Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...-пюре, или гранатовый сок, или винный уксус, а также
хмели-сунели, лавровый лист и соль.
При подаче на стол посыпать пряной зеоенью (укропа, кинзы или петрушки)
500 г говядины, 3-4 луковицы, 0.5 ст. риса, 1 стакан растертого тклапи, 4-5
зубчиков чеснока, 1 стручок горького перца, зелень, 2 ч.л. хмели-сунели.
Харчо из курицы с орехами.
Отварить курицу до полуготовности. В отдельной посуде потушить мелко
нарезанный репчатый лук с жиром, снятый с бульона, добавить куски курицы,
вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем
всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон,
поварить 10-15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито
ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне
толченными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели,
специями, солью, зеленью кинзы.
1 курица, 4 луковицы, 1.5 ст. л. муки, 0.5 стакана ткемали (или 500
помидоров), 1 ст. грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели,
1 ч.л. кориандра, зелень, черный и душистый перец, лавровый лист.
Nata
Re: Сациви
Hi Eugeny!
Eugeny Matrosov "Eugeny.Matrosov@f550.n5004.z2.fidonet.org" wrote:
EM" Что есть сабж ? Как и из чего приготовить ?
Сациви.
Подготовленную курицу отварить до полуготовности, после чего положить на
противень брюшком вниз, подлить немного бульона, обжарить в духовке до
готовности, время от времени поливая ее выделающимся соком и поворачивая,
чтобы она зарумянилась со всех сторон. Для приготовления соуса сациви на
курином жире (половина порции) обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся
жире спассеровать муку до бледно-желтого цвета, развести ее охлажденным
бульоном, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром
и солью, влить бульон и соединить с подготовленным луком, потушить все
вместе 15-20 минут. Затем положить гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавить
уксус или гранатовый сок и прогреть на медленном огне 5-8 мин. Готовую
горячую птицу, нарезать кусками, залить горячим соусом сациви и остудить.
На 1 курицу соус - 8 луковиц, 3-4 стакана очищенных орехов, 1.5-2 ст.л.
кукурузной или пшеничной муки (если орехов меньше, доля муки увеличивается),
2-3 ч.л. мелко рубленного чеснока, 1 ч.л. корианра, 1 ч.л. черного молотого
перца, 0.5 ч.л. корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л.
гранатового сока или винного уксуса, 0.25 ч.л. толченного стручкового перца,
0.5 ст куриного жира, 2.5 ст. куриного бульона.
Nata
Моченые яблоки
Hi Sergey!
Нашла рецепт в книге.
Моченые яблоки.
Яблоки, лучше всего, антоновку, перебрать, промыть водой. Дно кадки выстлать
слоем листьев черной смородины. На листья уложить несколько рядов яблок, на
яблоки положить слой листьев, на них опять яблоки, таким образом заполнить
всю кадку. Заливать яблоки нужно подготовленным суслом или сладкой водой. Для
приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать,
дать отстоятся и процедить (на 10 л воды взять 200 г ржаной муки и 50-60 г
соли). Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л. воды взять 400 г
сахара или 600 г меда, добавить 80-90 г соли, прокипятить и охладить. Кадку
с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой
водой, накрыть деревянным кружком, на который положить груз. В первые 3-4
дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому нужно доливать суслом или
холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен
быть на 3-4 см. выше деревянного кружка. Через 30-40 дней яблоки будут
готовы.
Nata
Моя любимая аджика :)
Hi All!
Аджика (на 4.5 литра)
2.5 кг помидор, 1 кг. яблок (антоновка), 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого
перца кипятить 1 час. Добавить после кипячения: 1ст. сахара, 1 ст.
подсолнечного масла, 3 стручка горького перца, 200 гр. чеснока, соль по
вкусу. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно
положить больше или меньше (на любителя).
Nata
Лечо
Hi All!
Мое любимое лечо. Его можно консервировать или лопать так. ;)
1.5 кг. помидоров, 1 кг. перца, 1 с. сахара, 1 ст.л. соли, 0.5 л воды.
Помидоры нарезать, очистить от кожуры, перец нарезать соломкой. Вскипятить
воду, бросить перец, когда он обмякнет (2-3 минуты), бросить помидоры.
Варить 10 минут, затем добавить меньше 1 ст сахара (я добавляю по вкусу),
чуть больше 1 ст.л. соли и варить 30 минут.
Nata
Re: Свежие огурцы
Hi, Andy!
Friday July 31 1998 09:31, Andy Repin wrote to All:
AR" Кто знает, как сохранить свежие огурцы без засаливания и
AR" замораживания? А то их в этом году что уж больно много и все возможные
AR" способыы засолки уже перепробовали.
Попробуй китайский салат из огурцов. Только его все одно в холодильнике хранить
надо. Значит так. Огурцы очищаем от кожицы, режем длинными полосками сечением в
0.5 см, немного солим и оставляем. Лук полукольцами, припускаем на сковороде до
мягкости, добавляем в лук - сою, немного сахара, горький перец, можно адзимото.
В эту смесь выкладываем огурцы, предварительно отжав. Немного тушим. Остужаем.
Подаем холодными.
Nataly
http://www.geocities.com/Eureka/2766 e-mail:amitim@geocities.com
--- Дедуля 3.00.Beta2+
Чайный гриб
Hello Andrew!
Воскресенье Август 01 1998 18:20, Andrew Usachov wrote to All:
AU" Как обращаться с чайным грибом? Что и как часто надо добавлять к нему
AU" в банку? L=[ Andrew Usachov ]=====================[ 01 Aug
Привожу выдержку из журнала "Химия и жизнь" N9 за 1996г.
"Чайный гриб кладут в трехлитровую банку, куда налит остывший чай обычной
крепости (до двух литров) и уже растворено пять-шесть столовых ложек сахарного
песку. Через неделю настой готов (в тепле все происходит быстрее). Гриб
почтенного возраста, в несколько сантиметров толщиной, позволяет ежедневно пить
"чайный квас", если к ночи пополнять его убыль новой порцией холодного сладкого
чая. Но полезнее пользоваться семидневным настоем, слив его в свободную
емкость.
При длительном хранении жидкость на ее поверхности вновь образуется тонкий
полупрозрачный слой гриба, который со временем превращается во взрослую особь.
Если про гриб забыть надолго, вся жидкость испариться, гриб высохнет. Но после
поливки сладким чаем снова оживет. Гриб лучше держать в удалении от окна, от
прямых солнечных лучей. Кипяченую воду, заварку и сахарный песок можно
добавлять
отдельно, но не оставляйте сахар на теле гриба - это вызывает ожоги в виде
бурых
пятен. Не переусердствуйте и с заваркой - слишком крепкий чай угнетает гриб.
Нельзя кормить его и медом вместо сахара: гриб терпеть не может мед. Зато к
варенью и чаю из трав гриб относиться лояльно, но как при этом меняются
свойства
настоя, никто не проверял. "Чайный квас" хорошо утоляет жажду. Однако помните,
что не следует пить его при повышенной кислотности желудка и при сахарном
диабете"
Alexandr Stogov
Блины.
*** О,All! Как поживаете? ***
Вот нашла несколько рецептов...
- ПОСТHЫЕ БЛИНЫ -
4 стакана пшеничной муки или гречневой муки,
4,5 стакана молока,20-25 г дрожжей,соль по
вкусу.
В эмалированную кастрюлю влить полстакана теплого молока,
распустить в нем дрожжи и добавить еще полтора стакана молока.
Затем постепенно,хорошо размешивая,всыпать 2 стакана муки.
Опара должна быть гладкой,без комочков.Накрыть кастрюлю
полотенцем и поставить в теплое место.
Когда опара увеличится в 2-3 раза,добавить к ней оставшиеся
молоко и муку,посолить,еще раз хорошо размешать и снова
поставить в теплое место.Как тесто подойдет,можно выпекать блины.
- СДОБНЫЕ БЛИНЫ -
2 стакана гречневой и 2 стакана пшеничной муки,
4 стакана молока,3 яйца,100 г сливок(или густой некислой
сметаны),1ст.л.сахара,25-30 г дрожжей,2ст. ложки
сливочного масла,соль по вкусу.
В эмал.кастрюлю влить 2 стакана теплого молока,
растворить в нем дрожжи,всыпать гречневую муку,
размешать до гладкости,накрыть полотенцем и поставить
в теплое место.Когда опара поднимется,размешать ее
деревянной ложкой,влить остальное теплое молоко,всыпать
пшеничную муку,размешать и снова поставить в тепло.
Когда тесто второй раз поднимется,добавить в него
яичные желтки,растертые с сахаром,солью и растопленным
сливочным маслом - все перемешать.Взбить отдельно яичные
белки и сливки,и эту смесь добавить в тесто,осторожно
перемешать и снова поставить в тепло на 15-20 минут.
Затем блины можно выпекать.
- БЛИНЫ ЦАРСКИЕ -
5 стаканов пшеничной муки,4 стакана молока,
полтора стакана густых сливок(или густой
некислой сметаны),200г сливочного масла,
6 яиц,50г дрожжей,2ст.л.сахара,соль по
вкусу(но не более 1 ст.ложки).
Поставить опару из 3 стаканов молока,3 стаканов
муки и дрожжей.Далее готовить так же как и сдобные блины.
- БЛИНЧИКИ "НЕЖЕНКА" -
2 стакана муки,2 стакана молока,3 яйца,
100г сливочного масла,1 стакан сливок,2ст.л.сахара.
Сначала смешать муку и растертые с сахаром и солью желтки,
влить полученную смесь в сливки,тщательно размешать,чтобы
не было комков.Затем добавить молоко,растопленное масло и
взбитые белки.Еще раз тщательно перемешать.
Выпекать,как обычно,но блинчики должны быть очень тонкими.
- БЛИННЫЙ ПИРОГ -
Блинчики "Неженка" вкусны как самостоятельное блюдо,но
годятся и для блинного пирога.Для этого стопка остывших
блинчиков укладывается в высокой сковороде,смазанной
маслом.Предварительно блин намазывается вареньем,смешанным
с хорошим некислым протертым творогом.Можно варенье и
творог чередовать(через блин).
За 15-20 минут до подачина стол поставьте сковороду в разогретую духовку.
Предварительно смажьте "блинный пирог" сметаной и обсыпьте сухарной крошкой.
.....All the best!
Olga.
Жизнь - как хорошее вино,которое никогда
не остается на дне бокала...
Летний торт
Hello, All!
Вот, попробуйте и оцените.
Летний торт.
2 шт. вафельных коржей, 4 яица, 1.5 стакана сахара, 30 ядрышек орех любых,
1 пачка печенья(200-250г), 2 ст. ложки какао, 500 г свежих ягод( клубника,
малина, можно персики, вишня(без косточек)) или мороженых, но тогда ягоды
разморозить и дать стечь соку.
Взбить белки с 3\4 стаканами сахара, добавить 30 орех и печенье,
пропущенные через мясорубку. Всё смешать добавить какао и всё выложить
на вафлю. По краям сделать бортики, к середине углубление. Уложить плотно
ягоды. Сделать крем:
200 гр сливочного масла растереть с желтками и оставшимся сахаром( лучше
сахар-пудрой). Полученный крем выложить на клубнику и покрыть вафлей.
Смазать сверху и кругом глазурью:
Глазурь: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока.
Довести до кипения и кипятить на медленном огне. Когда получится однородная
масса, добавить сливочное масло. Смазать торт и поставить в холодильник.
Получается не очень сладкий торт.
Не знаю у кого как, но у моей жены получается обалдено.
Приятного аппетита!
-" Bye.Bye.Anatoly.
+/ Vorkuta Russia /+
... -= Ничего не приходит на ум =-
---
торт "Ежик"
Привет, Vika Fedorova!
"Vika_Fedorova@p7.f181.n465.z2.fidonet.org" записано в статью
" е подскажет ли кто, как готовить сабж? Это такой торт в виде ежика. Как
" украшать его понятно, ну там иголки из шприца выдавливать, а вот как саму
" основу
" делать не знаю. Так вот вопрос: из чего делается основа для ежика?
Не раз вытворялось вот что.
Варится манная каша из 0.5 л молока и 2-х ст. ложек манки без соли
и сахара. Остужается. Берется 600 грамм печенья и 500 грамм масла. Печенье
всегда
брала наше, совковое, выбираешь такое поджаристое, скусненькое, не
сильно раскисающее, с импортным не пробовала. Часть масла можно заменить
хорошим маргарином типа Рамы-панорамы. Но на иголки лучше использовать одно
масло. Печенье прокрутить на мясорубке. Если есть курага, орехи -
тоже перекрутить вместе с печеньем. Далее по рецепту взбить масло с кашей, но
я с кашей взбиваю не все масло, грамм 100-150 оставляю на иголки. Остальной
массы
достаточно для торта. Смешиваем с размолотым печеньем. Масса получается
довольно темная, но если хочется еще темнее, добавляем какао. Если печенье
"правильное", то полученная смесь не растекается, из нее лепим тело ежика.
Отложенное масло взбиваем с какао (где-то 3-4 ст. ложки), можно добавить
сахарной пудры, чтоб не так горько от какао было. Оформляем ежика иголками.
Если есть время и желание - возимся со шприцем, если нет - и вилкой неплохо
получается. Украшаем фруктами и ягодами из компота, оформляем носик и
глазки. Все! Можно сразу есть, но на следующий день он вкуснее. :-)~~
Ммммм.... Слюнки побежали!
--
Желаю Удачи !
Tatiana
--- Microsoft Internet News 4.70.1157
Салат из огурцов
Hello Sergey!
Monday July 20 1998 19:39, Sergey Shilin wrote to All:
SS" 5 кг огурцов,
SS" 3 головки чеснока,
SS" стакан масла подсолнечного,
SS" стакан песка,
SS" стакан 9-ти процентного уксуса,
SS" пол стакана соли,
SS" укроп, петрушка по вкусу,
SS" режем всё, перемешиваем, ставим на 3 часа,
SS" раскладываем в литровые банки, стерилизуем 15 мин,
SS" закатываем, ставим в тепло.
Я делаю по-другому:
5 кг огурцов ( нарезать кружочками )
1.5 кг лука ( тоже кружочками )
250 гр зеленого укропа
250 гр масла подсолнечного
12 чайных ложек соли
6 чайных ложек сахарного песку
21 ст. ложка воды ( это число мне нравится :-) )
2 ст. ложки эссенции
Все порезать, перемешать, и поставить в кастрюльку на 20-25 минут. Затем
резложить по банкам. Стерилизовать 10-15 мин. и закатать.
ЗЫ: Кто еще знает какие-нибудь рецепты из огурцов, кабачков и демьянок?
У меня есть рецептик как приготовить тушеные кабачки. Если интересно,
пишите.
Sveta
...Don't worry, be happy! :-)
Re: Пирог с яблоками
Приветики, Elena!
EV" All, а не завалялся ли y вас случаем какой-нибудь(желательно
EV" проверенный) рецептик приготовления subj'а?
Проверенные:
Самые простые:
1. 1 кг яблок, 125 г масла, 200 г муки, 4 яйца, 175 г сахара.
Яйца растереть с сахаром. Добавить слегка растопленное масло, муку. Смешать.
Форму смазать жиром. Выложить тесто. Сверху выложить толстым слоем яблоки.
Выпекать 40 мин. при температуре 180 град.
2. 1 ст.л. сметаны, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, сода и соль по вкусу,
3 - 4 яблока.
Все перемешать, замесить тесто. Яблоки порезать, выложить на разогретую
сковороду, смазанную маслом. Залить тестом. Выпекать 15 - 20 мин.
Чуть-чуть посложнее:
3. 200 г масла (маргарина), 200 г сметаны, 1 яйцо, 3 ст. муки, 0.5 ч.л. соли,
яблоки, сахар.
Все перемешать, выложить на доску, посыпанную мукой. Раскатать тесто в пласт,
оставив предварительно небольшой кусочек теста для верха. Выложить пласт на
противень, положить начинку: яблоки, нарезанные дольками, сахар. Сверху
положить
нарезанное полосками тесто. Смазать яйцом. Выпекать в духовке 20 - 30 мин.
Пока, Irishka
... Липецкий филиал Лаборатории исследований вакуумной акКустики
---
Re: Марципан
Hell-OOO! Marina!
Однажды, 03 Aug 98 в 20:50, Marina Shevtsova сказал All:
MS" Как правильно сабжевая масса готовится?
По книге: Кенгис Р.П, Мархель П.С. " Домашнее приготовление тортов,
пирожных, печенья, пряников, пирогов".
На 1 стакан очищенного сладкого миндаля - 1 стакан сахарного песку и 1/4
стакана воды. Миндаль можно заменить ядрами абрикосовых косточек, и это
единственная полноценная замена.
Миндаль очищается от оболочек, для чего опускается на 1 минуту в кипящую
воду, после чего тонкая коричневая оболочка легко удаляется, если сдавить ядро
пальцами. Чтобы миндаль не потемнел, нужно его тут же промыть холодной водой и
просушить на противне при 60-70°. Просушенный миндаль растереть в мелкую крупку
(для этого есть специальные мелкие терки).
Сварить сироп: налить воду в сахар и кипятить, снимая пену, до пробы "на
твердый шарик" (зачерпнуть немного сиропа чайной ложкой и опустить в холодную
воду, когда сироп остынет из него можно пальцами скатать твердый шарик).
Растертый миндаль тонкой струйкой всыпать в кипяший сироп, и помешивая
деревянной лопаткой, варить еще 3-4 минуты. После этого выложить массу на
смазанный маслом противень или тарелку и охладить. Охлажденную массу пропустить
через мясорубку с частой решеткой.
Если марципан получился слишком мягким (недоварен сироп), то нужно добавить
в него тонко просеянную сахарную пудру и промесить.
Если же он наобороь слишком тверд и крошится при лепке, можно прилить
немного холодной кипяченой воды, а лучше - клейстера из одной чайной ложки
крахмала.
Vadim [Team Долой смайлики!]
Re: Скандинавские мясные шарики
Hell-OOO! Michael!
Однажды, 05 Aug 98 в 11:31, Michael Pauloff сказал All:
MP" Довелось побывать в Скандинавии, так там ( а особенно в Швеции ),
MP" на завтрак ( да и на ужин тоже ) подают такие очень вкусные мясные
MP" шарики, небольшие сами по себе. Сдается мне, что это что-то из местной
MP" кухни, да вот рецепта найти не удалось. Может, знает кто ?
Выбирай:
(H. Масилюне, "Просим к столу")
" Шарики из отварного мяса.
400г говядины, 30 г постной свинины, 75г 1-2 дневного бклого хлеба(булки),
2 яйца, 1 луковица, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка сливочного масла.
Для соуса - 100г сливочного масла, 1 ст.л пшеничной муки, 1/2 стакана
сливок, зелень петрушки.
Мясо дважды пропустить через мясорубку, 2 раз - вместе с размоченной и
отжатой булкой и прожаренной в сливочном масле луковицей. Доюавить яйца, соль,
1/2 стакана воды. Разделать фарш шариками величиной со среднее яблоко, положить
их в кипяток (подсоленный), варить 7 минут (влды должно быть столько, чтобы она
едва покрывала шарики). Готовые шарики положить в приготовленный соус, еще раз
вскипятить.
Подавать с отварным картофелем и овощным салатом.
Для соуса: мясо растопить, подсыпать пшеничную муку, подлить сливки и
бульон, в котором варились шарики.
"Латгальские котлеты
250г говядины или баранины, 150г копченого шпика (латгальский копченый шпик
- это что-то!) 1/2 стакана воды, ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 луковица, 3
дольки чеснока, 1 чайная ложка тмина, соль.
Приготовить фарш, раздеоить его на порции по 50г, слепить в виде клубочков,
начинить измельченными вареными овощами (свеклой, морковью, брюквой, свежей
капустой), или солеными грибами. Добавить немного бульена и жарить в духовке
20-25 мин.
Подавать с жареным картофелем и солеными огурцами.
" Мясные шарики
400г постной свинины или телятины, 2 желтка, 2 ломтика белого хлеба, 1/2
стакана молока, соль, паприка, жир.
Приготовить фарш, разделить его на шарики величиной с грецкий орех, жарить
в жире на медленном огне до коричневого цвета.
Подавать с зеленым горошком, рассыпчатым отварным рисом и томатным соусом.
Шарики можно поджарить и протушить в томатном соусе.
" Шарики из молотой колбасы
400г колбасы, 150г сырого картофеля, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л рубленой
зелени, соль, жир, тоиатный соус.
Колбасу прпустить через мясорубку,добавить тертый картофель, сметану,
зелень и соль. Шарики из массы обжарить в жире, добавить томатного соуса и греть
10-15 минут.
"Шарики из дрожжевого теста и свинины
200г дрожжевого теста, 300г жирной свинины, соль, перец, 1 чайная ложка
острого томатного соуса, жир или растительное масло.
Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, томатный соус, и
все это замешать в тесто. Разделать массу на небольшие шарики и жарить их в
большом количестве жири или масла. Подавать со сметанным или грибным соусом.
Vadim [Team Долой смайлики!]
Re: Грибная Икра.
Привет, Ilya!
Среда Август 05 1998 23:42, Ilya Efimov пишет к All:
IE" Скажите, плис, как надо правильно грибную икру готовить?
О! Замечательное блюдо! :) Вкусно и не очень сложно. Можно готовить из
свежих, из сушеных, из маринованных и соленых грибов. Самая нежная икра - из
белых и им подобных грибов. Достаточно сухая и жестковатая - из сыроежек, опят,
шампиньонов. На 500 г соленых или 100 г сушеных грибов - 2 луковицы, 2-4 ст.л.
растит. масла. На 80 г сушеных или 600 г свежих грибов - 4-6 луковиц, 4 ст.л.
раст. масла.
Сушеные грибы - замочить на ночь в небольшом кол-ве воды. Утром настой
слить, процедить, а грибы - промыть, снова положить в настой и варить на среднем
огне до мягкости. Затем - охладить и пропустить пару раз через мясорубку
(вкуснее - мелко нарубить). Если получится суховато - добавить немного отвара.
Свежие грибы - отварить, отжать. Соленые - промыть, откинуть на дуршлаг и дать
воде стечь. Затем икру заправить мелконарезанным сырым репч. луком и растит.
маслом (или - маслом и луком, слегка обжаренным на этом же масле). Приправить
перцем, солью, зеленью, соком лимона или уксусом, сахаром. По вкусу и желанию.
Для длительного хранения икру можно разложить в банки, стерилизовать и
закупорить.
Ksenia
---
торт "Ежик"
Привет, Olya Grishina!
"Olya_Grishina@p45.f9.n5043.z2.fidonet.org" записано в статью
"
" TM" Оформляем ежика иголками. Если есть время и желание - возимся со
" TM" шприцем, если нет - и вилкой неплохо получается.
" ^^^^^^
" Я никак этого не могу себе представить. Напишите, пожалуйста, поподробнее
как
" это делается.
Намазываешь подготовленный крем по всему "туловищу", оставляя
чистой "мордочку", и тыльной (выгнутой) стороной вилки начинаешь
проводить по нему, как бы причесывая. Только "причесывать"
надо начинать с зада, продвигаясь к голове.
Проще всего потренироваться сначала на подготовленном креме
в этой же посуде: тыльной стороной вилки делаешь дугообразное движение
кверху, вилку отрываешь от крема, а сам он, потянувшись немного за вилкой,
останется торчать, что и создает иллюзию иголок. Поэтому-то для крема
лучше использовать чистое масло - оно форму хорошо держит. Следующую
дугу выполняешь немного впереди предыдущей - "иголки" как бы накладываются
друг на друга. Вобщем, когда поймешь - оно само собой пойдет. :-)
--
Желаю Удачи !
Tatiana
--- Microsoft Internet News 4.70.1157
Re: Сбитень
Привет, Vlad!
Пятница Август 07 1998 10:00, Vlad Pautov пишет к All:
VP" А что это такое? Что за напиток? А ну-ка раскажите!
Классная штука! Особенно - в зимнюю стужу. Рецепт - ниже, но в домашних
условиях еще не получалась медовуха- Новгородская, лет так пяти назад. В этом
году в "Детинце" - уже не то. :(((
СБИТЕНЬ.
150 г меда, 1.5-2 л воды, 100 г сахара, 2-3 ч.л. сухой травы зверобоя, 2
бутона гвоздики, 5-6 зерен черного перца, 0.25 ч.л. порошка имбиря, 1 ч.л.
корицы, 2 ч.л. мяты.
Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно
прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Сеодинить обе части, проварить
вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (на медл. огне, не
допуская закипания). В остальной воде отварить пряности в теч. 15-20 минут в
закрытом сосуде, дать настояться еще 10 минут, затем процелить, добавить
медовосахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем
виде.
Ksenia
---
Re: Дыня
Привет, Konstantin!
Четверг Август 06 1998 19:58, Konstantin Makarevski пишет к All:
KM" А что можно из дыни приготовить??! Может кто подскажет???
Напр., ДЫНЯ МАРИНОВАННАЯ.
На 2 л воды - 1 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 10 лавр. листьев, 1 стак.
соли, по 2 ч.л. молотой корицы, гвоздики и перца.
Дважды вскипятить воду с уксусом, сахаром, солью и специями. Маринад
охладить и полить им дыню, очищенную, нарезанную кусочками и сложенную в банки.
Стерилизовать, закатать.
ВАРЕНЬЕ.
На 400 г дыни - 800 г сахара, 1 стак. воды.
Спелую дыню очистить от кожицы и семячек, нарезать ломтиками и залить
уксусом на 2 дня. Затем вынуть из уксуса и варить в сах. сиропе до мягкости.
Затем - вынуть дыню из сиропа, уложить в банки. Сироп варить до загустения.
Охлажденную дыню залить горячим сиропом. Закрывать банки только после охлаждения
сиропа.
Ksenia
---
Горький перец
Hello Nadya!
Thu Jul 30 1998 15:19, Nadya Kabanets wrote to Alexandr Vorobjov:
NK" Потрошить можно в резиновых перчатках. Но только их потом как снял- сразу
NK" выкинуть. А сделать- заготовку для аджики, или сразу аджики накрутить. Вот
NK" рецептов, правда, не помню навскидку, а по архивам лезть недосуг пока.
NK" Может, кто отзовется?
А Д Ж И К А
200 гр. чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перчин
20 горьких перчин
2 кг. помидор
4 ст.ложки сахара
4 ст.ложки соли.
1 стакан уксуса.
Все крутится на мясорубке добавляется соль,сахар.Стоит в посудине 2-3 дня,потом
добавляется уксус,хорошо перемешивается и по банкам.
Получается примерно 3 литра.Отличная приправа к чему угодно.
С наилучшими , Andrey
Скандинавские мясные шарики
Moe почтение Bам, Michael!
07 августа, пятница в 15:43 сочинил сие Michael Pauloff в надежде, что его
прочтет Alexander Tesanov:
MP""" завтрак ( да и на ужин тоже ) подают такие очень вкусные мясные
MP""" шарики, небольшие сами по себе. Сдается мне, что это что-то из
MP""" местной кухни, да вот рецепта найти не удалось. Может, знает кто
AT"" Наверное, это те самые тефтели, которые так любил Карлсон.
MP" Может быть. Подскажи E-Mail Карлсона, я у него рецептик спрошу. ;)
Пли-и-и-из! Рецепт опробован многократно. Вкуснотища-а-а!!!
=== Cut ===
ШBЕДСКИЕ TЕФТЕЛЬКИ "ФИСКЕБOЛЛАP"
(любимое блюдо Mалыша и Kaрлсона)
Для 50 тефтелек: 600г фарша, 1/2 стакана панир.сухарей, 1 стакан молока,
1 яйцо, 1 большую луковицу, соль, специи, масло.
B мясной фарш (лучше говядина со свининой) добавить обжаренный в масле
лук, панировочные cyxaри (замоченные в молоке), cоль, сырое яйцо. Сделать
шарики величиной с орех. Жарить в жире до готовности (без крышки).
=== Cut ===
Приятного аппетита! Елена.
---
Есть рецепты кваса.
*** О,All! Как поживаете? ***
OT"" Есть рецепты кваса,а именно:
- СУХАРНЫЙ КВАС -
1 кг ржаного хлеба
полпалочки (25-30г) дрож
...Закладка в соц.сетях
