Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...тите ещё рецепты оной, дайте знать.
Приятного аппетита, с уважением Наталья Цявкун.
Best, EVLE.
--- No honor in slauter!
Марципановая масса
Hello Ludmila!
LT"" Подскажите кто-нибудь что это такое из себя представляет и где можно
LT"" достать?
Я делаю сама. Вот рецептик:
110 гр. миндаля;
80 гр. сах. пудры;
1/2 белка;
1 ч. л. ликера;
+ 100 гр. сах. пудры.
Миндаль очистить, обдать кипятком, очистить от кожуры и просушить. Пропустить
через мясорубку, тщательно вымесить с сах. пудрой, белком и ликером. Поставить
на сутки в холодильник.
Еще раз вымесить массу со 100 гр. просеянной сах. пудрой.
А потом можно лепить из нее цветочки, зверюшек и все что напридумается. Если же
надо сделать марципановый корж, то раскатывать надо в полиэтилене.
Bye! Anna.
Что-нибудь вкусное из рыбы...
Hello Nataly!
NK"" Сабдж. Сразу оговорю: уха и разные рыбные супы мине не надо. А вот как
NK"" ее, рыбу, поизвращеннее да повкуснее пожарить, запечь или
NK"" потушить? Поможите, чем можите:)...
Горбуша в тесте( я делала осетра).
Тесто: 200 гр. охлажденного маргарина порубить с 200 гр. творога, 200 гр. муки
и 1/2 ч. л. соли. Замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в
фольгу или пакет и поставить в холодильник на ночь.
Для начинки: 750 гр. филе горбуши (можно использовать готовое филе из любой
рыбы, конечно не соленой); сок 1 лимона, соль, душистый перец; 1 стебель
лука-порея.
Рыбное филе вымыть и промокнуть салфеткой. Полить лимонным соком и поперчить.
Лук-порей разделить на отдельные листы и бланшировать в кипящей воде 3 мин.
Затем сразу лук обдать холодной проточной водой и дать стечь. Листья лука
положить немного внахлест, промокнуть салфеткой. Сверху положить рыбу и
завернуть в листья лука.
Тесто рвзделить на 2 части и раскатать в форме прямоугольника ~ 20 на 40 см.
Каждую часть теста вырезать в форме рыбы (можно заранее из бумаги вырезать
шаблон, а потом только ножом обвести по тесту).Одну "рыбку" из теста положить на
выстланный пергаментом протвень. На нее выложить филе, завернутое в лук (у меня
не было лука-порея. Я мелко порезала укром с петрушкой, посыпала филе с обеих
сторон и со спокойными нервами продолжала дальше). Яичным белком смазать края
теста. Сверху положить вторую "рыбку" из теста, края хорошо прижать. На тушке
рыбы ножницами сделать мелкие, аккуратные надрезы как-будто чешуя. Из
оставшегося теста сделать глаза и рот, "приклеить" яичным желтком.
Поверхность теста смазать яичным желтком, смешанным с молоком.
Выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут.
Ну а самый самолет, так перед подачей на стол украсить "рыбку" красной икрой.
Было очень вкусно! :)~
Bye! Anna.
нужны рецепты...
Hello Ivan!
Monday January 20 1997 11:32, Ivan Savkin wrote to All:
IS" хотелось бы приготовить тама что-то для десерта(тортики, пироженое
IS" итп), если там конечно это можно. Надеюсь, что хозяйки поделяться
IS" своим жреческим исскуством. :-))))~~
Тортики и пироженое предложить не могу, а вот печеные яблочки на десерт,
пожалуйста...
500 г яблок, 2 ст. ложки сливочного масла, 4-5 ст. ложек сахарного песка,
чуть-чуть порошка корицы.
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и поместить на плоское
блюдо. На каждую половинку положить масло и сахар, посыпать корицей. Готовить,
задав две программы:
I - 5 минут при 100%-ом уровне мощности;
II - 2 минуты при 70%-ом уровне мощности.
Нам такие яблочки нравятся и лучше запекается антоновка.
И еще, полезная мощность в рабочей камере печи 600 Вт.
Приятного аппетита!
Bye! Anna.
Гусь
Hello Maria!
MS"" Я здесь совсем недавно и поэтому не знаю, мелькала эта тема
MS"" или нет, но очень вас прошу подбросить рецепты приготовления гуся!
MS"" Хочется приготовить как-нибудь не очень сложным способом, но
MS"" оригинально. Буду очень признательна!
Гусь фаршированный айвой.
Тушку жирного гуся обработать, промыть, посолить внутри и снаружи. Айву
очистить, нарезать мелкими кусочками, добавить сахар, молотую корицу, все
перемешать. Этой массой нафаршировать гуся, разрез зашить нитками.
Гуся положить на протвень и в духовку. Время от времени поливать гуся жиром,
который образовался в процессе жарки. За 15-20 минут до окончания жарки,
обмазать гуся растопленным медом ( это по желанию ).
Приятного аппетита!
Bye! Anna.
Re: Лапша
Привет, Ljuba!
Среда Январь 22 1997 22:16, Ljuba Fedorova пишет к All:
LF" Как ее по науке делают: только мука, яйцо и соль, или еще воды
LF" немного? То есть, получается она и так и так нормальная, а вот как
LF" АКАДЕМИЧЕСКИ ее делать надо?
Вроде и по науке также... ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЛАПШОВОГО ТЕСТА:
1. 300 г муки, 3\4 стак. теплой воды, 1\2 ч.л. соли, 60 г масла \ маргарина.
2. 300 г муки, 2\3 стак. теплой воды, 1\2 ч.л. соли, 1 яйцо, 2 ст.л. растит.
масла.
В просеянную муку влить воду с солью, растит. масло или растопленное сливочное и
яйцо. Вымесить до эластичности. Скатать тесто в шар, смазать растит. маслом или
припудрить мукой, положить на дерев. доску, накрыть миской и оставить на 1\2 ч.
над посудой с горячей водой. Мука набухнет, тесто станет эластичным.
Затем тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, и далее - хоть лапшу,
хоть - рулет.
Ksenia
Re: Яичница.
Привет, Denis!
Пятница Январь 24 1997 00:46, Denis Popkov пишет к All:
DP" Берется сковородка, наливается масло растительное что-бы покрыло
DP" дно, ставится на огонь. Когда масло нагреется и начнет потрескивать,
DP" выбиваются яйца (1-6 шт.), через максимум две минуты блюдо готово!
DP" Соль, сахар, другие специи по вкусу...
Интересно, ты полагаешь, All на справится с приготовлением яичницы? 8-О
Меня вот чаще привлекают рецепты яичниц с разл. добавками, напр., яичница с
тертым сыром и зеленью, с плавленным сыром и зеленым луком, со сладким перцем и
сыром, с помидорами и сыром, с макаронами, ветчиной, пармезаном и чесноком,
"деревенский" вариант с картофелем, луком, колбасой, сыром и грибами. А еще
интересны
ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ.
2 яйца, 150 г твердого сыра, 1\4 л молока или сливок, соль, тертые сухари, 50 г
ветчинной колбасы, зел. лук, растит. масло для смазывания формочек.
Взбить яйца с тертым сыром, + соль, молоко, добавить колбасу и нарезанный
зел. лук. Запечь в промасленных формочках на водяной бане в духовке на ср. огне
минут 20-30. Подать с черным хлебом и овощами.
Ksenia
Рецепты Ниро Вульфа - продолжение
Привет All!
Часть пятая
Десерты
Торт "Ракушки"
1 чашка муки
1 столовая ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки холодного сладкого сливочного масла
2 столовые ложки холодной воды
Нагрейте духовку до 425 градусов. Просейте муку и смешайте с сахаром и солью.
Настрогайте масло ножом в муку и перемешайте. Налейте воды, помешайте вилкой и
сделайте шар из теста. Разделите его на шесть равных частей и раскатайте каждую
на доске, посыпанной мукой. Каждый кружок поместите в форму для торта, прижмите
и загните края. Заполните сырым рисом и поставьте в духовку на 12-15 минут.
Выньте, удалите рис и заполните одной из следующих начинок:
Вишневая начинка
3/4 чашки сахарного песка
1/2 чашки сухого белого вина
2 столовых ложки коньяка
1 чайная ложка лимонного сока
1 фунт сладких вишен без косточек
2 столовых ложки кукурузного крахмала
1/4 чашки воды
1 чашка сливок
протертая лимонная цедра
Смешайте сахар, вино, коньяк и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения,
помешайте и положите вишни. Варите на маленьком огне 7 минут. Снимите.
Размешайте кукурузный крахмал в 1/4 чашки воды и добавьте в смесь. Поставьте
кастрюлю на огонь и мешайте, пока смесь не загустеет. Снимите и охладите.
Заполните каждую ракушку смесью. Взбейте сливки и положите в них лимуонную
цедру. Украсьте верх каждой ракушки взбитыми сливками.
Примечание: приготавливая тесто, можно его увлажнить вишневой наливкой вместо
воды.
Начинка из ревеня
4 чашки мелко нарезанного ревеня
1/2 чашки сухого белого вина
1 2/3 чашки сахарного песка
2 столовых ложки кукурузного крахмала
1/4 чашки апельсинового сока
1/4 чайной ложки мускатного ореха
Смешайте ревень, вино и сахар в кастрюле и вскипятите. Держите на маленьком
огне, пока ревень не станет мягким. Смешайте крахмал с апельсиновым соком и
влейте в кастрюлю, держа ее на маленьком огне и помешивая, пока смесь не
загустеет. Снимите, добавьте мускатный орех, помешайте, остудите и заполните
"ракушки".
ПИРОГИ
Нижний слой и корка пирога
2 чашки муки
2 яичных желтка
2 столовых ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1 чашка сливочного масла
холодная вода
Просейте муку, сделайте отверстие в середине горки и положите туда сахар, соль,
масло, разрезанное на кусочки, и яичные желтки. Добавьте немного холодной воды и
замесите (руками или с помощью миксера) крутое тесто. Сделайте шар, заверните
его в фольгу или вощаную бумагу и поставьте в холодильник на один час. Затем
разделите тесто пополам. Раскатайте одну половину для нижнего слоя пирога и
поместите на противень. Раскатайте другую половину в форме круга и разрежьте на
полудюймовые полоски, чтобы сделать решетчатый верхний слой пирога. На нижний
слой положите одну из начинок, предлагаемых ниже, и поверх нее расположите
кусочки верхнего слоя. Перед тем, как поставить в духовку, сбрызните молоком.
Пеките в соответствии с рекомендациями для каждого вида начинки.
Яблочный пирог
6 больших кисло-сладких яблок
1 чашка сахарного песка
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чашки молока
Нагрейте духовку до 450 градусов. Очистите яблоки, выньте сердцевину и разрежьте
на восемь кубиков каждое. Добавьте сахар, лимонный сок, корицу и муку и мешайте.
Выложите смесь на нижний слой пирога, сверху положите масло и кусочки верхнего
слоя. Сбрызните молоком или водой с сахарным песком. Запекайте при 450 градусах
в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов и пеките еще 35
минут, пока верхняя корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться
и не станет коричневатой.
Черничный пирог
3 чашки черники
3/4 чашки сахарного песка
1 щепотка соли
2 столовых ложки муки
сок 1 лимона
1 столовая ложка масла
1/4 чашки молока
Нагрейте духовку до 400 градусов. Очистите ягоды от веточек и листиков.
Перемешайте с сахаром, солью, мукой и лимонным соком и покройте нижний слой
пирога на противне. Положите сверху масло и кусочки корочки. Сбрызните молоком и
запекайте в течение 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
С уважением Nadia.
Рецепты Ниро Вульфа - продолжение
Привет All!
Пудинги
Миндальный парфе
3/4 чашки сахарного песка
3/4 чашки воды
8 яичных желтков
1 чашка сливок
1 чайная ложка миндальной эссенции
2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов
Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды и вскипятите, все время помешивая.
Держите на огне 5 минут. Снимите и остудите. Налейте этот сироп в сосуд для
приготовления блюд на пару. Взбейте желтки и добавьте 3 столовых ложки сиропа.
Поставьте на пар, все время помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет
густеть, покрывая ложку, снимите и остудите, продолжая помешивать. Круто взбейте
сливки. Добавьте миндальную эссенцию и рубленые орехи к взбитым желткам и
взбитые сливки. Влейте полученную смесь в форму для пудинга и поставьте в
холодильник. Перед тем, как подать, посыпьте рубленными орехами. (На шесть
персон.)
Черничный грант
4 чашки черники
1 чашка сахарного песка
4 столовых ложки сливочного масла
8 ломтей бисквитного кекса
Переберите и промойте чернику. Насыпьте ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и
поставьте на маленький огонь на 10 минут. Следите, чтобы они не пригорели.
Положите 2 ломтя бисквита в форму для запекания, на них положите чашку ягод с
сиропом, сверху еще 2 ломтя, на них еще ягоды с сиропом. И так, пока не
закончатся ингредиенты. На каждый слой кладите кусочки сливочного масла.
Запекайте при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут. Выньте из духовки,
остудите и поставьте в холодильник. Подавайте через 3-4 часа вместе со взбитыми
сливками. (На шесть персон).
Пудинг из грецких орехов
3 столовых ложки сливочного масла
1/2 чашки коричневого сахарного песка
1/4 чайной ложки соды
1 3/4 чашки молока
1/4 чашки десертного вина марсала
2 крупных яйца
1/2 чайной ложки соли
2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками
1 1/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов
взбитые сливки
В сковороде растопите масло, добавьте сахар, непрерывно помешивая, чтобы он
растворился и не пригорел. Положите соду в молоко, смешанное с вином и медленно
влейте в масло с сахаром. Подержите 3 минуты на маленьком огне, снимите и
остудите. Взбейте яйца в кастрюле, посолите и добавьте в смесь молока и сахара.
Помажьте маслом противень и положите на него ровным слоем кубики хлеба. Посыпьте
слой 1/2 чашки грецких орехов. Залейте смесью и опять посыпьте таким же
количеством орехов. Запекайте в течение 45 минут при температуре 350 градусов.
Подавайте со взбитыми сливками, посыпанными оставшимися орехами.
С уважением Nadia.
Рецепт приготовления рыбы.
Здравствуйте, All !
Рецепт с бородой, но мне понравилось...
Берем рыбу (не особо важно какую). Обрабатываем как обычно и режем на кусочки
прям с костями (кости - это главное). Обжариваем в достаточном количестве
растительного масла. В это время берем неимоверное количество морковки и лука.
Режем (морковку либо тоненькими полосками типа терки, либо мелкими кубиками).
Далее морковку и порезанный лук обжариваем в масле до _легкого_ румянца лука.
Выкладывается все строго слоями.
На дно утятницы выкладываем обжаренный лук с морковкой и выливаем из
сковороды масло. Следующим слоем мелко порезанные помидоры (можно томаты,
томат-пасту или, в крайнем случае, кетчуп). На все это кладется обжаренная рыба.
Она обильнейшим образом посыпается перцем и чуть-чуть солью. Разного рода
приправы по вкусу. Потом повторяем слой лука с морковкой и слой помидоров. Лучше
как можно больше помидорного сока. Это был первый слой. Если рыбы много, то
кладем опять слой рыбы, слой морковки с луком, слой помидоров. И т.д.
В этом случае в утятнице уже будет достаточное количество масла от жаренья рыбы
и лука. Масла можно чуть-чуть долить, если его мало.
Все это великолепие заливается малым количеством воды, закрывается и помещается
в духовку.
Тушится рыба около 2-х часов на среднем огне. Все это время надо следить и, по
мере надобности, подливать воду, чтобы не подгорела.
Готовность определяется костями рыбы. Они должны быть _очень_ мягкими и приятно
есться :)
Гарниром к этой рыбе неплохо идет рис.
Приятного аппетита, присылайте отзывы и дополнения.
¦ Дмитрий Mоченёв ¦ МГТУ ¦ WIZECORE ¦ Adventure Land ¦
Кофе
Добрый вечер Igor... и пусть он действительно будет добрым!
Пят Янв 24 1997 07:54, Igor Andreev wrote to ALL:
IA" Есть кофе в зернах. Размолол. Какие у кого рецепты приготовления?
Если попроще,то можно так: Кофе по-арабски.
В кофейник положить сахар и залить холодной водой. Довести воду до кипения,
снять с огня, засыпать кофе и снова довести до кипения, но не кипятить.
Можно добавить что-нибудь по вкусу (ванилин, корицу, свежепойманных
тараканьчиков :*))))
Затратив немного усилий можно приготовить кофе "под шубой"
В чашку насыпать кофе и сахарный песок,предварительно убедившись, что у чашки
есть дно,а то не получится :( Добавить 1/2-1 чайную ложку кипятка и растирать
смесь ложкой до тех пор, пока она не станет светлой.Затем добавить в чашку
кипяток. Напиток будет прикрыт устойчивой пеной, хорошо сохраняющей его аромат.
А уж если душа попросит...ты ей обязательно это дай. Должно понравиться.
Специально для тебя,проведя архиологические раскопки свидетелей и
допросив,узнала рецепт кофе "Фери": 1/2 палочки корицы,6 шт.гвоздики, цедра 1
апельсина, цедра 1 лимона, 60 г рома, 120 г коньяка, сахар, 1 л крепкого
горячего кофе. Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень
осторожно залить горячим кофе. Пить залпом ЖВ-() Уууу...лёт !!!
Не, на полном серьёзе, так готовят кофе на Антильских островах.
Но можно и дома попробовать...
Письма ежедневно на почту ношу, словно я роман с продолженьем пишу...
Пишите письма. Рады всем. :) ОЛЬГА :(
Коктейли (сборник) [1/1]
Хорошего Тебе CPS-а, All !
************************************************
*** ***
*** К О К Т Е Й Л И ***
*** ***
************************************************
1. Коньяк с лимонным соком
--------------------------
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один
кружок лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную
смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.
2. "Столичный"
--------------
Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив
его ломтиком лимона.
3. Водка с лимонным соком
-------------------------
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.
4. Водка с вермутом
-------------------
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно
опустить маслину.
5. Водка с апельсиновым соком
-----------------------------
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,
апельсиновая настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со
льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через
ситечко, добавить апельсиновую настойку.
6. "Морская пена"
-----------------
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок
одного яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до
пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий
широкий фужер.
7. Водка с ромом
----------------
Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком
бокале.
8. "Царская водка"
------------------
Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка
10 мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную
смесь через ситечко в конусный фужер.
9. "Маre"
---------
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал
вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем
и солью.
10. Водка с какао и сливками
----------------------------
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
11. "Гренада"
-------------
Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика
льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать
молотой корицей.
12. Ром с вермутом
------------------
Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале,
на край которого подвесить кружок лимона.
13. "Ямайка"
------------
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный
сок 10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале,
украшенном сахарной коркой.
14. "Огненный шар"
------------------
Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок
20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое
шампанское 60 мл.
В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и
положить кружок лимона.
15. "Каrusel"
-------------
Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать
ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить
шампанским.
16. "Маяк"
----------
Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер
выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток
и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно
выливают на желток.
Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер,
желток, белое вино... и пр.
17. "Подснежник"
----------------
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл,
кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.
18. Фрукты в шампанском
-----------------------
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.
19. Апельсины в вермуте
-----------------------
Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл,
апельсиновые дольки, лед.
20. Апельсины в красном вине
----------------------------
Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп
20 мл, апельсиновые дольки, лед.
21. Специальный
---------------
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты,
кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.
22. Коньяк с шампанским
-----------------------
Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое
шампанское 10 мл, лед.
23. Мятный
----------
Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.
24. Водка с шампанским
----------------------
Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл,
ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.
25. "Сенсация"
--------------
Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл,
лимонная цедра, лед.
26. "Пиратский" пунш (на 10-12 персон)
--------------------
Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий
чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.
Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко
нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного
растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и
добавить в чашки ром.
27. Коньячный (10-12 персон)
-------------
Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный
сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика.
В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный
сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через
ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в
чашки.
28. Лимонный (на 8-10 персон)
------------
Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный
сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу,
прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку
и грячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.
29. Крюшон арбузный
-------------------
Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10
- ананасовый сок, 5/10 - шампанское.
У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой
мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его
срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз
можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в
бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
30. "Белый медведь" (на 8-10 персон)
-------------------
Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12
яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и,
помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить
молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного
состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать
тертым мускатным орехом.
---"Я вам тут не хрен с бугра, а при исполнении служебных обязанностей!"---
--- С наилучшими регардами, Denis ---
Re: Краснокачанная капуста
Привет, Irina!
Пятница Январь 24 1997 14:39, Irina Roudchenko пишет к All:
IR" Есть ли у кого рецепты соления или маринования этой капусты?
IR" Или какое горячее блюдо можно приготовить из нее?
КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ КВАШЕНАЯ.
5 кг капусты, 1 кг яблок (твердых и кислых), 250 г лука, 10-15 г семян тмина или
укропа, 100 г соли.
Яблоки очистить, нарезать соломкой. Очищенный лук нарезать полосками.
Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с яблоками, луком, тмином.
Плотно уложить в посуду, сверху - гнет и оставить при t=18-22 С. После окончания
брожения хранить при t=0-2 С.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ.
1 кг капусты, 25 г соли, 50 г сахара, 2-4 г семян тмина или укропа.
Заливка: на 1 л воды - 0.3-0.5 л 9-% уксуса.
На литровую банку - 5-8 горошин черного и душистого перца.
Капусту нашинковать, смешать с солью, сахаром, тмином и оставить на 3 ч.
Заполнить заливкой банки на 1\4. В банки с заливкой уложить капусту, слегка
уплотнить. Заливку не отливать. Пастеризовать при t=90 С: литровые банки - 25
мин.
КАПУСТА С РИСОМ.
1 кочан капусты, 4 лук-цы, 125 г риса, 3 ст.л. варенья из черн. смородины,
1\2 стак. бульона, 100 г сала.
Лку нарезать, обжарить на сале. Капусту нарезать, смешать с луком, выложить
слоем в эмалиров. посуду, сверху - рис, варенье, сало и бульон. Варить на слабом
огне под плотной крышкой часа 4-5.
Приятного аппетита!
Kseni
...Закладка в соц.сетях
