Сборник "доморощенных" рецептов

страница №193

...олновке: пирог сверху не румянится, поэтому не судите
по внешнему виду, а лучше проверяйте на готовность спичкой. Я так однажды сожгла
пирог, на внешний вид он был вполне нормальный, а когда разрезали он внутри
оказался сгоревшим :-(.).
4. Дать постоять не накрывая 15 мин. Вынуть из формы на тарелку до
полного остывания. (После того как остынет, можно разрезать на 2 коржа и смазать
кремом или вареньем и покрыть глазурью. Хотя он и так очень вкусный.)

Пока, Витуля!

Пикантный перец

Hi, All!

Вот только сегодня утром закрыла.

" ПИКАНТНЫЙ ПЕРЕЦ
Продукты - перец болгарский - 3 кг, большой пучок укропа, 2 головки чеснок. Из
этого количества у меня получилось 4 700 гр. банки и 2 - 500 гр.

Выбирается красный ( можно и желтый) обязательно мясистый перец. Режется так,
как вы любите - полосками, кубиками. Чеснок чиститься и режется долками, укроп
шинкуется. Затем готовиться заливка: 1л воды - 1 стакан сахара, 2 ст. ложки
соли, 10 лаврушек, 10 перца горошка, 10 гвоздики, можно киндзы добавить. Заливка
должна кипеть со специями.
В казан (утятницу, сотейник) выливается немного растительного масла, в нем
обжаривается слегка, до мягкости горсти 2 резанного перца. На дно стерлизованной
банки высыпается немного укропа, чеснока, скадавается перец (где-то пол-банки),
снова перекладывается укропом и чесноком, дополняется до верхи перцем. Перец
нужно немного приминать ложкой, чтобы больше влезло. %-)
Вливается 1 ч.л. уксусной эссенции и заливается до горлышка кипащей заливкой,
тут же закатывается и под одеяло.
Для тех, кто хочет просто попробывать - залить заливкой, закрыть пластмассовой
крышкой и дать перу денькой постоять в холодильнике. Потреблять холодным.

Nataly

---   Дедуля 3.00.Beta2+

Кокосы.

Доброго времени суток, Nataly!

Fri 21.08.98 20:59 Nataly Hachina =" Svetlana V Serdechnaya:

TG""" А не подскажет ли кто-нибудь, что можно приготовить из кокоса, а то
TG""" чего-то он не очень-то вкусный в сыром виде ;(
NH" Его можно добавлять в салат из всех фруктов, которые есть под pукой.
NH" Получается и вкусно и аппетитно Или можно положить в мороженое

Кокосовое пирожное.

200г. натертых на крупной терке кокосов слегка подсушить
на противне, дать остыть.
4 белка взбить в крепкую пену, так, чтобы можно было резать
ножом, постепенно вбить 200г. сахара, корицы на кончике ножа,
и, если есть, 2 капли кондитерского масла "горький миндаль".
Кокосовую стружку осторожно добавить в яичный снег (не мешая).
С помощью 2-х чайных ложек выложить на противень горки из теста,
поставить в предварительно нагретую духовку.

Ореховые или кокосовые уголки

Для теста:
150г. муки смешать с 1/2 ч.л. разрыхлителя, просеять на кухонную
доску, сделать в центре углубление. Добавить 65г. сахара, 1 пакетик
ванильного сахара, 1 яйцо. Замесить с частью муки густое тесто.
Треть 200-грамовой пачки сливочного масла (холодного!) порезать
на кусочки, разложить равномерно на тесте, покрыть остальной мукой,
быстро замесить тесто. Если тесто липнет к рукам, поставить его на
некоторое время в холодильник. Тесто раскатать в прямоугольник
около 32х24 см :) положить на противень, смазаный жиром. Намазать
2 ст. ложки абрикосового (но можно и другого) повидла (конфитюра)
Для верхнего слоя:
100г. масла смешать с 100г. сахара, добавить 1 пакетик ванильного
сахара, смешать с 2 ст.ложками воды, растопить, медленно нагревая.

Добавить 100г. молотых лесных орехов + 100г. нашинкованных грецких
орехов ИЛИ 200г. кокосовой стружки, дать массе остыть, равномерно
распределить по поверхности теста, противень поставить в предварительно
нагретую духовку. Выпекать 20-30 мин. при 180-200 С
Корж немного остудить, нарезать на четырехугольники ~8х8 см, и
разрезать их пополам, чтобы получились треугольники.
Для вкуса можно остренькие уголки треугольников опустить в шоколадную
глазурь.

Bсего Вам, чего сами пожелаете!

Ксения.

---

Вегетарианцы

Привет Ksenia!

26 Авг 98 16:35, Ksenia Bobyreva -" Nick Belenki:

NB"" Подкиньте пару проверенных вегетарианских рецептиков для
NB"" разнообразия Желательно из доступных продуктов и за доступную
NB"" цену
KB" Кабачки тушеные

А y нас в почете такая штука. азвание все почему-то забыли.
Порций эдак на 8,время готовки - не более 40 минут, включая чистку
овощей и мытье посуды.
В составе:
3 картофелины
1/2 среднего кабачка
2 морковки
2-3 помидорки
2-3 болгарского сладкого перца
3 средние луковицы
1 стакан риса
куча пряностей (без них скучно будет)
2 бульонных кубика
Рис заливается кипятком в пропорции 1:2 и варится в кастрюле при плотно
закрытой крышке ровно 12 минут. За это время картошка и кабачки режутся кубиками
и запихиваются тушиться в кастрюлю, что побольше. В воду для тушения кидается
кубик. А из второго разводится стаканом
кипятка бульон, этим бульоном заливается готовый рис и опять минут эдак
несколько под крышку. Пока овощи булькают, обжариваются лук, помидорки и перчик.
Обязательный штрих - перчик резать треугольниками и, желательно, брать его
разноцветным.
Потом рис и обжарка сваливается в кастрюлю с протушеными овощами, добавляются
пряности, пару оборотов ложкой и готово.
В принципе, без каких-то ингридиентов можно обойтись, но без перчика и
риса-никак.
Пробовали класть в рис куркуму, но тогда все съедают по две
порции =" шибко быстро.

Приятных yрчаний, Мария

Варенье из черноплодной рябины

Привет, All.

Прочитала письмо по поводу варенья из черноплодной рябины с вишневыми
листьями.
Я делаю вино по тому же принципу - сочетание черноплодки и листьев вишни,
и действительно получается вишневый вкус у продукта.

Ликер "Рябина черная".

2 стакана ягод черноплодки,
100 штук вишневых листьев,
1 стакан сахарного песку,
1 литр воды,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
0,5 литра водки.

Все это сложить в кастрюлю, вскипятить. После закипания подержать
на маленьком огне под крышкой 20 мин.

Снять с огня, остудить, не снимая крышки.
Откинуть ягогды, процедить сироп через марлю (этого можно и не делать).
Добавить 0,5 литра водки.
Всего получается где-то 1,5 литра ликера.

Приятных ощущений! Юлия С.

---

Картофельный пирог

Здравствуйте, All! Давайте пообщаемся?

Вот - нашла :) Вполне сьедобельная вещь :)

1) Натереть 1 кг картофеля, добавить 3 яйца, посолить. 1/2 пакетика дрожжей
всыпать в 500 гр. муки (я добавляла 1 ч.л. импортных порошковых). Половину муки
соединить с картофелем. Оставшуюся муку перемешать с 125 мл (полстакана :))
теплого молока и соединить с картофельным тестом.
2) Выдержать тесто 30 мин. Добавить стакан изюма. Тесто должно увеличиться в 2
раза (y меня было чуть меньше). Выпекать час при 200 гр.С
3) Готовый пирог вынуть из формы и охладить. Рекомендуется нарезать ломтиками,
слегка их обжарить и подавать с сиропом или джемом к кофе, но мы стрескали так
:)

Вот такая вот
Таня Миленберг

халва

Здравствуй, Heleonor!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Четверг Май 21 1998,в 01:16 Heleonor Luckovenko писал к All:

HL" Может знает кто как ореховую халву приготовить. А то раньше у нас тут
HL" продавалась такая "Лада" называлась или "Дуэт", а теперь вот случилось

Халва ореховая

Мед - 250, очищенные грецкие орехи - 500.
Очищенные грецкие орехи обжарить, очистить от шелухи, растирая руками. Мед
поджарить. Проверить готовность меда можно так: в холодную воду влить каплю
меда, если капля загустеет, то мед готов. Мед снять с огня, всыпать орехи,
перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно
смазав маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.

--------------------------¬
| Bye. Anatoly -. * VAE * |
| * Vorkuta * -. Russia |
L--------------------------
... -=. Ничего не приходит на ум .=-
---

RE:Перец и кабачки.

Ну здраствуй, здраствуй, Alexey!

Answering a msg of "Суб Авг 22 1998", from Alexey Martemyanov to All:

=== Cut ===
П Е Р Ц Ы

1

Перцы жаренные.

"ПЕРЦЫ ЖАРЕННЫЕ"
Компоненты:
перец сладкий_
соус соевый................50-70 гр.
майонез....................1 столовая ложка
чеснок.....................4-5 зубчиков
масло растительное_

Перцы помыть(оставить целыми - не чистить), чеснок
почистить.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить перцы
на сковороду в один слой, закрыть крышкой и тушить на среднем
огне. Перцы надо периодически переворачивать. Процесс жарения -
тушения занимает минут 15-20.
Чеснок давим на чеснокодавилке в соевый соус (майонез),
перемешиваем.
Потребляют, макая в соус.

З А Г О Т О В К И

1

Перец, фаршированный капустой.

"ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ"
1 банка - 0.5 л.
Компоненты:
капуста...................900 гр.
морковь...................100 гр.
соль на 1 кг..............1-1.5 чайной ложки

перец......................175 гр.
фарш.......................175 гр.
заливка....................150 гр.

ФАРШ:
капуста....................155 гр.
морковь....................18 гр.
соль.......................2 гр.

ЗАЛИВКА:
сок........................142 гр.
уксуу 6%...................8 гр.

Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый
моют, удаляют плодоножки и семенники. Вытряхивают оставшиеся
семена, плоды прополастивают холодной водой до полного удаления
семян. Бланшируют в горячей воде 2-3 мин., охлаждают под душем и
дают стечь воде.
Зрелую, плотную белокочанную капусту осенних или зимних
сортов шинкуют. Морковь моют, чистят, затем опять моют и
нарезают ножом в виде лапши или натирают накрупной терке.
Шинкованную капусту и морковь помещают в тазик из
нержавеющего материала, претирают с солью и оставляют на 3-5
часов.
Перец заполняют овощной смесью и укладывают в банки. К
выделившемуся соку добавляют уксус (на 1 банку вместимостью 0.5
л. - 1.5 чайной ложки 6%-ного уксуса) и заливают им перец. Банки
накрывают крышкой и ставят в стерилизационную ванну с t - 40°С.
Стериализуют при 100°С: банки вместимостью 0.5 л. - 35-40 мин.,
1 л. - 45_50 мин., немедленно укупоривать.
Употреблять как овощную закуску.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ.
1. Рассол: 2л. воды, 1 бутылка уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 ст. соли, 250г.
подсолнечного масла. Рассол закипятить и охладить.
2. 2,5кг. вычищенного перца бланшировать в кипятке 10 мин.
3. 1 хо-о-ороший вилок капусты (больше 4 кг.), 4 морковки, 2 головки
чеснока, 1 горький перец. Порезать, перемешать, НЕ СОЛИТЬ. Начинить этим перец
и
уложить в эмалированную кастрюлю. Залить рассолом. Два-три дня и можно
и-и-исть.
P.S. А можно закрыть в банки на зиму. Фаршированный перец уложить в банки.
Залить перец ГОРЯЧИМ рассолом и стерилизовать 15 минут. Закатать (губу до зимы
=== Cut ===

Tatyana
---

RE:тыква

Ну здраствуй, здраствуй, Ella!

Answering a msg of "Пон Авг 24 1998", from Ella Volodina to All:

=== Cut ===
Т Ы К В А

38

Закуска.
Холодная закуска из тыквы.
Салат - 1, 2, 3
Ризотто с тыквой.
Суп.
Суп острый.
Суп сладкий.
Тыква в сметанном соусе. (гарнир к мясу)
Тыква в сырном соусе.
Тыква жареная несладкая.
Тыква жареная сладкая.
Тыква жареная с картофелем.
Тыква жареная с кукурузными хлопьями.
Тыква жареная с томатами.
Тыква запеченная с мясом.
Тыква, запеченная с яйцом.
Тыква с помидорами и брынзой.
Тыква отварная с мёдом.
Тыква под молочным соусом.
Тыква по-днепропетровски.
Тыква тушеная.
Тыква, тушеная с рисом и изюмом.
Тыква, запеченная с яйцом.
Тыквенно-творожная запеканка.
Запеканка из тыквы с лапшой.
Тыква печеная.
Пшенная каша.
Тыква с перцем.
Блины с тыквой.
Оладьи из тыквы.
Оладьи из блинной муки.
Манты.
Пирог с тыквой и творогом.
Плачинды.
Суфле из тыквы.
Десерт.
Тыква фаршированная - Хапама (армянская кухня).
Тыква фаршированная.
Компот из тыквы.

"ЗАКУСКА"
Компоненты:
тыква......................375 гр.
огурцы соленые.............2 шт.
помидоры...................3 шт.
лук зеленый_

МАРИНАД:
уксус винный...............2 столовые ложки
масло растительное.........3 столовые ложки
луковица маленькая_
соль_
сахар_

Поготовленную тыкву и огурцы настрогать на крупной терке и
залить приготовленным маринадом. Выложить в салатник, гарнировать
нарезанными помидорами и посыпать рубленым зеленым луком.

"ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ"
Компоненты:
тыква......................1 кг.
масло сливочное............3 столовые ложки
сметана....................0.5 стакана
укроп зелень_
соль_

Спелую тыкву очистить от кожицы и семян, промыть в холодной
воде, нарезать крупными кубиками (примерно 5*5*5 см.), посолить,
отварить не пару в течение 35-40 мин. Готовую тыкву выложить на
блюдо, полить растопленным маслом, охладить. Подавать блюдо, полив
его сметаной и посыпав его нарезанной зеленью укропа.

"САЛАТ - 1"
Компоненты:
тыква_
яблоки_
сок лимона (апельсина)_
мед_
орехи_

Сырую тыкву нарезать тонкими полосками или крупно натереть,
добавить нарезанные яблоки, полить соком лимона или апельсина,
заправить медом и толчеными орехами.

"САЛАТ - 2"
Компоненты:
тыква_
яблоко кислое_
морковь_
сметана_
соль_
укроп_

Тыкву и кислое яблоко очистить, натереть на терке. Добавить
натертую морковь, посолить, заправить сметаной и посыпать нарезаным
укропом.

"САЛАТ - 3"
Компоненты:
тыква......................375 гр.
огурцы маринованные........2 шт.
лук репчатый_
петрушка рубленная.........2 столовые ложки
масло растительное.........3-4 столовые ложки
помидоры...................3-4 шт.
паприка_
уксус_

Тыкву и огурцы нарезать кубиками, лук натереть натерке и
все перемешать. Смешать с остальными, хорошо растертыми
компонентами и гарнировать помидорами, нарезанными ломтиками или
кружочками.

"РИЗОТТО С ТЫКВОЙ"
4 порции.
Компоненты:
рис.........................350 гр.
тыква.......................500 гр.
сыр тертый..................2 столовые ложки
лук репчатый................1 шт.
бульон......................1 литр
масло сливочное_
масло растительное_
соль_
перец_
петрушка_

Тыкву нарежьте на кубики, потушите 10-15 минут в масле,
подливая немного бульона. Отдельно, в неглубокой широкой
кастрюле обжарьте на растительном масле лук, всыпьте рис, дайте
ему немного подрумяниться, затем выложите тыкву, влейте немного
горячего бульона. Варите 20-30 минут. Следите за тем, чтобы рис
не разварился. Он должен быть твердым, то есть, чтобы при
надкусывании требовалось небольшое усилие.
Сняв с огня, приправить ризотто сливочным маслом и сыром, при
подачи посыпать зеленью петрушки.

"СУП"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
вода.......................1 литр
сахар......................100 гр.
крупа манная...............1 столовая ложка
гвоздика...................2 шт.
лимон......................0.5 шт.
корица_

Очищенную от кожицы и семенного гнезда тыкву нарезать,
положить в кастрюлю, влить 3/4 воды, добавить корицу, гвоздику и
лимонную кожура и сварить до мягкости. Протереть через сито и еще
раз вскипятить. Добавить замоченную в оставшейся воде манную
крупу, вскипятить и приправить сахаром и лимонным соком.

"СУП ОСТРЫЙ"
Компоненты:
тыква......................500 гр.

вода.......................2 стакана
марагарин..................1 столовая ложка
мука.......................1 столовая ложка
уксус......................1 столовая ложка

Кусочки тыквы слегка притушить, затем протереть. Из маргарина
и муки сделать смесь, перемешать с тыквенным пюре, довести до
кипения и добавить уксус, сахар и зелень укропа. Вкусно, если подать
с поджаренным хлебом и обжаренными кусочками шпика.

"СУП СЛАДКИЙ"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
вода.......................1 стакан
молоко.....................2 стакана
мука.......................2 столовые ложки
сахар......................3 столовые ложки
цедра лимона...............1 столовая ложка
масло сливочное............2 столовые ложки
корица.....................1 чайная ложка
соль_

Тыкву разрезать на маленькие кусочки, потушить в небольшом
количестве подсоленой воды и протереть через сито. Залить молоком,
заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и лимонную
цедру.
При подаче на стол положить сливочное масло и толченую корицу.
Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп
будет более густым и сытным.

"ТЫКВА В СМЕТАННОМ СОУСЕ" (гарнир к мясу)
Компоненты:
тыква молодая..............500 гр.
укроп рубленный............2 столовые ложки
уксус......................1 столовая ложка
маргарин...................40 гр.
мука.......................30 гр.
бульон мясной..............125 гр.
сметана....................125гр.
лимон......................1/4 шт.

Тыкву очистить от кожицы и семенного гнезда. МЯкоть нарезать
кубиками, залить кипящей водой и все сварить до готовности.
Рубленный укроп положить в смесь столовой ложки уксуса и
столовой ложки воды и вскипятить. Из маргарина и мука приготовить
светлую пассеровку, влить бульон и сметану и сварить густой соус.
Подмешать укроп и еще раз слегка прокипятить. Соус приправить
лимонным соком, положить в него тыкву и разогреть. Подавать в
качестве гарнира к отварному мясу.

"ТЫКВА В СЫРНЫМ СОУСЕ"
Компоненты:
тыква......................1 кг.
молоко кислое..............250 гр.
сыр тертый.................4 столовые ложки
мука.......................1 столовая ложка
перец черный_

Тыкву без кожицы и семенного гнезда нарезать кубиками,
посолить, залить небольшим количеством кипятка и потушить до
готовлности. Кислое молоко, сыр и муку растереть, вскипятить и
приправить черным молотым перцем (или паприкой).
Тыкву откинуть на друшлаг, дать стечь воде и залить сырным
соусом (при приготовлении этого блюда кислое молоко можно
заменить томатным соусом).

"ТЫКВА ЖАРЕНАЯ НЕСЛАДКАЯ"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
масло растительное_
петрушка зелень_
соль_

Тыкву очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими ломтиками,
посолить, обжарить в растительном масле.

Подавать, обильно посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки
или укропа.

"ТЫКВА ЖАРЕНАЯ СЛАДКАЯ"

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить
на сливочном масле до готовности. Горячие ломтики посыпать
сахаром, подать со сметаной.

"ТЫКВА ЖАРЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ"
Компоненты:
тыква......................300 гр.
картофель молодой..........300 гр.
маргарин сливочный.........40 гр.
мука.......................2 столовые ложки
сметана....................0.5 стакана
укроп_
соль_

Очищенную тыкву нарезать на кусочки, посолить, панировать в
муке и обжарить. Молодой картофель отварить в подсоленной воде,
заправить маргарином и мелко рубленой зеленью укропа. Сервируя,
сначала кладут на тарелку картофель, сверху тыкву и поливают сметаной.


"ТЫКВА ЖАРЕНАЯ С КУКУРУЗНЫМИ ХЛОПЬЯМИ"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
масло сливочное............40 гр.
сметана....................0.5 стакана
крахмал....................1 чайная ложка
кукурузные хлопья..........1 столовая ложка
мука.......................2 столовые ложки
соль_
перец_
мускатный орех_
сахар_

Обжаренные на масле кусочки ппанированной тыквы переложить в
кастрюлю, залить молочным соусом (сметана, чуть разбавленная водой
и загущенная крахмалом), добавить тертый мускатный орех,
соль, сахар по вкусу и прокипятить 2-3 мин. Подавать к столу, посыпав
тертыми кукурузными хлопьями.

"ТЫКВА ЖАРЕНАЯ С ТОМАТАМИ"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
мука.......................100 гр.
томаты.....................500 гр.
масло сливочное или_
маргарин...................100 гр.
соль_

Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками,
посолить, обвалять в муке и поджарить до золотистой корочки, а
затем поставить в духовку. Томаты крупно порезать и обжарить на
масле.
Готовые овощи перекажить на блюдо: слой тыквы, слой томатов
и сверху посыпать зеленью петрушки.

"ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ"
Компоненты:
тыква......................400 гр.
мука.......................50 гр.
яйца.......................2 шт.
мясо.......................350 гр.
лук репчатый...............2 шт.
маргарин...................60 гр.
перец черный_
жир_
соль_

Тыкву очистить, разрезать, удалить семенное гнездо и
нарезать ломтиками. Посолить, обвалять в муке и яйцах и собеих
сторон обжарить в разогретом жире.

Мясо нарезать маленькими кусочками и вместе с нарезанным
луком обжарить в маргарине, добавить немного воды и поварить.
Приправить солью и перцем.
Всмазанную жиром сковородку уложить слоями обжаренные
ломтики тыквы, на нее готовое мясо и сверху снова слой тыквы.
Запекать в духовом шкафу.

"ТЫКВА С ПОМИДОРАМИ И БРЫНЗОЙ"
Компоненты:
тыква......................1 кг.
помидоры...................500 гр.
брынза.....................100 гр.
масло сливочное............2 столовые ложки
мука.......................1 столовая ложка
соль_

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, поджарить.
Форму смазать маслом, уложить тыкву рядами, чередуя их с
нарезанными кружками помидорами и тонкими ломтиками брынзы. Посолить,
сверху полить маслом и запечь в духовке.

"ТЫКВА ОТВАРНАЯ С МЕДОМ"
Компоненты:
тыква_
вода_
мед_

Кусочки тыквы (вместе с кожурой) залить горячей водой, чтобы
вода наполовину покрывала тыкву и варить под крышкой 20-30
мин. Затем уложить одним слоем на блюдо и залить медом. Подать
горячей.

"ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ"
Компоненты:
тыква......................1 кг.
молоко.....................1 стакан
мука.......................1 столовая ложка
сахар......................1 столовая ложка
масло сивочное.............2 столовые ложки
растительное сало..........2 столовые ложки
сухари.....................2 столовые ложки
соль_

СОУС:
мука.......................30 гр.
молоко.....................2 стакана
изюм.......................60 гр.

Ломтики тыквы посолить, обжарить, уложить в сковороду или
неглубокую кастрюлю, залить молочным соусом, посыпать сухарями,
сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке.
Молочный соус готовят так. Муку нужно прогреть на масле,
развести молоком, добавить вымытый и перебраный изюм, все прокипятить
в течение 3-5 мин, добавить по вкусу соль и сахар.

"ТЫКВА ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ"
Компоненты:
тыква......................1 кг.
лук репчатый...............60 гр.
лист лавра.................1 шт.
вода.......................0.5 стакана
масло сливочное или_
маргарин сливочный.........3 столовые ложки
мука.......................1 столовая ложка
сливки свежие..............1 стакан
яйца (желтки)..............2 шт.
сыр тертый.................100 гр.
сухари панир...............1/3 стакана
перец красный_
соль.......................1 чайная ложка

Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать тонкими
ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, лавровый
лист, посолить, залить водой, довести до кипения и кипятить
под крышкой 15 мин. Воду слить, лавровый лист вынуть.

Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку,
добавить красный молотый перец, хорошо размешать, тонкой струйкой
влить сливки, непрерывно помешивая, довести до кипения и кипятить
5 мин. на слабом огне. Желтки взбить с маслом и тоненькой
струйкой влить в горячий соус, помешивая, чтобы желтки не свернулить.

Тыкву и половину тертого сыра смешать с соусом, все положить
в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или на противень,
посыпать сверху панировочными сухарями и оставшимся сыром и
запекать в духовке в течение примерно 30 мин.

"ТЫКВА ТУШЕНАЯ"

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками, выложить в
глубокую эмалированную сковороду, на дно которой подлить немного
воды. Слегка подсолить, накрыть крышкой и тушить, пока не станет
мягкой. Вместо воды можно положить 1-2 столовые ложки топленного
масла.
Тушеную тыкву можно залить холодным молоком или сливками,
добавить холодные печеные или консервированные яблоки, свежие
ягоды, посыпать сахарным песком.

"ТЫКВА, ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ИЗЮМОМ"
Компоненты:
тыква..............500 гр.
молоко.............0.5 стакана
вода...............0.5 стакана
сахар..............3/4 стакана
рис................1 стакан
сл.масло...........100 гр.
изюм...............70 гр.

Нарезать тыкву маленькими кусочками, положить в кастрюлю и
залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 мин. Затем добавить
молоко, сахар, отварной рис, сливочное масло и тушить 20
мин, помешивая.
Разогреть на сковороде масло, положить изюм и как только он
набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать
и через три минуты выключить. Подать в горячем виде.

"ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ"
Компоненты:
тыква..............1.5 кг.
яйца...............4-5 шт.
сл.масло...........150 гр.
соль

Подготовленную тыкву нарезать тонкими ломтиками и, посолив,
обжарить. Затем, добавив масла на сковороду и залив яйцами, запечь
в духовке.

"ТЫКВЕННО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА"
Компоненты:
тыква......................500 гр.
творог.....................400 гр.
крупа манная...............4 столовые ложки
молоко.....................1 стакан
яйца.......................

Список страниц

• #
• 1
• 2
• 3
• ...
• 186
• 187
• 188
• 189
• 190
• 191
• 192
• 193
• 194
• 195
• 196
• 197
• 198
• 199
• 200
• ...
• 204
• 205
• 206

Закладка в соц.сетях