Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...ление пива, меда и вина. Полное
руководство для всякого сельского хозяина, помещика и хозяйственного обывателя,
составленное по испытанным рецептам. Петроград, 1917. Приводимые в книге
рецепты рассчитаны на приготовление в домашних условиях большого количества
напитка - в запас, часто - годовой. Сегодняшние возможности людей, особенно
городского населения, не соответствуют такой запасливости. Поэтому все
компоненты рецептов можно уменьшать в четыре, пять, десять раз - с учетом
собственных условий и возможностей.
СЛОВАРИК СТАРЫХ МЕР И ПОНЯТИЙ
Бочка винная - содержит объем в 12 ведер (140 литров).
Бочка пивная - содержит объем в 10 ведер (120 литров).
Бутыль мерная - объем 0,75 литра.
Ведро - содержит 30 фунтов воды (12 литров), или 8 штофов (по 1,5
литра), или 16 бутылей (по 0,75 литра).
Вершок - мера длины, примерно 4,4 см; шестнадцатая часть аршина
(0,711 метра).
Гарнец - мера сыпучих тел и жидкостей, 2,8 литра.
Золотник - мера веса, 4,2 грамма.
Клей рыбий - получают из плавного пузыря рыбы; применяется для
осветления пива.
Лот - мера веса, три золотника, II грамм.
Мелисса - лимонная мята, многолетняя трава с запахом лимона.
Используется как пряность.
Мед белый - мед, добываемый с разноцветья.
Мед липец (казанский) - мед, добываемый с цвета липы.
Мед красный - мед добываемый с гречихи.
Перец английский - красный перец.
Пуд - мера веса, 16 килограмм, сорок фунтов.
Реомюра шкала - температурная шкала, которая отличается от при-
вычной нам шкалы Цельсия в следующем соотношении: 1 градус по
Реомюру равняется 1,25 градуса по Цельсию; например, 20 градусов по
Реомюру равняются 25 градусам по Цельсию.
Солод - хлебное зерно, пущенное во влажном тепле в рост и крупно
смолотое.
Сусло - навар на муке и солоде.
Фунт - мера веса, 409 грамм.
Четверик - мера сыпучих тел, 22,5 литра, восьмая часть четверти.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Бесспорно, что всякий напиток, изготовленный из свежих продуктов,
отпущенных в достаточном количестве для определенного размера пития, всегда
будет лучше готовых, купленных в магазине или на заводе напитков. Это в
особенности относится к пиву. Ясно, как день, что громадные пивные заводы, при
всей прекрасной постановке дела, тем не менее соблюдают возможную экономию, для
достижения наилучших финансовых результатов.
Акционеры получают хороший дивиденд, а потребители - жидкое или слабое
пиво.
ДВОРЯНСКОЕ ПИВО
Взять кадку на трех ножках, как для воды, без всякого запаха, в который
бы не помещалось до этого ничего кислого или мыльного, и, провертев у дна
дырочку, забить втулкой. Потом положить на дно кадки соломы, согнутой вдвое и
без колосьев, так чтобы место для втулки оставалось свободным и прижать солому
палкой, чтобы солома не поднималась. Нужно, обратить внимание, чтобы втулка не
была тесна, потому что это затрудняет вытечку отвара и производит закваску, чего
обязательно нужно избегать, а потому делать это пиво нужно летом в холодном
месте, а зимою - в прохладном. Сверх соломы на известном расстоянии, сделать
решетку из ольхового дерева, а то и две, друг на дружке: верхняя решеточка
должна быть меньше. На эти решеточки положить мятой соломы так, чтобы вылитый
на него затор не проскакивал через решетку, а шел по соломе прямо к втулке и
затем в подставленную посуду.
Затор делается следующим образом: взять на 20 гарнцев пива 16 гарнцев
крупно измолотого или истолченого ячменного солода и, ошпарив таковой в плоской
посуде, чтобы он сделался не гуще кашицы, перемешать несколько раз веслом,
прикрыть чем либо и поставить на час или полтора в средней температуре. Затем
влить его в приготовленную кадку, чтобы он мог не быстро, но свободно стекать по
соломе и решетке к втулке. Причем еще раз предостерегаю, чтобы затор не
закисал, а потому нужно смотреть за втулкой, хорошо ли сцеживается жидкость; в
противном случае нужно поправить, а если затор окажется очень густой, то можно в
затор прибавить теплой воды. Когда отвар стечет, вылить его в котел и
переварить, постоянно снимая пену и, наблюдая, чтобы не пригорело. Когда пена
прекратится, снять котел с огня, дать браге остынуть и опять пропустить через
затор. Затем взять половину гарнца хмеля, налить водой и варить больше часу,
потом остудить и все вместе влить в бочку. К этому времени приготовить
полбутылки хороших старых дрожжей, которые смешать с полгарнцем охлажденной
браги и оставить в покое, пока станут ходить. Затем влить дрожжи во всю брагу и
смешав её, поставить на ночь в прохладном месте и помнить о том, чтоб не
допустить закисания. На другой день утром, процедить пиво через новое решето,
влить в бочку, дать перебродить и влить в бутылки: закупорить новыми
распаренными пробками и положить в песок. Через 10 дни все бутылки поставить в
том же песке, иначе все пробки вылетят вон.
ДОМАШНЕЕ ПИВО
1) Взять по 3 фунта ячменного и ржаного солода и 6 фунтов ржаной муки,
ошпарить 5-6 бутылками горячей воды, чтобы сделать густоватое, как клецки,
тесто, вымешать все вместе, положить в корчаги и вставить в печь после хлеба на
12 часов, пока тесто приобретет красивый цвет. Потом сложить все в боченок,
величиной в четверик, развести холодной водой до полна и оставить в покое.
Отдельно взять 2 фунта гречневой муки, полфунта свежих, сухих дрожжей, сделать
густое тесто на летней воде и поставить на два часа, чтобы поднялось. Тогда
растереть и влить в другой чистый боченок, взять солодового раствора,
процеженного через сито, долить до полна и поставить в теплом место на 4-6 часов
для брожения, пока наверху покажутся дрожжи; потом взболтать боченок и разлить
пиво в бутылки вместе с дрожжами, закупорить хорошими распаренными пробками
вынести на погреб и поставить в песок.
Пиво это легкое, прохлаждающее, очень вкусное и игривое, как шампанское.
Оно может сохраняться несколько недель.
2) Берется два с четвертью фунта моркови и шесть с половиной фунтов
сахарной свеклы: то и другое нужно стереть на терке, положить в котел, налив 2
ведра воды, поставить на огонь; между тем нужно развести 8-ю бутылками воды 1
лот можжевеловых ягод, 2 фунта соли и 6 горстей хоро- шего хмеля: вылить все
это в котел (где положены свекла и морковь) и кипятить полчаса. Потом дать
жидкости остыть до 16 градусов по Реомюру, прибавить пивных хороших дрожжей 6
ложек и оставить бродить. Когда покажется на верху жидкости пена, то ее нужно
снять, так повторить раза 3, после чего можно разлить по бутылкам, закупорить и
поставить в погреб.
КРЕСТЬЯНСКОЕ ПИВО
Для этого пива берется мелко нарезанный корень пырея; на 1 ведро воды
кладут 2 фун. корня. Берут 4 фун. пырея, наливают 2 ведра воды и оставляют на
ночь, чтобы размокло: утром ставят в котел на огонь и кипятят до тех пор, пока
корни опустятся на дно. Если будет всплывать на верх грязь, то ее нужно снимать
ложкой, а если воды укипит очень много, то нужно долить. Пока корни будут
кипеть, надо приготовить кадку с краном у самого дна, на которое нужно настлать
соломы вершка на три и прижать ее камнем, чтобы она не подымалась. Кадку нужно
поставить на подставку, чтобы могло подходить под кран ведро. Когда сусло
готово, его сливают в приготовленную кадку и прибавляют туда несколько горстей
хмеля, которому дают настояться в пивной жидкости. В котел на те же корни
наливают воды половинное количество против прежнего и ставят кипятить: сусло же,
которое слито в кадку, сливают в холодильник.
В случае оно окажется мутным, то его пропускают еще раза два сквозь
солому, чтобы оно было чисто. Первой варки сусла получается с 2 фунтов корня
1/2 ведра, на остаток же сусла, которое останется в кадке, наливают из котла
горячей воды, дав по- стоять с полчаса, и счерпают в холодильник, где слито
первое сусло. Потом берут этого сусла 10 бутылок и, когда оно остынет, вливают
12 ложек дрожжей и ставят, чтобы пиво забродило: когда покажутся на верху белые
пузырьки (часов через 7-8, смотря по температуре), тогда значит дрожжи готовы и
их можно выливать в сусло.
В это же время, пока дрожжи поднимаются, нужно приготовить кадку с
соломою, хорошенько вымыть и тогда вылить в нее сусло, вместе с дрожжами. По
прошествии трех часов, пиво разливают в сухие бутылки и дают начевать в
умеренном тепле, а утром выносят на погреб не закупоренными. Спустя 2 часа их
слегка затыкают пробками, а на другой день плотно закупоривают и ставят, чтобы
устоялось.
Дней через 10-11 его можно употребить. Сохраняется при хорошем погребе
летом недели 4, а зимой 7-8.
Если бутылок очень мало, то можно сливать в маленькие бочонки, которые
сначала также слегка закупоривают, а потом и совсем. Пиво, разлитое в бочонки,
не так вкусно и не имеет такой игры, как в бутылках.
САМОВАРНОЕ ПИВО
Взяв чистый маслобойный мешок, насыпать в него 6 стаканов ржаного
молотого солода и полфунта хмеля, и хорошенько потереть их вместе. Мешок надо
повесить под кран самовара, под который нужно поставить кадочку в 26 бутылок
вместимостью: но мешок надо так укрепить, чтобы он не касался дна кадочки, в
которую нужно положить 4 стакана черной патоки. Вода в самоваре должна кипеть
все время, пока будет литься в мешок. Если кипятку в самоваре не хватит, то его
нужно доливать также кипятком, чтобы самовар не переставал кипеть. Кипяток нужно
пускать из самовара в полкрана, а не во весь, а в мешке, как можно чаще мешать
гущу. Когда кадочка будет полная, тогда ей нужно дать остыть и влить в нее 1
стакан дрожжей, чтобы было брожение: когда все дрожжи опустятся на дно, то
жидкость нужно разлить в бутылки, закупорить и вынести на погреб дня на 3-4,
после чего его можно пить.
Vadim [Team Долой смайлики!]
Re: Пиво? [2/2]
Hell-OOO! Vladimir!
================================
СТОЛОВОЕ ПИВО
Берется четверть фунта хмеля, 4 лота кишмиша, 6 фунтов сахара и 8 лотов
винного камня: все это нужно хорошо уварить в воде, которой дается кипеть
полчаса, затем процедить и прибавить от 2-4 мер обыкновенного солода (сделанного
пива), влить 2 ложки дрожжей и оставить бродить дней 8-9: на 10-й день, когда
хорошо выбродит, его разливают в бутылки и закупоривают.
ДЕШЕВОЕ ПИВО
Взяв чистый маслобойный мешок, насыпать в него 6 стаканов ржаного
молотого солода и полфунта хмеля, и хорошенько потереть патоки, размешать и
поставить вскипеть. Потом перелить в бочонок и поставить в холод, чтобы
совершенно остыло. Пока сусло будет стыть, надо приготовить опару из пшеничной
муки и 1 бутылки дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, тогда вылить
ее в сусло, которое нужно принести в тепло, и дать бродить часов 6. Закупоривши
боченок, его надо вынести дня на три на погреб. На четвертый день надо разлить
в бутылки и, засмолив, поставить на погреб.
ЦАРСКОЕ ПИВО
Для этого пива нужно взять 2 ведра нового пива, 3 лимона, 4 золотника
кориандрового семени, 2 золотника корицы, 4 золотника рыбьего клея, 2 фунта
жженого сахара или карамели и 3 золотника имбиря. Всыпав сахар в какую-нибудь
посуду, поставить варить, как можно чаще помешивая его ложкой (металлической),
пока он не сделается черным и горьким. Тогда вылить его в широкую посуду вместе
с бутылкою кипяченой воды, размешивая ложкой хорошенько. Имбирь, кориандр,
лимоны и корицу сложить вместе, налить немного воды и поставить кипятить на 1/4
часа; когда сварится, то процедить жидкость, смешать ее с жженым сахаром и влить
туда распущенный в кипятке клей. Хмель также кипятить в воде с 1/2 часа и,
проце- див, вылить в общий состав, потом взяв чистый боченок, влить туда пива и
всю кипяченую жидкость, долить опять пивом хорошенько перемешать, заткнуть
пробкой: недели через три пиво можно употреблять.
Если нужно пиво скоро к употреблению, то его можно делать на пиве,
которое сварено месяца за 2 или за 3 раньше, или влить в него бутылку старого
пива или портера, тогда его можно употреблять на другой день. Конечно, смотря
по количеству пива, нужно соразмерять и материалы, из которых делается пиво.
ПИВО-ПОРТЕР
Для этого пива нужно: ячменного солода светлого 7 частей, желтого
янтарного -6 частей, темного - 3 части: смешав все сорта вместе, всыпать в
заторный чан, налить водою, которую нагреть до 59 по Реомюру, и в продолжение
одного часа не переставать мешать затор: потом насыпать на него сухого солода и
дать постоять с час. Затем берут 10 фунтов хмеля старого и нового пополам (т.
с. по 5 фун. каждого на четверть с четвериком солода). Первое сусло кипятить
три четверти часа с хмелем на сильном огне, потом прибавляют в котел солодкового
корня полтора фун. на 2 ведра воды и спускают все в холодильный чан, мешая
веслом. Второе сусло нагревают до 63 по Реомюру и, по прошествии часа, спускают
и наливают в него горячей воды в 50 мешают целый час и оставляют в покое такое
же время. В про- должение этого часа кипятить первое сусло с тем же хмелем,
потом спускают обе жидкости опять в холодильный чан и, при 501 по Реомюру,
перепускают в бродильный кран и примешивают дрожжи. На другой день примешивают
муку с солью (муки берется полфунта): размешавши все хорошенько, при 21 по
Реомюру спускают в бочки и поступают далее, как с другими сортами, т. с.
забивают втулки и, дав выстояться в погребе, употребляют.
САХАРНОЕ ПИВО
Влить в котел воды, смотря по количеству, какое нужно к употреблению: на
каждое ведро воды положить 2 фун. сахара и прокипятить: потом вылить в кадку
или бочонок, и когда остынет, прибавить дрожжей (на каждые 3 ведра 4 ложки),
дать перебродить в тепле. Когда пиво выбродит, его нужно процедить через
фланель и, разлив в бутылки, прибавить по вкусу сахара в каждую. Бутылки должны
быть шампанские или кувшины из-под сельтерской воды. Хорошо закупорить и
засмолить, поставить в погреб недели на 2, а потом употреблять.
ПИВО БЕЗ СОЛОДА
Налив в котел 6 гарнцев воды, положить в него 3 бутылки хорошей патоки,
кипятить до тех пор, пока не перестанет пахнуть патокой, тогда опустить туда в
мешке хмеля и поставить варить еще с полчаса. Дав суслу простыть, влить в него
дрожжей и разлить по бутылкам, оставя их открытыми до тех пор, пока не выйдут из
них дрожжи: тогда крепко закупорить и дня через 4 пиво будет готово к
употреблению.
ПИВО ИЗ СЛИВ
Взяв фунтов 15 спелых слив, размять их и протереть сквозь решето,
подливая несколько бутылок воды, которая прибавляется к сахарноми раствору, куда
положен и винный камень, потом влить 3 ложки дрожжей, дать бродить, а на третий
день опустить в мешок 3 лота лимонной изрезанной корки. Вообще, это пиво
делается также, как апельсиновое и другие фруктовые пива.
ВИШНЕВОЕ ПИВО
Взять вишен фунтов 8, истолочь в ступке, протереть сквозь решето и
промыть несколькими бутылками воды, потом взять сахар 4-6 фун. и 8 лот. винного
камня, развести водой, кипятить и поступать во всем как с апельсиновым пивом.
Выдерживают его дней 10 и потом разливают по бутылкам.
ПИВО-СУСЛО
Это пиво сладкое и густое: делается без хмеля и поэтому называется
пиво-сусло. Смешав ржаную муку вместе с солодом, обваривают ее кипятком и,
замесив тесто, кладут его в корчаги и ставят на 12 часов в печь, которую топят
нарочно для этого. Пока тесто в печи, нужно приготовить спускник, на дно
которого кладется деревянный крест, а на него настилается солома. Вынув тесто
из печи, нужно класть его в спускник, перекладывая можжевельником, чтобы придать
приятный запах суслу. Когда весь солод будет переложен в спускник, тогда налить
на него горячей воды и, дав постоять час или полтора, его можно спускать. Если
спустить ведро, то надо сейчас же долить столько же водой.
ПИВО - БРАГА
Чтобы вышла хорошая вкусная брага, для этого нужно взять: гречневых круп
1 четверик, ячменного солода (мелкого) - 1 четверик, ржаного (тоже мелкого) 15
ф., муки пшеничной и ржаной по 15 ф., сложить все в кадку и затереть на горячей
воде тесто, дать ему постоять, пока истопится печь.
Когда печь будет готова, то тесто из кадки положить в корчаги, а сверху
налить немного воды, чтобы тесто не пригорело, потом поставить на сутки в печь и
заслонку замазать глиной. Когда корчаги вынуты из печи, в них надо налить
кипятку, чтобы' тесто отмокло, потом выложить все из корчаг в кадку, размачивая
тесто кипятком и перемешивая хорошенько веслом. Положив в горшок свежего хмеля
2 фунта, налить его этим же суслом и накрыть крышкой, которую замазать тостом и
поставить в печь, чтобы хоро- шенько упрел. Пока сделать приголовок: взять
сусла, налить в него 2 стакана дрожжей, подбить его пшеничною мукою и, поставив
в тепло, дать подняться.
Вынув хмель, его надо остудить и немного положить в приголовок вместе с
суслом: остальное весь хмель положить в кадку, и если опара хорошо поднялась,
то положить ее в сусло. Когда пиво начнет хорошо бродить, то весь хмель выбрать
и выжать, а пиво слить в боченок, потом положить в него часть выжатого хмеля,
замазать глиной и поставить на лед.
АПЕЛЬСИНОВОЕ ПИВО
Взять мелкого сахара 4-6 ф. и винного камня 8 лот., распустив их в воде,
вскипятить и когда все разойдется вылить в боченок, потом выжать из 2-3 лимонов
сок без зерен, положить дрожжей 2 ложки и все это развести водой в таком
количестве, чтобы только наполнить боченок; потом перемешав все хорошенько
поставить в теплое место от 10 до 15 по Реомюру. Боченок затыкается пробкой, в
которую вставить стеклянную трубку, чтобы проходил воздух. На третий день
брожения спускают в боченок нарезанной апельсинной корки 2 или 3 лота. Через 5
дней разлить всю жидкость в бутылки, через кран, не ворочая при этом бочки, и
закупорить. Лимонное пиво приготовляется так же, как и апельсинное.
БЕЛОЕ ПИВО
Оно приготовляется следующим образом. Когда хотят сделать крепкое пиво,
берется бочонок, вмещающий в себя не более 6 ведер, заколачивают хорошо втулку и
ставят на дно, около которого делают отверстие для крана. На верхнем дне
делается также отверстие по середине и закрывают его обыкновенной втулкой. Налив
в котел 3 ведра воды, вскипятить, положить туда фунта полтора или фунт с
четвертью хорошего хмеля, кипятить еще минут 6, потом, процедив этот отвар,
положить в него 16 ф. сахара и немного меньше бутылки пивных дрожжей, которые,
размешав хорошенько, вылить в боченок и оставить его бродить, Сначала он начнет
пениться потом пена осядет.
В теплое время (летом) оно перебродит в месяц или в недели три; последние
2 недели боченок нужно держать заткнутым втулкою, которую нужно через каждые 2
дня открывать. Когда сахарный вкус совершенно уничтожится, то втулку нужно
вколотить как можно плотнее. По прошествии четырех дней по заколотке втулки,
пиво будет готово совсем и тогда его разлить по бутылкам. Кто желает, то это
пиво можно подкрасить жареным ржаным хлебом.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО - ЭЛЬ
Самого лучшего, мелко смолотого, ячменного солода взять 2 с половиной
четверти: всыпать его в чан, налить теплой воды столько, чтобы весло свободно
ходило, размешать, накрыть и дать стоять полсуток. Через 12 суток переложить
этот раствор в спускник, в который надо раньше настлать на дно толстый слой
соломы, связанной мелкими пучками или березовых тонких сучьев, положив их на дно
решеткою, чтобы сусло могло лучше через них протекать. Налить в раствор кипятка
ушат 12, или немного больше и, дав по- стоять часов 12, можно сусло из чана
выпустить. Тогда взять хорошего хмеля 10 фунтов, налить его горячей водой и
дать помокнуть часов 10, а потом положить хмель в котел, налить его суслом,
поставить варить 3 часа, пока хмель не опустится на дно (пока оно варится, его
нужно мешать). Когда ува- рится, остудить и сделать приголовок; взять ушат
этого остуженного сусла положить в него 1/2 бут. дрожжей и, когда пена
пробьется сквозь хмель, вылить этот приголовок в остальное сусло, накрыть плотно
и дать бродить; когда хмель начнет подниматься, то его нужно метать веслом
каждые полчаса в продолжение суток; потом весь хмель счерпать решетом, но отнюдь
не выжимать руками и дать пиву остынуть совершенно. Когда дрожжи опадут на дно,
то пиво нужно осторожно слить в бочку; на каждые 10 ведер класть по 1 фун. хмеля
(сырого), по 3 бутылки французской водки и по 3 ф. меда. Потом бочки хорошенько
закупорить, втулки замазать глиной и поставить на лед. Затор можно уменьшить
смотря по надобности и средствам.
================================
Vadim [Team Долой смайлики!]
Re: Стальная сковорода и сырная похлебка
Hell-OOO! Igor!
Однажды, 24 Aug 98 в 23:16, Igor Tatkevitch сказал All:
IT" Может кто знает рецепт сырной похлебки из подручных продуктов ? А
IT" так же вкусная ли она и с чем ее едят?
По мотивам очередной провокации известного провокатора Павла Вязникова.
(я после нее ночь спать не мог, от переедания):
1 плавленый сырок, такого же веса луковица, пара крупных картошек, пара
морковок, 1 банка рыбных консервов "хххх натуральная" или "в собственном соку",
но можно и "в масле".
Морковку натереть на мелкой терке и протушить на масле (сливочном или
растительном без запаха. Лук _мелко_ нашинковать и (можно) чуть припустить на
сковороде.
Вскипятить 1 литр подсоленной воды, сырок мелко покрошить и кинуть в
кипящую воду. Помешивая, убедиться что он растворился. Кинуть нарезанную
картошку,морковку и лук и оставить вариться (минут 10-15).
За 5 минут до готовности картошки закинуть в суп банку рыбы.
Тарелку с супом посыпать нарезанным укропом и петрушкой.
Vadim [Team Долой смайлики!]
Брусника
-\-\-\
--- -\ , Nadia!
26 Aug 98 21:16, Nadia Yacik wrote to All:
NY" Как приготовить моченую бруснику?
Может у меня и не "классический" рецепт (я просто не знаю откуда он
взялся), но дома всегда делали так:
Перебраную бруснику кладут в большую емкость (родители в 6л бидон, я
просто в 3л банки) и заливают кипяченой водой так, чтобы уровень жидкости был на
1-1.5 см выше уровня ягод, накрывают тряпочкой и в темное место.
Перед тем как налить воду добавляют сахар (я еще кладу гвоздику) из расчета 2ст
ложки сах. песка и 2 гвоздичинки на 3 литра брусники.
Мы бруснику с мясом едим.
[Team Underground]
Привет,
Sashka
---
варенье из тыквы
Привет, Ella!
Kак-то на дняx (Срд Авг 26 1998) Ella Volodina пишет к Natasha Semenova...
EV" Hello Natasha!
NS"" А варенье не пробовали?
EV" Буду крайне признательна, можно мылом.
EV" Ella
Тут уже "пробегал" один рецептик варенья. Но моя мама делает немного по-другому
: очищенную и нарезанную дольками тыкву кладем в банку, чередуя с сахаром.
Оставляем на несколько часов, пока не получится "сок-сироп". Далее как обычное
варенье варим, добавляем еще небольшую горсть клюквы + нарезанный на маленькие
дольки,очищенный от кожуры и БЕЗ КОСТОЧЕК лимон.Тыквенные дольки должны стать
полупрозрачными, золотистого цвета.
На литровую банку: дольки тыквы до горлышка, полстакана сахара, небольшую
горсточку клюквы, пол-лимона.
Msg : 84 of 161
From : Tanya Bolshakova 2:5030/417.79 28 Aug 98 15:39:00
To : Oleg Matvienko
Как быть с кабачками ???
Круто ты, Oleg, вчера с крыши... и прямо в смятку!!! 8)
[SU.KITCHEN] Суббота Июль 04 1998 14:55,Yaroslav Zorin пишет Oleg Matvienko:
OM"" Вырастил я кабачки, так вот теперь вопрос - что из них
OM"" вкусного приготовить (ну чтобы не сложно и вкусно).
Мы из кабачков недавно попробовали сделать варенье. Варенье получилось очень
вкусное, а если его добавлять в пирог, то вообще вкуснятина.
ВАРЕНЬЕ:
Берешь 1кг кабачков. Срезаешь с них кожу, и вырезаешь внутренности. Затем то,
что он них осталось режешь на небольшие кубики. Трешь туда лимон средней
величины. Засыпаешь 1кг сах. песка, даешь постоять, пока не даст сок. Вот сок
появился, ставишь это все на огонь до кипения, и варишь минут этак 20, если
охота погуще, то можно дольше. Варенье готово.
ПИРОГ:
1 стакан варенья.
1 стакан песку
1 стакан молока или сметаны
1 яйцо
1 ч.л. соды
2 ч.л. раст.масла
2 стакана муки
-------------------------------------
Все свалить в кучу и смешать до получения однородной массы. Поставить в духовку.
I love себя.
--- Мочилась ли ты на ночь, Даздраперма?
10 рецептов ВАФЕЛЬных трубочек
Здравствуй, Natasha!
28 Aug 98 20:11, Natasha Perminova wrote to All:
NP" ВАФЛИ
А можно 11-ый рецепт?
ВАФЛИ СЫРНЫЕ
200-300 гр. твердого сыра потереть на терке
250 гр. деревенской сметаны или 100 гр.сметаны и 1/2 пачки маргарина
1-2 яйца
соль по вкусу
муки столько, чтобы тесто получилось несколько помягче, чем на пельмени
Разделать все на маленькие шарики и разложить в вафельницу (когда их
придавливаешь, получается круглое печеньице типа крекера. Ням! :)
До свидания! Марина
пирог в микроволновке
Приветствую All!
Я сегодня приготовила сабж по рецепту из книги. Получился очень вкусный, пышный
пирог! Пишу рецепт, может кто-нибудь тоже захочет приготовить, я помню кто-то
спрашивал о сабже. Пирог готовился в обычной микроволновке без всяких
наваротов,а в скобках я написала свои замечания и советы.
Желтый пирог.
----------------
Тесто: 180 г сахара,
60 г масла или маргарина,
1 яйцо,
160 г молока,
1 ч.л. ванильной эссенции ( у меня не было,я не ложила),
240 г муки,
1,5 ч.л.разрыхлителя (кто не знает:продается в маленьком пакетике,
например,как ванильный сахар),
1/4 ч.л.соли.
1. Сбить масло и сахар миксером. Добавить яйцо и взбить. Добавить молоко и
опять взбить (очень важно, чтобы сахар растворился,нерастворившийся сахар может
сгореть при выпечке). Смешать с остальными ингредиентами (советую разрыхлитель и
соль смешать с мукой, просеять, а потом уже класть в тесто). Взбивать 1 мин. на
средней скорости.
2. Смазать форму маслом и посыпать сухарями. Положить тесто в форму и
накрыть бумажным полотенцем (ну вобщем бумагой).
3. Выпекать в течении 8-10 мин. при мощности 450-500 Вт, пока деревяная
зубочистка или спичка воткнутая около центра не будет выходить сухой (для тех
кто ни разу не пек в микров
...Закладка в соц.сетях
