Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...All:
KB" Народ, а народ, кто-нить имеет рецепты сабжа (токо шоб повкусней ;) ?
Попробуй вот так, нам нравится.
Для теста:
1 пакетик сухих дрожжей
2 стакана муки
1 ст.л. растопленного маргарина
0,75 стакана молока
1 яйцо
1/3 ч.л. соли
Дрожжи развести в молоке (можно добавить чуть-чуть сах.песка для подкормки) и
оставить в теплом месте на 15-20 минут.
В муку добавить соль, яйцо и маргарин, хорошо размешать, затем влить уже
поднявшиеся дрожжи. Тесто хорошо вымешать и раскатать до 0,5 см. Форму можно
придать произвольную, кому как нравится. Я обычно делаю прямоугольную, по
размеру противня.
Дальше можно нагружать начинку.
1 слой томатный соус или кетчуп (размазать)
2 - мелко нарезанная колбаса (можно сосиски) или грибы
3 - "--"--"--"--"--" лук ( его можно обжарить, но ИМХО и так вкусно)
4 - помидоры
5 - залить подливкой - 1 яйцо смешать с 1-2 ст.л. майонеза
6 - обильно посыпать тертым сыром
Не забыть в процессе посолить, поперчить и сдобрить любимыми специями.
Так в оригинале. Но в начинке большой простор для фантазии. Так что
экспериментируйте.
C наилучшими пожеланиями.
Yana.
--- GolgED 2.50b+ & T-mail 2599.DOS/NC
"Птичье молоко" на манной каше
Wadim, привет !
Вск Сен 01 1996, Wadim A Sigalov пишет к All:
WAS" А вот сабдж кто нибудь умеет делать?
Нет ничего проще :)) Понадобится: 300 г молока,3 стол.ложки
манной крупы,300г сахара (лучше мелкий или пудра),200г сливочного
масла.
Из молока и манки варишь кашу, долго минут 30 на медленним огне,
ставишь остывать. Масло растираешь с сахаром пока сахар не
растворится, смешиваешь с остывшей манкой (сильно не остужай,
каша должна быть чуть теплой) и интенсивно взбиваешь, лучше
миксером, до тех пор пока не получишь однородную массу. потом
это дело ставишь на 20-30 мин в холодильник и наносишь на коржи.
Кстати коржи можно делать любые как песочные так и бисквитные,
В крем можно добавить натертый с цедрой лимон или лепесин (примерно
полвинку фрукта)
Вот и все на сегодня, всего Вам ... Андрей
---
"Птичье молоко" на манной каше
Hello Wadim!
01 Sep 96, Wadim A Sigalov writes to All:
WAS" А вот сабдж кто нибудь умеет делать?
Есть у меня один рецепт, надеюсь это то, что тебе нужно.
Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан муки
2-3 ст. ложки какао
1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
Взбиваешь яйца с сахаром, добавляешь все остальное и выпекаешь 2 коржа.
Я, чтобы было быстрее, пеку один и разрезаю на два.
Крем, т.е. "птичье молоко":
3 ст. л. манки
0.5 л молока
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
Варишь манную кашу и охлаждаешь. Взбиваешь слив. масло с сахаром, постепенно
добавляешь кашу (обязательно охлажденную). Взбить надо хорошо, до однородной
массы. Добавляешь по вкусу ванилин.
Все это выкладываешь между двумя коржами и сверху заливаешь глазурью.
Глазурь:
2-3 ст.ложки какао
2 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
100 г слив. масла
Все перемешать и на медленном огне довести до кипения.
Если очень любишь манку, как ингридиент тортов, могу дать еще один рецептик ;-)
Всего доброго, Alina.
Черноплодка - что-нибудь не алкогольное
Hello Michael!
22 Sep 96, Michael Loubochkin writes to All:
ML" Только что кто-то спрашивал чтонть алкогольное из чнрноплодки, а
ML" меня интересует типа варенье. ктонть делает и как чтобы отбить ее привкус
ML" ? Поделитесь плиз до следующей недели
Варенье.
1 кг ягод
1 кг сахара
2 стакана воды
Варят сахарный сироп. Ягоды бланшируют в кипящей воде 2 мин. Затем
переносят в горячий сироп и доводят до кипения, 5-7 мин. кипятят. Снимают
с огня и оставляют на 8 часов. После этого доваривают.
Всего доброго, Alina.
Фасоль
Привет Alexander!
И было время 13:13, и был день Среда Сентябрь 25 1996, и написал(а) Alexander
Podrezenko послание к Folks:
AP" Тут жена попросила у Олла спросить, что хорошего можно из фасоли
AP" сделать?
Лобио, конечно! Наш фирменный домашний рецепт. (я его сюда давно кидал уже)
Готовиться предельно просто. Берется _красная_ фасоль, вымачивается в воде. С
вечера замачиваешь и утром варишь в свежей воде на очень медленном огне. Время
варки подбирается примерно так - старая фасоль - ~2часа, молодая - час.
При этом смотришь когда свариться. Она должна быть сварена, НО не
разварена (не лопнувшая). Когда сварилась. Воду отливаешь и или выливаешь,
или добавив чуть чуть этой-же фасоли варишь фасолевый суп. А фасоль
ставишь охлаждаться. Далее жаришь на небольшом количестве _ПОДСОЛНЕЧНОГО_
масла лук до чуть-чуть золотистого цвета, затем давленный чеснок и
всыпаешь порядочную порцию мелко порезанного базилика (AKA реган) и солишь
по-вкусу. Когда енто все еще чуть-чуть пожариться всю эту массу
вываливаешь в фасоль и перемешиваешь. В принципе есть можно и горячим, но
холодным идет лучше, когда постоит часок-другой.
AP" God bless you ! / Alexander N. Podrezenko -
С Верой, Надеждой и Любовью
Илька-килька [R-113.Team]
% \(-
(-: Command not found.
--- vi
Фасоль
Hi Alexander!
Alexander Podrezenko wrote in a message to Folks:
AP" Тут жена попросила у Олла спросить, что хорошего можно из
AP" фасоли сделать?
Попробуйте сделать салатик.
Состав: 1 стакан фасоли, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица,
3 больших ломтя хлеба (лучше немного черствого)
Фасоль сварить в подсоленой воде и остудить. Морковь натереть на овощной терке,
лук мелко порезать. С хлеба срезать корочку, порезать хлебушек кубиками и
обжарить на растительном масле.
Все подготовленные таким образом продукты сладываете в салатник, хорошо
перемешиваете и заправляете майонезом.
Bye!
Irishka
--- timEd-g1+
Икра из баклажанов
Hello Vladimir!
"" Никто не подскажет как subj готовится? Заранее благодарен
Мы готовим это следующим образом:
5 кг - баклажан
2 кг - моркови
1.5 кг - лука
2 кг - болг. перца
Нарезать баклажаны и морковь кубиками лук кольцами, перец - соломкой. Если
баклажаны предварительно очистить от кожицы, то икра будет нежнее.
Растительное масло (не подсолнечное - т.к. пенится, горчит и запах остается.
У нас используется хлопковое) налить в котел и разогреть. Обжарить лук,
затем морковь и перец и только потом добавить баклажаны. Причем баклажаны
можно закладывать партиями - порезал и в котел. Все это хозяйство тушить на
умеренном огне помешивая время от времени пока не выпарится влага
(1.5 - 2 часа), но не доводить до темного цвета. Некоторые сразу после
закладки баклажан добавляют тертые без кожицы помидоры, в этом случае вкус
икры (кислее или нет) зависит от спелости и вкуса помидор, я предпочитаю без
последних. После готовности закладывают в банки стерелизуют 40-45 мин. на
пару или в кипящей воде и закатывают.
З.Ы. Солить после закладки баклажан - они дадут сок.
Andrew.
--- FleetStreet 1.14 NR
Re: Морковь по-корейски
Привет Sergey!
Пятница Сентябрь 27 1996 10:32, Sergey Boltin пишет к All:
YS"" Поделитесь, pls, рецептиком приготовления сабжа. Очень хочется, а
YS"" не умею.:( C наилучшими пожеланиями.
YS"" Yana.
SB" Привет Всем!
SB" Как продолжение к просьбе Яны:
SB" пожалуйста поделитесь еще рецептом корейского картофеля, капусты и
SB" т.п. корейских кушаний.
Все, что было в эхе в последнее время:
Авторство - ALL !
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
А еще так можно готовить свеклу, зеленую сладкую редьку и огурцы.
- Морковь нашинковать, посолить, положить под пресс.
- Вскипятить воду в кастрюле.
- Морковь положить в дуршлаг, опустить в кипящую воду и досчитать до 10-20.
- Воду слить и морковь выложить в миску.
- Обжарить лук на растительном маследо золотистого цвета. В масло добавить
соль, черный горький перец, кориандр (он же кинза), толченый чеснок,
красный перец, соевый соус (2-3 капли), 1 ч.л. укс. эссенции (на 1,5 литр.
банки нашинкованной и ошпаренной моркови).
Все перемешать. Закрыть крышкой. Поставить на ночь в холодильник.
Утром можно есть.
****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь нарезать очень тонкими брусочками (сечение похоже на квадрат со
сторонами не более 3 мм).
Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. с очень большим верхом соли, 1 ст.л. сахара,
3-4 ст.л. 5% уксуса, 2-3 шт. гвоздики, лавровый лист, зелень
(можно и сушеную) укропа, эстрагона, петрушки, сельдерея, хрена
(можно и корешок), ок. 1-3 ч.л. красного жгучего молотого перца.
Кипящим маринадом через марлю (все приправки из маринада должны остаться на
ткани, чтобы не портить эстетику красной морковки) залить всю нарезанную
морковь. Дальше вытаскивать обработанную маринадом морковку из тазика/кастрюли,
раскладывать, плотно утрамбовывая, по предварительно простерилизованным банкам,
залить в каждую банку по 3-4 ст.л. подсолнечного / оливкового масла,
добавить недостающего процеженного маринада, накрыть крышкой и стерилизовать
банки в кастрюле с водой, как обычно 0,5 литровые банки - 8 мин., 1 литровые
банки - 12-13 минут.
Остужать медленно в перинах.
*****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Нарезать морковь соломкой или натереть на _очень_ крупной терке,
примерно 500 г. Лук нарезать мелкими кольцами (2-3 луковицы),
смешать, выдавить пару крупных зубчиков чеснока.
Маринад:
Уксус, соль, сахар, воду - на 700 г, по вкусу, выдержать смесь
овощей в маринаде несколько часов. Раскалить 300 г раст.масла
(лучше соевого) до появления легкого дымка, отжать овощи от маринада,
взрыхлить, и тонкой струйкой вливать раскаленное масло.
Варианты: с одним чесноком или луком,
с оливковым маслом,
в раскаленном масле подержать стручок красного перца,
после остывания смеси вскипятит маринад и залить еще раз.
А можно еще сварить рис по Похлебкину, только вместо воды взять маринад и
добавить немного слитого масла, посмле приготовления риса, снова полить его
оставшимся маслом и выложить вместе с морковью в салатник в виде какого-либо
символа (инь/янь).
****************************************************************************
КАПУСТА КОРЕЙСКАЯ
Фенька корейская простейшая: Берется капуста. Шинкуется.
Засыпается оху.. офигенным колличеством красного перца. Переминается.
И фенька корейская готова. 8-//~
Еще туда соли и чесноку от пуза. Потом поквасить (тем же методом, как и норм.
квашеная капуста). Называется - чимча (кимчи, кимчхи, кто как).
Воняет страшно, но очень вкусно!!! (для любителей остренького)
После потребления не рекомендуется ходить по театрам ;-))
**************************************************************************
КАРТОШКА ПО-КОРЕЙСКИ
Картошку нарезать соломкой, или натереть на ОЧЕНЬ крупной терке,
поставить большую (6-10 литров) кастрюлю с подсоленной водой на плиту,
вскипятить. После закипания сделать средний силы огонь, и погрузить туда
дуршлаг с картошкой. Вода перестанет кипеть. Как только закипит, снова
(при первых признаках устойчивого кипения) дуршлаг вынуть, дать картошке
немного стечь и обильно полить соевым соусом. Сразу подать к столу.
Вместо соевого подойдет крепко соленый грибной соус (проверено) и чесноч-
ный соус (рекомендовано).
***************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше, тем лучше).
Нашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегка присаливают.
Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем в сотейнике (чугунной
сковородке или маленьком казане) раскалить до дыма растительное (у нас
- хлопковое ) масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать в горку,
в середине сделать углубление, куда положить 1 ч.л. _горького_ обязательно
красного перца.
Раскаленное масло вылить прямо на этот перец, т.е. "зажечь" его. Затем
добавить растертую кинзу (кориандр), давленный чеснок, жидкую сою или
соевый соус и по вкусу - уксусной эссенции ( начать можно с 0.5 ч.л. ).
Мы еще добавляем "огонек" - перемолотый горький свежий красный перец и
сладкий. Все перемешиваем и даем постоять.
Аналогично готовиться салат из сладкой зеленой редьки, только ее нужно солить
в последнюю очередь.
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь каротель - 4 шт.,
лук репчатый - 2 неб. головки,
2 зубчика чеснока,
масло подсолн. - 4-5 ст.л.,
1 ч.л. укс. эссенции или 1 ст.л. уксуса,
1 ч.л. соли крупного помола и 1 ч.л. - мелкого,
перец красный молотый,
перец черный молотый - по вкусу.
На специальной терке потереть морковь. Сложить ее в миску, посолить,
дать постоять и хорошенько подавить руками до образования сока.
Промыть, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на
вкусовые качества моркови. Затем поливаем уксусной эссенцией и кладем
мелко нарезанный лук, посыпаем сверху красным перцем.
Подсолнечное масло доводим до кипения, но надо следить за тем, чтобы оно
не дымило - это второй важный момент, на который нужно обратить внимание.
Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло
кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.
Кипящим маслом залить приготовленную морковь, сверху посыпать измельченным
чесноком и добавить черный перец, по 1\2 ч.л. кориандра и адзино-мото.
Все перемешать, плотно уложить в стеклянную банку и оставить ее открытой.
Банка должна стоять 1 сут. при комн.t, а затем уберите ее в холодильник.
Приятного аппетита!
Всего наилучшего,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Черноплодка
Приветствую Irina!
Помнится 06:02 Friday September 27 1996
Lena Buldakova писал к Irina Bakonina:
IB""" Посоветуйте темному человеку, что можно сделать из черноплодки.
IB""" Первый год как родители купили дачу. Урожай собрали, а что с ним
IB""" делать не знаю. Желательно что-нибудь сладко-алкогольное.
IB""" Заранее благодарна всем ответившим.
Это очень просто. Берешь 10л. бутыль, засыпаешь туда 2кг. черноплодки, 1кг.
мелко порезанных яблок (это для вкусу, черноплодка - она пресная), 1кг. песка
(сахарного) и заливаешь водой так, чтоб третья часть бутыли осталась свободной
(потом сахар добавлять придется, да и бродить будет, вот чтоб не выпирало из
бутыли, значит). Бутыль закрываешь крышкой: если крышка закручивающаяся - очень
хорошо (но не надо закручивать до упора, а только чтоб не спадывала. Газ ведь
куда-то выходить должен! :), если крышка стеклянная (притертая) - нехорошо,
надо
тряпкой обернуть, чтоб газ мог уходить; если банка под обычную крышку - хорошо,
берем пластмассовую крышку, делаем на ней надрез (посредине, см 1,5-2) и
закрываем ею банку. Адскую смесь в банке тщательно перемешиваем (не надо лезть
туда ложками, поварешками... вообще ничем, только круговым врашением банки
нужно!), ставим банку под стол (там меньше пинают, да и подальше от любителей
дегустации) и ежедневно перемешиваем. Через неделю досыпаем еще 1кг. сахара,
продолжаем ежедневно перемешивать, чтобы сахара на дне не осталось! Через
неделю
повторяем процедуру. Еще две недели перемешиваем, потом забываем про бутыль на
месяц. Через месяц проверяем наличие бутыли в означенном месте, и, если она все
еще там, добавляем 200гр. сахара. Перемешиваем и наблюдаем: если пошла реакция
(пузырьки), значит вино недобродило. Засыпаем еще 200гр. сахара, перемешиваем и
уходим. Через месяц смотрим и видим: на дне осадок, вверху ягоды. Берем
резиновый шланг и сливаем _чистое_ (без осадка и ягод) вино в заблаговременно
приготовленные бутильки (я лью в пластмассовые, 2-х литровые). Все. Пейте на
здоровье.
Желаю здравствовать. Николай.
. Значит нужные книжки ты в детстве читал. (С) В.Высоцкий
---
Re: Горбуша
Привет Uri!
Четверг Сентябрь 26 1996 20:21, Uri Shapovalov пишет к All:
US" Кто-нибудь знает что можно сотворить из _свежемороженного_ субжа?
US" И как это сделать? :)
US" Заранее спасибо и приятного всем аппетита! :)
РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ С СОУСОМ-РАССОЛОМ.
Горбуша - 500 г, грибы - 100 г, огурцы соленые - 100 г, 1 маленькая луковица,
корень сельдерея или петрушки, специи, соус - 300 г.
Рыба м.б. также: щука, треска, окунь морской.
Филе рыбы нарезать порционн. кусками и припустить с процеженным огуречным
рассолом, луком, кореньями, лавр. листом и горошками черн. перца. Грибы отварить
и нарезать. Бульон для припускания рыбы и грибной отвар использовать для
приготовления соуса. Солен. огурцы очистить от кожицы, нарезать, отварить.
Кусок рыбы выложить на тарелку, сверху - огурцы и грибы, полить соусом.
Украсить зеленью. На гарнир - отварной картофель или\и овощи.
РЫБА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ.
Рыбы - 500 г, 1 маленькая лук-ца, грибы - 50 г, слив. масло - 20 г, белое сухое
вино - 120 мл, молотый перец, лавр. лист, соль.
Обжарить лук, грибы (нарезанные). Куски рыбы вложить сверху, добавить вино,
зелень (по желанию), тушить 25-30 мин. Перед окончанием тушения добавить бел.
рыбный соус.
Гарнир - отварной картофель, салат изи овощей.
А вообще - горбуша такая же рыба, как и все прочие, поэтому ее приготовление и
рецепты - такие же, как и для других (только она еще и очень вкусная) :)
Приятного аппетита и не бойтесь немного пофантазировать !
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: как делают ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ ?
Привет Igor!
Пятница Сентябрь 27 1996 18:29, Igor Evtushenko пишет к All:
IE" Сабж !
Если интересует просто жареный и хрустящий - общие правила следующие:
1. Сковороду разогреть,
2. Налить прилично растит. масла,
3. Картофель нарезать (желательно тонко),
4. Жарить на огне, чуть посильнее, чем средний, но не на сильном,
5. Без крышки,
6. Перевернуть, когда обжарится с одной стороны.
Если что-то другое, то - конкретизтруй!
Приятного аппетита.
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Куриная печенка
Привет Leo!
Пятница Сентябрь 27 1996 16:19, Leo Svechnikov пишет к All:
LS" Как лучше приготовить куриную печенку?
[skip]
LS" ...но... как-то обыденно, не то... Кто знает какие-нть продвинутые
LS" рецепты из subj?
Паштет из печенки птицы - это, по-твоему продвинутый рецепт, или нет ?
250 г печенки, 100 г копченого шпика или слив. масла (или пополам),
50 г моркови ( корня петрушки), соль, тертый мускатн. орех, 2 ч.л. коньяка.
Печенки очистить, мелко нарезать. Шпик нарезать и чуть подрумянить.
Добавить печенку, прожарить. Положить нарезанную морковь, петрушку, лук-порей
(по желанию), подлить немного горячей воды. Тушить 20 мин. Затем 2 раза
пропустить через мясорубку. Растереть масло, соединить с печенкой, + специи.
Все взбить и поставить в холодильник.
Украсить при подаче зеленью и ломтиками лимона.
Еще можно приготовить блинчики из печенки и картофеля (1:1),
поджарить печенку с грибами, или с апельсинами и кислым вином, или с фруктами
(яблоки, апельсины, лук, + сливки).
Приятного аппетита,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Можжевеловка
Привет, CoModerator!
01 Oct 96 15:06, CoModerator wrote to All:
C" Здесь все же лучше о закуске.
ну не бывает же закуски без выпивки, на то она и ЗАКУСКА!
Вот вчера закусывал, чем проще, тем лучше:
Редька: Берется редька, очищается и строгается( дед у меня рубанком
делал - я обычной овощечисткой, главное чтобы широко порезана была
и тонко), солится и заливается подсолнечным маслом, затем поедается
под крепкие напитки
Хлеб с чесночком: куски черного хлеба обжаривается на р.масле, потом на них
намазывается протертый чеснок, ну у чуть подсолить. так я вчера
избавился от двух полубуханок, и еще мало было...
C" С уважением CoModerator.
C уважением, Alexandr Strelnikov
Re: Пиожное "КАРТОШКА"
Привет Oleg!
Понедельник Сентябрь 30 1996 16:35, Oleg Kirievsky пишет к All:
OK" Мож кто умеет делать субж. И ваще про пирожные в домашних условиях
OK" интересно.
Пирожное "Картошка" обычно по многократно обкатанному рецепту делаю так:
Измельчить 300 г ванильных сухарей. Вскипятить 1\3 стак. молока, добавить 100 г
масла и 1 стак. сахара. Остудить и смешать с сухарями. Добавить 3 ст.л. вина,
2 ст.л. какао, 1 ст.л. сиропа. Все хорошо перемешать, обвалять сформованные
"картошки" в какао и на 40 мин. - в холодильник.
Приятного аппетита,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: раклетница. Что это?
Привет, Olga !!!
решил я кое-что добавить по поводу
"раклетница. Что это?":
OS" Вот все читаю, что их продают, только что это? Судя по Мобилю
OS" относится к кухонным приспособлениям.
Раклет - это очень популярное здесь, на западе, вид приготовления
различнейших блюд. Обычно раклетницу "расчехляют" начиная с осени, и до
весны, чтобы в долгие вечера можно было чем-то заняться интересным во
время ужина с гостями или просто в кругу семьи. Выбор продуктов - что есть
в доме. Обычно всегда присутствует картошка, отваренная в мундирах,
колбаса и ветчина различных видов, шампиньоны, сливочное масло, помидоры,
сливки, баклажаны, сладкий перец, сыры различных видов, а также тонко
нарезанное мясо индейки, или филейка свинины или говядины, соль, перец,
репчатый лук, соевый соус, иногда кусочки филе рыбы. Всё остальное зависит
от твоей фантазии. Сверху, на плате, можно поджаривать кусочки мяса, или
копченое мясо, или рыбы отдельно, а в маленьких сковородочках, их обычно
шесть или восемь в комплекте, можно готовить все, что душе угодно:
например, сначала разогреть масло, затем добавить тонкими ломтиками
нарезанные шампиньоны, поджарить, залить сливками, добавить тонкими
ломтиками нарезанный картофель, покрыть все это кольцом лука, сыром,
томатами, и запечь пару минут в средней части раклетницы. Потом вывалить
все это произведение на тарелку и сьесть.После этого или сразу же можно
закладывать новую порцию продуктов. Самый смак в том, что ты сам готовишь
то, что тебе хочется, все время изобретая новые сочетания продуктов, ведь
сковородочки маленькие, и для того, чтоб наесться, нужно навернуть штук
5-7. ;))
Иногда в комплекте не бывает тефлоновых лопаточек, тогда лучше всего
сделать деревянные лопаточки из тонкого листа дерева, для того, чтобы
мешать в сковородочке(хотя это редко бывает нужно), но в основном, для
того, чтобы снять мясо с платы, или перенести содержимое сковородочки на
тарелку, ведь все части раклетницы обычно покрыты тефлоном, и
соприкосновение с металлом - вилкой, или ножом - не рекомендуется.
А вообще- очень классная штука, и кто любит эксперементировать, или просто
удивить гостей - очень рекомендую. ;)
Viktor
--- CrossPoint v3.11
Вспомнить все
Дело было вечером, делать было нечего,решила написать
Приветствую тебя Dmitry!
DS" Напомните, pls, тот так необходимый мне рецепт хрустящих огурчиков.
DS" Sorry, эта тема была недавно, но файл - того :(((, а огурцы пропадают
DS" :((((((
Не уточнено о каких именно огурчиках идет речь : соленых или малосоленых.
Я делаю так (малосоленые,быстрого приготовления):
Огурчики берем очень маленькие,с пупырышками.
Рассол: Кипятим воду,солить - чтоб был вкус чуть солонее,чем просто солишь
обычную еду.Сразу добавляем листья смородины, угроп ,чеснок.
Заливаем огурчики этим кипящим рассолом и под гнет.
Если у огурчиков отрезаны кончики,то употреблять в пищу можно уже через
сутки. Если нет, то через двое.Если получатся слишком мало солеными
увеличить кол-во соли. Хрустение гарантировано.Но хранить нельзя
в рассоле - перестают хрустеть и становятся более солеными.
Mari
RE:"Птичье молоко" на манной каше
Good day, Wadim !
Недавно,Wadim A Sigalov соблаговолил(-a) написать All...
WS" А вот сабдж кто нибудь умеет делать?
Варишь густую манную кашу, причем очень тщательно ее развариваешь, чтобы даже
духу от крупинок манки не осталось(на 2 стаканах молока). Потом остужаешь ее,
вбиваешь 200 гр сливочного масла, предварительно стертого с 1 стаканом сахара, и
1 лимон, протертый на терке. Можно лимонкой заменить, но шик не тот. Вот и все.
Крем готов ! А вот про коржи низусть не помню, главное - какао побольше, они
должны немного горчить.
Nataly.
Русская кухня Часть 4
Здравствуйте All!
Антисемитская лилея.
В русской литературе чеснок, без всякого сомнения, держит первенство
в качестве антисемитского растения. Перьям великих российских писателей
десятилетиями не давали покоя перья и луковицы этой безобидной огородной
травы. Если бы классики были пограмотней и знали, что чеснок относится к
семейству лилейных, можеть быть, их остановила пасторальная красота этого
имени. Но и Пушкин, и Гоголь, и Куприн, и чуть ли не все прочие, почли
своей обязанностью вывести чеснок самым неприячтным атрибутом еврейства.
Однако были в историичеловечества народы, не меньше уважающие чеснок.
Его вовсю использовали персы, его любили римляне, им увлекались арабы. В наши
дни чесночная кухня в ходу у столь просвещенных наций, как французы и испанцы.
Один выдающийся кулинар прошлого даже как-то подсчитал, что "мир и
процветание посещают те области, где в кулинарии применяется чеснок". Мы не
станем проверять эту смелую гипотезу и только отметим, что русские классики
ошибаются, полагая, что граница использования чеснока проходит по черте
оседлости.
Просто из всех народов России евреи всегда больше других пеклись о своем
здоровье, а чеснок считался и считается чудодейственным средством. В разные
времена в разных странах он спасал от сердечных и почечных заболеваний, собачьих
укусов и зубной боли, астмы и похмелья, ревматизма и облысения.
(И во все времена во всех странах считалось, что чеснок способствует потенции
- но это уже тема книги "Русский секс в изгнании").
В приготовлении почти всех блюд с чесноком есть всего 2-3 минуты, когда
его можно закладывать. Это самый момент выключения огня, плюс-минус 1-1.5
минуты. Если положить чеснок раньше, он либо исчезнет практиче
...Закладка в соц.сетях
