Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
....
Желтки растереть с 1\2 стак. сахара, добавить муку, поварить на водяной бане
до загустения, остудить, добавить слив. масло. Желатин подогреть на огне
до растворения, не кипятить, процедить, слегка остудить.
Белки взбить с сахаром на очень слабом огне. Снять с огня. Тонкой струйкой
влить теплый желатин, продолжая быстро помешивать белки. ужно, чтобы белки
и желатин были примерно одной температуры.
Смешать жетковую и белковую массы, добавить ванилин. Еще раз хорошо взбить.
Как только крем начнет застывать - выложить его на нижнюю половину бисквита
накрыть верхней. Верх и бока заглазировать.
=== Cut ===
Приятного аппетита!
Ksenia
благодарю
Привет, All!
Спасибо всем, кто помог сохранить мне тыкву, чернослив и томатную пасту. А чтоб
не ругали за отсутствие рецептов, вот мой любимый вишневый пирог(жаль, что не
сезон).
Пирог песочный с вишнями.
Тесто: 350г муки, 150г сливочного масла или маргарина, 5 яиц, 250г сахара,
ванилин, лимонная цедра.
Начинка: 500г вишен.
Масло посечь с мукой, добавить 100г сахара, желтки, ванилин и замесить тесто.
Выложить кругом толщиной 1см на намазанный маслом противень, а сверху положить
вишни без косточек. Печь в горячей духовке(240град) 35 минут. Испеченный, еще
горячий, пирог покрыть взбитыми белками с остатком сахара и поставить на
несколько минут в духовку, чтобы подсохли белки.
Bye,
торт птичье молоко
Привет Gena!
Wednesday December 25 1996 00:55, Galina Trutneva wrote to Gena Garshin:
GG"" Уважаемый all. Кто знает как делать птичку. Киньте рицепт.
GG"" Только чтоб вкусный был и не тек.
ПТИЧЬЕ МОЛОКО (1 рецепт)
Тесто:
6 желтков, 1/2 ст.сахара, 100 гр.масла, 1/3 ч.ложка соды, 3/4 ст.муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить масло, соду и все размешать.
На промасленную маслом (жиром) кальку намазать тонким слоем тесто (точнее
размазать). Печь 6 мин не перепекая. Испечь 3 коржа.
СУФЛЕ:
8 белков, 2.5 ст.сахара, 1 ч.ложка лимонной кислоты, 1/4 ст.красного сока,
3 ч.ложки какао, 2 ст.ложки желатина.
Желатин замочить в стакане теплой кипяченой воды на 40 мин. Взбить белки с
сахаром до крутой пены. Желатин поставить на огонь и, все время помешивая,
довести до полного растворения желатина. Охладить до теплого состояния.
Разделить белки на 3 части.
В 1 часть добавить какао, во 2 часть - красный сок, в 3 часть - лимонную
кислоту (чтобы кислота лучше разошлась, я ее развожу в 1 ст.ложке воды).
На дно формы положить кальку по форме дна, потом корж и 1-ую часть белков
с 1/3 разведенного и остывшего желатина. Поставить в холодильник на 5-6 мин.
Потом корж и 2-ую часть белков с желатином и опять в холодильник и т.д.
Сверху покрять глазурью.
Для того, чтобы суфле не растекалось я делаю бортики из бумаги.
Бумагу убераю перед тем как залить торт глазурью.
Торт получается нежным и вкусным.
ПТИЧЬЕ МОЛОКО (2 рецепт)
БИСКВИТ (я его не делала):
4 яйца, 1 ст.сахара, 1 ст.муки.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне
30 мин.
КРЕМ (я его разливаю по пиалам):
40 гр.желатина (2 ст.ложки), 1 ст.молока, 300 гр.сливочного масла,
10 яиц, 2 ст.сахара, 1 ст.ложка муки.
Желатин развести в 150 гр.теплой воды, настаивать 40 мин.
Желтки растереть с 1 ст.сахара, добавить муку. Молоко на водяной бане довести
до кипения (я просто ставлю на огонь) и добавить туда желтки. Массу остудить и
добавить в нее растертое сливочное масло, ванилин. Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
10 белков взбить с 1 ст.сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин,
тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий
застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.
ГЛАЗУРЬ:
5 ст.ложек какао, 3 ст.ложки молока, 1/2 ст.сахара, 50 гр.масла.
Есть еще "Птичка" с манной крупой.
С уважением, Tania.
---
Re: Мидии
Поклон Вам, Victor!
Friday December 13 1996 16:40, Victor Kovalski writes to All:
VK" All, привет !
VK"
VK" Что можно приготовить из мидий? Мороженых есессно. :(((
Можно приготовить "Жаркое из мидий". Мидиям дать оттаять в холодной воде или на
воздухе, тщательно промыть, сварить в небольшом количестве воды в посуде с
закрытой крышкой в течение 15-20 мин., добавив репчатый лук и горошки перца.
Готовых мидий разрезать пополам, поперчить, посолить, обвалять в муке и
обжарить. В конце обжаривания добавить нашинкованный обжаренный лук,
томат-пасту, разведенную отваром от мидий, измельченный чеснок. Довести до
кипения на тихом огне и тушить 5-7 мин. Подать с картофелем, посыпав зеленью
петрушки. На 250 г вареных мидий 3-4 головки лука, 1-2 ст.ложки томат-пасты, 2-3
ст.ложки жира, 1-2 ст.ложки муки. "Книга о вкусной и здоровой пище". 1992.
VK" С наилучшими пожеланиями Виктор
VK"
Приправы
День добрый, ALL!
Продолжение : ТМИН (кмин) -одна из древнейших пряностей. Тмин обладает
сильно пряным и даже острым вкусом и пряным ароматом. Зрелые высушенные плоды
тмина издавна использовали для ароматизации хлеба, печенья, пряников, булочек,
рогаликов, для обогащения вкуса овощных салатов, мясных и рыбных блюд, домашних
колбас, супов, борщей, при засолке капусты, огурцов, томатов. Тмин способствует
перевариванию жирных и тяжелых блюд. Без тмина трудно представить себе
приготовление бараньего мяса. Вкусен отварной картофель с добавлением тмина.
Тмин способствует лучшей сохранности сала, предупреждает окисление жира.
УКРОП - известен давно как одно из лучших пряноароматических растений,
культивировался греками и римлянами. Его родина - Азия. В диком виде растет в
Северной Африке, Малой Азии, Иране, Индии. Возделывается в Европе, на Кавказе,
средней Азии, Северной Америке. Укроп обладает сильным и пряным вкусом и
запахом.Используется в свежем, сушеном и соленом виде. Зелень добавляется в
качестве приправы к салатам, супам, соусам, грибным, рыбным и овощным блюдам.
Для консервирования овощей, соления грибов, огурцов, приготовления ароматного
уксуса используют цветущий укроп с зонтичными соцветиями, т.к. в этот период они
содержат большее кол-во эфирного масла и поэтому наиболее ароматны. В народной
медицине плоды укропа используют в кач-ве отхаркивающего ср-ва, при поносах,
болях в животе, заболевании печени, повышенном давлении. Плоды укропа
рекомендуются при усилении секреции молока у кормящих матерей, а также при
бессонице. Укроп вызывает усиленное выделение желудочного сока, поэтому
добавление его к трудно переваривающимся продуктам имеет большое значение.
ФЕНХЕЛЬ, или аптечный укроп, происходит из Южной Европы, из области
Средиземного моря. Еще древние римляне, египтяне, греки, индийцы, китайцы ценили
его как пряности и лекарство. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, а по
вкусу - анис, обладает пряным, слегка острым, сладковатым освежающим вкусом.
Фенхель оказывает отхаркивающее и дезенфицирующее действие. Способствует
лактации молока у кормящих матерей. Древние саксы включили фенхель в число
девяти священных трав. Старая английская пословица гласит :" Тот, кто видит
фенхель и не собирает его, не человек, а дьявол" В истории британской медицины
упоминается лекарство Стефенсона, широко используемое при лечении почечных и
особенно почечнокаменных болезней, основным компонентом которого был фенхель.
Целебные свойства этого растения приобрели столь широкую известность, что
английский парламент в 1739г. обязал Стефенсона открыть нации секрет
приготовления чудодейственного лек-ва. В кач-ве пряности фенхель используется
при приготовлении ликеров, кондитерских изделий, блюд из рыбы, майонезов,
соусов, супов. Он придает приятный вкус квашеной капусте, консервированным
огурцам и др. овощам.
ХРЕН - многолетнее растение, культивируемое повсеместно на юго-востоке
европейской части СНГ. Известно, что славяне выращивали его как
пряноароматическое растение еще в 9В. Жгучий вкус хрена, его характерный аромат
и отчетливо выраженное антимикробное действие, а также высокое содержание
витамина С обеспечили ему широкое употребление в кулинарии не только в кач-ве
приправы к рыбным, мясным блюдам, но и пряноароматической добавки (корень и
листья) при консервировании, солении и квашении капусты, красной свеклы,
огурцов, грибов. Хрен не только способствует лучшей сохранности консервированных
продуктов, но и обеспечивает упрочение структуры тканей и своеобразный хрустящий
вкус заготовленных огурцов и капусты. Как приправа хрен в натертом виде широко
используется к жареному и копченому мясу, ветчине, жирной свинине, домашней
колбасе, вареной говядине, рыбе, студню, холодным закускам, различным салатам.
Смесь тертого хрена со сметаной и яблоками, с водой или вином служит
превосходной приправой к рыбе, особенно карпу, треске, угрю, лососю. Для
улучшений вкуса хрена добавляют сахар, сок лимона или сок красной свеклы.
ЧЕСНОК известен очень давно. Его родина - степи Средней Азии, откуда он
распространился в Египет, Западную и Центральную Европу, где появился 5000 лет
назад, Пифагор назвал чеснок королем всех пряностей. В древней Греции и Риме его
использовали в жертвоприношениях. Чеснок применяли в пищу и для лечения
сногочисленных болезней. Египетские фараоны приказывали своим рабас есть чеснок,
чтобы они сохраняли силу и были выносливыми. В древнем Риме чеснок входил в
обязательный рацион воинов, т.к. по мнению римлян, кроме целебной силы он
обладал способностью придавать сужество и отвагу (представляю целую армию
пахнущую чесноком - вот поэтому они завоевали мир). Древняя китайская медицина
рекомендовала чеснок как целебное ср-во при заболеваниях органов дыхания,
пищеварения, во время эпидемий чумы и холеры. В русском старинном травнике
говорится о том, что этот овощ "почитается всеобщим предохранительным лек-вом от
яда, угрызения змей, прилипчивых и заразительных болезней, а наипаче от чумы".
Славяне называли его "змеиной травой". Чеснок оказывает противоглистотное и
антисклеротическое действие, дезинфицирует кишечный тракт, применяется для
лечения дизентирии, поносов. Есть сведения, что он действует и против рака.
Чеснок расширяет сосуды, снижает кровяное давление, поддерживает функцию
сердечной мышцы и клеток мозга, понижает уровень сахара в крови. Чеснок
отличается сильным бактерицидным действием. Его фитонциды убивают такие опасные
микробы, как туберкулезную и дифтерийную палочки, стрептококки. К этому следует
добавить , что чеснок является кладезем витаминов С, Д, группы В,
микроэлементов, эфирных масел. Все это свидетельствует о большой ценности
чеснока и с этим связано широкое использование чеснока в кулинарии, в частности
при заготовке продуктов: при консервировании, солении и квашении.
Все, я кончила вам надоедать. Какие еще пряности кого интересуют?
ЗЫ: Да, вот еще добавлению к ПЕРЦУ. Сейчас появились разные вида перца:
черный, белый, зеленый. Так вот Черный перец - самый жгучий. Представляет собой
незрелые, зеленые плоды, которые подвергают ферментации и сушат на солнце; БЕЛЫЙ
- более нежный и ароматный. Его часто добавляют в белые соусы. Это зрелые плоды,
вымоченные в воде; ЗЕЛЕНЫЙ - обладает изысканным освежающим вкусом. Представляет
собой незрелые плоды черного перца, которые специально выдерживают в соленой
воде или уксусе. Ну вот теперь совсем все.
С уважением, Ira.
Тортики
г-. Привет All! .--
А это тортики к новогоднему столу:
1. ТОРТ "С НОВЫМ ГОДОМ"
Хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ.молока,
1 ч.л. соды с 2 ст. муки. Затем тесто выливается на сковороду, смазанную
маслом и посыпанную сухарями. Выпекать 20-25 мин. Когда корж остынет, его
надо разрезать на 2 части и промазать кремом.
Крем. Взбить 1 б. сгущенки с 250 г слив. масла.
Глазурь. Смешать 1 ст.л. какао, 3 ст.л. молока и 3 ст.л. сахара и поставить
на огонь до полного растворения сахара. Снять с огня, положить 1 ч.л. масла
и залить глазурью верх торта.
Когда глазурь остынет, нарисовать при помощи кондитерского шприца кремом
из приготовленной порции большую снежинку во весь торт.
2. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
ТЕСТО. 150 г слив.масла размешать с 1 ст. сахара. Затем взбить по одному
3 яйца, добавить 1 ч.л. соды с уксусом, 1 ст. муки. Все смешать и разделить
на 2 части. В одну добавить 3 ч.л. какао. Сковороду смазать маслом, посыпать
сухарями и выпекать. Остудить и каждый корж разделить на 2 части.
КРЕМ. 300 г слив. масла, 1.5 ст. сахара.
1. Сварить манную кашу: 2 ст. молока + 3 ст.л. манки.
2. Остудить кашу и добавить в нее пропущенные через мясорубку 2 лимона,
сваренные вместе с кожурой.
3. Затем туда же добавлять частями взбитое масло с сахаром.
4. Этим слоем смазать слои и бока торта. Толщина слоя около 2 см.
Приятного аппетита!
---
Re: =?iso-8859-2?Q?=D1=EC=E5=F2=E0=ED=ED=EE=E5 =E6=E5=EB=E5?=
Привет, Mary!
Вторник Декабрь 24 1996 03:27, Mary пишет к All:
M" А я недавно попробовала подобный десерт под названием МОН-ПЛИЗИР (или
M" ПЛЕЗИР-?).
M" Всевозможные фрукты, рекомендуются бананы, яблоки, груши, киви с
M" добавлением изюма, кураги, орехов - все мелко нарезается ,
M" укладывается в салатник, заливается ВЫШЕОПИСАННЫМ сметанным желе и - в
M" холодильник. Думаю, это блюдо украсит новогодний стол. Вкуснотища
Или украсить стол желе из цитрусовых:
12 апельсинов, 3 лимона, 500 г сахара, 60 г желатина, 1\2 л воды.
В теплой воде растворить желатин и сахар, добавить цедру двух апельсинов, соки
лимонов и апельсинов, перемешать, процедить, разлить в формочки, поставить на
холод. При подаче формы опустить на полминуты в хол. воду и опрокинуть.
Ksenia
Re: тыква
Привет, Tanya!
Вторник Декабрь 24 1996 19:40, Tanya Hatsieva пишет к All:
TH" Не поделиться ли кто-нибудь опытом приготовления чего-либо из тыквы,
TH" а то она лежит уже очень давно.
Делюсь:
=== Cut ===
1. КАША ИЗ ТЫКВЫ.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать и отварить до мягкости. Откинуть
на дуршлаг, растереть ложкой (этого можно и не делать). Залить молоком,
добавить пшена и слив. масла. Поставить на 10 мин. в духовку.
2. ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ.
Отрезать от тыквы сверху "крышечку", удалить семена (если не лень, вынуть из
семян ядра и добавить потом в фарш).
Фарш мясной: мелконарезанное мясо, картофель, сладкий перец, лук, помидоры,
соль, специи, слив. масло.
Фарш "вегетарианский": отварной рис, изюм, яблоки, сливы, сахар, корица,
слив. масло.
Тыкву нафаршировать, закрыть "крышкой" и запечь в духовке.
3. ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ.
1 кг тыквы, 0.5 л 6% уксуса, 250 г сахара, гвоздика, корица.
Тыкву очистить, нарезать, отварить до полуготовности. Приготовить маринад из
уксуса и сахара, прокипятить, положить в него тыкву, кипятить еще 7 мин.
Настоять сутки. Затем маринад слить, довести до кипения, залить тыкву.
Процедуру повторить 4 раза до размягчения тыквы и приобретения ею коричневатого
цвета. Тыкву охладить, разложить по банкам, обвязать пергаментом. Хранить в
холоде.
Прекрасный гарнир к любому второму блюду.
ТЫКВА С БРЫНЗОЙ (запеченая).
Тыкву разрезать на 4 части, отварить в подсоленой воде, очистить от шкурки,
нарезать ломтиками - потоньше, выложить на противень, посыпать сверху брынзой,
выложить на все это кружочки красных помидор, полить растопленным слив. маслом
и - в разогретую духовку.
=== Cut ===
Ksenia
Re: Поэлья?
Привет, Alexey!
Понедельник Декабрь 23 1996 00:41, Alexey Perevertov пишет к All:
AP" А знает ли кто, как приготовить subj? В смаке как то проскакивало, и
AP" было записано... Так случилось, что потом потерлось. Не кинет ли кто
AP" рецептом?
Знаю только теоретически:
ПАЭЛЬЯ (Испания).
2 стак. риса, 4 стак. бульона, 1\2 курицы, 200 г телятины, 200 г свинины, 80 г
шпика, 2 лук-цы, 3 стручка сладк. перца, 2 помидора, 2 ст.л. зел. горошка, 4
ст.л. раст. масла, соль, перец, по желанию - щепотка шафрана, 1 ст.л. мелко
нарезанных листьев эстрагона или шалфея, 300 г телячьих костей, 250 рыбы или 1
банка консервир. крабов, лимонный сок.
На слабом огне варить 1 л подсоленной воды с телячьими костями и рыбными
головами\хвостами, + зелень. В большой плоской кастюле \ глубокой сковороде
растопить половину шпика (кубиками) и 2 ст.л. раст. масла. Курицу разделить на
небольшие часть, посолить, обжарить. Влить немного воды и тушить до готовности.
Поставить в тепло. Также обжарить кубики мяса, добавить немного воды, соль,
перец и тушить до готовности. Вынуть из кастрюли, поставить в тепло. Оставшийся
шпик растопить и обжарить на нем кольца лука и стручковый перец. Рис промыть,
обсушить, смешать с луком и перцем, тушить 5 мин. на слабом огне. Влить половину
бульона, + соль, перец. Когда рис разбухнет, влить остальной бульон, дольки
очищенный помидор, куски рыбы, сбрызнутые лимонным соком и потушенные на раст.
масле (не забыть добавить и готовое мясо). Через 10 мин. положить горошек,
зелень и крабов (если не клали рыбу). Кастрблю поставить на 5 мин. в духовку и
сразу подать.
Ksenia
Re: Жора, жарь рыбу
Привет, Serg!
Понедельник Декабрь 23 1996 10:16, Serg Muhametshin пишет к Ksenia
Sorochinskaia:
SM" очень интересно, как вообще из нее что нить готовить. При жарке она
SM" растекаеться.:( Может ОЛЛ посоветует рецепты что можно приготовить из
SM" зубатки.
Может, у тебя зубатка попалась не того..., не свежая? ;"
Вообще-то здорово зубатку или просто потушить, с луком, лимонным соком: вначале
обжарить, а потом - в духовку, или еще:
ЗУБАТКА, ТУШЕННАЯ С РИСОМ.
600 -800 г рыбы, по 2 ст.л. слив. и раст. масла, 2 лук-цы, 2 дольки чеснока, 0.5
кг помидоров, 100 г риса, 1 ста. белого сух. вина, соль, перец, зелень.
Рыбу нарезать, посолить, поперчить, положить в сотейник с маслом, пассерованным
луком, чесноком, дольками помидоров, отваренным до полуготовности рисом.
Посыпать петрушкой, влить вино и поставить под крышкой на сильный огонь. Минут
через 10 огнь уменьшить, крышку снять, выпарить половину жидкости, потушить.
Выложить рыбу на блюдо. На гарнир - маслины, огурцы, зел. салат.
Если вина нет, можно заменить разведенной лимонной кислотой.
Приятного аппетита!
Ksenia
Свиная голова
Hello Tanya!
Некто Tanya Scrinskaya 25 Dec 1996 года в 17:11
писала к All примерно следующее:
TS" вопрос: что можно приготовить из сабжа?
Сальтисон
Варишь вымытую и вычищенную голову, как на холодец, вместе с солью и специями.
Когда мясо станет готово, освободить от костей, дать мясу стечь от
лишней влаги и плотно завернуть в марлю. Поставить на холод под гнет.
Вкус зависит от того,сколько соли и специй положено.
Приятного аппетита.
SY, Larisa
--- timEd386.exe+
Re:Свиная голова
Good day, Tanya !
Недавно,Tanya Scrinskaya соблаговолил(-a) написать All...
TS" я знаю только холодец.
Можно сольтисон. Свинная голова разрубается на несколько частей, варится со
специями как на холодец. Потом аккуратно разбирается, шкура раскладывается на
марле или другой ткани, мясо режется на кусочки, солится, добавляется немного
чеснока, перчика. Потом раскладывается на шкуре и ... как бы это объяснить,
закатывается в рулет или придается форма шара. Марля завязывается и под пресс и
на холод. Когда жидкость вытечет и мясо спрессуется, все, можно поедать.
Nataly.
Re: тыква
Тихо чем-то шебурша Tanya едет не спеша :)
Tuesday December 24 1996 19:40, Tanya Hatsieva пишет All:
Привет,Tanya!
TH" Не поделиться ли кто-нибудь опытом приготовления чего-либо из
TH" тыквы,
Мне нравится такое блюдо:
тыква моется, чистится, удаляются семечки, потом нарезается кубиками (примерно
по 1,5 см, можно и крупнее); в чугунке (в утятнице) до золотистого цвета в
подсолнечном масле обжаривается мелко порезанный репчатый лук, можно добавить
морковки, а можно и без нее прекрасно обойтись; затем высыпается тыква (лучше
делать вполовину чугунка, разрезаная тыква может лежать некоторое время),
доливается немного воды, так чтобы тыква не горела, но и не плавала в ней, все
закрывается крышкой и до готовности; потом тыква солится, перчится, приправки
там всякие, потом кладется 2 или 3 ложки муки, все перемешивается, добавляется
сыр (лучше какой-нибудь Пошехонский), натертый на полное блюдце; количество сыра
точно не установлено, но чем больше, тем лучше.
Блюдо, надо сказать, получается деликатесное. |)
Приятного аппетита!
Светка.
... ну куда ты мне всю электроэнергию выключил?!!!
К овому Году....
Привет All.
Привет, всех поздравляю с наступающим Новым годом! Решила поделиться
несколькими рецептиками, попробуйте....
САЛАТ С СУХАРИКАМИ:лук, морковь, сыр, горшек(кукуруза), куриное мясо, соленые
огурцы, сухари (специально подсушить маленькие сухарики до золотистого цвета)
Приготовление: лук, морковь обжарить на растительном масле, мясо, огурцы
порезать, сыр натереть на крупной терке. Все уложить на большое блюдо горками,
в
середину сухарики. Полить майонезом. Перемешать перед употреблением.
"РОЗОВАЯ КАПУСТА": Кислую капусту смешать со свекольным соком, добавить
репчатый лук, клюкву. Заправить растительным маслом.
САЛАТ ИЗ АНАНАСОВ ПО-ИНДИЙСКИ:300г ананасов, 300г яблок, 200г картофеля,
сваренного в мундире, 200г сметаны. Все порезать кубиками, смешать и полить
сметаной.
ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ: 500г вареного мяса курицы, 300г маринованых огурцов,
200г майонеза с перцем чили. Мясо и огурцы порезать, добавить 1ч.л. перца чили
(лучше добавлять понемножку, так как с перцем можно переборщить) и заправить
салат майонезом.
КАНАПЕ ПО-БЕРЛИНСКИ: Ломтики хлеба смазывают маслом, укладывают ветчину,
половинку персика, накрывают сыром. Запечь в духовке/гриле/микроволновке.
Все испробовано, особенно советую первый салат.
Bye ...
--- Гольный Дед +
Re: Зефир
Привет, Tolik!
Четверг Декабрь 26 1996 17:30, Tolik Slepachev пишет к All:
TS" Помогите вспомнить как зефир изготовить.
TS" Что-то с трудом вспоминается: взбитые белки и желатин.
TS" А вот что, как и в каких количествах забыл :-(
ЗЕФИР ЯБЛОЧНЫЙ.
500-600 г яблок, 300 г сахара, 150 г белков, 10 г лимонного сока, 10 г желатина.
Яблоки испечь и протереть. Варить ябл. пюре с сахаром до загустения, постоянно
помешивая. Взбитые белки соединить с ябл. пюре. Ввести растворенный желатин,
лимонный сок, перемешать, разложить в мисочки и охладить.
Ksenia
Медовуха (алк.)
Привет!
Sergey Bulanoff in a message to All:
SB" Есть ли у кого рецепты изготовления этого хмелящего напитка
Лови варианты!:) В этих рецептах, правда, количество продуктов - то еще, но это,
ИМХО, не особая проблемса - пересчитаешь, ежели что...
МЕДОВУХА
15 кг меда, 16 кг сахара, 6 кг виннокаменной кислоты смешивают с 60 литрами
винного сусла и дают перебродить.
МЕД КЛЮКВЕННЫЙ
1 кг меда залить 2,5 литра воды, прокипятить, снять пену, охладить. Влить в
кадку или бутыль, добавить 1 литр клюквенного сока, 5 гр прянностей - корицу,
гвоздику, 100 гр дрожжей и поставить для брожения на 2 дня. Потом бутыль или
кадку закрыть, выдержать около трех недель на холоде, разлить в бутылки и плотно
закупорить.
МЕД ПРЯНЫЙ
Почти все, как в предыдущем рецепте, только, соответствено, без сока, пряностей
побольше,и выдержать в тепле всего 12 часов.
НАПИТОК МЕДОВЫЙ
250 гр меда растворить в 1 литре горячей воды, охладить градусов до 25, добавить
5 грамм дрожжей и сок из половинки лимона. Полученную смесь поставить в тепло на
полсуток, процедить, вылить в бутылку или потреблять:)
Как, хватит для начала?:)))
See you,
Nataly.
--- timEd 1.10.g1+
Сушеное мясо
Привет!
Ksenia Sorochinskaia in a message to Svetlana Buslova:
KS" Это похоже на др. рецепт "для поддержания сил": толченые
KS" грецкие орехи, чернослив, мед, что-то еще, кажется, изюм.
Грецкие орехи, чернослив, курага, мед - все смешивается один к одному и
пропускается через мясорубку. Изюм можно не добавлять, и уж ни в коем случае его
не должно быть много (то есть - _не_ один к одному:))) - для сердца вредно.
Можно добавить немного сырого геркулеса, но это, ИМХО - для извращенцев.
Полученная адская смесь фантастически поднимает гемоглобин, улучшает пищеварение
и т.д., но обладает одним отрицательным свойством - от нее жутко полнеют:(
See you,
Nataly.
--- timEd 1.10.g1+
Глинтвейн
Hello Kirill!
Wednesday December 25 1996 23:23, Kirill Emelyanov wrote to All:
KE" Кто либо знает как приготовить субж?
KE" За рецепт буду очень признателен.
Не буду претендовать на то, что мой рецепт признают глинтвейном все и вся,
но мы варим, пьем с удовольствием и пока живы. Итак:
Требуется
1л красного вина не слаще полусухого
(желающие экспериментируют с белым, ничего страшного не случится)
10-15 "гвоздиков",
щепотка корицы,
кружков лимона - по количеству пьющих, не меньше, опять же, на мой вкус,
шести,
столовую ложку сахара.
В кастрюлю наливаешь 1 см. воды, кидаешь туда сахар и пряности, доводишь до
кипения и кипятишь, пока вода не выпарится примерно вполовину.
Вливаешь вино, кладешь лимоны, доводишь до кипения, но *не* *кипятишь* !
Разливаешь по глиняным/толстым керамическим кружкам с кружком лимона в
каждой. Далее - пригодно к консумации.
Приятного аппетита!
Alexei aka Lipa
---
Крамбамбули
Hello All.
Услышал как-то раз песню --- теперь хочу узнать, что это такое и как его
готовить... Расскажите, а?
КРАМБАМБУЛИ
1. Крамбамбули - отцов наследство,
Питье любимое у нас,
И утешительное средство,
Когда взгрустнется нам подчас.
Припев 1:
Всегда готов я, черт возьми,
Стаканом пить крамбамбули.
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
За то монахи в рай пошли,
Что пили все крамбамбули,
Крамбам-бим-бамбули, крамбамбули.
2. Когда случится мне заехать
На старый постоялый двор,
То, прежде чем спросить обедать,
На рюмку я бросаю взор.
Припев 1.
3. Когда мне изменяет дева,
Не долго я о том грущу.
В порыве я
...Закладка в соц.сетях
