Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...Подогреть до легкого
коричневого цвета муки. Сахар растворить в кипятке, влить к муке с маслом и на
слабом огне, помешивая, кипятить до загустения. Перед готовностью положить
орехи. В готовое блюдо добавить ванилин.
Подается горячим в пиалах, с чаем.
2. 2 стак. сметаны, 1\2 стак. меда, 1 ст.л. муки.
Сметану на среднем огне довести до кипения, помешивая. Когда всплывет масло,
добавить мед, доведенный до кипения (в отдельной посуде). Все быстро взбить,
постепенно добавляя муку, до загустения.
Подают горячим.
Приятного аппетита!
Ksenia
Жаркое из дикой утки
Hello All!
" В плавнях шорох , лягавая застыла чутко ... "
Жаркое из дикой утки
Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на
противень, облить свиным салом и зарумянить в духовке со всех сторон.
После этого утку снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить
нарезанную кружками головку репчатого лука и нашинкованные квадратиками
50 г ветчины и головку сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить
бульон и сухое белое вино. Соус посолить, добавить в него сладкий красный
перец, немного сахара и половину лаврового листа. Полуготовую утку
разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить
соусом и тушить до готовности. Когда утка будет готова, выложить ее на
блюдо, облить соусом и подавать.
Здоровья All ! 73'S
Valeri
--- FMail 1.0g
Re: Что-нибудь вкусное из рыбы...
г-. Привет Nataly! .--
Пят Янв 17 1997: Nataly Kramarencko пишет к All:
NK " А вот как ее, рыбу, поизвращеннее да повкуснее пожарить, запечь или
NK " потушить?
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
Обработанную рыбу (окунь, треска, хек и др.) отделить от костей, нарезать,
обдать кипятком, посыпать солью, молотым перцем и полодить на смазанную
жиром сковородку. Вокруг рыбы положить кружочки вареного до полуготовности
картофеля. Залить белым соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и
запечь в духовке. Подавать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпав
мелко рубленной зеленью.
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Для маринада белого: морковь, лук репчатый, петрушка, растительное масло,
уксус, сахар, крахмал, гвоздика и лавровый лист по вкусу, бульон или вода.
Для маринада красного: морковь, лук, петрушка, томат, растительное масло,
уксус, сахар, гвоздика и лавровый лист по вкусу, бульон или вода.
Рыбу очистить, нарезать на куски, мелкую рыбу не нарезать. Поперчить, посолить,
запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Охлажденную
рыбу уложить в керамическую или эмалированную посуду, залить белым
маринадом и поставить в холодильник. При подаче посыпать мелко рубленной
зеленью.
Для маринада нарезать морковь соломкой, лук репчатый - колечками, спассеровать
на растительном масле (можно припустить - отварить в небольшом
количестве воды или бульона) до полного размягчения. Уксус развести рыбным
бульоном или водой, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый
лист, прокипятить, процедить. Добавить томат или крахмал с мукой, положить
лвощи, прокипятить.
Залить жареную рыбу красным маринадом, прокипятить. Дать настояться в
течении 3-4 часов. Подавать холодной.
РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ
Рыбу (щука, навага) очистить от чешуи и промыть в холодной воде. Кожу вокруг
головы прорезать, затем, отделив ее пальцами от мякоти, аккуратно снять чехлом.
У хвоста хребтовую кость обломить так, чтобы хвост остался на коже.
Сняв кожу, рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить
фарш и наполнить им кожу рыбы, придав форму. Отверстие, через которое фаршировалась
рыба, завязать.
Для фарша мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, пшеничный хлеб, размоченный
в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить размягченный
маргарин, яйцо, соль, молотый перец. Все хорошо перемешать.
Фаршированную рыбу положить на смазанный жиром противень, подлить немного
бульона из рыбных костей, покрыть промасленной бумагой и припустить в духовке.
Подготовленную рыбу натереть перцем и солью, завернуть в фольгу, положить
на противень швом вверх и поставить в духовку на 20-25 мин. Готовность можно
определить, проколов рыбу вилкой. В месте прокола должен выделиться прозрачный
сок.
Для получения румяной корочки фольгу развернуть, смазать рыбу маргарином
и поставить рыбу в духовку еще на несколько минут.
Готовую рыбу нарезать на куски, полить бульоном или томатным соусом.
Эти рецепты от автора-составителя Барсуковой Е.Ф. А вот рецептик от меня.
Небольшую рыбину посолить и слегка обжарить с обеих сторон. Положить по
диагонали на смазанный жиром противень.
Отварить до полуготовности рис, промыть и смешать с мелко нарезанным,
поджаренным на маслице луком. Этот гарнир положить по одну сторону от рыбины.
Картошечку порезать мелкой соломкой, смешать с солью и нашинкованным
луком. Этот гарнир положить по другую сторону от рыбины.
Замесить некрутое тесто из муки, соли, одного яйца и сметаны. Раскатать
лепешку и накрыть ею рыбу с гарниром. Посередки лепешки сделать отверстие.
Можно смазать яйцом . Запекать в духовке до готовности.
И, наконец, рецепт моей свекрови. Самый экономичный по времени.
Рыбу порезать на куски, посолить и уложить на противень. На противень налить
воды. Поверх рыбы уложить нашинкованный лук, полить майонезом, можно
посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.
Кстати, таким же способом мы делаем и куриные окорока.
Приятного аппетита!
---
"Утопленник"
Привет All!
Предлагаю рецепт теста. Мне показался интересным, но мною ещу не опробован.
--
3\4 пачки дрожжей |
1 стакан сахара | растереть
3 яйца |
--
1 пачка маргарина (растопить, остудить)
0.5 литра молока
соль,ванилин
муки-сколько возьмет тесто (не крутое)
Все замесить,скатать в шар, завязать марлей (2 слоя),марлю связать узлом,
и положить в ведро или кастрюлю с водой,чуть теплее комнатной t.
В это время спокойно можно готовить начинку для пирога или пирожков.
Тесто в ведре через какое-то время всплывет на поверхность.
Все.Оно готово для выпечки.
Жду Ваших откликов.
С уважением,
Татьяна
---
Re: КУРТ.Его рецепт.
Привет, Anna!
Среда Февраль 05 1997 00:40, Anna Kluchko пишет к All:
AK" Ребята, не знаете ли вы рецепт некоего блюда под названием КУРТ.
AK" О его существовании я узнала в Казахстане, там его продавали на рынке
AK" в виде небольших белых шариков, соленых на вкус. Мне думается, что это
AK" национальное кушанье готовится из сыра, но подробности, подробности, в
AK" них-то все и дело.
AK" Сейчас в Питере я стала безумно скучать по этим вот
AK" незамысловатым шарикам, этому соленому лакомству. Напишите если знаете
AK" как же готовится КУРТ.
Мне как раз Серж написал о курте, а я сразу и - делюсь! :)
=== Cut ===
От : Serg Muhametshin 2:5003/28.2 Пт 31 Янв 97 16:33
SM"" Кырт - довольно просто готовится дома. Технологию могу отписать.
Настоящий кырт делаеться с применением катыка(простокваша из топленого
молока), этого у вас в питере наверно не купиш , а в Казани он на каждом углу
продаеться.
На всякий случай пишу два рецепта:
1) Береш молоко (1л) доводиш до кипения и выливаеш туда стакан катыка, молоко
сворачиваеться , и дальше кипятиться до тех пор пока не выпариться вся влага.
Полученный кырт имеет коричневатый цвет. Некоторые сразу в процессе изготовления
ложат сахар по вкусу. Для долгого хранения его сушат в духовке или на солнышке
пока не затвердеет полностью. Потом достаточно размочить и кушать.
2) Береться творог (1 кг) заливаеться молоком (примерно 1,4л) а дальше как и в
способе 1. Цвет у такого кырта темно желтый.
Вот и вся примудрость :))))
=== Cut ===
С наилучшими пожеланиями,
Ksenia
говяжий или свиной язык
Hello Nataly.
Втр Фев 04 1997 22:58, Nataly Chiruhina wrote to All:
NC" Продукт пропадает, подскажите как приготовить повкуснее. И есть ли
NC" особая разница в их приготовлении?
Попробуй,должно понравиться.
Язык заливной
Язык сварить, на несколько минут положить в холодную воду (чтобы легче снять
кожу). О чищенный язык положить в отвар, в котором он варился,и охладить.После
этого нарезать язык тонкими кусками, положить их на блюдо и украсить ломтиками
сваренного в крутую яйца, свежего огурца, петрушкой и снова зальть охлажденным
желе. На 1 язык весом около 1 кг - 20-25 г желатина(на 2-3 стакана желе).
Язык подбелым соусом
Говяжий язык хорошо промыть,залить горячей водой, добавить нарезанные
коренья,лук,соль и варить до готовности. Готовый язык обмыть холодной водой и
очистить. На бульоне приготовить соус.Для этого столовую ложку муки поджарить с
таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1,1/4
стакана),вскипятить,добавить изюм и проварить 5-10 минут,после чего снять с
огня,посолить,добавить лимонный сок,кусочек масла и перемещать.Перед подачей на
стол язык нарезать тонкими ломтиками,уложить на блюдо и полить соусом.
На 1 язык - 1 морковь,1 петрушку, 1 головку лука, 100 г изюма, 1 ст. ложку
муки,2 ст. ложки масла. Точно так же можно приготовить свиной язык.
Принцыпиальной разницы нет. Дело в том, что говяжий язык варится дольше, чем
свиной.
((((: ОЛЬГА :((((
Re: Острый томатный соус
Привет, Peter!
Воскресенье Февраль 02 1997 20:20, Peter Maslennikoff пишет к All:
PM" Дело в том, что я страстный любитель SUBJа.
PM" Терпеть не могу магазинные кетчупы. Ежли и покупаю их, так каждый раз
PM" приходится заниматься модификацией оных с помощью уксуса, перца,
PM" чеснока и соли. А не знает ли, многоуважаемйы All, рецептов
PM" приготовления подобных соусов на основе помидоров или, на худой конец,
PM" том.пасты ?
Вот в эхе пробегали следующие рецепты:
[от себя могу заметить, что кетчуп всегда для остроты делаю с чесноком].
=== Cut ===
КЕТЧУП.
5 кг помидоров отварить и пропустить через сито,
получившуюся массу уварить до половины объема и добавить:
40 шт. гвоздики (промолоть)
30 шт. перца горошка (промолоть)
40 шт. душистого перца (промолоть)
1 ч.л. корицы
50 г соли
300 г сахара
1 ст.л. уксуса.
Варить 30 минут и разлить по банкам. Pецепт проверен, очень вкусно;)
-------------------------------------------------------------------------------
КЕТЧУП.
2 кг помидоров, 3 луковицы, 1 яблоко, 1 стак. уксуса, 1 ч.л. кр. перца,
1/2 стак. сахара, соль по вкусу.
Все варить 45 минут.
-----------------------------------------------------------------------------
КЕТЧУП.
Проварить 2 кг помидоров и их протереть.
Добавить натертые на картофельной терке
0.5 кг лука и 0.5 кг яблок и варить 30 мин.
После добавить:
150 г уксуса,
150 г сахара,
Соль по вкусу.
(С этого момента в пропорциях можно ошибаться ;-)
1 ч.л. черного молотого перца | Этого можно и побольше,
1 ч.л. душистого перца | ежели крепкое любишь.
5-6 гвоздичек ( неплохо тоже размолоть )
1 ч.л. корицы.
Варить еще 30 мин и закатать в банки.
КЕТЧУП
2 кг красных помидор
250 г очищенных яблок
250 г репчатого лука
Все пропустить через мясорубку и варить примерно 20 мин.
Затем добавить: 150 г уксуса
1 ст.л. корицы
4 шт. гвоздики
1 ст.л. соли
1 ч.л. красного _сладкого_ перца (молотого)
1 ч.л. черного молотого перца
100-150 г сахара.
Все это уварить до густоты. Горячим разложить в горячие же стерильные
банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Выходит примерно 2 литра.
PS. Для кетчупа корица и сладкий перец обязательны.
***************************************************************************
КЕТЧУП ЗАПАДНОЕВРОПЕЙСКИЙ
1,5 кг помидоров; 15 г соли; 1 ч.л. русской (промышленной, готовой) горчицы;
0,5 ч.л. красного молотого перца; щепотка тертого мускатного ореха;
2 бутона гвоздики; 0,5 ч.л. корицы; 1-2 ст.л. 3%-ного уксуса
Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин. c солью,
затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус,
варить на медленном огне 30-45 мин. без крышки.
Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и
перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают.
***************************************************************************
КЕТЧУП АНГЛИЙСКИЙ
3,9 кг помидоров; 100 мл 10%-ного уксуса; 750 г сахара; 50 г соли;
10 г красного перца; 5 г молотого имбиря; 3 г молотой корицы; 3 г молотой
гвоздики; 1 л (объем) лука и сельдерея, мелко нарезанного; 4 л воды.
Приготовление аналогично вышеуказанному для кетчупов вообще.
Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протирают,
к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре на медленном огне -
самый ответственный момент приготовления. Продолжительность уваривания
соответствует пюре: спешить нельзя, т.к. испариться должна только вода,
но не соки. Надо также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло
подгорание соков, осаждающихся на дно.
Именно это может испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа.
***************************************************************************
КЕТЧУП "КИТАЙСКОГО ТИПА"
1,5 кг помидоров; 45 г соли; 375 г сахара; 120 г 10%-ного уксуса;
5 г чеснока; 4 г молотой гвоздики; 30 г молотой корицы.
Приготовление аналогично вышеуказанному.
*****************************************************************************
КЕТЧУП.
0.5 кг томат-пасты, 0.5 л воды, добавить 100 г лука, 0.5 стак. сахара,
1 ст.л. соли, 10 горошин перца (черного), 5 шт. гвоздик, 1 ч.л. горчицы,
2 ст.л. уксуса.
Кипятить 7 мин. на медленном огне.
****************************************************************************
КЕТЧУП.
5 кг помидоров, 1 стак. измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли,
1 стак. 9% уксуса, по 1 ч.л. черного перца, гвоздики, горчичного семени,
кусочек корицы, 1\2 ч.л. семян сельдерея.
Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под
крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности
положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую воду. Добаить соль, сахар,
уксус и варить еще 5-7 мин. Затем пряности вынуть, готовый кетчуп разлить в
бутылочки и сразу укупорить.
(Рецепт из книги "Энциклопедия домашнего консервирования", издат дом "Прибой").
=== Cut ===
Приятного аппетита!
Ksenia
Re: пельмени из рыбы
Привет, Leo!
Вторник Февраль 04 1997 13:22, Leo Svechnikov пишет к All:
LS" Кто знает - делают ли пельмени из рыбы (горбуши к примеру)?
LS" Если да - то как?
Естественно, делают. Тесто - обычное, пельменное. Начинка - тоже обычная:
рыбное филе, + лук, + сл. масло, + соль, перец.
Вот из горбуши (а также их нерки, кеты и т.п.) начинку можно сделать с
добавлением свинины. На 400 г рыбы - 300 г жирной свинины, 2 лук-цы, 1 сырое
яйцо, соль, перец.
Но пельмени - это обычно. Приятнее что-н. типа клецок или картоф. биточков.
1. КЛЕЦКИ РЫБНЫЕ.
1.5 кг рыбного филе, 50 г булки, 250 г молока, соль, 2 сырых белка.
Можно добавить еще шампиньоны.
Филе нарезать, пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке
булкой и взбить, постепенно вливая хол. молоко и сырые белки. Солить - в самом
конце.
Отвар сварить из рыбных голов, хвостов, костей, добавив морковь, корни
петрушки и сельдерея, лук, соль, перец, лавровый лист. Варится минут 7.
Сотейник промаслить и, взяв ложкой рыбную массу, уложить туда клецки, оставляя
расстояние между ними. Влить немного горячего бульона, на слабом огне - минут
15-20. Затем часть бульона слить и приготовить соус с добавлением 2 ст.л. слив.
масла, 1 лук-цы, 2 яиц, 0.5 стак. белого вина, соли, перца, лимонного сока и
корня петрушки.
Выложить клецки на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью.
В кач-ве гарнира неплохо с отварной цв. капустой или зел. горошком.
2. КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ.
Рыбный фарш - как обычно.
Картофель отварить "в мундире", очистить, приготовить пюре и добавить яйца,
муку и соль. Далее - в картофельные лепешки завернуть рыбный фарш, обвалять
биточки в муке и обжарить с двух сторон на растит. масле.
Подать со сметаной.
Приятного аппетита!
Ksenia
Re: Пельмешки
Привет, Sergey!
Понедельник Февраль 03 1997 20:21, Sergey Korenivskiy пишет к All:
SK" Киньте плиз парочку рецептиков для пельмешек.
Парочку, как просил:
1. ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ.
Тесто: 2.5 стак. муки, 2 яйца, 1\2 стак. молока или воды, соль.
Замесить крутое тесто, раскатать, вырезать кружки диам. 4-5 см. На каждый
положить начинку.
Фарш: 900 г мяса (говядина, свинина, баранина в соотношении 3:2:1, хотя можно и
одним сортом мяса обойтись), 2 лук-цы, соль, перец.
Края пельменей с начинкой соединить. Варить минут 5 в подсоленной воде.
2. КУРИНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ.
На 1 курицу (ок. 1 кг) - 1 стак. молока, соль, специи.
Мясо курицы отделить от костей, пропустить через мясорубку, + соль, и др.
специи, перемешать. Фарш не д.б. жидким! Далее - процесс аналогичен 1-му.
Приятного аппетита!
Ksenia
Re: Крахмал и кальмары
Привет, Yana!
Суббота Февраль 01 1997 17:38, Yana A. пишет к All:
YA" Образовалось у меня дома довольно много крахмала. Отсюда вопрос- а
YA" куда его можно применить? Я знаю только рецепт типа блинчиков, но
YA" туда добавляется довольно много яиц, получается полуомлет. А что еще?
Кроме выпечки, про к-рую тебе уже ответили, в голову приходит лишь кисель...
YA" И еще вопрос как можно приготовить кльмаров, кроме вареных и пошлого
YA" салатика с рисом?
Попробуй как-нидь так (это - из эхи):
=== Cut ===
КАЛЬМАР ФАРШИРОВАННЫЙ.
Тушки кальмаров промыть, очистить от пленки, посолить, поперчить, наполнить
фаршем, обжарить в раст. масле в теч. 2-3 мин., затем сложить в кастрюлю,
залить томатным соусом и поставить в духовку на 7-10 мин.
Фарш: морковь и корень петрушки нарезать соломкой и слегка припустить в
слив. масле или маргарине, затем смешать с отварным рассыпчатым рисом,
жареным луком, солью и перцем по вкусу.
Подавать, выложив на блюдо и посыпав pубленой зеленью.
БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ФИЛЕ КАЛЬМАРА.
Промытое и зачищенное филе кальмара нарезать небольшими продолговатыми
кусочками, посолить, поперчить и обжарить в раст. масле вместе с нашинко-
ванным репчатым луком, затем посыпать мукой (1-1,5 ст.л.), перемешать и
жарить еще 2 мин. Добавить 1 стак. сметаны (можно смешать ее с 1 ст.л.
острого томат-соуса), размешать с обжаренными кальмарами и потушить 1-2 мин.
Подавать с отварным или жареным картофелем и зеленью.
БЛЮДА ИЗ КАЛЬМАРОВ.
1. Кальмары поджарить (вначале - отварить) и неск. минут тушить в
соусе из сметаны и пассерованного лука.
2. Поджарить К., запанировав в сухарях. а гарнир - жареный картофель;
3. Потушить К. с овощами.
4. К. маринованные: за сутки вареных и чуть обжаренных кальмаров замариновать.
Маринад обычный: уксус, лук, душист. перец, лавр. лист, гвоздика, соль.
5. арезать отварных кальмаров и соединить их с "икрой" из соленых огурцов,
обжаренного лука, томат-пасты, + специи.
КАЛЬМАРЫ В СМЕТАОМ СОУСЕ. (8 порций).
500 г кальмаров, 2 лук-цы, 150-200 г грибов, сыр - по вкусу.
Соус сметанный (8 ч.л. муки поджарить на сковородке или в духовке, просеять,
смешать с 50 г слив. масла, ввести в 800 г горячей сметаны и прокипятить,
посолить). Немного зелени.
КАЛЬМАРЫ В СМЕТАЕ.
Kальмары очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, положить в один слой
на горячую сковородку с маслом и быстро обжарить, добавить пассерованный лук с
грибами, соус сметанный, соль, перец, довести до кипения. Переложить в
кокотницы (формочки с ручкой), посыпать тертым сыром и запечь.
Подавать сразу же, вынув из духовки и посыпав рубленой зеленью.
=== Cut ===
Приятного аппетита!
Ksenia
Re: говяжий или свиной язык
Привет, Nataly!
Вторник Февраль 04 1997 22:59, Nataly Chiruhina пишет к All:
NC" Продукт пропадает, подскажите как приготовить повкуснее. И есть ли
NC" особая разница в их приготовлении?
Во-первых, просто отвари. Замечательно получается, хоть так, хоть - на
бутерброды! :) Отварной язык вкуснее, если его на неск. дней предварительно
засолить. Свежий язык промыть, опустить в горячую воду и варить с лук-цей,
морковкой, сельдереем (можно и без) до готовности. Потом - под струю хол. воды,
чтобы шкурка легко снималась, и сразу же ее удалить.
Если есть горячим, хорошо сочетается с картошкой (отварной или пюре), товарной
морковью, бобовыми, можно с каким-н. соусом (сметанным, горчичным, винным,
томатно-луковым и проч.)
Если - холодным, то гарниром м.б. зел. горошек, отварная морковь, маринов.
огурцы, отварная цветная капуста, или свекольно-яблочно-сырный салат.
Еще отварной язык можно запанировать во взбитом яйце, в сухарях, и жарить на
слив. масле до золотисто-коричневого цвета.
Или - заливное с желатином, как с мясом.
Приятного аппетита!
Ksenia
Re: Кремы...
Привет, Andrey!
Воскресенье Февраль 02 1997 23:03, Andrey Dolgih пишет к All:
AD" А никто не подкинет рецептов subj-ика в домашних условиях?
Кремы-то разные бывают, конкретизировал бы, что ли...
А пока - могу предложить, напр.,
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ.
600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц (посчитать сможешь, надеюсь? ;"), 200 г
сахара, 2 ст.л. какао-порошка, ванилин.
Муку развести хол. молоком и процедить. Желтки растереть до однородной массы
с сахаром и какао, постепенно разбавить горячим кмпяченым молоком. Добавить
ванилин и разведенную молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на
слабом огне проварить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со взбитыми
белками.
Разложить в порционную посуду, охладить.
КРЕМ "КАРАМЕЛЬ".
250 г сахара, 0.5 л молока, 300 г яиц (;"), 100 г слив. масла, ванилин.
Яйца растереть с 2\3 всего сахара и ванилином, развести охл. кипяченым
молоком. Из 1\3 сахара приготоваить карамель (на сковородке, + чуть воды, =
прогревать, помешивая, до получения красно-коричневой массы). Половину карамели
соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить в порционные
промасленные формочки, затем формочки заполнить яично-мол. смесью, поставить на
противень с водой и - в духовку. [Вода кипеть не должна!].
Готовый крем выложить в вазочки и подать горячим или охлажденным.
Приятного аппетита.
Ksenia
Овсяное печенье
Moe почтение Bам, Denis!
28 января, вторник в 18:05 сочинил сие послание Denis Kostylew в надежде, что
его прочтет All:
DK" Народ у кого из вас есть рецепт сабжа (ну чтобы как заводской
DK" получился)
Мне больше всего нравится pецепт овсяного печенья, который давала в "CMAKe"
Анне Beски. Мы его часто делаем. Просто и вкусно. Ho на фабричное мало поxоже -
гораздо вкуснее.
OBСЯНOE ПЕЧЕНЬЕ
Смешать 1 и 1/3 стакана муки, 1 стакан caxapa, 2 стакана овсяныx xлопьев, coду
0,5ч.л., немного лимонной кислоты, 1ст.л.меда (Анне говорила, что вообще
заменяет caxap медом), добавить 2 яйца и 200г pазмягченного маргарина или масла.
Быстро замесить (при необxодимости добавить xлопья). Убрать в xолод на 40-60мин.
Затем брать pуками кусочки теста величиной c грецкий opex, формовать шарики
(не катать и не мять!) и выкладывать на смазанный противень. Печь в заранее
нагретой дуxовке минут 20, сначала на сильном - затем на слабом огне.
Приятного аппетита!
Благодарю за внимание, eсли это кому-то нужно :) Елена.
---
Курт
Привет, Anna !
Если мне не изменяет память, то курт (или кырт)- это высушеный творог.
Делается сие блюдо из овечьего или верблюжьего молока. Сначала, ессно,
делают просто творог, затем его подсаливают, (что, впрочем,не является
строгим правилом) а затем из этого творога делают шарики и высушивают
на солнце, причем в деревне это делают прямо на крыше дома. Готовый продукт
может храниться оччень долго и является прекрасным кушаньем в дорожных
условиях. К сожалению, источник этих сведений сообщить не могу, т.к. все,
что осталось в памяти- то, что написано выше, поэтому и на абсолютную
правильность своего высказывания не претендую. Если кто-нибудь меня дополнит или
поправит-буду только рада.
За сим позвольте откланяться.
С уважением, Nadya :)
Шоколадная глазурь.
Hi, Konstantin!
" Дело было Friday January 24 1997 00:32, и Konstantin
" Gaincev писал All:
" KG" Только вопрос есть - а как бы еще к этой вкуснотище, вкуснющую
" KG" шоколадную глазурь приготовить?
ШОКОЛАДАЯ ГЛАЗУРЬ -1
1,5 стакана сахарной пудры хорошо размешать с 2 ст.ложками какао. В эту
массу влить 5-6 ст. ложек
холодной воды (можно молока) и поставить на огонь,
помешивая до сгущения. Прежде чем снять глазурь с огня
добавить чайную ложку сливочного масла.
ШОКОЛАДАЯ ГЛАЗУРЬ -2
Из стакана воды (можно молока) и стакана сахара сварить
очень густой сироп (который вытягивался в виде нити). Взбить
50 г сливоч. масла с 3 чайными ложками какао. Затем постепенно
влить сироп при непрерывном размешивании.
---
ШОКОЛАД
Hello Max.
29 Jan 97 01:28, Max Kustikov писал Tatyana Yakunina:
MK" . Белый, я думаю, развитие того же MAR.ASM'a - много диетического
MK" молока и очень
MK" мало какао (для цвета, основном). Еще раз - ИМХО. Рад буду услышать
MK" правильный ответ... :))
Мне как-то ,наверное, из злых побуждений подарили плитку белого шоколода.....
Гадость страшная до сих пор ..не к столу будет сказано... при воспоминаниях
плохо становится:- Промокашка обильно сдобренная ванилью и сахаром.
С уважением Elena
Салаты из кукурузы.
Привет Andrey!
AP" Пиплы !!! А хто в меня рецептами сабжа кинется? ;)
Берется:
банка кукурузы,
свежие помидоры мелко порезанные (кубиками или полосочками),
зеленый сладкий перец порезанный аналогично,
порезанный кубиками (а не потертый!) сыр (в классическом варианте"Мозарелла"),
мелко порезанная ветчина,
свареный рис,
мелко пор
...Закладка в соц.сетях
