Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...a
Re: Быстрый пирог
Привет, Natasha!
Понедельник Январь 20 1997 09:49, Natasha Kim пишет к All:
NK" Моя сестра в свое время пекла пироги с несладкой начинкой.
NK" Тесто у этих пирогов напоминало песочное. Помню что пироги готовились
NK" быстро и для теста использовались много маргарина и кефир. Может
NK" кто-нибудь знает рецепт? (Сестра, к сожалению в долгом отсутствии,
NK" поэтому у нее узнать рецепт не могу).
Вот накопала тут в своих записках:
ТОРТ "СКАЗКА".
300 г сметаны, 1 стак., сахара, 1 ст.л. уксуса с водой. Замешивается тесто, как
на оладьи, делится на 3 части, в каждую добавляется изюм, орехи, мак.
Выпекается. Мажется кремом из 1\2 банки сгущенки, взбитой со слив. маслом.
Из опыта знаю, что сметану можно заменить кефиром, ну и остальные пропорции
чут изменить, естественно (масло и проч.)
NK" И еще не подскажет ли кто рецепта быстрого дрожжевого теста
NK" (для которого опару не нужно делать и которое подходит в пироге).
Ох, с дрожжевым - проблематично...
С наилучшими пожеланиями,
Ksenia
Что-нибудь вкусное из рыбы...
Привет Nataly!
Friday January 17 1997 22:33, Nataly Kramarencko wrote to All:
NK" Сабдж. Сразу оговорю: уха и разные рыбные супы мине не надо. А вот как
NK" ее, рыбу, поизвращеннее да повкуснее пожарить, запечь или
NK" потушить? Поможите, чем можите:)...
СУДАК ФАРШИРОВАННЫЙ (из другой рыбы не пробовали).
Рыбу разрезать по брюху. Вынуть внутренности (кишки) и осторожно вынуть кости
(хребет), так чтобы внешняя оболочка (голова, тыловище с плавниками и хвост)
была целая. Рыбу обтереть солью. Теперь в эту полость положить фарш (грецкие
орехи, изюм, зелень и чуть-чуть масла) и зашить ниткой. Рыбу выложить на
противень. Растопить масло и полить рыбу. Поставить в духовку. Во время
выпечки,
переодически поливать рыбу жидкостью на притивне.
КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ.
Взять 3-4-5 желательно больших карпов. Осторожно почистить от чешуи. Отрезать
голову. Очень осторожно и аккуратно снять кожицу с рыб (все делать через
голову), при этом, желательно, чтобы не было дыр и влавники с хвостом были на
своем месте. Затем берем рыбу без "одежды" и мысо очищаем (отскабливаем) от
костей и делаем фарш (большие кости не выбрасывать).
Через мясорубку пропускаем мясо рыбы и булочку замоченную в молоке. Добавить
яичко, пассерованный лук (лук можно тоже через мясорубку - кому как нравится),
соль, перец, растопленное масло и все холошо перемешать. Этим фаршем набьем
шкурку рыбки (хватает примерно на 2-3 шкурки). На дно большой кастрюли положить
головы, кости (для бульона), свеклу (порезанную кружочками). Все это надо
положить так, чтобы закрывало все дно. Сверху положить фаршированные рыбешки и
залить водой. Посолить. Варить приблизительно 4 часа. На стол подавать
облажденным.
/Tania.
---
А как бы из водки чего хорошего сделать (о настойках)
Hello Vyacheslav.
Fri Jan 24 1997 21:07, Andrey Litvinov wrote to Vyacheslav Redka:
VR"" Подскажите кто-нибудь рецепты настоек, да таких, чтоб в
VR"" оставшиеся три недели до дня рождения жены настоялись.
вот вспомнилось, правда из спирта, опробовано, надежно, вкусно:
Яичный ликер
10 яичных желтков
100 г сахарной пудры
банка концентрированного молока (то что без сахара жидкое в банках как
сгущенка)
ванилин, корица - на любителя
100 г спирта
уже через день готово к употреблению
Viktor
---
Кофе
Привет Igor!
И было время 07:55, и был день Пятница Январь 24 1997, и написал(а) Igor Andreev
послание к ALL:
IA" Есть кофе в зернах. Размолол. Какие у кого рецепты приготовления?
=== Кут от хере, если силен ===
КАК ВАРИТЬ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ
наставление для абитуриентов в кофевары
Данное наставление относится:
- к определенным требованиям по качеству: кофе должен соответствовать,
хотя бы в некоторой степени, понятию мужского рода - кофе "он", а не
"оно"; он, кофе, должен возбуждать высокие эмоции и непосредственно, и
по последействию; прибегая к высоким аналогам, можно сказать, что он
должен иметь все четыре качества любви прекрасной женщины: он должен
быть ароматным, крепким, горячим и сладким (последнее, естественно, в
меру);
- к эффективной экономичности в части возможного повышения степени экстрагирования
из него кофеина, ибо выливать его в канализацию помимо естественного
тракта Homo sapiens - есть свидетельство примитивной организации
последнего;
- к упрощенному, легко организуемому подходу (сорт кофе - "Арабика",
зерна уже кем-то когда-то поджарены, противня с песком на жаровне нет).
Технологический процесс
1. Размолоть 3 чайные ложечки (с верхом) зерен кофе в электрокофемолке
до возможной мелкости (порошкообразной; можно определить по звуку: кофемолка
начинает выть). Указанная норма соответствует одной порции для кофемана;
для кофепийцы - вдвое меньше.
2. Засыпать кофе в джезву (турку) емкостью 120 г, добавить 2 чайных
ложечки сахарного песку (без верха), залить кипятком, не доходя сантиметрполтора
до верха. Хорошо размешать, еще раз проверить уровень и пополнить
до нормы.
3. Варить на слабом огне; процесс варки контролируется эффектом слабого
бурления, определяемого через вибрацию (зудение) ручки; более грубый
контроль - визуально, по положению шапочки пены; она должна заметно приподняться
над начальным уровнем и не опускаться.
ВНИМАНИЕ! Экстагирование КОФЕИНА идет только в процессе кипения; минимальная
длительность варки 5 минут, что дает извлечение 60-70% кофеина
(халтурная рекомендация - троекратное поднятие шапочки пены - дает не
более 50%), кофевар-кофеман держит шапочку не менее 10 минут, что дает
извлечение более 80% кофеина, что и делает кофевара достойным звания
Мужчины, а приготовленный кофе - отнесения его к мужскому роду.
ВНИМАНИЕ! Сохранение АРОМАТА (в чем весь смысл кофе по-турецки, в отличие
от немецкого или итальянского) обеспечивается целостью шапочки пены,
которая должна лишь колебаться по своему уровню в горле джезвы. Лучшие
джезвы имеют в суженном горле цилиндрическую часть, которая уподобляет
хорошую джезву талии прекрасной дамы, в которой (не в даме, а в горле
джезвы) шапочка ходит, как поршень, не пропуская ароматных паров. Если
шапочка прорвана - аромат ушел в воздух; сие позор для кофевара и нечего
варить такому кофе по-турецки, и пусть варит он свое кофе по-немецки в
кофейнике или покупает "эспрессо" по-итальянски, и не обонять ему аромата
"Арабики", и пусть покупает тогда уж другие сорта, где и кофеина
больше, ибо "Арабика" отличается именно ароматом, а отнюдь не крепостью.
4. Разливать готовый кофе по чашечкам следует, предварительно распределив
деликатесную шапочку пены по справедливости. Чашечки должны быть
фарфоровыми, тонкостенными. Если таких нет - предварительно согреть, дабы
драгоценную вышеупомянутую горячесть не погасить.
5. Угощать тоже сразу, пока горячесть и аромат не улетучились.
6. Вкус кофе должен обнаружить специфическую горечь и терпкость, не
убитую сахаром (переслащивание - брак не только в любви; см. 4-е высокоаналоговое
качество во Введении).
Примечание А. Весьма сильный и своеобразный вкусовой эффект достигается
добавлением 10-20% какао; для угощения кофепийцев этот прием годится, и
даже с успехом, будут говорить, что ничего подобного не пили; но секрета
им отнюдь не выдавать - темнить, многозначительно ухмыляться, увиливать
и сулить расколоться по третьему визиту; по отношению к кофеманам - не
рекомендуется, опозорят, ибо это, конечно, дешевка.
Примечание Б. Ароматический эффект может быть усилен несколькими каплями
спирта, лучше прямо в шапочку пены перед разливанием кофе; спирт можно
заменить коньяком (по делу - хуже, но эффектнее). При увеличении дозы
спиртного аромат кофе убивается спиртным духом, а действие кофеина нейтрализуется
алкоголем (эмоциональное воздействие того и другого очень
просто объясняется физиологическим воздействием: кофеин сужает сосуды, а
алкоголь расширяет; у гипотоников настроение повышается от кофе, а у гипертоников
- от спирта; полезное использование этого эффекта - гипертоникам
нейтрализовать кофе коньяком - и безвредно, и приятно - компанию
поддержал, и духом не упал).
Примечание для высокогорья: на уровне 2000-2500 м температура кипения
воды всего 85o C, что усложняет задачу полного экстрагирования кофеина и
требует высшей длительности выварки (в 2-3 и более раз - не менее 10 минут
варки, а лучше все 15-20), а также высочайшей квалификации кофевара,
которого лучше держать при себе, не скупясь на комплименты и другие, даже
недуховные, стимулы для поощрения.
Примечание для совершенствующихся: кофе выбирать на основе дегустации,
ибо в пределах сорта от партии многое зависит; жарить кофе лучше перед
употреблением, и дело это надо уметь; молоть кофе надо без его разогрева,
самое лучшее - ручная мельница, или электрическая с жерновами - но
тихоходная, годится ударная; молоть возможно мельче для экономически
возможно более полного извлечения кофеина; заливать холодной водой, нежесткой,
а если из водопровода, то отстойной хоть 10-20 минут; для упрощения
задачи равномерного поддержания процесса слабого бурления и недопущения
прорыва шапочки пены применять противень с песком средней грануляции
(1- 2 мм) с локальным источником тепла и плавным градиентом температуры
в песчаной ванне, с возможностью оптимизации теплового равновесия
на уровне среднего положения шапочки пены в течение нескольких минут;
проливать кофе в песок нельзя только в присутствии кофеваров и кофеманов,
на кофепийц смрад горелого в песке кофе произведет такое же сильное
впечатление, как запах валерианки на кошку.
Примечание для любителей эстрадных эффектов: варить кофе на спиртовке с
открытым зеркалом горения; рассчитать дозу спирта так, чтобы на момент
приготовления спирта немного осталось, снять джезву и в нее вылить горящий
остаток спирта из спиртовки; он там догорает синим языком пламени,
бабы ахают, кофевар невозмутимо разливает кофе по чашечкам; вариант: горящий
остаток спирта разливается по чашечкам с предварительно разлитым
кофе. Для пущего эффекта варка на спиртовке делается при свечах; в цирке
аналогичный эффект подготовки "смертельного номера" достигается только
барабанной дробью.
Совет для женщин: самый вкусный тот кофе, что утром подают им в постель.
Составил кофеман,
кандидат в мастера кофеварения
З. ПАК
=== Кут до хере, если силен ===
IA" Igor
С Верой, Надеждой и Любовью
Илька-килька [R-113.Team]
"Любовь - это состояние, в котором счастье другого является
непременным условием твоего счастья." й Р.Хайнлайн
--- vi
Рецепты Ниро Вульфа - продолжение
Привет All!
Часть шестая
Лучший обед для настоящего детектива
Мусс из молок "Покахонтас"
1 фунт палтуса
1 пара бланшированных молок
3 яичных белка
1 3/4 чашки сливок
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца
1/4 чашки сливочного масла
2 чашки воды
1 чашка сухого белого вина
1 луковица
1 морковь
1 ветка сельдерея
2 ветки петрушки
1/4 чайной ложки свежепомолотого черного перца
3 яичных желтка
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка лимонного сока
Снимите кожу и выньте кости из палтуса. Пропустите рыбу через мясорубку и затем
через частое сито. Смешайте с яичными белками и 3/4 чашки сливок. Добавьте соль
и белый перец. Поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 350
градусов. Слегка поджарьте молоки в масле, снимите кожицу, посолите и поперчите.
Соедините со смесью рыбы, белков и сливок. Смажьте маслом форму для запекания и
наполните смесью. Поместите в кастрюлю с горячей водой, накройте и поставьте
запекаться на 20 минут. Выложите на хорошо прогретое блюдо и придайте смеси
форму кольца. Заполните кольцо соусом, который готовится следующим образом:
налейте в кастрюлю воду и вино, добавьте нарезнные лук и морковь, сельдерей,
петрушку, соль и черный перец. Взбейте яичные желтки, муку и 1/2 чашки сливок и
добавьте в массу 1 1/2 чашки процеженного рыбного бульона. Поставьте на пар и
добавьте оставшуюся 1/2 чашки сливок. Помешивайте, пока соус не станет совсем
густым. Снимите с пара, добавьте лимонный сок и заполните выложенную кольцом
рыбную массу. (На четыре персоны).
Утиное карри
5 нарезанных луковиц средней величины
1/4 фунта нарезанных ломтиками грибов
3 столовых ложки сливочного масла
1 чашка яблок, нарезанных кубиками
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежепомолотого черного перца
1 столовая ложка порошка карри
3 чашки нарезанной вареной утки
2 чашки утиного бульона
2 чашки вареного риса
1/2 чашки изюма
3 столовых ложки коньяка
Слегка обжарьте лук и грибы в сливочном масле на большой сковороде в течение 10
минут. Добавьте яблоки, муку, соль, перец и порошок карри. Хорошо перемешайте и
продолжайте держать на огне, помешивая, еще 5 минут. Добавьте куски вареной утки
и бульон и готовьте на маленьком огне еще 30 минут. Подавайте вместе с рисом,
смешанным с изюмом и политым коньяком.
ПРИМЕЧАНИЕ: для бульона положите кости, кожу и остатки мяса с косточек утки в
кастрюлю, добавьте петрушку, тимьян, лавровый лист и лук, залейте 2 1/2 чашками
воды и 1/2 чашки сухого белого вина и вскипятите. Уменьшите огонь и продолжайте
варить в течение 1 часа. Если нужно, чтобы получилось по крайней мере 2 чашки
бульона, добавьте еще воды и вина.
Жареная утка, фаршированная крабами
2 утки по 3 - 3 1/2 фунта каждая
4 столовых ложки масла
1/4 чашки мелко нарезанных луковичек зеленого лука
1 1/2 чашки ломтиков крабового мяса
2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 чашки панировочных сухарей
1 крупное яйцо
соль и перец по вкусу
1 нарезанная морковь
1 нарезанная луковица
3 чашки крепкого куриного бульона
3 1/2 чашки муки
1 трюфель
Нагрейте духовку до температуры 425 градусов. Промойте уток и удалите лишний
жир. Сохраните его, а также шейки и потроха для бульона. Проколите кожу вилкой в
нескольких местах. Растопите масло в небольшой сковороде и слегка обжарьте
луковички в течение 5 минут. Положите мясо крабов, петрушку, сухари в кастрюлю и
добавьте обжаренные в масле луковички. Влейте яйцо, посолите и поперчите. Хорошо
перемешайте и начините уток этой смесью. Скрепите тушки ниткой и положите на
противень, в котором уже находятся половина моркови, лука и 1 чашка куриного
бульона. Готовьте уток в течение 1 часа, пока они не станут снаружи коричневыми.
Тем временем проварите на небольшом огне в оставшемся бульне шейки, потроха, жир
и оставшиеся морковь и лук в течение 30 минут. Снимите и процедите. Сделайте
пасту из муки с водой, промесите ее до получения однородной массы и раскатайте
половину получившегося теста на доске. То же самое проделайте со второй
половиной. Разложите марлю, положите на нее раскатанные два куска теста. Когда
утки будут готовы, выньте их из духовки, слегка остудите и заверните в тесто,
лежащее на марле. Прежде чем защемить края теста, полейте уток бульоном и
положите сверху по несколько ломтиков трюфеля. Затем защемите края теста,
осторожно снимите марлю и положите уток обратно на противень. Запекайте еще в
течение 1 часа. Выньте, положите на нагретое блюдо, разрежьте оболочку из теста
острым ножом и подавайте. (На четыре - шесть персон).
Вариант: разрежьте приготовленную утку, выньте кости и разложите куски на
нагретом блюде. Крабовую начинку положите горкой в середину. Соус подавайте
отдельно.
С уважением Nadia.
Re: Корейская морковь, картофель и другое
Привет Sergey,
29 Jan 97, Sergey P Kozlov отписал к All:
SK" Корейцы у нас тут продают такие штуки (сабж), кто рецепт знает ?
Морковь по-корейски.
1.Натираем соломкой морковь(меленькой)(1 кг)
2.Добавляем где-то чайную ложку разведённого уксуса, соли так же где-то
чайную ложку.
3.Хорошо размешиваем.
4.В отдельной посуде накалить растительное масло до кипения, но не кипятить
(где-то 4 столовых ложки).
5.Выдавить в масло 2-3 зубчика чеснока, добавить красного перца,
кунжутного семя(перец и семя по вкусу), желательно добавить на кончике
ножа адинамота.
6.Полученной массой залить морковь и перемешать.
Употреблять можно сразу, но желательно подождать часиков
несколько, дабы продукт пропитался. Если чего-то не хватает -
смело можно добавлять.
Рецепт записан со слов кореянки с 42-х летним стажем. Она советует
сделать блюдо хотя бы один раз, съесть, а затем, в зависимости от
вкусовых качеств, варьировать количество комплектующих.
Andrey
Овсяное печенье
Denis, привет !
Втр Янв 28 1997, Denis Kostylew пишет к All:
DK" Народ у кого из вас есть рецепт сабжа (ну чтобы как заводской
Попробуй это. Потребуется: 1.5 стакана "Геркулеса" (пропустить через
мясорубку), 100 г маргарина (лучше нашего), 1 яйцо, 1 стакан сахара,
2 ст.ложки молока, 1 стакан муки, 0.5 ч.ложки соды.
Яйцо, молоко, сахар и размягченный маргарин хорошо перемешиваешь до
растворения сахара, потом добавляешь муку с "Геркулесом" и содой,
капитально все месишь. Влажными руками катаешь шарики и кладешь их на
противень, только не очень большие и не сильно густо клади, и в духовку
Печь при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета, снимаешь
лопаткой пока горячие, потом они остынут и станут хрупкими и хрустящими :)))
Если добавишь молотые орехи и изюм то получишь печенье аналогичное по
вкусу и виду "Бартонсу". Уничтожается с поразительной скоростью :)))).
Приятного аппетита :)))
Вот и все на сегодня, всего Вам ... Андрей
---
Краснокачанная капуста
Hello Irina.
24 Jan 97 14:39, Irina Roudchenko wrote to All:
IR" Есть ли у кого рецепты соления или маринования этой капусты?
IR" Или какое горячее блюдо можно приготовить из нее?
Да она, в общем-то, сильно не отличается по вкусу от белокачанной, просто
слегка сладковатая. Поэтому, хорошо идет в свежем виде в салаты разные. А из
соленьев, вот тут есть рецептик, если сливу сейчас найдешь:
Капуста краснокачанная со сливой.
Взять капусту и сливу в соотношении примерно 5:1.
Капусту мелко нашинковать и бланшировать в кипятке 1-2 минуты. На спелой
сливе сделать небольшой надрез и бланшировать около 1 минуты. Смешать продукты.
Сделать маринад: на литр воды 70-90 гр. соли, 200 гр. сахара. Вскипятить,
добавить уксус 10% 200 гр.
Залить маринад в банку примерно на четверть, добавить черный перец-горошек -
штук 5-6, гвоздику - 5 шт., корицы на кончике ножа. Добавить смесь капусты со
сливой, стерилизовать 15 минут (литровая банка).
Leonid
... Я, иногда, такие глупости говорю ...
---
Мармелад
Hello Marina!
MS" Владеет ли кто-нибудь рецептом приготовления субжа в домашних
MS" условиях? Буду признательна, если кто намылит...
У меня такой рецепт:
1 бутылка лимонада, 50г желатина, 5 стаканов сахара, 1ч.л. лимонной кислоты,
1 капля фруктовой эсенции ( если есть ).
Желатин размешать с лимонадом и оставить постоять 2 часа. Затем добавить сах.
песок, лимонную кислоту, фруктовую эсенцию и все это поставить на медленный
огонь , при помешивании достичь растворения сахара ( но не кипятить ).Потом
вылить в плоскую посуду и выставить на холод ( на 6 часов ). После этого
выложить на стол , вырезать формочками и каждый кусочек обвалять в сахаре.
Ludmila
Re: Тесто песочное.
Привет, Max!
Среда Январь 29 1997 01:52, Max Kustikov пишет к All:
MK" Объясните раз и навсегда старому алкоголику, в каком порядке
MK" смешиваются ингредиенты? У меня в одном из рецептов вообще было гордо
MK" написано - "свалите все в кучу и перемешайте". Получается каша, на
MK" вкус напоминающая, конечно, желаемый продукт, но которая почему-то
MK" поднимается не хуже оладьев 8-0 В общем, обломсы!
Что ж такое у тебя получается, поднимающееся, как оладьи? Странно...
Я обычно делаю по этому рецепту, вроде подобных эффектов не наблюдаю, и
получается неплохо. Попробуй! :)
=== Cut ===
ПЕСОЧОЕ ТЕСТО.
Основная рецептура песочного теста:
2 стак. иуки, 250 г слив. масла \ маргарина, 1 стак. сахара \ сах. пудры,
1 яйцо, соль, сода - на кончике ножа.
Масло растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и
продолжать мешать до полного растворения сахара. Затем добавить соду,
погашенную неск. каплями лимонн. сока или уксусом, ванилин, цедру, корицу.
Засыпать муку и быстро замесить тесто.
Раскатать (толщина зависит от изделия: для печенья - 0.4-0.6 см, для пирога,
торта, пирожных - 0.8-1.0 см). Выпекать при t=180-200 С.
Обычно перед раскатыванием (после замеса) тесто кладут на холод на 1-2 ч.
=== Cut ===
Ksenia
Re: Шоколадная глазурь.
Привет, Konstantin!
Пятница Январь 24 1997 00:32, Konstantin Gaincev пишет к All:
KG" Тут, перед Новым годом, Инна Ткачева поделилась рецептом зефира.
KG" Сегодня, наконец-то, с женой сделали - мням!!!
KG" Только вопрос есть - а как бы еще к этой вкуснотище, вкуснющую
KG" шоколадную глазурь приготовить?
KG" Можь кто знает, поделитесь plз...
Глазурь знаю только совсем обычную :(, на всякий случай:
2 ст.л. молока, 1\2 стак. сахара, 50 г слив. масла, 2 ч.л. какао. Все
прокипятить 5 мин.
А еще вкусненький шокол. соус (замечательно с блинчиками, а если попробовать
к зефиру?..):
1 ст.л. какао, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. сметаны, 30 г слив. масла. Растопить,
помешивая, до полного растворения сахара.
Ksenia
Пирожные и Торты
Hi there, dear All!
Имеется толстенная книга "Производство пирожных и тортов"
Позволю себе привести ее краткое оглавление:
1 Сырье
1 Мука и крахмал 7 Орехи
2 Масла и жиры 8 Продукты какао
3 Молочные продукты 9 Пищевые кислоты
4 Яйца 10 Ароматизаторы
5 Фрукты и ягоды 11 Красители
6 Желе
2 Приготовление полуфабрикатов
Выпеченные:
Бисквит,песочный,слоенные,заварной,воздушный,миндально-ореховый,сахарный.
Отделочные:
Сахарные,сиропы,инверт,желе,жженка,глазурь,карамель,кремы,фрукты-ягоды,
шоколад,марципан.
3 Пирожные 19 сортов (лень переписывать :)
4 Торты 15 сортов
Всего в книге более 300 рецептов с полной дозировкой и указанием порядка
приготовления для _всех_ ингредиентов (теста крема и т.д.)
Пишите что кому интересно - я закину в эху по мере возможности.
А для затравки:
1) Рецепт мармелада яблочного.
на 1 кг
Сахар - 800г
Яблочное пюре - 500 г уваривают в течение 40-50мин. При температуре
100-110гр. с сахаром ( помешивая. (проще не бывает :)
2) Торт песочно-фруктовый
Песочная лепешка - 500г
Фруктовая начинка- 400г
Фрукты из сиропа или цукаты - 150г
Песочная лепешка:
Мука - 300г
Сахар - 100г
Масло - 150г
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Перемешивать все кроме муки до получения однородной массы , после этого
засыпают муку до получения теста без комков.
Тесто раскатать пластами (доску посыпать мукой) , порезать на 4 пласта и
выпекать при температуре 215гр 10 мин. затем охладить.
Фруктовая начинка.
600г фруктов и 60г уваривать в течении 30 мин.до получения требуемой массы.
Проложить торт начинкой и уложить фрукты.
Have a nice day.
Michael.
... Is RESET an ANY key ?
---
Овсяное печенье
Hello Denis!
DK" Народ у кого из вас есть рецепт сабжа (ну чтобы как заводской
DK" получился)
Я делаю так:
2 стакана овсяных хлопьев, 1 ч.л. муки, 3/4 стакана сахара, 100г масла (можно
маргарина ),2 яйца, 1/2 стакана орехов , цедра 1 лимона ,1 ст.л. ликера.
Масло с сахаром и цедрой растереть в кастрюле деревянной ложкой до побеления,
добавляя по 1 яйцу. Затем смешать все это с овсяными хлопьями , мукой и мелко
порубленым , слегка поджареным арахисом. Тесто выкладывать на противень с
помощью чайной ложки , выталкивая при этом тесто другой ложкой. Выпекать
15 - 20 минут.
Получается очень даже вкусненько и почти как в магазине.
Ludmila
Быстрый пирог
Привет Ksenia!
28 Jan 97 21:34, Ksenia Sorochinskaia wrote:
NK"" И еще не подскажет ли кто рецепта быстрого дрожжевого теста
NK"" (для которого опару не нужно делать и которое подходит в пироге).
Для такого пирога необходимо:
30 грамм дрожжей развести в теплой подслащеной воде и поставить
в теплое место (пока делаешь все остальные приготовления они должны подойти).
1 бутылку кефира, 150-200 грамм маргарина или масла, соль подогреть.
Добавить взбитые яйца (2 яйца+1стакан сахара для сладкого пирога или
2яйца+2-3столовые ложки сахара для любого другого пирога), 1 чайную ложку
соды гашеной уксусом и немного муки. размешать, добавить дрожжи.
А затем постепенно добавляя муку месить до тех пор, пока тесто не будет
приставать к рукам. Разделать пирог и поставить его часа на два в теплое место.
Затем выпекать и кушать, кушать, кушать!!!
Пока, Natasha Krasheninnikova
--- Don't worry, be happy...
Баурсаки.
О! All , здорово !
Тем, кто просил сабжовый рецепт - даю проверенный, казахский. Сначала
поднимают дрожжи: к 1 ст. л. дрожжей добавляют по 1 ст.л. сахарного песка и
муки. и теплую кипяченную воду /1 чашка/. Дрожжи должны подняться за ночь.
Затем берут муку /для начала лучше взять полкило /, добавляют поднятые дрожжи,
соль и размешивают все теплой водой. тесто должно быть не липким. Затем тесто
ставят в теплое место до поднятия. Поднявшееся тесто разминают и делят на куски,
которые раскатывают на столе, смазанном растительным маслом. Pаскатанное тесто
разделывают на квадратики и треугольники небольшого размера толщиной 0,5 см. Эти
кусочки опускают в кипящее раст. масло. Обжаривают c двух сторон. Действительно,
хранятся две недели. В командировке незаменимая вещь.
ByE!
Andrey AKA Wild Elephant
Салаты из кукурузы.
Hello Andrey.
Вск Янв 26 1997 18:24, Andrey Potigov wrote to All:
AP" Пиплы !!! А хто в меня рецептами сабжа кинется? ;)
AP" Заранее сенькс!
Да на лови, всегда пожалуйста!
...Закладка в соц.сетях
