Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...и растительного масла, 0,5
стакана теплой воды, соль.
Начинка: 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 400 г свежих шампиньонов,
125 г сыра, черный молотый перец.
Замесить слоеное тесто и раскатать слоем 5-7 мм по размеру противня. Выложить
тесто на противень и слегка загнуть края. Лук мелко порубить, обжарить на масле
и выложить на тесто. Шампиньоны промыть, разрезать пополам и выложить следующим
слоем начинки. Сыр натереть на терку и посыпать пиццу, поперчить.
Выпекать в духовке 25 минут при температуре 230 С.
__________
Если кого-то интересует, то могу набрать еще несколько рецептов. ;)
Информация взята из книги "ПИЦЦА. (Блюда итальянской кухни)"
Marina
---
Напитки
Здравствуйте, Alexey!
Дело было Thursday April 17 1997 21:28, и Alexey Badulia писал All:
AB" Есть такие pусские напитки ,называются СБИТЕНЬ и МЕДОВУХА !!!
AB" Кроме названия ,я о них не знаю ничего (а хочу знать все).
AB" Кому известны рецепты - отпишите.
Когда-то сбитень был весьма распространенным напитком на Руси. Пили его
и холодным, и горячим в московских трактирах. По вкусу сбитень напоминает
медовый напиток. Вот несколько рецептов ...
С Б И Т Е H Ь "С И Б И Р С К И Й".
На 1 стакан воды - 2 ст.ложки сухого чая, 4 ст.ложки меда, 1 ст.ложка
корицы, 1 ст.ложка гвоздики.
Очень крепкий свежезаваренный чай кипятить 5 мин. с медом и пряностями,
снимая пену. Настоять полчаса и процедить. Напиток подогреть. Подать горячим.
М О С К О В С К И Й С Б И Т Е H Ь.
На 500 г натурального меда - 6 л воды, 750 г белой патоки, пряности.
В кипящую воду кладем мед, растворяя его полностью, патоку, а затем
различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Кипятим
полчаса. Затем процеживаем и подаем сбитень горячим.
С Б И Т Е H Ь "В Е Л И К И Й H О В Г О Р О Д".
На 1 кг меда - 4 л кипятка, 20 г хмеля, палочка корицы.
Мед растворяем в кипятке, добавляем хмель и пряности, кипятим на
медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подаем с кусочками льда.
М Е Д О В У Х А.
500 г меда, 500 г сахара, 4 л воды, 100 г дрожжей.
Сахар и половину меда развести водой, прокипятить, помешивая и снимая
пену, в течение 10-15 мин. Охладить до температуры 25-30 градусов. Затем
добавить предварительно разведенные в той же жидкости дрожжи, размешать и
поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня процедить, перенести в
холодное место и выдержать в течении 3-4 недель.
После этого еще раз процедить, добавить оставшийся мед, полностью
растворив его. Медовуха обладает прекрасным вкусовыми качествами и ароматом,
но длительному хранению не подлежит.
С уважением, Irina.
Как правильно покрасить пасхальные яйца ?
Здравствуйте, Tamara!
Дело было Tuesday April 15 1997 12:50, и Tamara Gerasimovich писал All:
TG" Сабж ?
Варят большие яйца с красителями 10 мин. В горшок всыпать 1/4 фунта
сандала, налить холодной водой, оставить на 12 часов. Вскипятить, добавить
1/2 лота (6,4 г) квасов, размешать, опустить яйца, кипятить 10 мин. Можно
красить в коричневый и тёмно-желтый цвет в отваре из чешуи лука.
В жёлтые тона - в отваре листьев молодой берёзы, ореха. Используются
органические и химические красители, которые окрашивают яйца в:
фиолетовый, голубой, оранжевый, желтый и зелёный цвета, мозаичные
мраморные тона, золотые и серебрянные краски, яичный красный лак. ародные
рецепты предусматривают окраску яиц отваром из соцветий бузины, дрока
красильного, зелёных околоплодников грецкого ореха, черники, василька
синего, которые дают фиолетовый, синий, зелёный, желтый и другие тона.
С уважением, Irina.
Re: Манная каша
Hello Sveta!
Воскресенье Апрель 20 1997, письмо Sveta Basova к Svetlana Suvorova:
SS"" Варить в молоке, соблюдая пропорции: 0,5 л молока на 100-120-150
SS"" (0,75 стакана) манной крупы.
SB" И какой же консистенции получится каша при таком соотношении молока и
SB" крупы?
Я вычислила для себя любимую консистенцию (та взята из книжки, поэтому и разное
количество): на 2 стакана молока 3 полных столовых ложки с горкой - не жидкая,
средней густоты каша, но ведь это как кому нравится. Что в этом рецепте главное
- варить 1,5 минуты, а потом она доходит. И у каши не образуется пленка как у
киселя (как готовила моя мама, да еще предлагала мне ее холодную с вареньем, так
эта пленка была для меня как лягушка). А Похлебкину я верю. И все каши варю
почти как он предлагает, только делаю скидку на посуду - не такую правильную как
у него (водички побольше и для гручки и для риса).
Света
Осетровая рыба
Доброе утро, Anna!
On Apr 11 18:05 97, Anna Gorbunova of 2:5020/423.49 wrote something like that:
AG" как солить subj., так чтобы получалась
AG" рыба не пересоленая. Интересует вся технология от "а" до "я".
AG" 3аранее спасибо!
Все происxодит примерно следующим образом:
1. Вылавливаеши рыбину осетровыx пород, желательно осетра, так как он самый
жирный
2. Разделываешь его: отрезаешь xвост, голову, потрошишь, вынимаешь xорду
(вязигу) и отрезаешь тешу - и все это НЕ солишь
3. Разрезаешь осетра вдоль позвоночника и вырезаешь все, что явно нес'едобно -
то есть то, в чем xорда и наxодилась. Не знаю я как эта штука называется :)
4. Полученные 2 огромныx куска промываешь
5. Каждый из этиx кусков разрезаешь на 3 - 4 куска. Режешь поперек, примерно c
таким расчетом, чтобы получились примерно квадраты.
_____________ _____ _____ _____ _____
| | | | | | | | | | | | (к пунк
БЫЛО |_____________| СТАЛО |_____| |_____| |_____|; ПОТОМ |_|_|_| ту 6. )
6. Теперь самое сложное. В каждом куске надо сделать надрезы поперек куска, ДО
шкуры, но не разрезая ее, Надрезы идут примерно через каждые 3 - 5 сантиметров.
7. Теперь все это натирается солью, заворачивается в целлофановый пакет и - в
xолодильник. Можно просто в xолодное место, например в погреб. А можно и в тепле
оставить.
8. Через дня 3 если на жаре и дней 6, если в xолоде он просолился.
9. Осетра промыть от соли, нарезать тонкими ломтиками, сложить в баночку и
поставить в xолодильник. Дождаться темной-темной ночи, когда все заснут и c'есть
все, чтобы врагам не досталось.
10. Вроде все. По крайней мере, больше ничего не помню. :)
Best Regards,
Кендер
Место СисОпенка - кресло СисОпа!
--- Msgedsq 3.04
Сыры ч.4
Answering a msg of Wed Apr 16 1997, from Oleg Elberg to Kirill Shestopalov:
Dear Oleg,
KS"" плавленные сырки типа "Дружба", то из них получались неплохие супы или
KS"" горячие ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
KS"" сырные соусы,
OE" ^^^^^^^^^^^^^^ А по подробнее про это можно? И не только из "Дружбы".
С супами просто.
В кипящую воду бросить картофель, порезанный кубиками, так, чтобы получилось
нежидко. Отварить до готовности (при добавлении брынзы получается кислая среда и
картошка так и останется твердоватой). Пока варится, натереть на терке брынзу
или порезать на кусочки плавленный сырок. Всыпать это в суп и быстро размешать,
(если добавлять сырок, то поварить нужно, пока кусочки сыра не растворятся, а
они расходятся довольно легко) посыпать петрушкой, посолить, подождать, пока
только-только начнет кипеть. Снять с огня и дать настояться минут 5-10. Все.
Соотношения - на двоих - картофелины четыре, кусочек брынзы грамм на 100 или
один плавленный сырок.
Взято из болгарской кухни (вариант с брынзой). Сырок - это уже видоизменение.
А вот продолжение темы из моего архива:
=== Cut ===
Msg : 308 of 846 - 301 + 336
Loc
From : Kirill Shestopalov 2:5030/19.21 05 Nov 94 04:38:00
To : Tamara Ischenko
Что-то и вкусно - из "ничего"
Answering a msg of 01 Jan 80, from Tamara Ischenko to All:
Dear Tamara,
TI" Что-то в нашей конференции редко появляются рецепты под
TI" девизом: "дешево, просто и вкусно", давайте поднимем эту тему!
Эт можно...
Сам придумал, пусть будет суп "Болгарские мотивы"
В кипящую воду бросить картофель, порезанный кубиками, так, чтобы получилось
нежидко. Отварить до готовности (мягкости, потом в кислой среде картошка так и
останется твердой). Тем временем развести творог горячей водой (в которой
картошка варится) и протереть все комочки в однородную кашицу. Влить в суп и
быстро размешать, посыпать петрушкой, посолить, подождать, пока только-только
начнет кипеть. Снять с огня и дать настояться минут 5-10. Все. Соотношения - на
двоих - картофелины четыре, ложки две творога. Точнее не знаю, сам придумал,
никода не мерил, все - по вкусу. Вкус несколько необычный, но мне очень
нравится, прекрасно освежает летом.
[...]
=== Cut ===
Вариант из творога мне нравится больше всего. Но и плавленный сырок вполне
годится. С сырком я делал вариации с добавлением морковки. Однако тема
продолжения не получила.
А вот с соусом сырным... Помню, что делал. Помню, что по наитию. А как делал -
не помню. Вроде, особо не ломая голову, положил в кастрюльку плавленный сырок,
кусочек сливочного масла, на мееедленном огне расплавил, посыпал черным перцем,
петрушкой, влил ложечку коньяка и слопал, обмакивая в него кусочки булки,
овощей, ветчины, фруктов. В середине кастрюльки сыр таки прижарился - очень
аппетитная корочка получилась. Видимо, был не в восторге, поэтому опыт не
повторял, а детали забыл. Наверное, неплохо было бы добавить красного перца, не
жгучего и чесночка, уже сняв с огня. Вообще, можно поэкспериментировать и с иной
основой - мучной, типа основы бешамели. Но это уже чистая теория. Я не очень
люблю мучные соусы.
Best regards,
Kirill Shestopalov
--- Универсальный инсталлятор Diskedit 8.00+
Re: Предложите рецепт теста на пицу
Hello Max!
Quoting message from Max Mihalyov to All (16/04/97 at 20:39)
2 яйца
приблизительно 2\3стакана кефира или кислого молока
где-то 2 ст.л. сахара
соль
Всё это перемешать и добавить муки, только чтобы тесто было не очень крутое,
как на пироги.Тесто не раскатывается, a выкладывается руками на лист, смазанный
маслом.
P.S. Я бы написала рецепт поточнее, но обычно всё кладу "на глаз".
Целую, Вита.
--- TM-Ed 1.13a
К вопросу о варениках.... ;-))
Здоровенькi були, All!
Согласно З. Клиновецкой еще несколько рецептов:
"309. Вареники с капустой и сельдью ("оселедцем").
Потушить нашинкованную маленькую головку свежей капусты, добавить
штуки 4 отваренных и мелко покрошенных грибов, одну "добре" нарезанную
селедку, лук (обжаренный на масле), перец и соль. Тесто на вареники -
как обычно. Сваренные вареники при подаче облить маслом с луком.
310. Вареники с грибами.
Ошпарить 1/2 фунта сухих грибов, отварить, мелко накрошить, добавить
2 обжаренные на масле луковицы, 2 ложки крошек с черствой булки, перец,
соль, немного грибного бульона, все вымесить и слегка протушить. Тесто -
обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники
и варить. Подавать, облив маслом.
313. Вареники с вишнями.
Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький
корж. Вишни очисить от косточек, посыпать сахаром. Сок, к-рый стечет,
переварить с сахаром. Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на
друшлаг, полить на блюде соком. Подавать холодными к сметане. Если
вареники постные - можно подавать вместе с миндальным или маковым
молоком."
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team DR DOS /Novell DOS /Caldera OpenDOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
To : All
Про историческое прошлое вареников
Здоровенькi були, All!
Источник - комментарий к книге Клиновецкой (Л.Ф. Артюх):
"Вареники - одно из распространеннейших на Украине блюд из вареного теста
с начинкой. Начинка могла быть постной или скоромной в зависимости от
религиозного календаря. Как начинку, использовали творог ("сир"), жареную
капусту, вареную толченую картошку, мак, калину, вишни и др. ягоды, яблоки,
вареные и толченые сухофрукты, вареную фасоль, гороховое пюре, пшенную либо
гречневую каши и даже муку. Мучная начинка была типичной для Полтавщины и
южной Черниговщины. Для этого поджаривали сало до тех пор, пока оно не
превращалось в сухие желтые шкварки, и в кипящий смалец постепенно добавляли
муку, помешивая, пока мука не впитывала полностью смалец. Эту
зажарку охлаждали и начиняли ею вареники, к-рые назывались "вареники с
песком". Распространенной постной начинкой была также т.н. урда -
слегка поджаренное конопляное семя, толченое и растертое макогоном в
макитре, залитое кипятком, перемешанное, процеженное, посоленное и
прокипевшее.
Тесто для вареников делали из пшеничной, ржаной, гречневой муки, или из
мучной смеси. Пресное тесто замешивали на сыворотке с яйцом, давали ему
отстояться, и, раскатавши качалкой диаметром в 2-3 см, резали тесто на
мелкие куски. Каждый кусок обваливали в муке и раскатывали "варяницi",
к-рые потом начиняли. "Варяниць" готовили больше, чем начинки, и их
варили вместе с варениками. В нек-рых западно-украинских районах
вареники называли "пироги" или "варенi пироги". Варили вареники в
крутом кипятке, а готовые вынимали ополовником из лозы, складывали в
макитру и заливали зажаркой из постного масла либо сала с луком.
К вареникам с творогом, фруктами или ягодами добавляли сметану или
ряженку, запивали их холодным свежим или кислым молоком.
В повседневном меню украинского крестьянина вареники встречались нечасто,
они были украшением воскресного и праздничного стола. Вареники
входили также в состав трапез на свадьбе, крестинах, поминках и т.д.
Вареники были обязательным блюдом, к-рое несли девчата-дрУжки на 2-ой
день свадьбы молодой на "завтрак", женщины - матери новорожденного
ребенка на "родини". Вручая этот нехитрый подарок молодой матери,
подруги приговаривали: "Чтоб полная была всегда, как вареник". В этих
случаях вареники неоднозначно символизировали продолжение рода.
Вареники с творогом, "мащенi" сметаной, были непременным блюдом на
масленицу вместе с блинами, оладьями и пр."
i--i
(OO ? С уважением - Реникса.
0_ .'
l_/M [Team DR DOS /Novell DOS /Caldera OpenDOS]
--- MadMED v0.38a/DOS
To : Alexey Tihonov
Зифир.
Hi, Alexey!
Суббота Апрель 19 1997, Alexey Tihonov wrote to All:
AT" А вот интересно можно ли Subj дома соорудить?
Можно.Очень даже просто.
Зефир Анечка.
5 ст.сахара и 1 ст.воды сварить на малом огне до густоты.Снять с огня,слегка
остудить.Всыпать в стакан 2 ст.ложки желатина,добавить холодной кипяченной
воды до верха стакана и,помешивая ложкой,довести до набухания.абухший
желатин растворить на водяной бане и влить в сахар с водой.Взбивать деревянной
ложкой массу минут 20-30.Продолжая взбивать,добавить в массу 1ч. ложку
лимонной кислоты,а затем 1 ч. ложку соды и продолжать взбивать до густоты.
Масса должна получиться белой и пышной.Быстро выложить ее ложкой на смазанную
маслом деревянную доску.
Приятного аппетита!
Respect, Alexey Sidorov. [ Team АлтГТУ ]
--- GOLDEN EDDIE
Re: Предложите рецепт теста на пицу
Привет, Max!
Wednesday April 16 1997, Max Mihalyov писал All:
MM" Если кого не затруднит то сабж собсно.
MM" С уважением Max
1 яйцо
3 ст.л. раст. масла
2 ст.л. сахара
250 г молока
250 г кефира(простокваши)
1 ст. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соды
Муки- сколько возьмет жидкость
В кружке развести дрожжи в небольшом количестве воды.добавить 1ч.л.
сахара и немного муки(до густоты теста на оладики). Пока подходят дрожжи
смешиваем молоко+кефир+мука+сода(густота сметаны).В тесто вливаем подош.
дрожжи, хорошо перемешиваем и даем постоять 40 мин. Взбиваем яйцо с сахаром.
Потом к тесту примешиваем яйца, раст. масло.Хорошо вымешиваем и добавляем
столько муки, чтобы тесто было довольно густое,но его можно было мешать
ложкой.Затем тесто подмешиаем мукой на столе,чтобы не прилипало к рукам,но и
не было забитым.Дальше можно раскатывать лепешки(5 мм) и через полчаса
смазать яйцом и выкладывать начинку.
Моим домашним такая пицца очень нравится.
Приятного аппетита!
С уважением, Valentina
Как правильно готовить манную кашу
Привет, Maxim !
Wed Apr 16 1997 Maxim Gente соопчил All вот что:
MG" Обьясните, как правильно готовить манную кашу, чтобы она была
MG" совершенно без этих ужасных комков. Может нужна какая-то посуда?
А я готовлю так:
В кастрюльку всыпаю 1 ст. манки и 0.5 ст. сахара, перемешиваю, понемногу
подливаю воды так, чтобы смесь была покрыта где-то на сантиметр, и оставляю
минут на 15-20( это чтобы крупа набухла). Затем вливаю молоко, стакана 3, но это
смотря насколько густую кашу хочется, и лучше сразу очень много не лить, а
добавлять в процессе варки. Кастрюлька ставится на огонь и при непрерывном(!)
аккуратном помешивании варится минут 5 после закипания( тут на усмотрение
повара- как решит, что готово- можно выключать). Каша должна быть немного жиже,
чем хочется. Теперь накрываем крышкой и ждем 10-15 минут. Получается сладкая,
нежная и однородная "детская пища" :)"
Я такую кашу варю своему малОму уже 2 года, и всегда съедается на-ура, хотя он
в этом отношении еще тот привереда.
Желаю всем приятного аппетита и прекрасного пищеварения.
С уважением, Nadya :)
Msg : 469 of 494
From : Dasha Shuleko 2:5020/774.8 21 Apr 97 18:55:00
To : Oleg Elberg
Сырные соусы
Здравствуйте, Oleg!
Пят Апр 18 1997 01:39, Kirill Shestopalov wrote to Oleg Elberg:
Я люблю соусы томатно-сырные.
Принцип таков: берется курятина/тушенка/ветчина, шампиньоны. Что сырое -
обжарить. Репчатый лук - тоже обжарить до золотистого цвета (лука должно быть
много, больше чем мяса).
Смешать это в глубокой тефлоновой сковороде, добавить жидкости (рассол от
шампиньонов, вино или воду) и бульонный кубик (куриный или грибной), поставить
на небольшой огонь, добавить специи и томатную пасту. Тушить до растворения
лука.
Добавить тертого сыра, хорошо перемешать и выключить. Использовать лучше горячим
или теплым с рисом, макаронами и т.п..
Примерные пропорции: 1 куриный окорочек, 400г баночка шампиньонов, 2 крупные
луковицы, 1 кубик, 1-3 ст.ложки том.пасты. Сыра "на глазок", так, что-б
получившийся соус устраивал вас по густоте; ~~~100-150г.
С уважением, Даша.
--- Lelik's Home Station
Специи
День добрый, all!
Т.к. нехорошие люди очень большую табличку у меня экспоприировали, то пишу
маленькую. Нехорошие люди клялись и божились, что большую табличку отдадут во
вторник. Так что :"обещанного 3 года ждут"
СУПЫ
Бульоны: тмин,любисток,имбирь, гвоздика,лавровый лист,гвоздичный перец(в
просторечье душистый перец)
Овощной:базилик, чабер, тмин, майоран, любисток,кориандр, майоран
С крупой:базилик,чабер, имбирь
Рыбный:базилик,эстрагон,лаванда,лавровый лист
Гороховый:эстрагон,майоран,кориандр,корень хрена, перец,тмин
Луковый:эстрагон,корень хрена, кориандр,майоран
Грибной:эстрагон,тмин
Картофельный:тмин,майоран,кориандр,чабрец
Фасолевый:майоран,кориандр,тмин
Кислые щи:майоран,тмин
Фруктовый:анис,имбирь
Салаты, винегреты и др.овощные блюда
Из помидоров:базилик,эстрагон,душица,розмарин,кориандр
Из огурцов: кориандр, тмин,майоран
Из картофеля:базилик,мускатный орех,чабрец,шафран
Из зеленого салата:базилик чабер
Из свеклы:базилик,чабер,тмин,кориандр
Из моркови: базилик,чабер
Из гороха: базилик,чабер
Из шпината:базилик,анис
Из сладкого перца:базилик, майоран
Из кольраби:тмин
Из фасоли: чабер, майоран
Из капусты:майоран,анис,имбирь,мускатный
орех,гвоздика,можжевельник,тмин,кориандр
Из фруктов:имбирь,ваниль
Мясо и рыба
Говядина:чабер,гвоздика,можжевельник,розмарин,лавровый лист
Свинина:чабер,тмин,базилик,имбирь,душица,чебрец,лавровый лист
Телятина:чабер,любисток,мускатный орех,можжевельник,чебрец
Баранина:чабер,эстрагон,любисток,лаванда,корица,чебрец,можжевельник,мускатный
орех,розмарин,майоран,лавровый лист
Дичь:эстрагон,можжевельник,гвоздика,розмарин,кориандр
Гуляш:мускатный орех,анис,тмин,кориандр
Рыба:базилик,чабер,эстрагон,тмин,майоран,душица,шафран,чебрец,розмарин
Птица
Курица:чабер,эстрагон,любисток,майоран,мята,шалфей,чебрец,кориандр,кардамон,шаф
ран
Гусь:корица,кардамон,майоран
Утка:кардамон,шалфей,чебрец
Мясные блюда
Паштеты:можжевельник,базилик,кориандр,майоран,чебрец
Тушеная капуста с мясом:можжевельник,майоран,перец,тмин
Здесь почему-то нет, но со свининой корица тоже хорошо сочетается.
С уважением, Ira.
Re: Зифир.
Hello Alexey!
Суб Апр 19 1997 18:01, Alexey Tihonov wrote to All:
AT" А вот интересно можно ли Subj дома соорудить?
Зефир сливочный, ананасный.
а 1/2 ананаса потребуется:
3/4 стакана сахара;
2,5 стакана густых сливок;
1 столовая ложка сухого желатина.
Очистить ананас, нарезать и сварить в одном стакане воды. Когда воды не
останется, протереть кусочки ананаса через сито и смешать с сахаром и взбитыми
сливками. Заранее замочить желатин в одном стакане кипяченой воды и, когда он
разбухнет, растопить на маленьком огне, не доводя до кипения. Влить растопленный
желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в
форму для пудинга и положить в холодильник на верхнюю полку. Когда смесь
застынет, опустить форму на несколько секунд в кипяток и затем перевернуть на
плоское блюдо. Снять форму и украсить зефир сверху тоненьнкими ломтиками
ананаса.
Masha
Re: Болгарская кухня (Re: ? Брынза)
Привет, Elena!
Пятница Апрель 18 1997 13:52, Elena Burljaeva пишет к Viktorija Kostanda&all:
EB" Особенно интересуют:
EB" - маринованый сладкий перец (типа салата "Асеница")
EB" - гювеч
ГЮВЕЧ.
600 г свинины \ баранины, 4 ст.л. растит. масла, 2 лук-цы, 6 стручков перца, 250
г зел. стручковой фасоли, 4-5 картофелин, 4 маленьких острых перчика, 1\2 стак.
зел. горошка, петрушка, кр. перец, соль.
Мясо разрзать на куски среднего размера, обжарить в кипящем масле с крупно
нарезанным луком. Поперчить, посолить. Незадолго до готовности мяса добавить
кубики картофеля, кружочки перца, мелко нарезанную фасоль и измельченную
петрушку. Долить 1-2 стак. горячей воды и поставить в духовку тушить.
В идеале - готовится в глиняных горшочках.
Приятного аппетита!
Ksenia
Паэлья
Hello Katya.
22 Apr 97 23:35, Katya Antonova wrote to All:
KA" Кто нибудь знает : как готовить национальное испанское блюдо
KA" паэлья?
Вот что говорят про нее испанцы...
Paella, THE REAL THING!!! ( возможно...)
Состав: (на 6 порций)
50 ml оливкового масла
750 ml воды
550g нарубленного кролика или цыпленка
l чайная ложка свежего розмарина и листа тимьяна
2 шафрана
1 большая нарубленная луковица
1 красный перец с вырезанной сердцевиной и семенами,
нарезанный в 5 cm (2 in.) квадраты или тонкие полосы
50 промытых мидий
24 моллюсков, если доступно (это даже у них...)
1 небольшой осьминог или кальмар, очищенный и нарубленный
12 лангустов (само собой)
4 нарубленнех чесночные дольки
350 g хорошо отваренного и подсушенного риса
2 ст.ложки Pine-nuts (сосновые орехи, оригинально-с)
соль и перец
Нагрейте оливковое масло в большой, плоской чугуной сковороде (для того,
чтобы у вас была действительно paella, есть специальная Испанская сковорода) и
поджарьте подготовленного кролика или цыпленка 3 или 4 минуты. Добавьте рубленый
лук, красный перец, чеснок и поджаривайте с мясом до золотистого цвета.
Добавьте рис и перемешайтете хорошо чтобы каждое зерно хорошо
покрылось маслом и тщательно смешалось бы с другими компонентами и если
необходимо добавьте небольшое количество оливкового масла. Добавьте воду, свежие
травы, шафран, моллюски, мидии и кальмар. Накройте большой крышкой и готовьте
на слабом огне 20 минут. Снимитете крышку и добавьте лангустов и готовьте еще 10
минут. Положите pine-nuts... и подавайте к столу.
Есть еще рецепт, но мне уже и от этого стало не по себе
Alexander
--- FMail/Win32 1.22
Напитки
Hello Alexey!
Thursday April 17 1997 21:28, Alexey Badulia wrote to All:
AB" Есть такие pусские напитки ,называются СБИТЕНЬ и МЕДОВУХА !!!
AB" Кроме названия ,я о них не знаю ничего (а хочу знать все).
AB" Кому известны рецепты - отпишите.
Не знаю, можно ли приготовить такой СБИТЕНЬ в домашних условиях, но вот что
написано в книге:
"...Сбитень - горячий напиток, представляющий собой отвар из нескольких видов
пряностей и пряных трав. Сбитень подслащивают медом, патокой или сахаром.
Готовят следующим образом: 1 кг белой патоки распускают в 5-6 л кипятка,
добавляют и продолжают распускать 200 г меда или сахара и кипятят в течении 15
минут; добавляют 2 г корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 ч. л. молотого имбиря, 10
горошин черного перца, 2 ст. л. сухой мяты, 6-8 капсул кардамона, 3 звездочки
бадьяна. Кипятят отвар еще 10 минут.
Употребляют сбитень горячим, как чай, ведь издревле он считался национальным
зимним напитком в России..."
Удачи!
Bye! Anna.
Внутренние органы и др.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ.
Для картофельного теста берем полуфабрикат -карт.пюре(порошок) или пакетики
картофельных оладий из расчета на поллитра жидкости. Размешиваем картофельный
порошок с водой(молоком), солим. Полученное тесто делим пополам. Одну половину
выкладываем на сковороду D 24-26см и делаем небольшой бортик по краям.
Затем кладем фарш и накрываем его сверху остальным тестом. Выпекать при заранее
подогретой духовке 40-50 минут при среднем нагреве до образования сверху
аппетитной золотистой корочки.
ФАРШ.
Для фарша берется банка говяжьей тушенки (300-400г), 5-6 вареных яиц, кусок
отварной печени (лучшей телячьей или говяжьей) 150г, можно часть мяса заменить
отварным рисом. Все это перемалывается на мясорубке, солится по вкусу. В Фарш
кладется поджаренный лук (200г) и разведенный в 100г горячей воды бульонный
кубик. Все размешивается и охлаждается в холодильнике. Только остывший фарш
можно накладывать на слой картофельного пюре!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
...Закладка в соц.сетях
