Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...йшее ПОЖАЛУЙСТА!
С наилучшими пожеланиями кулинарных и иных успехов, Alex
Варенье из крыжовника
Hi, Olga!
¦ 23 May 1997. Olga Bogomolova -" Lily Gareeva
OB" А Вы ягоды прокалываете перед варкой?
Ха-ха, слабо по 5 кг каждый день прокалывать? Нет, они сами лопаются в процессе
варки. А те, которые не лопнут (штук 10), тех ложкой, ложкой, да побольнее. А
когда- то я варила царское варенье, косточки выковыривала. Наверное, 2 кг
сварила за свою жизнь. Надоело. Вот заведу ребенка, будет сидеть ковырять. Тогда
сварю.
РЕЦЕПТ. Варю густой сироп: на 1 кг ягод ~1 кг сахара и 0.5 стакана воды.
Ягоды сами сильно "мокрые". Быстро-быстро мешаю, чтобы не превратилось в
карамель. Закипит, забрасываю ягоды и кипячу минут 5-10, все густо перемешиваю.
Пену в самом конце снимаю. Ее не так уж много выходит. Заливаю
в горячую банку и закручиваю. Все. Беру следующую банку...
¦ Lily.
--- timEd/386 1.10+
Re: Свиные языки
День добрый, Ljuba!
Ljuba Fedorova писал(а) к All
по части Свиные языки:
LF" Нет ли у кого рецепта как изготовить свиные языки? (В принципе, можно
LF" и попроще, но чем затейливей - тем лучше.)
У меня вот только такая информация:
"Язык в вареном виде отличается нежным, приятным вкусом. Его можно причислить к
деликатесным продуктам. В домашних условиях из языка готовят холодные и горячие
блюда: язык отварной, язык заливной, язык под белым соусом" Далее есть рецепт
заливного языка:
Свежий язык сварить, на несколько минут положить в холодную воду, чтобы легче
было удалить кожу (кожу снимать начиная с тонкого конца). Очишенный язык
положить в отвар, в котором он варился, и охладить. После этого нарезать язык
тонкими кусочками, положить на блюдо и украсить ломтиками сваренного вкрутую
яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками петрушки, залить полузастывшим желе
в 2-3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места. Желе приготовить из
бульона, предварительно сняв жир. Когда заливное готово, куски языка вырезать,
уложить красиво на блюдо и гарнировать салатом из белой или краснокачанной
капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными вишнями, сливами,
виноградом, украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус
"Острый", майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. На 1 кг языка -
20-25г желатина, (на 2,5-3 стакана желе), 1 корень петрушки, 1 головка лука."
Вобщем примитивный рецепт.
С уважением, Ira.
Ласточкины гнезда
Здравствуй,Alex!
Saturday May 24 1997 16:35, Annie Bykova wrote for Alex Yaburov:
AB" {23 May 97 08:30 Alex Yaburov (2:5012/25.4) =" All}
AY"" Без сомнения, все видели рекламу плиты gorenie. Там мужик толкует
AY"" про какие-то "ласточкины гнезда", а я про них вообще никогда не
AY"" слышал - да и у кого не спросишь - никто не знает :( Может
AY"" кто-нибудь расскажет, как этот subj все-таки делается.
"Ласточкины гнезда"
3 белка, 1/3 стакана сахара, 1 стакан мелко рубленных орехов .
Белки взбить с сахаром (сахар вводить постепенно), затем ввести
мелко рубленные орехи. Смесь, при помощи конд. мешочка, уложить
на смазанный жиром противень в форме гнезда .
Подсушить на очень слабом огне .
Удачи!
-Basil.-
Re: Очень, очень нужно! Хе рыбное
Hello Alexandr!
Чет Май 22 1997, Alexandr Zloba writes to Timur Amahanov:
Думаю найдутся и без меня люди, кто знает как это делается правильно и напишут,
но расскажу, как на рыбалке делаем все быстрее и не в урезанном варианте.
AZ" посолить по вкусу , оставить на 10 мину. Затем залить раствором из
AZ" расчета:2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3 часа, добавитьь
Заливается уксуной эсенцией (одна или полторы ст. ложки) воды не добавляется
вовсе. Перемешивается и закрывается крышкой. Лук режем и закидываем под крышку,
сверху рыбы. Все это стоит 15 минут. Открываем крышку, перемешиваем лук с рыбой
и оставляем еще на 15 минут.
В это время надо в стакане приготовить смесь из соевого соуса, соевой пасты,
перца красного (лучше свежий порезать), масла перекаленного, кунжута
измельченного,семян кизы молотых(лучше побольше свежей кинзы), черный перец
молотый,глютаминат, чеснока давленого или мелко порезанного. Пропоции указать не
могу все делаю на глаз и по вкусу.
Эту гремучую смесь забросить в рыбу и хорошенько перемешать. Попробовать на соль
и если нужно досолить. Еще минут 15 и готово.
А можно еще быстрее сделать если уж очень бысто нужна закуска и нет времени
ждать. Мелкую рыбу очищеную или нарезанное филе макать в в эту гремучую смесь в
которую еще покрошить лук и добавить уксус и в рот сразу. Кто рыбак и плюс еще
водку пьет поймет и оценит. Мои товарищи так и поступают бывает. Я лично всегда
жду, терпения хватает и процес приготовления увлекает.
AZ" посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливать кипящее
AZ" жареное подсолнечное масло. Пернемешать хранить в холодильнике, в
AZ" стеклянных банках закрытых крышкой.
А хранить можно в холодильнике но обычно уже хранить нечего.
И еще, готовить в керамической или эмалированной посуде, использовать ложку из
нержавейки!
ЗЫ. Может, кто по другому готовит. Поделитесь. Поправте меня, где ошибся.
Пока.
Evgeni
Импровизация: салат с сухариками
Hello, Dasha!
Tue May 13 1997 13:11, Dasha Shuleko wrote to All:
DS" 1 большой огурец (~300г), 1 большой помидор (~180г), 1 пучек салата, 1
DS" ст.ложка сметаны, 2 куска черного хлеба, молотый сыр, соль.
DS" Овощи режутся, подсаливаются, заправляются сметаной и сыром. Хлеб
DS" обжаривается на минимальном кол-ве растительного масла, режеся мелкими
DS" кубиками и добавляется к овощам.
DS" Легкий вкусный салатик. :-)~
А можно сделать еще такой салатик с сухариками:
1 морковка (средняя), 2-3 зубчика чеснока, 1-2 яйца, 1 небольшая луковица,
2-3 куска черного хлеба.
Сырую морковь потереть на терке (крупной). Чеснок мелко порезать. Яйца
отварить, порубить. Лук порезать и слегка обжарить. Хлеб порезать на небольшие
кубики и тоже обжарить. Все сложить в мисочку, заправить майонезом и перемешать.
Тоже получается очень вкусно.
Удачи и приятного аппетита!
Таня
Свиные языки
Hello, Ljuba!
Tue May 20 1997 15:32, Ljuba Fedorova wrote to All:
LF" Нет ли у кого рецепта как изготовить свиные языки? (В принципе,
LF" можно и попроще, но чем затейливей - тем лучше.)
=== Cut ===
Язык заливной
Язык сварить, на несколько минут положить в холодную воду (чтобы легче снять
кожу). Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился,и охладить.После
этого нарезать язык тонкими кусками, положить их на блюдо и украсить ломтиками
сваренного в крутую яйца, свежего огурца, петрушкой и снова залить охлажденным
желе. На 1 язык весом около 1 кг - 20-25 г желатина(на 2-3 стакана желе).
Язык под белым соусом
Говяжий язык хорошо промыть,залить горячей водой, добавить нарезанные коренья,
лук, соль и варить до готовности. Готовый язык обмыть холодной водой и очистить.
На бульоне приготовить соус.Для этого столовую ложку муки поджарить с
таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1,1/4 стакана),
вскипятить, добавить изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня,
посолить, добавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать. Перед подачей на
стол язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом.
На 1 язык - 1 морковь, 1 петрушку, 1 головку лука, 100 г изюма, 1 ст. ложку
муки, 2 ст. ложки масла. Точно так же можно приготовить свиной язык.
Принципиальной разницы нет. Дело в том, что говяжий язык варится дольше, чем
свиной.
=== Cut ===
Удачи и приятного аппетита!
Таня
"none"
Hello, Marina!
Tue May 20 1997 13:39, Marina Latysheva wrote to All:
ML" Пожалуйста, киньте до 24 мая пару рецептиков тортиков и пирогов.
Не знаю, успею ли к этому сроку, но вот рецепт хорошего тортика. Называется
он почему-то "Прощание славянки".
Для теста требуется: 5 яиц,
1 стакан муки,
2 стол. ложки какао,
1 ч.л. гаш. соды,
3/4 стакана сахара.
Для крема: 800 г сметаны, 3/4 стакана сахара, 200 г чернослива, 1 стакан орехов
Испечь бисквит. Из теплого коржа срезать верх, ложкой вынуть середину так, чтобы
осталось только дно и стенки. Перемешать вынутые внутренности со сметанным
кремом, порезанным черносливом и порубленными орехами. Все это положить обратно
в корж, накрыть срезанным верхом. Сверху залить глазурью.
ML" Желательно не очень тяжелые и по меньше продуктов. Но обязательно
ML" чтоб были вкусные и празничные.
Торт этот делается очень быстро. Получается всегда и y всех. Сметаны,
чернослива и орехов можно брать и поменьше, все равно будет вкусно. й
Если что-то непонятно написала - спрашивай!
Удачи и приятного аппетита!
Таня
Солянка
Hello Genady!
GM" Подскажите, пожалуйста, рецепт "Солянки".
Солянка, сэр !
СОЛЯКА
Сначала обычным способом сварить бульон. Можно костный, но
лучше мясной. Потом бульон процедить, выловив лук,
коренья, лаврушку и пр. екоторые в бульон добавляют
прокипяченный огуречный рассол, но мне не нравится. В бульон
сначала положить наструганную капусту, когда закипит -
картофель. Тем временем обжарить все мясные продукты - это
мясо выловленное из бульона и нарезанное кубиками, сосиски,
курица, колбаса. Все туда идет, поэтому-то солянка и
называется сборной. Когда еще раз в кастрюльке закипит, то
засыпать наструганных соленых огурчиков. Они кладутся в
самую последнюю очередь из овощей. И только потом (после еще
одного закипания, переложить из сковородки все мясное.
Теперь обжарить лук с морковкой и томат пастой (если есть
свежие помидоры, то их лучше нарезать кусочками и положить
вариться вместе с овощами). Все. Последний штрих -
пряности. Закрыть крышкой и дать настояться около получаса.
Когда разливаешь в тарелки обязательно положить сметану,
лимон, оливки, и желательно зелень.
Здоровья пану ! 73'S
Valery Sizov
--- FMail 1.0g
ХРЕН
Hello Ira!
VS"" Как приготовить тертый хрен?
¦
ХРЕ¦
При перемалывании хрена РЕКОМЕДУЕТСЯ заложить порцию в
мясорубку и закрыть мокрым полотенцем или куском плотной
ткани.
А вообще ОЧЕЬ хорошие результаты дает следующая смесь (все
в равных долях): хрен + тертые помидоры + чеснок.
Хранится до двух недель после вскрытия очередной порции, но
лучше всего потребить в течении первой недели - острота
постепенно теряется. Запаха чеснока не имеет, а вкус - да...
резкость хрена смягчается до приемлемой...
Можно употреблять как с мясными, так и рыбными блюдами, или
просто на хлеб намазать. Кстати с пельменями - объеденье.
¦
ХРЕ С УКСУСОМ ¦
В тертый хрен (примерно в полкило) добавляется 2-3 ч.л.
сахара и чуть меньше 1 ч.л. соли. Все перемешивается. Потом
берется 3% уксус и доливается в хрен, пока не будет
достигнута нужная консистенция (хрен должен быть сочным,
причем сок должен быть виден). Одновременно пробуется. Если
нужно, добавляется сахар, соль, или если сильно кислый
получается, то кипяченая вода.
¦
ХРЕ СО СВЕКОЛЬЫМ СОКОМ¦
Так же, как 1, но уксуса дается меньше, и добавляется сок из
сырой свеклы. Количество свекольного сока определяется
эстетическим чувством готовящего хрен. Когда хрен будет
радовать глаз и язык, он готов.
¦
ХРЕ С ЯБЛОКАМИ¦
Так же, как 1, но сначала к указанному количеству (0.5 кг
хрена) добавляется 0.1 кг тертых кислых яблок, а потом
доводится до нужной кислотности уксусом. Желательно
подкрасить свекольным соком, т.к. яблоки могут потемнеть.
¦
ХРЕ СО СМЕТАОЙ¦
Основной рецепт (хрен+соль+сахар) и вместо уксуса сметана.
Отличается более нежным и не таким острым вкусом по
сравнению с предыдущими рецептами.
With Best Wishes and 73!
Valery Sizov
--- FMail 1.0g
КВАС
Hello Lena!
LN" Не подскажет ли уважаемый как можно приготовить квас.
¦
КВАС ЯБЛОЧЫЙ¦
Берется 1-1,5 кг яблок, моется, режется на куски вместе со
шкуркой, заливается 5 л. воды и варится (как на компот). Далее
остужается, процеживается, твердую часть можно выкинуть. В жидкую
добавляется 1-2 стакана сахара (видимо по вкусу, чтоб было немного
подслащенный) и 5-10 грамм дрожжей и цедру от апельсина или
лимона. Последнего под рукой не было, так что я не добавлял. Все
это дело ставится в теплое место на 1-2 дня. Апосля можно
употреблять в холодном или в другом виде.
¦
КВАС МЕДОВО-ПРЯЫЙ ¦
В эмалированную кастрюлю заливают 5 литров воды и опускают
в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица,
имбирь, кордамон и немного гвоздики (если чего не найдете
- нестрашно). Количество пряностей и их соотношение
определяют по вкусу. Аромат пряностей не должен слишком
выделяться и заглушать аромат меда. Воду с пряностями
кипятят на малом огне до 5 мин., затем пряности удаляют или
оставляют в кастрюле. В охлажденную до 40 градусов пряную
воду добавляют 0.6 кг меда, 20-25 г. лимонной кислоты (по
вкусу), жидкость размешивают и охлаждают до 25 градусов,
после чего задают 2-3 столовые ложки разведенных хлебных
дрожжей и 50 г. изюма. а следующий день при появлении явных
признаков брожения молодое сусло надо перелить через воронку
с марлей для фильтрации в литровые бутылки, в которые
предварительно положить 2-3 изюминки. Бутылки хорошо закрыть
пробками и поставить в холодильник для остановления
процесса брожения холодом и дать возможность
образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас,
сделать его игристым. Через 3 - 5 дней напиток готов и его
можно подавать к столу.
WARNING: Чем дольше вы будете выдерживать квас до его
розлива в бутыли тем больше он будет содержать алкоголя,
однако не переусердсвуйте, а то испортите продукт.
Приведенный рецепт дает содержание 2%vol.
¦
ГРУШЕВЫЙ КВАС ¦
адо: 1 кг груш, 12 г дрожжей, 2 ст.ложки муки
Спелые груши залить водой, добавить дрожжи, разведенные в
стакане воды, горсть пшеничной муки. Оставить на 3 суток
для закисания. Воды, как мне помнится, надо литров 7-8.
With Best Wishes and 73!
Valery Sizov
--- FMail 1.0g
Свиные языки
Hi there, Ljuba!
Tuesday May 20 1997 15:32, Ljuba Fedorova chose to gladden the heart of All and
wrote:
LF" Нет ли у кого рецепта как изготовить свиные языки? (В принципе, можно
LF" и попроще, но чем затейливей - тем лучше.)
200 г языков, 10 г зел.лука, 5 г чесноку, 5 г соевого соуса, 3 г соли, 0,3 г
черного молотого перца, 1г кунжута, 3 г яйца, 2 г орехов, 2 г сах. песку, 3 г
оливкового или, лучше, кунжутного масла, 0,5 г концентрир. куриного бульона
(кубик для литра - на стакан), красн.сладктй перец (украшение) - 0,5 г
Язык натереть солью, через 5 минут чисто промыть. Залить водой, довести до
кипения, вынуть мясо, при желании снять оболочку, нарезать кусками длиной 0,3
см. Добавить толченый чеснок и очень мелко порезанный (или даже прокрученные
через мясорубку) лук, сах.песок, соев.соус, соль, кунжутное масло,
концентрир.бульон, молотый кунжут, черн.молотый перец, дать пропитаться в
течении 20 мин., тушить на слабом огне 1,5 часа (лдо 1 час 45 мин). Затем язык
выложить в другую посуду, полить образовавшимся бульоном, украсить ломтиками
вареного яйца, тонко нарезанным сладким красным перцем, орехами и все это тушить
еще до тех пор, пока от кушанья не пойдет пар. При подаче украсить зеленью,
отдельно подать соевый соус, нарезанные ломтиками огурцы, и горячий бульон, или
же летом - холодноен куксу с бульоном.
Язык с хреном
300 г языков, 200 г свиной выркзки, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист,
немного тимьяна, пучок зелени, 1 луковица, 500 гкартофеля, петрушка, тертый
хрен.
Языки вымыть, залить, с мясом, литром горячей воды, добавить соль, перец м
пряности, лавровый лист и тимьян, варить на слабом огне почти до мягкости. Затем
добавить нарубленную зелень, лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, варить
до готовности. Языки и мясо порезать полосками, приправить хреном, бульон с
картофелем посыпать свежей зеленью петрушки, и подать отдельно.
И не забыть подать пиво или водку.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
а оладьи такие нежные, такие аппетитные, - ну, прямо как девушки!
(с) В.Ерофеев
---
Свиные языки
Hi there, Ljuba!
Tuesday May 20 1997 15:32, Ljuba Fedorova chose to gladden the heart of All and
wrote:
LF" Нет ли у кого рецепта как изготовить свиные языки? (В принципе, можно
LF" и попроще, но чем затейливей - тем лучше.)
Пхёнъюк из языка (Корея)
На язык (лучше говяжий), 1 шт:
Зел.лук, 10 г; чеснок 5 г; сок имбиря 2 г; концентрир.куриный бульон 0,5 г; соль
3 г; зелен.салат 1 лист; бульон 300 г; черн.молотый перец 0,2 г
Язык вымыть, варить 15 мин. в кипящей воде. Снова положить язык в чистую воду,
довести до кипения, снять с языка оболочку. Положить в кастрюльку, залить водой
так, чтобы только покрыла язык. Добавить мелко нарезанный лук и толченый чеснок,
сок имбиря (или порошок на кончике ножа), соль, концентрир.куриный бульон,
зеленый салат, перец. Тушить сначала на сильном, потом на слабом огне. Затем
язык остудить, нарезать тонкими (0,2-0,3 см) ломтики. Красиво выложить на блюдо,
завернув ломтики рулетиками, каждый - с листом салата, а блюдо выложить
бумажно-тонко нарезанными помидорами. Отдельно подать соевый соус или, по вкусу,
хрен, и бульон.
Идеально под водочку.
.зык по-мюнхенски
В небольшом количестве воды отварить чисто вымытый язык, за 5 минут до
готовности положить пучок суповой зелени и разрезанные надвоеи зажаренные на
смальце луковицы. Готовые языки порезать, раздать по мискам, залить бульоном,
приправить тертым хреном, маринованными огурцами и подать к пиву. ;)
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Праведник ест ло сытости, а чрево беззаконных терпит лишения. (С) Соломон
---
Кто-то спрашивал, что можно мделать из кукурузной крупы?
Hi there, All!
МАМАЛЫГА С ТЕРТЫМ СЫРОМ
1 л молока, 150 г слив.масла, 200-250 г кукурузной муки, 100 г тертого сыра,
соль.
Млолоко вскипятить со 150 г масла, посолить, всыпать кукурузную муку, и вариит,
постоянно помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли. Готовую
мамалыгу присыпать тертым сыром, добавить 100 г масла. К мамалыге подать
маринованный огурец/лук/стручковый перец, или кусочек селедки, илия, на худой
конец, сосиску и кетчуп.
Если брать не муку, а крупу, будет чуть грубее - что многим и нравится.\
МАМАЛЫГА ЖАРЕНАЯ
500 г мамалыги (как выше), 3 яйца, 2 ст.ложки тертого сыра, 2 ст.ложки
слив.масла.
Яйца взбить, добавить тертый сыр, растопленное масло, этим облить нарезанную на
ломти мамалыгу, поставить в нагретую духовку и запечь.
Подать с белым сухим вином.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Искоса смотрит ворона
В бак для отходов.
А ведь бывало, и мясо здесь попадалось...
---
Очень, очень нужно!
Hi there, Timur!
Thursday May 22 1997 00:39, Timur Amahanov chose to gladden the heart of All and
wrote:
TA" 1/2... нет - 2/3 царства за рецепты корейской кухни. В особенности -
TA" мясо хе. Только умаляю Вас, сделайте поправку на то, что предложенное Вами
TA" попробует изготовить человек разбирающийся в стряпне как страус в
ХВЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
300 г говядины, 10 г зеленого лука, 2 г соли, 10 г сах.песка, 0,3 г молотого
черн.перца, 200 г груш, 5 г чеснока, 2 г подсоленного кунжута, 20 г кунжутного
(оливкового) масла, 5 г орехов (кедровых, при их отсутствии - арахиса или
фундука).
Выркезк унарезать на кусочки толщиной до 0,5 см, а затем на мелкие кусочки
(полоски). В нарезанное мясо влить немного масла и положить небольшое колич-во
сах.песка, затем добавить измельченные лук и чеснок, подсоленный кунжут,
черн.молотый перец, все перемешать. Влить оставшееся масло, опять перемешать.
Груши нарезать на долькит, на несколько секунд положить в подсоленную или
подслащенную воду, выложить по краю тарелкаи, а на середину горкой выложить хве.
Сверху посыпать орехами.
Можно готовит в более остром варианте - в приготовленное мясо положить 50 г
стлов.уксуса и на 2 часас поставить в холодильник.
Подать с растительным соусом. Для него смешать 20 г оливкового или кунжутного
масла, и 10 г соли.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
"Пива налейте!" - хрипит истомленный прохожий.
"Нет пива, - зевает в ответ продавщица, -
-Есть средство от тараканов."
---
Ласточкины гнезда
Привет, Alex!
{23 May 97 08:30 Alex Yaburov (2:5012/25.4) =" All}
AY" Без сомнения, все видели рекламу плиты gorenie. Там мужик толкует про
AY" какие-то "ласточкины гнезда", а я про них вообще никогда не слышал - да и
AY" у кого не спросишь - никто не знает :( Может кто-нибудь расскажет, как
AY" этот subj все-таки делается.
Ласточкины гнезда - они и есть ласточкины гнезда, в Малайзии, Сараваке их
собирают, готовят и продают по бешеным ценам...
Счастливо, Анна
... Life is short and love is always over in the morning - Sisters of Mercy
--- Music Station BBS #2
КАК ПОПРАВИТЬСЯ?
Hi there, Evgeny!
Wednesday May 21 1997 19:03, Evgeny Yanovsky chose to gladden the heart of Yuri
Awnap and wrote:
YA"" По японской mетодике борцов cymmo (или cymo, не помню). По этой же
YA"" mетодике они после окончания борцовской карьеры и xудеют без всякиx
YA"" физиологическиx и прочиx последствий.
EY" Ты лучше опиши эту методику.
ЧАНКО-НАБЕ (с ударением на последрний слог) - блюдо рикиши (борцов сумо),
позволяющее им набирать вес и при том наращивать мышечную массу, т.к. это блюдо
богато протеинами.
Чанко-набе готовят прямо за столом в кипящем на жаровне (в наши дни - газовой)
котелке. Оно состоит из "морепродуктов, овощей, мяса и всего прочего, что повару
заблагорассудится использовать", как написано в книге. Японское рагу, короче.
Для вкуса и аромата кладут разные приправы, например соевый соус, мисо (пасту из
перебродивших вареных и толченых соевых бобов с добавкой соложеного риса, как
закваски - мисо бывает разного типа, цвета и вкуса), сакэкасу (осадок в
производстве сакэ), мирин (сладкое сакэ), ичими-тогариши (толченый с семенами
перец чили), киноме (листья дерева саншё) и порошок из орешков этого дерева, а
также куро-гома и широ-гома (поджаренный и растертый черный и белый сезам,
сиречь кунжут, очень питательный). Вариабельность блюда обеспечивает
разнообразие.
В воду (не очень большое количество, так что блюдо не то варится, не то тушится)
кладут ломтики батата или картофеля, курятину, порубленную кусками вместе с
косточками, соевый творог тофу (кстати, я его видал в универсаме недалеко от
нас), резаную морковь, резаный лук-порей, грибы шиитаке и шимеджи (первые более
напоминают вешенку, вторые - опята; впрочем, в Москве и те и другие есть в
магазине "Сакура" на проспекте Мира - у самой Сухаревской пл7).
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев
---
Мясо в пиве
Hello Alexey.
24 May 97 12:02, Alexey Fadeev wrote to Evgeny Yanovsky:
VL""" Недавно мне прислали рецепт мяса в пиве, мелькавший здесь в
VL""" июле. Ничего по этому поводу новенького? Где-то встречался
VL""" рецепт пивного супа, нет ли у кого-нибудь?
есть:
=== Cut ===
Примечание - сам не пробовал (пока :)
Суп из пива
Влить в кастрюлю 1 л светлого пива. Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт)
чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки,
предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до
кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4
яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим.
Суп из пива
100 г тертого черного хлеба, 6 стаканов воды, пол-литря темного пива,
6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.
Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки.
Довести до кипения.
Суп из пива с молоком
6 стаканов молока, 6 ст ложек меда или сахара, 4 яйца, пол-литра пива,
100 г белого хлеба или сухариков.
Яйца взбить с медом, перемешать с пивом. Полученную смесь постоянно
помешивая влить в кипящее молоко. Суп подогреть, не давая вскипеть, и
залить им гренки или сухарики. Подать холодным.
=== Cut ===
Viktor
---
Ласточкины гнезда
=============================================================================
* Forwarded by Alex Yaburov (2:5012/25.4)
* Area : NETMAIL (Fido-style Netmail Area)
* From : Valeri S, 2:4625/44.8 (Friday May 23 1997 20:42)
* To : Alex Yaburov
* Ласточкины гнезда
Hello Alex!
AY" Может кто-нибудь расскажет, как этот subj все-таки делается.
Печенье "Ласточкины гнезда"
Взбить белки в конце взбивания порциями добавить сахарную пудру .
Орехи почистить, подсушить, перетереть в руках , чтобы очистилась шкурка,
измельчить, осторожно перемешать со взбитыми белками , выложить на смазанный
маслом лист и выпечь в теплой духовке в течении 30 минут.
Белки - 4 шт , сах. пудра - 200 гр., орехи - 200 гр.
...Закладка в соц.сетях
