Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...онсервированные салатики
* Crossposted in SU.KITCHEN
* Crossposted in ASIA.WOMEN
Good day, Nastya !
Недавно,Nastya Chadeeva соблаговолил(-a) написать All...
NC" А какие-нибудь проверенные на вкусность рецептики можно узнать?
Если любишь баклажаны, то вот салат
" Салат из баклажан 12Х12
Продукты - 12 баклажан, 12 перцев (можно пополам красных и заленых), 12 луковиц,
12 помидор, 12 зубчиков чеснока, 1 большой пучок укропа, 2-3 ст. ложка соли, 100
гр. растительного масла,1 ч.л. уксусной эссенции, 1 стручок горького перца. Все
продукты среднего размера.
Казан или толстостенная кастрюля литра на 4-5. Выход - около 4 литров.
Баклажаны режутся крупными дольками 3х3 см, сложить в миску немного присолить,
дать постоять минут 10, чтобы горечь отошла. Затем промыть в проточной воде.
Перец нарезать"шашками"(квардратиками 1.5х1.5), лук полукольцами, помидоры на 8
частей, чеснок мелко покрошить, укроп порезать. В казан наливаем масло,
складываем слой баклажан, затем слой перца, затем слой лука, затем помидоры,
затем посыпаем солью, чесноком, меско резанным или молотым горьким перцем, затем
укропом, закрываем крышкой и ставим на средний огонь на 30 минут.
Через указанное время открываем, аккуратно перемешиваем, поробуем на соль. Если
все нормально, добавляем уксус, раскладываем в стерлизованные банки и
закатываем. К столы подаем охлажденным. Салат очень хорош с рисом в качестве
гарнира.
До скорого !
Nataly.
Нечто..
Привет, Nick!
Четверг 12 сентября 1996 19:15, Nick Seroff ==. All:
NS" Любезные дамы и господа, не подскажите ли, как делается нечто,
NS" что во взаимодействии с пивом весьма показалось приятным для мо-
NS" их вкусовых рецепторов ? Зовется это как-то вроде "курт" (причем
NS" "у" произносилось как среднее между "у" и "ы"), с виду - неболь-
NS" шие шарики, похоже из подобия творога, солоно и неугрызимо. :)
NS" Особливо вопрос касается граждан из Средней Азии, ибо меня уве-
NS" ряли, что именно там сие и изготовляется..
Правильно уверяли. Изготовляется просто (во всяком случае на моей родине, в
Северном Казахстане). Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока
оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно
солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов)
Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь
сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика -
по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу
выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не
засохнет. После этого можно употреблять. В наших широтах (в Москве) изготовлять
довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным
образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных
режимах ( здесь же редко жара бывает), а вот молоко как раз не критично - курт
делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще -
курт по-казахски "катышек", это название скорее способа консервации молочных
продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют.
ВСе вроде.
Желаю удачи
Владимир
Re: Творожные шарики
Приветствую Вас, Taniuha!
08 Sep 96 21:50, Taniuha Dan'kova wrote to All:
Tk" Слышала я как-то про творожные шарики, жареные в масле. Никто не
Tk" знает как их готовят? Уж очень хочется попробовать!
Мы готовим так:
Растереть 2 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песка и солью (чуть-чуть), добавить
250 г творога и 1 чайную ложку питьевой соды, погашенной уксусом, всыпать 2-3
ст. ложки муки и замесить тесто.
Яблоки (к сожалению, кол-во уже не помню - печь долго, давно не делала)
очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, добавить 1 ст. ложку
песка.
Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить в центр яблочную
начинку, сделав небольшие шарики. Жарить, как пончики, в растительном масле
(сливочном или растительном). Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.
(Рецепт взят из книги "Монастырская кухня", но готовить пробовали - получается
вкусно. Яблоки можно не добавлять.)
Thanks,
sincerely yours, Tanechka
Нечто..
Привет!
Thursday September 12 1996 19:15, Nick Seroff wrote to All:
NS" Любезные дамы и господа, не подскажите ли, как делается нечто,
NS" что во взаимодействии с пивом весьма показалось приятным для мо-
NS" их вкусовых рецепторов ? Зовется это как-то вроде "курт" (причем
NS" "у" произносилось как среднее между "у" и "ы"), с виду - неболь-
NS" шие шарики, похоже из подобия творога, солоно и неугрызимо. :)
Хорошо, что есть Похлебкин, который такие вот вещи обожает подробненько
расписывать;)
В книге называется курт, хотя там же написано, что на самом деле названий полно
и все правильные;)
Способ приготовления проще простого - 1 кг сузьмы, 1 ст. ложка соли и 1 ч. ложка
молотого красного перца размешивают в однородную массу, формируют шарики
величиной с грецкий орех и, накрыв марлей, раскаладывают на солнце - через три
дня можно есть. Иногда готовят без перца.
Осталось узнать, что такое сузьма;)
А сузьма - это концентрированный подсоленый катык (вот все и разъяснилось;)). Ее
приготовляют следующим образом - катык солят (1 ч. ложка на 1 кг катыка),
сливают в хлопчатобумажный мешочек и отцеживают в холодном месте в подвешенном
состоянии в течение 24-30 часов.
Теперь про катык - все по порядку;)
Премудростей просто море;(
Молоко вытапливают на медленном огне при помешивании или в духовке, причем так,
чтобы оно не закипало, затем процеживают и охлаждают до 30-40 градусов - при
этой температуре и должно заквашивать катык. Закваской служит катык (чем он
старее, тем лучше), если его нет, закваску можно приготовить - в свежее молоко
кладут сметану (100-150 г на 1 литр молока) и ставят на сутки в теплое место
открытым. 100 г из полученной простокваши достаточно для закваски 1 л
катыка (хотя настоящий катык получается не сразу, а раз на третий уже). Так вот
- закваску хорошо размешивают, вливают в теплое молоко, равномерно размешивают
в нем, посуду накрывают, закутывают во что-нибудь теплое и ставят в теплой
комнате на 8-10 часов, после чего выносят в прохладное помещение (для хранения).
С наилучшими пожеланиями, Nastya Chadeeva.
---
Заварные булочки
Hello Dmitry.
• Tue Sep 10 1996 06:15
• Dmitry Suvorov wrote to All:
DS" Кто поможет добиться нужного результата: заварных булочек (пирожных),
DS" как магазинные ? В к-рый раз готовлю, а получается что-то явно "домашнее" -
DS" никакой пышности :(((
DS" Соотношение продуктов, в-общем, следующее:
DS" 1.5 стак. воды, соль, 100 г масла, 1 стак. муки (иногда - чуть больше),
DS" 4-5 яйц.
Я так делаю:
кипячу стакан воды со 100гр сливочного масла, добавив щепотку соли.
В кипящую воду всыпаю стакан муки и быстро размешиваю деревянной лопаткой, сняв
с огня.
В горячее (немного постоит) втереть 4 яйца.Получается однородная масса.
А потом чайной ложкой, смоченной в холодной воде, вакладываю кусочки теста на
смазанный жиром протвинь (3-4 см друг от друга).
Духовку нагреть до 280градусов. Быстренько протвинь в духовку и не открывать,
пока тесто хорошо не запечется (min 15 мин)!!! Если откроешь рано тесто опадает
и не поднимается больше, т к склеивается внутри.
А через 15 мин немного сбавить жар (до 100) и печь до готовности.
Приятного аппетита Sveta.
Re: Блинчики
Dear Maxim!
разрешите поделиться рецептом, который нам очень нравится.
БЛИНЧИКИ СЛОВАЦКИЕ
Необходимые продукты:
60 г муки, 1 ст.л.крахмала, 1 яйцо, 1 желток, 200 мл молока, 2 ст.л.
растопленного сливочного масла, ванилин, соль, 0,5 ч.л.соды, погашенной уксусом
(или столько же разрыхлителя). Все это нужно смешать и поставить на 30 мин. в
теплое место. По истечении срока жарить по общим правилам.
C наилучшими пожеланиями.
Yana.
--- GolgED 2.50b+ & T-mail 2599.DOS/NC
Кофейный ликер
Любезный мой друг, Misha!
Cpеда Cентябрь 11 1996, Misha Molocky спешит уведомить All на сей предмет:
MM" Киньте в меня пожалуйста рецептом кофейного ликера, а если есть несколько
MM" вариантов так еще лучше.
ЧЕРНАЯ ВДОВА
На 0,5 продукта 350 гр. воды, 150 гр. спирта, 1 ч.л. с горкой хорошего
растворимого кофе, 7 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. порошка корицы, ванилин.
Вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар. Потом в кипящую на слабом
огне воду добавляется корица и ванилин, что называется, на кончике ножа, так,
чтобы чувствовать одновременно равный запах двух специй. Выключаете плиту, ждете
минуту-две, после чего добавляете кофе, осторожно его размешивая, и спирт. В
горячем виде перелить в бутыль и плотно закрыть.
"Созревание" - три-четыре недели, но чем больше, тем лучше. Перед употреблением
перелить в другую посуду через ситечко.
КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
Мелем в кофемолке 50 гр. хорошего кофе в зернах. Варим его в 200 гр. воды и
выливаем вместе с гущей в 800 гр. банку под винтовой крышкой. Настаивается
сутки. После этого фильтруем кофе через полотно.
Варим сироп из 500 гр. воды с 200-250 гр. сахарного песка. Теплый сироп
смешиваем с отфильтрованным кофе и 500 мл. очищенного спирта. Разливаем по
бутылкам.
Через сутки снова фильтруем до полной прозрачности. После эого отправялем ликер
на выстойку.
Чем дольше выстаивается, тем лучше.
Нижайший поклон.
Игорь.
Марципан и нуга
Hello Elizarova!
11 Sep 96 00:46, Elizarova Svetlana wrote to All:
ES" Люююююди! Помогите мне pls! Муж жаждет тортика поесть, а для него
ES" нужны марципан и нуга. Так вот, вопрос знатокам: Можно ли
ES" приготовить subj в домашних условиях
Марципановая масса
25 г миндаля, 25 г сахара, 1/2 л воды, лимонный сок, 1/2 ложки уксуса ( 6% )
Миндаль ошпарить кипятком, осушить и истолочь. Из сахара, воды и уксуса сварить
сироп "в нитку". Остудить, добавить лимонный сок и обжаренный миндаль.
Марципаны
200 г сливочного масла, 200 г мидаля, 1/4 стакана розовой воды.
Все кипятят в кастрюле до загустения.
К сожалению, это старинный рецепт и я не знаю что подразумевалось под розовой
водой. Может кто-нибудь здесь знает?
With best regards
Natasha
Кофейный ликер
Привет Misha!
И было время 09:30, и был день Среда Сентябрь 11 1996, и написал(а) Misha
Molocky послание к All:
MM" Киньте в меня пожалуйста рецептом кофейного ликера, а если есть
MM" несколько вариантов так еще лучше.
Самый простой рецепт
В 0.5л _хорошей_ водки добавляешь хорошо сваренный кофе. Только не раствроимый.
Кофе надо сварить крайне крепкий. Такой, чтоб если попробовал - глаза на лоб
полезли. Кофе примерно надо пол стакана. Самую мрачную гущу отделяешь ситечком,
а остальное должно попасть в водку. Кидаешь 1-2 плода кардамона. (у него резкий
запах, поэтому он не должен забить кофе - они должны быть вместе.) Все это
настаивается недельку. Потом добавляешь сироп.
Сироп: 250гр сахара, 200гр воды (1стакан). все это на медленном огне
растапливается. Вливается. Перемешивается и в бутылки. Выход ~1л. Перед
употреблением _взбалтывать_. (sic) Друг как-то привозил шоколадный ликер из
Франции, так на нем была надпись "перед питьем долго и тщательно взбалтывать" -
дабы весь шоколад равномерно распределился по бутылке.
Далее это должно настаиваться пару-тройку месяцев. (у меня дольше месяца не
стояло - терпения не хватало.) Факт - чем дольше стоит - тем лучше. Как раз к
Новому Году успеешь. (если дотерпишь;)))
Вместо кофейного можно сделать ванильный. Я его зову "Vana Tallinn-Старый
Таллин". Хоть это совсем другой ликер, но название уж больно красивое.
Вместо кофе кидаешь 0.6гр ванили, 0.6гр корицы, 1-2гвоздички. Настаивается и
вливается сироп. Опять настаивать 2-3мес. Этот ликер крепче, чем кофейный. Выход
~0.8л.
Ванильный очень хорошо с кофе идет, в отличие от кофейного. ;)
А вообще - "твори, выдумывай, пробуй". Основа есть - меняй начинку.
MM" С уважением - Misha Molocky.
С Верой, Надеждой и Любовью
Илька-килька [R-113.Team]
% Unmatched ".
Unmatched ".
--- vi
Творожные шарики
Hello Taniuha!
Sunday September 08 1996 21:50, Taniuha Dan'kova wrote to All:
Tk" Слышала я как-то про творожные шарики, жареные в масле. Никто не
Tk" знает как их готовят? Уж очень хочется попробовать!
Записи рецепта я не смогла обнаружить, поэтому пишу по памяти:
а 500 гр творога нужно 2 яйца, 1 стакан песка, 1,5 (может 2)
стакана муки, 0,5 чайной ложки гашеной соды.
Все это смешиваешь до однородной массы, если получается жидко,
то добавляешь муки. Берешь фритюрницу (или обычную широкую
кострюлю) наливашь растительного масла, так чтобы слой
получился примерно 5-7 см, разогреваешь. Делаешь шарики
приблизительно 3 см и кладешь в масло. Они должны всплыть и
принять нежно золотистый цвет, вытаскиваешь, даешь обтечь
маслу, выкладываешь на тарелку и посыпаешь сахарной пудрой.
Приятного аппетита, Аня.
Рыбка в духовке
Приветик, All !
Только что опять был отведан этот блюд, и опять сразу весь.:-)
Беру филе хека и на кусочки его. Потом сильно перчу и солю.
Тру морковку, в колличестве не меньшем чем рыба (по обьемам результата),
луку режется тоже много (тоже в покрошенном виде примерно как
обьем рыбы).
Все это еще перчу-солю в процессе перемешивания с рыбой и не забыть
полить подсолнечным маслицем, ато высохнет все.
Лаврушку туда.
В духовку до готовности, на среднем уровне около часа (проверяется,
чтобы не горело). Под крышкой.
Трется сыр, режется тонкими кружочкками пара соленых огурчиков.
Пока духовка трудится, уничтажаются последсвия вмешательства
в личную жизнь кухни.
На то что изготовилось в духовке сверху раскладываются огурчиковые
кружочки и посыпается все сыром.
Опять в духовку или микроволновку на несколько минут, чтобы только
сыр расплавился. Можно без крышки.
Выключаем.
Все. Как сыр начинает схватываться, пачкаю порциями этого всего
тарелочки и на стол. Хорошо дабавить кусочек хлеба с маслом.
Приятного аппетиту!
ЗЫ. Не жалейте перец! Должно получиться острым.
-=" Приветик! Sergey Makhan. "=-
--- Terminate 3.00/Pro
Кофейный ликер
Hello Misha!
Срд Сен 11 1996 09:30, Misha Molocky wrote to All:
MM" Привет, All!
MM" Киньте в меня пожалуйста рецептом кофейного ликера, а если есть несколько
MM" вариантов так еще лучше.
Привет всем! Кидаю рецепт.
Ингридиенты: 1 бутылка водки (0,5л), если нужно менее сладко, то 0,7л; 1 стакан
песка, 2 стол.л. кофе.
Довести водку до кипения, развести в ней сахар и кофе, не снимая с плиты, затем
охладить и ... вперед.
Don't worry, be HAPPY !!!
Elizarova Svetlana
Самогон
28 Aug 96 13:13, Alexandr Osadchev wrote to All:
Приветствую Вас Alexandr!
AO" А кто пробовал самогон из картофеля делать.
Я не побовал. Сложно это.
В картофеле крахмал находится внутри клеток и непригоден для использования.
В промышленности картофель помещают в закрытый сосуд и нагревают под давлением.
Далее картофель выпускают через маленькую дырочку. От перепада давления
клеточные оболочки лопаются и получается чистый крахмал.
Но дрожжи крахмал не едят. Поэтому крахмал необходимо расчепить на глюкозу
ферментом "амилазой". Фермент можно получить проращивая зерна. Когда появятся
ростки их нужно высушить и размолоть. После добавить в крахмал.
Далее идет обычный процесс приготовления спиртового раствора.
Теперь необходимо получить спирт. Для этого нужно изготовить ректификационную
колонну. Она представляет собой высокую металическую или стеклянную трубу.
От размера трубы зависит в принципе только производительность.
На верху трубы необходимо установить "обратный холодильник" с термометром.
Внутрь тубы нужно насыпать гравий. Где то на верху в трубе проделывается
дырка с краником для выхода спирта и конденсатором. Трубу снизу необходимо
подогревать и подавать туда спиртовой раствор. Через некоторое время в колонне
наступит динамическое равновесие. Сверху будут эфирные масла и метиловый
спирт, ниже этиловый который и нужно отбирать, в самом низу будут сивушные
масла. Выпуск спиртовой фракции нарушает динамическое равновесие и чистоту
продукта. Поэтому чем меньше выпуск тем чище спирт.
Полученный спирт нужно разбавить. Но если разбавить обычной водой то со
временем водка помутнеет. Поэтому рабавлять лучше дистилированной водой.
Для устанения привкуса сивушных масел нужно добавить марганцовки. Еще нужно
добавить соды. И получится обыкновенная водка. Так ее и делают.
С уважением. Андрей.
---
Нутрия (было re крысы)
Любезный мой друг, Vladimir!
Boскресенье Cентябрь 15 1996, Vladimir Tihonov спешит уведомить Igor
Tolokonnikov на сей предмет:
VT" Вот и поделись пожалуйста, а то я сам их разводил но кроме как на
VT" тущеную нутрию фантазии больше нехватало.
НУТРИЯ ПО-КУБАНСКИ
Обработанные тушки нутрии нафаршировать ветчиной, нарезанной кубиками, с
добавлением репчатого лука, сухого вина, перца и соли. Выдержать 1-2 часа.
Жарить в духовке до полуготовности, после чего залить стаканом бульона и
тушить до готовности. Готовуб тушку выложить на тарелку, полить соусом, в
котором она тушилась, украсить зеленью.
На гарнир подавать отварной рис, фасоль, моченые яблоки, тушеные кабачки.
На 1 тушку нутрии 200 гр. ветчины, 100 гр. репчатого лука, 50 гр. сухового
вина, соль, перец.
НУТРИЯ НА УГЛЯХ
Спинную часть нутрии рубят на куски по 50-60 гр., маринуют с пропущенным на
мясорубке репчатым луком, свежим лимоном, сухим вином. Подготовленные куски
мяса жарят на шпажках над открытом огне.
150 гр. нутрии, репчатый лук 30 гр., лимон 10 гр., вино 30 гр., масло
сливочное 10 гр., отварной рис 150 гр., соус 50 гр.
НУТРИЯ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
Мякоть нутрии отбивают и фаршируют сливочным маслом. Смачивают в яйцах и
панируют 2 раза в сухярях. Жарят в большом кооличество жира 5-7 минут до
образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в духовке.
100 гр. мякоти нутрии, 30 гр. сливочного масла, яйцо, пшеничный хлеб 30 гр.,
жир для жарки 20 гр.
РАГУ ИЗ НУТРИИ
Подготовленные тушки нутрии рубят на куски по 40-50 гр., обжаривают, заливают
горячим бульоном или водой, добавляют поджаренный томат, обжаренный кудиками
картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и томят до готовности.
В готовое рагу можно положить зеленый горошек, стручки фасоли, баклажаны,
кабачки, сладкий стручковый перец, помидоры.
150 гр. мяса нутрии, 130 гр. картофеля, 30 гр. моркови, 25 гр. репчатого лука,
10 гр. петрушки, 20 гр. сала, 20 гр. томата, 20 гр. репы, 40 гр. свежих
помидоров, 50 гр. баклажанов, 20 гр. зеленого горошка, соль, перец лавровый
лист по вкусу.
НУТРИЯ ТУШЕНАЯ В СОУСЕ
Обработанную тушку рубят на порции, заливают соусом и тушат в духовом шкафу до
готовности. На гарнир подают жареный картофель, отварной рис.
Приготовление соуса. Лук и петрушку нарезают соломкой, моркови натирают на
терке. Муку соединяют с крепким бульоном, кладут поджаренные лук, петрушку,
томат и варят в течение часа.
В конце варки заправляют солью, сахаром, перцем, затем процеживают.
150 гр. мяса нутрии, 150 гр. соуса, 5 гр. сахара, 100 гр. томата, 50 гр.
репчатого лука, 100 гр. моркови, 50 гр. муки, 30 гр. сала, 25 гр. петрушки,
соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками по 40-50 гр. и кладут в стеклянную посуду.
Добавляют пропущенный через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо
перемешивают и маринубт 5 часов. Готовое мясо накалывают на шампуры и жарят на
раскленных углях до готовности. Отдельно подают острый соус.
200 гр. мяса нутрии, 50 гр. лука, черный перец, соль по вкусу.
НУТРИЯ ПО-ЛЮБИТЕЛЬСКИ
Для этого блюда употребляют мякоть, снятую со спинной части или зданих ножек
нутрии. Мясо нарезают кусочками по 40 гр. и накалывают на шпажку вперемежку со
шпиком. Жарят на сковороде с разогретым жиром. Подабт со свежими овощами.
200 гр. мяса нутрии, 40 гр. шпика, соль и перец по вкусу.
НУТРИЯ ЖАРЕНАЯ
Подготовленные тушки нутрии кладут в противни или глубокие сковороды, поливают
растопленным жиром и ставят в духовой шкаф. для получения корочки при
обжаривании тушки ее следует смазать сметаной. Во время жарения тушки нутрии
периодически переворачивают и поливабт жиром и соком, в котором они жарятся.
1 тушка нутрии, 50 гр. жиров, соль и перец по вкусу.
Нижайший поклон.
Игорь.
Маринование в кефире
Любезный мой друг, All!
Вот обнаружился рецепт цыплят замаринованных в кефире:
У обработанного цыпленка разрезать грудку, разделить на 2 половинки. Положить в
кастрюлю, налить кефир, добавить черный перец. Мариновать 5-6 часов. После этого
жарить на раскаленной сковороде с жиром, закрыв крышкой, до готовности.
500 гр. цыплят, 100 гр. кефира, перец.
Нижайший поклон.
Игорь.
"Черепаха"
Hello Tatyana!
14 Sep 96 16:40, Tatyana Lapickaya wrote to All:
TL" Кто-нибудь знает рецепт тортика с сабжевым названием?
TL" Киньте, пожайлуста. Технологию приготовления можно и не описывать, я
TL" помню, а вот соотношение инградиентов - нет.
7 яиц, 2 ст. сахара, 1 ч.л. соды (гашу лимонной кислотой), 2.5 ст. муки, (я
добавляю 1 л. меда).
Крем: 200 г. масла, 1 ст. сахара, 3 ст. сметаны (или 3 пачки), какао.
CU L8r,
--- This letter is made from 100% recycled electrons.
Re: Черноплодка
Привет Irina!
Четверг Сентябрь 12 1996 17:22, Irina Bakonina пишет к All:
IB" Посоветуйте темному человеку, что можно сделать из черноплодки.
IB" Первый год как родители купили дачу. Урожай собрали, а что с ним
IB" делать не знаю. Желательно что-нибудь сладко-алкогольное.
IB" Заранее благодарна всем ответившим.
Итак, совет первый: поделись с теми, кто такового урожая не имеет ! :)
Совет второй:
ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (безалкогольный).
1 кг ягод поместить в 5-литров. банку, залить негорячим сиропом (800 г сахара
на 1 л воды), завязать марлей и пусть стоит нед.3 при комнатной t.
Желательно для улучшения вкуса настаивать еще 2-3 мес. (и более, если
вытерпите).
У меня стояло аж до следующего года. Вкус - действительно отменный.
М.б., очень сладко, но то ж ликер...
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Марципан и нуга
*** Changed by Elizarov Michael (2:5020/301.16), Пон Сен 16 1996 02:17.
*** Changed by Elizarov Michael (2:5020/301.16), Пон Сен 16 1996 01:34.
Hello Sweatle!
Пят Сен 13 1996 10:54, Sweatle Snigirova wrote to Elizarova Svetlana:
А может, одаришь нас таким любопытным рецептом?
Называется тройной торт!
ДЛЯ БЕЗЕ:
2 яичных белка, 100г сахара
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
125г муки, 80г маргарина, 2 столовые ложки сахарного песка, щепотка соли, 1
яичный желток
ДЛЯ БИСКВИТА:
3 яйца, 100г сахара, 70г муки, 15г пищевого крахмала,щепотка пекарского порошка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
200г нуги, 3 столовые ложки взбитых сливок, 4 пластинки белого желатина, 250г
плодов физалиса, 3 столовые ложки сахарной пудры, 600г взбитых сливок, 400г
малины, 75г засахаренных лесных орехов
1. Для безе: взбейте белки в крепкую пену и подмешайте к ним сахар. Покройте
лист бумагой,вычертите на бумаге круг диаметром 24см и положите на него взбитую
массу,после чего дайте ей подсушиться в духовке при t 175С в течение примерно 4
часов(с приоткрытой дверцей)
2. Из муки, маргарина, сахара,соли и желтка вымесите гладкое тесто и поставьте
его на 30 мин. в холодное место. После этого раскатать его толщиной 3-4 мм.
Вырежьте из теста круг, величиной с форму, положите круг на лист, покрытый
бумагой и выпекать 15-20 мин. при t 200С.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте в пену желтки с 3 столовыми ложками теплой
воды и сахарным песком, прибавьте взбитые белки, всыпьте муку с пекарским
порошком и крахмалом и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.
Приготовленную бисквитную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и выпекайте
при t 200С в течение 10-12 мин.
4.Наложите обод вокруг остывшей лепешки из песочного теста. Подогрейте нугу со
сливками и тщательно размешайте. Намажьте эту массу на песочную лепешку, сверху
положите лепешку-безе и слегка прижмите ее.
5. Замочите желатин. 12 плодов физалиса отложите, с остальных снимите оболочку,
мелко нарежьте и размешайте с сахарной пудрой(2 столовые ложки).
6. Выжмите желатин, растворите его на слабом огне и подмешайте к плодам
физалиса. Взбейте сливки (400г) в крепкую пену. Как только фруктовая масса
загустеет, соедините ее со взбитыми сливками. Подмешайте половину ягод малины к
фруктово-сливочному крему.
7.Намажьте слой крема на лепешку-безе, сверху положите бисквитную лепешку и
слегка придавите ее. Поставьте торт на 2 часа в холодное место.
8. Отделите обод от торта. Взбейте в крепкую пену оставшиеся сливки с сахарной
пудрой и смажьте верх и края торта. Обсыпьте края торта обсахаренными орехами. В
завершении украсьте торт длодами физалиса и ягодами малины.
Приятного апетита!
Don't worry, be HAPPY !!!
Elizarova Svetlana
Самогон
Приветствую Вас,многоуважаемый Alexandr!
Нет бы попить пивка, а Alexandr Osadchev упорно строчит для All следующее:
AO" А кто пробовал самогон из картофеля делать.
И пробовать не советую. Все эти картофельные, бурячные, паточные,
конфетные зелья (да и из варений тоже) не заслуживают, имхо, даже называться
гордым именем самогона.. Особенно сие касается сильнейшего
рвотного средства, изготовляемого из патоки.
Методом постоянных проб и жестоких ошибок я утвердился в мысли,что
хороший самогон может быть только из пшеницы (пророщенная пшеница и
минимум дрожжей и _все_, любые другие ингредиенты ухудшат вкус конечного
продукта). 10-12 дней - перегонка - фильтрую - осаждаю марганцовкой
- пропускаю через активированный уголек - пару недель настаи
...Закладка в соц.сетях
