Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...инеральную,газировку)+мороженное+
сироп(можно и без него)+фрукты(свежие или консервированные)
Получиться так называемый АЙС-КРИМ
Например-50г мороженного
50г консервированных фруктов ассорти
2ст ложки лимонного сока
1/2 стакана лимонада
В высокий стакан положить мороженное,добавить лимонный сок,консервированные
фрукты и залить лимонадом.Не размешивать!Выход-1 порция.
АБРИКОСОВЫЙ АЙС-КРИМ
50г мороженного
50г абрикосового сока
50г абрикосов консервириванных или свежих
Яблочный сок или морс
Положить в стакан мороженное,абрикосы,залить абрикосовым соком.
Перед подачей долить яблочным.Не размешивать!
Короче-огромный простор для фантазии!
С уважением, Oleg!
Салаты...
Dmitriy Stepchenkov wrote in a message to All:
DS" уде кинул), а хотелось бы узнать побольше рецептов, как
DS" готовить салаты попроще (не слишком экзотические и не
DS" отнимающие массу времени) и по вкуснее. Буду рад всем
Китайский- из капусты белокачанной и моркови.
На один кочан капусты средней величины две марковки.
Кочан режем на половинки, удаляем кочерыжку.
Капусту нарезать в виде квадратиков размером в пол спичечного
коробка. Марковь тонкой саломкой. Залить марковь и капусту,
помещенные в эмалированную посуду, кипятком и подержать их
так три минуты. Слить воду и промыть все это холодной водой.
Слить холодную воду. Развести 250 мл. кипяченой холодной воды
с уксусом, сахаром и солью(сахар и соль в равных количествах),
так что-бы получился крепкий рассол. При наличии соевого соуса
можно добавить и его если нет- обойдемся. Залить капусту с морковью
рассолом и через 15-20 мин все периодически перемешивается.
На сковороде раскалить растительное масло(в Китае применяют- кунжутное)
Бросить в масло небольшую щепотку молотого черного перца и щепотку
молотого душистого перца. Залить масло в капусту и вся процедура.
Вопрос только о том, что постоять бы ему часика три-четыре, а еще
вкуснее будет на следующий день. Ну, в Китае еще туда правда добавляют
так называемую у них вей-су, это такие кристалы похожие на соль только
вытянутой формы, похоже у нас называется- глютаминат натрия. Можно
за неимением обойтись. И еще рассол по вкусу. Учти, капуста соль возмет,
делай крепче.
Пока на этом.
Evgeni
---
Вино из одуванчиков
С добрым утром, Irina!
(21:48, 11 Апр 1997 (Пт)) Irina Savicheva писала к All:
IS" пойдут и т.д. Жалко же добру пропадать :) А что из одуванчиков
IS" можно делать (и вообще из всякого подножного корма) - я не знаю
IS" :(( Поделитесь советами, рецептами, etc.
Вино делается по рецепту Рэя Бредбери.
Собранные цветы и стебли одуванчика пропускаются через соковыжималку.
(Осторожно! Пятна от одуванчикового сока не отстирываются по определению!)
Добавляется сахар (4 ст. ложки на литр сока), переливается в большую бутыль и
оставляется бродить c водяным затвором. Готовое вино осторожно сливается c
осадка. Если вино предназначено для длительного хранения (более месяца), то
необходимо добавить консерванты (метабисульфит калия из расчёта 2 мг на литр
вина), либо сделать креплёное вино (100 г водки на литр вина). В противном
случае вино может заплесневеть.
Вино из одуванчиков ярко-жёлтого цвета, обладает специфическим вкусом (горечи
ни малейшей!) и очень сильным ароматом. Большинство людей, пробовавших это вино
y меня дома, плевались, говоря, что это уже не напиток, а парфюмерия (пахнет
цветами одуванчика). А некоторым — понравилось чрезвычайно.
Кроме того, вино из одуванчиков — сильное сердечное cредство, снимает
сердечный спазм лучше любого нитроглицерина.
Святослав
— В каждой бутылке — солнце!
Горбуша (сол)
С добрым утром, Roman!
(08:26, 11 Апр 1997 (Пт)) Roman Stetsyuk писал к All:
RS" Прошу совета относительно засолки свежемороженной горбушы ???
Я делаю так: Горбушу разморозить, помыть, шкурку поскоблить ножиком (иногда
на ней остаётся что-то вроде чешуи). Чистую рыбину надрезать вдоль хребта почти
до самых pёбер. Сбрызнуть лимонным соком (на хорошую рыбину — капель 20),
внутрь рыбы и в надрез положить нарезанный тонкими пластинками чеснок, посыпать
пряности (обязательно кориандр и чёрный молотый перец, но можно и мускатный
орех, зру, кардамон, лавровый лист и даже горчичный порошок). Количество и
ассортимент пряностей зависит лишь от того, сколь острый subj вы желаете
приготовить. Последней сыплется крупная соль (также по вкусу). Рыбина кладётся
на лист кальки, натирается солью снаружи (тут можно взять соли и побольше),
заворачивается и оставляется в тепле часов на восемь. Затем убирается в нижнее
отделение холодильника. Через два дня рыба просолится достаточно хорошо, чтобы
её можно было есть.
Кстати, точно так же я солю и скумбрию, и селёдку, только их предварительно
лучше снять c костей и не заворачивать в кальку, а солить в стеклянной банке.
Приятного аппетита.
Святослав
— Акулы всех размеров кроме мелких и cредних. й А.Рыбошлыков
Re: шашлыки
TI" Люди! Поделитесь кто может классическими pецептами приготовления
TI" шашлыков,
TI" очень нужно!
В Ташкенте практикуется маринование мяса в минеральной воде с
добавлением специй. От кислоты уксуса,вина и прочих кислот
масо становится жесткое хотя и приобретает некоторый вкус.
В минералке оно размегчается. Разбавленым уксусом можно поливать
на мясо и угли при всыхивании пламени. Или когда подается на стол.
И еще в шашлыке большое значение имеют угли. Наиболее хороше
использовать уголь полученный от косточковых деревьев, а хвойные
не лучший выход из положения.
А по поводу лука то его нужно мелко нашинковать. Посыпать солью и
руками обмять немного. Промыть водой хорошенько, можно не один раз.
Отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом и готовый салат к шашлыку
не горький получается.
Пока на этом.
Evgeni
---
Домашний сыр
Greetings, Olga
Saturday April 12 1997 15:06, Yana A. wrote to Olga Nekrasova:
ON"" Сколько получается этого сыра.
Не слишком много - колобок на большом блюдце умещается. Или на небольшой тарелке
:)
YA" Нда :( произошло недоразумение. Я сама сыр не делала, а рецепты взяты
YA" из этой эхи. К сожалению, в свою базу я сначала авторов не вносила,
YA" так что чей это рецепт уже и не знаю :(
Но и не мой тоже. Посему могу предложить еще одну версию ;)
1кг творога залить 1.5л кипящего молока, кипятить пару-тройку минут. Дать
немного постоять, потом откинуть на марлю. Когда стечет, добавить 4 яйца, 150г
сл.масла, 1ч.л. соды, ~2.ч.л. соли. И =" на водяную баню. На час. Соль, тмин по
вкусу. Как сварится - запихнуть в какую-н. посудину, дабы не совсем yродом был,
но и чтоб можно было потом выковырнуть его оттуда ;)
ON"" И на какой сыр магазинный он больше похож на плавленные сорта или на
ON"" твердые.
Вот мой твердый, почти без дырок. Предыдущий рецепт, смею предположить, тоже
твердый. И, как уже было сказано не мной, каждый раз разный, что собственно,
дает повод поиграться с исходниками и временем :)
Лирическое отступление: только вот мороки с ним много, а y меня терпения мало.
Зато во времена молочного кризиса (помните такое? ;) - самое оно... Я еще тогда
сметану из кефира добывала (да и не только я, небось ;))))) Некислый кефир =" в
плотную льняную ткань, и на ночь или еще дольше - стекать. А получившуюся
субстанцию смело можно назвать сметаной ;) А если подольше постекает -
густая-густая получается ;)
ЗЫ: про зерненый творог ака сыр домашний ничего не скажу - не знаю :(, кроме
того что здесь видела ;)
GoodLuck. Julia
... pe
r aspera ad astra ...
Топинамбур или земляная груша
Hello, All.
Тут было пару вопросов по поводу рецептов приготовления subj. Я посмотрел в
старую книгу и нашел там кое-что. Сразу хочу предупредить, что ничего из этого
не делал и за последствия не отвечаю ;-).
Отварная
Очищенные земляные груши залить подсоленной горячей водой, добавить уксус
(10-20 г/л), чтобы сохранился белый цвет продукта, и варить до готовности. Перед
подачей вынуть из воды, полить маслом или сметаной.
В молоке
Очищенныя з.г. порезать в виде кубиков, положить в кипящее молоко,
разбавленное наполовину водой и варить на слабом огне до готовности. Затем
молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить сливочное маслол,
смешанное с спассерованной пшеничной мукой и варить до загустения. Залить соусом
варенную грушу и аккуратно перемешать. Украсить резанной зеленью.
Суфле
Очизенные и мелко нарезанные з.г. припустить с маслом и протереть горячими.
Массу смешать с тертым сыром, добавить взбитые сливки и белки. Все перемешать,
выложить в сковородку, смазанную маслом и посыпанную мукой, посыпать сыром и
запечь.
Олег.
..Кто виноват, что ты один и жизнь одна, и так длинна, и так скушна,
..А ты все ждешь, что ты когда-нибудь умрешь ? й "Воскресенье"
Re: Салаты...
Привет, Dmitriy Stepchenkov!
07 Апреля 1997 (Понедельник) Dmitriy Stepchenkov писал(а) All:
DS" побольше рецептов, как готовить салаты попроще (не слишком
DS" экзотические и не отнимающие массу времени) и по вкуснее.Буду рад
DS" всем рецептам.
Салат из макарон с ветчиной.
250 г макарон, 2 ст. лож. томатной пасты, 150 г майонеза, 200 г ветчины, 50
г маслин,соль и перец по вкусу.
Макароны (предварительно разломанные на недлинные куски) отварить в соленой
воде. Откинуть на сито. Остудить.Смешать томатную пасту с майонезом, полить этим
соусом макароны.Хорошо перемешать. Выложить на блюдо горкой, посыпать
провернутой через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.
Салат "Морской".
Консервы в масле (сардины, скумбрия, ставрида) или консервы с добавлением
масла - 0,5 банки, рис отварной - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1
шт., майонез - 0,5 стакана, зелень петрушки.
Консервы (кусочки рыбы измельчают), морковь нарезают тонкой соломкой (я
измельчаю на крупной терке), лук - кольцами, полукольцами. Подготовленные
продукты соединяют с рисом, заправляют майонезом, перемешивают, украшают
зеленью.
Салат "Оригинальный".
Крабовые палочки - 100 г, огурец свежий - 1 шт., рис отварной - 0,5
стакана, яблоко свежее - 1 шт., майонез, сметана - по 2 ст. лож, зелень.
Крабовые палочки, огурцы, яблоки нарезают соломкой, соединяют с рисом,
заправляют майонезом и сметаной.
Салат
100 г свежей капусты, 2 отварные картофелины, 1 головка лука, 2-3 ст. лож.
мелко нарезанных соленых грибов,растительное масло, лимонный сок по вкусу, 3 ст.
лож.клюквы,1 зубчик чеснока.
Салат
300 г отварной рыбы, 2-3 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 2
маринованных огурца, 0,5 ст.зеленого горошка, майонез, зелень.
Винегрет мясной "Ассорти".
200 г вареного мяса, 200 г ветчины, 150 г соленых огурцов, 100 г вареного
картофеля, 50 г вареной свеклы, 100 г вареной моркови, майонез, зелень.
С уважением - Tatyana Tuinova.
---
Баклажаны
Hello Tanya!
ES" Пон Апр 07 1997 13:41, Tanya Polochanskaya пишет к Marina Shevtsova:
TP"" Hужен - нужен!!! И если можно, то не только как их на зиму
TP"" заготавливать, но и как их вкусно потушить? И с какими еще овощами?
А если не тушить и не на зиму заготовить, а так приготовить (когда
они будут, естественно) подойдет?
Оба рецепта очень простые и быстрые в изготовлении.
Салат из баклажанов (моя свекровь называет баклажанной икрой):
предварительно отваренные баклажаны очищаются от кожуры, очень мелко
нарезаются + очень мелко нарезанные свежие помидоры + мелко нарезанный
лук + растительное масло + соль. Пропорции "на глаз", помидоры и
баклажаны приблизительно 1:1.
Баклажаны жареные (рецепт привезен из Грузии, где их называют
бадриджанами и делают очень острыми): вымытые баклажаны нарезаются вдоль
пластинками ~4-5 мм, солят, обжаривают с двух сторон на сковородке
в масле до румяной красивой корочки, затем натирают с двух сторон
тертым (или давленым) чесноком, посыпают всевозможной зеленью -
петрушка, укроп, кинза, тархун,- что есть под руками и укладываются
слоями (стопочками). Можно свернуть трубочками и уложить на тарелку -
красиво смотрится на столе, но чаще они съедаются прямо у сковородки.
Bye, Tanya!
--- FleetStreet 1.18+
Re: ? Брынза
* Приветствую вас уважаемый, Ludmila!
* Комментируя письмо от [Воскресенье Апрель 13 1997 - 15:13].
* В котором Swiatoslaw Loginov -написал-" Ludmila V. Sergeychick:
LVS"" В каком виде посоветуете есть брынзу — как её вкуснее
LVS"" приготовить? Bye.
Предлагаю рецепты из подборки журнала Работница N 8 - 1991 год.
Автор Павлова Е., г. Балашиха
ПИКАНТНАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БРЫНЗЫ
ПРОДУКТЫ: брынза 0,5 кг
грецкие орехи - 10-12 шт
чеснок - 4-5 долек
масло сливочное - 250 г
семена укропа - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Брынзу вымочить в холодной воде 6-7 часов. Затем все продукты проворачиваем
через мясорубку. Полученную массу формируем в колбаску диаметром 5 см и
заворачиваем в кальку. Колбаску положить на верхнюю полку холодильника на
3-4 часов. Перед подачей - снять кальку, нарезать на кусочки толщиной 1,5
см. Сервировать с зеленью петрушки и кинзы.
БРЫНЗОВЫЙ ТОРТ
Автор Заец Т., г. Солнечногорск
ПРОДУКТЫ: 6 яиц
700 г брынзы
300 г масла сливочного
1/2 ч л соли
мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с солью, добавить муку, замесить некрутое тесто. Тесто
разделить на 6-8 частей. Раскатать тонкие коржи, их количество зависит от
диаметра формы для выпечки.
В широкой низкой кастрюле кипятим воду. Каждый корж поочереди опускаем в
кипящую воду на 1-2 минуты, вынимаем, охлаждаем в холодной воде, раскладываем
на широкой доске.
Брынзу натираем на мелкой терке. На каждый корж натираем сливочное масло
(охлажденное), и сверху кладем слой брынзы. Делаем торт. На верхний слой
натираем только масло.
Торт ставим в заранее нагретую духовку на медленный огонь на 30-4- минут.
Подавать горячим.
Сама я эти блюда не пробовала делать по причине отсутствия subjа.
* Искренне ваша, Мария Нахтигер. [Вторник Апрель 15 1997 - 16:51].
---
Re: оформление блюда
Hello Elena!
Monday March 10 1997 14:14, Elena Rasumova wrote to All:
ER" Я очень хочу знать как оформлять блюда, если кто - нибудь сможет мне
ER" помочь буду очень рада.
из помидоров: розы- срезать по кругу (как чистишь яблоко)
кожицу и выкладываешь розу.
корзинка- по "экватору" делаешь надрезы острым
ножом зигзагообразно до середины (вглубь)
затем аккуратно отделяешь половинки
друг от друга
мухоморы- вареные яйца (картофель)в виде ножки
шляпка из помидора
цветы- круг помидора,сверху цветок из сыра
(вырезать формочкой для печенья)
сверху ягодка или горошина
+ лист сельдерея
горшочки- срезать "крышечку" , вынуть мякоть,
нафаршировать(салатом или для запекания)
закрыть крышечкой, в дырочку от плодоножки
вставить перья зеленого лука
из огурца: вазочки - разрезать также как для корзинок,вынуть
середину нафаршировать салатом с редисом,
поставить вазочки на листья сельдерея,
дополнить корзиночками из редиса
листики- нарезать плоскими кусочками ,вырезать
листья и уложить с цветком
спираль- делается при помощи специального воротка
из моркови: календула- у вареной в длину срезаешь очень тонкую
полоску,сворачиваешь её в форме цветочка из
нескольких цветов собрать букет +
веточки петрушки
цветы- нарезать кружки и из них вырезать цветы
или звёзды
колокольчик- срезать тонкую полоску, один край полоски
нарезать зубчиком, свернуть колокольчик
уложить на листья петрушки,внутрь положить
зерна граната
брусочки- нарезают волнистым ножом
из яиц: корзинки -аналогично предыдущим
фаршированные- кусочек гренки,сверху листья сельдерея
половинка нафаршированного яйца,цветок
из моркови,внутрь горошина
яйцо разрезать вдлину на колечки,каждое колечко
уложить и обложить по кругу горошком, в центр также
положить горошину
Лилия из лука,дольки лимона,маслины,мыши из редиса,кусочки грибов,
ягодки вишни,винограда,брюсельская и цветная капуста, к тому же
разнообразные геометрически нарезанные овощи.
Ананас из печеночного паштета
выложить готовый паштет на блюдо,придать ему
форму ананаса,майонезом нанести рисунок
чешуек, теперь осталось поаккуратнее
сделать листья из зеленого лука
ёжики из печеночного паштета
сформовать ёжиков,из перца горошком сделать
глазки и нос ,колючки сделать при помощи
кондитерского мешочка из сливочного масла
или натерев масло на терке( мелкой),выложить
на блюдо с мелко нарезанной зеленью
Можно оформить маслом или картофельным пюре,выдавленными из
кондитерского мешка с различными насадками.
Всё выдохлась...
Elena
Re: Бастурма
Hello Vladimir!
Monday April 14 1997 08:01, Vladimir Prihodjko wrote to Eugenia Dolotova:
ED"" Посылаю тебе рецепт бастурмы, традиционного грузинского шашлыка!
VP" А то что на рынке продается под названием "бастурма" на шашлык
VP" никак не похоже (что-то типа сильно перченого балыка). Кто все-таки
VP" прав?
1-е - грузинская мастур... тьфу, бастурма, представляет собой грубо говоря
"шашлык из вырезки".
2-е местами называется "армянская мастр....тьфу, бастурма", и представляет собой
вяленую мясу из спинных частей скотины, обделанную жуткой смесью из перцев,
соли, гранатового сока и пр.
А еще есть суджук - это подобная вещь, но в виде колбаски, в которой все
пряности перемешаны прямо с фаршем, и в кишку засунуты... и уже в таком виде все
завяливается. Замечательные вещи, только их уметь выбирать надо...
Так что действительно, это разные продукты под одним названием.
Vladimir
---
Домашний сыр
*** Changed by Alexandr Golub (2:4653/22), Sunday April 13 1997 19:22.
_Приветики_ Olga!
Tuesday April 08 1997 17:42, Olga Moskaleva wrote to All:
OM" не подскажете ли рецептик данного САБЖа.
OM" Знаю, что его делают из творога.
* СЫР ДОМАШНИЙ *
Берем 1,5 литра молока довести до кипения, всыпать 6 пачек творога, варить
помешивая 7 минут откинуть на марлю.
200 гр. масла размять c 3-мя яйцами и 1 чайную ложку соды, погашенной, 3 чайной
ложки соли.
Соединить обе массы и варить на медленном огне непрерывно помешивая 15 мин.
Варить в алюминневой кастрюле помешивать деревянной ложкой.
Вылить в форму, остудить, и поставить в холодильник.
Всего /наилучшего/, Elena !.
---
Осетровая рыба
Hello Anna!
Friday April 11 1997 18:05, Anna Gorbunova wrote to All:
AG" Bот друг очень интересуется как солить subj., так чтобы получалась
AG" рыба не пересоленая. Интересует вся технология от "а" до "я".
AG" 3аранее спасибо!
Я делаю так:
После обработки осетра (тщательное мытье, удаление головы, плавников и
внутренностей), режу на куски ~10 см. С этих кусков аккуратно срезаю кожу, по
хребту разрезаю на 2 половинки. Даю рыбке обсохнуть, а в это время мою укроп и
петрушку свежую. Готовлю смесь из 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли + 1 ч. л.
молотого черного перца. В тарелке тщательно перемешиваю. Обычно для засолки беру
всего 2 куска (двойных) осетра. Солю в стеклянной или эмалированной посуде, но
такой чтобы куски плотно там лежали.
На дно посуды укладываю тонким слоем петрушку и укроп (не режу, а веточками).
Куски осетра со всех сторон обмакиваю в солено-сахарную смесь и укладываю на
зелень. Сверху тоже кладу зелень. В общем чередую зелень с рыбой. Можно еще
лаврушки немного положить (я не кладу, муж не любит). Закрываю крышкой и в
холодильник на 2 дня. Потом снимаю всю зелень и режу рыбку на кусочки толщиной
0,5 см. Укладываю в банку и заливаю подсолнечным маслом (я только
рафинированным). Потом в любой момент вилочкой кладешь на хлебушек и кушаешь.
Осетр получается слабо-слабо соленый и ароматный. :)
Приятного аппетита!
Bye! Anna.
Echt! Das Smecht!
Hi there, All!
Свиные ножки с кислой капустой.
============================================Und Wonne...=================
Вы уже поняли, что предстоит создать колорит и восчувствовать благостные
чревоугодные штучки добрых бюргеров. Что нам понадобится?
На 4 порции - 4 небольших свиных ножки, 1 кг кислой капусты, 1 луковица,
несколько ягод можжевельника, большая банка зеленого горошка (или около 400 г
свежего зеленого), лавровый лист, майоран, перец, соль, картофель.
Свиные ножки очистить (на них часто остается грязь), час варить в небольшом
количестве воды с луком, можжевеловыми ягодами, 1-2 лавровыми листиками и 5
горошинами черного перца. Затем процедить, к отвару добавить кислую капусту,
сверху выложить ножки и варить еще 30-40 минут, а то и дольше. Ножки должны
стать весьма мягкими.
Покуда все варится, перебрать, промыть в холодной воде и сварить горох, добавив
1 чайн.ложку майорана и соль, до мягкости (горошек из банки немного поварить в
соку из банки же, добавив майоран). Потом горох протереть через сито, а по
желанию - подать непротертым (но в классическом рецепте протирать надо).
На большую тарелку положить четвертую часть всей капусты, сбоку - горох и
отварной или печеный в духовке, в фольге и очищенный картофель (в последнем
случае на каждую пропеченную до мягкости картофелину кладут чайную ложку сметаны
или майонеза), на капусту - ножку, все украсить веткой петрушки. Всенепременно
на столе должны также иметь место ржаной хлеб и горчица.
И, разумеется, заранее надо было послать резвого Карльхена или Фрица в лавку за
самым хорошим пивом, какое у них есть (я бы взял "Балтику" номер 7 в бочонке,
или пиво от "Красного востока", а там кому что). Айсбанн варится, распространяя
волны неземного аромата, напоминая о трубке с длинным чубуком, колпаке с
кисточкой, кустах настурции под окном уютного домика и о неспешных беседах в
уютном Gaststatte, а пиво охлаждается понемногу, чтобы в нужный момент породить
"пивной цветок" над краешком высокой кружки...
Теперь можно уютно устроится у стола, поднчть кружку и загорланить "Ах, майн
либер Августин" или "Муж ушел за пивОм"... ;)
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
И нездешне, инфернально взвизгивает, как Брунхильда в "Валькирии" (с) В.Ерофеев
---
Re: ?? Рыба в кляре
Hello Irina!
Суб Апр 12 1997, Irina Vorobyeva writes to All:
IV" Подскажите пожалуйста, рецепт кляра. У меня он не очень хороший
IV" получается. Заранее спасибо. Счастливо...
Китайцы великолепно готовят рыбу и мясо в кляре! Применяется крахмал,
желток сырого яйца, вода, соль, перец, имбирь.
Рыба разделывается на филе, кости удаляют. Нарезается маленькими брусочкамипримерно,
как карандаш или тоньше. Маринуется около получаса в соевом соусе,
тертом имбире, тертом луке, перце (бывают и другие варианты).
Взбивается желток с солью в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется
тертый имбирь, перец. Кляр не жидкий, густой! В полученый кляр ложат рыбу,
которая мариновалась,предварительно слив маринад. Все перемешивается. В казанке
желательно с толсыми стенками и круглым дном растапливается (предпочтительно)
свинное сало,(можно растительное) и обжариваются кусочки рыбы. Их надо
закидывать по одному. Время жарки одной партии около трех минут. Масло при
жарке должно быть сильно раскалено!
P.S. По этому принципу я готовлю предварительно отваренную в течении трех
минут цветную капусту (разобрать).
Но это все еще только полуфабрикат к этому идет овощной гарнир. Есть желание?
Evgeni
Рецепты зеленых салатиков
Здравствуйте, Irina!
Пят Апр 11 1997 21:48, Irina Savicheva wrote to All:
IS" Подкиньте, плиз, рецепты всяческих зеленых салатиков (типа яиц с
IS" зеленым луком).
Салат с грибами.
2 пучка салата; пучек зеленого лука, 2 свежих огурца, 4 крутых яйца; ~200 грамм
консервированных шампиньонов; сметана+майонез 2:1.
Измельчить зелень, подсалить, посыпать лимонным перцем, ждать, слить жидкость,
добавить яйца и грибы, заправить.
(Пока я готовила, муж говорил, что есть это не будет категорически. :-] Съелось
моментально!)
Салат из капусты.
1кг бело(или красно)качанной капусты; 300 грамм моркови; 300 грамм свежих
огурцов; укроп; [петрушка;] сметана.
Капусту нашинковать, морковь натереть, посолить, добавить белого перца и
немножко уксуса/лимон.сока, "пожамкать", слить сок, добавть огурцы и зелень и
дать чуть-чуть постоять, заправить сметаной.
Салат с сыром.
2-3 огурца; 300грамм белого редиса; зеленый лук; сыр "порошком" :-) (сухой
тертый); сметана.
Зелень порезать, чуть-чуть подсолить, посыпать белым молотым перцем, заправить
сметаной и обильно посыпать сыром (~50 грамм).
2All: Поделитесь, пожалуйста, другими рецептами салатов с сыром!
С уважением, Даша.
--- Lelik's Home Station
Сыры ч.2
Dear All,
Продолжим.
Следующее семейство сыров -
3. Мягкие сыры с мытой корочкой
Технологические процессы производства этих сыров такие же, что и у сыров с белой
пеницеллиновой корочкой, а вот при созревании начинаются различия. После
напыления плесени начинается специальная обработка - обмывка, проделываемая
вручную несколько раз за период созревания. Вкус сыра кроме всего прочего
формируется и жидкостью, которой его обмывают. А обмывать могут пивом, вином,
молочной сывороткой, водой. Таким образом они приобретают специфический запах и
желтовато-оранжевую корочку.
Сорта: Шом (S
...Закладка в соц.сетях
