Жанр: Дом
Кулинария из FIDO
... сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить
1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, добавить 3 ст. муки, замесить
тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6
коржей и испечь.
Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.сметаны, сода, уксус,
3 ст муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить и поставить в
холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холод.
Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр
мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки
какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар.
Помешивая остудить, залить верх и бока.
Торт "Лакомка"
Тесто:1ст. грецких орехов нарезать, 100гр меда, 3 яйца, 1/2 стак. сахара,
1/2 ст. муки, 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды.
Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь
3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать
сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Украсить орехами.
Торт с ягодами
1 банка майонеза, 2 стак. сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1/2 ч.л. слив.
масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стак. муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара,
добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с
полученной массой.Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой,
выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого
цвета, вынуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить
взбитыми с 1 стак. сахара белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все
на слабом огне до появления на белках золотистой корочки и их подсыхания.
На куски нарезать на сковороде.
Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену, постепенно
добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л. негашеной
соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпекать два коржа, на 1
корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед
выпечкой. Выпекать на среднем огне в течение 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жаренных орехов.
Торт "Весенний"
Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желтки от
белков, желтки растереть с сахаром,а белки взбить с таким же количеством
сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить муку и растопленное
масло, замесить тесто. Готовое тесто выложить в круглую форму и испечь.
Лепешку остудить,разрезать вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем
положить крем, боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить
фруктовое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт
сверху.
Тесто: 170 гр. муки, 30гр крахмала, 300гр сливочного масла 300 гр. сахара,
1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов и орехов.
Торт "Отелло"
Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. варренья, 0.75
стак. сахара перемешать и выпечь два коржа.
Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сливочного масла,
сахар, какао.
Торт "Смородиновый"
1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефира, 1 ст. л.
протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно ванилин. Все
перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Остудить и разрезать пополам,
промазав сметанным кремом.
Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.
Торт "Девичий"
Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В
один из них добавить 1-2ч.л. какао. Торт смазать кремом.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить,добавить 1/2 банки
сгущ.молока, 1 банку майонеза , 1ч.ложку гашеной соды.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 лимон пропустить через
мясорубку с корочкой, орехи.
Торт "Дамские пальчики"
Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак. воды и добавить 150гр слив.масла
(маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан муки, помешивая. Тесто
остудить, вбить поочередно 6 яиц. На противень, смазанный маслом ложить
продолговатыми колбасками.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахара. Испеченные
"пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать
какао или тертым шоколадом.
Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2 стак. сметаны,
3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и растворить на огне при
помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и
засыпать сахаром.
Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1 стак.
сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков, крупных слив).
Масло разогреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить
на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать не
очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать
муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить
вилкой. Эту смесь вы- ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре
180-220 гр., пока масса хорошо не пропечется.
Торт 1
Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахаром,положить гашеную
соду,муку. Тесто разделить на 3 части и испечь. Охлажденные коржи смазать
взбитой смесью.
ТЕСТО: 1 пачка маргарина, 1 ст.л. меда, 2 яйца, 1 ст. сахара,сода, 2 ст.
муки.
КРЕМ: 1 банка сметаны, 1 ст. сахара.
Торт 2
1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложка соды,немного соли,
изюма, 2.5 стакана муки. Выпекать в духовке.
Торт 3
3 яйца, 1 стак.сахара взбить с 0.5 банки сгущен. молока, 1 банкой
сметаны, чуть соли, 1ч.ложка гашеной соды , 2 стакана муки. Разогреть
сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В
оставшееся тесто добавить 1-3 ч.ложки какао. Остывшие коржи разрезать
пополам.
Крем: 250гр масла, 1 стак.сахара размять, добавить 0.5 банки сгущ.молока, 1
яйцо.
Торт 4
2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100гр. слив. масла, 1 банка сгущ.
молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать. Выпекать в духовке. Сверху
полить растопленным шоколадом.
Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла
или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,чтобы тесто было не
очень густое.Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать,смазать
начинкой, завернуть рулетом, выпекать.Горячий рулет разрезать кусочками по
3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми
стенками,залить все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить
на ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть через
мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргарина
порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до вязкости
пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и
выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. 300гр грецкого ореха
очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущеного молока. Крошки
высыпать в большое блюдо добавить 200гр слив. масла, сгущ. молоко,
рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.
Торт "Полночь"
Взбить 3 яйца со стаканом сахара,добавить 250 г. сметаны, 1,5 ст.
муки,ваниль. Тщательно замесить тесто. На дно небольшой глубокой сковороды
положить промаслянную бумагу и вылить на нее половину теста. В оставшееся
тесто добавить 3 ч.л. какао и вылить в другую сковороду. Оба коржа выпекать
в нагретой заранее духовке на одном противне при температуре 200-220
градусов в течении 35-40 минут. В первые 15 минут не открывать духовку.
КРЕМ: 200 г. сливочного масла, 8 полных ст.л. сахара, 2 яйца. Все хорошо
взбить. Разрезать каждый корж на 2 части.
Собрать торт,чередуя темные и светлые коржи и промазать их кремом. Сверху
покрыть торт глазурью. Бока смазать кремом.
ГЛАЗУРЬ: 2 белка взбить со стаканом сахара.
Торт "Саша"
2 ст. муки, 150 г. сливочного масла или маргарина, 3 ст.л. сахара
порубить до однородной массы,добавить 2 яйца и замесить тесто,выложить на
сковоруду,сделать из теста бортик и уложить в полученую форму
предварительно очищенные яблоки с вырезанной сердцевиной (высота бортика и
яблок около 4 см.). Сверху залить желе чуть ниже бортика. Выпекать в
духовке при температуре 200 градусов.
ЖЕЛЕ: 3/4 ст. сахара, 200 г. сметаны, 100 г. шоколада, 2 желка, 1 ст.л.
желатина (замочить предварительно в холодной воде до увеличения в 2
раза),подогреть с небольшим колличеством воды до полного растворения. Все
смешать до однородной массы.
Торт 'Картошка'
600 гр сливочного масла, 600 гр ванильных (желательно) сухарей, 2 стакана
сахара, 2 сырых яйца, гр 100 одки или коньяка, какао-порошок. апитки,
естественно, должны быть качественными.
Масло сначала отогреваем при комнатной температуре, пока мягким не станет,
для ускорения процесса можно порезать на кусочки. Как оно согрелось,
добавляем сахар (не весь), размешиваем (на протяжении всего процесса
приготовления только руками), потом желтки, потом взбитые с оставшимся
сахаром белки, потом постепенно сухари. Когда все тщательно перемешано,
добавляем какао, только немного. Далее делаем лепешку размером с торт,
аккуратно обваливаем в какао-порошке (как бы картофельная кожура) и
украшаем, как Бог на душу положит. Если покажется мало - дозу можно
пропорционально увеличить. А если еще орешки грецкие добавить и печенье
калорийное (только не сухое!), разломав все предварительно на мелкие
кусочки (через мясорубку не так вкусно - не чувствуется вся прелесть
продукта), то вообще пальчики оближешь!
Морковный торт
1. 2 ст. моркови, натертой на терке ,200г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца,
мука, 0.5 ч ложки гашеной соды
2. 3 яйца ,1ст. сахара,1ст. тертой моркови,1ч л гашеной соды,1 ст.
муки,Выпекать 2 коржа, разрезать их пополам, смазать сметаной, взбитой с
сахаром.
Муравейник
1. Крем: 1 банку сгущенки варить 2 часа (охладить), взбить с 300 г
сливочного масла.
Тесто: 3,5 ст. муки, 200 г маргарина, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сах. песка,
1 чайная ложка гашеной соды.
Тесто пропустить через мясорубку на противень (придерживая рукой, чтобы
равномерно распределялось). Печь на медленном огне. Охладить, наломать на
мелкие кусочки и смешать с кремом. Выложить на тарелку, придать форму и
украсить по вкусу. Мы обычно украшаем шоколадом. Делать надо заранее, чтоб
успел хорошенько пропитаться. Варишь 2часа сгущенку в нее можно масла
сливочного добавить, это что бы не был сухим. Я масло не добавляю. Просто
торт должен ночь провести в холодильнике, кремом пропитаться. А смешать,
это значит, когда ты тесто через мясорубку на протвинь (на спагетти
похоже), потом испечешь, получится как песочное печенье (или что то около
того). Ты эти "спагетти" ручками крошишь на "вермишель" где то 1 см или
даже короче. Получилась куча. В эту кучу крем. Мешается он туго, он должен
соединить все кусочки в "муравейник". А дальше он пропитывается.
Хочу добавить, что муравейник получается красивым, если его после
перемешивания переложить в чашку и утрамбовать. Только нельзя оставлять в
той же посуде, где перемешивали - иначе его не вытащить потом. Ставим на
холод. После того, как застынет, опускаем посуду в теплую воду и легонечко
ножом выковыриваем муравейник из чашки. Получается очень ровная кучка.
Сверху можно украсить грецкими орехами и посыпать маком. Вид настоящего
муравейника. Однако самый отпадный вкус получается, если в крем добавить
мелко растертый жареный арахис.
2. 1 яйцо , 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана молока , пачка маргарина , 2
стакана муки, 1 ч.л. соды погасить уксусом , замесить тесто и поставить на
1 час в холодильник. Достать тесто , добавить 2 стакана муки, а остальное
смотри выше. Но еще добавляю 1 стакан мелко порезанных орехов.
Муравьиная горка
Продукты: 1яйцо, 0.5ст.сахара, 200г масла, соль, немного соды, мука.
Тесто готовится как на пельмени. Готовое тесто протереть на терке и сразу
выложить тонким слоем на лист и выпечь до золотистого цвета. Выложить
горкой на тарелку, перемешав со сгущенным молоком. Как украшение посыпать
маком.
Торт с клубникой
Тесто : 6 яиц,1 ст. сахара, 1.25 ст. муки.
Крем : 0.5 кг мороженной клубники, 1.5 ст. сахара, 300 гр. масла
Яйца положить на 30 мин в морозилку, затем взбить с сахаром, добавить муку,
взбить до состояния густой сметаны.(Можно добавить чуть-чуть соды). Тесто
вылить в форму обсыпаную панировачными сухарями. Выпекать 40-45 мин. при
t=180 гр. Вытащить корж, дать остыть. Аккуратно срезать верх, вычистить
внутренности коржа, оставив только бортики. Размороженную клубнику
растереть с сахаром, добавить растопленное масло и тоже растереть, добавить
вытащенное содержимое коржа и растирать до получения однородной розовой
массы. Обмазать крышку, негусто, кремом. Положить оставшийся крем в корж,
накрать крышкой и поставить в холодильник.
Торт 'Шурочка'
4 желтка,120 г.сахара,30 г.какао,90 г.изюма,90 г.молотых орехов,7 белков,
а для крема 3 желтка,130 г.сахарной пудры,30 г.какао и 200 г.масла.
Надо взбить желтки с сахаром в пену,добавить какао,изюм,орехи,отдельно
взбить белки и добавить их в массу.Из полученной гадости испеки 2 коржа.
Чтобы сделать крем,надо смешать желтки с пудрой(сахарной:))и добавить
какао, потом взбить масло миксером
Торт с вишней 'Айзберг'
Замесить тесто из 250 г маргарина + 1 ст. муки + 1 ст. сметаны. Поставить
на 6-8 часов в холодильник.
Тесто разделить на 21 часть. Каждую тонко раскатать, положить вишни,
свернуть трубочкой и - в духовку. Вишни подойдут свежие + сахар + сухари
или консерв. в собственном соку. Остывшие трубочки сложить горкой слоями по
6, 5, 4, 3, 2, 1-й трубочке, каждый слой смазывая кремом. Для крема взбить
1/2 л сметаны + 1 ст. сахара. Для полного кайфа сверху эту горку я поливаю
шоколадной глазурью.
Медовый торт
1. 250 г меда развести в полстакане воды, влить 1 ст подсолнечного масла,
добавить грецкие орехи, изюм, цукаты чайную ложку какао, 4 зерна гвоздики,
чайную ложку соды Замесить некрутое тесто. Раскатать тесто до толщины 2 см
положить на смазанный маслом противень Покрыть торт белковой глазурью.
2. 1 яйцо
100 г меда
0.5 стак.сахара
100 г маргарина
1 ч.л. соды гашеной в 1 ст.л. уксуса
3 ст.муки
чуть соли
Яйцо растереть с сахаром, добавляя растопленный маргарин, мед и все
прочее. Можно (и хорошо) добавлять цедру лимона (апельсина). Тесто не
должно быть слишком крутым, но должно отставать от рук. Скатываем из него
колобки, суем в холодильник и достаем по мере освобождения листов в
духовке. Лист, естественно, смазываем. Тесто это раскатываться не будет,
так что раскладываю на лист и укладываю руками до нужной тольщины (4-5 мм).
Печется быстро и снимается легко, когда остынет. Прослаивается попеременно
кислым вареньем и кремом, украшается по желанию. После прослойки крайне
желательно подержать в холодильнике хотя бы несколько часов для пропитки.
3. Тесто готовится на пару. То есть в кастрюлю с кипящей водой ставится
поменьше. 50 г маргарина (можно масла, только не "Анкор", лучше русское)
размягчается, добавить 1 стакан сах.песка, 2 яйца, 2 ст.ложки меда, 1
ч.ложку соды. Перемешивать до однородной массы 2 минуты. На столе посыпать
муки, вывалить на стол массу и замесить крутое тесто (не настолько крутое
как камень, но чтоб было податливо в руках и шарик из теста на столе с
течением времени не терял форму). Этот шарик разделить на 6-8 частей (по
кол-ву коржей) и, скатав столько же шариков, положить в холодильник на
блюде на 10-15 мин. За это время (или в это время) заняться приготовлением
крема. 200 г масла взбить очень хорошо, добавить 0,5 банки сгущеного молока
и довзбить крем. Из шариков раскатать тонкое тесто и в виде такой лепешки
выпекать на противне в духовке на слабом огне. Из выпеченной _теплой_
лепешки вырезать круг или квадрат или овал или еще какую-нибудь форму торта
(можно сделать или один большой круглый, или два маленьких квадратных, или
средний, на вашу фантазию полагайтесь) и положите на стол или блюдо
остывать, помните, что остывшее тесто легко ломается. Коржи остыли, крем
готов, сформируем торт. На нижний корж кладется сливочный крем, на
следующий тоже сливочный, но я кладу желе из красной смородины (вкус у
торта получается кисло-сладким, а любители сладкого могут использовать
только слив.крем), на верхний корж и бока - обязательно слив.крем. А из
остатков теста после вырезания формы настрогать крошку и посыпать сверху
торта. На этом я украшать торт заканчиваю, но вы можете сделать
разноцветные украшения из сливочного крема. Торт оставляется на столе для
того, чтобы хрустящие коржи пропитались хорошо. И только после этого на
след.день ставть в холодильник. И не огорчайтесь, если тесто будет ломаться
при вырезании, выкладывайте корж из составных кусочков, пропитавшись кремом
и желе, ничего не будет заметно.
Торт "Мамуся"
Те с т о : 1 стакан сахара, 50 гр. сливочного масла, 2,5 столовые ложки
сливочного масла, 2,5 столовые ложки меда, 2,5 столовые ложки молока, 1
чайная ложка соды. Перемешать поставить все на паровую баню, пока все не
потаит. Снять миску добавить 3 стакана муки. Тесто разделить на 9 частей,
раскатать и выпекать 3-4 минуты.
Выпеченные коржы смазать кремом, девятый корж можно покрошить и посыпать
торт или украсить по своему усматрению.
К р е м : 1 литр молока, 4 столовые ложки манки, 300 гр. сливочного масла,
1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу, остудить, растереть с маслом и
сахаром.
Торт "Министерский"
1. 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана сметаны, 1,5 ст. слив. масла,
2-2,5 стакана муки. Все расстереть и разделить на 3 части, в каждую
добавить 0,5 чайн. ложки соды. В первую часть добавить 0,5 стакана мака, во
вторую орехи, в третью изюм. Испечь три коржа, охладить уложить- один
ореховый, маковый, изюмовый.
КPЕМ: 2 ст. ложки сахару, 1 ст. ложка какао, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1
десертная ложка крахмала. Все смешать и кипятить на медленном огне 3
минуты. Остудить. Pазмешать 200 г. сливочного масла или маргарина, и,
взбивая, добавить в остуженную массу.
2. Выпекаются 3 коржа. На один корж требуется: 1 яйцо
0,5 стакана сахара
0,5 стакана сметаны
1 ст.л. крахмала
3/4 стакана муки
1/2 ч.л. соды (погасить уксусом)
Потом в один корж добавляешь мак, в другой - орехи, а в третий - изюм.
Тесто получается как густая сметана. Глубокую сковороду (или форму)
смазываешь маслом, обсыпаешь мукой или сухарями (я иногда манкой обсыпаю)
выливаешь тесто и в духовку минут на 10. Проверяешь готовность спичкой -
если тесто не пристает - готово. Остужаешь эти самые коржи и смазываешь
торт. Я пробовала два варианта. Или смазать коржи сметанным кремом, а
сверху торт покрыть шоколадной глазурью. Или весь торт промазать и сверху
тоже кремом: 2 яйца, 1 стакан сахара взбить + 1/3 стакана молока, поставить
на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая потому как быстро
пригорает. Но не кипятить! Остудить и добавляя по ложке в размягченное
масло (200гр) взбить крем. Сверху торт посыпать тертым шоколадом.
Кремы
Кремы
1. Сметана 1 ст.(охладить), сахар - 1 ст. смешать с какао или орехами(а
можно и не смешивать). Все это взбить в пышную массу.
2. Шоколада - 100г, муки - 1 ст.л. с верхом, 2 яичных желтка, 1 ст. молока,
4 ст.л. сахарного песка.(на 2-3 коржа)
Муку поджарить до светло золотистого цвета,охладить и соединить со взбитыми
желтками в эмалированной посуде.Молоко с сахаром довести до кипения и
тонкой струйкой влить в яичную смесь, нагревать на слабом огне 5-6 мин. до
загустения,добавить натертый шоколад.Верх торта украсить взбитыми с
сахарной пудрой белками.
3. Шоколад - 100г, сахар - 200г, .5 ст. подогретого молока, 2 ст.л.муки (на
3 коржа)
Шоколад натереть на терке , смешать с сахаром и в эмалированной посуде
распустить на водяной бане, добавить муку, размешать, влить молоко,
размешать Поставить на огонь и дать прокипеть, постоянно помешивая.
4. свари сладкое какао, или кофе растворимый с молоком, или в обычный сироп
добавь пакетик растворимого сока, ну или процеди свое варенье и добавь
немного разведенного желатина, немного, потому что важно добиться густоты
крема, а не желе.
5. 150 г. сливочного масла взбить, потом, продолжая взбивать, добавить по
ложке банку ВАРЕНОЙ сгущенки, в самом конце -три столовые ложки какао.
6. 3 охлажденных белка, .5 ст.сахара(поменьше), .5 ст. любого варенья (на
2-3 коржа) Все вместе взбить и все!
7. Молоко 1-1.5 ст., мука или крахмал - 1ст.л. с верхом, сахар - .5 ст.
Сварить кисель и добавить туда все , что найдется на полке (какао, масло,
ваниль, варенье, изюм и т. п.)
8. 3 белка взбить без сахара в крепкую пену, а потом смешать с вареньем
(должно быть густым). Лучше если это не черная смородина - цвет сиреневатый
получается. IMXO - белый или желтоватый лучше. отдельно взбить желтки
получше, с сахаром - две чайных ложки на желток, желательно на водяной
бане, масло взбить вилкой, и продолжая взбивать, добавлять желтки где-то по
чайной ложке, каждый раз взбивая до тех пор, пока масло не станет гладким.
Вообще крем лучше, когда в нем много яиц, он нежнее получается, у меня
например на полпачки масла уходит три яйца, так что желтков на 50 грамм в
самый раз.
Сливочный крем
1. взять 1,5 молока, ст.сахара, 2 яйца. Все это хорошо перемешать, потом
поставить на - огонь и довести до кипения, все время помешивая,(чтобы белок
не свернулся, лучше взять алюминевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять
и остудить ее, затем 400 гр размягченного масла и влить в него в несколько
приемов остывшую массу, крем взбить.
2. Сахарный песок 1 стакан,1 яйцо,молоко 1/2 стакана,Масло сливочное 200г,
Коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар заливают горячим
молоком,ставят на огонь и,не переставая мешать,варят до густоты
сметаны,после чего охлаждают до комнатной температуры (18 С) и постепенно
по чайной ложке вливают в размягчонное масло, продолжая взбивать.Во взбитую
массу добавляют ванильный сахар и коньяк.
Крем лимонный на воде
Сахарный песок 1,1/4 стакана,вода 1/2 стакана,4 желтка,масло сливочное 250
г, цедра 1/2 лимона.
Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения.Одновременно
растирают желтки в кастрюле.В раст°ртые желтки вливают тонкой струйкой
сироп;когда сироп соединится с желтками,его вторично ставят на слабый огонь
и,непрерывно помешивая,варят.Необходимо следить,чтобы не образовалось
комков.Когда крем получится нужной густоты (как сметана) его охлаждают до
комнатной температуры и соединяют с размягченным маслом.Взбивают. Крем
используют на отделку тортов и пирожных.
Заварной крем
1. яйца растереть с сахаром,прибавить муку,перемешать,развести массу
холодным молоком,поставить на огонь и варить помешивая,когда закипит, снять
с огня,прибавить ванилин.
0,5л молока,4 яйца,1ст сахара,2ст ложки муки,1,4 порошка ванилина.
2. 3 яйца, стакан молока, 4 ст. ложки сах. песка, 1 ч.ложка крахмала
Все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут, добавить
молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения, то бишь загустения.
3. 3/4 ст. молока или сливок, 3 яйца, 3 ст. ложки сах. песка. Желтки взбить
с сахаром, влить молоко, и довести до кипения. Взбить белки, и перемешать с
остальными продуктами и нагревать при помешивании еще 3 минуты.
Но эти все заварные кремы надо использовать теплыми.
4. Крем заварной из вина
На 1/2 л белого вина - 200 г сахарной пудры,8 желтков,корочка лимона.
Желтки с сахарной пудрой и т°ртой лимонной корочкой растирают до
бела,заваривают в кипящем белом вине (помешивая только в одну
сторону),затем ставят на огонь,и продолжая помешивать,доводят до кипения.
Охлаждают. Такой крем рекомендуется для прослойки тортов или начинки для
пирожных.
5. 1 стакан сахара+2 ст.ложки муки смешать в сухом виде, добить яйцо и
растереть до однородной массы. В эту массу влить 1 стакан молока размешать
и на плиту до закипания (постоянно помешивая). Только закипит снять с огня
и остудить (тоже иногда помешивая, а то покроется корочкой). Отдельно
взбить 200 гр.слив.масла+1 стакан сах.пудры. И постепенно в маслянную массу
вводить молочную, хорошенько взбить.
Крем шоколадный заварной
600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц , 200 г сахара, 2 ст.л. какао-порошка,
ванилин.
Муку развести хол. молоком и процедить. Желтки растереть до однородной
массы с сахаром и какао, постепенно разбавить горячим кмпяченым молоком.
Добавить ванилин и разведенную молоком муку. Смесь, помешивая, довести до
кипения, на слабом огне проварить еще минуты 3-5, охладить до t тела и
соединить со взбитыми белками. Разложить в порционную посуду, охладить.
Шоколадная глазурь
1. 4ст ложки сахара
2ст ложки молока
2ч ложки какао
50г масла
Все растопить, прокипятить
Для крема можно добавить желтки и взбитые белки
2. Смешать 1 ст.л. какао + 1 ст.л. муки + 1/2 ст. сахара + 5 ст.л. молока,
довести до кипения, постоянно помешивая. Когда остынет, добавить 50 г масла
+ ванилин.
Для тортика лучше муки побольше (ложка с горкой), чтобы глазурь была погуще
и не стекала. А для горячего шоколада пару лишн
...Поділитися у соцмережах
