Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...временный сумоист Кита-но Фудзи
в начале занятий, будучи юношей, весил 72 кг., а в категорию сильнейших вошел с
весом 132 кг. Другой борец - Котодзакура сначала весил 82 кг, а в процессе
тренировок прибавил еще 72 кг.
День сумоиста обычно строится по расписанию. Подъем с первыми лучами
солнца, утренний туалет, затем примерно с шести утра натощак начинается
тренировка, которая длится четыре-пять часов, требуя полной отдачи сил и
предельной концентрации. В одиннадцать большой перерыв. Борцы принимают
горячую ванну (фуро) и завтракают. К этому времени они нагуливают хороший
аппетит и едят без всяких ограничений, сколько душа просит. Установлено, что в
среднем рикиси съедает пять-шесть обычных порций. Какую же пищу предпочитают
великаны?
Завтрак тяжеловесов всегда состоит из тянко - высококалорийного и
достаточно вкусного мясного блюда наподобие рагу с овощными приправами, иногда с
рисовым гарниром. Готовится тянко в котле на медленном огне, и секрет его
приготовления должен знать каждый сумоист, так как в клубе выделяют специальных
дежурных по кухне, которые поочередно готовят трапезу на весь коллектив. Японцы
утверждают, что само слово тянко заимствовано из нагасакского диалекта, где оно
и означает "китайское рагу".
После завтрака следует двух-трехчасовой сон, необходимый для усвоения пищи
и восстановления затраченной энергии. Затем кратковременная тренировка и легкий
ужин. Любопытно, что рикиси в отличие от прочих спортсменов не ограничивают
себя в спиртном. За ужином им разрешается выпить добрую толику пива или сакэ.
Хотя едят гиганты всего два раза в день, их рацион в сочетании с режимом
способствует быстрому наращиванию мышц и жировой прослойки. Замечено, что
наиболее активно сумоист толстеет до достижения звания мастера (дзюрё), а потом
стабилизируется и только поддерживает вес, который очень важен и борьбе без
весовых категорий.
Культура тела в сумо развита чрезвычайно. Интересно, что после ухода в
отставку многим рикиси удается путем специальной диеты в течение одного двух лет
вернуться к нормальному весу, превратившись в "обычного" человека. Помимо
питания важную роль при этом играют массаж, водные процедуры, изощренные
ежедневные упражнения па гибкость и на растяжку, которые позволяют тучному борцу
с легкостью выполнять гимнастический мостик, "шпагат" и тому подобные сложнейшие
фигуры. Подчеркнутое внимание к телу и постоянная забота о его весьма
своеобразной красоте составляют неотъемлемую часть быта рикиси. Наиболее ярким
подтверждением этого культа, вероятно, служат колоритные прически, которым борцы
придают не меньшее значение, чем средневековые гейши придавали своим
замысловатым куафюрам.
(ну и т.д.)
===========================
Ну, кто продолжит?
Vadim
салаты
Hello All!
Любители салатов!
Поделитесь рецептами салатов своих фирменных ,собственного изобретения ,
сложных , праздничных ,ну очень вкусных и т.д. Желательно со своими
рекомендациями или секретами.Фруктовые тоже годятся.
Традиционные оливье и шубы не нужно...
Мои варианты.... ( далеко не все )
американский
--------------
1й слой- отваренный картофель
2й слой- свежие помидоры ( от качества зависит вкус )
3й слой- лук репчатый
4й слой- яйцо вареное
5й слой- зелень сельдерея (настоятельно рекомендую, с петрушкой хуже)
Каждый слой полить раст. маслом ( я использую Олейну) и посолить.
Поставить в холод на 30 мин. ( минимум ). Перед подачей перемешать.
Нарезать крупно,всего поровну ,кроме лука(его чуть меньше).
Украшаю четвертинками яйца,розой из помидора и листочками сельдерея.
"красота"
----------
морковь- 2 крупных- основной компонент- нарезать соломкой и протушить на раст.
масле; 1/2 банки кукурузы ; 1 свежий огурец - соломкой ; 100 г ветчины (
импортная нарезка)-соломкой или полосками если очень тонкая нарезка ;укроп ;
несколько зубков чеснока-натереть.
Всё смешать , если нужно добавить масла ( я использую то в котором жарилась
морковь ), посолить, можно добавить красную молотую паприку.
Салат очень красивый.
рыбный
--------
1 копченая скумбрия( очищенная от всего)
3 вареных яйца
1 яблоко антоновка
2 дольки лимона (можно больше)-это по вкусу
15 шт зеленых оливок без косточек- нарезать
2 вареных картофелины
укроп , раст. масло ,соль
резать как хотите ( я сверху выкладываю веер из яблока,зелень и кусочки лимона)
ещё рыбный
-----------
всё как на винегрет, только без капусты и фасоли -вместо них банка сардин в
масле,и зелёный лук.
корзинки
----------
банка криля , майонез, зелёный лук, помидоры (некрупные), можно вареные яйца.
Из помидоров сделать корзинки ,содержимое измельчить и смешать со всем
остальным,если нужно посолить.Нафаршировать смесью .
Следующий раз "мухоморы", с жареной картошкой, с гренками, с креветками,
с сыром, фруктовые.
Elena
Помогите
Hello, Зыбарева!
Четверг Май 14 1998 18:09, Зыбарева Елена (2:5064/5) --" All:
ЗЕ" Ждем гостей . Подскажите рецепты холодных закусок. А то колбаса,
ЗЕ" заливное и сыр порядком надоели. Хочется чего-то нового и вкусного.
Сырок "Орбита" трем на терке, туда толченый чеснок, майонез - это основное,
дальше смотри по вкусу, добавляешь: мелко порезанный зеленый огурец, зеленый
горошек или еще что-нибудь сочное. Все это перемешиваешь. Дальше берешь красный
сладкий перец, моешь, потрошишь, разрезаешь вдоль на 2 части и еще поперек, тоже
на 2 части (если перец крупный, каждую дольку разрежь еще на 2 части вдоль).
Теперь берем чайную ложечку и укладываем ею сырковую смесь в лодочки из перца,
так, чтобы они были заполнены с горкой. Для красоты можно воткнуть листик
петрушки.
Советую приготовить, пальчики оближешь.
Приятного аппетита.
Bye, Olga.
Рецепты блюд из рыбы
Hello, Pavel!
Пятница Май 15 1998 23:07, Pavel Ponomarev (2:5010/122.9) --" Igor Bakushkin:
PP" А что можно сделать с консервами в томатном соусе?
ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА В ТОМАТЕ.
На сковороду выкладываем содержимое банки (любая рыба в томате), сверху 2
жаренные луковицы, ломтики вареного картофеля, тертый сыр. В духовку на 10 мин.
Проверенно неоднократно, очень вкусно.
Bye, Olga.
Блюда из апельсинов
Доброго вам времени суток, премногоуважаемый(ая) Alexey!
Пятница Май 15 1998 21:37, Alexey Avksentyev писал(а) к All:
AA" Недавно возникла серьезная проблема. Есть очень много апельсинов,
AA" причем семья ими объелась. Кинте в меня рецептами subj, plz.
В детстве мы очень любили, когда мама делала мороженное в апельсине.
Это очень просто:
С апельсина срезать верх, а затем выскрести ложкой все внутренности так,
чтобы получилось что-то вроде чашечки. Далее берете мороженное (лучше пломбир из
брикета или можно и из стаканчика), пропорции мороженного и количества
апельсинов выбирайте сами, и лучше миксером, но можно и вилкой или венчиком
смешиваете мороженное и апельсины до однородной массы. Затем разложите
полученную массу в чашечки от апельсинов и накройте сверху срезанными
верхушками. Все это положить в морозилку (время пребывания апельсинов в
морозилке зависит от возможностей вашей морозилки). В результате получается
очень вкусное мороженное в апельсинах.
Приятного аппетита!
Лена.
---
Курица в духовке - ???
Hello Mike!
Monday May 18 1998 18:07, Mike Sergeev wrote to All:
MS" А не подскажете ли вы как можно запекти курицу целиком
MS" в духовке. Только что-бы очень вкусно получилось.
MS" Желательно несколько рецептов, чтобы один лучше другого ;)
Беретскя курица - "бройлерная". Разрезаются по животу, кладется в посуду
(стеклянную, металическую и т.д.). Вокруг наваливается картофелин очищенных и
порезанных на 3-4 части, солиться, перчиться. Дале посыпается кружками лука
(отделенными друг от друга). Далее покрывается все это слоем сыра (тертого или
кусочкам). Ставиться в духову и там готовиться до готовности картофеля.
Получается 2 в одном.
Hints:
1. Если курица тощевата и не жирновата, то можно добавить до стакана воды или
помазать ее сметаной/майонезом.
2. Тоже самое если вместо курицы юзать мясо или рыбу, только надо это хорошо
сметаной или майонезом полить иначе будет сухо. :)
Vladislav
... Жареному коню в ж@#$ не смотрят.
Re: Пекарский порошок.
День добрый, Olga!
Olga Voinarovskay писал(а) к All
по части Пекарский порошок.:
Тесто разрыхляют с помощью дрожжей, пекарского порошка, углекислого аммония и
поташа. Реже используют алкогольные напитки - коньяк, ром, спирт. В воздушном
тесте разрыхлителем является воздух, которыйпопадает туда при взбивании.
Пекарский порошок - в равных кол-вах сода и лимонная или винная кислота. Винного
камня (кремортартара) берут 2 части к 1 части соды.. Приготовляя тесто, пищевую
соду смешивают с мукой, потом вливается жидкость - идет процесс, что ухудшает
поднятие теста пи выпечке. На 1 кг муки берут около 2 ч.л. соды или 4-6 ч.л
пекарского порошка.
Углекислый аммоний подходит для выпекания тонких пирогов и печенья, которые
сильно прогреваются при выпекании. Перед употребелением углекислый аммоний
следует растереть, подсеять к муке или замочить в жидкости.
Поташ.(карбонат калия) используется при приготовлении теста для пряников с медом
и сиропом, которые содержат необходимые для разрыхления кислоты. Тесто,
приготовленное с поташом должно долго стоять. На 1 кг муки расходуется 1-2 ч.л.
поташа. Его желательно добавлять вместе с углекислым аммонием, тогда пряники с
медом и сиропом будут лучше подходить и получатся вкуснее.
Дрожжи. На 1 кг муки расходуется от 20 до 50г дрожжей что соответствует
стандартной "палочке" дрожжей:-)) Для простых вида теста - меньше, для сдобных,
куда входит больше масла и сахара - больше.
С уважением, Ira.
Re: Средневековые блюда
День добрый, Marina!
Marina Smelyanskaya писал(а) к Swiatoslaw Loginov
по части Средневековые блюда:
MS" Обидно-то как! Мне вообще нужен конец 12 - начало 13 века! По крупицам
MS" накопала что-то вроде мяса, тушеного на вертеле, разложенного живописными
MS" кусочками на плоском круглом хлебе (его остатками, вымоченными в соусе
MS" кормили крутившихся рядом собак, помимо вытирания об них рук), вроде бы
MS" сыр ели, копчености, пили - вина, эль, молочные продукты. А вот со сладким
Были уже тогда разные печения в основном на жиру или смальце, вываренные в меду
фрукты, засахаренные орехи, пироги в основном были из пресного теста - внутри
запекали все что под руку попадет.:-)) Варили варенья, но мне кажется они были
типа джема очень густые. На обед очень часто ели что-то типа рагу из большого
кол-ва овощей, специй с рыбой или мясом. Приправляли мукой. Мясо чаще жарили.
Копчености делали. Мясо и рыбу на зиму вялили и сушили. Использовалось большое
кол-во специй для увеличения времени сохранения и отбивания мерзкого
испорченного вкуса. Ягоды еще на зиму сушили. Вот насчет сушеных грибов в Европе
нигде ничего не читала, наверное, это русское изобретение:-)) Но грибы собирали,
в отличие от настоящего времени.
С уважением, Ira.
Чесночные стручки
Приветик Oleg! вот решил поболтать....
Понедельник Май 18 1998 08:47, Oleg Voytuk болтали с All:
OV" Скоро чеснок начнет выпускать стручки. А кто что может подсказать как
OV" приготовить? Знаю, можно мариновать, что еще?
Приготовь как папоротник по корейски:
===== Cut =====
Вымачивать стручки не надо а отварить минут пять, далее по рецепту:
(Берем свежий папоротник, и кладем его в таз с холодной водой для вымачивания от
его хинного горького привкуса, и мочить его надо меняя воду часто, часто суток
2-е, а еще лучще по тряпочке, чтобы не шумела в ванной пустить проточную воду.)
Так вот, далее мы его отвариваем минут 8 в подсоленной водичке, воду сливаем и
откидываем папоротник на дуршлаг.
В разогретое соевое или подсолнечное (без специфического запаха) кладем щепотку
молотого красного перца и порезанный лук - хорошую головку или 2 (в зависимости
от количества папоротника). Жарим до слегка желтоватого цвета.
Папоротник в отдельной кастрюльке солим, добавляем Глютанат натрия, молотое
кунжутное семя, соевый соленый соус, давленый чеснок, перемешиваем и пусть
немного постоит - пропитается этими приправами. Неплохой вкус получится, если у
вас нет многих ингридиентов добавить пару пачек, которые находятся внутри
упаковки с сублимированной лапшой (это которая не в пакетиках а в коробочках из
пенопласта желательно чтобы была с красным перцем) и только после этого залить
кипящим маслом в котором лук и перец.
Значит масло ставим на плитку после того как все приправы положены и растворены
и папоротник немного пропитался. И ужо потом заливаем маслицом и перемешиваем.
Остужаем, ставим в холодильник и через часок, другой кушаем на здоровье.
=== End PAPOROT.TXT ===
Хаюшки Oleg, пишите письма, и шлите переводы!
Konstantin
Курица в духовке - ???
++ail to thee, Mike
Monday May 18 1998 18:07, Mike Sergeev wrote to All:
MS" А не подскажете ли вы как можно запекти курицу целиком
MS" в духовке. Только что-бы очень вкусно получилось.
MS" Желательно несколько рецептов, чтобы один лучше другого ;)
Очень вкусно получается "Курица с блинами". В курицу запихивается следующая
начинка: мелко порезанные и пожаренные с луком (можно и с чесноком) куриные
потрошка, хорошо, если из 2-3 курочек. Добавить пряности, травки по вкусу.
Испечь несколько блинчиков (тонких), порезать из полосочками и перемешав с
поджаркой, засунуть в курицу. Зашить или заколоть брюшко, положить на противень
или сковородку и в духовку. Да, посолить, поперчить, конечно. Поливать
выделяющимся соком, можно обмазать сметаной или растительным маслом для
образования корочки. Лучше делать небольших цыпочек, чтобы порция - половина
цыпленка. А начинка получается просто обалденной вкусноты.
MS" А также подскажите рецепт пончиков с мясом, у нас в школьной
MS" столовой когда-то такие делали ;), хочется что-бы типа
MS" столовских получились...
Тоже хочется попробовать...
WBR, Tatiana
---
салаты красоты
Привет, уважаемый Elena!
Вот тебе два рецепта весенних "Салатов красоты":
1. 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 6 ст. ложек кипяченой воды, 3 ст. ложки
молока, 1 ст. ложка сахара, 1 яблоко, сок 1 лимона.
Хлопья залить водой, дать постоять 1 час. Натереть яблоко, добавить сахар,
молоко, в конце добавить сок лимона. Можно начинать есть.
2.5 ст. ложек овсяных хлопьев, 5 ст. ложек кипяченой воды, 1 ст. ложка
холодного молока или сливок, 1 или 2 ст. ложки меда, 4 или 6 лесных орехов.
Хлопья залить на ночь водой. Все остальные компонены утром размельчить,
перемешать с хлопьями и есть до завтрака. Есть месяц.
-=" Искренне Ваш, Igor "=-
салаты
Hello, Elena!
Wed May 20 1998 Elena Khodotay (2:465/62.100) -" All:
EK" Любители салатов!
EK" Поделитесь рецептами салатов своих фирменных ,собственного изобретения
EK" , сложных , праздничных ,ну очень вкусных и т.д. Желательно со своими
EK" рекомендациями или секретами.Фруктовые тоже годятся.
* Салат деликатесный
Мясо отварное-говядину-нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанный
репчатый лук, маринованный чернослив (предварительно удалив косточки), массу
заправляют майонезом. Украсить листочками зелени и красиво нарезанным репчатым
луком.
* Салат из курицы с грибами
Вареную домашнюю птицу, отваренные сушеные грибы нарезать в виде соломки, белок
круто сваренного яйца нарубить, лук полукольцами обжарить в небольшом количестве
растительного масла. Заправить майонезом, смешанным с растертыми яичными
желтками. Перед подачей украсить зеленью.
* Салат из телятины
Нарезать вареное мясо, консервированные огурцы и яйца тонкими ломтиками.
Очищенный репчатый лук и яблоко нарезать мелкими кубиками. Перемешать все
продукты с рубленной зеленью, заправить по вкусу солью, сахаром, молотым перцем
и лимонным соком. Выложить на блюдо, украсить зеленым салатом, маринованными
грибами, консервированным зеленым горошком. Отдельно подать майонез.
* Салат из копченой скумбрии
Очищенную от кожи и костей рыбу, яблоки, соленый огурец, крутые яйца нарезать
кубиками, добавить зеленый горошек, рубленный зеленый лук, все перемешать,
залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками крутого яйца, зеленью.
* Салат из кальмаров и яблок
Кальмаров отварить (в течение 5 минут)и мелко нашинковать. Яблоки очистить от
кожуры, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, крутые яйца натереть на крупной
терке. Соединить все продукты с консервированным зеленым горошком и заправить
майонезом.
* Салат из грибов
Свежие грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть,
обсушить, нарезать крупными ломтиками. Отварной картофель нарезать мелкими
кубиками. Яйца сварить вкрутую. Желток положить в миску и оставить для соуса.
Белок нарезать в виде лапши. Огурцы свежие очистить и нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать и залить соусом.
Приготовление соуса: растереть вареный желток с сахаром (1 ст.л.), солью,
готовой горчицей, постепенно вливая небольшими порциями растительное масло.
Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Влить лимонный
сок по вкусу, добавить сметану, размешать.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Любителям салатов
Hello, All!
* Салат из помидоров и огурцов
Миску для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками
и положить в миску- слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко
нарубленным репчптым луком. Овощи не перемешивать, а только полить соусом,
приготовленным из растительного масла, уксуса, перца, соли. Каждый слой полить в
отдельности. Сверху посыпать тертым хреном и зеленью петрушки.
* Салат из сыра и яблок
Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка
поджаренные грецкие орехи.
Смешать майонез с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль, залить этой смесью
яблоки с сыром, украсить веточками зелени петрушки.
* Салат из моркови "Пикантный"
Морковь натереть на терке, перемешать с сахаром или медом, лимонным соком и
толчеными орехами, добавить натертое яблоко.
* Салат из свежих кабачком с помидорами
Вымытые кабачки почистить и крупно настрогать на терке. Добавить мелко
нарезанные свежие помидоры. Смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленной
зеленью петрушки, укропа, мелко нарезанным белком яйца, посолить. Яичные желтки
растереть с майонезом, полученной массой заправить салат.
* Салат из свеклы с изюмом
Отварить или испечь свеклу, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанное
яблоко, распаренный изюм, если есть-измельченные и слегка обжаренные грецкие
орехи. Залить майонезом, посыпать зеленью петрушки.
* Салат из баклажанов
Вымытые баклажаны испечь, после охлаждения очистить от кожицы и изрубить,
прибавить мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, приправить по вкусу
лимонным соком, солью, сахаром и молотым перцем. Выложить в салатник, украсить
дольками сваренного вкрутую яйца, листиками петрушки.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Любителям салатов из травки
Hello, All!
* Салат из ревня
Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке, добавить ревень, нарезанный
в виде тонкой соломки, мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить сметаной,
взбитой с сахаром.
* Салат из листье настурции
Листья настурции и петрушку измельчить ножом, соединить с вареной свеклой,
натертой на крупной терке, зеленым горошком, посолить, перемешать, заправить
сметаной.
* Салат из одуванчика
Листья одуванчика выдержать в холодной подсоленной воде 25 минут, затем
измельчить. Измельченные петрушку, укроп соединить с одуванчиком, заправить
маслом, солью, уксусом, перцем. При подаче на салат уложить дольки вареного
яйца.
* Салат "Весна"
Листья салата крупно нарезать, редис и огурцы - тонкой соломкой. Овощи смешать и
заправить сметаной. Выложить в салатник, полить сверху сметаной, посыпать
укропом. Салат можно готовить без огурцов, увеличивая норму редиса или салата.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Любителям бутербродов
Hello, All!
* С солеными грибами
Грибы отцедить и пропустить через мясорубку, репчатый лук мелко порезать и
обжарить на раст. масле, соединить с грибами. Ломтики серого хлеба смазать
майонезом или сливочным маслом, а затем сверху положить грибную массу. Украсить
кружочкими сваренного вкрутую яйца, зеленью петрушки.
* С огурцом
Хлеб намазать маслом, уложить на него пластики свежего огурца, закрыть пластиком
сыра и поместить в микроволновку или печь до расплавления сыра. Сверху украсить
зеленью петрушки и лука порея.
* С ветчиной
Кусочки пшеничного хлеба смазать сырным маслом, сверху уложить кусочки ветчины,
свернутые в виде рулетиков. Украсить зеленью петрушки.
* Со скумбрией
На кусочки ржаного хлеба уложить кусочки нарезанной копченой скумбрии. По бокам
бутерброда уложить сливочное масло в виде розочки, кусочек свежего огурца. Весь
бутерброд украсить зеленью петрушки.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Бутербродные массы
Hello, All!
* Сливочное масло с крапивой
Пропустить через мясорубку крапиву и клевер, смешать с тертым хреном и сливочным
маслом. Взбить до однородной массы. Эту массу используют не только для
бутербродов, но и в качестве приправы к готовым крупяным блюдам.
* Яичное масло
Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко нарубленный белок и
рубленную зелень лука и укропа, посолить. Для получения более острого вкуса
можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.
* Томатное масло
К взбитому маслу добавить томатное пюре (соус), растертый деревянной ложкой или
протертый через сито творог. Взбить, посолить. Можно добавить немного
измельченного в миксере болгарского перца, для любителей острого-возьмите перец
"гогошар".
Bye. Natali.
Поросенок фаршированный
Hello, All!
Поросенка выпотрошить и хорошо промыть, вырезать кости ребер и позвоночника,
посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем,
зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму
рулета, перевязать шпагатом, положить в большую кастрюлю, сложить туда все
кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Сначала
варить поросенка на сильном огне, дать ему закипеть, затем уменьшить огонь и
варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжение 3,5 часа. Готового поросенка
вынуть, удалить нитки, обсушить салфеткой и нарезать его поперек тонкими
кусочками, уложить в виде чешуи на блюдо. Украсить зеленью и свежими овощами.
Соус подавать отдельно.
Приготовление фарша: пропустить сырую телятину через мясорубку с частой
решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой,
добавляя яичные желтки, сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить,
добавить отваренные и порезанные белые грибы, взбитый яичный белок.
Приготовление соуса: муку пассеровать на сливочном масле, постепенно
разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить
льезоном из 60 гр сливочного масла, растертого с 1 желтком, 0,25 стакана сливок.
Проварить соус на пару, не давая кипеть (иначе свернется желток), проваривать до
тех пор, пока не исчезнет запах желтка.
Поросенок-3 кг,соль, перец по вкусу.
Для фарша: мякоть телятины-600 гр, грибы-350 гр, сливки-1 бутылка.
Для соуса: слив.масло-50 гр, бульон-500 гр, мука-25 гр, льезон:
слив.масло-60 гр, желток-1 шт, сливки-50 гр.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Средневековые блюда
Julia Nickolayeva wrote in a message to Lena Goloubeva:
LG" Например такое: СМОЛЕНСКИЕ ОТЛУЧЕНЦЫ
JN" А как положено сушить малину?
Хороший вопрос - я ее никогда не сушила, это был литературный пример.
А положено сушить так - сначала подвялить на солнце, потом подсушить
в печке, духовке при температуре 60град.
Вот еще пример _сладкого без сахара_ из той же книжки:
Пампушки с медом
200г мака отварить, слить воду, выложить в глубокое блюдо.
С белого хлеба снять корочки, нарезать их кусочками, обдать кипятком,
перемешать с маком, полить 100г меда и поставить в духовку с хорошим
жаром на непродолжительное время.
Lena.
---
мята
Приветствую Вас, Evgeny !
Всем известно, что в Четверг Май 21 1998 08:29, Evgeny Fedosov писал All:
EF" Посадил y себя на огороде садовую мяту, но кроме как в чай ее
EF" добавлять больше ничего не знаю. Может кто то подскажет?
Пучочки высушенной мяты можно развесить в комнате, а так же набить подушку
(вместе с валерианой, душицей, зверобоем, например), тонкий аромат будет хорошо
успокаивать нервы, способствовать засыпанию. Настои из мяты применяют как
спазмолитическое, при тошноте, боли в желудке, в составе отхаркивающих сборов.
Настой готовится так: 1 стол. ложку измельченных высушенных или свежих листиков
мяты залить стаканом кипятка, нагревать на водяной бане 15 мин, потом настоять
45 мин, процедить и пить по столовой ложке 3-4 раза в день. Или просто в
заварной чайник кидать, но это ты уже знаешь :-)
Marina Smelyanskaya [Team "е забуду Северный
барак!"]
--- E-mail: frid@comset.net I.E. 2.5 UNREG
Про супы из Похлебкина
Привет, All!
Как говорится, "Обещанного три года ждут". Но чесслово, пообещав запостить
раздел о супах из "Тайны хорошей кухни" Похлебкина, я никик не ожидал, что
телефоны замолчат на месяц :( Поскольку писем в свою поддержку я получил не так
уж мало, то выполняю свое обещание.
=== Cut ===
СУПЫ
Но почему изложение приемов варки мы все же начали с каш, а не, скажем,
с супа? Ведь как будто бы варить его менее сложно, кроме того, суп - первое,
а каша - второе блюдо. Не логичнее ли было бы начинать рассказ с супа? Не
сложнее ли приготовление каши?
Нет. Не сложнее. В кулинарном отношении намного проще. И мы совсем не
случайно начали рассказывать о кашах как о первой ступеньке варки.
Просто варка сама по себе - сложный и многообразный процесс. Вот почему
количество кулинарной специфики здесь сразу возрастает.
...Закладка в соц.сетях
