Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...ревернуть вверх донышком и укутать одеялом часов на 12.
Маринад: на 6 литров воды- 400 гр уксуса, по 1 стакану (с горкой) соли и
сахара, 1 лавровый листик и 5-10 горошин черного перца. Это в расчете на 4
3-литровые банки. Закипятить воду с солью и сахаром, когда растворится- добавить
специи, когда опять закипит- влить уксус, выключить огонь и сразу же залить в
банки.
К работам просто необходимо привлекать второго человека, лучше мужа :)
С уважением, Nadya :)
Гювеч
Мое почтение, многоуважаемый All !
Некоторе время назад здесь пролетала просьа о рецепте Subj'а.
К сожеления был в дауне, так что во время не смог помочь.
Если вопрос остался открытым, то ловите рецепт.
Взят из книги "Приятного аппетита", Москва "Пищевая промышленность", 1973
" 600 г свинины или баранины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 5-6
стручков перца, 250 г зеленой стручковой фасоли, 4-5 карнтофелин, 4 маленьких
остых перчика, 1/2 чашки зеленого горошка, пучек петрушки, красный перец, соль.
Мясо разделить на куски средней величины и обжарить в кипящем масле с крупно
нарезанным луком. Приправить перцем и солью. езадолго до готовности мяса
добавить горошек,очищенный и порезанный кубиками картофель, очищенный и
нарезанный кружками перец, из которого предварительно удаляют середину,
очищенную имелконарезанную фасоль. Петрушку мелко изрубить и смешать со всем
содержимым. Долить 1-2 стакана горячей воды и поставить блюдо в духовой шкаф
для тушения.
В Болгарии это блюдо готовят и подают в глинянных горшках. "
Здесь цитата заканчивается.
Желаю всем приятного аппетита.
Честь имею и c наилучшими пожеланиями, Алексей Поляков.
Re: Кабачки
Привет, Alexander!
Четверг Июль 17 1997 08:32, Alexander Zemshyuk пишет к All:
AZ" А кто знает рецепты маринованных кабачков? Поделитесь, pls!
КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ.
Заливка: 1 л воды - 1 стак. 9%-го уксуса, 40-60 г соли, 350- и более г
сахара.
На литровую банку - 1-2 лавр. листа, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек красного
перца и корицы.
Молодые крепенькие кабачки очистить от кожицы, удалить мягкую сердцевину,
нарезать кубиками по 2-3 см. Бланшировать в кипящей воде 4-8 мин., охладить в
холодной. Заполнить банки и залить горячим маринадом.
Маринад: в кипящую воду положить соль, сахар, пряности, затем добавить уксус
и сразу снять с огня. Пастеризовать при t=85 С поллитровые банки - 15 мин.,
литровые и двухлитровые - 20 мин.
КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ ОСТРЫЕ.
Заливка: 1 л воды - 450-600 г 9% уксуса.
На литр. банку - 12-15 листьев черной смородины, 1-2 лавр. листа, по 5-8 бутонов
гвоздики и черного перца.
Процесс приготовления - см. выше.
Ksenia
Re: рахат-лукум
Привет, Dmitry!
Воскресенье Июль 20 1997 14:56, Dmitry Lazukin пишет к All:
DL" Не расскажете, как сабж делается ? И можно ли его как-нибудь сделать
DL" самому ?
Раскопки завершились удачно! :) Нашла рецепт рахат-лукума; правда, в
книжке, к-рая постарше меня будет. ;-" Ниже приведу рецепт и буду благодарна,
если знающие люди объяснят, что там за компонент такой?!
РАХАТ-ЛУКУМ.
На 1 кг сахара - 150 г крахмала (маисового или ккурузного), 3 г кремортатора
(?!), 20 г цуката, 0.5 г ванилина, 20 капель эссенции.
В медной луженой посуде доводят до кипения сахар с водой (0.5 л). Крахмал
разводят хол. водой (0.5 л). Отдельно в хол. воде разводят (1\4 стак.)
кремортатор. В кипящий сироп влить 1\2 стак. хол. воды, кремортатор, крахмал, и
помешивают дерев. лопаточкой. Эту смесь при постоянном помешивании уваривают до
полутвердого состояния, кладут цукаты, ванилин, эссенцию, закрашивают пищевой
краской, тщательно вымешивают и выкладывают на дерев. поднос\лист, охлаждают,
затем нарезают небольшими прямоугольниками.
А, тут в конце есть примечание... "Кремортатор - белый порошок,
предохраняющий от кристаллизации, продается в аптеке".
Ksenia
Re: мидии
Hello Alik!
AC" 2ALL: Действительно ли в мидии можно есть все содержимое?
Действительно
Сначала мидии очищаются, затем варятся
Потом вынимается содержимое
Варится обыкновенный плов
Получается очень вкусно
Правда,это было в далеком детстве, где-то 1980г
Теперь я бы не рискнула "обдирать" мидии на одесских волнорезах
Там даже купаться вредно, а мидии фильтруют воду и поглощают
всякую грязь, т что не советую.
Sincerely yours,
Tatyana 15:08 Thursday July 24 1997
---
Бананы
Hello Tatyana.
Срд Июл 23 1997 06:30, Tatyana Rumyantseva wrote to All:
TR" У меня есть смутное впечатление, что на исторической родине subj всячески
TR" жарят-парят и т.п. Не знает ли кто рецептов?
БАНАНЫ ПО-КАРИБСКИ
Разогреть духовку до 200С
4 крупных банана очистить, нарезать толстыми ломтиками и выложить в лоточек.
Смешать: тертую цедру и сок одного апельсина,щепотку мускатного ореха, 1/4чайной
ложки корицы, 3 ст. ложки сахара, 75мл темного рома, 15г растопленного
сливочного масла.
Полейте этой смесью бананы и запекайте 10-15 мин.
Подавать горячими со сливками.
ЗАПАДНОИНДИЙСКИЕ БЛИНЧИКИ
Сделайте тесто из 100г муки, 1ст. ложки сахарного песка, щепотки соли, двух яиц
и 300мл молока. Добавьте тертую цедру с одного апельсина, оставив немного для
подливки.
На разогретую тефлоновую сковородку налейте порцию теста и сразу же выложите 7-8
кружочов банана (всего понадобится 2 банана). Затем поджарьте вторую сторону
блина.
Между выпеченными блинами прокладывайте листы вощеной бумаги (кальки), иначе они
слипнутся.
Перед подачей прогрейте блинчики в духовке 180С 10-12 минут, или в СВЧ-печке.
Подливка (вместо варенья:-)))) 50г сахара, 2ст ложки темного рома, остатки цедры
смешать.
Ira
Re: Квас.
Hell-OOO! Sasha!
11 Jul 97 20:13, Sasha Alexeenko wrote to All:
SA" Как сабж сделать. Хотелось бы самый вкусный и простой рецепт.
Вообще-то в начале лета тут пробегало даже несколько рецептов...
И то что круто - дешево не бывает...
Ладно, как делаю я.
Берешь бухан черного хлеба. Не перепутай! Именно Черного Ржаного!
Раньше таким был Бородинский, сейчас - не знаю.
Режешь его на кубики 2*2 - и в духовку. Должны высохнуть до звона, не
страшно если чуть-чуть подгорят :).
Сухари дробишь в крупу, до размера гречки.
Если есть выход на пивзавод - попробуй запастись сушеным дробленым солодом
- у нас иногда бывает возможность купить несортовой, что на пиво не пошел. Если
нет - не судьба.
Берешь сухари, добавляешь солод от 1/4 до 1/2, заливаешь смесь
кипятком с верхом, чтоб набухла. Я беру на 3,5-4 литра кваса - 200г смеси
сухарей и солода, если солода нет - сухарей надо больше (экспериментально).
Минут через 20 - разбухщую смесь - развожу в кипятке на весь объем. Когда затор
остынет до температуры парного молока - развожу в нем дрожжи (грам 15, не больше
- а лучше меньше) и оставляю бродить. Тут в зависимости от погоды - может
хватить часа, а может и на всю ночь. Как только на поверхности появилась первая
пена - квас надо _декантировать_ :), то есть перелить с отстоя в другую посуду.
Я это делаю сифоном из пластиковой трубочки.
Вообщем-то это уже продукт, который можно пить или пустить в окрошку. Но
интереснее добавить в него сахар (от трети до половины стакана на 2 литра), и
перелить в бутли ис-под фанты/пепси/спрайта, киинуть в каждую по 5-6 изюмин и,
убедившись что "процесс пошел" (на поверхность появилась пена) - плотно
закрутить пробку и поставить в холодное место. Когда бутля надуется -
переставить в холодильник.
Такую бутлю надо открывать осторожно, особенно если квас был с солодом - с
пеной может выбить всю жидкость.
Квас бывает готов на вторые сутки после посадки, лучший (IMHO) на 3-4.
Vadim
Мясо + цитрусовые
Hello Ivan.
Пят Июл 18 1997 12:20, Ivan Savkin wrote to All:
ГОВЯЖЬЯ ПОДЖАРКА С АПЕЛЬСИНОМ
350г постной говядины нарежьте полосками толщиной с карандаш и длиной 5см.
Положите ее в маринад: 2ч.ложки темного соевого соуса, 2ч.ложки сухого шерри,
1ч. ложка крахмала, 1ч.ложка растительного масла, 12мм корня имбиря,
нарезанного. Маринуйте 20мин.
Цедру половины апельсина нарежьте соломкой и бланшируйте 3мин. Другую половину
цедры просто натрите и смешайте с 4ч.ложками сока.
Мясо выньте из маринада и обжарьте в сильно разогретом растительном масле до
коричневой корочки.
В масло от жарки добавьте тертую цедру с соком, 1/4ч.ложки порошка чили,
1ч.ложку сахара, 1ч.ложку темного соевого соуса и потушите 1мин. Перемешайте с
мясом, выложите на блюдо и посыпьте соломкой из цедры.
Гарнир - рис или вермишель.
Ira
засолка огурцов
Hello Ca+.
Tue Jul 22 1997 19:24, Ca+ LNG wrote to All:
CL" Не подскажете ли рецептики засолки огурцов (на долгое хранение), pls.
Подсказываем ;)
Берем трехлитровую банку, кидаем на дно пару веток старого укропа, 4-5
зубчиков чеснока, 2-3 листа хрена, 2-3 листа дуба, закидываем огурцы
(поплотнее), кипятим воду в кастрюле, как только закипит - заливаем в банку на 5
минут, сливаем воду обратно в кастрюлю и опять кипятим, проделываем
вышеуказанную операцию еще 1-2 раза, после этого кипятим воду последний раз,
пока она закипает кидаем в банку 2 ст. ложки соли (с горкой), 1 ст. ложка сахара
(с горкой), 2 ч. ложки лимонной кислоты (без горки), добавляем черный горошковый
перец (по вкусу), заливаем вскипевшей водой, закручиваем стерилизованными
крышками, переворачиваем банки, накрываем одеялом и даем им так постоять в
течении нескольких дней, после чего если банка не "стрельнула" можно есть.
Alexander
---
Re: Кетчуп
How are You, Dear Michail!
Среда Июль 23 1997 20:27, Michail Wyazenkin написал к All:
MW" Народ, а кто знает как готовится сабж, сладкий и острый. Я его дюжа
Кетчуп получается типа пикатного.
Из 5кг помидор (лучше сливки) приготовить томатный сок и проварить
его до изчезновения пены, добавить 1 стакан молотого лука, проварить
30-40 мин. Добавить 3/4стакана сахара и 1 столовую ложку соли и прварить
30 минут.
Потом добавить 1 чайную ложку сухой горчицы, щепочку корицы,
2-3шт толченой гвоздики, проварить 30 минут, добавить 1/3 стакана
уксуса, как только закончится реакция _ выключить. Залить в стерили-
зованные банки и закатать.
Приятного аппетита!
With best wishes Marina Latysheva.
Написано Суббота Июль 26 1997 14:19 Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
. Unio Mystica Group .
"Да, подумал дедуля про вишенаписанное и вслух подумал:
" I'm at that age now where just putting my cigar in its holder is a thrill.
спаржевая фасоль
=============================================================================
* Forwarded by Nataly Melekhovets (2:5085/17.13)
* Area : KI.2 (Вторые блюда, разнообразные закуски)
* From : Victor Kibalny, 2:4635/41.24@FidoNet (22 Jul 97 12:30)
* To : Stanislav Boyev
* Re:спаржевая фасоль
Привет Stanislav!
Thursday July 17 1997 22:27, Stanislav Boyev wrote to All:
SB" Возможно ли консервировать спаржевую фасоль на зиму ?
SB" И киньте, plz, какие-нибудь рецепты - что с ней делать-то ? :(
В целоф. кульки и в морозилку... У прошлом годе почти до весны потребляли.
Порезать ее, зелененькую, на сантиметровые кусочки и в борщ.
А летом изготавливаем следующий салатик:
Варим молодую морковь, кобачки или патисоны, спаржевую фасоль
(основная масса - кабачки или патисоны) . Затем это все остывает и
оно все режется на кусочки см**3. Выдавливается туда
чеснок по вкусу , щедро добавляется сметана и все это замешивается.
Летом у меня это повседневное блюдо
Victor
от кожицы ( можно заменить это кетчупом), чеснок выдавить. Все перемешать и дать
постоять.
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Alpha4+
Re: Квас.
Hello Sasha.
Пятница Июл 11 1997 20:13, Sasha Alexeenko wrote to All:
SA" Как сабж сделать. Хотелось бы самый вкусный и простой рецепт.
Этот рецепт я вычитал где-то еще в детстве (лет в 8), попробовал сделать и с тех
пор могу пить только этот квас, так как все остальное что продается напоминает
дешевое пойло, чем собственно и является.
Короче: (цыфры привожу не все, так как давно все делаю на глазок)
1) Берется 1 буханка черного хлеба, режется на мелкие кубики, засовывается в
духовку, где кусочки хлеба превращаются в гренки (степень поджаристости по
вкусу, чем больше поджаристости, тем темнее и крепче квас).
2) Далее эти гренки заливаются 5 литрами кипятка и настаиваются до охлаждения.
3) После этого через марлю все это процеживается в другую посуду.
4) К полученному настою добавить сахар по вкусу и дрожжи, лучше импортные сухие
(с ними быстрее и запаха дрожжевого нет), где-то 2 чайные ложки (но это смотря
какие дрожжи).
5) Далее все это отстаивается в теплом месте сутки ,разливается по бутылкам,
добавляется немного изюма (прямо в бутылки) и плотно закупоривается.
6) После этого бутылки с квасом поставить в холодильник и дать им там постоять
не менее 1 суток, а вообще чем больше тем лучше (насколько терпения хватит).
...И все, квас готов. :)
Alexey
---
Re: Стручковая фасоль
Hello Helene!
. 24 Jul 97 at 12:30 Helene Redka wrote to all :
HR" Встретилась мне на рынке фасоль в стручках.
HR" Подскажите, чего вкусненького можно из нее приготовить?
Вообще-то стручковая фасоль и блюда из нее больше распространены на юге
(особенно на Кавказе). В наших условиях повторить это довольно сложно, так
как нет того набора очень специфичных приправ, но кое-что можно попробовать:
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ
Берем молодую стручковую фасоль (y которой еще сами фасолинки в зародышевом
состоянии) режем ее на кусчки примерно 1,5 - 2 см и обжариваем слегка на
сливочном масле, за тем добавляем репчатый лук, 1-2 шт болгарского перца,
порезанного мелко или полукольцами, сухие приправы, и еще несколько минут
пассеруем.
В толстостенную посуду кладем порезанный небольшими кубиками картофель,морковь,
можно добавить кабачки, добавляем 2 стакана воды, солим по вкусу и тушим минут
5, после чего добавляем уже подготовленную фасоль и перец горький, для
любителей острого.
Когда овощи будут готовы добавить зелень (любую, по вкусу).
Раскладка продуктов в принципе может быть любой, но если
достаточно фасоли, то я делаю примерно так:
1 кг фасоли,
1 кг картофеля (если добавляем кабачки, то количество картофеля
соответственно уменьшаем),
0,2 кг моркови,
0,2 кг болгарского перца,
0,2 -0,3 кг репчатого лука,
Сухие приправы и зелень по вкусу.
ЛЕТНИЙ СУП
0,5 кг порезанной фасоли обжариваем на сливочном масле вместе с репчатым луком
и морковью. Все это кладем в кипящий бульон (3 литра), добавляем 3-4 резанные
кубиками картофелены и варим до готовности. В конце добавляем зелень.
Вот и все. Приятного аппетита.
PS. В этих рецептах стручковую фасоль можно заменить стручковыми бобами, вкус
становиться другой.
Ирина.
--- TM-Ed 1.14+
Re: Квас.
Hi!
SA" Как сабж сделать. Хотелось бы самый вкусный и простой рецепт.
Я как человек испорченный прогрессом(родственник на хлебзаводе) пользуюсь
следующим рецептом:
Берется ржаное тесто в количестве, потребном для буханки хлеба.
3/4 этого теста размешиваются с полулитром воды в однородную массу и
завариваются в ~~8 литрах кипятка. Оставшееся отправляется в холодильник.
После остывания посуды с кипятком и большей частью теста градусов до 35 остатки
теста также тщательно вмешиваются в ранее полученный состав. Добавляется грамм
300 сахара.
Через 12-15 часов квас перелить в бутылки/банки и использовать куда
заблагорассудится. Так пить- на любителя, а вот в окрошку- очень даже...
Дмитрий.
... pyro
--- Порох- величайшее изобретение [китайского |) ] человечества .
детское питание
Привет, Annette !
Fri Jul 18 1997 Annette Toropova соопчил All вот что:
AT" А кто-нибудь пробовал делать сам детское питание? Баночки маленькие
AT" есть. А так было бы замечательно открывать баночку с черникой.... или
AT" с малиной там... Но как варенье - мало подходит, там сахару много
AT" надо.... Да и, кстати, крышечки плотно закрыть надо бы.... И еще.
А почему бы не закрыть натуральное?
Я так закрываю малину, клубнику и вишню (правда, в поллитровых баночках)
Мытые ягоды уложить в тару, насыпать сахара (на баночку- 2 ст. ложки), а
дальше:
1. Залить соком из таких ягод.
2. Подождать, пока пустит сок, осядет, и добавить еще ягоды.
А затем патеризуем при 85 С минут 25-30 и закатываем.
Можно делать и фруктовое пюре: фрукты протереть через сито (если твердые, напр.
яблоки- ошпарить кипятком), добавить на 1 кг пюре 200 г сахара (можно и без
него), подогреть до ратворения сахара, расфасовать и пастеризовать 15-20 минут.
Уходит на раз, причем нравится всем.
А в маленьких баночках, думаю, тоже можно так сделать, только прогревать
меньше, наверно минут 10. А чтобы закрыть плотно... Если на баночках
завинчивающиеся крышки- прокипятить их, маленькие кусочки целлофана (чуть больше
крышки по размеру) опустить на пару секунд в кипяток и закрывать: положить на
баночку целлофан, сверху закрутить крышку плотно, а когда остынет- хорошо
стянется и будет герметично, только делать надо быстро, и банки до остывания не
переворачивать.
А если баночки типа майонезных- так я недавно у нас на рынке видела такие
маленькие крышечки и машинку к ним закаточную маленькую. А если тратиться
неохота- можно обойтись опять таки при помощи целлофана и обычных резинок для
волос.
Еще фокус: если хочешь закрыть сок, а в доме много пустых бутылок (обычных из
под пива, фанты, уксуса), то разливай закипевший сок в них и закрывай...
кипячеными сосками! Естественно, без дырочек. Хранится всю зиму (если раньше не
выпьют) просто в шкафу в квартире (подвала у нас нет).
Так что кушайте на здоровье и пуст ваша детка растет злоровой и умной
(закрывать-то хотите, наверно, для нее?)
С уважением, Nadya :)
Кетчуп
Привет, Michail !
Wed Jul 23 1997 Michail Wyazenkin соопчил All вот что:
MW" Народ, а кто знает как готовится сабж, сладкий и острый. Я его дюжа
MW" люблю, но в магазине он стоит круто - 1 зеленый рубль, а у меня
MW" помидоров каждый год полно, так наделал бы себе сабжа на весь год и
Элементарно, Ватсон!(с)
На соковыжималке обрабатываешь помидоры, в сок добавляешь соль, сахар
(пропорции подбираешь опытным путем по вкусу, т.е. много лучше сразу не ложить)
Увариваешь в широком тазу (можно тот, что для варенья) наполовину. Если
понравится, можно добавить обжареные и прокрученые на мясорубке лук и морковку,
а можно и сырой лук. Затем увариваешь до нужной тебе густоты. Минут за 20 до
конца добавляешь специи (практически любые, подбираешь тоже индивидуально),
измельченный горький и сладкий болгарский перец и давленый чеснок, причем если
специи не в порошке- завязываешь их в кусок марли. Когда считаешь, что уже
готово- добавляешь уксус и расфасовываешь в любую тару, лишь бы закрыть
герметично, впрочем, если хранить на холоде, то последнее не обязательно.
Я делаю такой соус каждый год. Еще ни разу, правда, не получился одинаковый, но
нареканий никогда небыло. :)))
Так что кушайте на здоровье.
С уважением, Nadya :)
Кетчуп
Hell-OOO! All!
Это конечно не кетчуп, но мне нравится.
Растолочь 2 кг красной смородины с 1 кг сахара, добавить 1 стакан столового
уксуса и варить от закипания 25 мин. Минут за 5 до конца добавить 2 чайных
ложки молотой гвоздики, 1 чайную молотого черного перца, 1 чайную молотого
душистого перца, 1 столовую корицы и хорошо размешать.
Пряности можно добавлять/уменьшать по вкусу.
Готовое варенье можно процедить, если не любите косточки. А можно и так.
Использовать как приправу к жареному мясу и птице.
Vadim
Langet
Hello All.
Кратко излагаю - сильно замороженный кусок мяса строгать острым ножом, что бы
получились тонкие, как бумага листики. Жарить на сливочном масле на раскаленной
сковороде. Лук, соль и перец по вкусу. Употреблять сразу по приготовлению. Вроде
все просто, но пальчики оближете. Если подобное было, то заранее извиняюсь я у
Вас первый раз.
P.S. Берегите глаза, будете готовить узнаете почему.
Fedorov
---
Квас.
Hello Sasha!
SA" Как сабж сделать. Хотелось бы самый вкусный и простой рецепт.
¦
КВАС ЯБЛОЧЫЙ¦
Берется 1-1,5 кг яблок, моется, режется на куски вместе со
шкуркой, заливается 5 л. воды и варится (как на компот). Далее
остужается, процеживается, твердую часть можно выкинуть. В жидкую
добавляется 1-2 стакана сахара (видимо по вкусу, чтоб было немного
подслащенный) и 5-10 грамм дрожжей и цедру от апельсина или
лимона. Последнего под рукой не было, так что я не добавлял. Все
это дело ставится в теплое место на 1-2 дня. Апосля можно
употреблять в холодном или в другом виде.
¦
КВАС МЕДОВО-ПРЯЫЙ ¦
В эмалированную кастрюлю заливают 5 литров воды и опускают
в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица,
имбирь, кордамон и немного гвоздики (если чего не найдете
- нестрашно). Количество пряностей и их соотношение
определяют по вкусу. Аромат пряностей не должен слишком
выделяться и заглушать аромат меда. Воду с пряностями
кипятят на малом огне до 5 мин., затем пряности удаляют или
оставляют в кастрюле. В охлажденную до 40 градусов пряную
воду добавляют 0.6 кг меда, 20-25 г. лимонной кислоты (по
вкусу), жидкость размешивают и охлаждают до 25 градусов,
после чего задают 2-3 столовые ложки разведенных хлебных
дрожжей и 50 г. изюма. а следующий день при появлении явных
признаков брожения молодое сусло надо перелить через воронку
с марлей для фильтрации в литровые бутылки, в которые
предварительно положить 2-3 изюминки. Бутылки хорошо закрыть
пробками и поставить в холодильник для остановления
процесса брожения холодом и дать возможность
образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас,
сделать его игристым. Через 3 - 5 дней напиток готов и его
можно подавать к столу.
WARNING: Чем дольше вы будете выдерживать квас до его
розлива в бутыли тем больше он будет содержать алкоголя,
однако не переусердсвуйте, а то испортите продукт.
Приведенный рецепт дает содержание 2%vol.
¦
ГРУШЕВЫЙ КВАС ¦
адо: 1 кг груш, 12 г дрожжей, 2 ст.ложки муки
Спелые груши залить водой, добавить дрожжи, разведенные в
стакане воды, горсть пшеничной муки. Оставить на 3 суток
для закисания. Воды, как мне помнится, надо литров 7-8.
With Best Wishes and 73!
Valery Sizov
--- FMail 1.0g
На даче...
Hello, Dmitry!
quoted letter from SU.KITCHEN, 10:56, 28 Jul 97
Dmitry Ogoleff (2:5053/12.13) to All:
DO" Люди, а что можно приготовить на костре (шашлык не предлагать)?
DO" А то поставил на даче домик, здорово было бы туда на выходные уезжать,
DO" но есть то что то надо :-0 Приветствуются рецепты: а) попроще - на
DO" каждый день, желательно с применением подножного корма, произрастающего
DO" тут же;
Грибной суп с картошкой, картошка жареная с грибами, крупы, овощи,
макароны с тушенкой, рыбный суп (консервы с картошкой или рисом), блины, супы на
основе тушенки, печенная в углях картошка, молочные каши (на основе сухого
молока), компоты, кисели. Естественно, что все мясные и овощные блюда
сдабривается прянностями, луком, морковкой, укропом, петрушкой и т.д.
DO" б) посложнее - (шашлык не предлагать!!! Надоело.) дабы
DO" порадовать (а по ходу и поразить) могущий быть в наличии женский пол
Плов. Копченное или запеченное в глине мясо, дичь, рыба.
Svetlana
Фарш
Hello, Yana!
quoted letter from SU.KITCHEN, 20:37, 23 Jul 97
Yana A. (2:5030/82.9) to All:
YA" А что можно сотворить из фарша и как? Кроме пошлых котлет и ежиков.
YA" Yana
Голубцы. Отварить капустные листья в воде, в них завернуть фарш со
специями, тушить в любом соусе.
Перцы фаршированные. Перцы очистить от внутренностей, набить их фаршем,
чуть обжарить. Потом тушить. Мне больше всего нравится вариант соуса такой:
размешать в 2 стаканах теплой кипяченной воды 3-4 столовые ложки муки, чуть
погреть на плите, туда добавить специи, сметану. Тщательно размешать. В этом
тушить перцы.
Есть вариант с фаршированием помидоров.
Запеканка. Я делаю с картошкой. На сковороду слоями укладывается
картофельное пюре, с тщательно размешанным сырым яйцом, потом слой фарша, потом
слой пережаренного лука с морковкой, опять картошка и т.д., пока не кончатся
ингридиенты.
Суп с фрикадельками. Овощной или чисто картофельный суп, в который
бросаются фрикадельки.
Пельмени, чебуреки.
Зразы. Большие и тонкие куски свинины тщательно отбиваются, натираются
небольшим количеством соли и перца, в них заворачиваешь говяжий фарш. В
серединку можно положить кусочек сыра, шпика, или колечки лука. Обваливаешь в
панировочных сухарях, обжариваешь немного и тушишь в сметане или томатном соусе.
Это самые просты варианты, которые я готовлю на каждый день. Есть более
сложные, праздничные. Надо?
Svetlana
Langet
Hi, Fedorov!
Saturday July 26 1997 20:54, Fedorov Andrei wrote to All:
FA" Кратко излагаю - сильно замороженный кусок мяса строгать острым ножом,
FA" что бы получились тонкие, как бумага листики. Жарить на сливочном
FA" масле на раскаленной сковороде. Лук, соль и перец по вкусу.
FA" Употреблять сразу по приготовлению. Вроде все просто, но пальчики
FA" оближете. Если подобное было, то заранее извиняюсь я у Вас первый раз.
Я это делаю не так.
Мясо порезать поперек волокон на пласты ~1 см. Отбить до прозрачности,
посолить, поперчить. Приготовить смесь 1 яйцо + столько же молока или чуть
побольше. Загружаем туда мясо, выдерживаем не менее 0.5 минуты -
и в расправленном виде на раскаленную сковороду. Жарится с одной стороны
до почти готовности, т.е. кровь почти не выступает. Тогда переворачиваем,
и доводим до полной готовности.
Просто объедение! Ребенок готов ха
...Закладка в соц.сетях
