Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... Маринад вроде бы готов. Теперь нужно дать ему хорошо настояться не в
холодном ну и не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.
Пока он маринуется приготовьте слабый раствор уксуса.
Прошли томительные часы ожидания и наступил момент жарки.
Вот мы и пришли к самому главному. Жарить нужно обязательно на дровах.
Точнее на перегоревших, т.е. на тлеющих углях. Не в коем случае не на огне
это все испортит. Затем наденьте косочки маринада на шампура и начинайте его
мееееедленно обжаривать. Если под мясом вспыхивает пламя заливать его нужно
слабым раствором уксуса. Если пламени нет то то можно просто взбрызгнуть мясо
слабым раствором уксуса, но не очень много потому что уксус может задубить мясо
и оно станет твердым.
Ну вот приятного аппетита.
Не которые рекомендации по принятию блюда.
Блюдо принимается исключительно в хорошей компании(присутствие женщин
обязательно т.к. мужчина не может оценить столь тонкого приготовления сего
блюда), с хорошим вино для Дам, с хорошим пивом для Джентельменов.
Приятного аппетита. Живите долго не болейте. Жду новых рецептов по всем
блюдам которые можно приготовить из мяса и куриных окорочков.
Да чуть не забыл вместо мяса можно также замариновать Окорочька.
С наилучшими пожеланиями Roman !
--- АВПЭС, Туркменистан, Ашгабат, H.Помма, 2, телефон: (3632)-511056
Молодые осьминоги
Hi there, Oleg!
Tuesday April 01 1997 12:19, Oleg Voytuk chose to gladden the heart of All and
wrote:
OV" Вот у нас в продаже появились subj's свежезамороженные, а что с ними
OV" делать?
- ОСЬМИНОГ, ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ (Корея)
Осьминог 600 г, зеленый лук 20 г, растительное масло 15 г, соевый соус 40 г,
черный молотый перец 0,3 г, сахарный песок 10 г, чеснок 20 г, подсоленный кунжут
5 г.
Осьминога разделать, ошпарить, окуная в кипящую воду, снять кожу со щупальцев.
Разрезать на части длиной 7-8 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,5 см, перемешать с
измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растительным
маслом, кунжутом, перцем и дать пропитаться в течение 40 минут. После этого
нанизывать на вертел по 5-6 кусков, класть на решеточку для поджаривания над
огнем (или там мангал, или шашлычницу и т.п.) и быстро поджарить.
ОСЬМИНОГ, ЖАРЕНЫЙ В МАСЛЕ
Осьминог (или кальмар) 500 г, соль 5 г, черный молотый перец 0,3 г, пшеничная
мука 15 г, растит. масло 100 г.
Щупальца отделить (их можно использовать в хве - рецепт которого я уже кидал,
или в салате - отварить, порубить, смешать с репчатым луком, отварным рисом,
яйцом и майонезом); вынуть внутренности, отрезать живот (где там живот-то
найти?) и разложить мясо на доске. Снять пленку, на этой стороне сделать ножом
косые надрезы во всех направлениях. Резать крупных кальмаров - на 8, мелких - на
6 частей (про гигантских не сказано). Равномерно посыпать солью, черным молотым
перцем, слегка обвалять в муке и жарить в кипящем масле при 180`С до
ярко-желтого, золотистого цвета; обработанное таким образом, мясо свернется в
трубочку и будет по виду напоминать еловые шишки. Вт это мясо положить на
тарелку и украсить зеленью.
ИПАП (ипАп)
Оба блюда (да и хве) подавать с рисом "ипап". Дляф этого рис тщательнейшим
образом промыть - налить в него много воды, перемешать и слить, отделяя камешки
и соринки, и так 3 раза; потом залить рис водой в соотношении 1:1,2 и оставить
так на 2 часа; потом воду слитьи добавить 0,85-1.1 части воды на 1 часть риса (в
зависимости от пропитанностириса водой), а если рис не вымочен - 1,2 воды к 1
части риса. Вымоченный рис закладывают в кипящую, а не вымоченный - в холодную
воду. Кипятить сначала на сильном огне, когда из котла будет подыматься пар,
огонь убавить, чтобы вода не выплескивалась через край. Минут через 15 начать
вычерпывать воду и так делать, пока пар не исчезнет (примерно 5 минут), а потом
варить еще 10-15 минут. После этого рис _сразу_же_ выложить из котла, не то на
нем выступит вода, он потеряет вкус и может даже прокиснуть. Летом выложенный
рис накрыть намоченной в воде и отжатой салфеткой, зимой рис держать в месте с
температурой свыше 65`С.
ИЛИ: рис подготовить (промыть и вымочить) как выше, потом выложить в
дуралюминиевую или чугунную посудину, залить водой 1:3, варить на сильном огне,
пока верхний слой воды не останется вровень с верхним слоем риса, потом 10-15
минут варить на медленном огне до готовности.
Подавать ипап с соевым соусом.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
- Вы ловите мышей?
- Да так... для развлеченья только... (С) Кот в сапогах (м/ф)
---
imho "коврижка"
Отвечаю на письмо от Tau (2:5030/593.1) к All,
написанное Tue 25 Mar 1997, 19:04.
Доброго здоровьица, Tau!
T" Тесто: 1ст.сметаны,1ст.варенья,1ст.сахара,3ст.муки,сода,уксус,аром.
T" добавки(по желанию )
T" Крем: 1ст.сметаны,1ст.сахара
Есть вообще простенький (но вкусненький) рецепт Коврижки (ака Торт из печенья).
50гр сахара, 3 яйца, печенье (шт.14), орехи (это уже на глаз).
Весь сахар взбить с тремя белкАми. Печенье раскрошить и смешать с сахарной
массой, добавить измельчённые орехи.
Форму смазать маслом, посыпать сухарями, в неё влить всю массу, поставить в
духовку (250'С) на 30-35 минут.
"...Приятного аппетита всем..." (с) гр."Крематорий"
Au revoir.
Natinka.
--- timEd/386 1.10.g2+
Запеканка из творога
Разрешите вмешаться в обсуждение!
Хотелось бы добавить немного к письму от Olga Yakovleva (2:5020/20.41) к Elena
Grishel,
написанное Sat 29 Mar 1997, 10:16.
Доброго здоровьица, Elena!
EG" Творожная запеканка.
[...]
Можно и мне немного добавить по этому поводу (вернее рецептик написАть)?
Как это вкусно получается у моей горячо любимой мамочки:
1. 500 гр. творога пропустить через мясорубку.
1 яйцо взбить с 3 ст.л. сахара;
добавить 2 ст.л. растопленного слив.масла;
1/2 ч.л. соли;
1/4 ванилина;
2 ст.л. манной крупы.
Всё смешать с творожной массой.
2. В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложить
полученную массу, смазать сметаной (3 ст.л.) и сбрызнуть маслом.
3. Выпекать 25-30 мин. при 200'С. В творог можно добавить изюм (100гр.) - что
очень приветствуется.
Поедать это дело приятно в остывшем виде с обильным поливанием сметаной
(вареньем, мёдом... - это уже по вкусу ).
OY" Olga,
Au revoir.
Natinka.
--- timEd/386 1.10.g2+
И снова украинская кухня - сливовица и сливянка
Здоровенькi були, All!
В предчувствии приближающегося лета ;-)), хотелось бы обратить внимание
на 2 рецепта из все той же книги Зиновии Клиновецкой (рецепт сливянки
опробован лично и неоднократно... 8-)) ):
'
"675. Сливовица (в оригинале читается как "слывовыця" - с ударением
на предпоследнем слоге - МР).
Насыпать спелой, очень сладкой, уже немножко сморщивщейся сливы-венгерки
в бутыль - не до верха. Залить спиртом. Оставить на 6 недель. Затем слить
спирт и сохранить его до поры отдельно, в запечатанной посуде, а на
венгерку налить доверху жидкого сиропа. Через 3 недели слить, перемешать
со слитым ранее спиртом, процедить через фланель или фильтровальную бумагу.
Разлить по бутылкам. Пить не ранее, как через 6 месяцев.
676. Сливянка.
В бутыль с широким горлом насыпать доверху спелой венгерки ("угорки"),
налить "доброго спирту", запечатать и поставить в темное место на 4-6
недель. По истечении указанного срока слить весь спирт, а в бутыль насыпать
сахару-песку - сколько влезет - либо залить холодным сиропом, изготовленным
по пропорции: на 1 фунт сахару 2 бутылки ("пляшки") воды. Растворяясь,
сахар вытянет весь спирт из слив - в течении приблизительно 2-х недель.
Затем эту жидкость сливают и смешивают со слитым ранее спиртом. Фильтруют
и сберегают в запечатанным бутылках на протяжении полугода -
"пiсля чого можно пить".
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team DR DOS /Novell DOS /Caldera OpenDOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
Снова украинская кухня - кнышик, пирожки с "сыром"
Здоровенькi були, All!
З. Клиновецкая:
"746. Кнышик.
Тесто делается, как на пирожки, затем жарится лук на растительном либо
другом масле. В раскатанным коржиках толщиной с палец делается посредине
ямка, кладется туда обжаренный лук или сырая капуста. Затем делается
4 разреза и корж сворачивается - но чтоб была видна начинка. Пекут,
как пирожки.
748. Пирожки с творогом ("пирiжки з сиром").
1 фунт свежего творога "нагнiтить" (простите, перевести точно не могу,
а словаря под рукой нет... 8-(( - МР.), потом хорошенько растереть, протереть
над ситом, добавить соль, ложку "доброго масла", 2 яйца. Опять
протереть. Влить в керамическую посудину 3 стакана воды, положить полторы
ложки масла, соль, дать закипеть, всыпать туда 2 и 3/4 стакана гречневой
муки, мешать деревянной ложкой ("кописткою") минут пять, затем отодвинуть на
край плиты (чтобы тесто совсем не остыло). Из теста изготовить "галочки"
размером с яйцо, вывалять в муке, раскатать каждую "галку" в тонкий корж,
положить на середину каждого коржа немного творога, вылепить пирожки,
положить в растопленное масло в керамическую посудину ("рондель"),
обжарить ("обсмажить") со всех сторон, выложить на блюдо, подавать со
сметаной."
/помните песню о том, как любил казак дивчину и "з сиром пироги"?
О том, как он отвечал напавшим из-за горы врагам: "Вiзьмiть собi
дiвчину - вiддайте пироги!".... 8-) - МР./
Комментарий (Л.Ф. Артюх):
" Кныши ("книшi") - ржаной, реже пшеничный хлеб из муки тонкого помола.
Из готового теста лепили круглую паляничку и, обмакнув в растительное
масло ложку, делали ею надрез по краю хлебины. Потом полученные
"лепестки" вытягивали, загинали к середине хлебины и прижимали
ложкой. Как правило, "лепестков" на кныше було 5 или 7. Бывало, что
вместо ложки брали маленькую чарочку, макали ее верхнюю часть ("вiнця")
в растительное масло и делали 5-7 оттисков достаточно глубоко - чтобы
масло задержалось в бороздках. Кныши изредка под лепестками начиняли
жаренным на масле луком. Начиняли и сырой квашенной капустой с постным
маслом и луком. В мясоед свежие кныши если с жареным салом: "А вас,
книшi, поважаємо, як є в вiщо, то вмочаємо, а як нi в що - вибачаємо"
(А вас, кныши, уважаем, как есть во что, то макаем, а как нет во что -
прощаем).
Готовили кныши на праздники, к-рые выпадали в пост: Святой Вечер,
Благовещенье; на поминки, в частности "Проводы", "Гробки", "Деды";
кнышами одаривали колядников; с кнышами проведывали родственников и
кумовьев в рождественские праздники; кныши носили дети бабкам, перерезавшим
им пуповину ("пупорiзним бабам"). Сейчас кныши изредка готовят на Полесье".
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team DR DOS /Novell DOS /Caldera OpenDOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
To : Tanya Ivanenko
Re: шашлыки
Здравствуй Tanya!
Bторник апрель 01 1997 17:28, Tanya Ivanenko wrote to All:
TI" Люди! Поделитесь кто может классическими pецептами приготовления шашлыков,
TI" очень нужно!
Мясо (постная свинина, телятина, баранина) резать кубиками по 40 мм. В мясо
добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук кольцами и свежие помидоры дольками.
Оставить мариновать на 6-8 часов. Уксус и вино не добавлять, т.к. помидорный сок
и так кислый, тем более, что и лука и помидор чем больше, тем лучше. Мясо на
шампура нанизывать без лука и помидор, мясо на шампурах обмять, чтобы углы не
торчали и шашлык был цельным и ровным. Чтоб шашлык не подгорал на углях, его
сбрызгивают смесью уксуса, чеснока и перца (по вкусу).
Особенно вкусно дикое мясо кабана.
До свидания, Александр (со слов жены).
Восточные сладости
Hello Tanya.
03 Apr 97 17:17, Tanya Ananyeva wrote to All:
TA" Товарищи изощренные кулинары! Подскажите, пожалста, как делать
TA" что-нибудь из субж? Ну, там, лукум, нугу, козьи наки и т.п. Уж оччень
TA" хотца!
РАХАТ-ЛУКУМ
200 граммов риса перебрать и вымыть. Отварить в литре воды до
пастообразного состояния, примерно в течение получаса.
Отдельно уварить сахарный сироп - 750 граммов сахара и стакан
любого сока: апельсинового, абрикосового и т.д. Сироп следует
уварить до состояния "тянущейся нити", примерно в течение сорока
минут.
Рисовую пасту протереть через сито, добавить к сиропу и доварить
до такого состояния, чтобы отставала от стенок кастрюли.
Огонь - слабый, мешать постоянно. Остывшую массу выложить на доску,
обильно посыпанную сахарной пудрой. Толщина примерно в палец.
Через сутки массу нарезать ровными квадратиками, обвалять в сахарной
пудре.
ХАЛАВА или пудинг из манной каши с карамелью
Так вот: Манка - 0,5 кг; сахар-песок - 1 кг, 1 пакет молока, сливочное
масло ~300 гр, горсть орехов, кураги, изюма, 1 лимон.
1. Сахар высыпать в тефлоновую кастрюлю и зажарить, но не
пережечь (без воды), добавить 1 пакет молока (осторожно\! береги
глаза, может брызгать) и перемешивать. Масса кристаллизуется. +
250-300 сливочного масла.
2. Манку с небольшим количеством масла обжарить до слегка золотистого
цвета. В 1-е добавить курагу, изюм + 1 лимон, нарезанный
кубиками (с кожурой). Затем обжаренную манку и все перемешать.
Можно добавить щепотку корицы, ванилина.
РАХАТ-ЛУКУМ
Для сиропа: килограмм сахара и 300 гр. воды.
Для крахмального раствора: 100 гр. крахмала и 200 гр. воды.
Сварить сахарный сироп, влить в него при сильном кипении
крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до загустения, все
время помешивая. При этом можно добавить несколько ложек сиропа
от любого варенья, цедру лимона или апельсина, корицу и хороших
орехов (миндаль, фундук). Дальше варить до полутвердого состояния,
все время помешивая, чтобы не пригорело. Готовую массу выложить
в какой-нибудь лоток с низкими бортиками и дать остыть.
Нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре (можно добавит
в нее чуть крахмала - больше гарантии, что не склеится).
"ФРУКТЫ ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ" (Пахал ка пакора)
450 г. свежых фруктов. Бананы, ананасы, яблоки, груши нарезать
на ломтики. Маленькие по размеру фрукты или ягоды, такие как
клубника, можно жарить целиком.
200г. муки
1 ст.л. сухого молока(по желанию)
0.5 ч.л. пекарского порошка или соды(по желанию)
300 мл. теплого молока
корица
Смешайте все компаненты и взбейте венчиком тесто, достаточно густое,
чтобы оно обволакивало фрукты. Положите в тесто горсть фруктов,
перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом.
Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне.
Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и
сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из
теста и осторожно опускайте их в горячее масло. Жарьте 3-4 мин,
пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Вынуть шумовкой
и положить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Посыпать сахарной
пудрой.
Найду рецепты пахлавы, шакер-чурек, шакер-бура, кину если интересно.
Yana
Торт: птичье молоко.
Hello Misha.
26 Mar 97 18:24, Misha Kravets wrote to All:
MK" Недавно тут очень интересные рецепты сабжа пролетали, не мог бы
MK" ктонить мне их мылом кинуть?
Вот рецепты годовалой давности
=== Cut ===
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5
яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки.
Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа.
Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного растворения
(30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной
пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.
Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара.
Остудить и промазать верхний корж.
#end
#-------------------------------------------------------
#card ПТИЧКА2
#center line
"Птичье молоко"
Корж: на протвинь положить бумагу, смазанную маслом. Взбить
семь белков с 0,5 стакана сахара до густоты сметаны (долго).
Всыпать в белки перемешанные 2 столовых ложки ( с горкой ) муки
и 1 столовую ложку какао. Осторожно перемешать ( в одну сторону,
чтобы белки не сели ). Выложить все это на протвинь, выпекать в
теплой духовке.
Крем: взбить 7 желтков с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2
стакана молока кипяченого теплого. Варить все это до получения
массы ( комочками ). Остудить и появившуюся жидкость слить. От-
дельно размешать 150 гр размягченного слив. Масла. Миску с мас-
лом поставить в холодную воду и, добавляя массу из желтков по
одной ст. Ложке, перемешивать в одну сторону до получения кремо-
образной массы.
Глазурь: 50 гр масла растопить со 100 гр шоколада. Остудить.
Готовый корж остудить, сверху выложить крем, разровнять, посы-
пать орехами, залить глазурью. Готовый торт поставить в холо-
дильник на 1 час.
Продукты: 7 яиц, 1 стакана сахара, 2 столовых ложки муки, 1
столовая ложка какао, 1/2 стакана молока, 200 гр сливочного мас-
ла и 100 гр шоколада.
#end
#-------------------------------------------------------
#card ПТИЧКА3
#center line
"Птичье молоко"
150 гр маргарина, 200 гр сахара, 3 яйца, 3 стакана сметаны 1.5
стакана муки, 1 чайную ложку соды + уксус. 1/2 часть теста с какао.
Печь по 2 пышки.
Крем: 300 гр молока + 3 стакана манки = крутая каша. Остудить,
взбить с 200 гр сахарной пудры + 200 гр масла. Можно добавить цедру
лимона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.
#end
#-------------------------------------------------------
#card ПТИЧКА4
#center line
"Птичье молоко"
10 белков + 2 стакана сахара взбить + 3 столовых ложки муки
+ 1.5 столовых ложки какао + 1 чайная ложка лимонной кислоты или
сок лимона — испечь 4 коржа.
Крем: 10 желтков + 3/4 столовой ложки молока - на горячую
баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и посте-
пенно добавлять размягченное масло (200 гр), взбивая. Сложить
торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.
#end
#-------------------------------------------------------
#card ПТИЧКА5
#center line
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара
и размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разделить
тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао.
Выпечь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на
две части.
Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу
из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. а терке натереть
1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда
же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник
на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний
корж и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао
и 3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
#end
#-------------------------------------------------------
#card ПТИЧКА6
#center line
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Тесто: 6 желтков, 1/2 стакана песку, 100 г масла, 1/2 чайной
ложки соды, гашенной уксусом, 3/4 стакана муки. Все перемешать и
выпекать в духовке на кальке два коржа. Печь 3-4 мин.
Крем: 6 белков, 1 1/4 стакана песку взбить. 1 стол. ложку желатина
заранее растворить в 1/3 - 1/4 стакана хол.кипяч.воды. Потом
добавить 3/4 стакана песку, 1/2 чайн.ложки лим.кислоты, растворить
в водян.бане. Весь этот состав вливать в крем частями и в
последнюю очередь добавить 100 г размягченного масла
Глазурь: 2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао, 3 стол. ложки
песку, 50 г слив. масла растворить на огне до загустения.
Крем на полчаса поставить в холодильник и затем нанести его на
остывшие коржи между ними и все это покрыть остывшей глазурью,
еще раз готовый торт поставить на 30-40 минут в холодильник и
торт готов
#end
#-----------------------------------------------
#card ПТИЧКА7
#center line
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Растопить 300 г масла(маргарина);
всыпать 1 ст. сах. песка, растереть.
Затем, продолжая взбивать, добавить 3 яйца по очереди,
неполную чайную ложку погаш. соды.
Всыпать 1 ст. муки + еще = 2 на глаз, чтобы
тесто получилось между жидким и густым.
Испечь 4 лепешки.
Крем:
2 ст. молока,
3 ст. ложки манной крупы
------------------------
Сварить кашу, остудить.
2 лимона с кожурой пропустить через мясорубку
(лучше натереть на терке). Перемешать с кашей.
300 г масла растереть с 1 ст песка
(лучше взбить миксером).
Вбить в кашу с лимоном маленькими порциями.
Глазурь:
3/4 ст сах. пудры (можно и песка);\
3 ст. ложки какао; / Смешать
"=1 ст молока;
1 ст ложка муки;
50 г масла.
------------------
Довести до кипения.
Лучше готовить заранее, чтобы он успел хорошо пропитаться.
#end
#-----------------------------------------------
#card ПТИЧКА8
#center line
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Тесто: 300 г. масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 ч. ложка соды,
уксус, 1 стакан муки.
В растопленное масло всыпать сахар и размешать. Вбить яйца (по
одному), добавить соду, погашенную уксусом и муку. Разделить тесто
на 2 части, в одну добавить 3 чайные ложки какао. Выпечь 2
коржа, каждый разрезать попалам.
Крем: растереть 300 г. масла с стаканом сахара. Сварить манную
кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек крупы. Остудить. Натереть
на мелкой тёрке 1-2 кожуры лимона и добавить в остывшую кашу. Туда
же положить порциями масло с сахаром. Всё взбить и поставить в
холодильник минут на 20. Этим кремом, слоем в 1.5-2 см смазать
все коржи.
Верхний корж и бока смазать тёплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 ст. ложки
сахара, добавить кусочек масла и кипятить до загустения.
=== Cut ===
Yana
Желе.
Привет, Elena!
Могу присоветовать ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ПОРТВЕЙНОМ
Черная смородина и портвейн-прекрасное сочетание по вкусу,замечательно
по цвету,а если еще и со сливками...
ИНГРИДИЕНТЫ:
Сахар-350
Черная смородина-700
Портвейн-300
Желатин-25
И взбитые сливки для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Положить в сотейник смородину и сахар и поставить на слабый огонь,
чтобы смородина пустила сок.Затем протереть ее через сито.
2.К полученному пюре добавить портвейн и немного воды,чтобы увеличить
обьем до 1,5 л.(вкус от этого не пострадает)
3.Замочить желатин и минут через 5-10 распустить его на огне,но не доводить
до кипения.
4.Вылить желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешать.Разлить по формам,
поставить в холодильник.Готово!
СОВЕТ:если вы будете выкладывать желе из форм на тарелки,то просто на секунду
опустите формочку в горячую воду и переверните.
Если форму для желе слегка увлажнить перед заполнением,то застывшее желе
легче выйдет из него.
С уважением, Oleg!
Салатик
Hello Anna!
Было 18:39 06 Апр 97, когда Anna Leonova wrote to All:
AL" Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
AL" Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
AL" оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.
Я уже засылала сюда этот салатик, но на всякий случай повторю. Только
пропорции прописаны "на глаз".
Картофельный салат с курицей и чесноком.
Самое главное подготовить картофель. Его нужно нашинковать тонкой
соломкой. Подойдет бернеровская терка, хотя, как мне кажется, она тонковато
режет. Я пользуюсь кустарной теркой, там получается соломка толщиной где-то
2,5х2,5 мм. Нашинкованный картофель промыть в холодной воде (можно два раза),
воду слить. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. В кипящую воду
запустить картофель. Отварить до полуготовности. Очень важно не пропустить
момент: картофель должен быть _уже_не_сырой,_но_еще_не_сваренный_. Если
соломинку сложить пополам, она должна гнуться, а не ломаться. Нужно все время
пробовать картофель на готовность. Варка длится где-то 1,5-3 минуты, иной раз
вода даже не успевает закипеть. Как только картофель готов, я его выливаю в
тазик с холодной водой, промываю и откидываю стекать.
Заранее отвариваю куриный окорочек, или курицу. Даю остыть, отдираю
шкурку, снимаю мясо с костей и нарезаю его соломкой.
Смешиваю курицу, картофель, лук, чеснок. Перчу и солю по вкусу, заправляю
майонезом.
На 4-5 больших картофелин идет где-то одна небольшая луковица, 2-3 зубчика
чеснока (можно больше - для любителей), один куриный окорочек.
Всего наилучшего! Наталья.
Re: а что можно сделать из консервированной кукурузы?
Hello Dmitry!
Tuesday April 08 1997 04:56, Dmitry Lidvansky wrote to Dmitry Ulanov:
DU""" сабж, кроме того что просто есть ложкой? ;-]
DS"" II кукурузу можно жарить
DL" И не просто жарить!
DL" 1. Пол-банки кукурузы и 5-6 столовых ложек (с горкой) риса.
DL" Немного обжарить.
DL" 2. Добавить 1-2 отдельно обжареных помидора.
.........
Ответственный момент! :)
Посему, вопреки своим наклонностям, обнародую "полурецепт" :)
Варится хороший томатный супик... или (упрощенно) покупается пакетик томатного
супика типа Маggi "Tomatencreme"... или бывает еще жидкий в литровых пакетах
(французский) "томатный с луком". В случае пакетика - воды требуется добавить
больше, чем написано, а жидкий - кипятком разбавить. Как закипело - всыпать
банку кукурузы вместе с ее бульончиком, и можно покрошить тонкой соломкой
картошку. Затем варить под крышкой до загустения, периодически помешивая (чтоб к
кастрюле не пригорало), и в конце добавить _ощутимое_ количество молотого
черного перца. Про соль не говорю, ибо в пакетике ее и так достаточно. С
пол-минутки поварить еще, и выключить огонь - путь так постоит.
В тарелки накрошить сельдерея зеленого, и можно делить получившийся супик :)), в
который по вкусу (в тарелке) положить кусочек коровьего масла, и можно (кому
нравится) потереть мелко-мелко какого-нибудь очень твердого сыра (лучше всего
посыпать тертым пармезаном).
Если (а вдруг?) весь суп не съелся, то доедать его вкусно и в холодном виде - он
только гуще сделается.
Сельдерей тут _очень_ хорош, без него все хоть и вкусно, но "чего-то не хватает"
:( на худой конец сойдет сушеный корневой сельдерей, только то
...Закладка в соц.сетях
