Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...ст. л.
сметены, томат- пюре и масла.
3АПЕКАНКА И3 ФАСОЛИ И KAPТОФЕЛЯ.
Сваренные отдельно картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль
и перемешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду,
разравнять, положить поджаренный лук, накрыть его остальной массой, снова
разравнять, сбрызнуть маслом и запечь.
На 2 стакана фасоли - 500 г картофеля, 2 головки лука, 2 ст.л. масла.
КОТЛЕТЫ И3 ФАСОЛИ C ГPИБНЫМ СОУСОМ.
Сваренную фасоль смешать с замоченым в молоке хлебом, пропустить через
мясорубку, добавить сырые яйца, соль и премешать. Их полученной массы разделать
котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.
Подать с грибным соусом.
На 2 стакана фасоли - 50 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20
г сушеных грибов, 1/2 ст.л. муки, 2 ст.л. сухарей и 3 ст.л. масла.
Как-то в "Смаке" был еще вот такой рецептик Лобио:
Лук мелко порезать и поджарить до светло-коричневого цвета на подсолнечном
масле, добавить кинзу, мелко порезанные грецкие орехи, баночную фасоль, соль,
перец и чуть-чуть все это потушить . B конце еще добавить зелени.
Приятного аппетита!
Bye!
Best regards, Anna.
--- This is a Cut Line.
Окорочка
Hello Sergey!
Tuesday March 11 1997 21:23, Sergey Garkunov wrote to All:
SG" ...
SG" И вот какая мысль меня посетила не подскажете ли Вы мне
SG" рецепт оригинального блюда из окорочков надоело их есть жаренные и
SG" вареные.
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт очень вкусного супа. Он совсем несложен в
приготовлении, но обладает изысканным вкусом.
СУП ИЗ КУРИЦЫ ПО ИНДИЙСКИ
2 луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть 3 ложки растительного масла и
потушить в нем нарезанный лук. Нарезать кружочками, положить в растительное
масло 1 маленький стебель лука-порея. Все вместе потушить, посыпать 3 ст. л.
пшеничной муки. Прилить 1 л куриного бульона, хорошо перемешать.
1 мелкое яблоко очистить, разрезать пополам, удалить семечки, натереть на
терке, положить в бульон вместе с 50 г длинного риса. Приправить порошком карри,
довести суп до кипения, варить около 20 минут до готовности. Взять около 300 г
отварного куриного мяса, снять кожу, мясо нарезать кубиками, положить в суп,
нагреть суп, прибавить 2-3 ст л сливок, перемешать.
SG" Заранее мой желудок говорит Вам СПАСИБО!
SG" Have a nice day
SG" Sergey Garkunov.
Торт(Рыжик)
Hello Evgeny.
Среда Maрт 18 1997 00:10, Evgeny Zayzev wrote to All:
EZ" Может ктонь-ть знает торт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом роде).
100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2 яйца - довести до
кипения все время помешивая (иначе подгорит). Отставить и положить 2 чайные
ложки соды и сново довести до кипения (не забывая помешивать). Снять, добавить 3
стакана муки? замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час.
Разделить тесто на 7 равных частей, раскатать на посыпаной мукой доске и
выпекать на протвене (тоже посыпаным мукой).
Крем: банка варенной сгущенки+ 400 грамм масла. Все взбить.
Коржи смазать кремом, сверху можно посыпать шоколадом или тертыми орехами.
Приятного аппетита!
Alexandr
Окорочка
Hello Maria!
17 Mar 97 21:17, Maria Shabarova wrote to Olga Romanova:
OR"" Главное не перепутать - сначала
OR"" обмакивать в яйцо, а потом в муку!!!
MS"
MS" Я делаю наоброт и ничего страшного пока не произошло, кроме того, что
MS" мука не горит не сковороде. А почему главное очередность не
MS" перепутать?
А у меня мука на сковороде не горит... 8 :( )
Когда написала эту фразу, поняла, что слегка (самую малость) перепутала.
Конечно, сначала в муку, а потом в яйцо. Люди! Ошибочка вышла. Вы уж простите
начинающую кухарку. В качестве отмазки - рецепт замечательного печенья.
Взять 2 творожных сладких сырка (наверно, грамм по 200), 1 пачку маргарина
(250 гр) мелко изрубить, 2 стакана муки, 2 желтка, 1/4 ч.ложки погасить уксусом.
Из всего вышеперечисленного замесить тесто и поставить его на 1.5 часа
на холод. 2 белка взбить с 1 ст. сах.песку.
Тесто раскатать, намазать взбитыми белками, свернуть в рулетик и нарезать
кружочками толщиной 1.5 см. А потом - в духовку. Правда, отлипает от противня
не очень хорошо, ножиком надо поорудовать.
Приятного аппетита!
Olga
Re: Торт(?)
Привет, Evgeny!
Вторник Март 18 1997 00:10, Evgeny Zayzev пишет к All:
EZ" Может ктонь-ть знает торт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом
EZ" роде). Меня потчивали на работе, мне ОЧЕНЬ понравилось,ну просто
EZ" очень! Если не трудно киньте пожалуйста рецепт. Торт типа медового, но
EZ" не медовый. И еще там много-много слоев(по-моему).
Торт с этим названием готовлю по такому рецепту (хотя, сколько названий
м.б. у одного и того же торта! ;)):
3 стак. муки, 2 яйца, 1 стак. сах. пудры, 3 ст.л. масла, 2 ч.л. соды, 4
ст.л. уксуса, 2 ст.л. меда.
Крем: 500 г сметаны, 1 стак. сахара.
Взбить яйца с сах. пудрой, добавить размягченное масло и мед, и,
продолжая взбивать, поставить массу на водяную баню. Нагреть до t=75-80 С. Затем
снять с водяной бани, добавить муку и выпечь 12 коржей (где-то на 1 корж — 1
ст.л. теста).
Крем: взбить сметану с сахаром.
Затем коржи промазывать кремом и складывать один на другой. Потом слегка прижать
тортик сверху, чтобы вытекло немного сметаны, и образовавшиеся потеки --
украшение торта.
P.S. Мне говорили, что у этого торта есть еще какие-то разновидности, но, к
сожалению, я их не запомнила. Может, кто поделится?
Ksenia
Окорочка
Hello Sergey!
Tuesday March 11 1997 21:23, Sergey Garkunov wrote to All:
SG" ...
SG" И вот какая мысль меня посетила не подскажете ли Вы мне
SG" рецепт оригинального блюда из окорочков надоело их есть жаренные и
SG" вареные.
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт очень вкусного супа. Он совсем несложен в
приготовлении, но обладает изысканным вкусом.
СУП ИЗ КУРИЦЫ ПО ИНДИЙСКИ
2 луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть 3 ложки растительного масла и
потушить в нем нарезанный лук. Нарезать кружочками, положить в растительное
масло 1 маленький стебель лука-порея. Все вместе потушить, посыпать 3 ст. л.
пшеничной муки. Прилить 1 л куриного бульона, хорошо перемешать.
1 мелкое яблоко очистить, разрезать пополам, удалить семечки, натереть на
терке, положить в бульон вместе с 50 г длинного риса. Приправить порошком карри,
довести суп до кипения, варить около 20 минут до готовности. Взять около 300 г
отварного куриного мяса, снять кожу, мясо нарезать кубиками, положить в суп,
нагреть суп, прибавить 2-3 ст л сливок, перемешать.
SG" Заранее мой желудок говорит Вам СПАСИБО!
Приятного аппетита!
Natashenka
Рецепты...
Hello Dmitriy!
Monday March 17 1997 23:13, Dmitriy Petushinov wrote to All:
DP" Дайте рецепт(ы) самого вкусного, праздничного тортика.
Предлагаю рецепт самого классного (на мой взгляд) торта:
Торт "КИЕВСКИЙ"
Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки
при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился
в 4-5 раза. Осторожно добавьте в пышную пену измельченные жаренные орехи
"кешью" (можно грецкие), смешанные с сахаром и мукой.
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Немедленно разложите
эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться 2
лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при
температуре 110-120 градусов 2-2,5 часа. Дайте остыть, затем снимите
бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху шоколадным (слои толщиной
2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного) крема и
цукатами или фруктами из варенья.
Для лепешек: белки 10 яиц, стакан сахара, стакан измельченных жаренных
орехов, 3 столовые ложки муки, ванилин.
Для сливочного крема: 2/3 стакана сахара, 150 гр. масла, 1 желток,
0,5 стакана молока, столовая ложка коньяка, ванилин.
Для шоколадного крема: 1/3 стакана сахара, 70 гр. масла, желток,
1/3 стакана молока, 2 столовые ложки какао, ванилин, 2 столовые ложки
коньяка.
Как приготовить крем:
Сахар, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагревайте, не давая
возможности закипеть. Затем процедите, охладите. Сбивая крем, постепенно
добавляйте эту массу к размягченному маслу. Крем нужно сбивать, пока
не увеличится в объеме втрое.
Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить
порошок какао - получится шоколадный.
Это расчитано на торт обычных, стандартных размеров (думаю лучше
начинать с такого). Мы же увеличиваем данное количество продуктов вдвое
и получаем отличный большой торт на день рождения, например. Такой торт
нам как-то заказали даже на свадьбу.
Приятного аппетита!
Elena
Запеканка из творога
Hello Iana!
Вторник Март 18 1997 08:59, Iana Kornienko wrote to All:
IK" Поделитесь рецептами приготовления запеканок из творога
IK" знаете, бывают такие с морковкой, тыквой, орешками...
Творожная запеканка.
2 пачки творога (приблизительно 500 грамм)
1/2 пачки сливоного масла или маргарина
1/2 чайная ложка соды, погашенная уксусом
200 грамм сахара
1 стакан сахара
3 желтка
Все вышеперечисленное перемешивается. Потом нужно взбить 3 белка так,
чтобы в объеме они увеличились в 2-3 раза и добавить их в массу, перемешать. Все
что получилось, выложить на сковороду или в формочку и поставить в духовку
приблизительно на один час.
/Elena
шпроты
Привет Tanya!
В Четверг Марта 20 1997, Tanya Polochanskaya писала к All и я решила вставить
свое скромное мнение:
TP" Предложите, плиз, какие - нибудь интересненькие бутерброды со
TP" шпротами! Скоро - гости! Чем их удивить? ;)
Не совсем бутерброды, но тем не менее хочу предложить "Пирог со шпротами":
1 пачка сметаны
70г сливочного масла
1/3 ч.л. соли и соды
1/2 ч.л. сахара
2 ст.муки
Выложить тесто на сковороду сверху красиво разложить subj и в духовку.
Очень оригинально и вкусно. :)
Приятного аппетита!
Anna.
Re: Птичье молоко.
Здравствуйте Tanya.
TG"" Поделитесь пожалуйста рецептами приготовления торта "Птичье
TG"" молоко". А то чего-то у меня не получается, то слишком сладкий,
TG"" то шоколад не совсем застыл, то пышки не такие. Замучилась уже.
TG"" Может кто-нибудь знает как его правильно делать, помогите
TG"" пожалуйста. Заранее благодарна.
Любимый торт. Делаю часто, поэтому технология отработана.
1-1,5 ст. ложки желатина залить пол-стакана воды или консерв. (вишневого,
алычового, сливового, но не смородинового , а то посинеет) компота для цвета.
Поставить на плиту (от духовки будет потом идти тепло) для набухания на 1 час.
Плитку шоколада поломать поставить туда же.
Осторожно (!) отделить белки 6 шт. от желтков и в сухой обезжиренной (!)
посуде поставить в холодильник. Пусть пока постоят.
6 желтков + 1 стакан сахара + 100 г масла сливочного мягкого + 1 ст. ложка
уксуса взбить до растворения сахара. Добавить 1-1,5 стакана муки с 0,3 ч. ложки
соды. Быстро леремешать и "вылить" тесто в смазанную маслом разъемную форму.
Выпекать в духовке на сред. огне мин. 30. Короче, до готовности (зарумянится
хорошо, и верх не будет колыхаться).
Тем временем взбить белки в крутую пену с щепоткой лимон. кислоты для
крепости пены и постепенным добавлением 4 ст. ложек сахара.
Готовый корж вынуть из формы и прочной ниткой разрезать пополам. Остудить.
Нижний корж положить обратно в форму.
Растопить на ма-аленьком огне разбухший желатин и маленькой струйкой вбить в
подготовленные взбитые белки. Туда же вбить кусочек грамм на 50 мягкого слив.
масла. Так вкуснее - крем не такой резиновый будет, хоть и "сядет" чуть-чуть.
Готовую белково-желатиновую массу вылить на нижний корж в форму и на холод для
застывания (в морозилке будет быстрее, если пустая :)). Как подзастынет, сверху
второй корж. И мягким шоколадом обмазать. Я в шоколад еще добавляю мягкого масла
кусочек, но тогда такой торт надо держать в прохладном месте, т.к. обмазка
приобретает свойства того же масла. Или сделай глазурь.
Если еще какие нюансы не ясны, звони 6-10-49.
Всего вам... Аленка.
Чего-нибудь японского
Moe почтение Bам, Ylena!
22 марта, суббота в 14:37 сочинил сие Ylena Voroshilova в надежде, что его
прочтет All:
YV" Не подскажите-ли несколько рецептов кухни сей великой страны:
YV" будь то рыба, овощи-фрукты, аль питие.
Вот несколько рецептов. Сама не пробовала. Если понравится - пиши - кину еще.
НОРИМАКИ
(рис, завернутый в водоросли нори)
300г хорошо сваренного риса, 3 листа сушеных морских водорослей нори
(можно заменить листом кочанного салата), 2 сосиски, 1 огурец, соевый соус.
Рис сварим по-японски, это значит, что зернышки должны прилепляться друг к
другу. При варке соотношение воды и риса 2:1. Рис варим на слабом огне 8 минут,
затем отставим еще на 45 минут "дойти".
Листья водорослей нори или большой лист кочанного салата положим на фольгу
или пергамент. На нем равномерно распределим теплый рис. Посередине положим
2 сосиски, разрезанные пополам, на остальную часть риса уложим огурец, разре-
занный на четвертинки.
Осторожно завернем листья с рисом рулетом с помощью пергамента. Готовую
колбаску разрежем острым мокрым ножом, на кружочки толщиной 2см. Раскладываем на
блюде так, чтобы была видна начинка.
Рулетики поливают соевым соусом и сразу едят.
ХАРУ НО САРАДА
(разноцветный овощной салат)
1 кольраби, 1/2 большого огурца, 1 кочан салата, 1 средняя луковица, 1/2
консервной банки кукурузы (140г), 10 редисок, 3ст.л.соевого соуса, щепотка
сахара, соль, 3ст.л.винного уксуса или лимонного сока, 5 капель сезамового
(кунжутного) масла (замену можно приготовить так: растолчем 10 ядер соленого
жареного арахиса и смешаем с 1ст.л.подсолнечного масла).
Благодарю за внимание, eсли это кому-то нужно :)
Graf A'Hren Lee.
---
Re: Пицца
Доброго вам времени суток ALL!
Однажды Serg Falinski писал, a All читал (22/03/97 в 10:34):
SF" Кто нибудь может подкинуть рецепт (и желательно не один) пиццы?
Вот такой рецепт есть у меня.
Пицца.
Тесто: 1ст.воды(лучше молоко), 20г. дрожжей, 1ст.л.сахара. Все это
запарить. Добавить 2ст. муки, соль, 100г. растопленного мар-
гарина, 1 взбитое яйцо. Поставить на 1,5-2 часа тесто в теп-
лое место.
Hачинка: лук (кольцами) поджарить с грибами, ветчина (соломкой),
сыр (натереть), перец сладкий (кубиками), помидоры (ломти-
ками), 3ст.л. майонеза, 2-3яйца, 2-3ст.л.раст.масла.
Противень посыпать мукой. Тесто расплющить и выложить часть помидо-
ров в один слой, ветчину, грибы с луком, перец, остаток помидоров,
майонез, сыр. Поставить на 15-20 мин. в духовку.
Всего наилучшего. Татьяна Миронюк.
--- TM-Ed 1.12
Re: ?
Доброго вам времени суток all!
Однажды Max Kagalo писал, a All читал (21/03/97 в 16:53):
MK" А вот не подскажет ли *.* рецептики кетчупа, аджики, и ваабче всяких
MK" острых соусов (чем острее - тем лучше).
Кетчуп из кабачков.
3л. густого томатного сока
3кг чищенных кабачков
6шт. средних морковок
10шт. сладких красных перчин
3 средних головки чеснока
1ст.л. соли(соль в конце)
0.5ст. уксуса
В уваренный томатный сок положить тертую морковь. Варить до полной
мягкости 20 мин. Добавить 1ст. сахара и 2 ст.раст.масла. Довести до
кипения, всыпать порезанный кубиками (чем мельче, тем лучше) перец и
кабачки. Дать покипеть на медленном огне 30-40мин. Всыпать мелко по-
резанный чеснок и влить 0.5ст. уксуса. Прокипятить 3-5мин. Остудить.
Аджика.
2кг красного сладкого перца, 10 средних помидор, 3-4шт. горького
перца перекрутить на мясорубке. Проварить 30 мин. и добавить:
1ст.раст.масла, 1ст.уксуса, 0.5ст. соли, 0.5ст. сахара, 200г. чес-
нока, 1пучок укропа, 1 пучок петрушки. Дать прокипеть 3-5мин.
Всего наилучшего. Татьяна Миронюк.
--- TM-Ed 1.12
форшмак
Hello Lena!
24 Мар 97 09:40, Lena Annenkova пишет к Alexander Chelmodeev:
LA" Пасибо конечно, но в ожидаемом мною рецепте должно быть больше
LA" ингредиентов, что-то типа булки и еще что-то, из памяти выпало, я даже
LA" его когда-то делала.... :(((
А вот так:
Форшмак селёдочный
4 филе селёдки, 4 стл. несолёного масла, 2 луковицы, нарезанные ломтиками, 4
ломтика белого хлеба, 1 очищенное и нарезанное кубиками яблоко, 1 стл. сметаны,
2 стл. панировочных сухарей.
Вымочите сельдь в течении 10-12 часов дважды сменив воду, лук подрумяньте на
сливочном масле, крупно порубите сельдь и добавьте к ней всё остальное, кроме
сухарей, перемешайте, смажьте маслом сковороду, выложите на неё смесь,
сбрызнете маслом, посыпьте сухарями и запеките.
With best wishes Jurij
Чего-нибудь японского
Hi there, Ylena!
Saturday March 22 1997 14:38, Ylena Voroshilova chose to gladden the heart of
All and wrote:
YV" Не подскажите-ли несколько рецептов кухни сей великой страны:
YV" будь то рыба, овощи-фрукты, аль питие.
YV" Запало жутко, после прочтения одной рулезной книги...
YV" Большое спасибо, ели кто посодействует...
- Прежде всего, готовься к трудностям: многие ингридиенты не достать, впрочем,
приедь ты в Москву, к примеру, кое-что могла бы купить в магазине "Сакура" при
одноименном ресторане в начале проспекта Мира, на Сухаревке.
А так...
ТАМАГО-ЯКИ (4 порции)
Выдать: 4 яйца, 4 столовых ложки бульона, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная
ложка соевого соуса, салатное масло (растительное, понятно).
Разбить яйца в миску, взбить, понемногу добавляя все компоненты, кроме масла.
Небольшое количество масла разогреть на сковороде (нужна специальная 4-угольная,
да сойдет и простая), вылить 1/4 массы. Как только она начнет застывать,
аккуратно палочками/вилкой скатать ее в рулетик (или конвертик, заворачивая оба
края). Вылить 1/3 остатка массы и, положив на нее первый рулетик, завернуть во
2-й слой, и так еще 2 раза. Полученный рулетик порезать на ломтики, сразу
подавать.
ОКОНОМИЯКИ
Буквально значит "жарь-по-вкусу". Обычно в окономиячечной :) клиент сам выбирает
ингридиенты. Пример:
Смешать мясо креветок (на худой конец крабовые палочки) ломтиками, хорошую
свинину маленькими кусочками, мелко шинкованную капусту, кольца лука, муку,
яйцо, воду, нарубленое масло (сливочное), все сбить, выливать на сухую
сковороду, обжаривать с обеих сторон (не румянить сильно, это японцы не любят),
потом смазать соусом для окономияки - соевым соусом, загущенным подболткой
крахмала и небольшого количества сахарной пудры, посыпать мелкими кусочками
сушеных водорослей (аонори), порезать небольшими квадратиками (чтобы брать
палочками), подавать (можно и остывшим).
ЯКИТОРИ
Кусочки курицы, включая сердце, легкие, печень, кожу с жиром, и пр., нанизывать
на шампурчики, чередуя с цилиндриками низа листьев лука, обмакнуть в соус
(подслащенный и подкисленный, например, сахаром и фруктовым уксусом соевый,
впрочем, каждый повар его делает по-своему) или просто слегка присолить, слегка,
не до черна, обжарить на угольях, как шашлык, и подавать с двумя видами перечной
приправы - ичими и шичими (см).
ИЧИМИ-ТОГАРАШИ
Истолочь целые стручки перца чили - с семенами и кожурой - в более или менее
порошок.
ШИЧИМИ ("Семь вкусов")
Смешать вместе мандариновую или апельсиновую цедру, белый перец, черный сезам
(кунжут), конопляное семя, маковое семя, измельченный кайенский перец, сушеные
водоросли нори.
ТЕМПУРА
(Идея Т. принесена в Японию португальцами в 16 в. и трансформировалась на
местный лад. Это, по сути, жаркое в кляре)
1) Приготовление теста. Смешать яйцо и воду, влить в просеянную муку, развести
до густоты сметаны.
2) Соус: смешать соевый соус, немного саке, тертый имбирь и редьку-дайкон,
хотя можно подавать просто с солью и тертым (без цедры) лимоном.
3) На столе должно небурно кипеть масло - на горелке или хоть просто на плите,
придется тогда есть на кухне. Брать длинными палочками кусочки сырья, макать в
кляр, потом в масло и вынуть, когда подрумянится (до золотистого или
светло-коричневого цвета), потом макать в соус - или в лимон и присаливать - и
есть.
Сырье: все тонкие ломтики - камбалы, очищенных креветок, кальмара, баклажана,
грибов вешенки, тыквы, лука, или целые маленькие зеленые перчики. Все это должно
в сыром виде стоять в чашках перед гостями.
Как вариант, сырье вперемешку же нанизывают на деревянные шампурчики, макают в
тесто, затем опускают в масло букетиками по нескольку сразу, можно во фритюрнице
это делать, и раздавать тут же. Тогда можно и из кухни принести! Соус у каждого
стоит в своей чашке.
Или: ингридиенты посыпают мукой через ситечко, а потом, напудренные так, макают
в смесь воды с яйцом, а дальше так же.
ОЯКО-ДОН ("Мать и дитя")
Маленькие кусочки курицы без костей слегка обжарить; влить на сковороду Бульон
(в который добавлен соевый соус - чайная ложка на чашку, саке - 2-3 столовых
ложки на чашку, сахар - на кончике ножа) так, чтобы немного не покрыл курицу,
положить кольца лука, немного потушить, в это время взбить яйцо и залить
сковороду. Когда яйцо затвердеет, "мать и дитя" готовы.
СЯБУ-СЯБУ
Приготовить: блюдо очень тонко нарезанной хорошей говяжей или телячей вырезки (1
мм толщиной, площадью с пол-ладони), длинные палочки, блюдо гпрнира - листья
кочанного салата, вареную вешенку или опята, круглые стебли лука, листья
съедобной хризантемы, обжареные ломтики соевого творога (исключите то, чего не
нашли); 2 соуса, употребляемые попеременно - понзу (смесь 1:1:1 лимонного сока,
соевого соуса и рыбного, можно из кубика, бульона) и гомадаре (соевый соус,
загущенный крахмалом и сдобренный толченым семенем кунжута); наконец, подать все
это и саке на стол, а также поставить посудину с горелкой, в которую налить
говяжий бульон, а в него кинуть нарезанный зеленый лук. Бульон кипит, а гости
берут мясо палочками за кончик, окунают в бульон на минуту-другую, затем
подхватывают так, чтобы обернуть вокруг палочек, макают в соус - кусочек туда,
кусочек сюда, - и едят, перемежая кусочками гарнира. Можно подать с чашкой
парового риса.
ОНИГИРИ
Сварить в воде рис, чтобы был не рассыпчатым, а скорее клейким (но не в клейстер
;). Положить на руку вареный (конечно, остуженный ;) рис, на него мелкие ломтики
соленого (не сильно соленого или вымоченного) лосося, засоленной тресковой икры
или молок, или мелкие кусочки сушеной скумбрии/пеламиды, а можно даже лосося или
тунца из консервов, сверху прикрыть еще шматком риса и скатать колобок с
начинкой внутри. Колобок присолить (это блюдо в дорогу, солят, чтобы лучше
хранилось), можно приправить небольшим количеством семян кунжута или листиком
сухой водоросли.
У всех блюд всегда есть варианты.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
---
Креветки
Hi there, All!
КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ ПО-КОРЕЙСКИ
Выдать: креветки 800 г., зеленый лук 100 г., рубленый чеснок 20 г., соевый соус
5 г., растительное масло без запаха 15 г., подсоленный кунжут 3 г.
Креветки почистить, большие - разрезать пополам. В разогретую кастрюлю влить
масло, положить лук, а затем креветки. В процессе жарения добавлять соевый соус,
затем чеснок, и под конец кунжут. Жарить на быстром огне - тогда будет красивый
цвет и прекрасный вкус. (Чеснок тоже кладут перед самым концом готовки, не то
будет горчить).
Можно подать с соусом из смеси в равных долях соевого соукса, молотого красного
перца, сахара, столового уксуса, поджаренного цельного кунжута (по вкусу),
чеснока (по вкусу). В отдельной мисочке подать обычный майонез или аналогичный
соус (годятся "Тысяча островов" и пр.)
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Кушай, кушай, Федора Егоровна! (С) К.И.Чуковский
---
Торт(?)
Hello Evgeny!
Вторник Март 18 1997 00:10, Evgeny Zayzev wrote to All:
EZ" Здравствуй многоуважаемый All!
EZ" Может ктонь-ть знает торт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом
EZ" роде). Меня потчивали на работе, мне ОЧЕНЬ понравилось,ну просто
EZ" очень! Если не трудно киньте пожалуйста рецепт. Торт типа медового, но
EZ" не медовый. И еще там много-много слоев(по-моему).
У меня есть такой рецепт:
Торт "Рыжик"
100 г масла растопить
1 ст сахара
2 яйца
2 ст л меда
Поставить на огонь,довести до кипения.
Добавить 0,5 ч л погашенной соды.
Довести до кипения.
Охладить.
Насыпать муки,сделать тугое тесто,испечь 5 коржей.
Крем: 1 банка сгущенки,300 гр масла.
EZ" С уважением Evgeny
Sincerely yours, Nataly !
Re: Тыква
From: "Irina Pilipchenko"
ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ
400 г тыквы, соль, 50г муки, 2 яйца, 350г мяса, 2 луковицы, 40 г
маргарина, черный молотый перец, жир для жаренья.
Тыкву очистить, разрезать, удалить семенное гнездо и нарезать
ломтиками. Посолить, обвалять в муке и яйцах и с обеих сторон обжарить
в разогретом жире.
Мясо нарезать маленькими кусочками и вместе с нарезанным луком
обжарить в маргарине, добавить немного воды и поварить. Приправить
солью и перцем.
В смазанную жиром сковороду уложить слоями обжаренные ломтики
тыквы, на нее готовое мясо и сверху снова слой тыквы. Запекать в духовом
шкафу.
ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ
1,5 кг тыквы, 0,5 л молока, 7 пшеничных булочек (по 50 г), 300 г
свинины, 3 яйца, 30 г маргарина, соль, черный молотый перец, зеленая
петрушка, 50 г сливочного масла, 40 г натертого сыра, 3-4 столовых
ложки сметаны.
Тыкву очистить, разрезать пополам, удалить семенное гнездо. Булочки
замочить в молоке и отжать. Свинину вместе с хлебом пропустить
через мясорубку. Добавить яйца, растопленный маргарин, соль перец и
мелко нарубленную петрушку. Массу хорошо вымешать и наполнить ею половинки
тыквы. Сверху положить кусо
...Закладка в соц.сетях
