Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...тертого сыра "Чеддер"
Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в мелкую
кастрюлю. В другой кастрюле смешайте вино, сахар, корицу, масло и поставьте на
огонь. Прокипятите 5 минут на маленьком огне. Налейте смесь на груши. Запекайте
в духовке при температуре 375 градусов в течение 35 минут, часто поливая соусом,
пока они не станут мягкими. Добавьте еще вина, если потребуется. Затем остудите
и разложите по тарелочкам по 2 на порцию. Посыпьте каждую порцию сыром. Слейте
сироп, оставшийся на противне в кастрюльку, поставьте на огонь на несколько
минут и полейте им груши. (На 3 персоны)
Всего хорошего,Natali!
--- ----- "8 -------- "8 -----
ецепты ородского ота
From: citycat@citycat.ru
Reply-To: citycat@citycat.ru
@FROM: citycat@citycat.ru "citycat@citycat.ru"
@DATE: Sun, 19 Apr 1998 11:54:27 +0300 (MSK)
@TO: KOK"dimdim_home@geocities.com"
Служба Рассылок Городского Кота / CityCat's E-mail Service
-*--------------------------------------------------------------------------
Вкусно и Ежедневно
Присылайте ваши рецепты по адресу ladycat@citycat.ru
----------------------------------------------------
Рецепт N 99
Этот рецепт много проще предыдущего, и сим, наверное, привлечет
большее внимание.
Английский кулич
----------------
В муку положить сливочное масло, сахар, влить стакан теплого молока.
Вымесить, влить дрожжи, которые предварительно растворяются в 1/2 стакана
подслащенной теплой воды. Тесто вымесить, дать поднаться. Когда поднимется
вбить в него сперва 3 желтка, а затем 3 белка и стакан крупной коринки
(это ягода такая, за неимением таковой вполне сойдет изюм). Тесто выложить
в форму, дать подняться смазать сверху яйцом и поставить в разогретую
духовку (t=200 C).
мука - 800 г.
масло сливочное - 400 г.
сахар - 200 г.
дрожжи - 50 г.
яйца - 3 шт.
коринка - 1 стакан
-------------------------------------------------------------
Шеф-повар Таня Кобельская, ladycat@citycat.ru
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
- ---
---
majonez
Приветствую, Тезка!
В вторник 14 апреля 1998г., в 00:35, Nataly Kivak писал(а) к All:
NK" Знает ли кто-нибудь рецепт домашнего майонеза? А именно - пропорции
NK" яиц и масла.
На одну баночку:
1 стакан (200гр) растительного масла (лучше рафинированного)
2 желтка
1 ч.л. горчицы
соль и сахар по вкусу
1.5 ст.л. уксуса 6%.
Все должно постоять в холоде около 2 часов.
Взбить желтки , добавить соль,горчицу, превратить в однородную массу.
Потом, не переставая взбивать, по чайной ложке вливать масло.
Когда все превратиться в пышную массу слить уксус и всыпать сахар.
По желанию можно добавлять всякие специи и т.д.
Готово !
Пока, Nata.
Шницель
Hello Vladimir!
Friday April 17 1998 17:26, Vladimir Ganzia wrote to ALL:
VG" Не подскажете как правильно и вкусно пригововить сабж.
Эскалоп по-милански ака шницель по-венски делают так (с точки зрения
среднего венца):
3 - 4 эскалопа, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, масло, соль, мука, панировочные
сухари.
Смешайте в тарелк яйцо, молоко, несколько капель масла и немного соли.
Отбейте эскалопы (тщательно и вдумчиво, это - ключевой момент, хотя про
него обычно не говорят - AP), посолите их и обваляйте в муке. Окуните в яйцо и
панируйте. Стряхните излишки сухарей и немедленно зажарьте в горячем жире до
золотисто-коричневого цвета.
(Жарить можно и в растительном масле, но наилучший результат достигается
при использовании свиного жира).
В идеале шницель почти не помещается на тарелку. Осьмушка лимона просто
необходима.
VG" Я вроде пытался добавлять в фарш хлеб и делать остальное как обычные
VG" котлеты
А ты в обычные котлеты хлеб не добавляешь? =)
VG" но y меня мягко говоря ерунда получилась.
Может, это была котлета полтавская, а не шницель? =)
Good luck!
Alexei
--- [ICQ UIN: 5496476] ---
печенье
Salute Genie!
В день Пятн. Апрель 17 1998, в 09:51, Genie Nosov сигналил All:
GN" Как сделать субж...?
GN" Есть формы в виде двух сковородок сцепленых вместе.
GN" формочки внутри. Звездочки етс...
GN" Так вот. Как тесто делать и как собственно печенье выпекать?
GN" плизссссс
У меня есть рецепты но я их еще не использовала, у меня нет такой сковородки.
4 яиц,1ст.сахару - взбить,300гр.маргарина растопить ,все перемешать добавить
соду, уксус.ванилин,2ст.муки. Все перемешать. Сковородку смазать маслом положить
кусочек теста,закрыть сковородку, и выпекать на газу с двух сторон.
Печенье опята.
1стт.муки,пол ст.сахара,3 яйца, соль.И все сделать как и первый рецепт.
Надеюсь это то что тебе надо.
Olga
---
Приготовление соленой селедки
YM" Народ подскажите, плиз, как пограмотнее засолить свежемороженую
YM" селедку чтобы получить селедку пряного посола? Может у кого есть
YM" "фирменные" рецепты.
У нас в семействе применяется 4 вида посола.
1) быстрый - вода солится до такой степени, чтобы очищенная картошина
в ней не тонула. Сельдь, очищенная от внутренностей, режется на куски
и кидается в рассол. Через полчаса подается на стол.
2)Сухой посол - в эмалированной или пластиковой посудине, иногда просто в крафт
бумаге сельдь пересыпается солью из расчета 1:16. В соль можно добавить пряности
- перец, кориандр, семя укропа. Рыба (сельдь или скумбрия) берется
с неповрежденной кожей, не чистится, не режется. Даже до конца не
размораживается - просто ставится в холодное место (+1-1).
3) "Мокрый посол" - всё то же, но соль разводится в обыкновенной холодной
отстоявшейся воде, рыба складывается в стеклянную банку 2-3 литровую достаточно
плотно, "стоя". Ставится в холодное место. Через 2-3 дня уже едим.
4) Этот рецепт применяется для красной рыбы: рыба очищается от кишок,
разрезается вдоль хребта и потом половинки поперек нарезаются тонкими пластами,
кладется в посудину слоями с солью. Готова к следующему вечеру, в холодильнике
не теряет вкуса 3-5 дней, поэтому сразу всю рыбину не солим.
При сухом засоле рыба должна как можно меньше контактировать с воздухом,
поэтому лучше применять слабый гнет.
Татьяна.
---
ШАШЛЫК для средней полосы
Hello All!
Вот рецепт правильного и безгиморойного приготовления шашлыка (для средней
полосы России).
Берется мясо - свинина, режеться квадратиками или прямоугольничками размера от
спичечного коробка до "по вкусу" (будет различаться только временем
приготовления, ессно окорок так приготовыть не выйдет :). Делать это надо
вечером (если поездка на сабж произойдет на следующий день утром). Если мясо
очень жирное, то лишний жир удаляеется, как и прочие прожилки м всякие
непережовываюзиеся части. Однако совсем удалять жир не рекомендуется, следует
оставить небольшие прослоечки "сала" (толщина не более 5-7 мм). Кладется это все
порезанное в кастрюлбку, тудаже добавляется репчатый лук нарезанный кольцами,
толщина колец не менее 8-9 мм (иначе прогорит или поломается). Колечки ессно
разобрать на кружочки. Посыпается обычными приправами (не посыпать гвоздикой и
прочими специфическими пряностями). Лука брать 1/3 - 2/5 объема мяса. Все
перемешать, посолить, влить ~5-10% от количества мяса винного уксуса или 2-3%
яблочного (если есть просто уксус, то его лить намного меньше и с соответсвтием
с инструкцией на бутылке). Лучше лить винный уксус. Полученную консистенцию
поставить под небольшой пресс (тарелка + банка с водой) в кастрюльку и долить
сверху водой до полного покрытия жидкостью содержимого (много переливать не
надо). Поместить это вместе с прессом в холодильник до утра.
Такой шашлык можно есть и недожаренным и пережаренным, он будет готовиться и на
углях и на углях с пламенем (оное притушивать соком оставшимся в кастрюльке).
Хинты:
1. Мясо резать лучше полуразмороженное, когда его уже не надо плить, но еще оно
не обмякло.
2. Лук лучше брать крупный - быстрее нарежеться - меньше слез :)
Vladislav
... Так светло, что просто дышать нечем.
Королевская шведская ватрушка
Круто ты, All, вчера с крыши... и прямо в смятку!!! 8)
** Королевская шведская ватрушка **
Тесто: 150 гр сливочного маргарина, 2 ст. муки, 1 ст. сахарного песку, 1/2
ч.ложки соли, 1/2 ч.ложки соды.
Начинка: 400 гр творога, 1 ст. сахарного песку, 4-5 яиц, ванилин(1 пачка),
орехи, курага, изюм.
Все ингредиенты для теста растереть до образования крошки. Высыпать в форму,
смазанную маслом и покрытую калькой, 2/3 теста. Отдельно смешать творого, сахар,
яйца и ванилин. Выложить в форму. Сверху Положить орехи, курагу, изюм
(примерно по 2ст.ложки) и засыпать оставшимся тестом-крошкой. Печь в разогретой
духовке 40-45 минут.
Только не нужно меня учить!
--- Молилась ли ты на ночь, Даздраперма?
Тейглах
Круто ты, All, вчера с крыши... и прямо в смятку!!! 8)
***ТЕЙГЛАХ или МЕДОВЫЕ ШАРИКИ***
6 яиц, щепотка соды, мука - сколько возьмет. Замесить густое тесто. Раскатать
его на тонкие "веревочки" толщиной 7-8 мм и нарезать кусочками по 1 см.
Вскипятить растительное масло и жарить до золотистого цвета небольшими порциями.
В пасудине разогреть 250 гр меда и 1 стакан сахарного песку. Кипятить до
превращения в жидкую карамель. (Она готова, если капля застывает) Опустить в
карамель все шарики из теста и помешивать (на медленном огне), чтобы каждый
обвалялся в карамели.
Потом выложить на доску, смоченную холодной водой, и придать форму
прямоугольника, чтобы потом было удобнее делить. Через 30-40 минут разрезать на
"шарики", выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Только не нужно меня учить!
--- Молилась ли ты на ночь, Даздраперма?
РЫБА
Serg, привет !
Чет Апр 23 1998, Serg Sosnitsky пишет к All:
SS" Интересует рецепт приготовления отечественного сабжа,
SS" выловленного в отечественных реках (карась, плотва, тарань, линь,
SS" верховодка (на худой конец)) ЖB-) С уважением - Сергей.
Моя бабуля из всякой мелочи всегда делала что нибудь вкусненькое :)),
например запекала ее в молоке или сметане, тогда не обращаешь внимания
на кости (их просто не ощущаешь), только успеваешь в рот таскать :))).
Также можно засолить и как кильку пользовать. Авот этого я никогда и
нигде более не встречал. Мелочь (рыбья естессно), в основном ерши да
пескари, ну еще щурята, то есть то что довольно трудоемко в очистке,
собиралась, кидалась на противень и в печь. Просто сушилась как сухари
без соли и прочих добавок, потом ее складывали в полотняные мешки
и хранили. Из нее варили супчик, по моим меркам аабалденный, вкус
спссфисский.
Вот и все на сегодня, всего Вам ... Андрей
---
Re: Поход и иже с ним...
From: "Olga Andreeva" "ao@sv.uven.ru"
Привет, All !
Alex Kolobynin пишет в сообщении "893358632@p117.f10.n454.z2.FidoNet.ftn"
...
" Не подкинет ли кто какой-нибудь простенький, неприхотливый рецепт для
"subj'a.
Отчего же не подкинуть...
Мы обычно берем в поход банку тушенки на человека + банку рыбных консервов
на человека (если поход больше, чем 4-5 дней), остальное - картошка, лук,
морковка, рис, бульонные кубики, вермишель, гречку, чай, сгущенку, печенье,
хлеб.
Так вот, из данного набора продуктов и вытекают следующие рецепты.
1. Суп из: тушенка+вермишель+картошка+лук+морковь.
2. Картошка+тушенка+морковь+лук.(т.е. тушеная картошка)
3. Гречка+тушенка
4. Рисовая каша (варишь рис, добавляшь сгущенку, перемешиваешь) - очень
вкусно, но на любителя, кто сладкую кашу любит.
5. Вермишель+тушенка.
Вместо тушенки можно класть рыбные консервы в масле - получается не хуже. В
любое блюдо (кроме сладкой каши) вместо соли рекомендую класть бульонные
кубики, получается намного вкуснее.
"" Приятно было поговорить ,Alex Kolobynin.
"
Взаимно.
С наилучшими пожеланиями,
Olga Andreyeva.
печенье
Привет Genie!
**Skip**
GN" Так вот. Как тесто делать и как собственно печенье выпекать?
GN" плизссссс
GN"
Тесто делается очень просто: 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 банка майонеза,
200 грамм сливочного масла и 4 стакана муки. Яйца взбить с песком, добавить
майонез,растопленое сливочное масло и муку, все это перемешать до получения
однородной массы.Выпекают так: сначала разогреть форму (только не до красна),
потом выкладывать тесто небольшими порциями с середины формы, но так чтобы тесто
недоходило до краев "сковородки", а то потом лишнее тесто будешь собирать по
всей плите, после того как закроешь форму, поставить на небольшой огонь и
периодически поворачивать ее то одной стороной, то другой, при этом надо
посматривать как тесто внутри, когда оно станет коричневого цвета с одной и с
другой стороны и будет хорошо отходить от формы, печенье стряхивают на тарелку.
Приятно было пообщаться!
Андрей & Светлана
Речная рыба.
Привет, All!
Вот пишет куча народу о рецептах красной рыбы, вообще любой морской, щук разных
и т.д., а у нас в семье рыбный сезон сейчас - папа ловит рыбку речную - карасей,
уклею, окушков. Что вкусного можно сделать из такой рыбы.
Мамуля, в основном, либо жарит рыбу, либо паштет делает - очень вкусный.
ПАШТЕТ.
Для паштета необходима небольшая рыбка. Для начала - килограммчика 2.
Лучше, если вы ее словили сами.:-)))
Укладываете рыбку в кастрюльку, наливаете воды так, чтобы она не покрывала рыбу
и тушите до растворения косточек, это примерно часов 6 (естественно, вода будет
выкипать, ее нужно подливать время от времени). Когда косточки станут довольно
мягкими вы трете на крупной терке 2 большие моркови и нарезаете мелко 2
луковицы. Когда последний раз подливаете воды, выкладываете в кастрюльку, прямо
на рыбу, морковь, лук и соль по вкусу. Когда вся вода выкипает, снимаете
кастрюлю с огня и добавляете немного подсолнечного масла все перемешиваете,
перекручиваете через мясорубку, слегка подсушиваете на сковороде - паштет готов
к употреблению. Довольно сытно и вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
" Да вiдзэнечка,даражэнькiя,з вялiкай love, Olga Belemuk.
Хлебный квас
Hello, Tolik.
27 Apr 98 15:12, Tolik Fashchevskiy wrote to All:
TF" Дайте пожалуйста рецептик САБЖ`а.
Вот, буквально вчера делал. Покупашь у бабушек дрожжи квасные. Заливашь теплой
водой (немного) добавляешь пару ложек сахара и ставишь бродить на час или два.
Покупашь ржаной хлеб (можно и обычный) нарезаешь на небольшие ломтики и
подсушиваешь в духовк до корочки. Заливашь это дело кипятком (где-то 6-7 л на
буханку). Даешь остыть до теплого состояния и затем вливаешь туда дрожжи.
Настаивается еще сутки, потом фильтруешь бобавляешь изюм и настаиваешь еще сутки
(по вкусу).
Олег.
..Кто виноват, что ты один и жизнь одна, и так длинна, и так скушна,
..А ты все ждешь, что ты когда-нибудь умрешь ? й "Воскресенье"
---
Рыбные котлеты
Hello, Nata!
NV" Никогда не пробовала рыбные котлеты и не умею их делать. :(((
NV" Какая лучше рыба, булка и т.д. Научите!
Мне нравится делать котлеты из трески, костей мало и мяса много. Шкуру с рыбы я
снимаю и выбрасываю, мясо отделяю от костей, пропускаю через мясорубку, добавляю
мелко нарезаный лук, но можно его и через мясорубку, но мне больше нравится
резаный, затем добавляю яйцо сырое, соль, перец по вкусу, булку я не кладу, а
добавляю немного манной крупы, горсточку. Фарш хорошо перемешать, сформовать
котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, а при их отсутствии в муке, но
сухари все же предпочтительнее, и обжаривать на подсолнечном масле с двух сторон
до золотистой корочки. Затем можно выложить в толстостенную посуду и залить
белым соусом, потушить на медленном огне минут 7-10, подавать с картофелем или
рисом, сверху посыпать рубленой зеленью и сбрызнуть лимонным соком.
Но можно котлеты на сковороде и не жарить, что мне больше нравится, не надо
стоять, следить и переворачивать, а еще я не очень люблю, что вся квартира
провоняет рыбным духом, поэтому я выкладываю сырые котлеты на противень,
смазанный подс. маслом и жарю до готовности в духовке. В этом случае можно не
дотушивать, а соус подать отдельно. Правда котлетки получаются чуть суше, но
моей семье больше нравится второй вариант. Так, что попробуй оба и выбери тот,
что больше понравится.
Лопайте на здоровье.
Bye. Natali.
РЫБА
Hello, Serg!
SS" Интересует рецепт приготовления отечественного сабжа, выловленного в
SS" отечественных реках (карась, плотва, тарань, линь, верховодка (на
SS" худой конец)) ЖB-) С уважением - Сергей.
Возьмем карася. Крупного. Чистим и потрошим. Голову отделять не надо. Затем
натрираем солью и перцем внутри и снаружи. Репчатый лук нарезаем полукольцами
перемешиваем с вареным рисом, солим, перчим, можно добавить специи и один
лавровый листик. Полученный гарнир закладываем внутрь карася. Сверху, по спинке
делаем 4-5 надрезов до хребта, чтоб лучше прожарился, обмазываем майонезом и на
противень. Жарить в духовке, сначала на большом огне, затем убавить. Весь
процесс от чистки рыбы до подачи на стол занимает 1 час. К готовому блюду подать
много зелени и свежие овощи.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
РЫБА
Hello, Serg!
SS" Интересует рецепт приготовления отечественного сабжа, выловленного в
SS" отечественных реках (карась, плотва, тарань, линь, верховодка (на
SS" худой конец)) ЖB-) С уважением - Сергей.
Возьмем мелкую рыбу. Плотву. Чистим, моем. Голову не отделять. Солим, перчим.
Выкладываем в форму для запекания, с высокими стенками, можно в 2-3 слоя, сверху
и между слоями укладываем лук репчатый полукольцами, 2-3 кружочка лимона.
Готовим сметанный соус, добавляем чуть специй для рыбы и этим соусом заливаем
рыбу, чтоб была покрыта полностью. Тушим в духовке минут 30-40. За 5 минут до
готовности сверху рыбу закрыть тертым сыром. Подать с картофелем свареным в
молоке, сбрызнув распотленным сливочным маслом и посыпав рубленной зеленью.
Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Бельгийская кухня.
Привет, Aleksey!
Во вторник, 21 апреля 1998 21:19:54, Aleksey A. Frolov написал to All:
AF" Подруга срочно разыскивает рецепты блюд бельгийской кухни.
AF" Кто-нибудь знает что это такое?
Скумбрия по-фламански - глубоко уважаемое в нашей семье блюдо.
500 г скумбрии, 4-5 луковиц, 1 ст ложка эстрагона и купыря, слив.масло, перец,
соль, мускатный орех, лимон/
Скумбрию почистить, выпотрошить (я сразу беру филе, то, которое потрошеное и
без голов), посолить, сбрызнуть лимонным соком. Начинить смесью из мелко
порезанного лука, зелени и специй (вместо довольно экзотичных купыря и эстрагона
я беру петрушку + зеленый лук + сухая смесь "Провансаль" -базилик, розмарин,
чабрец и искомый эстрагон, + сухой майоран). Обернуть в промасленную
пергаментную бумагу и тушить в духовке или просто в сковородке под крышкой 20-30
минут.
Рецепт взят из книжки "Кухни стран мира". Там есть еще десяток бельгийских
рецептов, мною, правда, не апробированных. Напиши, что тебя интересует - супы,
второе, закуски?
Всяческих успехов!
Elena.
Тейглах & Чак-чак & Баурсак
Привет Marina!
Monday April 27 1998 13:51, Marina Korneeva wrote to Tanya:
MK" Я почти всю жизнь провела в Татарии. так вот там такое блюдо
MK" называлось - Чак-чак. Правда в его приготовлении отсутствовала
MK" последняя часть. а подавалось оно на блюде сложенное горкой.
И залитое раствореным сахаром или медем. Именно залитое.
Точно так же готовится "Баурсак" но размерами больше раза три, готовится в
казане обжаривается в подсолнечном масле и жире говяжем. Потом она окунается в
горячем растворе сахара с водой, в том же самом казане или казанке.
Вероятно баурсак называется чак-чаком, потому, как в переводе с татарского
чак-чак означает "малость-малость" от чего-то т.е. от "баурсака".
Кстати это блюдо всегда предлагается в качестве торгов на национальных свадьбах.
Один баурсак может очень дорого стоить и его только продают, и деньги дают
молодоженам.
Ilgiz
Re: РЫБА
Hello Serg.
SS" Интересует рецепт приготовления отечественного сабжа, выловленного в
SS" отечественных реках (карась, плотва, тарань, линь, верховодка (на
SS" худой конец)) ЖB-) С уважением - Сергей.
Существует множество способов приготовления такой рыбы. Самый
распространенный из них - жарка. Рыбу очистить, обвалять в муке или толченых
сухарях и обжарить в растительном масле. Масла жалеть не нужно.
Можно рыбу почистить, отрезать голову, посолить, сложить в банку подходящей
емкости и варить на водяной бане 2 часа. Получаются неплохие рыбные консервы,
косточки, присутствующие в такой рыбе, размягчаются. Аналогично можно
приготовить и курицу, она получается в собственном соку и отличается такими же
мягкими косточками. Прекрасное блюдо для садоводов и огородников - долго
хранится, сытное, не требует больше никакой обработки.
Самый распространенный способ приготовления мелкой и костлявой рыбы - это
вяление. Рыбу для этого способа не чистят, а только тщательно моют, засыпают
солью, не жалея соли, и выдерживают под гнетом (я для этого использую 3-литровую
банку, наполненную водой). Рыбу выдерживаю не более суток, а если она очень
мелкая, то и полсуток достаточно. Затем мою, нанизываю на проволоку
и вялю на лоджии (если погода позволяет, тогда рыбу накрываю прополосканной
в уксусной воде марлей, чтобы ее не попортили мухи, снизу закрепляю бельевыми
прищепками). Вялится рыба столько, сколько мое семейство вытерпит, чтобы ее не
съесть.
Еще один известный мне способ - это тушение. Рыбу чищу, отрезаю голову,
мою, складываю в глубокую сковороду, солю, кладу приличный кусок
сливочного масла или маргарина, засыпаю порезанным репчатым луком и тушу
до готовности.
Tatjana
"none"
Hi, Andrey!
Mon Apr 27 1998, Andrey Chervinsky writes to Serg Sosnitsky:
AC" Также можно засолить и как кильку пользовать. Авот этого я никогда и
AC" нигде более не встречал.
Отчего же, очччень распостраненное блюдо.
Сущик
kabakala
maimakala
Свежевыловленную рыбу ( мелочь ) потрошат, у плотвы отрезают
головы, хорошо моют всю рыбу и на ночь кладут в подсоленную воду.
Утром рыбу достают из рассола, дают стечь воде и раскладывают на
противни. Идеальная сушка рыбы - в русской печи.
Можно сушить не подсаливая, на разостланной в печи соломе или
дранке. Рыба сохнет в протопленной печи часов двадцать, причем
ставить ее надо в не очень большой жар, чтобы не подгорела.
Хранят сущик в мешке, в сухом и теплом месте.
Из сущика варят суп.
Уха из сущика
kabarokka
В холодную воду кладут сущик, отмачивают 1 час, затем в этой-же воде
рыбу ставят на огонь, доводят до кипения и на медленном огне варят
15-20 минут. Если рыбу положить в кипящую воду, она плохо разварится,
и уха будет не очень концентрированной. Затем в уху нарезают дольками
картофель, а перед окончанием варки добавляют перец горошком.
При еде в тарелку мелко крошат репчатый лук. Уху из сущика можно есть
в холодном виде.
В Заонежье сушеную рыбу варят также в молоке.
взято из - Никольская "Карельсская кухня"
От себя добавлю, что отмачивать лучше часа 2-3.
Уха из сущика считается превосходным средством от желудочных недомоганий
( это сам проверял ), а также способствует сохранению целости зубов
( лучше, чем дирол ) и остроты зрения - вот это 100% утверждать не берусь.
Правда запах у нее специфический - привычка нужна.
Очень хорошо с похмелья выпить грамм 500 ушицы.
Eugen
... Ты брякни, мон шер, брякни! Телефончик-то есть?
зеленый горошек
Hello July.
Суб Апр 18 1998 03:47, Edward Megerizky wrote to July Krasnoperova:
JK"" Кто-нидь знает рецепт приготовления в домашних условиях сабжа,
JK"" что-то типа засолки или мариновки. Буду весьма...
У меня есть рецепт, но я сама не пробовала готовить.
Зеленый горошек консервированный.
Молочной спелости горошек промойте в холодной проточной воде, положите в
эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она лишь покрывала
горох. Поставить кастрюлю на средний огонь. Кипятить 15-20 мин (вода к этому
времени должна почти выкипеть), затем горячим разложить его по банкам, не
досыпая до краев на 1-1,5 см. В каждую банку добавить десертную ложку
6-типроцентного уксуса и залить горячим рассолом (на 1 л воды 1 десертная ложка
с горкой соли и 1 ч.л. с горкой сахара). Банку покрыть лоскутом из
полиэтиленовой пленки и закрепить резинкой. Укутать банки, а когда остынут,
поставить в холодильник. Если банки закрыты правильно, полиэт.пленка будет
втянута внутрь. Готово через месяц. Про банки к этому рецепту: нужны небольшие
(200 г) стеклянные банки. После их отмытия прокипятить 15-20 мин в растворе (1
ч.л. соды с горкой на 3 л воды), должен появиться матовый налет.
Честно говоря, я не знаю, зачем нужно кипятить в растворе и куда потом
девать налет:(
Valentina
---
тыква
Hello Yuriy.
Пятница Апрель 24 1998 21:37, Yuriy Moiseenko wrote to All:
YM" А вот что вкусненького и съедобного можно из сабжа приготовить?
Из тыквы получается хорошая начинка для пирожков - протушить сабж с сахарочком.
Можно сделать тыквенный пудинг (он же рисовый).
На 0,5-0,6кг тыквы: чашка сырого риса, сахар по вкусу, 1-2 яйца, 1/2 пачки
маргарина.
Ставим варить рис (до почти полуготовности), в это время натираем тыкву.
К тыкве добавляем слитый рис, яйца, сахар, растопленный маргарин. Все
перемешиваем, выкладываем на сковородку - и в духовку на средний огонь, минут на
30, пока не впитается сок тыквы и пудинг не будет готов.
Есть можно как холодным,так и горячим (мне больше нравится холодным).
Очень вкусно есть со сметанкой.
Katia
---
Салат "Мимоза"
Hello All!
Для этого салата лучше взять глубокую стеклянную салатницу-так как это блюдо
имеет несколько слоев и красиво смотрится.Консервы можно брать любые,но не в
томате,а в масле.Содержимое банки выложите в тарелку(масло оставьте в банке)
,разомните вилкой и положите на дно салатницы.Сверху покройте тонким слоем
майонеза.Следующий слой-мелко порубленный белок от вреных яиц.Снова слой
майо
...Закладка в соц.сетях
