Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...********************************************
ИНДЕЙКА "ФРУКТОВЫЙ САД"
Нежные полоски индейки готовятся в соусе из сидра. Подавайте с рисом.
-4 филе индейки - около 700 г
-1 ч ложка паприки
-3 ст ложки муки
-26 г сливочного масла
-100 г мелкопорезанного лука
-100 г нарезанных грибов
-1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки
-150 г сухого сидра
-соль, перец
-жаренный миндаль для гарнира
1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки
2. Соедините папарику с мукой и обваляйте в них кусочки индейки
3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек)
4. Добавьте к индейке и готовьте, накрыв крышкой, 2-3 (3,5)мин. Добавьте сидр,
снова накройте и готовьте еще 8,5-11 (12)мин
5. Проверьте готовность индейки, приправьте по вкусу и подавайте на стол,
посыпав сверху миндалем
Чтобы избежать прилипания порций друг к другу, хорошо обваляйте индейку в муке.
*****************************************************************************
ИНДЕЙКА-ПАРМЕЗАН
Очень быстрый ужин на двоих
-1 белок яйца
-щепоть соли
-2 филе индейки
-сыр памезан
-маленький кусочек сливочного масла
-лимонный майонез или лимонные дольки
1. Подогрейте сковородкудля поджаривания в теч. 6,5-11 (13)мин
2. Аккуратно взбейте белок с солью в мелком блюде
3. Щеточкой обмажьте филе белком и щедро посыпьте сыром
4. Размажьте масло по сковороде и положите филе
5. Готовьте в теч. 2-4 (5)мин, переверните и продолжайте готовить до тех пор,
пока индейка не будет нежной - около 1-2 (3)мин
******************************************************************************
РАГУ ПО-ЛАНКАШИРСКИ
-8 хороших кусочков баранины из филейной части
-225 г мелко порезанного лука
-450 г очищенного тонко нарезанного картофеля
-300 мл горячего бульона
-1 ст ложка необработанных зерен горчицы
1. Расположите кусочки мяса в мелкой кастрюле, но достаточно большой, чтобы
расположить их одним слоем. Поместите более толстые части кусочков к внешним
краям
2. Посыпьте равномерными слоями лука и картофеля
3. Соедините бульон и горчицу и полейте сверху
4. Накройте крышкой с отверстием и готвьте 15-21 (23)мин или до тех пор, пока
не
будет готовы мясо или картофель
*****************************************************************************
БАРАНИНА В МИНДАЛЕ
-половина бараньей ножки -1,25 кг
-зубчик чеснока или розмарин
-имбирь
-100 г маленьких очищеных луковичек
-3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки
-1 ст ложка тимьяна, свежего или сушеного
-2 ст ложки нарубленной петрушки
-5 ст ложек раст. масла
-225 мл красного вина
-1 ст ложка кукурузной муки
-соль и перец
1. Маленьким острым ножом прожелайте отверстия по всей поверхности бараньей
ноги
и вставьте в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте имбирем и
взвесте
2. Поместите лук, морковь, зелень, раст. масло и красное вино в прочную емкость
и поместите туда барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде
3. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или всю ночь в холодном
месте, поворачивая несколоко раз
4. Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с
отверстием в теч. 9-13 (14)мин на каждые 450 г мяса, один раз преревернув 1 раз
мясо
5. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на
каждые 450 г мяса
6. Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в кувшине. Поместите овощи на
мелкую сервировочную тарелку
7. Размешайте муку с 1 ст ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кувшине.
Доведите до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока не станет равномерным
(3)мин. Приправьте по вкусу. Это послужит соусом.
******************************************************************************"
Мясо по-шотландски".
МЯСО В ГОРОШОЧКЕ
Готовлю я его в специальной кастрюльке (стеклянненькой) для MW.
Мясо (0.5 кг) нарезать маленькими кусочками и 7 минут жарить на обычной плите в
2 ст. л. подсолнечного масла (я лью как сердце подскажет ;). Солишь и перчишь.
Морковь (100 г) натираешь на крупной терке, пару луковиц мелко режешь. Всю эту
штуку кидаешь в мясо и тушишь еще минуты 2.
В 0.5 л воды добавляешь томат-пасту, соевый соус, лавровый лист, размешиваешь,
наливаешь эту бяку в мясо и даешь закипеть. Потом туда насыпаешь столовую ложку
гречневого продела.
Потом это все закрываешь крышечкой и суешь в MW. 10 минут - мощность 800, потом
перемешать, потом 15 минут мощность 450.
Потом есть.
*****************************************************************************
КУРИЦА В ГОРШОЧКЕ
Берем куру. Обрезаем мясо и кладем в горшок. Туда-же масло(или сало)
и в микроволновку. Далее все методом эксперимента, так как панели на их сильно
отличаются :( У нас 15 минут на 60% и 2 на 90%. Перед окончанием (минут за 3-4)
посыпать сыром(просто или в смеси с мукой). Получается неплохо
*****************************************************************************
ПЕЧЕЬ С ЛУКОМ
Мелко нарезанный лук положить в тару :), добавить масла, и на максимальной
мощности пассировать минут 5. Потом положить нарезанную печень, добавить
сметаны
столько, чтобы печень была только прикрыта, и поставить печь на максимальную
мощность минут 5-7. Все готовиться с открытой крышкой. Только потом накрыть и
дать постоять пока готовим гарнир.
*****************************************************************************
КАРТОШКА СО СМЕТАОЙ
Картошку нарезать кубиками, положить в кастрюльку стеклянную, закрыть крышкой и
на максимальной мощности печь минут 5. Потом добавить соль, щепотку муки и
залить сметаной что б только прикрыть картофель, можно даже меньше, и печь
опять
же на максимуме с закрытой крышкой до готовности (может 3-5 мин).
*****************************************************************************
КАРТОШКА
5 средних картофелин (граммов эдак на 400-500) помыть, сложить в стеклянную
кастрюлю (прямо в скорлупе), задать:
8 минут на 100 %,
7 минут на 60 %. Крышка должна быть закрыта!!!
снять скорлупу (слетает почти сама), слегка помять, залить сметаной. е солить -
радикально меняется и вкус, и, как ни странно, запах.
За уши не оттащишь! А если еще и с салом...
*****************************************************************************
ЖАРКОЕ С КУРИЦЕЙ
В горшочек или в стеклянную посудину положить на дно лук нарезанный кольцами,
добавить кусочик масла и поставить потушиться минуты на три при максимальной
мощности. Потом положить нарезанную кусочками куру, поперчить-посолить,
добавить
водички что б только куру прикрыла. И сверху посыпать картошечкой. Готовить на
максимальной мощности минут 10. Перемешать и подавать на стол. Можешь зеленью
посыпать. А можешь и не посыпать...
******************************************************************************
ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ
Итак, возьмите стакан перебранного риса и замочите его в воде мину так на
40. За это время промойте изюм (лучше кишмиш - он без косточек),
пригорошню чернослива (косточки выньте!),
натрите на терке пару морковок (средних) и потушите их в масле на сковороде.
Теперь, когда рис впитал воду - все приготовленное кладите в стеклянную
глубокую посуду, заливайте 2,5 стаканами воды и 3-мя ст. ложками растительного
масла . Положите 1/2 чайной ложки соли.
Ставьте в печку на 20 минут.
Через 10 минут откройте крышку кастрюли и перемешайте плов.
Еще через 10 минут - блюдо готово.
Подержите его в печке еще - пусть "дойдет".
Любители поэксперементировать могут добавить чего поэкзтичнее в состав
ингридиентов. Все равно будет вкусно.
******************************************************************************
=== Cut ===
With best regards,
Svetlana
Сладкое мясо...?
Hi Inna!
14 Sep 96, Inna Mendelev writes to Svetlana Orel:
IM" Я, конечно, не Сидхарта, но захотелось мне странного.
"Сахарная тянучка из мяса" пойдет? Пжалста! Китайская кухня.
150 г свинины, немного кунжутного семени, 1 яичный желток, 500 гр раст. масла,
100 гр разведенного водой крахмала, 100 гр сахарного песка.
Свинину нарезать квадратными ломтиками (по 25 мм) толщино 5 мм Приготовить кляр
из разведенного небольшим кол-вом холодной воды крахмала и желтка, окунуть в
него ломтики свинины. Разогреть в сотейнике раст.масло до 130-150 гр, осторожно
опуститьв него ломтики мяса. Следить чтоб не слипались. Обжарить, вынуть, дать
маслу стечь. Влить в сухой сотейник немного масла, так чтобы оно только покрыло
дно, всыпать сахарный песок. Когда сахар растворится, подождать, пока крупные
пузыри в светло-желтом сиропе не сменятся мелкими в темно-желтом (сироп уже
готов - он может тянуться), и положить мясо. Снять сотейник с огня, мясо
перемешать, посыпать кунжутным семенем, выложить на смазанную маслом посуду и
подавать. Еа стол поставить пиалу с холодной кипяченой водой (чтобы не обжечься
во время еды, тянучку сначала окунают в холодную воду)
With best regards,
Svetlana
Re: Куриные окорочка
Hello Denis!
23 Sep 96 16:52, Denis Steba wrote to Alexandr Baranov:
AB"" В белом вине, конечно не плохо, но мне больше нравится в гранатовом
AB"" соке (1) или джругой (2) способ, когда маринуешь в уксусе или чем
AB"" нибудь слегка кисленьком (молодое вино например), а после жаришь на
AB"" вертеле и сверху поливаешь соком свежей вишни с водкой. Если кому
AB"" интересно, то могу написать более подробный рецепт.
DS" Еще спрашиваешь? Давай подробности, да побольше, побольше :)
1) Объемы называть не буду, т.к. все делаю на глаз. Так лучше получается.
Значит берешь subj, желательней помоложе (мясо мягче будет). По своему желанию
можешь отделить мясо от костей, но я так не делаю, вид аппетитней.
Самое главное ото гранаты! ужны только кислые, ну крайний случай кисло-сладкие
(красные должны быть и желательно Кара-Калинские).
Укладавешь в посуду subj , натертый специями (можно чесноком), солью (немного)
между этажеми кладешь лук, нарезанный кольцами (только не переусердствуй,
тонким слоем, а то весь кайф перебьешь) 2-3 лавровых листа на 1 слой.
В гранате со стороны "розочки" вырезаешь отверстие, как на арбузе и
выдавливаешь туда. Выдавит надо столько, чтоб после того как поставишь под гнет
, сверху слегка появился гранатовай сок. Можно добавит немного водки, но это уже
на любителя (8-10 градусов чтоб получилось). Оставляешь на 4-5 часов под гнетом.
Да вот чуть не забыл , ляжки желательно слегка надрезать(0.5 см) чтоб лучше
замариновались. Самое главное готовить надо на жаровне, это чтоб получилось как
надо, но можно и в духовке. При готовке сверху надо поливать гранатовым соком,
но не вереусердствуй особенно в духовке, а то не пожаришь , а сваришь. Должна
получиться такая румяная-прерумяная корочка. Вот вроде-бы и все.
Alexandr
Re: О каперсах
Привет Olga!
Вторник Сентябрь 24 1996 07:17, Olga Arkhangelskaya пишет к Dmitry Suvorov:
DS"" МАРИНОВАННАЯ ТЕЛЯТИНА.
DS"" 600 г телятины, 2 ст.л. сока лимона или кислого вина, 1\2 стак.
DS"" оливк. масла, 1 лук-ца, лавр. лист, соль, ломтики лимона или
DS"" маринованного яблока, каперсы или оливки.
OA" ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
DS"" Подать с ломтиками лимона, оливками.
OA" Или каперсами? То есть каперсы можно не как приправу использовать,
OA" а прямо так употреблять?
OA" Уже больше года у меня баночка (маленькая такая) с ними стоит, так
OA" я и не поняла, куда их лучше использовать. Пробовала и со свининой, и
OA" окорочка намазывать: что в лоб, что по лбу, не чувствуется вкус.
OA" Может, я их мало кладу (штучек по 5-6)?
Для справки:
КАПЕРСЫ.
Каперсы - нераспустившиеся цветочные почки кустарника сем. каперсовых.
Цвет почек - темно-оливковый. Дикие кустарники растут в Ср. Азии, в Крвму и
на Кавказе.
Собранные почки провяливают, солят или маринуют. Лучшим сортом каперсов
считаются мелкие, твердые, круглые почки.
Используются каперсы как приправа к 1-ым блюдам (солянки), к н-рым соусам и
2-ым блюдам (из свинины, ветчина в соусе, рыба по-русски). Добавляют в
пикантные и томатные соусы.
В солянку каперсы кладут перед окончанием варки; в соусы - мелко рубят и
добавляют после тепловой обработки.
Каперсы придают блюду своеобразный аромат и приятный кисловатый вкус.
В 1-ые блюда кладут до 20 г каперсов, во 2-ые - от 10 до 30 г, в соусы -
25-100 г на 1 л.
Есть каперсы просто так - не знаю, не знаю...
OA" PS. А вот как ты умудрился ответить до того, как спросили, это
OA" загадка.
Почувствовал ;)))
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Корейская морковь?????????????
Привет Alex!
Вторник Сентябрь 24 1996 20:32, Alex Portalimov пишет к All:
AP" Кто знает рецепт приготовления субжа , поделитесь !!!
AP" Очень хоцца.
То, что было в эхе под этим названием: (т.е. авторство - не мое)
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
А еще так можно готовить свеклу, зеленую сладкую редьку и огурцы.
- Морковь нашинковать, посолить, положить под пресс.
- Вскипятить воду в кастрюле.
- Морковь положить в дуршлаг, опустить в кипящую воду и досчитать до 10-20.
- Воду слить и морковь выложить в миску.
- Обжарить лук на растительном маследо золотистого цвета. В масло добавить
соль, черный горький перец, кориандр (он же кинза), толченый чеснок,
красный перец, соевый соус (2-3 капли), 1 ч.л. укс. эссенции (на 1,5 литр.
банки нашинкованной и ошпаренной моркови).
Все перемешать. Закрыть крышкой. Поставить на ночь в холодильник.
Утром можно есть.
****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь нарезать очень тонкими брусочками (сечение похоже на квадрат со
сторонами не более 3 мм).
Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. с очень большим верхом соли, 1 ст.л. сахара,
3-4 ст.л. 5% уксуса, 2-3 шт. гвоздики, лавровый лист, зелень
(можно и сушеную) укропа, эстрагона, петрушки, сельдерея, хрена
(можно и корешок), ок. 1-3 ч.л. красного жгучего молотого перца.
Кипящим маринадом через марлю (все приправки из маринада должны остаться на
ткани, чтобы не портить эстетику красной морковки) залить всю нарезанную
морковь. Дальше вытаскивать обработанную маринадом морковку из тазика/кастрюли,
раскладывать, плотно утрамбовывая, по предварительно простерилизованным банкам,
залить в каждую банку по 3-4 ст.л. подсолнечного / оливкового масла,
добавить недостающего процеженного маринада, накрыть крышкой и стерилизовать
банки в кастрюле с водой, как обычно 0,5 литровые банки - 8 мин., 1 литровые
банки - 12-13 минут.
Остужать медленно в перинах.
*****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Нарезать морковь соломкой или натереть на _очень_ крупной терке,
примерно 500 г. Лук нарезать мелкими кольцами (2-3 луковицы),
смешать, выдавить пару крупных зубчиков чеснока.
Маринад:
Уксус, соль, сахар, воду - на 700 г, по вкусу, выдержать смесь
овощей в маринаде несколько часов. Раскалить 300 г раст.масла
(лучше соевого) до появления легкого дымка, отжать овощи от маринада,
взрыхлить, и тонкой струйкой вливать раскаленное масло.
Варианты: с одним чесноком или луком,
с оливковым маслом,
в раскаленном масле подержать стручок красного перца,
после остывания смеси вскипятит маринад и залить еще раз.
А можно еще сварить рис по Похлебкину, только вместо воды взять маринад и
добавить немного слитого масла, посмле приготовления риса, снова полить его
оставшимся маслом и выложить вместе с морковью в салатник в виде какого-либо
символа (инь/янь).
***************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше, тем лучше).
Нашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегка присаливают.
Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем в сотейнике (чугунной
сковородке или маленьком казане) раскалить до дыма растительное (у нас
- хлопковое ) масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать в горку,
в середине сделать углубление, куда положить 1 ч.л. _горького_ обязательно
красного перца.
Раскаленное масло вылить прямо на этот перец, т.е. "зажечь" его. Затем
добавить растертую кинзу (кориандр), давленный чеснок, жидкую сою или
соевый соус и по вкусу - уксусной эссенции ( начать можно с 0.5 ч.л. ).
Мы еще добавляем "огонек" - перемолотый горький свежий красный перец и
сладкий. Все перемешиваем и даем постоять.
Аналогично готовится салат из сладкой зеленой редьки, только ее нужно солить
в последнюю очередь.
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь каротель - 4 шт.,
лук репчатый - 2 неб. головки,
2 зубчика чеснока,
масло подсолн. - 4-5 ст.л.,
1 ч.л. укс. эссенции или 1 ст.л. уксуса,
1 ч.л. соли крупного помола и 1 ч.л. - мелкого,
перец красный молотый,
перец черный молотый - по вкусу.
На специальной терке потереть морковь. Сложить ее в миску, посолить,
дать постоять и хорошенько подавить руками до образования сока.
Промыть, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на
вкусовые качества моркови. Затем поливаем уксусной эссенцией и кладем
мелко нарезанный лук, посыпаем сверху красным перцем.
Подсолнечное масло доводим до кипения, но надо следить за тем, чтобы оно
не дымило - это второй важный момент, на который нужно обратить внимание.
Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло
кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.
Кипящим маслом залить приготовленную морковь, сверху посыпать измельченным
чесноком и добавить черный перец, по 1\2 ч.л. кориандра и адзино-мото.
Все перемешать, плотно уложить в стеклянную банку и оставить ее открытой.
Банка должна стоять 1 сут. при комн.t, а затем уберите ее в холодильник.
---------------------------------------------------------
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Эль !
День добрый, Kosta!
Kosta Teplicky писал к All
по части Эль !:
Будучи в Англии у друзей и опиваясь совершенно бесподобными ихними пивами
задавала вопрос про эль. И почти все у кого я спрашивала говорили, что у них в
Англии пьют Эль, а не пиво, а вот все континентальное пиво они называют lager (
по-русски звучит как ЛАГА, вобщем лажа). Но это их снобистское островное мнение,
хотя надо отдать должное пиво у них - это вещь. И действительно отличается от
любого европейского и американского.
А в энциклопедии эль - это сорта светлого пива.
Думаю в домашних условиях это не достижимо.
После поездки покупала пару раз якобы английское пиво, вроде даже разлитое в
Великобритании - но все равно не то.
На употребление накладывается ,конечно, еще атмосфера настоящих английских
пабов. Но всех сортов попробовать не осилили.
С уважением, Ira.
--- Drunken Noah 2.41+
Re: Гуляш
Привет Leo!
Понедельник Сентябрь 23 1996 15:58, Leo Svechnikov пишет к All:
LS" Кто знает, как готовят гуляш? И сколько там разновидностей
LS" subj'ей бывает?
LS" А то сходили мы с подружкой на рынок, купили телятины, порезали
LS" ее пополам с говядиной, потушили с соусом из
LS" бульена-муки-морковки-лука-перчика. Получилось очень вкусно,
LS" подружка утверждает, что это есть subj. А как оно на самом деле?
Насколько мне известно, гуляш - это кусочки мяса весом по 20-30 г
из мякоти лопатки или шейной части, содержание жира в них - не более 20 %.
Поэтому вопрос "как его готовят", скажем, не совсем корректен.
Приведенный ниже рецепт, просто как пример приготовления:
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ.
500 г мякоти говядины, 50 г жира, 2 лук-цы, 1 ст.л. томат-пасты, 1 ст.л. муки,
100 г сметаны.
Мясо нарезать на кубики весом - см. выше, подрумянить в горячем жиру.
Здесь есть нюанс: мясо жарить не все сразу, а частями, т.к. иначе выделяется
много сока и ухудшается вкус. Посыпать мясо солью, перцем, положить томат-пасту,
долить горячей водой и тушить под крышкой почти до готовности.
Для соуса: отдельно обжарить лук, добавить муку. Как только мука пожелтеет,
подливать понемногу бульон. Этим соусом залить мясо и тушить до готовности.
Затем добавить сливок, довести до кипения.
На гарнир - отварной картофель, овощной салат.
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Каша
Привет Alexander!
Среда Сентябрь 25 1996 10:20, Alexander Podrezenko пишет к Folks:
AP" е подскажет ли кто, что можно сделать с сабжем из риса, гречки и
AP" т.п., чтобы есть его было также приятно, как, например, жареную
AP" картошку :) ?
Не знаю, понравятся ли тебе такие каши, но - попробуй:
РИСОВЫЕ КРОКЕТЫ.
Рис отварить в небольшом кол-ве воды без соли; для лучшего разваривания
подливать понемногу хол. молока и мешать. Когда рис разварится и выпарится вся
жидкость, остудить, добавить ложку масла, по одному неск-ко желтков и тертый
сыр. Тщательно размешать до однородности. Ввести 2-3 взбитых белка. Затем дес.
ложкой брать порции, обваливать в сухарях и жарить в горячем масле.
Подать с овощным салатом.
ПШЕНННИК.
2 стак. пшена обдать кипятком 2-3 раза. В кастрюле довести до кипения 4 стак.
молока, всыпать пшено, + соль и пусть себе тихо кипит (не мешать!). Когда
получится густая размазня, смешать 2 желтка и 2-3 ложки размягченного масла и
добавить в пшено. Запечь в духовке.
Подать также с зеленым салатом.
И т.д. , надеюсь, принцип понятен.
Удачи!
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Что это??
Привет Yana!
Среда Сентябрь 25 1996 20:06, Yana A. пишет к Dmitry Suvorov:
[skip]
YA" А если все по русски :) Не сильна, к сожалению, в ангельском :(
Да, с моим-то техническим немецким... :(((
В общем, ответственность за последствия не несу ;)))
ЛИМОННЫЙ СЫРНЫЙ ТОРТ.
Украшение:
1.5 чашки крошек шоколадных вафель,
2 ст.л. сахара,
1.5 ст.л. масла.
Тесто:
1\2 чашки взбитых сливок,
1 чашка миниатюрной полусладкой шоколадной стружки,
3 ( по 240 г каждый) сливочных сырка,
3\4 чашки сахара,
2 ст.л. муки,
1\3 чашки сыра (или сливок ?) алтейного корня,
1.5 ч.л. ванильного экстракта,
5 больших яиц,
1 чашка нарезанного, подрумяненного _pecans_ - понятия не имею, что это такое!
Фу, а процесс приготовления - это уже выше моих сил ! :)))
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Хлеб на сковородке
Любезный Shura!
Friday September 13 1996 16:55, Shura Shuracov wrote to All:
SS" свое время вычитал в журнале "Катера и яхты". Попробовал -
SS" замечательно. Действительно, хлеб, хотя форма-размеры как у оладьи.
SS" Однако журнал я посеял :(((((( а рецепт забыл. Может, кто знает?
Wery simple. Я делаю периодически такой хлеб под названием PITA к шашлыкам.
Инградиенты: мука, вода, дрожжи, соль, масло растительное.
В муку добавляешь дрожжи, размешанные в воде, соль и месишь. Руки полей маслом,
чтобы тесто не прилипало. Месишь до тех пор пока тесто не будет гладким и не
станет отлипать от стенок миски.
Отставляешь поднятся в 2 раза. Из теста делаешь шарики (колобки) 60-70 гр и
оставляешь подрасти, накрыв салфеткой.
Из колобков раскатываешь лепешки,толщиной 5-7мм и складываешь на столешнице,
посыпанной мукой.
Как только они удвоятся в толщину смело бросай на сухую горячую сковороду.
Смотри как она растет и дуется. Переверни!
Можно печь и в духовке. Но я предпчитаю на гриле, когда гости стоят и дивятся
как хлеб у них наглазах растет и печется.
А потом в теплую питу масла кусочек и сыра шмоток. Или шашлык туда, или салат.
Меня научили этому рецепту арабы. Они пекут такой хлеб килограммами и
замораживают, а потом только разогревают в духовке.
Всяческих Вам кайфов, и побольше! Miroslav
---
Re: Обжираловка из телятины (3х недельной) :)~~~~~~~~~~~~~~~~
Hello dear Teplitsky!
23 Sep 96 14:17, Teplitsky Dmitry wrote to Alexandr Baranov:
TD" хочется что-нить шписифическое....
Попробуй еще вот это :)
Телятина запеченная - на маленький противень или порционные сковородки кладем
отварную и заправленную маслом домашнюю лапшу, сверху - широкий кусочек вареной
или жареной телятины, заливаем молочным соусом средней густоты с сырым желтком,
посыпаем тертым сыром, сверху можно еще кусочки маслица положить,и запекаем.
Если лениво, то лапшу можно чудесно заменить картошечкой, порезав ее кружками.
А еще у нас хорошо идет такой фокус - мясо нарезать как для отбивных, слегка
отбить, уложить на маленький противень или большую сковороду, поперчить(я люблю
белый молотый для этого брать - он мягче). Лук порезать кольцами и уложить на
каждый кусочек в хорошем кол-ве. Далее мясо с луком покрываем слоем майонеза
(только нашего). Яблоки средней кислости очистить от шкурки и семян и нарезать
пластинками толщиной мм 5, затем укладываем их в один слой ,но на ширину всего
куска мяса, сверху на майонез. И все это хорошо посыпаем тертым сыром, ставим в
духовку и быстренько накрываем на стол.
Гарнир тоже довольно прост: запеченый на соседней сковородке картофель с
сырно-пивной нагрузкой или просто так. Получается весьма сытно :)
Best wishes, Lena
Черноплодка - что-нибудь не алкогольное
Привет Michael!
в пятницу 27 Сентября 1996 года 14:52, Lena Annenkova wrote to Michael
Loubochkin:
ML"" Только что кто-то спрашивал чтонть алкогольное из чнрноплодки,
ML"" а меня интересует типа варенье. ктонть делает и как чтобы отбить ее
ML"" привкус ? Поделитесь плиз до следующей недели
Варенье: 1 кг ягод, 1кг сахара (я кладу чуть меньше), 1 стакан воды, 2
горсти листьев вишни, можно добавить 1-2 яблока, но я этого не делаю -
не люблю мешать.
Листья вишни промыть, залить холодной водой, на небольшом огне довести
до кипения, процедить, на полученном настое варить сироп, в горячий сироп
высыпать ягоды. Ну, а далее кому как нравится, либо сразу варить варенье,
либо выдержать в сиропе 8 часов, довести до кипения, еще раз выдержать
несколько часов и варить до готовности (ягоды должны опустится на дно
посуды). И еще, до того как варить варенье, ягоды лучше подержать в
холодильнике.
С надеждой на понимание - Lubov Finashina
Re: Pizza
Dear Kostya!
Thu Sep 26 1996 23:17, Kostya Butakoff wrote to
...Закладка в соц.сетях
