Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... 67
7.1.34. Клубничный чай 67
7.1.35. Чай с соком из красной смородины 67
7.1.36. Чай с соком из черной смородины 67
7.1.37. Чай с лимоном 67
7.1.38. Холодный чай со специями 67
7.1.39. Чай по-шведски 68
7.1.40. Чай кобблер 68
7.1.41. Крюшон из чая 68
7.2. Кофе 69
7.2.1. Кофе мокко по-турецки 69
7.2.2. Кофе по-турецки с яичным желтком 69
7.2.3. Кофе мокко по-арабски 70
7.2.4. Кофе "африка" 70
7.2.5. Кофе "индия" 70
7.2.6. Кофе по-румынски 70
7.2.7. Кофе по-венгерски 70
7.2.8. Кофе "ориент" 70
7.2.9. Кофе по-казацки 71
7.3. аливки. 72
7.3.1 аливка из клубники. 72
7.3.2. Малиновая наливка. 73
7.3.3. аливка из абрикосов и слив. 73
7.3.4. Виноградная наливка. 73
7.3.5. аливка из вишен. 74
7.4.1. Плодово-ягодные вина. 75
7.4.2. Тара и оборудование. 75
7.4.3. Приготовление закваски. 75
7.4.4. Сырье для виноделия. 75
7.4.5. агревание и сбражевание мезги. 77
7.4.6. Десертные вина. 78
7.4.7. Сбраживание сусла. 78
7.4.8. Сухое вино. 81
7.4.9. Купажные вина. 83
7.4.10. Вермут-ароматизированное вино. 84
7.4.11. Приготовление душистой настойки для вермута. 84
Приятного Вам всем чтения Sergey Gerascin.
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Привет тебе, Tatyana!
Thursday August 28 1997 22:10, Tatyana Costerina wrote to All:
TC" прошу прощения за привередливость , хотелось бы заполучить только
TC" рецепты "быстрого" теста.
Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:)
К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится
очень быстро:
мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода с
уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла
-ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать
(очень тонко)!
После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным
соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и
по-моему очень вкусным.
Пропорции (примерные):
мука - 5-6 ст. ложек
вода - 100 гр.
масло - 1-2 ст. ложки
После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно
рваться.
Приятного аппетита,
Алена.
---
Самогон
Hello, ALL !!!
Чет Авг 28 1997 14:42, Alexandr Ermohin wrote to Valeriy Donchenko:
VD"" Есть еще схемы аппаратов, методы очистки, и разные настойки из
VD"" самогона,если интересно - кину.
AE" Вообще было очень интересно читать. Пожалуйста продолжение (можно
AE" мылом).
Ловите.
--- CUT 8" ---
АППАРАТЫ
Для перегонки употребляется неисчислимое количество
приспособлений. В глухих селах до сих пор используются громоздкие,
можно сказать, стационарные агрегаты. Устанавливаются
они в лесу (болоте) и пользуется ими согласно очередности все
село (улица).
В квартирных условиях используются т.н. чугунки. В
последние годы антиалкогольная кампания подтолкнула к этой теме
интерес инженеров. Появились сверхкомпактные аппараты, работающие
на электричестве.
В конечном итоге схема их одинакова и состоит из 3-х элементов:
г=======================¬
¦ 2----¦
--------¦-¬ ------+--¬
¦ ¦ ¦ L=¬¦
1---¦- - - - -¦ ¦г======-¦
¦ - - - - ¦ 3----¦L======¬¦
¦- - - - -¦ ¦г======-¦
¦ - - - - ¦ ¦L=======+==
L---------- L---------
1. Сосуда с закваской
2. Трубки-змеевика
3. Сосуда с охлаждающей жидкостью
Сосуд 1 нагревается (костер, керогаз, газ, эл.плитка,
впаяный электронагреватель).
Спиртосодержащий пар проходит по трубке 2, конденсируется
при соприкосновении последней с холодной водой в сосуде 3 и
уже в виде жидкости вытекает в подставленную банку (бутылку).
Самый простой вариант обходится без трубки. Его принципиальная
схема:
\-------------------/----5 1. Высокая кастрюля, на-
\---------------/ половину заполненная
¦\ /¦ закваской
¦ \-----------/ ¦ 2. Кастрюля без дна
¦ ¦ 3. Лист с отверстиями
¦ 4 4 4 +---2 (можно сито)
¦ +-+ +---+ +--+¦ 4. Чашки...
¦ L-- L---- L---¦ 5. Кастрюля (таз, миска)
- = = = = = = = ¬---3 с холодной водой
¦ ¦ 6. Закваска
¦- - - - - - - -¦
¦ - - - - 6 - - +---1
¦- - - - - - - -¦
¦ - - - - - - - ¦
L----------------
При нагревании спиртосодержащий пар поднимается вверх через
отверстия, конденсируется на дне таза и скапывает в чашки.
И второй вариант еще проще:
На огне стоит кастрюля с закваской. Прямо в закваске плавает
тарелка. Сверху, как и в предыдущем варианте таз с холодной
водой.
Рисунок "Чугунка" пропущен ввиду сложности отображения в
текстовом режиме (прим. мое).
Наибольшее распространение получили аппараты из бидонов
от молокодоильных аппаратов. У них уже готовая герметичная
крышка со штуцерами для трубок.
Мы некомпетентны утверждать, чем руководствовался законодатель,
легализуя самогоноварение. Но, наверное, соображение,
что не вынужденные прятаться люди будут изготовлять более качественный
продукт сыграло не последнюю роль.
На приведенных выше простых аппаратах высокого качества
добиться трудно. Несравним по качеству продукт из "ЗАВОДКА".
г============¬
-----+----¬ ¦
¦ ¦ 10---+ __¦__ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ /_____\ ¦ ¦---11
4---+ ¦ 5 7 ¦ \--T--/ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ L----+----- ¦ 12
¦ ¦ ¦ г=¦===¬ г¦====¬ ¦---9 ¦ ¦
--¦--+---+--¦-¬ -+-------¦-¬ --¦-¦--¬ -------+---+--¬
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L=====¬¦
¦ 3 | - - | 3 ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦ 8 ¦ ¦г===========-¦
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - ¦ L--¬---- ¦L===========¬¦
¦ - | - - | - ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦г===========-¦
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - +---6 ¦L===========¬¦
¦ 3 | - - | 3 ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦г===========-¦
=¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - ¦ ¦L===========¬¦
+-------------+ L----------- ¦г===========-¦
¦ ¦ ¦L===========¬¦
¦ 2 ¦ ¦ L+===
¦ ¦ ¦ L-------------- ¦ ¦
¦ --+---¬ +----1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ L-----
¦ L------ ¦
L--------------
1. Куб. Состоит из:
2. Топки
3. Емкости для воды
4. Трубы
5. Трубка. По неи водяной пар поступает на дно бражника,
нагревает закваску (как бы варит ее) и при этом обогащается
спиртом.
6. Бражник - деревянная бочка ведра на 2 с герметичной
крышкой (стягивается болтами). В крышке 2 отверстия - для подводящей
(к бражнику) и отводящей (к сухопарнику) трубок.
7. Отводная трубка. Ведет к сухопарнику.
8. Сухопарник. Конструкция аналогична бражнику. Спиртосодержащий
пар по трубке 7 поступает в сухопарник. Здесь происходит
частичная конденсация и на дно оседает часть сивушных
масел.
9. Трубка к фильтру.
10. Фильтр. Состоит из двух медных тарелоок (наиболее
употребляется музыкальный инструмент с аналогичным названием),
спаянных между собой, с подводящей и отводящей трубками. На
стенках тарелок также оседают сивушные масла и скапывают на
дно сухопарника.
11. Трубка-змеевик. По ней очищенный спиртосодержащий пар
попадает в холодильник (12), где конденсируется при соприкосновении
с холодной водой.
Значительно повышается качество, если вместо трубки (5)
поставить змеевик и дополнительно его нагревать (к примеру газовой
горелкой), перекаливая пар.
Технические нюансы: не перегревать закваску - может взорваться
емкость или жидкость выгонит через трубку в самогон.
Чем холоднее вода тем лучше происходит процесс конденсации.
При возможности используют проточную воду. Никогда не помешает
дополнительный фильтр. Самый простой вариант - трехлитровая
банка с закатанной крышкой. В ней отверстия для подводящей и
отводящей трубок. Если закваска перегреется, выплевывается в
банку, не попадая в самогон.
Сырьем для изготовления самогона могут быть любые сахаристые
и крахмалистые вещества. Самый большой выход продукта
из сахара. Дефицит последнего вызвал массовое применение в качестве
исходного сырья конфет, сиропов, печенья, варенья (например
испорченного), разных фруктов, томатной пасты, гороха,
риса, зерна злаковых, печеного хлеба...
Неотъемлемый компонент закваски - дрожжи. В основном
употребляют пищевые. При их отсутствии в дело идут дрожжесодержащие
комбикорма.
Если нету дрожжей, выручает хмель. Спелые шишечки хмеля
заливают водой, варят, отвар добавляют в закваску.
Используют также томатную пасту. Толчок для начала брожения
может дать и обыкновенный горох.
Брожение должно проходить в тепле. Лучшая температура -
50-60 гр. В селах преимущественно закваска бродит на печке.
ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПОП РОИЗВОДСТВУ САМОГОНА
* Чтобы узнать, готова ли брага, надо зажечь спичку у той
емкости, в которой находится брага. Если спичка тухнет, значит
закваска НЕ готова, если же горит, можно начинать.
* Есть и другой способ - надо просто попробовать ее на
язык. Если сладковата - пусть еще постоит. Если горькая - готова.
* Бывает, что во время производства в емкость с водкой
бежит закваска. Чтобы этого не было, надо в закваску добавить
пол-литра свежего молока или 2 ложки сливочного масла.
* В закваску для запаха и приятного цвета водки перед
производством можно бросить корень колгана. Тогда цвет водки
будет светло коричневым, а она приятная на вкус. Можно добавлять
перец красный спелый, траву зубровки, веточку сухой мяты.
* Крепость любого самогона зависит от качества дрожжей и
теплового режима выстойки закваски.
* Отходы - брагу - никогда не выливайте. В нее нужно добавить
необходимые компоненты для нового задела. Качество такой
водки всегда лучше.
* Заделывать закваску, чтобы водка была хорошей, нужно
всегда по старику (по лунному календарю), а производить самогон
- в любые дни, но не на новом месяце и не на гнилой квартире
(опять же по лунному календарю).
* Закваску лучше всего заделывать в деревянных или эмалированных
емкостях.
Улучшение
Проще всего траву, шкурки лимона, апельсина бросать в
закваску при закладке. Но аромат получается еле заметный. Чтобы
он был сильнее, надо воду, которой разводится закваска,
предварительно настоять на выбранном вами ароматизаторе, или
сделать отвар нужной травы, кореньев... Потом уже разбавлять
ею закваску.
И еще одно преимущество аппарата-заводка. Напомним его
схему с небольшими изменениями:
г============¬
-----+----¬ ¦
10---+ __¦__ ¦ ¦
¦ /_____\ ¦ ¦
5 ¦ \--T--/ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ L----+----- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦---11
4---+ ¦ г¬г¬г¬ 7----г¬г¬г¬ ¦ ¦
¦ ¦ ¦¦¦¦¦¦ ¦¦¦¦¦¦ ¦ ¦ 12
¦ ¦ ¦ ¦L-L-L¬ ¦L-L-L¬ ¦---9 ¦ ¦
--¦--+---+--¦-¬ -+-------¦-¬ --¦-¦--¬ -------+---+--¬
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L=====¬¦
¦ 3 | - - | 3 ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦ 8 ¦ ¦г===========-¦
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - ¦ L--¬---- ¦L===========¬¦
¦ - | - - | - ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦г===========-¦
¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - +---6 ¦L===========¬¦
¦ 3 | - - | 3 ¦ ¦¦- - - - -¦ ¦г===========-¦
=¦- -|- - -|- -¦ ¦¦ - - - - ¦ ¦L===========¬¦
+-------------+ L----------- ¦г===========-¦
¦ ¦ ¦L===========¬¦
¦ 2 ¦ ¦ L+===
¦ ¦ ¦ L-------------- ¦ ¦
¦ --+---¬ +----1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ L-----
¦ L------ ¦
L--------------
Если закваску готовить на ароматизированной воде, а также
ароматизатор (сухую траву) поместить в сухопарник (8), самогон
получиится абсолютно без специфичного запаха, но с ароматом
того улучшителя, который вы использовали. Желательно трубки
(5) и (7) сделать в виде змеевика и дополнительно подогревать
их. Можно подогревать и сам сухопарник. Для этого, естественно,
он должен быть металлическим. Суть способа - постоянное
ошпаривание растений перегретым спиртосодержащим паром.
На таком аппарате можно перегонять и простую настоянную
на ароматизаторе воду, получая при этом эфирные масла - эссенции.
Потом их добавляют в водку.
WBR, Valerka....
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Hello Julia.
Пят Авг 29 1997 07:28, Julia Praznik wrote to Tatyana Costerina:
JP" Если не трудно, кинь мне пожалуйста рецепты, можешь все которые знаешь,
JP" ( и те которые тебе настучат) :) Буду очень благодарна.
Классический рецепт теста для пиццы.
Смешать в миске 700г муки и 2ч.л. соли. Свежие дрожжи (20г) разведите в 150мл
теплой воды и оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Если используются сухие
дрожжи (10г), надо к воде добавить 0,5ч.л. сахара, а дрожжи в порошке (6г)
просто смешать с мукой.
Добавьте к муке дрожжевую смесь с 300мл воды (всего 450мл жидкости). Выложите
тесто на рабочую поверхность и месите 10мин, пока оно не станет эластичным.
Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску и
оставьте на 1 час, оно должно увеличиться раза в два. Затем тесто обомните,
разделите на 4 части, раскатайте 4 лепешки и оставьте 20мин подняться. Потом
каждую смажьте маслом, положите начинку и выпекайте при 220С 15-20мин.
Пицца на скорую руку.
175г муки с разрыхлителем (блинной?) растереть с 40г сливочного масла до
состояния крошки, добавив 0,5ч.л. соли. Затем положить яйцо, 2ст.л. молока и
замесить тесто.
Такую лепешку поджарить на сковороде до подрумянивания, затем верх смазать
маслом, положить начинку и запечь в духовке 10мин.
Ira
RE: Рецепт торта "Наполеон" нужен
Здравствуй, E-mail!
Answering a msg of "Втр Авг 26 1997", from E-mail administration to All:
Пожалуйста, кидаю :)))
1. ТЕСТО: 200 гр. маргарина Муку перемешать с маргарином (порубить). 1
яйцо Добавить подсоленную воду, яйцо, соду. За- 1
ст. воды месить тесто и поставить в холодильник на
4-5 ст. муки 15-20 мин. Раскатовать тонко.
1/2 ч. л. соды
КРЕМ: 1 ст. сахара Сахар перемешать с мукой и всыпать тон-
1 ст. муки кой струйкой в кипящее молоко. Заворить и 2
ст. молока остудить. Взбить с маслом.
300-350 гр. сл. масло Смазать коржи, сверху посыпать крошкой.
2. ТЕСТО: 3/4 ст. воды Замесить тесто аналогично.
250 гр. сл. маргарина
2 ст. муки
1 яйцо
1/4 ч. л. соды (погашена)
КРЕМ: Заварной
Всего наилучшего!
Роман.
консервирование
Hello All!
Настоятельно рекомендую поморочить голову.
ВАРЕЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ.
твердые персики разрезать ножом пополам(чтобы не распались на две
половинки), осторожно вынуть косточку и положить внутрь половину
грецкого ореха,закрыть,залить сиропом(теплым) и оставить на
5 часов,добавить остальной сахар и проварить 10 мин. на слабом
огне.Варить 5 дней по 10 минут.Должны стать прозрачными.
На 1 кг персиков-700г сахара , 1 стак. воды,лим. к-та по вкусу
Я положила больше сахара и добавила ваниль.
ВАРЕЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК.
яблочки с плодоножками помыть,наколдоть каждое иглой
несколько раз,засыпать сахаром и дать постоять 5-7часов.
Закипятить и отставить,через 3 часа вновь закипятить,так
продолжать пока не станут прозрачными,следить,чтобы не развали-
лись.
На 1кг яблок-600г сахара.
На вид просто изумительное.Можно добавить дольки лимона.
Из подобных могу дать рецепты "царского"варенья,черешня с орехом,
"радуга"(морковь,персик,киви),цитрусовое варенье.
Elena
Хлебная водка (Re: Самогон)
Hello Sergey!
23 Aug 97, Sergey Awdushin writes to Valeriy Donchenko:
SA" А вот узнать способ получения правильной Русской Водки из
SA" ржаного зерна было бы очень интересно .
Вот рецепт из толстого ;) "Домашнего виноделия":
Рожь, пшеница, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить. Для
этогоразмочить в теплой воде, расстелить тонким (до 2см) слоем. Следить, чтобы
зерно не прокисло.
Проросшее зерно высушить, смолоть в муку. Вскиптить воду и в еще
кипящую, постоянно помешивая, добавить эту муку. Размешать до состояния жидкого
киселя.
Укрыть, дать выстояться часов 10-12.
Разлить по мискам, тазикам. Остудить до комнатной температуры. Добавить
дрожжи. На 12 ведер закваски - 0.5 кг. Оставить бродить 5-6 дней. Перегнать на
паровом аппарате.
Из всех видов хлебная водка самая лучшая.
Вместо дрожжей, если их нет, можно добавить 1 кг сухого гороха.
Брожжение увеличится на 10 дней.
С уважением Alexander E-mail: sasabot@kruis.krg.kz
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Чак-чак
Hello Kate!
25 Aug 97, Kate Gorbatch writes to All:
KG" Как-то попробовала одно очень вкусное блюдо, которое
KG" называется, по-моему, Чак-чак. А вот как его приготовить вкусно самой
KG" не знаю. Кто знает рецепт, напишите.
Я уже как то раз писала,но для тебя напишу еще.
Смешать яица,молоко,соль,сахар,муку.В тесто можно добавить немного дрожей или
чайной соды.Нарезать шарики величиной с кедровые орешки и жарить их.Готовые
шарики принимают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде.Готовность можно узнать
следующим способом.Взять каплю на спичку и,если после стекания струйка остывшего
меда становится ломкой,он готов.Слишком долго кипятить мед нельзя,т.к. он может
потемнеть.
Поджаренные шарики положить в широкую посуду,залить медом и перемешать.Выложить
чак-чак на поднос и смочеными руками в холодной воде придать любую форму.
На 1кг пшеничной муки:10 яиц,100г молока,150-200г сахара,500-550г масла,1000г
меду.
С уважением Nata
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Кабачковая икра
Hello Irina!
20 Aug 97, Irina Semenova writes to АII:
IS" Кто-нибудь знает рецепт кабачковой икры(для консервирования)?
IS" Напишите пожалуйста, очень хочется.
Я не думаю что это то что нужно,но, имхо,тоже не плохо.
5 кг кабачков (очищеных) и 2кг моркови на крупную терку.
1,5-2кг красных помидор и 2кг лука через мясорубку.
500г подсолнечного масла,перец молотый черный,лавровый лист,соль по вкусу.
Варить пока не испарится сок 3-4 часа.Горячую массу положить в стерелизованные
банки и стерилизовать 15-20 мин.
Всего Вам вкусненького!
Nata
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Баклажаны и кабачки
Hello Ilya!
21 Aug 97, Ilya Bridak writes to All:
IB" Дайте рецепты, пожалуйста, закатывания сабжа в банки, да и ещё
IB" что-нибудь, что из них можно приготовить, ПОБОЛЬШЕ !
IB" PLS !
Тут пришла газетка и в ней интересный рецептик,правдаеще не опробаван. ;))
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖНЫ
Подобрать молодые,средней величины баклажаны,без внутрених пустот.Обрезать
плодоножки с чашелистиками и частью плода у основания.Верхушкой острого ножа
сделать 3-4 надреза по длине плода,но только до его середины.Хорошо посолить в
разрезы.Через два часа баклажаны отцедить от выделевшегося горьковатого сока и
промыть в холодной воде,бланшировать 3 мин. в кипятке,посоленом по вкусу,чтобы
они всегда обмякли,погружая порциями.После того,какони хорошо остынут,разрезы
наполнить смесью из мелко нашинкованной морковью,сельдерея(корня и
листа),петрушки,измельченого чеснока и горошин черного и душистого перца.Разрезы
хорошо прижать,Каждый баклажан обернуть и завязать листьями сельдерея,чтобы не
выступала наружу начинка.Баклажаны уложить в банки,залить вскипяченым и
охлажденым маринадом,приготовленным в соотношении 3л воды,3 ст.л.уксуса,500г
соли.Маринад должен хорошо пропитать баклажаны со всех сторон.Консервы хорошо
закрыть пластмассовыми крышками и убрать в темное прохладное место.Во время
хранения не переливать из одной банки в другую.При подаче на стол нарезать и
заправить маслом.Употреблять как салат или как гарнир к мясу.
С уважением Nata
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Праздничный стол
Hello Inna!
22 Aug 97, Inna Maksimova writes to All:
IM" Киньте какие-нибудь оригинальные, можно экзотические рецепты для
IM" сабжа.
Предлогаю рецепт от Владимира Преснякова(как написано).Ну о-о-очень
экзотический! ;)))
САЛАТ ЮЖНАЯ КРАСАВИЦА
Понадобится 1 банка черной черешни без косточек,1 упаковка вишневого желатина,1
стакан Кока-колы,2 ст.л.свежевыжатого лимонного сока,1 упаковка сливочного
сыра,0,5 ст.грецких орехов.
3/4 ст.черешневого сока довести до кипения,добавить в него желатин,смешайте с
Кока-Колой и лимонным сокам.Дайте остыть до образования желе.Опустите мелко
нарезанный сливочный сыр,орехи и ягоды черешни в желатин,разлить все по
формочкам и дать остыть.
С уважением Nata
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Микровлновка
Hello Marina.
MD" А торт можно сделать? Точно знаю, что в таком сабже яичницу
MD" не приготовишь!
— БИСКВИТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ---
250г муки
50г како-порошок
250-300г сахара
300г маргарина
6 яиц
6 ст.л. воды
Маргарин размягчить и взюить вместе с сахаром. По одному вбить яйца.
Добавить по очереди муку, смешанную с какао и теплую воду. Все тщательно
пермешать и взбить еще раз. Запекать на полной мощности 10-15 мин. Форму
смазать. После выпечки дать ему постоять в СВЧ несколько минут.
Остудить, смазать кремом, облить шоколадом или глазурью.
Прим. Здесь даны продукты на 1 чел. Если готовите на компанию 3-4 чел, то
кол-во ингридиентов и время нужно удвоить или утроить. Либо готовить отдельно по
слоям.
Воды надо еще капельку добавить, а то он подсыхает, но не пеереборщить, а
то он будет вариться в воде! Маргарина много не добавлять, а то быстро высыхает
и черствеет.
И вообще его лучше есть сразу. Тогда он пышный, нежный и вкусный. А через
день он теряет весь вид, слипается и становится похож на тухлый холодец. ИМХО
это из-за воды. Надо будет попробовать заменить воду молоком..
---
Re: Help!
Hello Дима.
25 Aug 97 15:24, Дима Тельных wrote to All:
ДТ" Антиоффтопик: Не расскажете ли, как приготовляется песочное тесто
ДТ" и
ДТ" соответственно, что-нибудь из него?
Есть вот такой опробованный рецептик непосрественно самого теста и вкусностей из
него. Итак, продукты: 2 яйца, 1 стак. сметаны(можно кефира, но тесто будет менее
пушисто-рассыпчатым), 1 пачку маргарина или масла, по 1 ч. л. соли и соды, 1/2
стак. сахара(можно и больше - по вкусу), в качестве "фенечек" - ванилин и т.п.
Процесс: размягченный маргарин смешать с солью, сахаром, яйцами, сметаной; в
другой миске перемешать просеянную муку и соду; все соединить и вымесить.
Положить в морозилку на полчаса, а дальше - фантазировать и выпекать.
Далее привожу удачные вещи:
Рогалики.
Требуестя густое кисленькое варенье. Из теста раскатываем блин d=25 см и
толщиной 3-5 мм, разрезаем его на 6 секторов, на толстый конец выкладываем
ложечку варенья, закатываем, печем минут 20 или больше (it's up to oven),до
темно бежевого цвета. Недостаток: съедаются слишком быстро.
Пироги:
С лимоном: тесто разделить на две части, одну раскатать и положить в смазанную
форму, сверху - 2 лимона, прокрученные и смешанные со стаканом сахара, и все это
засыпать "лапшой" из другой половины теста, хорошо охлажденного и тоже
замученного в мясорубке. Печь, как и рогалики. Вкуснее в остывшем виде.
С фруктами или джемом: лист(форма) плотно покрывается "лапшой", затем начинка и
опять "лапша". Оригинально, однако!
Сочники.
Раскатываются лепешки, на одну половинку кладется начинка (на одну пачку
творога- 1 яйцо, 2-3 ст. ложки сахара, ванилин; на порцию теста у меня уходит 2
порции творога), накрывается, прищипывается по середине. Печется. Употребляется
холодными.
Шаньги (как готовят в Архангельских краях).
Мука ржаная, сахар в тесто не кладется. На лепешки выкладывается густое
картофельное пюре, применается, смазывается сметаной. В картошку м. добавить
пассерованный лук, грибы и т.п. Идеально пододят вместо хлеба к застолью в
...Закладка в соц.сетях
