Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...чим. 7-8 порций.
ГЛИНТВЕЙН "Ночь перед Рождеством". (рецепт - из газеты).
2 бут. кагора, 250 г ликера "Старый Таллин", 2 лимона, гвоздика, корица.
Кагор довести до кипения в эмал. посуде, не кипятить. Снять с огня, добавить
пряности, ломтики лимона и ликер. Настоять 15 мин. и можно употреблять.
Вроде так, но, помнится, были здесь когда-то такие специалисты...
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Глент вейн
Приветствую тебя, Andrey!
Вот что Sunday October 06 1996, Andrey Semenenko написал All:
AS" Как приготовить глент вейн. И из чего его лучше делать.
ГЛИНТВЕЙН: 1л. красного столового вина, 200гр. сахара, 6-7 шт. гвоздики,
1 небольшой кусочек корицы.
Вино прокипятить с сахаром и специями. Подавать горячим. Расчитано на 7-8
порций. Если понравится - дозу принятия можно увеличить. Вообще то пьют его
в холодную, дождливую погоду... согревает ;))
Пиши, пока
Valeriy
Whats You See Is Whats You'se Gets
Re:Морковь по-корейски
Good day, Alex !
Недавно,Alex Portalimov соблаговолил(-a) написать Sergey Boltin...
AP" Режешь говядину (мороженную)вдоль волокна на тонкие длинные дольки.
AP" Как и корейскую морковь. Морковь так же.Разбавляешь(обязательно)
AP" уксусную к-ту водой 1 к 2 или 3,и заливаешь слегка подсоленое
Ни в коем случае !!! Корейцы используют уксуссную эссенцию, иначе все бы ходили
с глистами. Поэтому мясо свежайшее или рыбу надо заливать УКСУССНОЙ ЕССЕЦИЕЙ.
Вот тут в архиве покопалась...
=== Cut ===
= [21] Кухня (2:5085/17.13) ======================================= SU.KITCHEN =
Msg : 349 of 468
From : Rita Pak 2:5021/6.1 23 Feb 96 20:55:00
To : Anna Vinogradova
СОЕВЫЙ СОУС
=
На 500гр мяса берем 800гр моркови, 3 ср. головки репчатого лука, 2 ч.л.
рубленного или давленного чеснока, кориандр (по вкусу), 1-2 ст.л. красного перца
и 4 ст.л. подсолнечного масла.
Мясо замочить в эссенции. В это время нарезается морковь на машинке.
Морковь помять, чтобы выделился сок, порезать лук, положить чеснок, кориандр,
перец. Масло прокалить, оно должно гореть, чтобы не было запаха масла.
Мясо к этому времени должно поменять цвет на белый, как-будто заварится, все
компоненты смешать. Дайте всей смеси постоять и остынуть, после чего можно
поставить все это в холод и после полного охлаждения можно подавать на стол.
Могу сказать сразу, что не стоит ставить огромное блюдо на стол перед
гостями, блюдо вкусно пока оно холодное и подается оно как холодное в маленьких
и средних пиалах, впрочем, как и все корейские блюда. Но это на тот случай, если
вы до конца хотите быть оригинальной.
Могу добавить из жизненного опыта мужа еще кое-что....
На столе должно быть минимум 7-8 блюд корейской кухни, иначе как-то не
стильно будет есть 'Xe' c варенной картошкой и пивом, как тут кто-то предлагал.
Обычно подается комплексная холодная закуска, 'гребешки', 'Xe', 'трепанги',
'кальмары', 'папоротник', 'пророщенная фасоль', 'дайкон', 'фаршированный перец',
море всякой зелени, потом горячий рис с пресной водой (но это только для
гурманов или настоящих корейцев), кукси или пук-чай (блюдо называется именно
так), на самом деле это суп из собачатины. Воняет противно, но естся в охотку.
Так же подается жидкая и густая (паста) соя, лучше брать корейскую или японскую,
но никак не кубинскую или китайскую. Так же на столе практически всегда
присутствует хлеб, сделанный из рисовой или гречневой вытяжки.
И еще... не ешьте много острого сразу на голодный желудок, иначе будут
проблемы как с желудком, так и с кишечником, ну вы поняли о чем я....:)))
Приятного всем аппетита, хамса-хамнида!!!
Date: Friday February 23 1996 Time: 20:55
Sincerely, Peter.
. Msg : 121 of 175 Grp
From : Marina Molchanova 2:5020/96.1 04 May 96 21:26:00
To : Michael Shkolnikov
Мясо Хе (было: рыба такая же)
-
Полкило _хорошего_ мяса (лучше свежего, a не pазмороженного) нарезать тонкими
(0.5 х 0.5 х 3 см) "червячками" поперек волокон. В получившемся полуфабрикате
не должно быть жилок и кусков жира. Ну, и "санитарное состояние" мяса не должно
внушать опасений, т.к. съедаться все будет в сыром виде.
Добавить половину чайной ложки соли, три чайные ложки уксусной эссенции, все
тщательно перемешать, сверху засыпать нарезанными полукольцами 3 небольшими
луковицами и тонко нарезанной морковью (1 штука), все утрамбовать и оставить
мариноваться примерно на сутки.
Затем "продымить" или как-то еще дезодорировать примерно 100 г подсолнечного
масла (если масло уже дезодорированное, соевое или оливковое, то без этого
можно обойтись). Обжарить в нем чеснок (порядка 1/4 головки) и лук. Все
перемешать с мясом, добавить соевый соус и соль по вкусу. С солью важно не
переборщить, т.к. соевый соус... сами понимаете.
=== Cut ===
Примите мои уверения в совершеннейшем к Вам почтении
Nataly.
А что делают из тыквы?
Привет!
Irina Bakonina in a message to All:
IB" Привет All!
IB" Посоветуйте, что можно сделать?
Вариант первый: чистишь, режешь кубиками, варишь в молоке до полуготовности,
после чего на этом молоке по обычной схеме готовишь пшенную, рисовую или манную
кашу. ИМХО, сладкая пшенка с тыквой - абсолютный pулез!
Вариант второй - режешь тонкими дольками, обжариваешь и поедаешь со сметаной,
сахаром, вареньем и т.д.
Вариант третий - режешь, обжариваешь, заливаешь взбирыми яйцами - как омлет...
Хватит пока?:)
See you,
Nataly.
--- timEd 1.10.g1+
А что делают из тыквы?
Salve, Irina!
08 Oct 96 10:35, Irina Bakonina ==. All:
IB" Посоветуйте, что можно сделать? Попробовала запечь в духовке с сахаром
IB" И что еще можно из тыквы приготовить? Может на зиму можно
IB" как-то закрыть? Заранее спасибо.
Можно приготовить просто оччень вкусное варенье. Его характерная особенность -
чем больше ешь, тем больше хочется. :)
Рецепт:
1 кг тыквы, лимон (1 или 2 маленьких), 1 кг сахара;
Тыкву нарезать мелкими кусочками, лимон - потереть (косточки лучше вынуть),
залить все это горячим сиропом, дать настояться часов 10. После варить -
3 раза кипятить по 2-4 минуты(естественно между разами должно остыть).
Сироп: На 1 кг сахара примерно 200 гр воды, растворить, но не кипятить(до 1-го
"булька").
Попробуй, может понравится. :)
С best regardsами
Nataly An
--- Ceterum censio Carthaginem esse delendam...
Re: Ц и м е с
Hello Miroslav!
Quoting message from Miroslav Buchmet to All (5/10/96 at 23:43)
MB" Любезный All!
MB" Раз пошел pазговор об еврейской кухне, то как готовится subj?
Цимес морковный с курицей
1 курица, 6 морковок, соль на кончике ножа, сахар - 1 ст.л., мука - 1 ст.л.,
вода - 1 стакан, лук - 1 шт., картофель - 1-2.
Тушить курицу кусочками с мелко нарезанным луком в гусятнице 1 час. Потом
положить тертую на крупной терке момрковь, a через 10 минут крупно порезанный
картофель. Посолить и положить обожженный на сковородке сахар.
Перед подачей заправить болтушкой из муки: влить воду в муку, все время
размешивая, потом влить струйкой в готовый цимес и тоже размешать. Готовое
блюдо должно иметь консистенцию густой сметаны.
Вообще-то стандартный, не праздничный цимес - без мяса. Туда кладут еще
чернослив, вместо морковки можно одну картошку, главное - что сладкий.
Рецепт из книжки и воспоминаний ветеранов, сама не ела и не собираюсь.
Olga
--- TM-Ed 1.13a
Re: А что делают из тыквы?
Я приветсвую тебя Irina!
Tuesday October 08 1996 10:35, Irina Bakonina wrote to All:
IB" Привет All!
IB" Посоветуйте, что можно сделать? Попробовала запечь в духовке с сахаром
IB" - нижние кусочки разъехались в кашу, а верхние остались жесткие. Может тут
IB" тонкости какие? И что еще можно из тыквы приготовить? Может на зиму можно
IB" как-то закрыть? Заранее спасибо.
Тыква с брынзой (запеченая).
Берем тыкву , режем на 4 части , отвариваем в подсоленой воде , потом очищаем от
шкурки , режем на ломтики - потоньше , выкладываем на противень , посыпаем
сверху брынзой , выкладываем на все на это кружечки красных помидор , поливаем
растопленным сливочным маслом и в разогретую духовку. Объедение :)))
С уважением Victor
---
спирт
Привет Elena!
В среду Октября 09 1996 года, Elena Grishel писал[а|и|о] к All:
EG" Очень нужны рецепты приготовления ликеров,настоек на основе спирта.
EG" Пропадает большое кол-во хорошего спирта.
Ничего проще. 1 стакан ягод (вишня,клубника,смородина,клюква!!!и т.д.)
1 стакан сахара, 1/2 литра спирта. Ягоды засыпать сахаром, 2-3 часа дать
постоять, залить спиртом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник и забыть
минимум на 2 недели. По истечении срока процедить и добавить кипяченой воды до
желаемых градусов. Каждый год делаю из клюквы - только успевай следить, чтобы
все не вылакали сразу. Кстати, у меня пропадает сок черноплодки из-за отсутствия
1 литра спирта, может можно как-то договориться?
Ирина.
Re: салаты к празднику
Dear Julia!
Tue Oct 08 1996 13:27, Julia Yachmeneva wrote to Yana Sedneva:
YS"" еще пара рецептов слоеных салатов,
JY" Мне кажется что это было бы интересно всем
Hy что ж, на здоровье.
САЛАТ "ТОРТ"
Все используемые овощи - вареные. Укладываются послойно, промазывая каждый слой
майонезом. Слои такие :
1 - натертый на крупной терке картофель
2 - нрезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком)
3 - нарубленные крутые яйца
4 - натертая на крупной терке морковь
5 - зеленый горошек
6 - натертая на крупной терке свекла
Украсить сверху фигурно нарезанными овощами, входящими в салат, и зеленью. Дать
постоять полчаса в холодильнике.
САЛАТ "В ГОСТЯХ У БАБУШКИ"
Тоже слоеный.
1 - нарезанный кубиками отварной картофель (лучше молодой)
2 - нарезанный кольцами и ошпаренный репчатый лук
(можно заменить нашинкованным зеленым луком)
3 - pубленые крутые яйца
4 - очищенные и нарезаные полосками вдоль свежие огурцы
5 - очищенные и нарезанные дольками яблоки
6 - насыпенные горкой ягоды вишни или черешни - без косточек.
Сделать ножом узкие отверстия в салате - сверху донизу, залить в них
подсоленную сметану, сверху также залить сметаной и поставить в холодильник на
3-4 часа.
И еще вдогонку. По собственному опыту знаю - на праздничных застольях на "yра"
идут разные салатики, подаваемые в тарталетках. Выгода тройная - вкусно,
оригинально и посуды мыть меньше ( она съедается вместе с салатом) :)
Приятного аппетита!
C наилучшими пожеланиями.
Yana.
--- GolgED 2.50b+ & T-mail 2599.DOS/NC
Мясо по французски, помогите...
Hello Eugene!
EF"" Хочу в воскресенье попробовать сделать, пришлите рецепт. За давностью
EF"" лет позабыл (в 83-м делал 8-). Там мясо+лук под майонезом в духовке и
EF"" перед тем как вынуть сыр трется и запекается...
На противень кладешь _тонко_ нарезанное сало (или лук кольцами), чтоб не
пригорало. Лук можно потом выкинуть. Сверху картошка кружочками, потом мясо
отбивное, посоленное и поперченое, потом опять картошка кружочками, сыр,
потертый на терке. И сверху все это заливается майонезом. И выпекается в духовке
до образования золотистой корочки. Вот!
:-)))) Ольга Янова.
---
Суп...гороховый Ж:D
Hello Sweta!
Tuesday October 01 1996 14:03, Sweta Tcherenkova wrote to All:
ST" Может кто-то и удивиться, но я очень люблю гороховый суп :) тот который
Не знаю как в столовых, но я делаю так: берется исключительно свинина( можно
ребрышки, можно мякоть) варится бульончик, посолить. Предварительно замочить
в холоднои воде горох часа на 2. Когда бульон будет готов положить в него
горох, немного погодя засыпать картофель(все делаю на глаз в смысле времени)
морковку потереть
в крупную терку, лук мелко порезать и кинуть туда_же. При желании можно лук
с морковкои обжарить, но это не обязательно, бульен и так достаточно жирныи.
В конце бросить лаврушку и зелень. Приятного аппетита!
Nataly Jyrjakova .
Friday October 11 1996 09:03
Пиожное "КАРТОШКА"
Oleg Kirievsky wrote in a message to All:
OK" Мож кто умеет делать субж. И ваще про пирожные в домашних условиях
OK" интересно.
400гр. измельченных на терке бисквитных крошек тщательно перемешать в кастрюльке
с маслянным кремом.
Крем: 150гр сливочного масла, 6 ст. ложек сгущенного молока, 2 ч.л. какао,
2 ст.л. любого сиропа. Часть крема оставить для отделки.
Основную массу разделить на 10 частей. Придать каждой форму картошки, положить
все на доску и поставить на 20-30 минут в холодильник. После этого обсыпать
каждое пирожное порошком какао. Вилкой сделать небоььшие углубления ("ростки"),
наполнить их оставшимся кремом.
---
Домашние пельмени
Nina Lazareva wrote in a message to All:
NL" Кто знает рецептик?
NL" Особенно интересно, какое мясо для этого лучше, какие приравы и
NL" пр.
3 ст. муки просеять в миску, сделать углубление. В 150-250гр. воды вбить 2 яйца,
посолить, перемешать. Все это постепенно влить в муку. Тесто мешать пока не
станет эластичным. Побить его об стол или еще об что-нибудь ;). Положить на
тарелку и накрыть влажной салфеткой или посыпать мукой и оставить настаиваться
на 20 мин.
Фарш: свинина 250гр., говядина 250гр., лук репчатый 2 головки, песок сахарный
1/2 ч.л., вода холодная 1/2 стакана, соль, перец.
Мясо для пельменей можно брать не только одного вида - баранину или говядину -
500гр.
Отварив или обжарив пельмени, можно подавать к столу.
---
Что-то из молочнх смесей...
Здравствуйте, Nikolay!
Четверг Октябрь 10 1996, Nikolay Timohin писал к Andrey Komar:
AK"" Короче ситуация такая: после моего ребенка регулярно остается
AK"" приличное количество детских молочных смесей типа "МАЛЫШ",
AK"" "СИМИЛАК".... Причем, как в сухом, так и вприготовленном виде. И вот
AK"" слышал как-то я, что из етого дела можно готовить
AK"" чегой-то
AK"" сладенькое..... А как???
ТРЮФЕЛИ
Состав: 100 гр сливочного масла
1 пачка "Малыша"
0,5 ст.молока
2,5 ст.сахара
8 ст.ложек какао(можно чуть меньше)
Приготовление:
Молоко, сахар, масло прокипятить, затем эту смесь смешать с какао и
"Малышом" и все хорошо перемешать до однородной массы. Затем накрыть
крышкой на 5-7 минут пока не остынет. Когда массы остынет,будет густая,
форму лекго придавить пальцами, лучше всего форму конфет-трюфель, и
выпекать. Как испекутся посыпать вафельной крошкой или шоколадом.
В конфеты,во время перемешивания ,можно добавить тертые орехи.
NT" е помню рецепта, спрошу у жены, но точно знаю что из МАЛЫША можно
NT" приготовить весьма апетитные труфельные конфеты. По-моему из одного
NT" рецепта выходит 40 или 60 конфет. Пальчики оближишь. Если интересует
NT" прешлю рецепт.
NT" Nikolay
--- -"" Отгрызать тута "-
---
Японская айва
Привет!
Thursday October 10 1996 21:23, Olga Shirokova wrote to All:
OS" Подскажите, что из subj приготовить можно?
Все очень хвалили, поэтому я запомнила;)
Готовится нечто среднее между соком и сиропом.
Плоды моют, разрезают на части, вырезают сердцевину с семенами, укладывают
слоями, пересыпают сахарным песком (на 1 кг чищеных плодов - 1,3 кг сахара)
и ставят в прохладное место на 6-12 часов. Появившийся сок процеживают в
кастрюлю, доводят до кипения, кипятят в течение 5 минут, заливают в банки и
закатывают.
Можно еще приготовить компот (как из целой, так и из резаной) - уложить в банки,
залить сахарным сиропом (300 г сахара на 1 л воды) или вообще просто кипятком.
Стерилизовать как обычно (как яблоки, к примеру) и закатать. На мой-то взгляд,
можно и не стерелизовать вообще, а проварить минут 15, сложить в банки, залить
сахарным сиропом и закатать. В принципе, кислоты в ней много.
Еще можно цукаты, но мне уже лень;))
С наилучшими пожеланиями, Nastya Chadeeva.
Цепелинай
How do you do, All!
Вот, кто то спрашивал, как сие готовится. Рецепт взят из толстого тома "1000
вкусных блюд", "Вайздас", Вильнюс, 1957 г. (сейчас читается, как крутое
извращение!)
15 сырых картофелин, 5 вареных, соль.
Фарш - 400-500 г. говядины, 1 луковица, 1\4 столов. ложки жира, молотый
перец.
Соус - 70 г. шпика, 1 луковица, 2-3 столовых ложки сметаны.
Очищенный картофель натереть, отжать сок ч\з марлю, добавить размятый вареный
картофель, размять. Взять 70-80 г. расплющить руками, в середину положить фарш,
края соединить, придать овальную форму. Класть по одному в кипящую воду (вода
должна кипеть постоянно) и осторожно помешивая, варить 25-30 мин.
Выбрать из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком, поджаренным с
луком, и сметаной.
Фарш - говядина или свинина (сырая или отварная) - ч\з мясорубку, добавмть
поджаренный на жире лук, перец, соль, по мере надобности - бульон, перемешать.
ЗЫ. А вот сам читаю рецепт - и он мне уже не нравится. Какой-то бледный,
вареный, вот лучше соберусь с духом и запостю пару оригинальных салатов, а мож и
секреты _плова_ открою общественности (из уголка сурово сжатого мужского рта
выкатилась скупая слюна) ;))))))))))
С уважением, Konstantin.
---
Лимоны на зиму
Helene! Я пришла к тебе с приветом,
рассказать, что солнце встало ...
HR" Посоветуйте, пожалуйста, как сохранить лимоны долгое время, хотелось бы
HR" сохранить их целыми.
Насчет целых знаю, что их просто режут на дольки и пересыпая сахаром
укладывают в постирилизованную банку и под крышку простую. А я делаю по другому.
Я перекручиваю лимон на мясорубке с сахаром. Сахара у меня получается, где-то на
литровую банку стакана два.
HR" И еще киньте рецептик Пражского торта, очень хочется попробовать
HR" испечь!
Рецептик? Пожалуйста.
Тесто:
2 яйца взбиваешь с одним стаканом сахара, потом туда добавляешь стакан
сметаны, пол банки сгущенного молока, чайную ложку соды, две чайные ложки какао
и два или два с половинкой стакана муки. Тесто должно получиться жидким. Из
этого теста выпекаешь три коржа. У меня из этой порции получается три коржа
средней величины, но все зависит от формы для торта. Короче сколько получится,
столько получится. Пекутся они быстро. Готовность проверяешь спичкой. Протыкаешь
корж, если спичка сухая, то корж готов, ну а если на ней остался след от теста,
то поставь еще допекаться. Выпекать в сильно разогретой духовке. За тем делаем
крем. Для этого за несколько часов перед тем как готовить нужно достать масло из
холодильника и положить его растаивать. Берешь 300-400 грамм. Потом смотришь
сколько у тебя получилось коржей. Если два, то хватит и 200-250 грамм масла.
Если три коржа, то 300-400 грамм масла. Короче мягко масло берешь и хорошо
перемешиваешь с 1/2 банки сгущенки, добавляешь туда 2-3 чайных ложки какао и все
хорошо перемешиваешь. Если масло хорошее, то оно должно чуть увеличится в
объеме. Крем готов, потом ждешь, когда остынут коржи и смазываешь их кремом.
Коржи перемазываешь между собой и по бокам. Потом я сверху еще вилкой по крему
вожу и получается такой забавный рисунок. Потом ставишь в холодильники. Минут
через 30 крем замерзает и торт готов. Вообще по рецепту, как я читала тесто
готовят все на водяной бане, но это такая марока, я делаю все просто так.
Получается нямка, которой хватает ну на час от силы. Потом о нем остается только
воспоминание. Сразу хочу тебя предупредить с эти тортом я не вожусь. Делать его
очень быстро это просто так получилось, что большое описание, а так время займет
на приготовление минут 45.
Всего тебе ням-нямистого!
Bay! Баюшки !
Просьба слезная ;-)
Приветствую, Lora!
LK" У меня скоро праздник. Гости прийдут как водится. А уже темнеет рано.
LK" Говорят можно специально испеченные торты поджигать.
LK" Может кто-то такое умеет делать? Поделитесь, пожалуйста.
В этом случае могу посоветовать на любой торт поставить специальные подставки со
свечами 8-))
А еще есть рецептик мороженого "Сюрприз":
Выпекают обычный бисквит,кладут его на металлическое блюдо (лучше мельхиоровое)
на бисквит помещают консервированные фрукты или нарезанные апельсины,затем
бруски мороженого,сверху закрывают эти бруски снова консервированными фруктами
или нарезанными апельсинами и заливают сверху все взбитыми белками с сахарной
пудрой.Затем запекают (прямо на блюде) в жарочном шкафу (при очень большой
температуре примерно 260-280 С) несколько минут.При подаче по краям блюда
раскладывают небольшие кусочки сахара, пропитанного коньяком и их поджигают.
Вот такой рецептик.;-)))
Желаю приятного аппетита!!!
Olga.
Re: Мясо по французски, помогите...
Здравствуйте Eugene!
Понедельник 30 Снетября 1996 17:00, Eugene Filippov wrote to All:
Тут уже рецептик пробегал, но какой-то неполный. Слегка подправлю.
Надо. Мясо: свинина любая или говядина отборная, 2 крупных луковицы,
2 крупных картошки, маринованные или соленые грибы или огурцы, 250 г.
майонеза, сыр или 2 яйца, пряности по вкусу.
Мясо режется тонкими полосками поперек волокон, укладывается на дно
сковороды, солим, перчим, пряности по вкусу (я обычно делаю мускатный
орех). Сверху укладывается нарезанный кольцами лук - полторы луковицы,
надо чтобы все мясо было равномерно накрыто. Теперь смажем майонезом -
полбанки. Далее укладываем нарезанный кружочками картофель, так-же
чтобы равномерно накрыть весь лук, да еще и в два слоя. Сверху укладываем
мелко нарезанные грибы или огурцы, затем опять слой лука. Смазываем
оставшимся майонезом и посыпаем тертым сыром или заливаем яйцом.
Все в разогретую духовку. Температура сначала 200-250, чтобы сыр
схватился, а затем снижаем до 150, чтобы не подгорело. Примерно час
в духовке, и все. Можно еще снизить температуру и оставить подольше,
тогда мясо нежнее.
C уважением. В.Закурдаев. (Vitaly Zakurdaev)
FIDO: 2:5002/16.100
Re: салаты к празднику
Здравствуйте Oxana!
Среда 02 Октября 1996 18:51, Oxana Klopenko wrote to All:
OK" Предстоит празднество, и очень хочется приготовить каких-нибудь интересных
OK" салатиков, но только не из морепродуктов, а то обычно холодный стол
OK" получается рыбным ;) Может, кто поделится интересными рецептами? Заранее
OK" благодарна.
Ох, сколько здесь уже этого было. Да и литературы на BBS по этому делу
масса. Однако, парочку под водочку:
1. Еврейский (все наверное знают). Плавленый сырок, 2 зубчика чеснока,
майонез. Сырок и чеснок потереть на мелкой (ну не самой мелкой) терке,
перемешать с майонезом.
2. Это уже свой. Морковь потереть на мелкой терке, посолить, добавить
потертый на мелкой терке чеснок (по вкусу), залить подсолнечным маслом,
перемешать.
А, вообще, я уже писал, салаты можно готовить из чего угодно. Главное:
резать кубиками и чаще пробовать, что получилось :-)).
C уважением. В.Закурдаев. (Vitaly Zakurdaev)
FIDO: 2:5002/16.100
Змеиное мясо
Hello All.
Как обещал даю описание своего способа разделки и подготовки subj.
У пойманной особи удаляется верхняя часть (голова) длинной примерно 5-6см,
усли длина змеи более 1м я лично отрезаю еще и снизу столькоже, для лучшего
снятия кожи;
-дальше акуратно, острым ножом, в верхней части отслаиваем змеиную кожу от
мяса;
- из подходящей прочной веревки готовим петлю-удавку и закидываем за
выступающую часть собственно тела змеи, а конец привязывам к подходящему упору;
-двумя руками медленно стаскиваем кожу;
-для удаления внутренностей делаем в верхней части продольный
разрез,захватываем их резким движением сверху вниз извлекаем;
Все, разделка окончена. Теперь следующий этап,- подготовка subj.
Pазделанную змею помещаю в подходящую посуду, заливаю раствором соленой
воды (из расчета 2 стол. ложки соли на литр) и вымачиваю в общей сложности
примерно 40 мин, меняя 5-6 раз раствор.
К стати по тому как быстро и сильно чернеет вода можно судить о степени
ядовитости. Замечено что большие экземпляры змей чаще всего менее ядовиты,
чем мелкие особи.
После того как мясо вымочено (а иногда и во время вымачивания, когда время
поджимает) снимаю тонкую пленку, всегда имеющуюся сверху subj.
Ещё раз промываю, режу на кусочки,- и все: subj готов к кулинарной обработке.
Хочу предупредить - subj очень быстро готовится, так что затраты времени на
подготовку мяса компенсируются временем его приготовления.
В основном готовим жаренное и тушеное мясо.
Кто знает другие блюда из subj - поделитесь pls.
Bye.
С уважением Vladimir.
Re: Халва
Привет Sergey!
Четверг Oктябрь 10 1996 01:14, Sergey Cherednikov пишет к Igor Tolokonnikov
(Nacht):
AP"" Можно ли в домашних условиях приготовить сабж?
IT("" Можно. Но из манной крупы. Посмотри в книге "Ведическая кухня".
IT("" Она продавалась во многих магазинах, в частности в "Молодой
IT("" гвардии" на Полянке.
SC" Если можно напишите в эху т.к. у нас в Ташкенте такая книга не
SC" пробегала.
А не из "Ведической кухни" - устроит ?
ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ.
250 г манной крупы, 450 г сахара, 100 г слив. (или топленого) масла, цедра 1
лимона, корица, гвоздика, 1 л воды, 50 г орехов, 20 г изюма.
Всыпать крупу и орехи в разогретое масло и обжарить до золотистого цвета.
Отдельно прокипятить сахар с водой, специями и цедрой. В поджаренную крупу
добавить изюм, влить сах. сироп, перемешать. Загустевшую халву снять с огня,
охладить (минут 15 под крышкой) и подать, посыпав сах. пудрой.
Личные впечатления: готовив 1 раз, больше не делала; ну не люблю я манку, да еще
и такую сладкую :) В-общем, дело вкуса.
Всего наилучшего,
Ksenia
Re: Японская айва
Привет Olga!
Четверг Oктябрь 10 1996 21:23, Olga Shirokova пишет к All:
OS" Подскажите, что из subj приготовить можно?
Заготовки из айвы - обычные: варенье, компот, цукаты из варенья, сироп,
мармелад, желе и т.д.
Для быстрого съедания - салаты, супы, мясо с айвой, на
...Закладка в соц.сетях
