Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...РИКИ К ПИВУ
150г филе соленой сельди и 30г сыра пропустить через мясорубку, добавить 120г
муки, молотый перец и еще раз - через мясорубку. Вымесить, накрыть влажной
салфеткой и оставить на 15-20 минут. Затем раскатать жгуты, нарезать кусочками и
скатать шарики. Пересыпать их мукой и встряхнуть на сите. Жарить во фритюре,
посыпать мелкой солью. Запивать пивом.
Приятного аппетита! Елена.
---
Фаршированный картофель.
*** О,All! Как поживаете? ***
Поговорим о сабже!
Вот сегодня взбрело мне в голову приготовить это блюдо,я попробовала...вышло
классно,а самое главное-это легко и быстро готовится.
На 1 персону потребуется:
2 картофелины
По половинке пучка(каждого) зелени:петрушка,укроп,сельдерей,кинза,лук.
2 небольших помидорки
1 репч.луковица
1 пакетик майонеза
немного колбасы или 1 сосиску
Приготовление:
1) Отварить картофель,очистить,разрезать в длину на половинки и удалить
сердцевину.Половинки отложить в сторону,а сердцевину мелко нарубить.
2) Майонез выложить на горячую сковородку и положить в него по-немногу каждой
зелени,немного потушить,посолить и отставить в сторону.
3) Порезать мелко всю оставшуюся зелень,сосиску или колбасу,помидорки,лук
репч.,Далее обжаривать по порядку на маргарине или сливочном масле:лук
репч.,сосиску или колбасу,сердцевину от картофеля,помидор и зелень.потушить
1минутку и снять с огня.
А далее начинается самое классное:
На тарелку выложить половинки картофеля,потом положить в них с небольшой
горочкой пунктик "3".И сверху полить пунктиком "2".
Вот блюдо и готово.
Приятного аппетита! ;)
.....All the best!
Olga.
Жизнь - как хорошее вино,которое никогда
не остается на дне бокала...
Гриб-зонтик
Hello All!
Давно это было. Я обещал закинуть сюда описание грибов-зонтиков.
Выполняю свое обещание.
=== Cut ===
ГРИБ-ЗОНТИК ПЕСТРЫЙ
Встречается очень часто в изреженных лесах и кустарниках) на лесных
опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках. Растет
с августа по сентябрь.
Гриб очень крупный, шляпка достигает 25 см в диаметре. Вначале
она яйцевидно-округлая, потом колокольчатая и, наконец, распростертая,
как зонт, в центре с бугорком, серо-бурая, в середине более темная, с
угловатыми легко отделяющимися чешуями. Мякоть белая, рыхлая, толстая,
у молодого гриба приятного орехового вкуса.
Пластинки свободные, отделены от ножки кольцом, белые, с возрастом
слегка краснеющие. Споровый порошок белый.
Ножка до 35 см длины, до 3 см толщины, при основании сильно утолщена,
светло-буроватая, покрыта бурыми чешуйками, с подвижным широким
белым кольцом.
Съедобный гриб четвертой категории. Употребляется в молодом возрасте,
пока шляпка не развернулась, и имеет яйцевидную форму. Его можно
варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.
(Ф.В. Федоров Грибы. М. Россельхозиздат, 1985)
Гриб-зонтик пестрый
Гриб-зонтик строкатий
Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing. (рис. 115)
Шляпка 5-50 см в диам., у молодых грибов яйцевидная, затем колокольчатая,
у зрелых-зонтиковидная, с выступающим в центре бугром, серовато-буроватая,
с более темным центром, с угловатыми коричнево-бурыми
чешуйками, по краю хлопьевидно-волокнистая. Ножка 10-30х2-4 см,
цилиндрическая, в оснований с клубнем, полая внутри, светло-бурая, с
темно-бурыми волокнистыми чешуйками, с подвижным широким сверху белым,
снизу буроватым кольцом. Мякоть белая, рыхлая, затем плотная, хрящеватая,
с ореховым вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные,
очень широкие, мягкие белые. Споровый порошок белый, Споры
15-20х8,5-11 мкм, эллипсоидные, гладкие, с порой прорастания, бесцветные.
Произрастает на почве на открытых травянистых местах, полях, в
огородах, лесах, иногда образует "ведьмины круги", с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Едят лишь шляпку (ножка жесткая).
Употребляется в пищу в свежем виде.
(АН УССР, ин-т ботаники им. H.Г. Холодного; И.А. Дудка, С.П. Вассер
Грибы. Справочник миколога и грибника, Киев, Наукова думка, 1987)
=== Cut ===
With best wishes,Yuri
Суп Харчо
Hello, Slava!
Mon Aug 24 1998 Slava Poruchnik (2:450/107.12) -" All:
SP" А не подскажет ли кто-нибудь рецепт сабжа? Пару раз ел в столовой -
SP" понравилось, а как самому приготовить не знаю.
Попробуй так...
Грудинку баранью или говяжью нарезать на куски (2-3 на порцию) и варить до
3/4 готовности. В процессе варки с поверхности бульона удалить пену. Томат-пюре
пассеровать с жиром, снятым с бульона. Бульон процедить, положить кусочки мяса
для доваривания, рис, сырой лук-репку полукольцами, томат, толченый чеснок, соль
и варить 30-40 мин. Перед окончанием варки добавить острый соус из слив
(ткемали) или винный уксус и заправить по вкусу. Подают суп с кусочками мяса и
зеленью петрушки, мятой или кинзой.
Грудинка - 500 гр., рис-150 гр., масло-60 гр., лук-120 гр., чеснок-10 гр.,
томат-пюре-6- гр., ткемали-80 гр., зелень, перец стручковый-0,4 гр.
В столовой в суп харчо еще кладут морковь. На любителя. Попробуй, как
понравится...
Bye. Natali.
Re: ???
Hi, Vitaly!
30 Aug 98, Vitaly Aleinikov writes to All:
VA" Киньте каких-нибудь рецептов засолки/консервирования огурцов НЕ
VA" ДЛЯ ХРАНЕНИЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ-а то все, что я из рецептов нашел в
VA" KITCHEN - почему-то все "хранить, естественно - в холодильнике".
ОГУРЦЫ КВАШЕННЫЕ.
На 3-хлитровый бутыль:
На низ бутыля положить укроп
хрен
2 зубочка чеснока
кусочек горького перца
Вложить огурцы, залить холодной водой из крана, примерно 1,5 л.на бутыль,в
которой расстворить 60 г.(3 столовых ложки без горки) соли.
Закрыть пластмасовой крышкой на 2 дня.
Через 2 дня слить рассол закипятить и залить огурцы.
Залить 1-й раз на 15 минут,затем слить в кастрюлю и опять закипятить.
Залить 2-й раз на 10 минут,затем слить в кастрюлю и опять закипятить.
3-й раз залить и закотать.
Законсервированные бутыля перевернуть крышкой в низ и укутать.
ВНИМАНИЕ: Огурцы после 2-х дней в бутылях дают усадку,поэтому перед залитием
рассола 1 бутыль распределить по остальным бутылям, чтобы бутыля были полными.
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ.
На 3-Х литровый бутыль:
хрен
укроп
4 шт.горького перца горошка
3 шт.лавровых листа
кусочек горького перца
Закипятить воду, из расчета, примерно, 1,5л. на бутыль.
Залить 1-й раз кипятком на 15 минут, затем воду из бутыля слить в мойку.
Залить 2-й раз кипятком на 15-20 минут, затем воду из бутыля слить уже в
кастрюлю и сделать маринад.
Маринад ( на 3-х литровый бутыль):
соль-60 г.
сахар-60 г.
Перед залитием маринада в бутыль положить: 2 зубка чеснока уксус-70 г.
После залития маринада бутыль закатать.
Законсервированные бутыля перевернуть крышкой в низ и укутать.
ОБА ЭТИ РЕЦЕПТА ИСПРОБОВАНЫ. Огурцы,особенно, квашенные очень вкусные,
отличная закуска под водочку.
Огурцы изготовленные по этим рецептам могу спокойно храниться всю зиму на
антресоли или в шкафу на кухне.
With best wishes, Sveta.
вегетарианская кухня
Привет, All!
Только что вернулись из деревни. Грибов было - косой коси. Самое милое
заполдень, топая за пивом в соседний поселок, посшибать на обочине пару дюжин
подберезовиков, брезгливо отбрасывая размякшие от старости. А на обратном пути
свернуть в лощинку и добавить к улову пяток подосиновиков. :)))
И вот что я из них делала.
ИКРА ИЗ ГРИБОВ И КАБАЧКОВ.
Жарила на сковородке морковку с луком, затем добавляла половинку кабачка?
обжаривала, наливала пару ложек соуса "Краснодарский", а потом во все это
всыпала промытые и порезанные грибы. Потом все это ужаривалось в течение 30 - 40
минут. Прекрасно съедалось как в горячем, так и в холодном виде.
Всяческих успехов!
Elena.
капуста
Привет, All!
Нет, совсем соскучилась в деревне по любимой эхе! Напишу-ка еще.
На работе больные (диабетики) все время плачутся, что надоело тушеную капусту
есть. Ну вот я и решила сделать что-то оригинальное.
КАПУСТА ТУШЕНАЯ, ПО-ОСЕННЕМУ.
Опять обжарила на сковородке морковку и две луковки. Затем туда же кинула
порезанную тонкими ломтиками небольшую репку и два сладких перчика. Потом туда
же полкило мелко порезанной капусты. Все обжаривается минут 10. Потом кидается
тонко нарезанный помидор потом еще минут через десять подливается немного воды и
тушится до готовности. Минут за 5 до конца добавила мелко порезанные стебельки
(!) укропа, соль, половинку столовой ложки карри, и половинку чайной - перца
чили (специи, разумеетсяы, каждый может сыпать по собственному выбору).
Капустка пошла на гарнир, но я, пока читала почту, все время бегала к
сковородке - проглотить еще ложку-другую сего деликатеса.
Всяческих успехов!
Elena.
Re: Венгерская кухня
From: "Andrey B. Rumjantcev" "rumjantcev@quarta.com"
Элек Мадьяр
Кулинарное исскуство и венгерская кухня.
ПАННОНИЯ, Будапешт 1995
(c сокращениями, ошибками, и оригинальной лексикой - А.Б.Р.)
стр. 17
ГУЛЯШ
"..." Для гуляша надо нарезать мясо кусочками, обжарить на смальце на
сковороде вместе с слегка поджаренным луком и красным (сладким)
перцем. Когда кончится жарение (т.е. испаряться естественные соки и
останется только жир), залитьводой или вином в небольшом количестве
или же мясным отваром и поставить тушиться под крышкой.
Гуляш надо залить большим количеством жидкости, когда добавляется
также картофель, с которым мясо продолжает вариться дальше.
Гуляш подают в суповой миске и кушают его как суп ложкой.
"..."
стр. 95
ТАРХОНЯ
Из 4 яиц и 1 кг муки замесить крутое тесто, протереть через решето.
Получится вкусная, питательная, красивого желтого цвета крупа.
Высыпать ее на белую скатерть и сушить на солнце. "..."
Чтобы сварить "..." надо взять ложку смальца, заправить сладким
красным перцем и щепоткой соли, положить крупу и подрумянить ее,
потом влить немного воды и варить до мягкости. "..."
Это мучное изделие рекомендуется подавать как гарнир к разным
перкельтам."..."
зы
что понимается под "огуречно-кефирный супом" ?
С уважением, Андрей Румянцев
andreyr@actis.ru , rumjantcev@quarta.com
жареных бананов хочу + о консервировании ...
Hi, Nataly!
NH"" Бананы очищаются и жарятся на сковородке, потом на сковородку
NH"" добавляют чуть-чуть коньяка и выкладывают на торелку. Поливаю медом, а
NH"" затем добавляют сверху тертый шоколад, и можно добавить кокос. Сама не
NH"" делала но по ТВ видела как готовят - говорят вкусно.
NH"" Попробуйте кто-нибудь и пришлите отклик о вкусе.
Однажды угостили - по вкусу похоже на творог
Ж:(
Мне стало жалко продукт и я об этом при всех сказал
Ж:)
За что узнал про себя что ничего в кулинарии не понимаю.
Поэтому я лучше о консервировании огурцов и помидоров скажу:
Если Вы при консервировании не добавляете аспирин, то в рассол можно добавить
лист хрена и крепкой водки или спирта из расчета один хорошо вымытый и
ошпаренный лист хрена и одна столовая ложка водки на литр объема. Хрен придает
крепости (хрумкости) а водка (лучше спирт) дизенфицирует и сохраняет цвет
овощей.
Regards, Dmitry_Shamshur
ресторанная критика
Hello Elena!
Thursday September 03 1998 00:35, Elena Pervushina (2:5030/581.12) wrote to
All:
EP" благородному жанру? Основания простые: денег мало, лишние случаются
EP" редко, и прокутить их надо так, чтоб не было мучительно больно... :)
EP" Поэтому, если уж выбрался в кабачок, поделись впечатлениями, помоги
EP" товарищу. :))
EP" Так что скажете? Для затравки могу отчитаться о посещении
EP" мексиканского ресторанчика или пивного клуба. Если поднапрячься, припомню
EP" еще пару заведений с европейской куней.
Да нет проблем.
цены до того, как
Елки-палки.
Телега (шведский стол) 50 рублей. Всякие соления и маринады вплоть до кильки.
На мой вкус неплоха морковка корейская, черемша жестковата, грибы так себе.
Товарищ хвалил баклажаны. Мясо и прочее отдельно заказываешь. Подход к телеге
один (за 50). Половые странные, девица спросила, не принести ли еще водочки, в
момент оброкидывания. Чуть не захлебнулся. Хорошо идти компанией с целью
накушаться. Водочку можно прихватить с собой. Средний расход на троих около 300
руб.
Шуры-муры
Шведский стол за 75 рублей без ограничений подхода. Кроме салатов и маринадов
имеет тушеное мясо. Остальное отдельно. Места желательно заказывать заранее.
Стол не плох. Кровавую мери подают со льдом и соломенкой? Очень милое местечко.
Расход около того, рублей 370 на троих.
Медвежье царство.
Все хорошо. Особенно официанты. Средний расход на троих около 900 руб. Да, там
еще медведь пристает, сразу полтиник в зубы и гнать.
Арт-кафе.
Фу. Так бы я сказал. Только что народу никого. На троих около 230 руб. И не в
коем случае не заказывать нечто китайское. От отбивной не отличить, а соевый
соус за отдельную плату.
Портовый.
Все не плохо, только девочка постоянно утаскивает пепельницу и не возвращает
обратно. И мясо у них вкусное, но жесковатое. Каракатиц не пробовал. Расход
около 500 на двоих.
Смак.
Не ходить. Если только срочно перекусить. Около 35 руб без выпивки на морду
лица
Нечто пивное на сущевке. Около марьинского.
Не плохо. И степан разин у них хорош. Около 150 руб на человека
У Гиляя. Это у Долгорукого. Дорого. Туда я больше не ходок.
Метелица.
У, ребята. Туда только с дуру, или со слепу. Вход 270. Зато девочки там хороши
, по 500 баков. Тоже не ходок. Не по карману.
Устал. Все цены с выпивкой. Да, леди, вы вроде из Петербурга? Только сейчас
заметил. Тады ой.
I am ...
Anton
"Монастырская изба"
Приветствую Вас, Nata!
Nata Proskura ==" All (03 сентября 1998 14:03):
NP" Скоро y меня маленький юбилей и потому хотелось бы порадовать гостей
NP" таким вот тортиком, с таким вот названием, как "Монастырская
NP" изба".
тесто : крем :
- 3 стакана муки; 1 банка сгущенки
- 1 пачка маргарина(250 грамм) 300 гр. масла или
- стакан сметаны сметана с сахаром.
- ч.л.соды+уксус
Замесить тесто, поставить его в холодильник на 1-2 часа.Разделить тесто на 15
частей, раскатывать корж /потоньше/, укладывать на него консервированную вищню и
заворачивать в трубочку. Полученные трубочки уложить на противень и выпекать до
готовности /желто-коричневого цвета/.
Потом уложить трубочки горкой ,начиная с 5,каждый слой смазывать кремом,а потом
оставшийся вылить сверху.
Hy, вот, пожалуй и всё.
Gallina
кабачки и баклажаны
Привет Julia!
Thu Sep 03 1998 16:13, Julia Nickolayeva wrote to All:
JN" Как ни стыдно признаться - не представляю, как с сабжами обращаться.
JN" Ну, если делать из них что-то вроде рагу, которое здесь описывали.
JN" Чистить? Семечки вынимать? Или как? Муж кабачков просит, купить-то можно,
JN" а вот дальше как? Мама у меня эти овощи совершенно не применяет, ну и
JN" я соответственно не в курсе... Просветите.
Кабачки и баклажаны можно использовать по разному (например:пожарить или
сделать икру)
1. Пожарить
Помыть, порезать(толщина ~1см), слегка натереть солью(чтобы дали сок) и
обвалять в муке, затем жарить. В сковородку лучше ложить немного(чтобы удобней
было переворачивать). Масла лучше наливать так чтобы не было пустых мест, но и
не так чтобы там все плавало. Снимать когда подрумянятся. Снимать аккуратно
потому что они станут мягкими. Затем можно выдавить на них чесночку.
Очень вкусно с картошкой, мясом(курицей).
2.Икра
Икру лучше делать из баклажан. Предварительно выжимается из них весь сок(на
несколько часов поставить под пресс), затем снимается шкура и перекручивается на
мясорубке с добавлением растительного масла(в уже перемолотые баклажаны),
чеснока и можно петрушку(по желанию).
Очень вкусно. Можно просто кушать как отдельное блюдо, а можно наложить на
хлеб и наслаждаться вкусом...=))))))
Досвидания,
Alexander
Баклажаны
Привет All!
Вот, попробовала приготовить и мне понравилось (остальным домашним тоже):
Баклажаны запечь в духовке (минут 30 при температуре 200), вытащить "нутро" -
когда остынут, конечно. Размолоть это дело в миксере (можно просто растолочь
тщательно вилкой или протереть через ситечко), добавив соль, перец и молотый
кардамон (по вкусу), получится этакий фарш.
Теперь надо взять один, припасенный для этой цели баклажан (я оставляю тот,
который потолще), порезать его на кружочки как можно тоньше и обжарить их на
растительном масле до хрустящего состояния... Теперь на эти кружочки кладем
приготовленный ранее фарш, накрываем сверху другим кружочком, на него опять
фарш... так два-три этажа. Кружочки неровные, но это ничего, даже прикольно.
Приятного аппетита!
С уважением, Olga.
---
Re: Помидоры
Привет, Nataly!
Воскресенье Август 23 1998 15:44, Nataly Dedkova пишет к All:
ND" Посоветуйте, плз, что еще можно из них приготовить вкусненькое и с
ND" минимальными затратами времени.
Ни разу не готовила, но рецепт имеется:
МАРМЕЛАД ИЗ ПОМИДОРОВ ПО-БОЛГАРСКИ.
12 кг помидоров, 1 кг сахара.
Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой и протереть через сито.
Сок уварить, помешивая, пока не останется 2-3 стакана. Добавить сахар и варить
до готовности.
МАРМЕЛАД ИЗ ПОМИДОРОВ ПО-ЧЕШСКИ.
1.25 кг помидоров, 600 г сахара, 1 апельсин, 1 лимон, по кусочку корицы и
имбиря, 1 стак. воды, соль.
Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой, протереть через сито.
Массу смешать с сахаром. С лимона снять цедру, мелко нарезать и варить 5 мин. в
воде. Цедру апельсина также мелко нарезать, вместе с дольками апельсина поолжить
в томатную массу. Тонкие ломтики лимона добавить в томаты. В марлевом мешочке
корицу и имбирь опустить в кипящую массу. Варить в один прием ок. 40 мин. В
конце варки пряности вынуть. Фасовать в горячем виде. Хранить в темном холодном
месте.
Ksenia
---
Re: Квас - КАК?
Очень рада Тебя видеть, Lev!
Sunday September 06 1998 21:27, Lev Serebryakov wrote to All:
LS" Как сделать (в домашних, городских условиях) правильный квас? Безо
LS" всяких концентратов, самому?
Для начала нужно сделать закваску. Для этого возьми литровую банку и засыпь
ее до половины жареными(в духовке) ржаными сухарями. Все это дело заливаешь
кипятком и ждешь пока немного остынет. Затем кладешь щепотку дрожжей(любых) и
перемешиваешь. И пусть оно сутки постоит. Затем всю(!) воду сливаешь. Закваска
готова.
Далее последовательность действий такая: берешь 3-х литровую банку, засыпаешь
всю получившуюся закваску, добавляешь хорошую горсть сухарей (желательно хорошо
прожареных), 3-5 столовых ложек сахара (в дальнейшем будешь уже точно знать
сколько сахара тебе ложить) и заливаешь это теплой кипяченой водой. Через три
дня получившуюся жидкость можно слить в отдельную посуду. Это и есть квас.
Половину того, что осталось в банке выбрасываем, или используем для еще одной
банки. Можно отдать соседям, которые тебя потом долго благодарить будут. ;)).
Далее технология повторяется. :)
Как попробуешь - присылай отзыв. :)
Приятного аппетита.
Элька. :)
ТЕРТЫЙ ПИРОГ Re:Как быть с кабачками ???
Здравствуй, Tanya! Как твое драгоценное?..
Пятница Август 28 1998 15:39, Tanya Bolshakova отписал(а|о|и) Oleg Matvienko:
TB" ПИРОГ:
TB" 1 стакан варенья.
Спасибо большое за рецептик! Очень простой и вкусный!
А вот совсем другой рецепт, хорош, но по-своему. Фирменное блюдо нашей семьи.
Итак
ТЕРТЫЙ ПИРОГ
Готовится 1 час. Печется 40 мин.
1 пачку маргарина \
4 стакана муки \ мелко порубить
3 яйца \
1 стакан сахара \ взбить
Все это смешать, добавить 1 чай. л. соды гашеной и
1 банку майонеза
Вымесить песочное тесто.
Разделить его на 2 части.
Взять противень с бортиками.
Из половины теста вылепить дно пирога — бортики и дно.
Выложить на дно ~800г-1л полужидкого варенья. Мы традиционно пользуемся
сливовым. Очевидно, так же сойдет и абрикосовое, и вишневое...
Загнуть бортики вовнутрь.
На варенье через крупную терку равномерно натереть вторую половину теста.
Поставить в разогретую духовку. На среднем огне печется ~40 минут до золотистого
цвета.
Вполне устойчив к некоторому недо-перепеканию :)
Режется на ромбики, выкладывается пирамидкой на тарелку.
РУЛЕЗЫ:
1. ПОЛУЧАЕТСЯ СРАЗУ MНОГО!
Что хорошо а) для большой семьи,
б) для большого нашествия гостей
в) для маленькой семьи, чтобы часто не печь.
2. Hравится буквально всем.
3. Не приедается.
От всей... С наилучшими... [Team Dmitry Orishenko - Must Die!]
Lilik [TeamIScream] [Team Кука В Тему]
Здесь нестабильно даже ухудшенье... (с)Вишневский
--- Мнение автора не всегда совпадает с мнением редатора. G.Ol.Ded 3.00Alpha1+
Вегетарианцы, налетай! 1\3
Здравствуй, All! Как твое драгоценное?..
=== Cut ===
В.П. ДУБРОВНАЯ, Л.Б. МОИСЕЕНКО
1001 рецепт красоты и здоровья
Овощи и фрукты на вашем столе
ОВОЩНЫЕ БУТЕРБРОДЫ "МОЗАИКА"
Состав продуктов: 1 свекла небольшого размера, 1 морковь, 1 репа, 1
редька, 2 редиса, 2-3 кружочка кабачка, 3 кружочка свежего огурца, 1
ломтик тыквы, 2-3 веточки укропа, петрушки, сельдерея, свежие или
консервированные ягоды клюквы, смородины, черники, малины.
Овощи очищают, промывают и нарезают на тонкие кружочки. На них
укладывают другие мелко нарезанные овощи и украшают универсальной
приправой, листочками зелени и подают к столу.
Универсальная приправа. Состав продуктов: 100 граммов нежирного
творога, 3 столовые ложки сметаны и 3 столовые ложки майонеза.
Творог выкладывают в эмалированную миску, растирают так, чтобы не
было комочков, постепенно добавляя сметану и майонез до получения
однородной массы.
СВЕКЛА В ЖЕЛЕ
Состав продуктов: 2 свеклы, 1 чайная ложка желатина, 1 литр воды.
Свеклу очищают, моют и натирают на крупной терке. Желатин замачивают в
небольшом количестве холодной воды на 1-2 часа, затем, добавив
остальную воду, нагревают, помешивая до полного растворения желатина.
Свеклу укладывают в кастрюлю, наливают 1/3 раствора желатина так,
чтобы он покрывал ее полностью, доводят до кипения, варят 2-3 минуты и
настаивают 8-10 минут без нагревания с закрытой крышкой. Массу
перемешивают и равномерно заливают в подготовленную форму, которую
ставят в холодное место и выдерживают до тех пор, пока свекла
зажелирует. Подают свеклу, выложив ее из формы на блюдо.
ТЮРЯ "ХОЗЯЮШКА"
Состав продуктов: 3 стакана молочной сыворотки, 150 граммов ржаного
черствого хлеба, 1 морковь, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 2
столовые ложки рубленого зеленого лука, 3 столовые ложки крапивы, соль
по вкусу.
В тарелку наливают молочную сыворотку, добавляют очищенные и мелко
нарубленные луковицы, морковь, нарезанный на кусочки ржаной хлеб,
рубленный зеленый лук, крапиву, сметану, солят и подают к столу
(сыворотку можно заменить квасом, холодной кипяченой водой, добавить
свежие листья смородины или малины, зеленый лук, чеснок)
БОРЩ
Состав продуктов: 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 стакан
белокочанной капусты, нарезанной соломкой, 2 столовые ложки сметаны, 2
столовые ложки рубленного зеленого лука, 2 столовые ложки черемши, 1/2
стакана ржаной муки, 1/2 стакана манной крупы, соль по вкусу.
Морковь, свеклу, лук очищают, моют. Морковь и свеклу натирают на
крупной терке. Черемшу моют и мелко рубят. Капусту зачищают, моют и
нарезают соломкой.
Ржаную муку и манную крупу смешивают, добавляют соль, воду и
замешивают тесто, которое раскатывают тонким слоем и используют в
качестве крышки для чугунка.
В чугунок укладывают овощи, заливают 1 литром кипящей воды, сверху
чугунок плотно закрывают подготовленным тестом, ставят на 10-15 минут
в духовой шкаф с температурой 230-250 градусов С, затем вынимают,
добавляют черемшу, соль и настаивают без нагревания на деревянной
подставке в течение 10 - 15 минут.
Крышку из теста потом использовать как съедобную "тарелку".
КАША С ОВОЩАМИ
Состав продуктов: 1 стакан кукурузной крупы, 1/2 стакана пшена, 2
моркови, 1 луковичка, 2 перца стручкового сладкого, 2 помидора, 1
столовая ложка рубленой крапивы, 1 столовая ложка рубленой зелени
петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 5 стаканов воды, соль
по вкусу.
Пшено тщательно промывают горячей водой. Морковь и лук натирают на
крупной терке, перец стручковый сладкий и помидоры нарезают
произвольно.
На дно кастрюли укладывают 1/3 овощей, на них 1/3 смеси пшена с
кукурузной крупой, далее снова 1/3 овощей и смесь круп, потом
оставшиеся овощи и крупы, а сверху рубленые листья свеклы и крапивы.
Заливают горячей соленой водой, доводят до кипения. Варят 8-10 минут и
настаивают 20-25 минут.
Кастрюлю с готовой кашей вместо крышки закрывают большим блюдом и
осторожно опрокидывают на него, каша остается на блюде в виде башни.
От всей... С наилучшими... [Team Dmitry Orishenko - Must Die!]
Lilik [TeamIScream] [Team Кука В Тему]
Корове в болоте было в среднем по колено. Но корова утонула (с)индийская
пословица
--- Мнение автора не всегда совпадает с мнением редатора. G.Ol.Ded 3.00Alpha1+
Вегетарианцы, налетай! 2\3
Здравствуй, All! Как твое драгоценное?..
ОВОЩНЫЕ КУЛЕБЯКИ
Состав продуктов: для теста: 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана
манной крупы, 1/2 стакана воды, соль по вкусу; для начинки: 1 столовая
ложка натертой на крупной терке моркови или свеклы, 1 столовая ложка
рубленой зелени петрушки, клевера, крапивы, соль по вкусу, 5 яиц.
Приготовление теста: просеянную муку смешивают с манной крупой,
выкладывают в миску, в середине делают ямку, вливают холодную воду,
добавляют соль, замешивают тесто — по консистенции оно должно быть
таким, как для пирогов, — выбира
...Закладка в соц.сетях
