Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...гда его добавлять
в процессе варки придется.
Модификаций данного блюда можно наделать великое множество, то есть вместо
картошки добавлять вареный рис, макаронные изделия... недоеденый завтрак :))
Vladimir
---
Пирожки и булочки
* Reply to a message in netmail.
Привет, Tanya!
Спасибо за вопрос. Решила ответить прямо в конференцию, так как это может быть
интересно и другим.
TP" Очень люблю пироги с маком, но он такой капризный: постоянно
TP" вытекает. Если можно, напиши, плиз, как ты готовишь начинку из мака
TP" для pулетов. И еще, интересно было бы узнать про начинку с корицей.
Может быть, все дело в том, как ты делаешь начинку и закактываешь рулет?
Попробуй приготовить начинку одним из следующих способов:
1) На 5 ст. ложек мака берется 4 ст. ложки сах. песка и одно сырое яйцо.
Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, затем засыпается в
кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, выливается на частое сито
или марлю для стекания воды. Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или
пропустить через мясорубку с частой решеткой (я использую для этого кофемолку),
затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.
2) На 6 ст. ложек мака берется 3 ст. ложки меда.
Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, откидывается на марлю и
кладется в кастрюлю. Добавляем мед и варим 5-8 минут, помешивая. Затем начинка
охлаждается и используется по назначению.
У меня хорошо все получалось обоими способами!
А теперь о рулете!
Из дрожжевого сдобного теста раскатывается пласт толщиной 5мм и шириной 40см.
Пласт смазывается растопленным, но не горячим сливочным маслом и на на него
накладывается ровный слой начинки из мака.
Затем пласт сворачивается в рулет и укладывается на смазанный маслом противень
швом вниз.
После расстойки в течение 30-40 минут смазать поверхность яйцом, наколоть во
многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при
температуре 200-220 градусов.
Выпечка с корицей.
При выпечке изделий с корицей берется 1 доля стакана сахара на 1 долю чайной
ложки размолотой корицы, например, на 1 стакан песка - 1 чайная ложка, на 1/2
ст. песка - 1/2 чайной ложки корицы и т.д. и сахар хорошо размешивается с
корицей.
Технология приготовления рулетов точно такая же, только вместо начинки мз мака
на смазанный маслом пласт теста накладывается сахар с корицей. И после
протыкания рулета после расстойки деревянной палочкой, рулет обсыпается жареным
мелко нарубленным миндалем.
Получается очень вкусно! Если заинтересуешься рецептом очень вкусных булочек из
корицы, с удовольствием поделюсь, но не сейчас, а то объем и так большой для
письма.
С уважением,
Eugenia.
---
Салаты...
Hallo, Dmitriy!
Dmitriy Stepchenkov wrote in a message to All:
DS" Сам я умею готовить только кукурузный салат (рецепт я уде
DS" кинул), а хотелось бы узнать побольше рецептов, как готовить салаты
DS" попроще (не слишком экзотические и не отнимающие массу времени) и
DS" по вкуснее. Буду рад всем рецептам.
DS" Кстати, хотелось бы узнать, как готовить селедку под шубой?
С удовольствием подкину тебе парочку рецептов _для ленивых_.
Сырный салат.
Кусок твердого сыра(300-400 г) и крутосваренные яйца (4-6) натираются
комбайном (или теркой) на мелкой терке, перемешиваются с тертыми ( или
пропущенными через чеснокодавилку) зубчиками чеснока (по вкусу). Осталось
положить майонез _Провансаль_, размешать и успеть себе первому наложить
побольше. Очень калорийное и вкусное блюдо!
Бутербродная замазка с печенью минтая.
Берется 1 банка _Печени минтая_, несколько вареных яиц и 80-100 г размягченного
сливочного масла. Печень минтая размешивается с маслом до образования
гомогенизированной массы, потом соединяется с мелконатертыми яйцами. Можно
намазывать на хлеб, а для последователей Винни-Пуха и без оного тоже вкусно.
Пока все. Опробуй сначала это. Жив останешься, кину селедку под шубой.
С уважением,
Eugenia.
---
Re: Крема!
How are You, Dear Dmitriy!
Saturday April 05 1997 01:20, Irina Vorobyeva написал к Dmitriy Petushinov:
DP"" Нужны разные крема для тортов.
1,5б сгущ. молока
1пачка слив. масла
Все это взбить и можно смазывать торт.
Крем заварной: 5желтков,
1стакан сахара все это растереть
200г мягкого слив. масла
2ложки муки, ванилин
0,5молока
Все это смешать и поставить на огонь, закипит и сразу горячим
смазывать.
Сметана или сливки+сахар. Все смешать, можно дабавить чернослив.
Это очень вкусно, попробуй, сделай.
Желаю удачи.
With best wishes Marina Latysheva.
Написано Monday April 07 1997 17:45 Serg.viw
. Unio Mystica Group .
" For a man of fortitude, there are no walls, only avenues.
Re: Пирожки и булочки
How are You, Dear Alena!
Friday April 04 1997 09:28, Oksana Sidorova написал к Alena Vlasova:
AV"" Подскажите пожалуйста как тесто дрожжевое делать (из обычных
AV"" дрожжей, поподробней, если можно), а из него потом пирожки и
AV"" булочки?
У меня есть такое тесто называется " Водолаз."
0,5л молока
4-5 яиц
30,50г дрожжей
2стол. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто было как на
оладьи.
А теперь самое интересное.Все это размешиваем, выкладываем в целый
целофановый пакет. Выжимаем воздух, завязываем ниткой, опускаем
в ведро с горячей но не в кипяток водой на 20 минут.
Потом выливаем в миску и добавляем 150г растопленного масла или маргарина
и 1-1,5ст.сахара, ванилин, муку и замешиваем тесто.
А потом можно печь булочки или пироги,или пирожки.
Это очень вкусно и просто. Желаю удачи.
With best wishes Marina Latysheva.
Написано Monday April 07 1997 18:19 Serg.viw
. Unio Mystica Group .
" Покупки стремятся заполнить все доступное для хранения пространство.
Re: Питца
How are You, Dear Viktor!
Sunday April 06 1997 14:19, Viktor Kruglov написал к All:
VK" Может у кого есть рецепт Subj-а - поделитесь плииз, а то на днях
VK" попробовал - вкусно !!!
Попробуй, очень вкусно, готовится легко.
Пицца
125г творога
1 яйцо
0,5чайной ложки соды
4стол. ложки молока
5стол. ложки растительного масла (можно жир или что -то др.)
соль по вкусу.
Все это перемешиваем и добавляем еще 0,5чайной ложки
погашеной в уксусе.
Мука сколько возьмет, чтоб тесто было крутое.
Раскатываешь и ложишь на протвинь, а сверху начинку.
ачинка: помидоры нарезаны (как хочешь), поперчи, ложишь
лук тоже можешь кружочками или как захочешь,
фарш или кобаса.(или грибы)
Все это раскладываешь красиво потом смазываешь майонезом
И тертый сыр на крупной терке.
Можешь начинку заменить по своему.
With best wishes Marina Latysheva.
Написано Monday April 07 1997 20:36 Serg.viw
. Unio Mystica Group .
" Da trouble wit computers is, dey got no sense of humor.
Салатик
Pax tibi, filius meus, Anna!
Replying to a message of Anna Leonova to All:
AL" Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
AL" Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
AL" оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.
AL" Очень нужно до 13 апреля.
Пошинковать листья свежего салата (имеется в виду зеленый салат),
какие-нибудь консервированные грибочки, лучку (зелененького или репчатого), если
нет особых возражений против чеснока, то и его тоже. Потом взять вареный
охлажденный рассыпчятый рис (варить без соли!) и "посолить" его соевым соусом
(естественно по вкусу). Добавить сахар, какой-нибудь хорошо пахнущий винный
уксус, поперчить и залить майонезом. На всякий случай перемешать. ;) Продуктов
на один салатный тазик: салат - один пучек (покупаю на рынке и поэтому не знаю
сколько там грам), грибочки (обычно беру опята) - 50г, лук - половинка луковицы
среднего размера, чеснок - 3-4 зубчика, рис - в уже сваренном виде около
стакана, сахар - около чайной ложечки, перец и майонез по вкусу.
Dixi.
Hostus humani generis,ДорогойПавелСергеевич! ;)
---
Рагу
Hello Tanya.
Пят Апр 04 1997 19:37, Tanya Ananyeva wrote to All:
TA" Товарищи, еще один к вам вопросик назрел. Поделитесь, пожалуйста,
TA" своими рецептами приготовления рагу (и на косточках, и на хрящах). Можно
TA" даже рецепты из книг, не опробованные и какие-нибудь особо навороченные.
Свиные ребрышки можно замариновать в соусе:
4 столовых ложки растительного масла
2 ст. ложки соевого соуса
1ст. ложка меда
1ч. ложка горчицы
2ст. ложки апельсинового джема
чеснок, соль, черный молотый перец.
Оставить в холодильнике на ночь. Запечь в духовке разогретой до 200градусов,
смазывая маринадом.
Вообще-то вкусно с абрикосовым джемом и без меда. Это точно:-)
Ira
Re: Салатик
Hello dear Anna!
06 Apr 97 21:40, Anna Leonova wrote to All:
AL" Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
AL" Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
AL" оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.
Может, не очень новенькое, но :
1. из чернослива вытащить косточки и вставить вместо них грецкие орехи.
Залить сметаной, взбитой с сахаром.
Довольно трудоемко, но опытные гости всегда стараются поставить вазочку поближе
к себе.
2. Капуста по-грузински. Для разнообразия.
1 кочан средний (около 2 кг)
1 красная сырая свекла
1 шт горького перца или 1/2 чайной ложки молотого красного
маленькая горстка чеснока (небольшая головка)
Капусту нарезать на квадраты 2.5х2.5 см. Переложить тертой свеклой и
разрезанным чесноком. И перец, есессно, добавить.
Приготовить рассол :
1 стол ложка соли
1 литр воды
2 стол ложки уксуса
1 стол ложка сахара
Залить капусту кипящим рассолом. Если капуста не предназначена для
хранения, то добавить 1 стакан растительного масла. Поставить под пресс. На
третий день капуста готова.
3. В натертую морковь добавить изюм. +майонез и(или) сметану. Можно немножко
сахара. Получается слегка сладкий. Орехи не помешают.
4. Репчатый лук порезать, ошпарить кипятком. Натереть яблоко, порубить яйцо.
+ майонез
5. Мимоза
6. А крабовые палочки +яйцо+сыр+много майонеза + чуть-чуть лука (только без
кукурузы!), мелко нарезанные, кладем в заварные булочки. Моим гостям
понравилось.
Best wishes, Tata
Штрудель
Hi there, Svetlana!
Tuesday April 01 1997 16:45, Svetlana Orel chose to gladden the heart of Aleksey
Zavistovich and wrote:
AZ"" не подскажете ли рецептик данного САБЖа,
SO" Штрудель - это рулет из пельменного теста. Не знаю чем он полезен, но в
- Только не пельменного, а лапшевого (правильное название).
ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ (1 кг)
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, ~1/4 стакана воды, 2
стол.ложки сах.песку, 1/2 чайн.ложки соли.
Для начинки: 500-600 г яблок, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 чайн.ложки
молотой корицы, 20 г.масла. (Понятно, что для сладких яблок сахару брать
поменьше, а для кислых - побольше).
+ 1 яйцо для смазки.
Яйца, сахар, соль хорошо растереть веничком. Понемногу добавлять воду и
продолжать мешать до полного растворения сахара. Муку выложить (просеять) горкой
на стол, сверху сделать лунку, чтоб вышло на манер макета Везувия, туда положить
перемятое в тепле (до густоты сметаны или чуть гуще) масло, туда же добавить
яично-сахарно-водяную смесь и замесить крутое тесто, как для лапши.
Этому тесту дать 40 минут постоять (в это время резать яблоки тонкими
ломтиками), затем раскатать тесто в тонкую четырехугольную лепешку, которую
осторожно переложить на чистую салфетку. Лепешку смазать маслом и выложить на
нее ровным слоем вышенашинкованные яблоки, эти последние посыпать сахаром,
предварительно смешанным с корицею и сухарями, при помощи салфетки же аккуратно
завернуть все хозяйство (кроме салфетки, конечно! ;) в рулет (салфетка нужна,
чтоб не порвалось тонкое тесто), и сей последний выложить на противень животом,
то ест швом вниз.
Поверхность штруделя смазать яйцом, в нескольких местах наколоть ножом или узким
ножом и выпекать примерно полчаса в разогретой до 200-220 С духовке.
При подаче хорошо на каждую порцию (отрезанную) выложить взбитые сливки.
Подавать к кофе, а охлажденный - к полусладкому и полусухому белому вину.
ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ
Все то же самое, но для начинки взять: 1,5 стакана сахарного песку, 1/2 стакана
толченых (тщательно) сухарей, 500 г вишни, 1/2 стакана мелко нарубленного
миндаля, 2 желтка.
Вишню обезкосточить ;) и на слабом огне нагревать со стаканом сахаром четверть
часа. Откинуть на дуршлаг, сиропу дать стечь в отдельную посуду (можно сделать
напитолк, ликер, вмешать в тесто для печенья, сделать желе, и т.п., или влить в
проколы на штруделе, чтоб был посочнее) и разолжить вишню на лепешке. Сверху
посыпать мелко рубленым миндалем и сухарями, оставшимся полустаканом сахару и
_растертыми желтками вареных вкрутую яиц_.
ШТРУДЕЛЬ С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ
Для начинки: 300 г творога, 1 желток, 1/2 стакана изюма без косточек, 1/4
стакана сахарного песку, щепотка ванилина (по вкусу), корица на кончике ножа,
сахарная пудра quantum satis (да немного - ложки две максимум, а скорее что и
одна).
Желток растереть с сахаром добела, положить хорошо размятый (протертый) творог и
все остальное (кроме сах.пудры) и тщательно вымесить.
Отличие от первых рецептов: штрудель на противне смазывать не яйцом, а маслом; и
резать ни при раздаче, а пока горячий, и посыпать сахарной пудрой.
Хорош и к чаю, и к кофе.
ШТРУДЕЛЬ С МАКОМ
Для начинки: 7 столовых ложек мака, 6 стол.ложек сах.песку и 1 яйцо или 4
стол.ложки меду.
а) Мак хорошо (пока весь песок не уйдет) промыть, кинуть в кипящую воду - она
успокоится, а как закипит снова, слить через марлю (сито), дать воде стечь, мак
немного подсушить и потолочь (ой, морока-то!..). В это дело кинуть сахар и сырое
яйцо и хорошенько размешать.
б) Промытый мак опять положить в кастрюлю вместе с медом, и варить около 8
минут. Охладить и выложить на штрудель.
В обоих случаях готовый штрудель украсить шоколадной глазурью
(на 1/2 стакана сах.песку - 1/2 чайн.ложка какао-порошка, 1/4 стакана воды;
сахар перемешать с водой и варить до пробы на "толстую нитку" (т.е. ложечкой
прижать поверхность сиропа и поднять ложечку - должна тянуться нить толщиной
~как шнур от "мыши"), потом добавить какао, огонь сделать _очень_ слабым или
даже выключить и ложкой растиратиь массу о край кастрюли - глазурь должна
посветлеть и образовать блестящую корочку сверху).
А этот лучше идет с чаем, чем с кофе.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
---
Re: шашлыки
From: "AND"
Привет привет Tanya Ananyeva
Tanya.Ananyeva
" Нужно. Мой муж бредит шашлыком из осетрины:"
"
Из осетрины шашлык готовится почти так-же как и из мяса.
Рыбу порезать крупными квадратными кусками(примерно 6х6см),луку по
больше,соль крупная,перец черный,зелень.
Уложить слоями и хорошо перемешать.
мариновать ,если раба свежая,часа 3 достоточно.Если мороженная меньше.
ни в коем случае не добавляй уксус т.к.он размягчает и при жарении куски
будут падать.
Жарить на углях,время от времени брызгая подкисленной уксусом водой.
Да, забыл,кожу с рыбы снимать не надо.
После жарения чешуйки легко очищаются,а кожица слегка обугленная и
пропитанная дымком очень вкусная.
При подаче на стол (желательно на шампурах)
обсыпать зеленью и репчатым луком порезанным кольцами.Сбрызнуть
подкисленной уксусом водой.
На стол ставится запотевшая бутылочка,
на хлеб мажется черная икорка,...
--
Чтобы у вас всегда был хороший аппетит!
Раб желудка
Андрей
P.S.
Если интересует рецепт плова из осетрины
пиши,отправлю.
Re: Фруктово - ягодные супчики
Привет, Tanya!
Среда Апрель 02 1997 11:59, Tanya Ananyeva пишет к All:
TA" Есть у кого-нибудь рецептики субжа? Интересуют как супы из
TA" сухофруктов, так и из фруктов/ягод свежих, сладкие и не очень,
TA" заливаемые киселями, медом и т.п., чем там еще их заливают, холодные и
TA" горячие - короче, субж в полном их разнообразии.
...Однажды, давным-давно, приготовила девочка оригинальный супчик. Но -
никто не оценил изыска. :( С тех пор этот рецепт хранился у нее далеко-далеко.
Девочка выросла, стала фидошницей и как-то увидела в SU.KITCHEN вопрос Тани...
Итак, ЛИМОННЫЙ СУП.
1.5 или 2 лимона, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. изюма, 40 г кукурузной муки, 2 яичных
желтка, 1 белок, 1 пакетик ванильного сахара.
С лимонов тонко срезать кожуру и варить их в 3\4 л воды с сахаром и изюмом.
Муку смешать с 1\4 л хол. воды и постепенно подливать в в суп (т.е. "загустить"
суп). Хорошо проварить. Очищенные лимоны вынуть. Смешать желтки с супом. Белок
круто взбить с ванильным сахаром, брать ложечкой маленькие комочки белка и
украсить ими суп уже в тарелках. Подать горячим.
ЯБЛОЧНЫЙ СУП.
1\2 кг яблок, 1\2 очищенного лимона, корица, 1 ст.л. кукурузной муки, 1\4 л
белого вина или ябл. сока, сахар, 4 ломтика ... Scheiben (книга на немецком, а
такого слова я не знаю. Может, кто-н. подскажет?).
Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, нарезать дольками и варить с лимоном
и корицей в 1 л воды. Муку развести хол. водой и затем ввести в суп. Влить вино,
добавить сахар.
Подать горячим или холодным.
ЭСТОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУП.
2 л молока, 5 яиц, 3 ст.л. меда или сахара, соль, 1\8 л сладких сливок.
Молоко закипятить. Взбить яйца с медом, солью и сливками. Ввести в горячее
молоко, помешивая. Суп больше не варить.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится. :)
Ksenia
Re: Молодые осьминоги
Привет, Oleg!
Вторник Апрель 01 1997 12:19, Oleg Voytuk пишет к All:
OV" Вот у нас в продаже появились subj's свежезамороженные, а что с ними
OV" делать?
Вот, вычитала:
"Конечности осьминога варят в подсоленной воде, охлаждают, удаляют кожу и
полученное мясо жарят или маринуют.
Для маринования мясо, еще теплое, укладывают в посуду, заливают уксусом с
солью, сахаром и пряностями. Хранить и выдержать в прохладном месте.
Далее написано, что ваpить щупальца осьминога надо около 20 мин. Затем -
очистить от кожи и присосок. Тушить на слив. масле, выжать в жаркое лимон и
залить острым соусом в конце тепловой обработки."
С наилучшими пожеланиями,
Ksenia
Домашний сыр
Hello Olga.
08 Apr 97 17:42, Olga Moskaleva wrote to All:
OM" Дорогой ALL,
OM" не подскажете ли рецептик данного САБЖа.
OM" Знаю, что его делают из творога.
Дови :)
=== Cut ===
ДОМАШИЙ СЫР
Я несколько раз пробовала готовить по следующему рецепту, хотя
вкус получался каждый раз новый.
Продукты : 1 кг некислого творога, 1 л молока, 200 гр
сливочного масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и иметь под рукой
немного кипятка для гашения соды.
Технология следующая : творог проварить в молоке ( это для того,
чтобы он стал менее кислым и исчезли комки) и откинуть на сито (
или марлю). Затем в алюминевую ( к эмалированной пригорает) положить
отцеженный творог, добавить соль, сливочное масло и поставить
на огонь и начать размешивать. Когда получится однородная
масса, добавить туда соды, погашенной _кипятком_ и продолжать мешать.
Масса должна увеличиться в объеме, а затем начать скатываться
в комок. Затем Этот комок перекладывают в салатницу или
что-то другое, накрывают сверху тарелкой и дают остыть. Обычно я
делала это вечером и к утру сыр был готов. Были варианты с большим
добавлением соли и тмина. Причем, чем больше сыр выстаивается,
тем вкуснее он становится ( последний кусок был самый вкусный).
"Сыр домашний"
Сложнее приготовить в домашних условиях так называемый зерненый
творог (домашний сыр). По внешнему виду и вкусу он схож с нежирным
творогом, имеет зернистую структуру и достаточно плотную
консистенцию. Зерненый творого может быть обычный (нежирный) и
сливочный.
Для приготовления зерненого творога необходимо свежее молоко,
кефир или смесь молока и кефира, сливки жирностью до 20% (для
сливочного зерненого творога).
Молоко нагревают в эмалированной посуде до 63-65 град.С и выдерживают
в течение 20 мин., затем охлаждают до 30-32 град.С. В
молоко вносят закваску, состоящую из чистых культур молочно-кислых
бактерий, молочно-кислой палочки и сливочного стрептококка (в
соотношении 2:1:2). Затем в молоко при тщательном перемешивании
добавляют сычужный фермент (1,5%-ный раствор). Смешивание считаетсязаконченным,
когда сгусток будет в меру плотным (через 6-10
часов).
ую воду (40 град.С) с таким расчетом, чтобы уровень
содержимого повысился на 3-4 см. Первоначально массу подогревают
осторожно до t=40 град.С, затем более интенсивно до 60 с перемешиванием
в течение 10-15 мин.Отваривание заканчивают, если при
легком сжатии в горсти охлажденное зерно сохраняет форму.
Сыворотку процеживают через чистую марлю, сложенную в 2-3
слоя. Зерно охлаждают до t ниже 10 град.С. Охлаждение проводят в
3 приема водой, t которой составляет соответственно 26-28, 15-18
и 2-4 град.С. В домашний сыр соль обычно добавляют из расчета не
более 1% массы сыра.
При приготовлении сливочного сыра сливки вводят в зерна
творога в таком количестве, чтобы жира было не менее 4% массы готового
продукта. Сливки предварительно солят, пастеризуют при
63-65 град.С и охлаждают до 2-5.
После перемешивания зерен со сливками их переносят в стеклянную
(керамическую) посуду и хранят при t до 8 град.С.
Домашний сыр можно готовить с различными добавками : соками,
эссенциями, фруктами, зеленью, свежими или сухими овощами и т.д.
=== Cut ===
Yana
Re: Салаты...
Привет, Dmitriy Stepchenkov!
07 Апреля 1997 (Понедельник) Dmitriy Stepchenkov писал(а) All:
DS" Кстати, хотелось бы узнать, как готовить селедку под шубой?
Картошку, морковку, яйца, свеклу отварить (правда, свекла вкуснее
печеная).Селедку очистить от костей и кожицы (можно купить филе, у нас в
маленьких ведерках продается, вес 900г, цена-3гр 40 коп), мелко нарезать и
вилкой помять со сливочным маслом. На дно селедочницы(кто как: моя свекровь
делает в судочке, я на тарелке, по-моему так красивее, салат как тортик с
разноцветными слоями) кладут селедку с маслом.Затем покрывают слоем картошки,
слоем свеклы,слоем яйца, слоем морковки и небольшим слоем лука.Сверху заливают
майонезом.Можно посыпать петрушкой.Я каждый слой овощей поливаю майонезом и
перекладываю луком (мужу так нравится).
На одну селедку: 50 г сливочного масла, 3 небольших картошки, 2 маленькие
свеклы, 2 морковки, 1 яйцо, 1 луковица, 0,5 банки майонеза(если каждый слой
поливать, то больше),ложка зелени.
Забыла! Яйца, овощи измельчаю на крупной терке, лук режу кольцами.
С уважением - Tatyana Tuinova.
---
Re: шашлыки
Мое почтение, Г-н Tanya !
01 Apr 97, Tanya Ivanenko writes to All:
TI" Люди! Поделитесь кто может классическими pецептами приготовления
TI" шашлыков, очень нужно!
Да уж! :( Тут столько уже рецептов шашлыков нашатали, но все-таки позвольте
и мне вставить пару слов. ;)
Вообщем ШАШЛЫК - дело тонкое и творческое. Сколько мы его готовили, столько
разных вкусов получалось! Двух одинаковых не было. Во-первых мясо - это не
главное(вернее не самое главное). Мой коллега, большой спец по шашлыкам,
говорит, что главное - это порезать мясо _поперек волокон_. Что касается
сорта: как-то раз он приготовил шашлычок сразу из трех сортов - баранина,
свинина и телятина. Могу вас уверить, что на вкус различить где какой кусок
было невозможно! Кстати, вкус - обалденный.
Мясо было порезано, посолено, обильно посыпано черным молотым перцем,
семенами укропа и переложено слоями лука. Все это дело было залито белым
сухим вином(название утеряно, что-то типа "Эрети") и стояло часов 8 в
_эмалированной_ кастрюльке под небольшим гнетом(1-2 кирпича).
Затем мясо с луком на шампура и на угли. Ни в ком разе нельзя допускать
малейшего огонька под шампурами - только жар от углей. Во-время жарки
два раза шампура снимались и мясо поливалось из той же кастрюльки.
Должен заметить, что от вина очень многое зависит и мясо может не стать
достаточно мягким. Можно добавить немного уксуса или лучше 1 лимон.
С наилучшими пожеланиями, Andrej
Штрудель
Hi there, Svetlana!
Tuesday April 01 1997 16:45, Svetlana Orel chose to gladden the heart of Aleksey
Zavistovich and wrote:
AZ"" не подскажете ли рецептик данного САБЖа,
SO" Штрудель - это рулет
...а королем всех штруделей зовут ШТРУДЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ. И вот как его делают:
Для теста:
250 г очень сухой муки самого высшего качества, тщательно просеянной; 1 яйцо;
2-3 стол.ложки растителного масла без запаха или кусок чистого смальца (свиного,
конечно) величиной с орех; щепотка соли; 3-4 стол.ложки чуть теплой воды;
несколько капель уксуса; сливочное масло для смазки.
Для начинки:
800 г - килограмм яблок, горсть изюма без косточек, горсть толченого сладкого
миндаля; 100 г толченых сухарей (белых, разумеется); 100 г сахара; 1/2
чайн.ложки корицы, сливочое масло.
Итак, муку просеять на доску и в горке муки сделать ямку, туда влить яйцо ,
размешать, насколько получится (размешивают с мукой с краев ямки, так эту ямку
расширяя все сильнее); затем в ямку положить масло/смалец, соль и уксус и
замесить крутое тесто - вымесить очень тщательно. Тесто не раскатывают - его
берут в руки и с силой бросают на доску, и повторяют это, пока оно не перестанет
приставать к рукам и не начнет пузыриться.
Теперь взять сухую доску, посыпать ее мукой через сито и положить на нее тесто;
сбрызнуть теплой водой и прикрыть подогретым горшком (я утятницей прикрывал), и
так оставить на полчаса.
Освободить стол, покрыть его чистой льняной (в крайнем случае х/б) салфеткой и
посыпать эту салфетку мукой. Тесто раскатать, не очень тонко, в виде
треугольника, и - внимание! - д
...Закладка в соц.сетях
