Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...ростного гнева
Я пробку в потолок пущу.
Припев 2:
За милых женщин, черт возьми,
Готов я пить крамбамбули.
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
За то монахи в рай пошли,
Что пили все крамбамбули,
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
4. Когда б я был царем на троне
И государством управлял,
На золотой своей короне
Такой девиз бы начертал:
Припев2.
Припев 3:
Подать сюда!.. | Это орать надо одному.
- Крамбамбули! | А это всем.
Налей скорей!.. | Аналогично.
- Крамбамбули! |
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
За то монахи в рай пошли,
Что пили все крамбамбули.
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
За милых женщин, черт возьми! | Опять же, кто-то один орет.
(после чего полагается немедленно выпить).
/Alf [Team OS/2]
---
Re: торт птичье молоко
Прювет Gena!
Wed Dec 18 1996 20:37, Gena Garshin написал к All:
GG" Уважаемый all. Кто знает как делать птичку. Киньте рицепт.
GG" Только чтоб вкусный был и не тек.
Торт Птичье молоко
Белки отделить от желтков.
Тесто: 0.5 стакана сахара и 6 желтков хорошо взбить, добавить 3/4 стакана муки
и 1/2 ч.ложки соды. Выкладываем в форму, смазанную жиром и посыпанную манкой и в
духовку минут на 30.
2 ст. ложки желатина (без верха) замочить в 200 г (стакане) холодной кипяченной
воды на 40 - 50 минут.
Парфе: 2 стакана сахара и 6 белковхорошо взбить +1 ч. ложка лимонной кислоты или
сока лимона.
Замоченный желатин помешивая подогреть до полного его растворения на водяной
бане и тепленьким влить во взбитые белки. После чего белки поставить на 5 минут
в холод.
Испеченный корж разрезать на 2 части. На нижний корж выкладываем загустевшее
парфе (белки), сверху прикрываем вторым коржом и покрываем глазурью.
Глазурь: 5 ст.ложек сахара, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, 50 г масла
(маргарина). Кипятить 5 минут.
Чтобы парфе было разноцветным можно добавить какао, сок облепихи, смородины и
т.д.
Получается очень вкусно! Приятного аппетита!
Инна
---
тыква
Hello, Tanya!
Вторник Декабрь 24 1996, Tanya Hatsieva писала к All:
TH" Не поделиться ли кто-нибудь опытом приготовления чего-либо из тыквы,
TH" а то она лежит уже очень давно.
ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ
Нарезать тыкву ломтиками толщиной с палец, уложить на
противень, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями,
тертым сыром. Запекать в духовке при t 180-200 C в течение
20-30 мин.
ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОМ
Нарезать кубиками 700-800 г тыквы и проварить 5-6 мин. в
подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде.
Кольца репчатого лука (2 головки) слегка прожарить в разо-
гретом топленом масле (можно в растительном, лучше в куку-
рузном). Выложить тыкву и лук на противень (или сковороду),
смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь.
Можно подать это блюдо с зеленью - петрушка, укроп, зеленый
лук мелко режутся, сверху посыпать.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ И ПШЕННОЙ КАШИ
Тыкву слегка проварить под крышкой в собственном соку или
с небольшим количеством воды, смешать с готовой пшенной кашей,
добавить 1 яйцо примерно на 3 порции. Смесь ровным слоем вы-
ложить на сковороду, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Подавать со сливочным маслом, сметаной, медом - по вкусу.
Вместо пшенной каши можно использовать отваренный рис.
ТЫКОВНИК
0,8 л молока или воды вскипятить, всыпать 0,8 стакана про-
мытого теплой водой риса или пшена, накрыть крышкой и поставить
в духовку. Получившуюся кашу-размазню выложить в глубокую миску,
добавить 800 г сырой тыквы, измельченной на крупной терке, а
также 50 г сливочного масла, 2 ст.ложки сахара или меда по вкусу,
немного соли и 4 яйца. Перемешать все. Затем переложить смесь в
смазанную холодным маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать
40 мин. Вынуть, дать немного постоять и опрокинуть на блюдо.
ЗАПЕЧЕННOЕ РАГУ С ТЫКВОЙ - очень вкусно!!!
Очищенную тыкву порезать кубиками, сладкий болгарский перец -
полосками или кольцами, зубчик чеснока измельчить.
Кольца репчатого лука обжарить в топленом сливочном или
кукурузном масле лишь до прозрачности, добавить нарезанные тыкву
и перец, все вместе протушить не более 3 мин. Затем добавить
измельченный чеснок, перемешать и запечь в слабо нагретой духовке.
Пропорции - тыква : сладкий перец : лук = 2 : 1,5 : 1,5. Это
приблизительно, важно, чтобы тыквы было чуть больше, чем перца
и лука.
Приятного аппетита!
Оlga
---
Игристые вина
Hello Tanya!
25 Дек 96 16:44, Tanya Scrinskaya пишет к Alexandr Teplov:
AT"" Нет, ты все правильно понял. А насчет 1.5 года, так в этом
AT"" отношеннии все нормально, насколько мне известно шампанские вина
AT"" делаются 3 года. Мне говорили, что можно в бутылки наливать
AT"" недоброженое вино, но так ведь и бутылку может разорвать если
AT"" слишком рано налить.
Настоящее игристое вино делать долго, но могу предложить рецепт суррогата:
берёшь красное(некритично) сухое вино, отливаешь немного, добавляешь сахара и
доводишь до кипения, чтобы растворился. Сахара ориентировочно .5-1 стакан на
литр. Затем тёплый сироп выливаешь в вино, разливаешь в бутылки от шампанского
и плотно закрываешь пробками. Оставляется эта радость на несколько дней в
тепле, от чего зависит содержание сахара/газа в вине, и потом на холод. Ногами
не пинать, предупредил что суррогат, правда получается лучше чем некоторые
"алкогольные коктейли", которые наши лавочники почемуто называют шампанским.
TS"
TS" Бутылку не разорвет, а вот пробка вылетает запросто, а вслед за ней
TS" еще и треть содержимого.
Если пробку как положенно закручивают проволкой, то случается лопаются именно
бутылки.
With best wishes Jurij
у нас свобода совести: хочешь
имей совесть, хочешь - не имей
Корейская морковь
Hello Elena.
Пятница Дек 27 1996 19:29, Elena Askolskaia wrote to All:
Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нашинковать.
Раскалить растительное масло и порциями обжарить лук и морковь (жарить до
полминуты). Дать маслу стечь. Все перемешать с солью, перцем, уксусом, чесноком
и переложить в банки. Морковь готова через 2-3 суток.
...а 4 кг моркови: 5-6 головок лука, 500 г растительного масла, 2 ч. ложки
красного острого молотого перца, 2 ч. ложки уксуса, 200 г чеснока, 1 ст. ложка
соли.
Alexey
---
Глинтвейн
Вот мы и встретились Kirill ;)
Комп упорно глючил Срд Дек 25 1996, а кукушка в нём 23:23..., когда клавиши у
Kirill Emelyanov навошкивали All, интересный факт о " Глинтвейн ". Кссасси:
KE" Кто либо знает как приготовить субж?
Пунш и его разновидности - грог и глинтвейн - готовят из чайного настоя с
добавлением небольшого количества алкоголя. Глинтвейн готовят с добавлением к
чаю вина (в основном красного), воды, сахара и подают вгорячем виде.
Г. __новогодний__: ром - 50 мл, вино красное столовое - 75 мл, настой чайный
крепкий - 50 мл, лимон - 10 г, гвоздика - 0.5 г, корица - 1 г, сахар - 15 г.
Выход - 200 мл.
В горячий чай положить гвоздику и корицу, дать настояться несколько минут.
Настой процедить, добавить вино и сахар, отжать сок из 1/2 лимона. Смесь
подогреть, не доводя до кипения, и долить ром. Перед подачей в стакан положить
ломтик лимона.
Г. кофейный: настой кофейный - 50 мл, вино сухое - 50 мл, сахар - 10 г, коньяк
- 50 мл. Выход - 160 мл.
Все компоненты смещать и нагреть до температуры 70-80°С.
Г. застольный: коньяк - 40 мл. вино белое столовое - 60 мл, вино красное
столовое - 50 мл, сок лимонный - 10 мл, настой чайный - 30 мл, сахар - 10 г.
Выход - 200 мл.
В горячем чайном настое растворить сахар, долить белое и красное вино,
подогреть. Перед подачей долить коньяк.
KE" За рецепт буду очень признателен.
Это как же интересно ;)#
Если кого заинтересует пишите, сразу не вспоминается.
С наступающим! До встречи.
* Прицеп ночного видения
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯНС
--- ---
Физзы! Re:Кто какие коктейли знает?
Вот мы и встретились Alan ;)
Комп упорно глючил Пят Дек 13 1996, а кукушка в нём 01:24..., когда клавиши у
Alan Tautiev навошкивали Jaffar, интересный факт о " Кто какие коктейли
знает? ". Кссасси:
J"" Что именно интересует (это одна из моих бывших специальностей,
AT" А мне всего этого ( да побольше, побольше). Тебе это
AT" проблемно, но всем будет интересно увидеть советы спеца!
Если вам повезет и вы раздобудете некоторое количество газированной воды в
сифонах, то мои рецепты ФИЗЗОВ пригодятся и вы меня вспомните. Итак:
В состав физзов, алкогольных прохладительных напитков, входит относительно
большое количество газированной воды и льда. Все состаные части физзов
предварительно смешиваются в шейкере. Физзы, в которых нет тяжело соединяющихся
компонентов (ликеров, сиропов), можно смешивать просто ложечкой в стакане
подачи. В последнню очередь, после смешивания. добавляется газированная вода.
Водка-физз: водка - 40 мл, ликер апельсиновый - 20 мл, сок лимонный - 20 мл,
сироп сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.
Коньяк-физз (бренди-физз): коньяк - 60 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный
- 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.
Ф. серебрянный: водка - 30 мл, белок яичный, сок лимонный - 30 мл, сироп
сахарный - 2- мл. вода газированная, лед. Выход - 100 мл.
Все компоненты, кроме газированной воды и льда, взбивать в шейкере 20-30 с
до образования пены.
Ф. золотой: водка - 40 мл, желток, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20
мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.
Ф. сливочный: водка - 40 мл, сливки - 20 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп
сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.
Приятных минут. До встречи.
* Курсы ломанного английского. Звоните, не ломайтесь!
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯНС
--- ---
Флиппы! Re:Кто какие коктейли знает?
Вот мы и встретились Alex ;)
Комп упорно глючил Суб Дек 14 1996, а кукушка в нём 11:10..., когда клавиши у
Alex Kirshnev навошкивали Jaffar, интересный факт о " Re:Кто какие коктейли
знает? ". Кссасси:
AK" Подходит день рождения жены и хотелось бы угостить гостей коктейлями
Это особый праздник, хотя я немного и опоздал (был болен, не мог сразу
ответить :( )
AK" Буду очень признателен если подскажешь несколько рецептов коктейлей.
Флиппы - группа смешанных напитков, в состав которых входят яйца или только
желтки, а также алкогольные компоненты, придающие напитку вкус и аромат. Они
питательные и тонизирующие напитки и к тому же особым успехом пользуются у
женщин (!) ;)# Продолжительность взбивания 20-30 с, благодаря чему они
увеличиваются в объеме. Подавай сразу после приготовления. В зависимости от
рецептуры флипы посыпают сверху тертым шоколадом, порошком какао или кофе,
тертым мускатным орехом.
Ф. шоколадный: коньяк - 10 мл, ром - 10 мл, сироп шоколадный - 30 мл, сливки -
30 мл, желток. Выход - 100 мл.
Гарнир: тертый шоколад.
Ф. кофейный: ликер кофейный - 20 мл, напиток кофейный крепкий - 30 мл, сливки -
20 мл, сироп сахарный - 10 мл, желток. Выход - 100 мл.
Гарнир: молотый кофе.
Ф. вишневый: коньяк - 20 мл, ликер вишневый - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл,
желток. Выход - 100 мл.
Гарнир: молотая корица.
Ф. Порто: портвейн красный - 60 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. ВЫход - 100
мл.
Гарнир: тертый мускатный орех.
Пишите о ваших впечатлениях и с наступающим всех!
До встречи.
* Словарь англо-русский на немецком языке
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯНС
--- ---
Кто какие коктейли знает?
Вот мы и встретились Luba ;)
Комп упорно глючил Пон Дек 16 1996, а кукушка в нём 23:35..., когда клавиши у
Luba Klochkova навошкивали Jaffar, интересный факт о " Re: Кто какие коктейли
знает? ". Кссасси:
LK" Наверняка у тебя найдутся рецепты оригинальных алкогольных коктелей
LK" из доступных компонентов ?
Под новый год предлагаю такие (конечно рецепты, ибо Вы далеко, но кто будет
сдесь у меня, тот продегустирует) ;)# :
Коктейль (К) оригинальный: коньяк - 40 мл, ликер апельсиновый - 20, сок
лимонный - 20 мл, сироп малиновый - 20 мл, шампанское - 100 мл.
Гарнир: фруктовая шпажка (в курсе?)
К. Ромео: ром - 20 мл, вино столовое красное - 40 мл, сок лимонный - 10 мл, сок
апельсиновый - 10 мл, сироп сахарный - 20 мл, шампанское - 100 мл.
Гарнир: фруктовая шпажка.
К. Светлана ;) : коньяк - 30 мл, ликер апельсиновый - 40 мл, сок лимонный - 20
мл, сироп вишнерый - 10 мл, шампанское - 100 мл.
Гарнир: консервированный вишни.
К. Алмаз: ликер малиновый - 30 мл, сок лимонный - 20 мл, сок виноградный - 50
мл, шампанское - 100 мл.
Гарнир:лимонная подвеска.
P.S. С наступающим, счастья вам и радости! :-*
До встречи.
* Сигареты 'Понт', в пачке 1 сигарета (на 19 сигарет позади всех)
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯНС
--- ---
коктейли...
Hello Denis!
DD" Новый год скоро. Кто нибудь в состоянии кинуть сюда пару/тройку
DD" (безусловно можно и больше) рецептов _алкогольных_ коктейлей?.
Коктейлей хотите , их есть у меня !
"Белая леди"
Джинн - 50, лимонный сок - 25, ликер апельсиновый - 10, сах. пудра - 10 гр,
яичный белок - 1 шт. Готовится в шейкере. Подача в бокале с ломтиком лимона и
каемкой из сахара.
"Русский медведь"
Водка - 50, ликер кофейный - 25, сливки свежие 35% жирности -25, мускатный
орех - 1 шт. Готовится в шейкере. Подача в бокале посыпав мускатным орехом .
"Подснежник"
Ликер апельсиновый - 15, сок виноградный - 15, шампанское - 150, вишня - 1
шт, лед. В бокал кладут пищевой лед, вливают ликер и сок, вишню
(консервированную) и вливают шампанское .
"Вечерний закат" ( Крепкий )
Сахарный сироп - 20, лимонный сок - 30, вишневый ликер - 20, водка - 50,
красное вино (сухое) - 30, вишни, апельсин или лимон, лед.
Подача в стакане с сах. каемкой и соломинкой.
"Радуга" (Крепкий)
Ликер "Шартрез" - 20, ликер "Розовый" - 20, коньяк - 10
Подача , первым наливается ликер с большим содержанием сахара .
Здоровья All ! 73'S
Valeri
--- FMail 1.0g
Глинтвейн
Hello Kirill!
Wednesday December 25 1996 23:23, Kirill Emelyanov wrote to All:
KE" Кто либо знает как приготовить субж?
KE" За рецепт буду очень признателен.
ГЛИНТВЕЙН:
Белое или красное вино - 1 литр
Сахар - 5-6 стол.ложек
гвоздика - 5 штук
корица, имбирь - по вкусу
Все перемешать, прокипятить и процедить. Подавать горячим в высоких бокалах.
ГЛИНТВЕЙН С ЖЕЛТКАМИ:
Столовое белое вино - 1 литр
гвоздика - 3-4 штуки
вода -1/4 литра
сахар_ 4 стол. ложки
желток - 2
В вино добавить гвоздику и прокипятить. Растереть добела желтки с сахором.
Полученную массу поставить на тихий огонь и очень тонкой струйкой, помешивая,
влить в неё горячее вино. Затем желтки с вином взбить до образования пены, не
доводя до кипения.
С уважением, Liuba
---
Re: Глинтвейн
Привет, Kirill!
Среда Декабрь 25 1996 23:23, Kirill Emelyanov пишет к All:
KE" Кто либо знает как приготовить субж?
KE" За рецепт буду очень признателен.
"ГЛИНТВЕЙН "Ночь перед Рождеством".
2 бутылки кагора, 250 г ликера "Старый Таллин", 2 лимона, гвоздика, корица.
В эмалиров. кастрюле довести кагор до кипения (не кипятить!). Снять с огня,
положить пряности, ломтики лимона, влить ликер. Дать настояться 15 мин. И -
готово!
В-общем, как я понимаю, глинтвейн - разогретое вино, преимущественно красное,
со специями.
С Новым годом!
Ksenia
Re: тыква
Hello Tanya!
TH" Не поделиться ли кто-нибудь опытом приготовления чего-либо из тыквы,
TH" a то она лежит уже очень давно.
Могу предложить два блюда:
1. Гарбузовая каша.
Тыква очищается от шкурки и семечек, режется на длинные ломтики и трется на
крупную тёрку. Отдельно на воде варится рисовая или пшённая каша. Когда каша
почти готова, к ней добавляют натёртую тыкву, молоко, соль и сахар по вкусу и
варят на маленьком огне, прикрыв крышкой до мягкости.
2. Hачинка для пирожков.
Тыкву, натёртую на крупную тёрку, жарят на подсолнечном масле с луком. Соль и
перец по вкусу. Вкус напоминает грибы или жареную капусту.
SysOp
--- TM-Ed 1.11
Мясо по французски, помогите...
Hi Eugene!
21 Dec, Суб 1996 00:33,
2:5037/7.23,Alex Berez wrote to Eugene Filippov:
А я это делаю так:
Мясо отбиваю кусочками, кладу в кастрюлю, заливаю уксусным расствором(на 100 мл
воды-1 стол. ложку уксуса). Затем, тоненькими колечками режу много лука( на
немецкой терке), разьединяю колечки и кладу поверх мяса в кастрюлю. Все это
накрываю тарелкой и ставлю под пресс(или хотя бы сильно нажимаю, что бы все
покрылось расствором) и ставлю в холод на 1-3 часа, в зависимости от старости
мяса. Пока это стоит там, картошку режу колечками или как для фри, укладываю это
на протвень , смазанный немного маслом(маргарином). Солю. Перчу. Затем поверх
картошки выкладываю мясо, солю, перчу, лук-тоже самое, затем тертый сыр, и
заливаю майонезом( это если мясо хорошо пропиталось маринадом и вылаженно с
ним), а если мясо суховато, то майонез смешиваю со сметаной и молоком( пропорции
на глаз, главное , чтоб выглядела не густой сметаной).
у а потом, все это в духовку, примерно, на час(от мяса зависит). И получается
уже полное готовое блюдо с гарниром. Я раньше делала этот рецепт без картошки, а
потом сама придумала туда ее положить, так вот и мясо становится сочнее и
нежнее, и картошка пропитывается таким вкусным соком. Пальчики оближешь ;-))
Иногда я вместе с луком кладу немного тетой моркови, а если есть грибы, то их
кладу поверх мяса. у это уже праздник великий(грибы редко бывают). #;-))
Вчера делала гостям , все были в восторге.
Если кого интересует, так я еще похожим образом делаю рыбу.
С новым годом All. Здоровья, счастья и новых вкусных рецептов.
\\Lena
--- Отец/2 2.50+
коктейли...
Hi Denis!
27 Dec, Пят 1996 21:51,
from Denis Dawydow (2:5020/323.13) to All :
DD" Hello All.
DD" Новый год скоро. Кто нибудь в состоянии кинуть сюда пару/тройку
DD" (безусловно можно и больше) рецептов _алкогольных_ коктейлей?. Или если
Вот тебе рецепт:
О В О Г О Д И Й К О К Т Е Й Л Ь
______________________________________
1. 1литр кипятка
1. Цедра 1 лимона вместе с соком
1. 3 стак. сахара
2. Сок 2 апельсинов
2. 2 стак. сухого белого вина
2. 2 стак. водки
2. 1 литр компота(лучше вишневого или сливового)
Все 1. настаивать под крышкой 3 часа , затем процедить.
Добавить все 2. и охладить. Подавать со льдом.
Сама много лет пользовалась этим рецептом, особенно на овый Год. Приимущества у
него такие, что пока народ пьет , он и не понимает , что это алкогольный, а вот
чувствовать начинают быстро , но без особых последствий... И весь новый год
выдержать можно попивая... Может для сильного пола и слабовато это, но уж для
ДАМ"с хватит.
Если вдруг решишься использовать этот рецепт, то напиши мне , как он Вашим дамам
подошел..... Сама я в этот год никак ;-)) , ПОЛОЖЕИЕ обязывает.
у с овым Годом All. Весело всем его отпразднвать.
\\Lena
--- Отец/2 2.50+
Re: Зефир
Прювет Tolik!
Thu Dec 26 1996 17:30, Tolik Slepachev написал к All:
TS" Помогите вспомнить как зефир изготовить.
Есть рецепт, но сама делать не пробовала.
Зефир Анечка.
5 ст. сахара и 1 ст. воды сварить на малом огне до густоты. Снять с огня, слегка
остудить. Всыпать в стакан 2 ст. ложки желатина, добавить холодной кипяченной
воды до верха стакана и, помешивая ложкой, довести до набухания. Набухший
желатин растворить на водяной бане и вылить в сахар с желатином. Взбивать
деревянной ложкой массу минут 20-30. Продолжая взбивать, добавить в массу 1 ч.
ложку лимонной кислоты, а затем 1 ч. ложку соды и продолжать взбивать до
густотыв. Масса должна получиться белой и пышной. Быстро выложить ее ложкой на
смазанную маслом деревянную доску. Все.
Инна.
---
Re: Карковка ?
Привет, Andy!
Воскресенье Декабрь 29 1996 20:45, Andy Kuznetsov пишет к All:
AK" Вот будучи в Польше пробовал Subj. Это что-то наподобии варено-жареной
AK" свинины, порезанной толстыми ломтями и запекаемой большими кусками ...
AK" Очень интересно было бы приготовить это у нас. Может знает кто
AK" рецептик ?
AK" И еще голенка там была, тоже очень вкусно ! Это свиная нога такая ;-)
Не знаю насчет названий, но рецепты - из Польши. Может, что-либо похожее?
БИФШТЕКС.
Мясную вырезку отбить (толщ. ок. 1.5-2 см), посолить, запанировать в муке.
Пассеровать на жире лук (кольцами). Обжарить на горячем жире бифштексы по 3 мин.
с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри
мясо осталось розовым. Положить сверху на мясо пассеров. лук и поставить
в духовку на неск. минут.
Подают с яичницей и картофелем (жарен. или отварн.), овощными салатами.
СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ.
Мякоть свинины посолить, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире.
Переложить в сотейник, влить жир, посыпать тмином \ майораном, влить немного
бульона и тушить до полуготовности. Добавить кольца лука, нарезанные яблоки.
Тушить до готовности. Затем мясо вынуть, соус посолить, добавить пассерованную
муку, довести до кипения и процедить. Подать, нарезав мясо порционн. кусками и
залив соусом. На гарнир - отварной картофель, квашеная капуста, соленые огурцы.
АНТРЕКОТ ПО-ВАРШАВСКИ.
Свиную корейку без косточки нарезать на порционные куски, посолить, поперчить,
панировать в муке, льезонят и панируют в нарезанных ломтиках белого хлеба.
Обжарить в полуфритюре.
Подать с зел. горошком, овощами.
Приятного аппетита.
Ksenia
Re: Корзинки
Привет, Irene!
Четверг Январь 02 1997 17:42, Irene L. Nikitina пишет к All:
IN" Вот как печь корзинки для салатов? Как сладкие печь знаю, а вот
IN" пресные не умею и не знаю. Надо срочно.
Обычно я делаю так: тесто - по одному из нижеприведенных рецептов, выкладываю
довольно тонким слоем в промасленные формочки (корзиночки) и выпекаю. Потом -
охладить, наполнить салатом\ чем-то еще. Кстати, какая начинка у тебя? (Лучше бы
сразу написала, тогда бы и рецепт был наиболее подходящий, а так - смотри...).
ТЕСТО.
1. Сухое бездрожжевое: 0.5 кг муки, 1-1.25 стак. воды или молока, 100 г
маргарина, соль. Получается крутое тесто, к-рое надо поставить в холодильник
минут на 30-40, раскатать и печь при t=210-220 С.
2. Сухое дрожжевое: 0.5 кг муки, 30 г дрожжей, 1-1.5 стак. молока, 50 г
маргарина, соль. Замесить тесто из дрожжей, теплого молока и части муки;
поставить в тепло для увеличения в объеме почти в 2 раза; затем добавить
остальные компоненты (растопленный маргарин - последним); дать подняться
2-й раз, вымесить, тонко раскатать и печь при t=200-210 С.
3. Рассыпчатое: 0.4 кг муки, 3\4 стак. молока, 100 г маргарина, соль, тмин - по
желанию. Порубить маргарин с мукой, влить жидкость с солью и тмином. Поставить
на холод на 30-60 мин., тонко раскатать и печь при t=220 С.
4. Песочное: 200 г муки, 75 г маргарина, 75 г сметаны, 1 яйцо, соль.
Муку смешать с яйцом и сметаной, добавить соль и маргарин, порубить ножом,
в конце месить руками. 30 мин. охлаждать. Раскатать и печь при t=230-240 С.
Ksenia
Re: Ананасы
Привет, Taras!
Суббота Декабрь 28 1996 20:33, Taras Lyubchenko пишет к Leo Svechnikov:
AM"" Попросили меня к новому году купить ананасов, a я не знаю как их
AM"" выбирать. Подскажите что-нибудь дельное, чтобы я гнилушек не
AM"" купил.
TL" А вот как же их кушать? Кто подскажет?
К Новому году опоздала, но к Старому Новому году - вроде еще нет. Итак,
ананасы.
САЛАТЫ ИЗ АНАНАСОВ.
Компоненты:
1. А., помидоры, сельдерей, майонез, зел. салат;
2. А., печеная \ маринов. свекла, зел. салат, корень и зелень сльдерея, раст.
масло, уксус, сах. пудра;
3. консервир. А., помидоры, апельсины, сливки, сок лимона, зел. салат, соль,
сахар;
4. А., отварные морковь, фасоль, макароны, яблоки, огурцы, сливки, майонез.
КУРИЦА С А.
Отварное мясо курицы, немного А., зелень или соев. соус, имбирь (на кончике
ножа), 2-3 ч.л. крахмала, куриный бульон, соль, перец.
Маринад: смешать 1 ч.л. крахмала, раст. масло, соль, перец, соевый соус.
Куриное мясо тонко нарезать, смешать с маринадом, дать пропитаться. Обжарить
куриное мясо в разогретом масле, положить А., тушить на слабом огне под крышкой.
Соус: остаток крахмала, ананасов. сок, имбирь. Перемешать и влить в кипящий
куриный бульон. Полить куриное мясо соусом.
На гарнир - отварной рис.
ЖАРЕНЫЙ А.
Приготовить жидкое тесто и обмакивать дольки А., затем - обжарить во фритюре.
Посыпать сах. пудрой, подать к кофе.
МУСС ИЗ А.
100 г консервир. А., 50 г сахара, 15 г желатина, чуть-чуть лимонной кислоты.
Ананасы протереть через сито, залить горячей водой, всыпать сахар, ввести
замоченный желатин и, помешивая, довести до кипения. Добавить лим. кислоту,
охладить, поставить на лед и взбивать до густой пены. Массу разлить в формочки,
поставить в холодильник.
Ksenia
Какое тесто нужно для приготовления Итальянской Пиццы???
Hello Sergey.
Replying to a msg dated 30 Dec 96 18:29, from Sergey Kostya to All.
Тесто: 400 гр.муки (желательно высший сорт)
одно яйцо (желательно куриное Ж;-) )
14 гр. дрожжей
10 гр. сахара
щепотка соли
2 неполных стакана молока или воды (0.36 литра)
Соус (томатный или паста, или кетчуп, или, помидоры)
Специи
Сыр (потереть на терку)
Начинка любая, какая есть: курица, грибы, колбаса, ветчина, рыба или рыбные
консервы (если консервы в томатном соусе, то соус не понадобится). Способ
приготовления:
Приготовить тесто, поставить на 2-3 часа в теплое мес
...Закладка в соц.сетях
