Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...ра, и выпрашиваются маленькие
баночки "на попробовать" для родных.
Приятного аппетита. Maria
утка
Здравствуйте, Yury! Давайте пообщаемся?
Четверг Сентябрь 10 1998 Yury Sofronov выдавил для All:
YS" Подскажите ,пожалуйста, рецепты приготовления дикой утки.
УТКА ДИКАЯ
Птица мелкая, поэтому готовить нужно сразу несколько уток. Обработанные
тушки утки обжарить до золотистой корочки. Положить их в глубокую посуду,
добавить лавровый лист, соль, перец, специи на любителя. Все залить сметаной,
накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Определить готова ли утка очень
просто: нужно открыть крышку и слегка потянуть утку за ногу, если косточка
свободно отделяется - утка готова.
Только не спрашивай на чем ее жарить до золотистого цвета :) рецепт не
опробован лично. а подсказан.
YS" Yury
Вот такая вот
Таня Миленберг
Тесто
Привет Marina!
15 Сен 98 15:34, Marina Kholod -" All:
MK" Поделитесь, пожалуйста, рецептом булочек для гамбургеров.
MK" Желательно, чтобы были похожими на макдональдские.
MK" Марина.
Из книги Хани и Ларри Зисман "90 рецептов гамбургеров" (вроде как американы:))
" Сдобные булочки для гамбургеров: просто и вкусно."
3.5-4 чашки пшеничной муки Смешать 2 чашки муки с солью,
3/4 чайной ложки соды сахаром, сухим молоком, дрожжами и
2 столовые ложки сахара маслом. Постепенно, тщательно
2.5 столовые ложки быстрорастворимого перемешивая, добавлять воду. Добавить
нежирного сухого молока еще 0.5 чашки муки. Быстро мешать
1 соловая ложка сухих дрожжей тесто 2 минуты.Оставшуюся муку
3 столовых ложки размягченного добавлять до тех пор, пока тесто не
сливочного масла (маргарина) загустеет. Вымешивать тесто 10 минут
1 чашка горячей воды на столе. Положить тесто в смазанную
маслом емкость, поворачивая его со
Чашка=Стакан?????? всех сторон,чтобы оно обмаслилось.
После этого накрыть и дать постоять
в теплом месте ~45-60 минут, пока не
удвоится в размерах. Затем обмять тесто и дать постоять еще 20 минут. Разделить
тесто пополам и каждую половину разрезать на 6 равных кусков. Скатьть каждый
кусок в виде шара и положить на смазанный маслом протвинь на расстоянии 5 см
друг от друга. тесто слегка выровнять и дать расстояться в течение часа.
Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут.
Еще есть 2 рецепта оттуда же:
"Излюбленные семейные булочки"
"Хлеб "Пита"
адо или пока хватит?
Всего самаго хорошего,Maria
Красная рыба
Категорически приветствую Вас, уважаемый(мая) Lena!
Суб Июн 06 1998 18:39, Lena Goloubeva -" All:
Предлагаю рецепт засолки кеты (горбуши):
Рыбу выпотрошить, промыть. Голову не отрезать. Обвалять в КРУПНОЙ соли (в том
числе и внутри). Встряхнуть несколько раз чтобы убрать излишки соли.
Уложить в эмалированную посуду (деревянную бочку при больших количествах) под
гнет. Для улучшения вкуса добавить перец горошек. По истечении 2-3 недель ( в
зависимости от температуры в помещении) купить пиво и употребить с добавлением
подсолнечного масла.
Соленая рыба в собственном тузлуке(рассоле) хранится неограниченное время при
минусовой температуре(0 и менее). После длительного хранения в рассоле
рекомендуется перед употреблением вымочить несколько часов в холодной воде с
добавлением уксуса(не обязательно).
Процесс вымачивания может быть таким:
На литр воды 1/2 чайной ложки уксуса, 1 средняя луковица , нарезанная кружками
толщиной 1/2 см, перец черный молотый и семена кориандра(киндзы) на кончике
ножа.
Рыба очищается от костей и кожи, нарезается ломтиками толщиной 1 см и
вымачивается в течение 2-5 часов (по вкусу). Выкладывается на блюдо вместе с
луком с которым вымачивалась, сверху поливается подсолнечным маслом (лучше
домашнего приготовления).
При солении горбуши время засолки сократить на 20-30 процентов.
ЗЫЖ Можно солить рыбу нарезанную кусками и без головы. При этом время засолки
уменьшается, но и ухудшается вкус.
PS: А не зря ли я это пишу - где же y вас там свежая кета|горбуша? :)
Доброго здоровья, Yuri
... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Не стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG
Печенье с творогом
Как здорове, Sergey !
13 Сен 98 13:12, Sergey Zhernikov как-то написал для Svetlana Foret :
SF"" Подскажите, пожалуйста, рецепты печенья с творогом.
250гр. творога
250гр. маргарина
250гр. муки
Сначала нужно растереть творог с маргарином, затем добавить муку. Получится
однородная масса, которую нужно раскатать слоем 0,7-1см. толщиной, а затем
вырезать кружочки (можно стаканом). Для того чтобы печенья стали сладкими
обмакиваем одну сторону кружочка в сахаре, затем сворачиваем попалам (сахарную
сторону) еще раз обмакиваем в сахаре и опять сворачиваем сахарную сторону.
Получается четвертинка кружочка и верх опять обмакиваем в сахаре.
Выпекаем в духовке 25-30 мин при t=150 С.
У нас в семье эти печенья называют "Тюльпанчиками", да когда будешь сворачивать
желательно не придавливать тогда получится печенье красивее и рассыпчатей.
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------
Всего наилучшего......Aleksey
чабрец
Привет, All!
В питании используют молодые листья и побеги. Из них делают витаминные салаты,
применяют при засолке, консервировании, мариновании, а также для улучшения
вкуса мясных, рыбных и овощных блюд. Используется трава, которая косится перед
началом цветения, связывается в пучки и быстро сушится.
Блюдам сообщает приятный вкус и способствует пищеварению. Желательно добавлять
тимьян ко всем жирным блюдам - картофелю, жаренному на сале, к яичнице, мясным
начинкам и сытным супам. Тимьян является популярной пряностью, используемой к
копченостям, к свинине и баранине, к паштетам, грибам, творогу, дичи и сырам. В
очень небольшом количестве он добавляется к жареной рыбе, к печени, потрохам и
телятине. Подчеркивает вкус супа из фасоли, чечевицы и гороха (борща - моя
добавка), соусов и картофельных салатов.
Салат с чабрецом и морковью
100г листьев чабреца, 50г моркови, 25г зеленого лука, 50г листьев крапивы, 25г
майонеза/сметаны, соль, укроп, петрушка
Морковь натереть, смешать с бланшированными, измельченными листьями чабреца,
луком крапивой перемешать, посолить. Заправить майонезом, посыпать зеленью
Салат овощной с чабрецом
100г листьев чабреца, 70г капусты, 50г редьки, 50г моркови, 25г зеленого лука,
50г майонеза\сметаны, соль, зелень укропа, петрушки
Редьку, морковь натереть, дальше как в предыдущем рецепте
Салат мясной с чабрецом
100г листьев чабреца, 50г зеленого горошка, 50г картофеля, 50г
сметаны\маойнеза, 1 яйцо, 30г зеленого лука, соль, зелень петрушки, укропа
Нарезать отварное мясо, картофель, яйцо, бланшированные листья чабреца,
добавить горошек, соль, майонез, посыпать зеленью
Суп с чабрецом
100г листьев чабреца, 500мл мясного бульона, 100г картофеля, 50г моркови, 50г
репчатого лука, 25г сметаны, зелень укропа, петрушки
В мясном бульоне (или воде) сварить картофель, морковь, лук, добавить
бланшированные листья чабреца, перед подачей заправить сметаной и посыпать
зеленью
Суп рыбный с чабрецом
150г листьев чабреца, 200г рыбы, 500мл воды, 100г картофеля, по 50г лука и
моркови
Рыбу сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него картофель,
морковь, репчатый лук, кипятить на слабом огне до готовности, затем добавить
листья чабреца, душистый перец, лавровый лист, отварную рыбу, пассерованный лук,
соль, довести до кипения.
Щи с чабрецом
100г листьев чабреца, 500мл бульона, по 50г картофеля, моркови, лука, томатного
соуса, 100г щавеля, 1 яйцо, 25г сметаны, раст.масло, соль, укроп, петрушка
В бульоне сварить картофель, лук, морковь, добавить нарезанные листья чабреца,
щавеля, пассерованный лук с т\соусом, посолить. перед подачей в тарелку добавить
сметану, сваренное вкрутую яйцо, зелень
Голубцы с чабрецом
600г капусты, 80г раст.масла, 200г сметаны, соль, укроп, петрушка; для начинки:
по 50г листьев чабреца и репчатого лука, 250г мяса, 150г отварного риса, соль,
перец
Кочан капусты без кочерыжки отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Листья разобрать, черешки слегка отбить. На листья положить начинку с листьями
чабреца, завернуть в виде конвертов, обжарить на сковороде, переложить в
утятницу, залить сметаной или томатным соусом и тушить 30-40минут. перед подачей
посыпать зеленью.
Для начинки мясо и лук пропускаются через мясорубку, добавляется отваренный
рис, измельченные листья чабреца, перец, соль, перемешивается
Запеканка картофельная с мясом и чабрецом
100г листьев чабреца, 400г картофельного пюре, 100г крахмала, 1 яйцо, 50г лука
В пюре добавить крахмал, яйцо, перемешать. Сковороду нагреть, смазать маслом,
посыпать сухарями, положить половину пюре, на него фарш с отварными листьями
чабреца, луком и перцем, покрыть оставшимся пюре, края соединить, смазать
сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке
Овощи, тушенные с чабрецом
100г листьев чабреца, по 50г свеклы, моркови, картофеля, репчатого лука. 100г
капусты, 100г масла, 25г корней петрушки, 75г томатного соуса
Натереть морковь, свеклу, корни петрушки, тушить на раст. или топленом масле до
полуготовности, добавить нашинкованную капусту, картофель, лук, листья чабреца,
лавровый лист, семена укропа, тмина, посолить и тушить на слабом огне до
готовности. Заправить т/соусом, кипятить еще 5 мин. Перед подачей посыпать
зеленью
Квас с чабрецом
20г чабреца, 1л кваса, 50г сахара
В небольшом количестве кваса отварить сушеные листья чабреца, добавить
остальной квас, сахар, перемешать. Дать постоять 10-12 часов, процедить, разлить
в стеклянную посуду, закрыть крышками
Напиток с чабрецом и калиной
200г сушеных листьев чабреца кипятить в 500мл воды 5 минут, процедить,
влить200г сока калины, добавить 150г меда, размешать. Разлитьв бутылки,
закупорить. Хранить в холодном месте.
из книги"Блюда из дикорастущих трав"
Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Пунши
-----------------------------
ПУНШ - согревающий напиток с небольшим содержанием алкоголя. слово пунш
происходит от староиндийского "панч", что означает "пять". Ранее этот напиток
готовили из пяти обязательных компонентов: вина, рома, сахара\меда,
воды\чая\фруктовых соков, пряностей. теперь этого правила строго не
придерживаются. Пьют преимущественно в горячем виде, хотя вкусовые качества не
портятся и в хол.виде. некоторые из видов этого напитка, нпр шведские пунши,
пьют только охлажденными.
Пунши не подают к блюдам, т.к. они не вызывают аппетит.
Так же как крюшон, глинтвейн и другие смешанные напитки, пунш не имеет строго
регламентированной рецептуры. Дело в том, что, напр., в пряностях содержание
ароматических в-в может колебаться в очень больших границах, в зависимости от
условий и длительности содержания, таким образом, одно и то же кол-во может в
одном случае быть недостаточным, а в другом - избыточным.
Приготовить пунш несложно, если знать определенные правила.
Прежде всего нельзя вливать горячую воду в ром или коньяк, поскольку при этом
выветриваются ароматические в-ва. вначале растворяют сахар\мед в гор.воде,
потом добавляют ром\коньяк. Приготовленный напиток подогревают до 60-70
градусов.
Подают в стаканах\чашках.
Рецепты примерно на одну порцию, но пунш, так же как и боуль, крюшон, глинтвейн
готовят на всех одновременно.
Брат-и-сестра
Взбитые отдельно желтки и белки смешать, добавить, не прекращая взбивания,
сахарный сироп, ром, коньяк, горячую воду или молоко. Подать в небольших
чашках,
посыпав тертым мускатным орехом.
Яйца - 1,5 шт., сах.сироп - 25г, ром - 60мл, коньяк - 60мл, вода\молоко -125мл
Ванильный
все жидкие компоненты, кроме газ.воды, смешать в стакане со льдом, процедить в
широкий бокал. Добавить газированную\мин.воду, положить фрукты. Пить охлажд.
Сах.сироп - 50г, ликер "Ванильный" - 60мл, сок лимонный - 30мл, вода - 40мл,
фрукты, лед
Вечерний
Смешать лимонный сок, сах.сироп и воду.Довести до кипения, смешать с подогретым
пивом, добавить коньяк и тертую лимонную цедру, смесь легонько перемешать и
разлить в чашки.
Лимон - 1\8шт, сах.сироп - 10-12г, вода - 125мл, пиво - 60мл, коньяк - 60мл
Огненный
Есть 3 варианта. Готовят в присутствии гостей, выключив свет
1. подогреть красное сухое вино вместе с сахаром до температуры 70-80 гр.,
перелить в фарфоровую чашу. Положить в глубокую тарелку сахар-рафинад, полить
его коньяком, поджечь, горящим перебросить в чашу с вином.
Вино - 250мл, сахар(общее кол-во) - 25г, коньяк - 50мл
2. подогреть, не доводя до кипения, кр.сух.вино, перелить в фарф.чашу, накрыть
ее металлической решеткой. Положить на решетку сахар-рафинад, полить коньяком,
поджечь. Понемногу доливать коньяк в горящий сахар, пока он весь не растопится
Вино - 300мл, сахар - 30г, коньяк - 40мл
3. положить в чашу изюм, цукаты, миндаль, ядра орехов. накрыть чашу решеткой,
положить на нее пропитанный коньяком сахар-рафинад, поджечь.Когда весь сахар
растоптся и стечет, влить в чашу горячий крепкий чай и ароматизированное, т.е.
подогретое с корицей и лимонной корочкой, белое сухое вино. Выжать сок из
лимонов и апельсинов. Перемешать, через несколько минут разлить по чашкам.
Чтобы напиток был прозрачным, ядра орехов и изюм помыть.
Изюм, цукаты, миндаль, орехи, сахар-рафинад - 50-60г, коньяк - 40мл, чай - 80мл
вино - 160-200мл, лимон. апельсин.
Гвоздика
Воткнуть бутоны гвоздики(пряность) в апельсины, печь плоды, пока кожура не
станет коричневой, нарезать кусочками, залить сах.сиропом, настойкой и
портвейном. Прокипятить смесь в течение 15мин, разлить по чашкам, посыпать
тертым муск. орехом
Апельсин - 3-4 кусочка, гвоздика - 2шт, сироп - 15г, настойка "Апельсиновая" -
15мл, кр.портвейн - 250мл, муск.орех
Дневной
смешать сах.сироп, молоко, чайный настой, лимонную цедру. Смесь кипятить 10мин,
добавить апельсиновыю настойку, разлить по чашкам, посыпать муск.орехом
Сироп - 15г, молоко - 150мл, чай - 40мл, настойка "Апельсиновая" - 80мл
Десертный
В чашке\стакане перемешать все, кроме воды, влить кипяток, хорошо перемешать.
Ликер "Плодово-ягодный" - 40 мл, настоика "Старка" - 20мл, сок лимонный - 10мл,
сироп сахарный - 20г, конс.фрукты - 10г, вода - 100г
Зимний
как в предыдущем
Вино кр.сухое - 20мл, сироп сах. - 20г, настойка "Старка" - 40мл, ликер
"Бенедиктин" - 40мл, вода - 80мл
Коньяк с лимоном
все жидкие компоненты, кроме газ.воды, смешать в стакане со льдом. Влить сквозь
ситечко в широкие бокалы, добавить газ.воду и фрукты, пить охлажденным
сок лимонный - 30мл. сироп сах. - 40г. коньяк - 70мл. газ.вода - 50мл. фрукты -
30г, кружок лимона, лед
Лимонный
влить лимонный сок и сах.сироп в подогретую посуду, добавить лимонную цедру,
корицу, гвоздику, перемешать, влить водку и гор.воду, подогреть, процедить,
разлить по чашкам
Лим.сок - 15мл, сироп - 15г, цедра, гвоздика - 2шт, водка - 80мл, вода - 80мл
Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Пунши/2
Лоцманский
Смешать сахар, воду, ром и кр.сухое вино, подогреть до 80 градусов, влить
лимонный сок.
Сахар - 40г, вода - 100мл, ром - 20мл, вино - 100мл, сок лимонный - 10мл
Охотницкий
Развести в чайном настое сахар, добавить лимонный сок, нарезанную лимонную
цедру, красное сухое вино, подогреть, процедить, разлить по чашкам, добавить
ром. Можно пить охлажденным, подать в бокале с соломинкой
Чай - 150мл, сахар - 40г, сок лимонный - 10мл, вино - 75мл, ром - 30мл
Молочный
смешать сах.пудру, коньяк\ликер, молоко, подогреть, в чашках посыпать мускатным
орехом
Сах.пудра - 10г, коньяк - 25мл, молоко - 75мл
Молочно-ромовый
В горячем молоке растворить сахар, влить ром и коньяк, подогреть. Подать в
стаканах, посыпав муск.орехом. Можно пить охлажденным
Молоко - 200мл, сахар - 26г, ром - 25мл, коньяк - 10мл
Мятный
смешать лимонный сок, сах.сироп, мяту, нарезанную лим.цедру, помешивая,
добавить
корицу, гвоздику, красное вино, влить горячую воду, подогреть.
Сок лим. - 10мл, сах.сироп - 15г, мята - 1 веточка, гвоздика - 1шт, вино -
100мл, вода - 60мл
Новогодний
воткнуть в апельсины по 10 бутонов гвоздики, печь, пока кожура не станет
коричневой. Апельсины положить в подогретую посудину, залить ромом, коньяком и
сах.сиропом. Довести до кипения, влить лимонад, снять с огня. Добавить корицу,
мускатный орех.
Апельсин - 6 кусочков, гвоздика - 5 шт, сироп - 10г, ром - 35мл, коньяк - 35мл,
лимонад - 80мл
Пивной
1 вариант: яичные белки взбить в пену, добавить сах.сироп и тертый мускатный
орех, не прекращая взбивать, добавить желтки. Вылить пиво в фарфоровую чашу,
подогреть до 70 гр., добавить яичную смесь, безпрерывно помешивая, как только
появится(не уверена в переводе "утвориться") пена, снять с огня, разлить.
Пиво темное - 250мл, сироп - 12г, полбелка, желток
2 вариант: молоко и яйца взбивать на водяной бане, пока не загустеет, добавить
сахар, пиво, немного подогреть, добавить лимон, муск.орех
молоко - 180мл, яйцо - 1шт, сахар - 20-30г, пиво светлое - 150-160мл
Пиратский
смешать чайный настой, белое и красное вино, лимонный сок, цедру, сахар,
подогреть, процедить, разлить, добавить ром
чай - 60мл, сахар - 30г, вино сух.кр - 75мл, вино сух.белое - 75мл, сок
лимонный
- 10мл, ром - 25мл
Роза
смешать все жидкости, кроме газ.воды, в стакане со льдом, процедить в широкий
бокал, добавить газ.воду, сверху положить несколько лепестков розы.
Пьют охлажденным.
Сок лимоный - 30мл, сах.сироп - 40мл, ликер "Розовый", газ.вода - 50мл
Паленка
подержать кусочки сахара на огне, пока не покоричневеют. Положить сахар в
кипяток, добавить сидр, закипятить, влить ром, положить масло, разлить по
чашкам, посыпать корицей
сахар - 1 кусочек, вода - 30мл, сидр - 125мл, ром - 60мл, масло слив. - 8-10г
Чайный
в горячий чай влить ром, коньяк, сах.сироп. премешать, разлить в подогретые
чашки, гарнировать кусочками лимона, апельсина
чай - 200мл, ром - 25мл, коньяк - 25мл, сироп - 10г
Красное вино
в гор.воде растворить сахар, добавить кр.вино и мелко нарезанный лимон,
подогреть, процедить, перед тем, как подать, влить ром\коньяк
сахар - 10г, вода газир.\минер. - 100мл, лимон - 0,1шт, вино сух.кр. - 150мл,
коньяк\ром - 25мл
Черный кот
яичный желток взбить с сах.пудрой и ромом, смесь положить в стакан, залить
горячим крепким кофе
2 желтка, пудра - 1ст.ложка, ром - 20мл, кофе - 100мл
Яблочный
спелые кислые яблоки очистить, потереть, сразу, пока не потемнела, смешать с
горячим сах.сиропом и яблочным вином, подогреть до 80-90 гр, добавить коньяк.
яблоко - 1шт, сироп - 25г(100-150г сахара на 50мл воды), вино яблочное - 250мл,
коньяк - 25мл
Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Блины
Категорически приветствую Вас, уважаемый(мая) Eduard!
Втр Июл 14 1998 00:17, Eduard Kurek -" All:
EK" Подскажите plz рецепт блинов, только по подробнее так чтобы я их сам
1/2 чайной ложки (без верха) "атомных дрожжей" 2 ст.ложки сахара развести в 3
стаканах теплой воды. В 500г муки разбить 1 яйцо, щепотку соли, чайную ложку
ванильного сахара залить дрожжевым раствором. Поставить в теплое место на 1-2
часа. Перед выпечкой добавить 50-80 грамм растительного масла (пользуюсь
подсолнечным) и перемешать, что для выпекания на тефалевой сковородке
достаточно.
Блины получаются не сладкие.
Если в процессе выпечки получаются блины с большими дырками тесто перемешать.
Доброго здоровья, Yuri
... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Не стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG
RE: Варенье из кабачков
Ну здраствуй, здраствуй, Ksenia!
Срд Сен 16 1998 19:04, Ksenia Trefilova wrote to All:
KT" Не кинет ли кто рецепт сабжа? А то кабачки на балконе пропадают...
KT" Ksenia
Я нам больше нравится такой вариант:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку вместе с лимонами, засыпать
сахар. Эту массу проварить немного и разложить по баночкам.
Пропорция стандартная - на 1 кг. кабачков:
- 1 кг. сахара,
- 1 лимон.
Но в практике сахара беру меньше (примерно 2 кг. на 3-4 кг. кабачков) и
лимонов тоже (2 шт. на 3 кг. кабачков, или 1 лимон и 1 апельсин - но тогда
варенье будет слегка мягче по вкусу).
В данный момент варю четвертую порцию за этот сезон.
Tatyana
---
Что-нибудь новенькое корейско-китайское...
Как поживаете, Nataly ?
Мои бортовые системы запеленговали, что в Понедельник Август 24 1998 08:24,
Nataly Melekhovets писал All:
NM" Что еще можно приготовить китайско-корейского ? Без острого - не
NM" жизнь.
1. Вкусная закуска. Китай.
4-6 куриных яиц
2 ст.ложки соевого соуса
7 чайных ложек отвара специй
(бадьян,корица,гвоздика,черный и душистый перец,фенхель)
1-капля табаско (типо кетчупа из горьких перцев)
1 чайная ложка кунжутного или другого растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 щепотка соли
Яйца отварить 4-5 минут, охладить. Очистить от скорлупы и выложить их в миску
или другую посуду, так чтобы плотно прилегали к краям посуды.
Специи проварить в воде и процедить. Из соевого соуса, масла, отвара пряностей,
соли и сахара сделаем маринад. Маринад залить в посуду с яйцами. Маринуется 2-3
часа. Во время маринования яйца переворачивать и поливать маринадом.
2. Гнездо из лапши.( 2 порции ) Китай.
75-100 гр. Крахмальной лапши (можно заменить простой) длиной 10-15 см.
4 куриных яйца (пашированных)
100 гр. ветчины или окорока (отварить и тонко порезать)
1 зубок чеснока (измельчить)
1 ст. ложка кетчупа
1 щепотка порошка кари.
1 ст ложка соевого соуса
1 чайная ложка сахару
1 щепотка соли.
1 ст. ложка воды
1 ст. ложка растительного масла
В сковороде раскалим масло и бросим чеснок, затем ветчину. Немного поджарим.
Добавим кетчуп, кари, соль и сахар. Влить воду и соевый соус. Немного потушить.
Отваренную лапшу уложить в форме гнезда на отдельных тарелках. В гнезда уложить
яйца и залить полученым соусом.
Еще надо?
C уважением, Evgeni Rizaev.
--- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG
Что-нибудь новенькое корейско-китайское...
Как поживаете, Nataly ?
Мои бортовые системы запеленговали, что в Понедельник Август 24 1998 08:24,
Nataly Melekhovets писал All:
NM" Что еще можно приготовить китайско-корейского ? Без острого - не
NM" жизнь.
Салат из мяса птицы. Китай.
150-200 гр. отварного и порезаного на полоски мяса птицы.
2-3 огурца
3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка виноградного уксуса
1 чайная ложка сахару
3 ст. ложки молотых семян прожареного кунжута или миндальных орехов.
1 щепотка соли.
1 пучек резаной зелени.
Огурцы почистить, порезать маленькими кубиками и пробланшировать 2 мин в
подсоленой кипящей воде, обсушить и охладить. В посуду свалить порезаное мясо.
Поверх добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Поставить в холодильник
мариноваться 1-2 часа. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
P.S. в рецепте небыло но вроде можно добавить пару ложек перекаленного масла.
C уважением, Evgeni Rizaev.
--- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG
Домашние колбасы!
Hello Svetlana.
Пон Сен 14 1998 00:08, Svetlana Solowjow wrote to All:
SS" Очень нужны рецепты домашних колбас (кроме кровяной).
SS" Кто может меня научить? Очень надо!
Ничего нет проще! :-)
При наличии хорошего жирненького мяса и тонких кишек. Мясо режешь маааленькими
кусочками, туда все по вкусу - перец, мускатный орех, маленькими кусочками
чеснок, солишь. Теперь нужно все это затолкать в кишки, специально
подготовленные. Они выворачиваются , скобляться, с солью выминаются, пока не
станут чистыми, моются. Процесс запихивания мяса в кишки у всех происходит
по-разному: кто просто на рог перепиленный кишку натягивает и запихивает туда
руками мясо, у нас есть приспособление для мясорубки. Главное не переложить мяса
- лопнут при выпечке. Готовые колбасы кладут на протвень и пекут в духовке.
Мне очень нравится колбаса мясная сделанная другим способом: используются кишки,
которые идут на кровянку, а для начинки мясо - фарш, греча сырая и много
пережаренной морковки. Всем этим наполняются кишки, завязывают нитками кончики,
чтобы фарш не вывалился. Затем варить до готовности. На протвень и в духовку до
появления золотистой корочки - вкуснятина неописуемая.
SS" И вообще, тест! Меня видно?
И даже очень! :-)
Удачи!
Susanna
Re: Домашние колбасы!
Привет, Svetlana!
Понедельник Сентябрь 14 1998 00:08, Svetlana Solowjow пишет к All:
SS" Очень нужны рецепты домашних колбас (кроме кровяной).
SS" Кто может меня научить? Очень надо!
Есть у меня рецептики, но - неопробованные...
КОЛБАСА-1
На 1 кг мяса - 20-25 г соли, немного душистого перца, 8 г черного перца.
Мясо средней жирности изрубить, добавить специи, вымесить и оставить на ночь.
Набить узкие свиные кишки фаршем, перекручивая через 10 см. Сушить на сквозняке.
Хранить в холодном месте.
КОЛБАСА-2
3 кг свинины - нарубить, добавить 4 стручка мелко нарезанного острого перца,
соль, черный перец и 7-8 стеблей лука-порея (нарезанного и обжаренного в 1\2
стак. смальца). Приготовление - см. выше.
КОЛБАСА ОСТРАЯ.
Свинина и говядина - 1:1, чеснок, гвоздика, соль, мускатный орех.
Тонкие кишки набить фаршем, перевязать и отварить в воде или бульоне.
Ksenia
---
Re: тыква в маринаде
Привет, Yuri!
Понедельник Сентябрь 14 1998 22:27, Yuri Pimenov пишет к All:
YP" Рецепт кто-нибудь подкинет ?
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать кубиками и варить до
полуготовности. Из уксуса и сахара готовим маринад, доводим до кипения, опускаем
в него кубики тыквы и кипятим минут 7. Отставляем с огня и оставляем на
...Закладка в соц.сетях
