешать 2 ч.л. какао, 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. сметаны, варить на медленном
огне до полного растворения сахара (ок. 5 мин.). Затем, не снимая с огня,
добавить 20-30 г мягкого слив. масла (ок. 1 ст.л.) и варить до образования
однородной массы (чем дольше варишь, тем гуще получается шоколад)
---ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД.
по книжной технологии - нагреть молоко, бросить натертый кусковой шоколад,
в соотношении: 1 ст.л. шоколада на 1 стак. молока, но можно больше - по вкусу,
главное - не переложить, иначе будет сладким до невозможности, помешивая,
довести до кипения, разлить по чашкам.
по некнижной технологии: сахар с какао (1:1) смешать, растворить в горячем
молоке, добавить слив. масла и немного уварить: все продукты примерно
поровну, масла вполовину меньше.
-------------------------------------------------------------------------------
ГОРЯЧИЙ ШОК-Д.
По 1 ст.л. молока, сахара, какао и слив. масла.
Можно добавить 1 ст.л. водки и, говорят, должен получиться горький шоколад.
-------------------------------------------------------------------------------
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД.
2 ч.л. какао, 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахара смешать и варить на слабом
огне до полного растворения сахара. Добавить мягкое масло, постоянно
помешивая, получить однородную массу.
Сорри, если не то.
Пока.г г г-¬ гТ¬ г-¬
... До встречи в сетях... -=+ ¦\¦ ¦-¦ ¦ ¦-¦ +=-
---
Мороженное
Hello Dmitry!
Saturday September 05 1998 19:11, Dmitry Yezerski wrote to All:
DY" Люди! как готовить сабж? Только по проще plz!
Тысячу лет назад в одном из номеров "Космополитена" был рецепт лимонного
мороженого, но еще ни разу мной оно не было приготовлено. Так что интересных
подробностей сообщить не могу. Итак, рецепт!
Надо: белок 2-х яиц, желток 2-х яиц, 2 чашки сахарного песку, неполная
столовая ложка мелко натертой лимонной цедры, полчашки лимонного сока, чашка
взбитых сливок.
Процесс: Сначала взбейте белки в крутую пену. Постепенно добавляя сахар,
продолжайте взбивать, пока гребешки пены не будут держать форму. В отдельной
посуде взбейте желтки, добавьте к ним цедру и лимонный сок и хорошо перемешайте
массу. Теперь, осторожно помешивая, соедините белки с желтками. Наконец,
соедините лимонно-яичную смесь со взбитыми сливками, перелейте массу в контейнер
и поставьте на ночь в морозилку.
Оленька
PS А проще всего не мучиться, а пойти и купить мороженое!
Re: фруктовые салаты
From: Shura Shuracov "shura@shurale.at.home"
Tanya Svechnikova wrote at Sat, 26 Sep 98 20:38:44 +0400:
" А не подскажет ли кто рецепты фруктово-овощных салатов?
" Со взбитыми сливками желательно.
" Спасибо.
Доводилось пробовать такой:
Киви
Банан
Яблоко
Апельсин
Клубника
Все это бралось в примерно разных пропорциях, резалось кусочками
характерного размера 10 мм, смешивалось и поливалось взбитыми сливками
из баллончика. IMHO, апельсин был для этой компании сладковат. Больше
подошел бы ананс (не из компота, а свежий или мороженный).
--
Shura Shuracov 2:5020/18.25 AKA 1136.4 AKA shura.shuracov@mtu-net.ru
давно забытая водка
I'm very glad to see you, All!
Водку пьют сейчас, наливая из бутылок, это быстро и привычно. Но раньше водкой
угощали, как деликатесом, и это было и приятно, и интересно. Попробуйте улучшить
такой простой продукт:
в бутылку закладывается 1 стол ложка измельчённых внутренних перегородок
грецких орехов и 1 стручок маленького перца "Огонёк".
Настаивается в тепле до черноты. Не менее 5 дней.
Переливается, фильтруя, в графин. Охлаждается. Пьётся из узких высоких рюмок.
Наслаждаемся водочным "коньяком". Вкус - превосходный, похмелья, в отличие от
оригинала, не замечается.
Водки необходимы типа "Столичной" ( с добавкой сахара), без ароматических
добавок.
"Русскую" НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ!
О полезных свойствах перегородок грецких орехов достаточно хорошо известно.
Попробуйте и вы, останетесь довольны.
With best regards, Oleg Kulchitsky
Phone : 380-44-2931633
E-Mail: kulchitsky@usa.net
Дешево и сердито
Здравствуй, All! Как твое драгоценное?..
В местной газетке у нас объявили конкрусы на лучший дешевый рецепт .
Вот несколько "конкурсантов"
=== Cut ===
КРЫМСКИЙ ПЕРЧИК
Стручки болгарского перца моем и целиком (с семенами и хвостиками!) со всех
сторон обжариваем на сковородке в масле.
Режем лук и помидоры и обжариваем их отдельно.
Теперь складываем все в большую сковородку, солим, перчим и слегка притушиваем.
Подавать, выложив на большое блюдо и посыпав зеленью. Перец брать руками, за
хвостик.
БАКЛАЖАНЫ .ОГОНЕК.
Баклажаны моем, чистим, режем на пластины около 1 см толщиной, солим и
обжариваем в масле до готовности. Пока они обжариваются, готовим соус:
перекручиваем на мясорубке болгарский перец, в эту кашицу добавляем уксус и
тертый чеснок (количество компонентов произвольное). Теперь каждый обжаренный
кружочек обмакиваем в готовый соус и складываем в достаточно глубокую посуду,
заливаем оставшимся соусом. Дать блюду постоять полчаса - и готово.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРАМИ
На две порции потребуется: 2 яйца, 4 ломтика хлеба (батона), немного сыра (можно
плавленый сырок), 1-2 помидора, небольшая головка лука, соль, масло, зелень.
Взбиваем два яйца, смачиваем в них ломтики хлеба, обжариваем в масле с одной
стороны, переворачиваем. Пока обжаривается другая сторона, вторую, готовую,
посыпаем тертым сыром. Накрываем сковороду крышкой (чтобы сыр расплавился).
Режем лук тонкими колечками и раскладываем их в расплавившийся сыр. Сверху
кладем пластину помидора. Подавать сразу, посыпав зеленью.
ОЛАДЬИ ИЗ КАПУСТЫ
Замешиваем .тесто. из следующих продуктов: 1 яйцо, 0,5 л кефира или простокваши,
соль и сахар - по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла, 5 ст. ложек муки (с
горкой), 1 стакан мелко порубленной капусты. .Тесто. выкладываем на сковородку с
кипящим маслом мокрой ложке.
=== Cut ===
От всей... С наилучшими... [Team Dmitry Orishenko - Must Die!]
Lilik [TeamIScream] [Team Кука В Тему]
И душ самонадеянно приняв... йВладимир Вишневский
--- Мнение автора не всегда совпадает с мнением редактора.G.Ol.Ded 3.00Alpha1+
Пора кетчупа пришла :)
*** Answering a msg posted in area NETMAIL (NetMail).
Hello, Dennis!
Вск Окт 04 1998 05:04, Dennis Sulimov wrote to Nina Novackovich:
NN"" И кетчуп дома тоже можно сделать. Не то ярко-алое уродство, что
NN"" продают в стыдливо-непрозрачныx пластиковыx бутылкаx, а нормальный
NN"" такой, типа болгарского. Не особо отличается от аджики по рецепту.
DS" А можно немного поподробнее? =)
Кетчуп моего варианта - Кетчуп С Вариациями. 8-)
Берутся помидоры, желательно не "сливки", а наоборот, мягкие и сочные.
Обязательно спелые, а лучше переспелые. Ошпариваются кипятком, шкурка
снимается. Протираются через сито, до равномерной массы. Масса помещается в
кастрюлю, ставится на медленный огонь, добавляется лавровый лист, перец-горошек
и гвоздика, и помешивая, варится до трех четвертей желаемой консистенции, стоит
учесть, что остыв, сильно густеет. Дальше начинается стадия Вариаций. Соль,
сахар, уксус, протертый чеснок, острый красный перец, сладкий болгарский,
черный перец, протертые миндаль и арахис, лук репчатый, кориандр, хмели-сунели,
чернослив, корни сельдерея - можно все вместе, можно, чего душа просит.
Пропорции - чисто на вкус и цвет.. Добавляется минут за пятнадцать до снятия.
Разливается по банкам, остывает - и в холодильник. Неплохо добавить еще в
начале по 1 таблетке аспирина на поллитра исходной смеси - прокисать не будет.
И все. Занимает около трех часов.
Пнд Окт 05 1998, 20:23 с наилучшими пожеланиями, Nina Novackovich
... И поверить всерьез, что птенцы диких звезд вылупляются из камней(С)Martyel
---
Re: Тортик "На графских развалинах"
From: "Katya Smirnova" "katya@novdom.ru"
All приветик!
А рецепт моего любимого торта привожу ниже:
Пекутся лепешки-безе, из десяти белков......(сахар ввиду многолетнего опыта
приготовления безе кладу на глаз). Для особой красоты и неповторимости
тортика часть белковой массы с помощью кондитерского мешочка превращаю в
симпатичные башенки. Приготовленные лепешки укладываю слоями на блюдо,
заполняя пространство между ними крошками от безе...и заливая все это чудо
масляным кремом(банка сгущенки+пачка масла+молотые поджаренные орехи).
Верхний слой делаем из башенок. Щедро обсыпаем торт тертой шоколадной
плиткой и остатками орехов. Вкус-снятина!
P.S. Дороговато по нашим временам, но средства оправдываются......
Приятного аппетита!
Катенька.
Рецепты Городского Кота
=============================================================================
* Forwarded by Misha Myasnikov (2:450/107.21)
* Area : NETMAIL (Unknown netmail area)
* From : citycat@citycat.ru, 2:450/107.21 (Четверг Октябрь 01 1998 07:19)
* To : Misha Myasnikov
* Рецепты Городского Кота
@FROM: CityCat "citycat@citycat.ru"
@DATE: Thu, 1 Oct 1998 07:19:10 +0300 (MSK)
@TO: Misha Myasnikov"point21@chat.ru"
Служба Рассылок Городского Кота / CityCat's E-mail Service
-*--------------------------------------------------------------------------
Вкусно и Ежедневно
Присылайте ваши рецепты по адресу ladycat@citycat.ru
----------------------------------------------------
Рецепт N 267
Скумбрия - рыбка недорогая, а фрикасе - такое красивое слово...
Почему бы не попробовать?
Фрикасе из скумбрии
-------------------
Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве
кипящей подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Изъять отваренное,
воду не выливать - понадобится для соуса.
Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного
охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При
необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут.
Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать
мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофелем.
рыба - 700-800 г.
морковь - 2 шт.
лук-порей - 1 шт.
корень сельдерея
зелень петрушки
соль
Соус:
маргарин - 2 ст. л.
мука - 1-2 ст. л.
отвар из рыбы и овощей - 1/2 л.
-------------------------------------------------------------
Шеф-повар Таня Кобельская, ladycat@citycat.ru
--------Реклама-------------------------------------------------------------
Конкурс предсказания результатов гран при Формулы-1.
Он будет длиться до конца сезона-98. По окончании конкурса
самые удачливые предсказатели получат призы, предоставленные
компаниями Elf и Lucky Strike.
http://www.formula-1.citycat.ru/foretell/
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
.
---
--- Linux Caldera kernel 1.2.13
Re: Горчица (Было: Жесткое мясо)
Здравствуй, Kostia!
Пятница Октябрь 02 1998 05:56, Susanna Dushar писал для Kostia Chernov:
ST""" ЗЫ А есть ли какие-либо особые способы приготовления горчицы из
ST""" порошка?
KC"" е знаю насколько этот способ особый, но я пользуюсь им. Берёшь 5 столовых
KC"" ложек сухой горчицы, разводишь кипятком до консистенции каши, добавляешь
KC"" одну столовую ложку сахара, соли на кончике ножа, одну чайную ложку 3%
KC"" уксуса и одну десертную ложку растительного масла. Перемешать, закрыть
KC"" крышкой, поставить в тепло на ночь. Утром готово.
KC"" Приятного аппетита.
К сожалению, плохо ориентируюсь в таких мерах как: одну ст.ложку (для сыпучих),
на кончике ножа и т.д. Поэтому предлагаю рецепт горчицы, с которым я ни разу не
пролетал в глазах "общественности" :)).
На 80 г. /готовой/ горчицы:
21г. горчичного порошка, 10г. сах.песка, 6г. растит.масла, 2,2г. 80%-ой
уксусной эссенции.
Сухой порошок залить 15 чайными ложками горячей воды (около 70 град.).
Тщательно вымешать до однородной массы, добавить растительное масло, сахарный
песок, уксус и тоже перемешать до растворения сахарного песка. Полученную массу
переложить в неширокую посуду (200-граммовый стакан) и осторожно влить на
поверхность массы еще 3 чайные ложки воды (для изолирования массы от воздуха).
Выдержать 10 - 12 часов и перемешать содержимое стакана. Верний слой воды будет
использован для разжижения готовой горчицы до нужной консистенции. Переложить в
посуду с плотной крышкой.
Пользоваться с осторожностью - крута-а-а-а! :)))
With best wishes to you!
Vadim.
Бутерброд!
Hello, Natasha!
AZ"""" Подскажите, как быстро сделать вкусный и большой бутерброд!
Ну если быстро... то сначала загляни в холодильник, дальше из имеющихся
продуктов... Ну и размер бутерброда по желанию.
Главное чтоб было сливочное масло. Мягкое.
Варианты:
* Масло, любая рубленая зелень, ложка кетчупа, мелко нарезанный кусок
копченой колбасы или любого копченого мяса. Все перемешать. Намазать эту массу
на кусок батона (хлеба) свежего или обжаренного на масле. Это зависит от того
как быстро надо!
* Масло, репчатый лук, филе сельди соленой, яйцо вкрутую, все мелко
порубить, перемешать, намазать на (см. первый вариант), сверху листочек свежей
зелени.
* Масло, соль, перец, чеснок через давилку, грибы маринованные или жареные,
мелко порубить. Все перемешать. Намазать...
* Масло, горбуша консервированная (любая другая рыба в собственном соку или
с добавлением масла)лук репчатый мелко рубленый, сыр через терку. Все
перемешать. Намазать...
* На ломтик хлеба намазать слой майонеза, сверху кружок помидора, соль,
перец,ломтик колбасы или холодного мяса (курица), сыр. Можно есть холодным,
можно в СВЧ на 1 мин.
* На ломтик хлеба слой масла или майонеза, кружок яйца вкрутую, пару
шпротин, листочек петрушки.
* Взбить сырое яйцо, добавить соль, муку и молоко. Испечь маленькие
блинчики. На середину блинчика уложить тонкую полоску колбасы или мяса, листочки
зелени, свернуть рулетиком. Ломтик хлеба намазать маслом с добавлением готовой
горчицы(по вкусу), сверху уложить рулетик.
* 100 гр. творога, половину банана, несколько капель лимонного сока, все
перемешать. Намазать на кусок сладкой булки, украсить листочком свежей мяты.
Ну и как? Я вас не утомила? Хватит на сегодня?
Bye. Natali.
Re: Оливье
Hello Tanja,
In a message dated 04 Окт 98 you wrote to Serge Karpov :
TB" Я же сама всегда делаю привычный зимний салат. :)
Давно не пробовал! ;)
TB" Кстати, а что лучше делать с яблоками в оливье (многие пишут о их
TB" наличии) - на терке натереть или так, кубиками нарезать?..
Небольшими кубиками. Яблочко только надо очистить от кожицы.
Для ВСЕХ любителей салатов:
=========================================================================
САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Грибы шампиньончики 300 г
Яичко 2 шт
Сл. масло 1 ст.л
Яблочко 1 шт
Помидорчики 2 шт
Сметанка - полстакана
1 ст.л яблочного сока или сок половины лимона
Соль, сахар, укроп по вкусу
Шампиньоны порехать и тушить в масле до готовности, охладить. Помидоры,
яйца и яблоко порезать небольшими кружками, грибы и овощи уложить слоями
на блюдо, сверху залить сметаной с приправами, украсить зеленью.
=========================================================================
Приятного аппетита!
__
// ЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖ С уважением, *#/Serge_Karpov./#*
__///
\XX/ E-Mail: krapchik@neworder.spb.ru [Team *RUSSIAN*AMIGA*FRONT*]
--- Mail Manager 1.22/p #1530
мозги
Hello Boris!
01 Oct 98 10:41, Susanna Dushar wrote to Boris Tcherkashin:
BT"" увидел тут в магазине мозги говяжьи свежемороженные.
BT"" как их можно приготовить?
ТЕЛЯЧЬИ МОЗГИ, ЖАРЕНЫЕ В СУХАРЯХ
600-800 г мозгов, 0.5 стакана 3% уксуса, 1 луковица, 4 столовые ложки муки6
2 яйца, 50-70 г топленого масла, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец,
лавровы лист по вкусу.
В кастрюлю влить стакан води, уксус, положить очищенную луковицу, лавровый
лист, соль, перец горошком. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до
кипения. Опустить в него вымоченные в воде и промытые мозги и варить до
полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в
яйце и в сухарях. На сковородераспустить топленое масло и обжарить мозги до
готовности.
with *.*,
Ljuba
[Team Pentium Killers]
--- Пополам-это полуосный полумух
Рецепт блинов
Привет!
Имело место письмо от Lena Bulgakova к All:
LB" а знает кто-нибудь нормальный рецепт блинов — чтобы не
LB" пригорали!
LB" Блины нужны тонкие (не на кифире!)
Сегодня пробовал учиться, хм.. первый блин.. у меня все они комом. 5 блинов
только получилось. ;(
Делал я следующее:
2 ст. муки |
3 яйца | мешал, + ст. ложку песку и растительного масла
4 ст воды | и по пол чайной -соли и соды
Перепробовал 4 сковороды, от тефлона до чугуна и понял что дело не в них. "=-|
Подскажите как *делать* *тесто* , на каком *огне* жарить, на какой *сковороде*
,и про *движение* *рукой*, чтоб блин был не только *тонкий* , но и *круглый* .
Не прощаюсь... *SYNCHROPHASOTRON TEAM*
*Murmashi TEAM*
Дмитрий.
--- FleetStreet 1.21+
Re: Рецепт блинов
Привет!
Lena Bulgakova "elena@mercury.kherson.ua" записано в статью
"01bdf07b$90c64b00$LocalHost@default"...
" а знает кто-нибудь нормальный рецепт блинов — чтобы не
" пригорали!
" Блины нужны тонкие (не на кифире!)
Можно так:
- 4 яйца
- 2 стакана муки
- 6 стаканов молока
- 1 стакан сахара
- 3 ст. ложки раст. масла
- соль, немного ванили
Яйца смешать с сахаром, потом постепенно добавлять молоко и муку
маленькими порциями, чередуя, до однородной массы пожиже сметаны.
Затем соль, ваниль, масло. Блины тонкие и не пригорают - факт.
Алексей Целых
--
Ассоциация виртуального спорта -" http://www.ftsa.homepage.ru/ "-
Рецепт блинов
Доброго времени суток тебе, Lena!
05 Oct 98 18:13, Lena Bulgakova wrote to All:
LB" а знает кто-нибудь нормальный рецепт блинов — чтобы не
LB" пригорали!
LB" Блины нужны тонкие (не на кифире!)
Тонкие - это блинцы, да?
Тогда почему не на кифире, можно и на кефире. Проблема в том, что пригорают?
Здесь есть несколько моментов. Очень важно выбрать правильную сковородку под
блины. Это ты сама для себя решишь методом проб. У меня старая мамина чугунная 2
штуки (я сразу на 2-х пеку).
Бывают еще проблемы, когда на этой сковороде предварительно что-то жарили
другое. Тогда нужно сковороду "разрабатывать" - прокаливать на огне, нежирно
смазав тряпочкой, смоченной в масле.
А рецепт приготовления теста - дело десятое. Знаешь, в нашей студенческой жизни
бывало, что тесто делали и без яиц и даже просто на кипяченой воде (то есть
абсолютно без молочных продуктов). И ничего, не пригорают
Чаще всего в качестве жидкости использую сыворотку (это то, что стекает, когда
делаешь творог из кефира). Можно использовать и молоко и кефир [напополам с
кипяченой водой], на литр пара яичек, муки чтоб получилось жидкое тесто, сахар
по вкусу, соль чайная ложка без верха, сода или разрыхлитель.
Хорошо, чтоб тесто малость постояло. Перед выпечкой добавляю в тесто
растительное масло 2-3 столовые ложки - тогда сковородку можно не смазывать. И
вперед.
До новых встреч в эфире
Marina
Рецепт блинов
Hello Dmitry!
07 Oct 98 02:32, Dmitry Vronsky wrote to Lena Bulgakova:
DV" и понял что дело не в них. "=-| Подскажите как *делать* *тесто* , на
DV" каком *огне* жарить, на какой *сковороде* ,и про *движение* *рукой*,
DV" чтоб блин был не только *тонкий* , но и *круглый* .
На поллитра кефира или простокваши: 1 яйцо, столовая ложка сахара, соль,
6-7 столовых ложек (с горкой) муки. Размешать. Добавить половину чайной ложки
соды. Еще размешать. Добавить 3-4 ложки растительного масла, если берешь масло
сливочное или мргарин - надо 6-7 ложек, по колочеству ложек муки. Снова мешаешь,
чтобы масло равномерно разошлось. Тесто, вылитое из ложки, должно течь вязкой
округлой струйкой. Сковородка лучше небольшая, чугунная и с толстым дном. Блин
размером должен получиться с десертную тарелку. Огонь не на всю катушку, но
средний или чуть больше среднего. Сковороду надо хорошенько нагреть, распустить
немного масла и подержать на огне так, чтоб масло стало переливаться по ней
совершенно свободно и быстро, т.е. тоже основательно прогрелось. Потом берешь
сковородку за ручку или сковородником и наливаешь небольшую поварежку теста на
противоположный от тебя край (на плоскость, но не на бортик), делаешь сковородой
наклонное движение, поворачивая сначала налево, потом к себе, потом направо,
пока не замкнется круг, но не слишком быстро, а соотносясь со скоростью
растекания теста, и печешь блин. Переворачивать пора, когда верхняя сторона
блина не просто покрылась дырочками, но и слегка подсохла. Если нижняя сторона
блина успевает сгореть, пока верхняя не подсохла - огонь великоват. На
правильную сковороду масла, кроме первого раза, можно уже не добавлять.
Комом блины получаются, как правило, при плохом или неравномерном прогревании
дна сковороды. Так же при недостатке масла или недостаточной проворности при
переворачивании блинов. Переворачивать их удобнее всего столовым ножом -
длинным, широким, тупым и с закругленным концом.
Если блины не мнутся, а рвутся - добавь в тесто еще одно яйцо.
with *.*,
Ljuba
[Team Pentium Killers]
--- Пополам-это полуосный полумух
Рецепт блинов
Hi, dear Dmitry!
07 Окт 98 Dmitry Vronsky ==. Lena Bulgakova:
DV" Сегодня пробовал учиться, хм.. первый блин.. у меня все они комом. 5 блинов
DV" только получилось. ;(
DV" Делал я следующее:
[ бред поскипан ]
Ладно, уговорили, выдаю семейный секрет приготовления блинов. :)
1. Тесто. Двухкомпонентное. Первая часть: полтора стакана молока, одно-два
яйца, соль, сахар по вкусу. Молоко и яйца хорошо бы взять деревенские. Все это
вываливаем в посудину поглубже, туда же постепенно, по полстакана, высыпаем
муку. Хорошо бы ее просеивать через сито, не против паразитов, а для
разрыхления (мука слеживается при хранении). После кажлого добавления муки
смесь тщательно перемешиваем миксером. Как достигнем довольно густой массы
...Закладка в соц.сетях
