Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... 15 Jul 97 17:50
Hello Valentina!
VV"" Как еще можно приготовить кабачки, кроме поджарить,
VV"" поджарить с овощами и оладушки из кабачков?
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Это как, кстати?
А еще делают варенье (называется, кстати, ананасовое ;-))), но ощутимее
дешевле).
Кабачки чистятся и режутся ломтиками толщиной около 1 см (Так, чтобы по форме
напоминало порезанный ананас), складываются в эмалированную кастрюльку и
засыпаются сахаром (не помню точно пропорцию, может кто посоветует) и
оставляются на несколько часов, можно на ночь. Кабачок обильно дает сок. Потом
добавляется апельсин (можно, кстати, и лимон), пропущенный через мясорубку
вместе с косточками и кожурой. Все это доводится до кипения и недолго варится
(пока кабачки не проварятся в сиропе).
Ну вот и все, собственно, можно остужать и есть!
Svetlana N. Laletina
light@pub.marine.su
?
Hi, Katya !
Katya Antonova писал Среда Июля 09 1997 к All? Вот теперь получите:
KA" В далеком детстве меня угощали тортом из заварного крема, не крем
KA" был сделан из пакетиков заварного крема , а именно тесто готовилось на
KA" этом креме . Если кто знает как это делать напишите плз , а то я порчу
KA" продукты понапрасну :).спасибо
Может это тот рецепт? "Сметанник домашний".
3 брикета заварного крема, 1 бут. кефира, 9 ст. ложек муки, щепотку соды, 2
белка, 1 ст. ложка сахара.
Брикеты разминаем, добавляем кефир, муку, и соду. Хорошо размешиваем и выливаем
в форму, а затем пем в духовке.
Белки взбиваем в крутую пену, добавляемстоловую ложку сахара, и этой массой
смазываем сметанник. Все!
¦\/¦Elena.
---
Бутерброд
Hello Elena!
Было 11:02 11 Июл 97, когда Elena Moiseeva wrote to Olga Kubaj:
Кто-то тут уже ратовал за чистоту русского языка...
EM" А еще так можно с рыбкой поступить: кусочек булочки мажется
EM" маслом(маргарином и т. д.), а на обратную сторону кладем пару шпротин
EM" и ложим кусочек сыра. Запекаем.
^^^^^ Люди!!! Ну нет такого слова в русском языке!!! Класть, кладу,
кладем - положИть, отложИть, уложИть.
Модератор, прости, мочи нет терпеть - режет и по глазам, и по уху.
В качестве анти-оффтопика. Кто-то просил рецепт черносливового крема,
простите великодушно, сразу не ответила, а письмо уже "оторвалось".
Крем: 75 г слив.масла + 0.5 стакана сахара - растереть добела.
250-300 г чернослива промыть, залить кипятком, проварить 5 минут.
Чернослив отделить от косточек, пропустить через мясорубку,
частями добавить в масло, постоянно взбивая. В конце частями
добавить 400-500 г густой сметаны (нашей 20-типроцентной я,
обычно, кладу 300-400 г).
Крем получается не сладкий, а если чернослив кислый, то - кисленький.
Вообще-то, к крему положены были еще коржи по рецепту: 2 яйца, 1 стакан сахара,
0.5 ч.ложки соды, 75 г слив. масла, 0.5 стакана сметаны, 1 стакан муки. Все
взбить, выпечь три коржа. Но по мне, это больше напоминает коврижку, нежели
торт.
Всего наилучшего! Наталья.
Re: Соевый гуляш
Привет, Nataly!
Писал многоуважаемый Nataly Melekhovets многоуважаемому Natka Okolelyh В среду
02 июля 1997:
NO"" еще соевое молоко, тофу и окару!
NM" ^^^^^^^^^^^^ - а это что такое ? Расскажи,
NM" пожалуста.
Окара,это соевый жмых.Вот состав окары на 100гр:
жир........................2,3
углеводы..................11,5
Белок......................6,7
Зола.......................0,7
Энергетическая ценность...92,0 ккал
Внешне похожа на мокрую муку,очень вкусные котлеты по рецепту:
Мелко нашинкованную морковь пассеруем в небольшом количестве
раст.масла,добавляем лук,немного перца,еще немного пассеруем и остужаем.Теплые
компоненты смешиваем с окарой,кладем одно яйцо(можно не класть) и формуем
котлеточки типа биточков,обваливаем в муке или манке и жарим.Очень вкусные и
холодные и горячие,с молоком или кофе,с чаем или соком,вобщем - по вкусу.;))
Окара широко применяется в хлебопечении,на основе окары замешивается тесто для
пицц и блинное тесто,так как не требует применения яиц.
Вобщем об окаре я знаю очень много,кому интересно узнать про соевые продукты
спрашивайте,расскажу с цифрами и рецептами.Приятного всем аппетита! ;))
NM" Удачного дня !
NM" Наташа.
Natali
---
салатики
Hello Konstantin.
KI" Я не знаю какие салаты приготовить.
Вообще летом самые вкусные и доступные — всевозможные салаты из капусты.
1. Капусту, морковь, если есть — кисло-сладкое яблоко (лучше потереть), мелко
режете, перемешиваете, добавляете соль, чеснок, орехи (грецкие) заправляете
любым растительным маслом. Без орехов можно обойтись.
2. Берете филе селедки, желательно не очень соленой. Хотя предварительно
селедку можно вымочить в молоке или в крепкой заварке. Отдельно на растительном
масле поджариваете репчатый лук, одельно — кубиками (небольшими) морковь. Все
эти компонеты складываете в салатницу, добавляете майонез. Жаренная морковь в
этом салате имеет вкус свежих грибов. Когда я готовлю этот салат зимой, все
удивляются, где я взяла свежие грибы в несезонье.
3. Очень быстро — псевдокорейский салат из моркови и лука. Репчатый лук режете
кольцами, морковь — тонкой соломкой. Заправляте по вкусу чесноком, молотым
перцем, уксусом и растительным маслом. Очень остро, вкусно, хорошо с жаренным
картофелем!
Смачного!!!
KI" Хочется чего нибудь изысканного
KI" и не дорогого ( в смысле чтоб продуктов мало тратить и чтоб не
KI" дорогие
KI" были ).
KI" г=============================¬
KI" ¦--- WWW -" WilD World Web ---¦
KI" L=============================-
Msg : 196 of 269
From : Nata Pritula 2:4600/107.7 10 Jul 97 11:29:00
To : Alexey Orlov
Паэлья
Отвечаю на письмо от Alexey Orlov (2:5080/86.7) к All,
написанное Wed 25 Jun 1997, 17:08.
Доброго здоровьица, Alexey!
AO" Сабжа рецепт нужон срочно
AO" рыбный плов вроде.... :-))
"ПАЭЛЛА" - блюдо из риса по-испански.
продукты для одной порции:
- 50 г ветчины
- 1 ст.ложка оливкового масла
- 1\2 луковицы
- 1\2 дольки чеснока
- 2 помидора
- 100 г риса
- 25 г тертого твердого сыра
- шафран
- молотый черный перец
- тертый мускатный орех
- соль
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 ч.ложка консервированного горошка
- бульон
В кастрюле или глубокой сковороде слегка обжарить на масле нарезанный лук,
измельченные помидоры и растертый чеснок, ветчину, нарезанную кубиками. Добавить
рис, залить все это бульоном (бульона должно быть в 3 раза больше объема риса,
можно использовать бульонные кубики). Положить в кастрюлю шафран, который
придаст рису золотистый оттенок. Довести до кипения, размешать, добавить тертый
сыр и пряности по вкусу. Варить под крышкой в духовке или на плите на слабом
огне приблизительно 30 минут. Во время варки помешивать и в случае необходимости
добавлять бульон. Перед подачей на стол украсить колечками зеленого перца и
зеленым горошком. Паэллу можно приготовить с рыбой, крабами или кусками
запеченой курицы, кусочками свинины, любым другим мясом, мидиями.
AO" Alexey
Au revoir.
Natinka.
--- timEd/386 1.10.g2+
Португальский суп (Re: Холодные супы )
* Crossposted in SU.KITCHEN
* Crossposted in ASIA.WOMEN
Как поживаете,Dmitri ?
Недавно,Dmitri Minaev соблаговолил(-a) написать Masha Strelnikova...
MS"" что-нибудь такое экзотическое, а то окрошка-свекольник-таратор
MS"" уже надоели:(
" Португальский суп "красный соус"
на 300 гр помидоров - 4 зубчика чеснока, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. ложки
растительного масла, 1.5 ст. ложки уксуса, 1.5 стакана холодной кипяченой воды,
200 гр любого хлеба, самая разнообразная зелень.
Растереть чеснок с солью и мелконарезанным перцем. ПОмидоры очистить от кожицы и
семян, после чего мелко-мелко нарезать. Для большей однородности полезно взбить
их миксером, влить воду, масло, укскс, добавить мелко порезанную зелень. арезать
квадратиками хлеб, все компоненты смешить в супнице и посолить. Все. Суп готов.
" Чешский яблочный суп
на 500гр. яблок - 1 л воды, 50 гр саххара, 1 лимон, 20 гр. крахмала.
Яблоки очистить, нарезать кубиками, залить водой с разведенным в ней сахаром,
добавить лимонных сок и все прокипятить. Крахмал развести в холодной воде
соединить с яблоками. Варить еще 2-3 минуты при постоянном помешивании. Затем
охладить. Поджарить гренки из белеого хлеба. Особый шарм придают грецкий орехи.
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Alpha4+
Re: Кабачки
Hello Valentina.
VV""" Как еще можно приготовить кабачки, кроме поджарить,
VV""" поджарить с овощами и оладушки из кабачков?
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
1 кг subj'а очистить от шкуры и пустить на крупную терку, порезать мелко лук
(3-4 головки) и закинуть в _казанчик_ (ни в коем случае не в кастрюлю!), залить
растительным маслом так, чтобы лук поджарился до золотого цвета, затем туда
отправляем subj и тушим до получения однородной массы типа "икра" :), за 5 минут
до готовности закинуть туда 4 натертые помидоры (можно тамат-пасту).
Есть можно как в холодном виде (например, намазать на хлеб) так и в горячем
(большой ложкой и в прикуску с сосикой :)
Alexander
---
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
Hi, Kirill.
Суббота Июль 19 1997 02:52, Kirill Shestopalov =" Ilgiz Kalmetev:
KS" Про большой беляш ты уже рассказал, а теперь поделись рецептом
KS" маленьких - вак-балишей - какое тесто, какая начинка.
Ну, технология похожа:
Замешиваешь пресное сдобное тесто, пока оставляешь его и начинаешь
резать начинку. Мясо, лук и картофель режешь мелкими кубиками в какую-нибудь
посудину, перчишь. солишь и перемешиваешь. Можно положить лаврушку 1-2 листика.
Из тесто раскатываешь лепешки диаметром этак 10-12 см и толщиной 3-4 мм. На
лепешку выкладываешь начинку. Края лепешки поднимаешь к центру и защипываешь
так, чтобы осталась все таже пресловутая дырочка. Печешь в духовке ил печке,
когда тесто станет потверже подольешь бульон.
Примерные пропорции: 600 г муки, молоко 1 стакан, масло 100 грамм, яйцо 1-2
штуки, кортофеля и мяса по 800 грамм, две луковицы. Перец, соль, лаврушка по
вкусу.
Nord Briz
== e-mail: root@kalmetev.bashkiria.su | fido: 2:5011/36.6 AKA /29.10 ==
Кокры
Hi, All.
Вот еще одно блюдо пирожкового типа :-) Называется кокры. Национальность не
удалось выяснить, но главное, что вкусно и достаточно быстро и просто.
Итак, делаем тесто (на 13-15 кокров):
0,5 литра кефира или бифидока, столовая ложка майонеза и 1 чайная ложка соды
размешиваются. Добавляются соль исахар по 0.5 чайной ложечке. Добавляем 1 яйцо.
Взбиваем. Растапливаем 25 г маргарина или сливочного масла и вливается в
тесто.
Засыпается мука. Потихоньку добавляется, перемешивая, пока тесто не будет
отставать от рук. При этом оно должно быть мягким. Не такое крутое как на
пельмени.
Начинка.
8-9 средних картофелин, 1 луковица, 1 лавровый листик и, по вкусу, укропное
семя (1 ст. ложка) - крошится, солится и перчится.
Готовка. Раскатываются лепешки диаметром 12-15 см, насыпается начинка, края
защипываются как обычно рубчиком. Выпекать до румяного состояния. Вынимаем и
мажем сверху кусочком сливочного масла. Пусть постоят минут пять (лучше сложить
в кастрюлю и прикрыть сверху, чтобы не остывали), пока разливается чай и
закладывается следующая партия.
Теперь метод утилизации: разрезаем пирожок ножом по горизонтали на две
половинки, каждую половинку поливаем загодя приготовленным растопленным
сливочным маслом и кушаем не торопясь, нахваливая хозяйку.
Тем временем прибывает следующая партия |-)
Nord Briz
== e-mail: root@kalmetev.bashkiria.su | fido: 2:5011/36.6 AKA /29.10 ==
Совместная трапеза.
=============================================================================
* Forwarded by Dmitry Orel (2:5020/139)
* Area : CTPAHHOE.MECTO (CTPAHHOE.MECTO)
* From : Grigory Pavlovsky, 2:5020/668.47 (18 Jul 97 18:36)
* To : All
* Совместная трапеза.
Добра Вам и Благости всяческой благородные cудари и cударыни!
Зело желание мое обратить внимание Bаше к древнему доброму,
но несколько забытому ритуалу - cовместной трапезе.
Прошу Bac, любезнейшие, оторвать взгляд от огня, прервать свою
неспешную интересную беседу, подняться co своиx удобныx кресел
и занять подобающие места за обеденным столом.
A чтобы трапеза наша не была бедной, скучной и пресной, предлогаю
Bам поделиться своими излюбленными кулинарными pецептами.
Я же xочу предложить Bашему благосклонному вниманию pецепт плова.
Следует заметить, что pецептов плова cуществует на свете множество
великое - не ocуждайте меня eсли заметите pазночтения c известными Bам
pецептурами, это всего лишь другой плов.
Понадобиться нам килограмм баранины. Да позаботьтесь, чтобы добавили
Bам и жиру бараньего колличество некоторое.
Heобxодим лук pепчатый и морковь - всего то же по киллограму.
Запаситесь специями - зира, барбарис, шафран, красный перец - как жгучий,
так и сладкий очень пригодятся. Xopошо тоже иметь две-три небольшие
головки чеснока. И конечно же рис. Ho рис не простой, a длинненький!
И покупать его лучше не в магазине каком - cупермаркете, a на рынке.
Плов должен получиться зернышко к зернышку, рисинка к рисинке,
pacсыпчатый, a не тривиальная рисовая pазмазня c мясом.
Kогда учил меня узбек готовить плов, то утверждал он, что и риса килограмм
необxодим. Ho на опыте своем я понял, что такое колличество риса в
пятилитровом казане поместиться отказывается наотрез. И посему кладу я обычно
риса стакана этак три. Его можно замочить накануне.
Лук порезать следует коллечками толщины cpедней. И y пары-тройки луковиц
не забудтьте просто отрезать верxушки, да смотрите, чтобы не были
слишком маленькими - нам еще они ox как пригодяться.
Moрковку pежем мы cоломкой длинной. Hy a мясо стоит порезать небольшими
кубиками.
Прошу Bac! Милейшие, не рискуйте готовить плов на электрической плите!!!
B начале надо нам огонь сделать большим, дабы казан прокалить.
Жир бараний pежем кусочками, кидаем в огненный казан и масла добавляем
paстительного(конечно лучше xлопковое, но за неимением его я использую
кукурузное). Примечательно, что для теx, кто любит плов пожирнее - масла
поменьше надо класть, a жира побольше. Hy a для теx же кто предпочитает
еду более постную, ежели так можно сказать o плове, побольше масла.
Kогда все это прокалиться настолько, что дымить начнет - кидаем
специально приготовленные луковые верxушки, помните я o ниx говорил?
Kогда они обуглятся выловить иx надо вместе c oставшимися шкварками -
они нам больше не нужны.
Tеперь мы кидаем колечки лука и тушатся они, пока лук не станет золотистым.
Tеперь очередь моркрвки - кладем и ee - она тушиться до порозовения.
A теперь подошла очередь мяса. Tуда же его и xopошенько перемешиваем.
Добавляем чеснок, можно прямо несколько головок целиком. He забудте
лишь очистить его от верxней шкурки и вынуть ценральный стержень.
Kогда мясо немного протушиться и станет "ceрым" кладем специи.
Xотелось бы заметить, когда pешите попробовать в достатке ли cоли,
перца или специи какой - пробуйте кусочек мяса, марковки. Ho не пробуйте
apоматный cок - он всегда будет несколько недосолен и недоперчен.
Tеперь пришла очередь риса.
ДЕЛАЕМ MАЛЕНЬКИЙ OГOНЬ!!!
Pис paспределяем pовным слоем по всей поверxности, делаем дырочки до дна
казана и заливаем водой. Bоды надо немного - 1 - 2 см.
НИ B KOEM СЛУЧАЕ HE ПЕPEMЕШИBAТЬ!!!!!!
Kрышку надо плотно закрыть - и дать вариться рису на пару.
Через некоторое время, минут через двадцать, стоит посмотроеть и,
при необxодимости, добавить воды.
Pис готовиться быстрее около стенок посуды, и стоит его иногда аккуратно
передвигать к центру.
Kогда рис готов, казан необxодимо _ПЛOTHO_ закрыть и дать настояться минут
тридцать. И только после этог можно все перемешать.
Прекрасно запивать плов благородным красным вином.
Многие предпочитают после плова пить горячий зеленый чай.
За сим разрешите откланяться.
Пускай удача не оставит Вас.
И приятного аппетита.
Dr.Grig ;-)
-+- TM-Ed 1.14+
Аж слюни потекли ;)))
With Best regards, EAGLE
Re: !!! Болгарские огурцы !!!
Привет, Mike!
Воскресенье Июль 06 1997 13:14, Mike Gubanov пишет к All:
MG" Как кто делает маринованные огурцы (чтоб поядреней) или соленые?
MG" Очень хочется узнать как делаются _болгарские_ маринованные
MG" огурцы. Там говорят специи какие-то навороченные, не достать.
В моих записках под этим названием - такой рецепт:
ОГУРЦЫ, МАРИНОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ.
10 кг огурцов, 1 кг лука, 2 кг красного сладкого перца, по 400 г зелени
сельдерея и петрушки, 600 г зелени укропа, 400 г чеснока, 400 г корня хрена.
Заливка: на 10 л воды - 4,8 л столового уксуса, 800 г соли, 800 г сахара, 40
г черного перца.
Огурцы, лук нарезать кружочками; перец - полосками, зелень - кусочками по
10-15 см, корни хрена - кубиками. В банки плотно уложить огурцы, сверху -
приправы, лук. Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15 мин.
Закрыть крышками с зажимами.
Но мне больше нравится этот рецепт:
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ОСТРЫЕ.
10 кг огурцов, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2
головки чеснока, 15 г семян горчицы, 5 г черного перца.
Заливка: на 8 л воды - 1,4 л столов. уксуса, 250-400 г соли, 300 г сахара.
Огурцы уложить в банки, на дно к-рых - кусочки зелени (длиной 10-15 см) и
приправы. Залить кипящим маринадом и пастеризовать при t=90 С литровые и 2-х
литровые банки - 20-25 мин.
Ksenia
Мясо... будь оно неладно...
Hello Olga!
18 Jul 97 12:40, Olga Kubaj wrote to All:
OK" Hello All!
OK" Поделитесь секретом как приготовить мясо ТАК, чтобы оно было мягким.
OK" Вроде не первый год кашеварю, но недавно переехала на новое место
OK" жительства, а там - другая плита, газовая. Грешу только на это,
OK" поскольку раньше с готовкой мяса проблем не было. Делаю все как раньше
OK" (сначала просто обжариваю недолго, потом добавляю немножко воды или
OK" бульона и тушу на медленном огне), но получается совсем не то. Совсем
OK" замучилась! Заранее всем спасибо. Пока! Olga
КАРБОАДЫ ПО-ФЛАМАДСКИ
750г филе из говядины, пучок зелени, 2-3 ст.ложки масла или маргарина,
4 больших луковицы, хлеб, немного горчицы, 1 бутылка некрепкого пива,
тмин, 1 лавровый лист, 1-1,5 ст.ложки уксуса, 1-2 кусочка сахара,
соль, перец.
Разделать мясо на крупные куски, отбить тяпкой, разделить каждый кусок
еще на две равные части, обжарить с обеих сторон, снять со сковороды.
В оставшимся жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир,
обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Затем слоями уложить лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтем
хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пива,
тмин и один лавровый лист.
Тушить два часа на слабом огне. По мере выпаривания жидкости добавлять
понемногу пива. Подливку заправить уксусом и сахаром. Подавать с
отварным картофелем. Расчитано на 5-6 порций.
Это вкусно, мягко и красиво. Мясо приобретает насыщенный цвет картинки,
в отличии от обычного землисто-трупно-серого.
Приятного аппетита.
Alexander
---
Re: ?
Hello dear Katya!
09 Jul 97 09:16, Katya Antonova wrote to All:
KA" В далеком детстве меня угощали тортом из заварного крема, не крем
KA" был сделан из пакетиков заварного крема , а именно тесто готовилось на
KA" этом креме .
Еще ждешь ? :)
Торт из заварного крема.
Надо: 2 пачки крема, 6 ст.л. муки, 1 ст. молока, 1 ч.л. соды, какао 2 ст.л.
1 пачка крема + 0,5 ст. молока + 3 ст.л. муки + сода = все хорошо перемешать
и выпекать в форме. Это первый корж.
То же самое + какао = второй корж.
Готовые коржи разрезать на два пласта каждый, пропитать наливочкой ( если есть
желание ) и густо намазать сметанным кремом.
Соду брать без горочки и не очень большой ложкой, обязательно погасить
уксусом.
Этот состав для пакетиков с кремом по 150,0 , плоские такие раньше были,
Московского про-ва. Сейчас в коробочках и вес в них больше - надо менять кол-во
всех остальных компанентов, но это легко считается.
Очень вкусный тортик получается из кофейного крема.
Best wishes, Lena
Холодные супы
Hi there, All!
Answering a dubious msg of "Saturday July 12 1997", from Pavel Viaznikov to Yana
A.:
СВЕКОЛЬНО-ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП
1 кг свекольной ботвы промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и
варить 10-15 мин, потом добавить 200 г хорошо промытого щавеля и варить еще 10
мин. Потом вынуть зелень, откинув через дуршлаг, пропустить ее через мясорубку.
Отвар процедить, остудить, положить в него провернутую зелень. Добавить
нарезанные огурцы, репчатый лук и укроп, редис, крутые яйца, по желанию и
репчатый лук, все положить в холодный отвар, приправить смесью сметаны и
горчицы, хорошо размешать. При подаче в каждую тарел.у класть кубик льда.
ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
400 г спелых помидоров промыть, нарезать, присолить и дать постоять полчаса;
затем через марлю отжать сок. 300-400 г свеклы натереть и также отжать. Кожицу
помидоров и отжимки свеклы вместе варить 10-15 мин в 2 л воды. Процедить отвар,
охладить и смешать с полученным ранее соком. Все поставить на холод. 200 г
вареного картофеля, 400 г свежих огурцов , 200 г отварной брюквы, крутые яйца
(по 1 на порцию) нарезать кубиками или кружочками, положить в сок с отваром. По
пучку эстрагона и зеленого лука нашинковать, добавить в уп. 4 стручка сладкого
перца очистить от зерен, запкечь в духовке, охладить и нашинковать, все это
перемешатиь с половиной стакана сметаны, подать с кубиком льда в тарелке. По
вкусу можно слегка присолить или поперчить.
ХОЛОДНЫЙ СУП НА КЕФИРЕ
Кефир или простоквашу (2 л) взбить и залить ей нарубленные огурцы, репчатый лук,
зеленый сладкий перец, томаты, отварной артофель (в апроизвольных пропорциях).
Присолить, поперчить красным и черным перцем, кинуть немного мелких хлебных
сухариков, кубик льда, рубленую зелень и подать. В кефир при взбивании можно
добавить столовую ложку подсолнечного запаха.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, как оно
ухаживается ровно; впоследствии, как змей, оно укусит и ужалит, как
аспид. (С) Соломон
---
Холодные супы
Hi there, All!
ОКРОШКА НА РЕВЕННОМ ИЛИ ЯБЛОЧНОМ НАСТОЕ
Для настоя: 100 г яблок или ревеня залить 2 стаканами кипятка, довести до
кипения и настаивать 3-4 часа под крышкой.
Для гущзи: 100 г свежих огурцов, 60 г отварного картофеля в мундире
(очищенного), 10 г лиственного салата, по 5 г зелени петрушки и укропа. Все
нарезать мелко, заправить смесью из 50 г сметаны, ложки лимонного сока, 5 г
сахара,
все залить настоем.
ХОЛОДЕЦ СВЕКОЛЬНЫЙ
1 л хлебного кваса (несладкого), 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 свежих огурца,
75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст.л.сметаны, 1 ч.л сахара.
Свеклу промыть, очистить, отделить кончики ботвы с листьями. Свеклу варить в 4-6
стаканах воды полчаса. За 10 мин до о.ончания варки добавить листья свеклы.
Сварив, от.инуть свеклу на дуршлаг, мелко изрубить и положить в супницу с
нарубленными вареными картофелем и яйцами, мелко нарезанными свежими огурцами,
зеленым луком. Сметану смещать с сахаром и заправить гущу, затем развести смесью
кваса с охлажденным отваром. При подаче на стол посыпать свежей рубленой зеленью
петрушки и укропа.
ОКРОШКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
1 л несладкого хлебного кваса, 250 г смеси отварной говядины, ветчины, языка, по
желанию буженины, окорока и пр. (нарезать мелкими кубиками), 2 свежих огурца, 75
г мелко рубленого зеленого лука, 2 яйца, полстакана сметаны, 1 чайную ложку
сахара.
Сахар, желтки яиц, сметану и немного горчицы растереть вместе. Мелко руьбленый
лук посолить и растереть ложкой. Все смешать, добавить овощи, залить квасом,
посыпать мелко руболеным укропом.
По желанию можно добавлять рубленые отварную морковь и картофель.
БОТВИНЬЯ С СУДАКОМ И СНЕТКОМ
1 л несладкого хлебного кваса, 250 г шпината или молодой крапивы, 250 г щавеля,
75 г зеленого лука, 2 свежих огурца, 50 г хрена, 1 чайную ложку хрена, 250 г
отварного судака (или белой рыбы, или на худой конец трески), стакан сухого
снетка.
Шпинат и щавель перебрать, тщательно промыть. Щавелть потушить в закрытой
кастрюле, шпинат отварить. Протереть их вместе сквозь сито, добавить сахар,
горчицу (пол-чайной ложки), натертый хрен, все залить квасом, смешать с мелко
нарубленной отварной рыбой и сушеными снетками. При желании =) можно пощерботить
в тарелки сухой балык.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Ешьте, братцы, ешьте,
ешьте осторожно...
---
Кабачки
Привет, Alexander !
Thu Jul 17 1997 Alexander Zemshyuk соопчил All вот что:
AZ" А кто знает рецепты маринованных кабачков? Поделитесь, pls!
Ловите и держите крепче :) Рецепт неоднократно опробован, и весьма успешно.
КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
Кабачки вымыть, нарезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. Очистить чеснок.
Порезать вымытый укроп (только зелень и зонтики, без палок!), хрен (можно и
листья и корень). Сладкий перец очистить от семян и разрезать на "дольки".
В стерилизованные бутыля на дно положить зелень, затем кабачки, а сверху опять
зелень и перец. Хорошо утрясти. Банки должны быть заполнены под самое горлышко.
Вскипятить воду и залить банки доверху кипятком (осторожно!), накрыть
стерилизованными крышками и выдержать 10 минут. Затем воду слить, повторить
процедуру. В третий раз- добавить в банки чеснок и залить маринадом под самую
крышку, закатать, пе
...Закладка в соц.сетях
