Жанр: Дом
Кулинария из FIDO
...еснока и меньше половины красного перца. Все остальное по вкусу .
Гарниры : макароны или рис .
Шницель из капустных листьев
Свежие листья припускаешь. Или берешь остаток кочана после расходования
оного на голубцы. Листья немного остывают. Вырезаешь толстую жилку и
свернуть лист конвертом. Сколько листьев - столько конвертов, и
соответственно, шницелей. Этот конверт обмакнуть в кляре (1 яйцо растереть,
добавить 1 ст. ложку муки, растереть до однородной массы) и жарить на
горячей сковороде. Подсолнечное масло, конечно же как всегда, прокалить на
сковороде перед обжариванием. И не забудьте посолить. Готовится все быстро:
15-20 мин.
Маринованная цветная капуста
Для маринада: 1 л воды, 20 г соли, 2 ст. ложки уксуса, специи.
Капусту освободить от наружных листьев, обрезать нижние толстые концы
цветоножек, положить на 20 мин в соленую воду, чтобы удалить вредных
насекомых и гусениц, 2-3 мин поварить в подсоленной и подкисленной воде,
затем уложить в подготовленные банки, залить кипящим маринадом. В литровую
банку помещается 500-550 г капусты и 400-450 г заливки. Банки прикрыть
жестяными крышками и стерилизовать 15-20 мин в кипящей воде, после этого
сразу закатать и превернуть их вверх дном. Можно мариновать с добавлением
различных приправ: горького или душистого перца, гвоздики, корицы,
лаврового листа, чеснока, эстрагона, листьев черной смородины, корня хрена.
Маринад можно сделать сладковатым: на указанную норму соли и уксуса
добавить 1,5 стол. ложки сахара.
Цветная капуста в яйце
варишь до полной готовности, затем обваливаешь в яйце и сухарях и жаришь на
сковороде.Можно также сразу вареную капусту залить яйцом-сделать омлет.А
вообще-то вареная цветная капуста отличный гарнир к различным мясным или
другим блюдам.
Цветная капуста в тесте
500 г цв. капусты, 4 яйца, 25 г слив. масла, 50 г топленого масла, 100 г
томатного соуса, 1\2 стак. молока, 100 г муки.
Вареную капусту разобрать на части, обмакнуть в жидкое тесто и опустить в
разогретый жир. Жарить до румяной корочки.
Жидкое тесто: жедтки растереть, влить молоко, + соль, всыпать муку, снова
размешать и соединить с крепко взбитыми белками.
Битки из цветной капусты
500 г капусты,1 стол. ложка муки, 80 г слив. масла, 2 яйца, 50 г молока, 2
стакана молотых сухарей,.
Капусту отварить и мелко посечь. Муку спассеровать на масле, развести
молоком и проварить, чтобы загустела. Полученный соус смешать с капустой,
взбить яйца, поставить на малый огонь и прогреть до загустения, непрерывно
помешивая. Добавить молотые сухари, чтобы из полученного теста можно было
сделать битки. Обвалять их в сухарях и поджарить с двух сторон. Подавать,
полив соусом из мелко нарезанных крутых яиц и растопленного масла.
Пудинг из цветной капусты
500 г цв. капусты, 2 яйца, 4 ст.л. слив. масла, 1\2 стак. молочн. соуса (2
стак. молока, 30 г муки, 30 г слив. масла, соль), 1\2 стак. томатн. соуса.
Отварную капусту протереть через сито, запрвить густым молочным соусом,
прогреть и вбить яйца. Массу выложить в промасленную форму, варить на
водяной бане 50 мин. Подать, залив томатным соусом.
Винный соус к отварной цветной капусте
Лимонный соус к отварной цветной капусте
Тушеная кольраби
Вначале про кольраби. Это капуста такая. У которой рост идет не в кочан (не
в голову в смысле), а в ногу. на ноге у этой капусты образуется гулька, из
которой торчат реденькие листочки, Эта гулька является съедобной, имеет
вкус капустной кочерыжки, только гораздо нежней, и при выращивании требует
особенного внимания, так как если продукт передержишь на грядке, то в нем
начинают прорастать какие-то растительные волокна, и он становится грубым
То есть есть его уже невкусно. Лучшим сортом считается Венская Белая, Итак,
когда у нас кольрабка выросла до диаметра примерно 4.5-5.5 см, и этих
кольрабок набралось примерно 0.5 кг, можно приступать к самому блюду.
Сначала набираем ингредиенты: 0.4 кг чищеной кольраби (примерно 10-15%
уйдет в очистки), 0.3 кг чищеной же моркови, 0.15 кг лука в аналогичном
состоянии. Кроме того, нужно еще приготовить сметану или сливки, но со
сливками труднее, так как пенка от сливок будет размазана по всей кастрюле;
соль; сахар; перец черный, красный - молотые; корицу - обязательно;
сливочное масло.
Следующим эпизодом нашей истории будет нарезка. Кольраби нужно нарезть
средними пластинками, толщиной миллиметра 2-3, и прочими габаритами
1.5x2.5см, последние - некритичны. Если кольраби старая, то критичность
толщины вы оцените сами. Морковку желательно порезать примерно так, как
кольраби, по принципу соответствия форм. Но можно и кубиками. Лук мы будем
пассеровать, и чтобы он не сильно был заметен, режем его "четвертушками"
толщиной 2-3 мм. Соль, сахар, корицу, сметану и масло резать не надо.
После этого всего кольраби и морковку припускаем в слегка подсоленной воде
7-10 минут. В это время на соседней конфорке на малом огне пассеруется лук.
Я пассеровал на растительном масле, любители могут и на сливочном, все
равно масла туда идет немного. Лук должен просто размягчиться,
необязательно (и даже нежелательно), чтобы он приобретал золотистую или
коричневатую окраску. Затем из овощей сливаем воду, чтобы осталось
примерно 60-70% от высоты овощей в кастрюле. Добавляем в кастрюлю лук,
перемешиваем, затем добавляем сметану так, чтобы овощи были почти покрыты
жидкостью. Теперь добавляем соль и сахар, закрываем крышкой, и ставим на
медленный огонь - на 25-30 минут, а точнее - до готовности. В процессе
приглядываем за кастрюлей и пару раз за это время перемешиваем. Когда
видно, что кольраби и морковка почти потушились, добавляем чуть-чуть
черного и красного молотого перца, корицы, столовую ложку (или полторы)
сливочного масла, и тушим еще 5 минут.
Капуста "Провансаль"
1. Капуста режется, слегка мнется, морковка шинкуется. Все это плотно
складывается в банку/кастрюлю. Делается заливка - 1 л воды+2 ст. ложки соли
+ 1 ст. ложка сахара + 1 ст. ложка уксуса + 1 стакан растительного масла и
кипящей смесью заливается капуста. Через сутки нужно убрать в холодильник и
после охлаждения поедать. Долго не храниться !!! Можно
проэкспериментировать со специями - добавить например тмин, горький перец.
2. 2 кг капусты пошинковать, 4 зубчика чеснока мелко порубить, соль - по
вкусу. 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана
сахара - все прокипятить, добавить 1 ч.ложку уксусной эссенции и горячим
вылить на капусту (ошпарить ее) дать постоять часа 2. Потом есть.
Получается очень вкусно.
Капуста по-грузински
На 5 литровую банку потребуется 3-4 небольших кочана капусты, разрезанных
на 4 части, стручек жгучего перца, 15 долек чеснока, 3 свеклы, 4-5 морковин
средней величины
Морковь порежем вдоль, свеклу - поперек тонкими ломтиками. На дно банки
положим половинку жгучего перца, затем слоями морковь, свеклу, чеснок,
капусту и так до верха. На самый верх вторую половинку перца и горсть соли.
Все заливаем холодной кипяченой водой. 3-4 для держим банку в тепле, 4 дня
на холоде.
Капуста по-петровски
2 кг. шинкованной капусты, 2 натертые морковки, 2 крупно порезанные
луковицы,2 дольки мелко порубленного чеснока.
Все перемешать, уложить в банку, влить стакан подсолнечного масла, 100 г.
уксуса и горячий рассол (на литр холодной воды 2,5 столовой ложки соли,
3/4стакана сахарного песка - все это вскипятить). Сверху положить гнет и
поставить на холод. Готово через 3 дня.
Морская капуста
Если капуста засушенная - размочить. Если нет, то следуй дальше. Отварить
ее примерно 5 минут, мелко порезать (примерно как тесто на лапшу), откинуть
на дуршлаг. Слегка обжарить в глубокой сковороде в большом количестве
растительного масла много порезанного репчатого лука, положить отваренную
капусту, добавить специи: красный среднежгучий перец (по вкусу), кунжутное
семя (обжаренное и перетертое), адиномодо, сахар (чуть-чуть), хмели-сурели
или молотый кориандр, тертый чеснок и совсем капельку соевого соуса. Можно
добавить немного паприки. И все это, перемештвая, обжарить.
Разное
Овощная каша из патиссонов
продукты:
2 патисона с тонкой шкуркой(это значит, не пожилые)
2-3 морковки
1 сладкий перец
1 луковица(желательно побольше)
2-3 средних спелых помидорки
3/4 стакана риса
1 долька чеснока
приготовление:
рис вымыть и замочить в холодной воде на 20-30 минут, а в это время
нарезать кубиками патисоны (можно неочищенные, но вымытые) натереть
морковь, нарезать мелко лук,перец - соломкой. Слить воду с риса, залить 1.5
стакана холодной воды, поставить на огонь, спустя 5 минут после закипания
добавить патисоны и соль(по вкусу). А в это время .... поджарить на
растительном масле лук до золотистой корочки, добавить морковку, нарезанные
помидоры и перец и тушить до полуготовности (10-15 минут), закинуть все это
в кашу, еще немного покипятить,выключить и добавить зелени и черного перца,
выжать чеснок. Теперь можно есть горячим или подождать, пока остынет, со
сметаной или без оной!
Пареная репа
1 кг репы, 5 ст.л. риса, 20 г репч. лука, 2 ст.л. слив. масла, 350 г
сметанного соуса, 20 г тертого сыра, зелень.
Очищенную репу отварить до полуготовности и ложечкой вынуть из нее
сердцевину, чтобы получить "чашечку" из репы. Положить внутрь фарш.
Фарш: отварить рис в подсоленной воде, соединить с пассерованным
мелконарезанным луком и нарезанной сердцевиной репы, добавить сырые яйца,
соль, зелень. Посыпать репки тертым сыром, запечь в духовке. Подать, полив
сметанным соусом и посыпать зеленью.
NOTE: Или просто положить на каждую репу ложку сметаны, сверху - сыр и
запечь (чуть-чуть).
Овощное рагу
1. 0.5 кг картофеля, 300 г моркови, 2-4 репы (в зависимости от размера),2
лук-цы, капуста (по вкусу), 2 помидора или томат-пюре, 2-3 ст.л. масла, 1
ст.л. муки.(можно добавить фасоль).
Овощи очистить, нарезать кубиками, крупный лук нарезать. Капусту отварить,
морковь и репу - потушить до готовности, обжарить картофель и лук. Отдельно
поджарить муку, развести овощным отваром, добавить нарезанные помидоры и
все вместе немного протушить. Все овощи поиестить в одну кастрюлю, залить
мучным соусом, + соль, гвоздика, корица и тушить под крышкой минут 20.
2. штук 5 больших картофелин,1 большая морковка, 1 небольшая свекла,
половина среднего кочана капусты, можно еще помидорчиков добавить и зелени.
Все режется отдельно длинными брусочками, капуста шинкуется.Затем кладется
на холодную сковороду картошка,морковь,свекла(2 последние режутся потоньше
1) и сверху капуста(ее можно предварительно подсолить и обжать
руками),сверху наливается подсолнечное масло и все это дело посыпается
солью по вкусу и ставится на горячую плиту закрытое крышкой.Ничего
страшного если все будет поначалу вываливаться из сковороды-главное прижать
поплотнее крышкой,а дальше все утушится само собой.Это был первый этап, на
втором -не спешите мешать овощи,дайте им хорошенько поджариться и через
15-20 мин можете это сделать.В наполовину готовое рагу можно добавить
зелени.И еще - овощи кладутся на сковороду слоями. Кушать можно с
майонезиком,сосисками или мясцом! Кушайте на здоровье: и фигуре не вредит и
витаминчики все здесь(это если без вышеперечисленного) и очень даже сытно.
Овощи в молочном соусе
Очищенные овощи нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Воду
слить. Залить горячим соусом: на 1 кг овощей - ст.л. муки и 25 г масла.
Муку обжарить в масле, влить 1 1\4 стак. горячего молока, + соль и
проварить 10-15 мин. Соус д.б. консистенции сметаны. Овощи могут быть
любые: кортофель, морковь, репы, зел. горошек, фасоль и т.д., а также
различные их сочетания.
Фаршированные помидоры и перец
Фаршированный перец
Помидоры, фаршированные яйцами
Зеленые помидоры, фаршированные чесноком с зеленью
Почистить чеснок, надавить его в тарелку, нарезать мелко укроп. У помидора
срезается верхушечка, туда засывается соль, где-то 1/4 чайно ложки,
кладется укроп, сверху на него чеснок. Закрывается "крышечкой".
Складывается в кастрюлю. Сверху прикрыть тарелкой и нетяжелый пресс ( 1л
банка с водой ) и на 3-4 дня.
Суп из ревеня, кураги и яблок
Очищенный от кожицы ревень, предварительно вымоченную курагу и яблоки (
также без кожицы и сердцевины) нарезать и отварить в воде, добавив сахар.
Полученный отвар процедить. Часть плодов протереть, залить отваром, довести
до кипения, заварить крахмалом, добавить оставшиеся плоды, вновь довести до
кипения (все - в указанной последовательности
Пропорции составляющих - произвольные. Ну, например, ревень - 200г, яблоки
- 2 шт., курага - 100г, сахар - 1 стакан, картофельный крахмал - 3 ст.
ложки, вода - 1.5 л.
Блюда в СВЧ
Рыба, грибы в СВЧ
Мясо, птица в СВЧ
Вторые блюда в СВЧ
Выпечка в СВЧ
Рыба, грибы в СВЧ
Рыба в СВЧ
Сырую рыбу на куски среднего _одинкового_ размера, каждый со всех (обеих)
стор он солью, перцем, на каждый (в крайнем случае, через один) кружок;
репчатого лука, травки насыпь, _НАКРЫТЬ_КРЫШКОЙ_, 100-140 градусов, 70-90%,
минут 8-10 (сам понимаешь, от колечества непосредственно зависит) на одной
стороне, перевернуть, столько же на другой - в общем, до готовности (внешне
- рыбье мясо очень легко разделяется на эти свои слои). Класть на дно
посудины в один слой, куски не очень толстые (ну, это тоже очевидно - толще
3-5 сантиметров в любом измерении волны не проникают). Из обычного минтая
такая штука получается ! (очень сочно, и сильный рыбный аромат - вобщем,
здорово) Если есть рыбное филе - вообще халява.. Разморозил,
обвалял/обсыпал, и туда..Образовавшуюся в посудине жижицу - как подливку.
Рыба в сметане
Рыба 750г,Яйца 2шт,Сметана 1ст,Вода 1ст,Сыр тертый 2 ст ложки, Мука 1 ст
ложка,Масло растительное 2 ст ложки,лук репчатый - побольше,соль,перец по
вкусу
Рыбу нарезать крупными кусками,обтереть чистой тряпочкой,посолить,посыпать
перцем,уложить в посуду и обложить кружками лука.Сметану развести пополам с
водой,добавить столовую ложку муки,растительное масло и соль.Залить рыбу и
готовить при 50% мощности 12-15 минут.Сверху посыпать тертым сыром.
Фаршированные грибы
Чтобы использовать в кач-ве легкой закуски, посыпьте тертым сыром перед
шагом 4.
-225 г больших грибов
-75 г сливочного масла
-1 мелко нарезанная маленькая луковица
-1 зубчик чеснока, раздавленный
-50 г свежих крошек грубого хлеба
1. Отрежьте ножки у грибов и мелко порежьте половину ножек
2. Растопите 50 г слив масла в средней кастрюле - 40-50сек(1мин), добавьте
лук, чеснок и порезанные ножки и готовьте 2-3 (3,5)мин. Смешайте с хлебными
крошками.
3.Переложите полученную смесь к грибным шляпкам.
4. Растопите оставшееся масло в мелкой посуде-30 сек. Поместите грибы в
блюдо и готовьте 2-3 (3,5)мин. Подавать к столу НЕМЕДЛЕННО.
Сушеные грибы в СВЧ
Грибы сухие, вымочили немного отварили, поджарили, лук и
морковь поджарили до золотистого цвета, добавляем муку.
Смешиваем с грибами.
Сметану и яйца взбиваем в пену. приготовленные грибы выкладываем в
кокотницу Я просто выложила в керамическую тарелку. Заливаем
подготовленной сместью, и в СВЧ минуты на 4 на мах.мощ. (750). Готовое
блюдо посыпаем зельенью.К грибам были поданы рулетики с черносливом
Мясо, птица в СВЧ
Бекон в СВЧ
Бекон нарезать на довольно тонкие кусочки (3-4 мм). Бекон лучше готовить на
бумажных полотенцах.
Итак, возьмите 3-5 бумажных полотенец, в зависимости от порции бекона.
Положите бекон на полотенце, накройте еще бумажным полотенцем, чтобы жир не
разбрызгивался и прижмите сверху ладонью. Готовить в режиме 100% 4.5 мин
(на 6 кусочков, т.е. приблизительно 3/4 мин/кус. Проверте готовность, жир
должен стать полупрозрачным и пузырчатым. Не передерживайте бекон в печке,
а то пережарится. Вынув дайте постоять 5 мин, таким образом он дойдет до
готовности и станет прожареным и хрустящим.
Курица в СВЧ
1. Куриная лапа достается из морозильника, посыпается перцем, натирается
солью, крепкой горчицей. Если не лень, можно сначала разморозить, потом
соответствующим образом натереть, налить в емкость разведенного уксуса,
насыпать зелени и поставить на ночь мариноваться. Подготовленная куриная
лапа выкладывается на тарелку и помещается в печь. Готовить от 12 до 15
минут в зависимости от размеров лапы. Я в своей печкепереворачиваю на
середине готовки другой стороной.
2. 2-3 ноги пожирнее. Если брать больше - лучше делать в духовке, а то
очень долго получится.Порубить на порционные куски (можно изначально взять
ноги, крылышки, грудки, и тоже порубить) Положить в глубокую тарелку,
залить томатным соусом, можно кетчупом, накрыть крышкой (другой тарелкой) и
греть минут 10 на 70-80%, перевернуть, полить еще раз, догревать минут 5 @
70%. И еще дать постоять. Просто и вкусно. Не солю - соли из соуса хватает.
Можно добавить чеснок или перец.
3. Берем куру. Обрезаем мясо и кладем в горшок. Туда-же масло(или сало) и в
микроволновку. Далее все методом эксперимента, так как панели на их сильно
отличаются . Перед окончанием (минут за 3-4) посыпать сыром(просто или в
смеси с мукой). Получается неплохо
4. на 1 кг. окороков делаю соус из 4 крупных зубчиков чеснока, 4-5 ч. ложек
соевого соуса, 1 ч. ложки 3% уксуса, 2 ч. ложек раст. масла, соли, перца
черного и красного. Эти ингридиенты надо просто хорошо растереть. Окорока я
стараюсь покупать небольшие (грамм по 300, режу их пополам, обмазываю
соусом и укладываю на грильной решетке. После этого включяю микроволновку
на 5 мин. на полную мощность. Далее включаю гриль на полную мощность на 30
мин. Через 15 мин я окорока переворачиваю и оставляю дожариваться.
Получается очень хорошо.
5. Кости курицы отделяем от мяса. 3-4 cредних луковицы режем кольцами. 2-3
зуба чеснока мелко режем. На дно кастрюли укладываем слой лука. Слой
куриного мяса. Соль, перец, специи. Слой лука. Слой мяса. Специи. Слой
лука. Условия выхода - исчерпался запас мяса либо заполнилась кастрюлька.
Сверху остается слой лука. Поливаем майонезом - так обильно. И немного
тертого сыра. В печку на 20 минут. Достаем.
Паштет из печени с винным соусом в СВЧ
4 порции по 670 ккал.
Паштет: 250 г печени, 125 г полужирной свинины, 2 луковицы, зубчик чеснока,
cоль, перец, одна чайная ложка тмина, по 1/2 чайной ложки молотых пряностей
(корицы и муската), пучок петрушки, 125 г шампиньонов, 125 мл сливок, яйцо.
Печень очистить от пленок и крупно нарезать. Свинину нарезать кубиками.
Oчищенный лук и чеснок мелко нарубить, обжарить. Добавить печень и жарить
примерно 5 минут. Затем добавить пряности. Печень охладить и мелко
нарезать. Промытую петрушку и очищенные шампиньоны порубить. Петрушку,
шампиньоны, сливки и яйцо смешать c печенью и измельчить все миксером.
Полученную массу выложить в смазанную жиром форму для микроволновой печи,
накрыть крышкой и запекать при 600 Bт в течение 8 минут и при 300 Bт еще 12
минут.
Паштет вынуть из формы, нарезать ломтиками и полить coycомНа гарнир подать
картофель и морковь
Паштет из куриной печени в СВЧ
-450 г куриной печенки
-1 маленькая луковица, мелко порезанная
-1 раздавленный зуб. чеснока
-2 ст ложки сухого хереса
-2 ст ложки двойнвх сливок
-50 г сливочного масла
-2 ст ложки томатной пасты
- соль, перец
- мелко нарезанный лук-скорода
1. Порежьте печенку на четвертинки.
2. Перемешайте с луком, чесноком, хересом и 25 г слив. масла в маленькой
кастрюльке .
3. Накройте и готовьте в положении MEDIUM HIGH в теч. 4-6 (7)мин, один раз
перемешав.
4. Ложкой переложите в кухонный комбайн, добавьте сливки и томатную пасту и
смешайте до однородной массы (или протрите через сито, что не советую
делать). Приправьте по вкусу. Разложите ложкой по четырем блюдцам.
5. Растопите оставшееся масло в маленьком кувшине - 30 сек, размешайте с
луком-скородой и полейте тонким слоем по паштету.
6. Накройте и охладите до требуемой температуры. Если Вы услышите треск во
время третьего шага, не пугайтесь - это не война, а куриная печень (ее
пленка).
Печень с луком
Мелко нарезанный лук положить в тару :), добавить масла, и на максимальной
мощности пассировать минут 5. Потом положить нарезанную печень, добавить
сметаны столько, чтобы печень была только прикрыта, и поставить печь на
максимальную мощность минут 5-7. Все готовиться с открытой крышкой. Только
потом накрыть и дать постоять пока готовим гарнир.
Печень в сметане
Рецептура для мощности печи 600 Ватт.
Печенка 300г.,лук 1головка, сметана 50г.,маргарин 1 столовая ложка, черный
молотый перец, соль.
Печенку нарезать небольшими кусочками ,выложить в посуду для тушения, по
вкусу посолить и поперчить.Порезать репчатый лук и выложить в посуду,
добавить сметану и маргарин. Посуду закрыть крышкой и готовить на 100% в
течение 6-7 минут.
Рулеты из говядины в СВЧ
4 тонких куска (по 150 г) говядины для рулета, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч.
ложка горошин перца, молотый тмин на кончике ножа.
Начинка:
200 г телячьего фарша, 1 ч. ложка сладкой парики, 1 пучок зелени, 25 г
тертого сыра.
Кроме того:
2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ло жка томатной пасты, 3/8 л
красного вина.
Куски говядины смазать с внутренней стороны горчицей и посыпать
раздавленными горошинами перца и тмином. Фарш смешать с паприкой,
нарезанной зеленью и сыром. Выложить фарш на куски говядины и скатать их,
при необходимости закрепив нитками. Очищенный лук мелко порезать. Разогреть
топленое масло на плите, обжарить в нем рулеты и лук. Положить мясо и лук в
огнеупорную мкв.-форму, добивить томатную пасту и вино. Запекать рулеты при
600 Вт ок. 20 минут. На гарнир подать шпитнат и рис.
Тушеная говядина в СВЧ
(2 порции)
300 г говядины, 300 г нарезанного лука, 1/2 лаврового листа, 10-20 горошин
перца, раздавленных в 250 г воды, соль и перец по вкусу.
1. Мясо нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 10
мин. в режиме 70%.
2. Добавить лук, лавр.лист и перец. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо
10 мин. в режиме 70%.
3. Влить воду и тушить ущу 5 мин. в режиме 70%. Добавить соль и перец и
перемешать.
Печеный окорок в СВЧ
2 порции
Около 450 г окорока, 2 ч/л сахара, 1/2 ч/л горчицы
1. Положить окорок в посуду для готовки.
2. Тушить накрыв крышкой на полной мощности 9 мин.
3. Вытащить из печи и слить образовавшийся сок. Смешать сок с сахаром и
горчицей и полить мясо.
4. Печь на полной мощности 3-4 мин. Накрыть неплотно и дать постоять 2-3
мин. перед подачей на стол.
Деревенский паштет
- 150 г копченого окорока
- 2 отбитых кусочка бекона - 225 г
-225 г бараньей печени
-2 свиных бифштекса-225 г
-1 средняя луковица, мелко нарезанная
-1 зуб. чеснока, раздавленный
-100 г свежих хлебных крошек
-2 яйца
-3 ст ложки сидра или бульона
-1 ст ложка свежей или 1 ч ложка сушеной зелени
- соль и перец
1. Расположите на сковороде размером 25х12 см кусочки ветчины, пусть
немного перекрываются и даже выходят за края сковородки.
2. Порубите мясо на кусочки.
3. Соедините лук, чеснок, хлебные крошки. Взбейте яйца, бульон, зелень и
приправу. Целиком размешайте все это с мясным фаршем.
4. Ложкой выложите на сковородку, слегка надавливая сверху. Сложите сверху
остатки ветчины.
5. Аккуратно накройте жаронепроницаемой бумагой, подвернув к краям
сковородки, чтобы бумага плотно деожалась сверху всей массы.
6. Готовьте 14-19 (19) мин. Дайте постоять 10 мин
7. Оберните плотно вокруг сковородки жаронепроницаемой бумагой и поместите
сверху груз (банку из-под чего-то). Полностью охладите и поставьте в
холодильник на ночь.
Цыпленок по-французки
Добавление полной ложки черной патоки и смеси сушеного лукового супа
придает этому блюду истинно французский вкус, не требуя традиционно
длительного времени приготовления.
-4 мясных ножки цыпленка (около 3/4 кг)
-225 г лука, мелко порезанного
-1 зуб. чеснока, раздавленного
-4 веточки тонко порубленного сельдерея
-1 кусочек бекона - 100 г, нарезанного кубиками
-1 ст ложка оливкогвого или растительного масла
-440 г консервированных бобов в масле
-28 г сушеного супового набора из французского лука
-1 ст ложка томатной патоки
-225 г копченой голландской колбасы без кожуры
-соль и перец
1. Снимите кожу с ножек и удалие кости
2. Приготовьте лук, чеснок, сельдерей и порезанный бекон с маслом в большой
кастрюле в теч. 3-5 (6)мин, помешав 1 или 2 раза
3. Добавьте бобы. Размешайте суповую смесь и патоку в 150 мл кипящей воды и
влейте в кастрюлю, при этом размешивая.
4. Добавьте куриное мясо, размешайте, накройте крышкой с отверстием и
готовьте 9-13 (14)мин или пока цыпленок не станет нежным. Приправьте.
5. Порежьте колбасу на 4 порции. положите сверху на приготовленного
цыпленка и готовьте без крышки 2-3 (3,5)мин При подаче на стол добавьте
хрустящих хлебцов или зеленого салата.
Индейка "Фруктовый сад"
Нежные полоски индейки готовятся в соусе из сидра. Подавайте с рисом.
-4 филе индейки - около 700 г
-1 ч ложка паприки
-3 ст ложки муки
-26 г сливочного масла
-100 г мелкопорезанного лука
-100 г нарезанных грибов
-1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки
-150 г сухого сидра
-соль, перец
-жаренный миндаль для гарнира
1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки
2. Соедините папарику с мукой и обваляйте в них кусочки индейки
3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек)
4. Добавьте к индейке и готов
...Поділитися у соцмережах
