Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...тительным
маслом. Соль и сахар по вкусу. Муки всыпать, чтобы получилось тесто по
консистенции напоминающее тесто для оладьев. Поставить в теплое место.
Пока тесто поднимается пожарить капусту.
Половина готового теста вылить на сковороду, смазанную маслом. Сверху
положить капусту. Залить оставшимся тестом. Запечь в духовке.
дрожжи - 1\3 палочки
молоко - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1/4 стакана
сахар
соль
мука
капуста
Рецепт N 151
Данный кулинарный изыск прислан Ниной Олевской. Кроме самых очевидных его
достоинств названы были следующие: "/.../хорош как начинка для фаршированных
помидоров (или тарталеток) в любое время года. Обожаем гостями всех
возрастов, под любую выпивку. Что интересно, запаха чеснока во рту не
остается!" Список, безусловно, можно продолжить, только стоит ли? Лучше
попробуйте.
Салат "Остренькие крабы"
------------------------
Крабовые палочки - 500 г. (2 упак.). Можно взять за основу и настоящих
крабов, и очищенные креветки, и отварных кальмаров. Из палочек - проще
и дешевле. Яйца, сваренные вкрутую - 3-4 шт. (парадный вариант - только
белки от 5-6 яиц). Чеснок - 5-6 зубчиков (полголовки), а вообще - по вкусу.
Майонез - 200-250 г. (2 маленьких или 1 маленькая и 1 большая пачка).
Заменим, при необходимости, подсоленной и поперченной сметаной.
Помидоры - для украшения.
Крабовые палочки (или другие "дары моря") измельчить как можно тщательнее,
то же сделать с яйцами. Выдавить чеснок через "чесноковыжималку". Добавить
майонез, все тщательно перемешать, дать постоять минут 30. Украсить мелкими
помидорчиками (Черри) или дольками обычного помидора. При желании эффектно
оформить укропом.
крабовые палочки - 500 г.
яйца - 4 шт.
чеснок - 5-6 зубчиков
майонез - 250 г.
помидоры
укроп
Рецепт N 153
Рецепт этот очень удобен, ибо приготовление не потребует
большого количества сил и времени. Начинку, по словам
человека, его приславшего,
можно изменить, но лучше, чтобы она была кисленькой.
Пирог с вишнями
---------------
Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Желтки, сахар (1
стакан),
соду, ванильный сахар, сметану взбить миксером (получиться воздушная
кремообразная масса). Смешать полученную массу с растопленным
предварительно маргарином. Добавляя по одному стакану муку, закончить
приготовление теста. Выложить его на противень, смазанный чайной
ложкой растительного масла. Выложить сверху вишню, очищенную от
косточек (вишни можно с успехом заменить яблоками, лучше кислыми).
Взбить миксером белки со стаканом сахара и выложить на вишни,
равномерно затем распределив массу по всей поверхности.
Выпекать 15 мин.
яйца - 3 шт.
сахар - 2 стакана
сода - на кончике ножа (можно погасить)
ванильный сахар - 1 пакетик
сметана - 1 стакан
вишни - 750 г.
Рецепт N 154
Хачапури (ватрушка с сыром) обычно делается из кислого дрожжевого
теста, однако в рецепте, присланном Денисом,
тесто предлагается сделать творожное. Получится не хуже, уверяю вас.
Хачапури
--------
Пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соду,
гашеную уксусом, 1/4 столовой ложки сахарного песка, яйцо. Всыпать муку
и замесить. Для начинки натереть сыр смешать с яйцом и ложкой сметаны,
добавить мелконарезанный чеснок. Тесто разделить на 2 части и раскатать
в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней
лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких
местах вилкой. Выпекать 45 минут.
творог - 200-250 г.
масло сливочное - 150 г.
сахар - 1/4 ст. л.
яйца - 2 шт.
мука - 1.5 стакана
сыр - 200-300 г.
чеснок - по вкусу (от 1 зубчика до головки)
Рецепт N 155
В связи большим событием в собственной личной жизни (а именно
защитой диплома) я собираюсь напиться. Напиваюсь же я обычно
посредством приема внутрь "Кровавой Мери". Присоединяйтесь!
Коктейль "Bloody Mary"
----------------------
В бокал с томатным соком очень аккуратно влить водку, лучше лить
по ножу, тогда меньше шансов, что премешается. Если вы любитель острых
ощущуний - добавьте молотый кайенский перец, если любитель, но не слишком
острых - черный.
водка - 1/3 стакана
томатный сок - 2/3 стакана
перец - по вкусу
Рецепт N 157
Пожалуй для публикации этого рецепта время еще не подошло, но сининькие
уже появились, кроме того - зачем откладывать до осени то, что можно
съесть сейчас? Рецепт прислала Наташа.
Икра заморская, баклажанная
---------------------------
Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в подсоленную
горячую воду на 5 минут. Морковь нарезать соломкой и обжарить вместе
с луком. Красный болгарский перец нарезать колечками и обжарить.
Помидоры нарезать крупными дольками и потушить на медленном огне.
Теперь возвращаемся к баклажанам. Кружочки обжарить с двух сторон
до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде. Все овощи
смешать в глубокой посуде, накрыть крышкой и тушить 30 минут на
медленном огне часто помешивая. За 5 минут до снятия с плиты добавить
побольше петрушки, укропа, кинзы, базилика.
баклажаны - 3-4 шт. (крупные)
помидоры - 5-6 шт.
морковь - 2-3 шт.
луковица - 1 шт. (большая)
болгарский перец - 3-4 шт.
зелень - чем больше, тем лучше
Рецепт N 158
Одной из особенностей национальной кухни можно назвать умение
народа приготавливать так называемые "ножки Буша" в разных видах,
получая при этом более чем съедобный результат. С одним из вариантов
пожелал познакомить широкую общественность Бакиев Фарид.
"Ножки Буша"
------------
Картофель почистить, нарезать посолить, выложить его на противень политый
подсолнечным маслом ровным слоем. Кольцами нарезать лук и разбросать его
поверх картофеля. Влить на противень 0,5 стакана воды. Смешать в глубокой
и широкой посудине майонез, сметану, мелко порезаную зелень, порезаный или
пропущенный через чеснокодавилку чеснок и в полученой смеси искупать
окорочка
(чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно). Уложить окорочка на
противень поверх картошки и лука в один слой, причем постарайтесь закрыть
всю
картошку. Накрыть противень фольгой и поставить в горячую духовку на средний
огонь (T=170-190C на 40-50 минут). Когда картофель будет почти готов, а
окорочка - еще не совсем, снять с противня фольгу и поставить обратно
в духовку на маленький огонь на несколько минут.
куриные окорочка (пожирнее) - 6-7 шт.
картошка - 1.5-2 кг.
подсолнечное масло - 100 мл.
майонез "Провансаль" - 250 г.
сметана - 400 г.
чеснок - 2 головки
репчатый лук - 6-8 шт.
зелень
Рецепт N 159
Название данному блюду было выбрано вашим покорным слугой, так, чтобы
оно хотя бы минимально отражало набор ингридиентов. К сожалению автор
этого рецепта - Мария Красильникова - имени своему шедевру не дала.
Рыба, запеченная под сыром
--------------------------
Рыбу отварить (30 минут после закипания), остудить, отделить от
костей. Полученное филе выложить в форму, смазанную полсолнечным маслом,
перемешав с мелко порезанным луком, солью и перцем. Сверху заправить
майонезом и посыпать тертым сыром. Дать постоять минут пятнадцать, после
чего
поставить в нагретую духовку. Готовность определяется наличием
корочки желто-оранжевого цвета.
рыба - 0,5 кг.
луковица - 1 шт.
майонез - по вкусу
сыр - 200 г.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Рецепт N 160
Несколько рецептов овсяного печенья у меня в коллекции уже есть, однако
это не причина, чтобы отказываться от публикации еще одного, присланного
Александром Каримовым.
Овсяное печенье с медом
-----------------------
Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром
добела. В процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные
хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. После все
вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепешку (3-5 мм),
вырезать фигурки. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.
овсяные хлопья - 1 стакан
мука - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
мед - 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
масло - 100 г.
сода - 1/2 ч. л.
Летний торт
Летний, потому что выпекать не нужно - жарко!
Ингридиенты; печенье квадратное, можно из пачек, сметана (желательно
густая),
сахар.
Сметана взбивается с сахаром, сахара - по-своему вкусу.
Сметанным кремом смазывается тарелка, кладется слой печенья по всему дну
тарелки, верх печенья снова смазывается кремом, снова слой печенья и так 10
слоев. Верх покрывается кремом, можно посыпать тертым шоколадом.
Выдерживается при комнатной температуре часов 6, затем поставить в
холодильник
на низ, минимум часов на 12.
Секрет вкуса зависит от наличия веселого настроения при приготовлении,
семейным просьба готовить всей семьей.
Кушайте на здоровье и будьте счастливы и добры.
Рецепт N 162
Рецепт прислал Алексей Рунов.
Мясной салат "а ля Ру"
----------------------
Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в
сливочном масле, огурцы порезать на кубики. Все хорошенько перемешать,
заправить тонко пошинкованным луком, петрушкой, добавить уксус,
растительное масло, соль, перец и горчицу. Выставить в холод на пару
часиков. Перед подачей еще раз перемешать.
телятина (свежая духовая говядина) - 300-400 г.
свежие шампиньоны - 300 г.
лук - 1 шт.
маринованные (или соленые) огурцы - 3-4 шт.
петрушка - пучок
уксус - 1 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
горчица - 1 ч. л.
--
С уважением Михаил Шмурыгин
miha@road.omskelecom.ru
--- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3
Научите делать квас
С добрым утром, Konstantin!
(23:00, 16 Июн 1998 (Вт)) Konstantin Borzenko писал к Dmitry Elizarov:
KB" Вот все ведут речь о классическом квасе коричневого цвета и
KB" сладковатого острого вкуса. Может вы подумаете, что у меня срывает
KB" крышу, но все-же напишу: Моя бабушка делала квас который был мутного
KB" зеленовато голубого цвета. очень резкий, причем без запаха жареного
KB" хлеба и не сладкий а такназываемый "КИСЛЫЙ" может кто нибудь
KB" встречался с рецептом приготовления такого кваса?
Пишу одной pукой — в другой чашка этого самого кваса.
Готовится он элементарно просто. На 5 л воды берём четверть буханки засохшего
чёрного хлеба (ни резать, ни поджаривать его не надо). Если взять больше хлеба,
то квас получается густой (слизистый) и не слишком вкусный. Хлеб заливаем водой,
бросаем пяток изюмин, прикрываем марлей и оставляем в тёплом месте. Можно также
добавить несколько шишечек хмеля, горстку смородинных листьев или веточку мяты.
А можно и не добавлять.
В зависимости от погоды квас будет готов на 3-7 день. Когда квас станет
достаточно кислым, сливаем его c гущи (через ситечко) и ставим в холодильник,
т.к. иначе брожение продолжится и квас станет настолько кислым, что его в рот
взять нельзя будет.
Конечно, напиток злой — глаза на лоб лезут, но по нынешней жаре — самое то. А
уж окрошка на нём...
Святослав
Окрошка
Здравствуйте, Elena! Давайте пообщаемся?
Четверг Май 28 1998 Elena Yunapuu выдавил для All:
EY" Кто умеет готовить сей Subj?
вот, вспомнила... летний супчик, называемый нами "красная окрошка", нам
очень нравится:
на литра 2 жидкости - 2 большие свеклы или много маленьких, 4-5 средних
картофелин. Воду посолить, добавить чуток уксуса (зачем - не знаю, но сказали
всегда добавлять :)) Свеклу очистить, порезать большими кусочками и варить до
мягкости. Когда сварится свекла - вынуть ее и в этой же водице варить картошку.
Овощи и навар остудить, картофель порезать кубиками, свеклу натереть на крупной
терке. Порезать мелко огурчик, много зелени - петрушка, укроп, любисток,
нежирной колбаски, мелко порубленных 3 яйца. Все перемешать, заправить
майонезом.
Если предполагается не сьесть все сразу, а сохранить с холодильнике
день-два, то рекомендую не смешивать все сразу, а разделить: одна часть - навар,
картошка, свекла, другая часть - прочие овощи. А майонез можно добавлять прямо в
тарелку, так как от долгого хранения вкус теряется.
EY" Елена.
Вот такая вот
Таня Миленберг
Шашлык.
Хаюшки, Valery !
Как то, Jun 08-го дня, года 1998, в 22:43, Valery Mashchenko писал(а) Alexander
Belyaev о `Шашлык.':
[..]
VM" Моя мама советует свинину мариновать в майонезе (и я тоже) %)
Вот уж чего никогда не посоветую. Я один раз попробовал - больше никогда это
делать не буду.
Во-первых: Это _не_ _шашлык_.
Во-вторых: О вкусе. Вкус получлся далеким от ожидаемого ( в особенности у
свинины). Что-то сладковатое, с отдаленным привкусом шашлыка. И это при том, что
майонез я специально выбирал поострее.
А шашлык маринуют вином (это те, кто уксус не признает). Но об этом уже много
сказано.
Еще хорошо получается лимоном. Вот только не знаю, насколько это шашлык.
А ваще я белый и пушистый, BadBoy
Друг детей и беременных женщин
..Нищий мнит себя шахом, напившись вина, Львом лисица становится, если пьяна.
Захмелевшая старость беспечна, как юность,
Опьяневшая юность, как старость, умна. (О. Хайям)
--- The End.
Парочка дессертов
Привет All!
Прикупила я книжку про... как бы это сказать :)... запеченье... короче, все,
что можно запечь.
И вот опробованные сабжы. Первый - почти не сладкий, второй - немного послаще.
Персики, запеченные в яичном креме
4 спелых персика
1/8 л белого вина (я брала не кислое)
2 ст.л. меда
сок 1 лимона
1 палка корицы (я брала порошок)
масло для формы
3 яйца
1 ст.л. сахарной пудры
Персики ошпарить кипятком, снять шкуру, разрезать пополам (а лучше мельче) и
вынуть кость. Вино, мед, лимонный сок и корицу закипятить, положить туда куски
персиков и держать их там 5 мин. под крышкой. Вынуть персики из сиропа и
положить в смазанную маслом плоскую жаростойкую посудину. Кипятить сироп 1 мин.
и выловить из него коричную палку (я эту стадию, соответственно, опустила).
Взбить желки, постепенно ввести в них сироп и взбивать это все на горячей
водяной бане, пока не загустеет. Хорошо взбить белки и осторожно ввести их в
массу. Тут же разложить полученное на персики и запихнуть в разогретую духовку.
Запекать при 200 градусах 12-15 мин., поверхность должна хорошо покоричневеть.
Посыпать сах. пудрой.
"Фаршированные" сливы
150 г марципановой массы
2 яич. белка
4 желтка
1 ст.л. миндального ликера
8 больших красных слив
45 г сахара/пудры
1/8 л портвейна
250 г ванильного мороженого
Это как было в рецепте. Но наполнителя слив получается чересчур много, так что
его можно спокойно делать в 2 раза меньше. Соуса я тоже делала в 2 раза меньше,
т.к. решила на первый раз обойтись без мороженого - оно тут не главное. Итак,
Сливы разрезать пополам, вынуть кости, разложить полученные половинки срезами
вверх. Взбить марципановую массу с белками и ликером и разложить в половинки
слив, запекать примерно 15 мин. при 180 градусах. Взбить желтки с сахаром,
поставить на горячую водяную баню, влить портвейн и взбивать, пока пена не
начнет коричневеть (очень ничего себе соус, может и для чего-нибудь другого
пригодиться). Сервировать каждые 4 половинки с мороженым и соусом.
Счастливо !
Наташа.
Привет с немецко-голландско-бельгийской границы :)
--- Not far from natalia@physiology.rwth-aachen.de
Pommes de terre au gratin
Привет All!
Еще "запеченье".
750 г картошки
2 чесночных зуба
масло для формы
соль
перец
450 мл сливок
100 г натертого Эмменталера (имхо, годится любой аналогичный сыр)
30 г масла
Картошку почистить и нарезать на тонкие кружки, подсушить на салфетке.
Почистить и тонко порезать чеснок. Помазать маслом жаростойкую форму, в нее
положить картошку черепицеобразно, на каждый кусочек положить кусочек чеснока,
посолить и поперчить. С краю налить сливки, сверху посыпать сыром, еще сверху
положить кусочки масла. Поставить в разогретую печку и печь при 200 градусах
30-40 мин.
Есть еще всякие запеченые супы, мидии и другие улитки, мясо с овощами,
фрукты... Но их я еще не пробовала. Хотите?
Счастливо !
Наташа.
Привет с немецко-голландско-бельгийской границы :)
--- Not far from natalia@physiology.rwth-aachen.de
Re: Творог
Привет, Alex!
12 Jun 98, Alex Surkov writes to All:
AS" Имеется 2 вопроса:
AS" 1. Как в домашних условиях изготовить творог?
AS" 2. Чем полезна молочная сыворотка?
Берешь кислое молоко, естесственно домашнее, оно вроде как пожирнее будет.
Если у тебя молоко не кислое, то предварительно его скисаешь.
Потом некоторые предпочитают его чуть подогреть, чтобы оно поднялось, как это
обычно бывает когда ставишь кипятить подкисшее молоко. Только сильно не
затягивай этот процесс, а то творог будет весь из очень жестких комочков.
Но у меня дома молоко просто выливают в многослойную марлю, завязывают на
узелок и подвешивают над кастрюлькой, чтобы стекала сыворотка.
А как то раз у мамы не получилась ряжанка, то есть молоко было топленное,
влили в него закваску, а оно почему-то ряжанкой не стало :(
Ну мы, не мудрствуя лукаво взяли и сделали из него творог. Мням-ням-ням.
Творожок получился - класс кофейного цвета и нежного вкуса.
Так что, твори, выдумывай, пробуй - это дело творческое.
А сыворотка полезна всем. Кроме того, что на ней можно делать всю выпечку,
используя ее вместо кефира и кислого молока, на ней еще и окрошка получается
гораздо лучше чем на квасе. Если я не ошибаюсь, то сей продукт называется пахта
и на ее основе делается много освежающих холодных напитков. Если ошибаюсь, то
пусть меня поправят. А рецепты напитков из пахты тут уже когда-то пробегали,
если я у себя найду, то кину тебе мылом, если тебя интересует.
---
Творог
Привет, Alex!
Alex Surkov in a message to All:
AS" Имеется 2 вопроса:
AS" 1. Как в домашних условиях изготовить творог?
Вариант первый: наливаешь в кастрюльку свежее молоко, ставишь на огонь. Когда
молоко нагреется градусов до 40, вливаешь в него на выбор или кефир, или
лимонный сок, или хлористый кальцый (это полезно для детей). Молоко свернется.
Сцеживешь через марлю, дальше, если нужен сухой рассыпчатый творог, кладешь под
пресс или вешаешь над чем-нибудь, чтобы вся сыворотка стекла.
Вариант второй - просто начинаешь нагревать прокисшее молоко.
AS" 2. Чем полезна молочная сыворотка?
Во-первых, хорошо очищает желудок и кишки:) Во-вторых, на ней можно делать блины
или олдадьи. В-третьих, очень полезно делать маски из сыворотки - для кожи и для
волос. Наверное, есть еще и в-четвертых, и в-пятых, но я больше ничего не
знаю:)))
See you,
Nataly.
--- timEd 1.10.g1+
Свекольный квас (rem Средневековые блюда)
Привет, Swiatoslaw!
Swiatoslaw Loginov in a message to Tina Pasko:
TP" Поджареную с луком свиную грудинку и свеклу нарезали. Клали в казанок
TP" и заливали свекольным квасом, всыпали чуть-чуть муки и варили до
TP" готовности.
SL" Ещё бы узнать, как свекольный квас готовить — и совсем было
SL" бы хорошо.
Легко!:)
Только в моем рецепте используется квастный концентрат, так что это - вряд ли
средневековое блюдо:)
Итак - 10 столовых ложек концентрата, 1,5 стакана сахара, 6-7 гр дрожжей, 4
литра воды, 1 стакан свекольного сока, 2 чайные ложки бадьяна.
Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, влить свекольный сок,
ддобавить бадьян; ввести разведенные в воде дрожжи и выдержать в тепле около
суток. Затем квас разлить по бутылкам и хранить в холодном месте.
See you,
Nataly.
--- timEd 1.10.g1+
Рецепты блюд из фасоли
Hello Igor!
Пят Июн 19 1998, at 23:37, Vadim Chesnokov writes to Igor Bakushkin:
IB"" А не подскажет ли кто subj? Очень хочется приготовить что-нибудь
IB"" вкусненькое.
Внимание! Внимание!
Предлагаю Вашему вниманию очень фирменный, очень семейный и очень-очень
секретный рецепт ;-)
В силу своей семейности и секретности, пропорции давно утеряны — прийдется
верить на слово. И так ...
Фасоль приблизительно пол литровой кастрюльки заливаете на ночь водой. Утречком
сливаете воду заливаете холодной и ставите на огонь. Главное не переварить !!
Выключаете огонь, когда фасоль еще полусырая и соответственно целенькая — в
противном случае вместо салата будете иметь кашу. Отставляете ее до лучших
времен, а тем временем ... Берете 3 больших морковки режете ее не мелкой
соломкой и ставите тушить на сковороде в 1 ст. растительного масла. Морковка
должна кипеть в жиру, но на небольшом огне. Дальше больше... Берем 2, нет 3
больших луковицы и нарезаем их не очень толстыми полукольцами. Когда Ваша
морковка на сковороде почти готова добавляете туда подготовленный лук,
перемешиваете и даете тушиться дальше до абсолютной готовности. Все должно быть
мягким и не зажареным. Паралельно необходимо подготовить грибы. Настойчиво
рекомендую сушоные, а не шампиньоны. Как обычно замочить, сварить, если крупные
порезать соломкой. Не выливайте грибной бульон он еще пригодится. Когда все это
готово начинаем играть свадьбу. Берем кастрюлю по-больше и слоями выкладываем:
— фасоль
— лук с морковкой
— грибочки
— и для любителей любые рыбные консервы в собственном соку( 1 банка )
— каждой слой солим, перчим и лаврово листочим ;-)
Слоев должно получится 3-4.
Заливаем грибным бульоном ( и рыбным соком ), что бы немного верхний слой не
закрывал и ставим на большой огонь. Как закипит, прикручиваем и даем потомиться
3-4 минуты. Подаем холодным.
Да перед подачей не забудьте сообщить об абсолютной секретности рецепта ;-)
Я надеюсь что в Вашем доме это блюдо будут любить также как в моем!
Приятного аппетита!
Lora
Морская капуста
Hallo, All!
Вы сабж пробовали?Класная вещь!
Свежемороженную капусту промыть в проточной воде.Что-бы лучше смылась слизь
в кастрюльку с водой положить 2 столовые ложки уксуса.Опять промыть.
Поставить варить.Когда закипит еще варить 3 минуты,вылить воду и
остудить.Далее 2 варианта:
1.Острый(без обработки)
В остывшую капусту добавить лук который был выдержан в уксусе.
Добавить чеснок,растительное масло,перец,соль(по вкусу).
2.Острый(с обработкой)
В сковородке с растительным маслом положить нашинкованный лук,
морковку,порезанную соломкой,потушить.По желанию можно добавить
томатную пасту.Затем ложим морскую капусту,соевый соус(по вкусу),
перец,приправы.Перемешать,выключить,добавить чеснок и дать остыть.
Пока!Пиши!
Diman.A.Antipin
рецепт
=============================================================================
* Forwarded by Vadim Chesnokov (2:451/30.17)
* Area : BEL.BEER (BEL.BEER)
* From : Ivan Rak, 2:450/113.77 (20 Jun 98 21:53)
* To : All
* рецепт
Hi, All!
Раки в пиве.
Главная сложность в этом деле - найти раков. Рак должен быть живой, большой
и подвижный, потому что скучный рак жуется с трудом, а дохлым запросто можно
отравиться. Итак, доводим воду до кипения, разбавляем ее наполовину дешевым
пивом, режем туда много-много укропа, кладем пару лавровых листиков, нарезанные
морковь и лук, зелнь петрушки, соль, а потом и раков - головой вниз, чтобы не
успели загрустить. Варим минут пятнадцать, пока панцири не станут красными.
Подавать раков на стол в кастрюле вместе с отваром или переложить в глубокую
миску и залить отваром вместе с кореньями. Запивать их надо опять-таки хорошим
пивом...
На 10 раков - по 1шт. моркови и лука, маленький пучок зелени петрушки, 1
пучок укропа, 1 столовую ложку соли, лавровый лист, 2 стакана пива.
(с) Ячменный Голос, N 9(12) 1997г.
WBR, Ivan
ps я тоже живой, большой и подвижный :)
* Crossposted in BEL.BEER
* Crossposted in 113.77
Vadim
Устрица (мидии) однако!!!!!
Привет Andrey!
Пятница Июнь 19 1998, Ты писал к Andrey Vlasov
AV"" Были мы както с друзьями на водоеме ну купались купались,а тут бах
...
" Тута небольшая накладочка вышла то были не устрицы, а мидии.
Я так подозреваю, что у тебя были беззубки. А оба сабжа, AFAIR, живут в соленой
воде.
Что касается мидий, то они - бельгийское национальное блюдо. Готовятся с
разными вариантами травок и овощей в специальном горшке, получается нечто вроде
очень густого супа. У меня под рукой нет бельгийских рецептов, а немцы пишут про
мидий следующее:
Мидии, вареные в скорлупе (4 порции)
24 свежих мидии, вода, 1/8 л белого вина, соль, перец горошком, веточка
тимьяна, 1 лимон, сливочное масло
Мидий вымыть холодной водой со щеткой. Воду с вином, солью, раздавленными
перчинами и тимьяном вскипятить, положить туда мидий и варить, пока раковины не
раскроются. Вынуть, дать стечь воде, сервировать. Отдельно подать кусочки лимона
и коричневое (я так понимаю, растопленное на сковороде и чуть пожаренное) масло.
При поедании можно взять пустую раковину и доставать ей мясо из раковин, как
пинцетом.
Мидии по-моряцки
24 мидии, 50 г масла, петрушка, зеленый лук, чеснок, перец, столовая ложка
панировочных сухарей из серого хлеба
Мидий сварить, вынуть из раковин и смешать в горячем масле с мелкопорезанной
петрушкой, луком, давленым чесноком, черным перцем и панировочной мукой.
Сервировать очень горячими!
Счастливо !
Наташа.
Привет с немецко-голландско-бельгийской границы :)
--- Not far from natalia@physiology.rwth-aachen.de
Вода
Чет Июн 18 1998, Yaroslav Osadchy ----" Tatiana Evdokimova:
TE"" А она мне - вся одинаковая, это же вода! Вся она разная, и
TE"" на югах тоже, наверное, бывает вкусная, только мне не
TE"" попадалась. Не в тех я местах была :(
YO" Вода действительно имеет вкус. Все зависит от сотержащихся в
YO" ней солей, иногда еще и от органики. Просто все почему-то
YO" забывают, что в колодце - та же минералка :)
грубо:
вода бывает пресная, соленая и минеральная.
Любая вода, кроме дистилированной, содержит в себе растворимые соли,
количество которых называется минерализацией. Если минерализация выше 1 мг/л
вода пререходит в разряд соленой и использоваться для питьевых целей ( в смысле
не внутрь, а для постоянного потребления)
...Закладка в соц.сетях
