Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...муку (подсушеную на сковородкеи смолотую гречку) и
картофельный крахмал 7:3 и залить кипятком(его должно быть в 2,5 раза меньше,
чем мучной смеси). Замесить тесто, добавив на 1 кг теста 8 г пищевой соли.
Тесто через мясорубку выдавливаать в Воду с расст. 15 см. Лапшу регулярно
расправлять прутом и 3 раза погружать после всплытия, затем выеуть.
(ВремяПостоянно снимать накипь.
Готовое куксу тут же хорошо промыть хол. водой (не менее 3 раз), иначе онор
будет разваливаться. Откинуть куксу на дуршлаг и дать воде полностью стечь,
тьлько потом залить хол.бульоном.
ПШЕНИЧНУЮ МУКУ замесить в воде 50-60`С, затем варить как выше 2 мин.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ засыпать в кипяток, сделать тесто и варить 1,5 мн.
МАННУЮ КРУПУ замесить в крутое тесто и варить 5 минут.
Б У Л Ь О H для куксу: чтобы мясной бульон вышел прозрачным, мясо перед варкой
тщательно промыть в хол. воде. Закладывать мясо в хол.воду, варить на сильном
оге под крышкой. При закипании, снять накипь. Соль и соевый соус положить после
снятия пены. Готовый бульон процедить через марлю и охладить в холодильнике / на
льду (но темпераура не должна колкебаться, во избежание порчи вкуса)
К. ИЗ КУРИЦЫ
Курица 1 кг, зел.лук 200 г., чеснок 20 г., соль 50 г, черный молотый перей 1 г
Мясо курицы нарезать на тонкие ломтики, измельчить, перемешать с соев.соусом,
перцем, дать пропитаться в тч.м 20 мин.
Кости курицы залить 3,5 л воды м варить 2с часа,с посолить, снимать накипь, а
куриное мясо обжарить и половину его сварить в 1,5 л воды, а остальное оставить
на украшение. Бульон из курицы процедить сквозь 3 слоя марли, заправив солью и
соевым соусом, смешать с бульоном из костей, охладить, перед заправкой кимчхи
добавить уксус или рассол. Добавить куксу, смешать, украсить "мясом для
украшения".
ГОВЯДИНА И СВИНИНА
Говядина 600 г, синина 400 г., промыть, залит чистой хол.водой, на 10 порций
куксу - 7,5 л воды; после варки останется 5 л. Мясо поставить на огонь, варить,
сниматьо пену, вынимать сперва говядину, после свинину. Готовое мясо в этом
порядке вынуть, бульон заправить смоевым соусом, долить в бульон еще ~200 г
воды, по закипавнии снять пену ми жир, процедить.
ИЗ КРЕВЕТОК
1000 г кревеок, 4000 г свинины, 50 г соли., 100 г. соевого соуса. Кревеитки
предвармительно замочить и помыить. Затем налть в кастрбюле - выложить ва
разогретое блюдро кремевки, потом что еще 0 - 7не суть...
With regards and a nice smile, :)
Pavel
---
Болгарские маринованные огурчики
Здравствуйте, Valentin!
19 May 97 09:31, Valentin Syrtchenkov writes to All:
VS" Тут кто-то спрашивал рецепт сабжа. Меня тоже сильно интересует. Но вот
VS" ответа к сожалению я не видел :( Если кто умеет - поделитесь.
Мой рецепт - не болгарский, а украинский, но, может, пригодится?
Огурцы берутся не слишком толстые и не слишком длинные. Обычно я обрезаю их с
обеих сторон, но совсем маленькие можно и не обрезать. Если есть возможность,
лучше отсортировать огурцы по размеру - хотя в банку при этом влезает меньшее
количество, зато качество лучше :)
Тщательно мою огурцы, замачиваю примерно на два часа.
В это время очень тщательно, содой, мою банки. Обдаю их кипятком.
Ставлю на огонь кастрюлю с рассолом.
В рассол кладу (на 0.5 л воды для получения литровой банки огурчиков):
- стол. ложку соли (без верха)
- чайн. ложку сахара
а дно обязательно укладываю лист хрена, 2 лавровых листа, 4 зубка чеснока,
кусочек крсаного стручкового перца, 5-10 горошин черного или душистого перца,
(если есть, еще какие-нибудь листья, - сельдерей, петрушка, тархун, вишня,
смородина). Запихиваю в банку огурцы - не слишком свободно и не слишком тесно.
Заливаю рассолом (часть рассола останется, она понадибится потом), закрываю
крышкой (не намертво) и даю 10-15 минут постоять. После этого снова сливаю
рассол в кастрюлю (самая опасная операция) и даю еще раз закипеть. Снова заливаю
банки рассолом и в каждую добавляю 2-3 столовые ложки 6-процентного уксуса,
сразу же закрываю и переворачиваю. Если все было вымыто как следует, банка стоит
всю зиму без холодильника.
Результат сильно зависит от качества огурцов - чем свежее огурчики, тем более
хрустящими они получаются.
Примерно так же я мариную зеленые томаты, кабачки и патиссоны.
Привет. Lenka.
---
Re: Клубника со льдом
Hello Polina!
Wednesday Март 19 1997 18:44, Polina Popova =" Tanya Momot :
TM"" УТОНЧЕННЫЙ ТОРТИК С КЛУБНИКОЙ
Компоненты примерно на 10 штук:
На тесто: 3 яйца , 100г сахара , 1ч.л.кукурузной муки, немного рыхлителя для
теста, 125г очищенного, молотого миндаля, 1 щепотка соли.
Кроме того: 1ст.л.молотого миндаля для формочек, масло.
На начинку: 600г клубники , 1/4 л малинового сока(можно использовать малиновый
сироп, растворенный половина на половину) , 2ч.л.без верха сахара, 1 лимон, 2
1/2 ч.л.кукурузной муки, 200г сметаны, 1 упаковка загустителя для сметаны.
На глазурь: 2ст.л.сахара, 1/4 л клубничного сока(или вода с 200мл Кампари), 1
пакетик красной глазури для тортов ( или желе), 100 г посеченных фисташек.
Один тортик содержит около 7г белков, 21г жиров, 28г углеводов = около 335 ккал
= 1400 кДж.
Способ приготовления:
1.Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до получения пенистой
массы. Кукурузную муку вымешать с рыхлителем и миндалем , вмешать желточную
массу. Белки с солью хорошо взбить. Сначало вымешать их половину с миндальным
тестом , остальные белки осторожно вмешать под низ .
2.Небольшие формочки для тортолеток смазать разогретым маслом , тонко посыпать
миндалем и поставить слегка охлодиться.
Совет: таким образом жир создаст тонкий слой, который позволит легче вынуть
нежные и крохкие тортики.
3.Формочки заполнить тестом до 2/3 объема , так как при выпечке тесто растет.
Температура выпечки: В электродуховке - 200 гр, в газовой - около 180 гр.
Время выпечки: Около 20 минут.
4.Испеченное тесто осторожно вынуть из формочек и оставить охладиться .
5.Подготовить клубнику .
6.Малиновый сок с сахаром разогреть, загустить кукурузной мукой, вымешанной с
небольшим кол-вом воды, затем оставить до охлождения.Заправить лимонным соком с
капелькой тертой лимонной цедры.
7.Сметану с загустителем взбить, домешать к охлажденному крему. Смазать им
тортолетки.
8.Сверху уложить клубнику ( при необходимости разрезать ее пополам).
9.Клубнику полить слегка охлажденной глазурью ( с помощью ложки), приготовленной
на основе клубничного сока в соответствии с указаниями на упаковке .
10.Немного глазури вылить на боковую поверхность и еще влажную присыпать
фисташками.
TM"" ГОРЯЧИЕ КЛУБНИЧНЫЕ ЛЕПЕШКИ
Компоненты:
На тесто: 500г клубники, 4 яйца, 120г муки, 10 ст.л.молока, 3ст.л.сметаны, 1
щепотка соли, 1ст.л.растопленного масла, масло для жарки, корица и сахар для
посыпания.
Способ приготовления:
1.Яйца разбить, отделить желтки от белков, желтки растереть с мукой, молоком,
сметаной и солью, домешать жидкое масло. Затем оставить примерно на 30 минут.
2.В это время белки хорошо взбить , вымешать с тестом. Подготовить клубнику ,
порезать ее ломтиками и вымешать с тестом.
3.На сковородке разогреть масло и ложкой накладывать тесто . Лепешки поджарить с
обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
4.Подавать еще теплыми, посыпанными сахаром, вымешанным с корицей.
Have a nice time! See ya! Tatyana
_
---
Re: Клубника со льдом
Hello Polina!
Wednesday Март 19 1997 18:44, Polina Popova =" Tanya Momot :
TM"" ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "РОМАНОВ"
Компаненты:
На заварное тесто: 100г масла или маргарина, 1 щепотка соли, 150г муки, 4 яйца.
Кроме того: 500г клубники, 1/2 л сметаны, 1 упаковка (100г) темной глазури для
тортов, 2ст.л.апельсинового ликера, 2 пакетика ванильного сахара, 1 апельсин.
1 штука содержит около 6г белков, 27г жиров, 27г углеводов=около 400 ккал=1674
кДж.
Способ приготовления:
1.Муку просеять через сито в миску. Вскипятить 1/4 л воды с жиром и солью.
2.Всыпать в нее сразу всю муку.
3.Перемешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюльки не образуется белый слой.
4.Вложить тесто в миску . Сразу же вмешать в него одно яйцо.Тесто немного
охлодить , затем взбить и вмешать еще столько яиц, чтобы получилось однородное и
блестящее тесто.
5.Лист выложить пергаментной бумагой.
6.Тесто уложить в шприц с насадкой в форме звезды и выдавить на бумагу 10 порций
теста.
Температура выпечки: В электродуховке -200гр, в газовой духовке-около 180гр.
Время выпечки:Около 20 минут.
7.Еще теплые заварные пирожные разрезать поперек ножницами и обе части ,
уложенные отдельно поверхностью разреза вверх , оставить на какое-то время,
чтобы вышел пар и они остыли.
8.В это апельсин хорошо промыть под горячей водой и вытереть досуха.С одной
половины снять несколько полосок цедры.Оставшуюся на апельсине цедру стереть и
вымешать с апельсиновым ликером.
9.Клубнику подготовить, нарезать ломтиками, полить ликером и оставить
пропитываться.
10.Глазурь для тортов или кувертуру расплавить на горячей водяной бане,
осторожно погрузить в нее верхние части заварных пирожных и отложить до
затвердевания кувертуры.
11.Сметану взбить с ванильным сахаром.Половину клубники осушить, выложить ею
нижнюю часть заварных пирожных.Остальную клубнику измельчить миксером вместе с
ликером.
12.Выложить сметану на низ заварных пирожных, полить измельченной миксером
клубникой.Посыпать тертой апельсиновой цедрой и надеть "шоколадные шляпки".
Have a nice time! See ya! Tatyana
---
ХРЕН
Hello Valentin!
Понедельник Май 19 1997 09:27, Valentin Syrtchenkov писал"а" All:
VS" Как приготовить тертый хрен? (Что его надо натереть я уже в курсе)
VS" А что еще надо добавить?
Честно говоря — готовить не приходилось, но рецепт имеется и вроде внушает
доверие (когда-то выписан из "Клуба потребителей" "Комсомолки"), так что
решайтесь.
1). на 1 кг пропущенных через мясорубку корней — 40 гр уксусной эссенции,
80 гр сахара, 40 гр соли, 4 ст воды. Все тщательно перемешивается и
оставляется в холоде на сутки-двое.
Затем можно уж и потреблять, но пишут, что особый изыск в специальных соусах,
например
2). к холодному мясу --
0,5 ст натертого и ошпаренного кипятком хрена, 1 очищенное и натертое яб-
локо, 0,5 чайной ложки сахара, 2-3 ложки кислого молока, 2 ложки столового
уксуса и соль по вкусу;
3). к копченостям --
0,5 ст натертого хрена и 1,5 ст картофеля, растертого в однородное пюре -
соединяют, разводят горячей водой до умеренно жидкого соуса и немного ускуса
и соли по вкусу;
4). некоторые люди не любят ощущения уксуса в пище, можно обойтись и без него -
1 кг натертого хрена, 3-4 очищеных и растертых спелых помидора, 0,5 кг
чеснока, столовая ложка растительного масла, соль и сахар по вкусу.
С пожеланием всегда иметь к этому хрену хороший кусок мяса, Alex
Котлеты
Hello, Alex.
AL" 13 May 97 12:21, Alex Haintz таки писал к All:
AH"" Так вот прошу рецепт самых
AH"" обыкновенных котлет из самой заурядной говядины (без всяких
AH"" наворотов), и желательно ну о-о-очень вкусных. А может и еще
AH"" чего... попроще и повкуснее.
Могу предложить следующий очень простой рецепт (может и пробегал здесь уже
такой, но надеюсь, что нет): берем говядину и пропускаем ее через мясорубку,
только насадка должна быть с самыми крупными отверстиями, далее через насадку с
маленькими отверстиями пропускаем луковицу и лимон (пропорций точных не скажу,
потому что не знаю, я беру ~1 маленький лимончик на 1 кг. мяса- но это на
любителя (советую много не класть, когда я решила добавить первый раз в говядину
лимон, то взяла 1/4 лимона среднего размера), а лук как обычно, но вообще-то
оптимального вкуса для себя добилась методом проб и ошибок). Все перемешивается
и добавляется примерно 1 стакан холодной воды (все на тот же килограм мяса),
добавлять лучше небольшими порциями, главное, чтобы фарш не стал похож на тесто.
Естественно все перчится и солится. Никаких яиц и размоченной в молоке булки!
Фарш должен быть жидковатым, но в то же время таким, чтобы можно было лепить
длинненькие (как раз в длину ладони) котлетки, которые кладутся в раскаленное
растительное (я пользую оливковое или кукурузное) масло. В процессе жарки будет
выделяться вода - я в это время включаю огонь на полную мощность, чтобы быстрее
выкипела. Ну вот и все, жарить до готовности. У меня готовность - это когда они
чуть-чуть подрумянились (сами котлеты такого светлого цвета), я не люблю, когда
они становятся темного поджаристого цвета, потому что делаются какие-то сухие.
Кстати, у меня нет знакомых, которые делали что-нибудь подобное , поэтому других
мнений привести не могу.
зы. у меня процесс приготовления этих котлет, начиная от подготовки мяса и
заканчивая их раздачей членам моей семьи, занимает где-то минут 30.
---
Re: Помогите!
День добрый, Alexander!
Alexander Kovaltchouk писал(а) к All
по части Помогите!:
AK" только на сына), ужины на меня с сыном.
Проще всего сварить бульон мясной. Суп простой и вкусны получается, если
покрошить морковки, картошки, травки всякой (в порядке написания). Можно сварить
макароны (тоже в бульон покидать с морковкой - другой суп получится).
На второе: в готовый фарш добавляешь размоченную булку и луковицу - жаришь
котлеты. Жаришь куриные ноги. Это все очень быстрое и на несколько дней.
Завтрак: омлет с молоком; вчерашние макароны залить яйцом; сосиски сварить;
быстроприготовляемую кашу (если у вас есть).
На ужин: Сырники (творог, яйцо, 2 ложки манки), если не лепятся - выкладываешь
на сковородку сплошняком и в духовку - будет запеканка. Если чередовать - можно
что-нибудь с макаронами. Те же сосиски. Ну салаты а-ля что осталось от обеда:
вареная картошка, помидоры, огурцы - с майонезом. Консервы рыбные - для детей
очень полезны, только с маслом.
С уважением, Ira.
Рецепт ПИВА
Hello Sergey.
14 May 97 18:19, Cyrill Malevanov wrote to Sergey Bondar:
YK"""" Пришлите рецепт домашнего пива,
CM" В 5030 продается за 200 000 p. домашняя пивоварня. К ней требуется
просили же домашнего: вот из архива, набирал с журнала Химия и жизнь
=== Cut ===
ПИВА ХОЧЕТСЯ
Что может быть лучше глотка холодного свежего пива в жару?
Пиво пьют очень давно. Древним египтянам и римлянам уже был знаком его вкус.
Славяне, как утверждает Нестор, пили его в 10 веке.
Конечно, в городской квартире делать это не очень удобно, а вот в
собственном доме или на даче с подвалом - вполне.
Вам потребуется полтора ведра ячменя, лучше яровых сортов, пивные дрожжи,
а также хмель, который придает пиву горьковатый специфический вкус.
Желательно,
конечно, брать специально выращиваемые для пивоварения сорта хмеля, но
подойдет и
дикий лесной - хмелевые шишечки. И еще помните - самый важный и ответственный
момент - приготовление солода. От его качества зависит вкус пива.
Сначала замочите очищенный от мусора ячмень в любой емкости на 2-3 дня.
Воду меняйте через 8-12 часов. Затем разложите ячмень для проращивания в
сухом,
защищенном от прямых солнечных лучей месте кучками высотой 20-30 см.
Перемешивайте зерно 2-3 раза в сутки, следите за его температурой: она не
должна превышать 20 градусов С. Если ячмень подсохнет, сбрызните зерно
из пульверизатора. Через 7-10 суток вырастут корешки размером до двух третей
самого зерна.
Пророщенное зерно разложите слоем в 10 см и сушите 8-20 часов , медленно
повышая температуру до 50 градусов. Для этого можно приспособить ящик,
обогреваемый несколькими электролампами. Потом прожарьте его в духовке :
для светлого пива при 100-110 градусах С
для темного при 170-200 -/-
в течение 10-15 часов. От прожаренного ячменя отделите корешки и ростки,
которые придают пиву неприятный вкус. Солод готов. Теперь из него
надо сделать дробину - измельчить, можно даже пропустить через
мясорубку.
Ведро свежеизмельченного солода и 400 гр хмеля положите в металлическую
емкость и залейте пятью с половиной ведрами холодной воды.
Предпочтительней жесткая вода, колодезная или родниковая.
Нагрейте до 80-83 град С и выдерживайте при этой температуре 2-3 часа.
Оставьте в покое, чтобы все охладилось и отстоялось, а затем
получившееся сусло слейте, прцедите, добавьте в него стакан жидких
пивных дрожжей и поставьте в прохладное место, например в подвал.
В зависимости от температуры воздуха брожение сусла бывает низовым или
верховым. И то и другое складывается из двух стадий: собственно брожение
и дображивание.
Низовое брожение идет при 5-10 град С, и первая стадия длится 8-10 суток.
Потом пиво сливают с дрожжевого осадка и оставляют на дображивание не
меньше, чем на три недели.
Верховое брожение протекает при 10-15 град С. Процесс идет гораздо
быстрее : пиво бродит 48 часов и дображивает всего 3-4 дня. Но в этом
случае пиво хуже хранится и несколько уступает по вкусовым качествам
низовому.
Так что выбирайте - поскорее или повкуснее - и пейте на здоровье !
=== Cut ===
Viktor
---
Одуванчики снова
Hello All.
Успешно проведенный эксперимент - варенье из одуванчиков
на поллитра воды понадобится 200-400 цветков одуванчиков и 1-2 чайных
ложки лимонной кислоты или поллимона, килограмм сахара
привожу оптимальный из использовавшихся вариантов, сохраняющий
аромат и цвет.
цветы промыть, залить кипятком, добавить лимонную кислоту и хорошенько
укутать, выдержать не меньше 8 часов
отжать, в полученный настой всыпать сахар и варить до загустения
обычно хватает полчаса или немного больше
получившееся варенье по виду и консистенции напоминает мед,
имеет тонкий вкус и прекрасный аромат
- - - - -
у кого еще есть интересные вещи из одуванчиков,
а что там у Бредбери за вино из одуванчиков ?
Viktor
---
From: Lesya
Летний китайский супчик (полусладкий) Ёмико.Делаеться в течении 25 минут, но
мне,лично,
очень нравится. Тем более,что для его приготовления не требуется много
продуктов.
Кто решит всё же приготовить оное блюдо должен будет обзавестись одной банкой
консервированной
кукурузы,крахмалом (пару ложек),сахаром (пару (3-4) ложек- по вкусу) и 2-3
яйца.
Для начала нальем кастрюлю воды литра 3 и поставим ее на огонь (на
плиту),предватительно подпалив
огонь.После того как вода закипит первый раз всыпьте туда содержимое банки
из-под кукурузы.
В таком состоянии это должно находиться до следующего кипения. После кипения
,помешивая разбейте
туда яйца (напоминаю-интенсивно помешивая) и добавьте сахар.После того как это
очередной раз
закипит всыпьте туда крахмал.И через пару минут это Китайское Чудо уже готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Re: Кукуруза?
Hello dear Oleg!
19 May 97 10:40, Oleg Ogorodnikov wrote to All:
OO" А что можно приготовить из кукурузной муки и крупы?
Если верить умной книге, правда с диетуклоном, то:
бисквит, бабку, хлеб, клецки к супу, кашу, кнели, запеканку с творогом.
Для примера: Бездрожжевой хлеб из кукурузной муки.
На 800 гр готового изделия, г мука кукурузная - 400
молоко - 400-500
яйца - 100(2 шт)
разрыхлитель - 2 ч л
тмин
соль
масло для смазки формы
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить слегка подогретое молоко ,
яйца, соль, тмин. Все хорошо перемешать до однородности и выложить в форму.
Выпекать как обычно :)
Best wishes, Lena
Re: Очень, очень нужно! Хе рыбное
Hi, Timur!
Wednesday May 21 1997, Timur Amahanov writes to All:
TA" Знатоки и гурманы!!!
TA" 1/2... нет - 2/3 царства за рецепты корейской кухни. В особенности - мясо
TA" хе. Только умаляю Вас, сделайте поправку на то, что предложенное Вами
Берется рыба , лучше толстолобик можно судак можно коропа весом не менее 800 г.
( одна штука).Рыба чистится , потрошится срезаем филе:разрезаем рыбу вдоль
хребта попала (голову отрезаем) вырезаем хребет, вынимаем большие реберные кости
,потом режем каждое филе на полоски шириной 2 см (поперек).
Потом каждую полоску режем на кусочки толщиной примерно полсантиметра.
посолить по вкусу , оставить на 10 мину. Затем залить раствором из расчета:2
ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3 часа, добавитьь лук, порезанный
колечками, отстоять 2 часа. Сделать углубление посередине, всыпать красный
молотый перец и в него вливать кипящее жареное подсолнечное масло. Пернемешать
хранить в холодильнике, в стеклянных банках закрытых крышкой.
Продукты:
полкило филе, 3 небольшие луковицы, 100 грамм масла подс., одна ложка (чайная,
без горки)перца красного.
Обалденно вкусно получается.
With best wishes , Yours Alexandr.
Печенье "Лепестки лотоса"
Hello All!
Вообще-то пишу не я,а моя жена,потому как я только ем и,нужно сказать с
большим аппетитом,потому как вкусно.Печенье это швейцарское и,если испечь на
маргарине,то напоминает овсяное.Делается это так:
500 гр.муки,350 гр.сахара,250 гр.масла или маргарина,1ч.ложка корицы,1ч.ложка
соды,2 яйца,250 гр.очищенного миндаля(можно заменить 100 гр.мака и
100-150гр.изюма),цедра лимона или апельсина.
Масло растереть с сахаром и рубленным миндалем(маком и изюмом)можно со всем
сразу,добавить соду,корицу,муку.Все это хорошо перемесить,скатать в жгут
диаметром 3-4см. и положить в холодильник(лучше в морозилку) на 1-2 часа.Достать
и нарезать тонкими ломтиками.Выпекать до светло-желтоватого цвета.Есть холодным.
P.S.Про есть холодным приберегите для жены.Может быть пока остынет ей
останется капелька(так говорил незабвенный Карлсон).
Всего /наилучшего/, Victor !.
Msg : 67 of 269
From : Semenova Olga 2:5020/1101.55 20 May 97 19:36:00
To : Nicolas Korel
Корейская морковь
Hello Nicolas!
13 May 97 21:40, Nicolas Korel (2:5063/8.9) wrote to All:
NK" Уважаемые,а не мог бы мне кто-нибудь поведать более менее настоящий
NK" рецепт приготовления сабжа? Желательно все поподробнее.
NK"
Нарезать морковь (5 шт.)тонкими ломтиками. Нарезать полукольцами лук (4 шт.
средних). Oбжарить лук в подсолнечном масле так, чтобы лук плавал. Мелко
нарезать чеснок (5-6 зубчиков). Чеснок высыпать морковь, туда добавить черный и
красный перец, добавить уксус по вкусу (1-2 ст.ложки 9% уксуса), посолить и
залить все это горячим маслом с луком. Перемешать. Положить под пресс на 8 часов
при комнатной температуре. Затем в холодильник.
Приятного аппетита!
С уважением Semenova.
Пицца
Hello Yuri!
Tuesday May 13 1997 15:48, Yuri Fedusenko, 2:4613/2.666 wrote to All:
YF" нужны рецепты пиццы (включая рецепт теста)
Могу поделиться рецептом пиццы, который рассказал директор "Дока-Пиццы"
в передаче "Смак".
ТЕСТО: 1. (делается заранее) 1 стакан воды, 15 г. дрожжей, 1.5 ст. ложки
сахара - все объединить и дать дрожжам раствориться
2. 0.5 яйца взбить, 1 ст. ложку маргарина растворить, 2 ст. ложки
муки смешать с солью. Муку, дрожжи, яйца и маргарин объединить и
оставить на 1.5-2 часа при температуре 30 град. Должно получиться чуть
жиже, чем тесто для пельменей.
НАЧИНКА: Пропорции выбираются так, чтобы каждый слой равномерно распределялся
по противню.
ЛУК репчатый порезать полукольцами и - на сковородку, добавить
маринованнве ГРИБЫ. Вместе немного обжарить. СЫР натереть на крупной
терке, БИКОН (можно колбасу) порезать мелкой соломкой, ПЕРЕЦ - кубиками,
ПОМИДОРЫ - ломтиками.
Достаем тесто, обминаем и оставляем еще на 15 мин. За это время делается
ПОДЛИВКА: 1 яйцо, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка растит. масла- объединить.
Противень посыпать мукой, выложить тесто и сделать плюшку (лучше руками)
толщиной 5 мм. Смазать
---
Мороженые молоки лососевых рыб
Hello Roman!
Четверг Май 22 1997 08:26, Roman Stetsyuk писал"а" All:
RS" Увидел в продаже мороженые молоки лососевых рыб. Интерестно,
RS" как их готовить и хороши ли они на вкус?
Могу подсказать пару простейших способов приготовления:
1). пожарить, как обычную рыбу;
2). посолить (таким образом я засаливаю красную рыбу и молоки, если они в ней
были, а икру — по другому):
1,5 кг subj'а, 0,5 литра холодной кипяченой воды, 2 ст. ложки соли (с горкой),
2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции, пряности по вкусу, можно
добавить репчатый лук. Все вот енто сложить в эмалированую посуду, залить водой
и дать настояться часов 12; затем выбрать готовый продукт, сложить в банку и
залить растительным маслом.
Что же касательно вкуса, то он РЫБНЫЙ, что еще сказать? По моему мнению — на
любителя, некоторые считают деликатесом, не хуже икры, но, честно признаться - я
не употребляю.
С наилучшими пожеланиями, Alex
Очень, очень нужно!
Hello Timur!
Четверг Май 22 1997 00:39, Timur Amahanov писал"а" All:
TA" Знатоки и гурманы!!!
К своей скромной персоне не отношу.;-)
TA" 1/2... нет - 2/3 царства за рецепты корейской кухни.
На ТАКОЕ вознаграждение не могу и рассчитывать, но если совсем не жалко...
TA" В особенности -TA" мясо хе.
Одна мадама из местного корейского ресторанчика как-то просвещала народ,
проверено — вполне съедобно:
1).МОРКОВЬ — нашинковать на шинковке, крепко посолить, залить водой и настоять
1 час;
2).ГОВЯДИНУ или ФИЛЕ РЫБЫ — нарезать пластиками вдоль волокон, а затем бру-
сочками поперек (5..7 мм), добавить ст. ложку сахара, залить уксусной
эссенцией (!!) и настоять 1 час;
3).РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО (рафинированное) — прокалить до дымка, всыпать КРАСНЫЙ
МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ и дать ему осесть, в салате он не используется, только аромат;
4).отжать морковь, мясо и соединить, добавить репчатый ЛУК полукольцами, молотый
КОРИАНДР, залить маслом и сдобрить СОЕВЫМ соусом; дать настояться в
прохладном месте 6 часов. ВСЕ!
TA" Только умаляю Вас, сделайте поправку на то, что предложенное
TA" Вами попробует изготовить человек разбирающийся в стряпне как страус в
TA" сюрреализме т.е. - я :)
А по-моему, ничего особливо сложного и нет, главное не робеть.
TA" Заранее TA" преогромнейшее СПАСИБО!
Преогромне
...Закладка в соц.сетях
