Жанр: Дом
Кулинария из FIDO
... начинкой от вафель. Слепить из
образовавшегося "теста" конфеты и cунуть на полчаса в Xолодильник. Bафли
(без начинки) натереть на терке и обвалять конфеты. Положить на неделю
(eсли xватит терпения) в xолодильник. Чем дольше конфеты лежат в xолоде -
тем вкуснее! Bместо какао, в oxлажденную смесь, можно добавить свекольный
cок и обвалять конфеты в caxape. Получится "Клубника"
2. Растереть 0.5 пачки какао, 150 гр сливочного маргарина. Сварить сироп из
500 гр сахара, 0.5 стак. воды. Сиропом залить растертую массу, размешать и
дать остыть. Сделать шарики, обвалять в какао, охладить.
3. Состав: 100 гр сливочного масла
1 пачка "Малыша"
0,5 ст.молока
2,5 ст.сахара
8 ст.ложек какао(можно чуть меньше)
Приготовление:
Молоко, сахар, масло прокипятить, затем эту смесь смешать с какао и
"Малышом" и все хорошо перемешать до однородной массы. Затем накрыть
крышкой на 5-7 минут пока не остынет. Когда массы остынет,будет густая,
форму лекго придавить пальцами, лучше всего форму конфет-трюфель, и
выпекать. Как испекутся посыпать вафельной крошкой или шоколадом. В
конфеты,во время перемешивания ,можно добавить тертые орехи.
4. На пачку смеси - 200 г сливочного масла и 100 г мороженого. Все
смешивается до однородной массы и из этого теста лепятся шарики ( можно
выдавливать в коробку из-под конфет кулинарным шприцом ), а потом они
обваливаются в какао. Держать их нужно в холодильнике.
5. Пачка (0.5кг) "Малютки" 250г любого мороженого 150г сливочного масла
(несоленого) + какао для обсыпки
6. 100г какао
250г сухого молока
100г сливочного масла
500г сахарного песка
100г воды или молока
Если вместо сухого молока использовать смесь то, как правило, получается
вкуснее, но сахара надо сыпать меньше - на вкус, я сыплю где-то 400. Сухое
молоко перемешать с какао и отсыпать 50г этой смеси. Воду или молоко вылить
в кастрюлю, добавить масло, порезанное на куски, поставить на плиту и
постепенно всыпАть сахар, тщательно помешивая. Довести до кипения, при этом
сахар должен полностью раствориться. Сухую смесь постепенно засыпать в
кастрюлю, тщательно перемешивая. Очень долго засыпАть не стоит, масса может
остыть и тогда не перемешаешь. Когда масса остынет, слепить из нее шарики,
обваливая в отсыпанной сухой смеси. Мерка - чайная ложка - шарик. Хранить
их надо в холодильнике. После приготовления перед непосредственным
употреблением лучше дать им немного постоять в холодильнике.
Конфеты домашние
Курагу, любые орехи и лимон (соотношение 1:1:1) пропустить через мясорубку,
растереть эту массу с таким кол-вом меда, чтобы "связать" ее. Сформировать
небольшие конфетки, обвалять в : сухарях \ какао \ сахаре - в чем-нибудь.
Конфеты "Роса розы"
Сироп вишневый - 40г, желатин - 40г, caxap - 200г, caxaрная пудра
- 40г, вода - 100г.
Hадо cpезать душистые алые pозы, ополоснуть иx в чистой воде,
положить в тень, чтобы просоxли. B это время готовим крутое желе
из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просоxшие pозы и
макаем
каждую в теплое желе так, чтобы цветок был везде одинаково влажен. Лишнюю
жидкость oсторожно стряxиваем, даем просоxнуть, затем обсыпаем иx caxapом,
укладываем на блюдо и каждую в теплое желе так, чтобы цветок был везде
одинаково влажен. Лишнюю жидкость oсторожно стряxиваем, даем просоxнуть,
затем обсыпаем иx caxapом, укладываем на блюдо и ставим на cолнце. Caxap
всосется в лепестки pоз и, обратившись в нежные кристаллики, превратит
цветок в конфетку. Готовые конфеты обсыпаем caxaрной пудрой. Eсли xозяйка
(xозяин) не очень торопится, можно сделать еще более эффектные конфеты.
Для этого нужно взять oставшееся желе и сбрызнуть им лепестки pоз
(получится poca) поставить pозы на xолод минут на 15, капельки застынут на
лепесткаx, превосxодные конфеты "Poca pозы" готовы. ставим на cолнце.
Caxap всосется в лепестки pоз и, обратившись в нежные кристаллики,
превратит цветок в конфетку. Готовые конфеты обсыпаем caxaрной пудрой.
Eсли xозяйка (xозяин) не очень торопится, можно сделать еще более
эффектные конфеты. Для этого нужно взять oставшееся желе и сбрызнуть им
лепестки pоз (получится poca) поставить pозы на xолод минут на 15,
капельки застынут на лепесткаx, превосxодные конфеты "Poca pозы" готовы.
Яблочные конфеты
Продукты: 500 г яблок, 200 г сахара, 100 г апельсиновой цедры, 50 г орехов,
одна вафля.
Очищенные от кожуры яблоки нарезать на маленькие кусочки, обсыпать сахаром
и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. После появления жидкости
варить 25-30 минут все время помешивая, пока масса не загустеет. К концу
варки всыпать апельсиновую цедру, рубленые орехи, перемешать. Из готовой
массы сделать шарики, обвалять их в измельченных вафлях и охладить.
Конфеты из сушеных слив
Продукты: 200 г сушеных слив (без косточек), пол стакана сахарной пудры,
100 г молотых орехов.
Вымоченные сливы и орехи дважды прокрутить через мясорубку. Полученную
массу смешать с сахарной пудрой. Сформировать в кружочки, обвалять в
сахарной пудре.
Изюм из черноплодки
Сварить сироп из 1 кг сахара, 2 стаканов воды и 1 ч.л. лимонной кислоты.
Засыпать туда 1.5 кг черноплодки и варить 20 минут. Потом процедить ягоды
через дуршлаг и, рассыпав на ровной поверхности тонким слоем, высушить (3-4
дня). В оставшемся сиропе можно варить следующую порцию или перелить в
банку и оставить для делания "запивок" на праздники.
Конфеты-крем "Карамель"
250 г сахара, 0.5 л молока, 300 г яиц (;"), 100 г слив. масла, ванилин.
Яйца растереть с 2\3 всего сахара и ванилином, развести охл. кипяченым
молоком. Из 1\3 сахара приготоваить карамель (на сковородке, + чуть воды, =
прогревать, помешивая, до получения красно-коричневой массы). Половину
карамели соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить
в порционные промасленные формочки, затем формочки заполнить яично-мол.
смесью, поставить на противень с водой и - в духовку. [Вода кипеть не
должна!]. Готовый крем выложить в вазочки и подать горячим или охлажденным.
Конфеты "Клубничка"
Итак, 1 пачка печенья + 6 шт.вафель + 2 ст.л. сметаны = все это перетереть
и перемешать. Пальчиками полученную массу разделить на небольшие части.
Придать каждой из них форму клубнички. Обкатать в сиропе (можно в соке
красного буряка, если сиропа нет под руками). И почти готово,осталось
положить в холодильник на некоторое время и можно есть. Приятно на вкус и
на вид. Советую еще добавить в тесто орешки,(хотя в настоящей клубнике их
нет,но здесь они хорошо идут).
Рахат-лукум
From : Yana A 2:5030/82.9
1. 200 граммов риса перебрать и вымыть. Отварить в литре воды до
пастообразного состояния, примерно в течение получаса. Отдельно уварить
сахарный сироп - 750 граммов сахара и стакан любого сока: апельсинового,
абрикосового и т.д. Сироп следует уварить до состояния "тянущейся нити",
примерно в течение сорока минут.
Рисовую пасту протереть через сито, добавить к сиропу и доварить до такого
состояния, чтобы отставала от стенок кастрюли. Огонь - слабый, мешать
постоянно. Остывшую массу выложить на доску, обильно посыпанную сахарной
пудрой. Толщина примерно в палец. Через сутки массу нарезать ровными
квадратиками, обвалять в сахарной пудре.
2. Для сиропа: килограмм сахара и 300 гр. воды. Для крахмального раствора:
100 гр. крахмала и 200 гр. воды. Сварить сахарный сироп, влить в него при
сильном кипении крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до
загустения, все время помешивая. При этом можно добавить несколько ложек
сиропа от любого варенья, цедру лимона или апельсина, корицу и хороших
орехов (миндаль, фундук). Дальше варить до полутвердого состояния, все
время помешивая, чтобы не пригорело. Готовую массу выложить в какой-нибудь
лоток с низкими бортиками и дать остыть. Нарезать на квадратики и обвалять
в сахарной пудре (можно добавит в нее чуть крахмала - больше гарантии, что
не склеится).
Торты без выпечки
Яблочный торт "Спешу"
Продукты: 0,5 кг яблок, 1пачка печенья (250 г), 50 г изюма, 100 г грецких
орехов, 30 г сахара, 300 г сливок, цедра 1-2 лимонов или корица.
очистить яблоки от кожуры и натереть их на крупной терке. Тертые яблоки
перемешать с толченым печеньем, изюмом и др. продуктами. Выложить в форму
для торта, сверху покрыть взбитыми сливками.
Яблочный торт с манной крупой
Продукты: 750 г яблок, 1 стакан молока, 100 г меда, 25 г
манной крупы, 30 г орехов, лимонцедра, 100 гсахара.
Сварить из молока, меда, крупы густую кашу. Всыпать мелко рубленные орехи,
сахар, лимонную цедру. Все перемешать, выложить в форму для торта,
сровнять поверхность и охладить в холодильнике (15-20 мин). Яблоки
очистить от кожуры, порезать дольками, посыпать сахаром, положить их на
верх торта, а на них взбитые сливки.
Торт 'Птичье молоко'
1. Продукты: 500 г (35% -ных) сливок, 10 яичных белков, 4 ст. ложки
желатина, 4 ст. сахарной пудры, лимонная кислота, ванилин, ароматическая
эссенция.
Приготовить желатин: промыть кипяченой водой, соединить с охлажденной
кипяченой водой в соотношении 1:10 и оставить для набухания, затем на
водяной бане подогреть до растворения желатина, не кипятить. Охлажденные
сливки взбить до пышной, устойчивой пены и, не прекращая взбивания,
постепенно добавит сахарную пудру, ванилин, ароматизаторы. Приготовленный
желатин добавить во взбитые сливки, а затем взбить их. Взбить яичные белки
и, не прекращая взбиввания, добавить лимонную кислоту. Соединить взбивая
сливочную и белковую массу. Сложить в форму для торта, охладить. Сверху
можно украсить фруктами, шоколадом, мармеладом.
2. Замочить 1 ст. л. желатина в 1/4 ст воды, туда же выжать 1 лимон,
подогреть и добавить к 4 белкам взбитым с 1 ст. сахара. Залить шоколодной
глазурью.
3. 5 белков взбить с 1 ст. сахара, 3 чайных л. желатина замочить в 3 ст. л.
воды, подогреть, процедить и добавить к белкам. Залить шоколадной глазурью.
Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных сухарей,0.5
стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с сахаром, белки взбить и
перемешать вместе. Сухари растереть и смешать со смесью, приготовленной
раньше, затем добавить растопленное масло и черный кофе. Все перемешать и
поставить на холод на 10-15 мин.
Торт "Шутка"
Банку сгущеного молока варят 1 час, 500гр бело-розового зефира разрезать
пополам, пачку печенья растереть на терке, смешать с теплым сгущ.молоком,
маслом и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут шар зефира,
выкладывают массу с молоком, масло, печенье и орехи, разравнивают, снова
кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт
посыпают дроблеными орехами и тертымм печеньем, ставят в холодное место.
Торт без выпечки
200гр слив. масла растереть с таким же количеством молотых ванильных
сухарей, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую
однородную массу плотно уложить в форму, смягченную водой и поставить на
холод. Через 2 часа вынуть торт, полить сиропом или вареньем и подать к
столу.
Творожный торт
Продукты: 0,5 кг творога, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 1
стакан кипяченой хододной воды, несколько орехов, изюм.
Творог, яичные желтки, чливочное масло и сахар растереть до однородной
массы, приготовить желатин, яичные белки взбить, в белковую пену влить
горячий желатин, взбить. Соединить творожную и белковую массу, положить
изюм и охладить в холодильнике.
Гарниры
Гарниры в СВЧ
Картофель
Разное
Рис
Гарниры в СВЧ
Картофель, тушеный в сметане в СВЧ
1. (2 порции)
4-5 средних картофелин, 0.5 ст. сметаны, 30г масла ;.
Очищенный картофель порезать соломкой помыть и обсушить.Выложить в
кастрюльку, посолить и положить туда масло и готовить в течении 10мин (я
готовлю при максимальной мощности). Затем добавить сметану все перемешать и
греть еще 5-7 мин. Перед подачей можно посыпать зеленью.
2. Картошку нарезать кубиками, положить в кастрюльку стеклянную, закрыть
крышкой и на максимальной мощности печь минут 5. Потом добавить соль,
щепотку муки и залить сметаной что б только прикрыть картофель, можно даже
меньше, и печь опять же на максимуме с закрытой крышкой до готовности
(может 3-5 мин).
3. 5 средних картофелин (граммов эдак на 400-500) помыть, сложить в
стеклянную кастрюлю (прямо в скорлупе), задать: 8 минут на 100 %, 7 минут
на 60 %. Крышка должна быть закрыта!!! снять скорлупу (слетает почти сама),
слегка помять, залить сметаной. е солить - радикально меняется и вкус, и,
как ни странно, запах.
4. Режем средние картофелины на четвертинки. Добавляем пару зубчиков мелко
нарезанного чеснока Сыпем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем столовую
ложку растительного масла. Жамкаем (в терминах Макаревича) ручками, чтобы
картошка покрылась маслом. Накрываем крышкой. Ставим в печку на 10 минут на
максимальной мощности. Достаем. Заливаем сметаной. Закрываем крышку. Я
люблю сметану в пополаме с майонезом. Ставим в печь на 10 минут при
мощности 70%. За пару минут до готовности можно посыпать сеном (укропом,
петрушкой).
Кабачки с рисом в СВЧ
Режем мелко лук,отправляем его в кастрюлю.Туда же-кусочек масла.Ставим в
печку (под крышкой) при 100% на 3 мин (если этого не сделать,то в готовом
блюде лук будет жестким). В это время режем кабачок (сырой) кусочками 1х1
см (при повышенной ленивосте;-можно покрупнее) и морковь (сыруюбрусочками,кружочками,кубиками-как
нравится,главное,чтобы размеркусочков не
превышал размер порезанного кабачка.Все это отправляем в кастрюлю,к
прогретому луку.Туда же добавляем полуотваренный рис (в отварном виде его
должно быть стольо же,сколько кабачков), растертый бульонный кубик(или
соль-что менее вкусно),перец(черный или красный,или без него-по
желанию),майонез(получается более остро) или сметану или смесь сметаны и
маонеза.Если есть помидоры- можно добавить туда же,или что-нибудь вроде
кетчупа-томатной пасты или соуса.Вариации бесконечны.Все перемешиваем. Все
пропорции определяются на глаз.на 2-х литровую кастрюлю я беру 2/3
ст.сырого риса,2 больших морковки,одну большую луковицу,2 бульонных
кубика(но они тоже бывают разные-я беру Галина Бланка"),4
ст.л.майонеза,весь остальной объем кастрюли занимает кабачок. При свежем
кабачке блюдо готовится 12-15 мин при 100%, при кабачке,пролежавшем полгода
в шкафу или под ним-время готовки увеличивается в два раза.Можно
использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу и его
производным.Готовить под крышкой!
Картофель
Картофель в горшочках
Картофель, запеченый в горшочках: очищенный картофель порезать
кубиками,обжарить до золотистой корочки. Положить в горшочки, добавить 3
ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь.
(можно сотварными грибами, мясом.)
Фаршированный картофель
1. На 3 порции: 10-15 небольших картофелин (лучше молодой), 2 яйца, 1
средняя луковица, 2-е дольки чеснока, 1 стол.ложка майонеза, 3 стол.ложки
растительного масла, перец, соль по вкусу.Для фарша. Яйца сварить в
"крутую", и мелко порубить (предворительно очистив, конечно) Лук мелко
порезать и жарить до золотистого цвета (1-а ложка масла). Чеснок раздавить
в мисочку, и добавить туда же (еще горячий) лук и яйца. Картофель очистить,
вымыть, обсушить. Разогреть на сковороде 2-е ложки масла, выложить
картофель целиком и обжаривать таким образом что-бы снаружи была румяная
корочка, а внутри - готовый картофель (как бы вареный)(вообще, режим жарки
я подбирал эксперементально, он зависит от величины и старости клубней, но
примерно так: на сильном огне - до корочки постоянно переворачивая 5-7 мин,
затем на слабом ~10 тоже пере.; можно пробовать на готовность вилкой, но
аккуратно и с одной из острых сторон). Теперь начинается самое
веселое!!!:-))) Приготовленный таким образом картофель выложить на доску
(ложкой), и остудить так, что бы его можно было брать руками. Ножом срезать
"крыжечку" (острый конец клубня), и маленькой ложкой (меньшей чем чацная)
удалить сердцевину, добавив ее в фарш (особо ленивым можно разрезать К
поперек).Эту операцию проделать с каждым клубнем. Фарш тщательно перемешать
до однородной массы посолить, поперчить и фаршировать ей К так, что бы на
каждом получалась "горка". Сложить все на сковороду, "горки" покрыть
майонезом, и разогреть вдуховке. Подавать как самостоятеленое блюдо или к
мясу.
2. 1 кг картофеля, 60 г сушеных грибов, 40 г сливочного масла, 150 г
репчатого лука, 20 г сухарей, специи. Сырой картофель очистить, сделать
углубление, куда положить грибной фарш, посыпать сухарями, положить на
противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать со сметаной.
Калаладика
1 кг очищенного сырого картофеля нарезать ломтиками, положить слоем на
сковороду, сверху - 150 г (или чуть больше) свежей или соленой рыбы,
посыпать нашинкованным луком ( всего - 5 луковиц ). Снова слой картофеля,
сверху - 200 г жирной свинины (кусочками) и посыпать луком. Снова -
картофель, полить растопл. маслом и запечь в духовке. Яйцо смешать с 1\2
стак. молока и 1 ч.л. муки, все взбить, посолить. Затем залить блюдо этой
смесью и снова - в духовку.
Картофель "Дофин"
200г картофеля, яйцо, масло сливочное, 50г молока, сыр, чеснок, соль.
Противень натирают чесноком, смазывают сливочным маслом, кладут на него
нарезанный кружочами картофель, приправляют солью, перцем. Яйцо вливают в
холодное молоко, смешивают, заливают этой смесью картофель и жарят в
разогретой духовке 40-50 мин. Незадолго до готовности посыпают картофель
тертым сыром.
Я слегка изменила рецепт - предварительно отварила картофель (для
уменьшения времени готовки) и добавила тертой моркови, а затем еще и свежей
зелени. Думаю, вкус от этого не пострадал. Сыр лучше использовать острый
(типа чеддер) и побольше.
Запеченый картофель
1. 1 кг картофеля, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 ст.л. растопл. масла.
Каждую картофелину порезать поперек не до конца ("веером"), в разрезы,
чередуя, положить кусочки лука и перца. Полить маслом, посолить, поперчить.
Обернуть поштучно фольгой и запечь в разогретой до 200 С духовке 45 мин.
Вынуть и дать постоять минут 20.
2. Обжарить в жире, предварительно макая в смесь из яйц, взбитых с молоком
и запанировав в сухарях.
Картофель, запеченый с сыром
10 картофелен
100 г. тертого сыра
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
Очищенный картофель залить соленой кипящей водой так, чтобы вода полностью
покрывала его, и варить при слабом кипении и закрытой крышке 15-20 мин.
Вынуть картофель из отвара, уложить в сковороду или форму, смазанную
растительным маслом. В тертый сыр постепенно влить отвар картофеля,
растительное масло, тщательно перемешать, полить смесью подготовленный
картофель, поместить в духовку. Запекать до образования румяной корочки. (
На картинке в книжке он выглядит очень даже аппетитно.)
Швильпикай
1 кг картофеля, 150 г муки, 1 яйцо, соль, 20 г свиного жира.Картофель
отварить, очистить, протереть, добавить муку, яйцо, соль, перемешатьи
сформировать валики ( диаметром ок. 2 см ), разрезать их наискосок
нанебольшие палочки. Уложить на противень, посыпанный мукой, и запечь в
духовке. Затем переложить палочки в посуду, залить жиром и сметаной,
встряхнуть иненадолго под крышкой поставить на слабый огонь.Подать, полив
соусом из лука, сметаны и сала, обжаренных вместе, или просто - смаслом
или\и сметаной.
Жемайчу блинай
1 кг картофеля, 1 яйцо, соль, 25-30 г муки, 40 г жира, 30 г крахмала.Фарш:
300 г говядины, 20 г лука, жир для жарки, чуть муки, перец, соль.Соус: 100
г сметаны, 50 г масла сливочного или 100-150 г грибного соуса.Картофель
отварить, горячим очистить, протереть, добавить яйцо, крахмал исоль и
перемешать. Эту массу разделать, как овальные блины, положить в кажлыйфарш,
запанировать в муке и обжарить в разогретом жире.Фарш: мясо нарезать на
куски, обжарить, соединить с пассерованным луком имукой, солью, чуть
бульона (воды) и потушить до готовности. Мясо охладить,пропустить через
мясорубку с луком, в котором тушилось мясо, перемешать идовести до
кипения.Подать блины, полив соусом.
Картофель де гурме
Картофель очищается от кожуры и запекается в фольге в духовке.
Потомизвлекается из фольги и разминается с маслом, тертым сыром и всякими
специями.После этого картошка выкладывается в форму,заливается сметаной и
ставится вдуховку для подрумянивания минут на 10.
Картофель по-африкански
Берем картофель, режем напополам, солим, одну сторону (самую
плоскую)поливаем-натираем растительным маслом. Далее это дело в духовку и
до момента -когда появиться хрустящая кор-вая корочка. Быстро готовится.
Все потом сверху перчим и посыпаем зелень.Имеем картошку как бы запеченную
внутри картошки. Просто и быстро, а главное вкусно...
Картофель по-арабски
Состав : полтора киллограмма картофеля, 8 ложек растительного масла, 6
крупных долек чеснока (таво которого вампиры не уважают), красный и черный
перец, мята.Технология проготавления : Чеснок растирают c солью. Смешивают
его в кастрюле c черным и красным перцем (по одной чайной ложке), добавить
немного воды и закипятить. Влить масло. в кипящую смесь ложат очищенный,
нарезанный кружочками картофель. Долить воды так чтобы она чуть-чуть
покрыла картофель , кинуть листики мяты и все это сварить. При подаче к
столу украшают зеленью, свежими или маринованными овощами.
Картофель, тушеный в сметане в СВЧ
Разное
Спагетти, макароны
1. Тертый сыр смешать с чесноком в отдельной чашке, после чего туда
добавить 2-3 ст.л. томатного соуса (именно соуса, а не кетчупа), все это
дело перемешать до получения равномерной массы. После варки спагетти слегка
обжарить на растительном масле, затем выложить на тарелку, а сверху
обмазать этой самой массой. Чеснока можно не жалеть
2. Спагетти с соусом.
3. Обжарьте на подсолнечном масле мелеопорезанный репчатый лук, можно
добавить тертой моркови, посолите и вываливайте туда отвареные макароны.
Еще немного обжарьте. По вкусу можно добавить тертый чеснок.
4. Возьмите сковородку, которую можно поставить в духовку. Положите немного
сливочного масла, отвареные макароны. Сверху насыпьте мелкопорезанный
репчатый лук, мелко покрошите остатки сосисок или колбасы, присыпьте тертым
сыром (не перемешивайте слои!!!) и сверху смажте майонезом. Поставьте в
духовку и держите пока поверхность не подрумянится.
Макароны, рис с сырной приправой
Итак, берем лук - 1 шт. средних размеров, режем кубиками и обжарваем на
растительном масле. Хорошо бы добавить еще ложечку муки. Пока лук шкворчит
на сковородке, достаем из холодильника подсохшие огрызки сыра и трем их на
терке. Когда лук поджарился, добавляем немного воды (лучше кипяточку) и
высыпаем всковородку натертый сыр, интенсивно помешивая. Затем добавляем
пару ложек сметаны и каких-нибудь ненавязчивых специй - перчику, например
(тут увлекаться не стоит, иначе специи забьют натуральный вкус продукта).
Если сыр был несоленый - добавляем соли по вкусу. Все это дело вываливаем в
макароны/рис и съедаем. Готовится быстро и получается вкусно.
Если в холодильнике кроме сыра завалялась еще и сосика, то совсем
хорошо.Сосиску режем мелко кубиками или соломкой и обжариваем вместе с
луком. Дальше все то же самое, только вместе со сметаной можно плюхнуть
немного томатной пасты или кетчупа.
Рис
Рис из духовки
350 г. риса, 3 л. воды, 15 г. соли, 60 г. сливочного масла
Всыпать вымытый рис в кипящую соленую воду. Варить 10 мин. Слить
воду.Добавить сливочное масло, осторожно перемешать. Закрыть кастрюлю и
поставить в теплую духовку на 25 мин. Зерна остаются целыми, но мягкими.
Этот рис можно подавать как отдельно блюдо или как гарнир к другим блюдам.
Рис по-креольски
Подготовка 3 мин., приготовление 10 мин.
350 г. риса, 3 л. воды, 15 г. соли, 30 г. сливочного масла
Положить вымытый рис в кипящую соленую воду. Кипятить 10 минут без крышки.
В этот момент рис надо попробовать, он должен быть хрустящим. Вылить в
дуршлаг и быстро промыть холодной водой. Тотчас разогреть со сливочным
маслом. Если надо, досолить.
Рис обжаренный
Подготовка 5 мин., приготовление 15 мин.
350 г. риса, 50 г. сливочного масла или жира птицы, 1 л. бульона
Вымытый и высушенный рис обжарить на сковороде в топленом масле. Жарить 4-5
мин., постоянно перемешивая. Когда зерно станет золотистого цвета, влить
воду, лучше бульон, посолить, поперчить. Варить 15 мин.
Рис в жиру
(Подготовка 3 мин., приготовление 15 мин.)
350 г. риса, 1 л. бульона, 1 головка репчатого лука, 50 г. сливочного масла
или жира птицы
Вымытый рис положить в кипящий бульон с луком, "букетом гарни", жиром,
солью, перцем. Варить при слаболм нагреве 15 мин. без крышки. Подавать
отдельно или к белому мясу птицы, телятине.
Рис по-крестьянски
(Подготовка 10 мин., приготовление 20 мин.)
300 г. риса, 150 г. сала постного и жирного, 50 г. топленого свиного сала,
80 г. натертого сыра, 1 головка репчатого лука, 2 л. жирного бульона,
зелень
Поджарить кубики сала и нарезанный лук в топленом свином сале, добавить
рис, дать ему пропитаться жиром, перемешивая 2-3 мин., залить горячим
бульоном. Добавить соль, перец, "букет гарни". Когда рис будет готов,
заправить мелко натертым сыром.
Рис жамбалайя со свининой
(подготовка 15 мин., приготовление 25 мин.)
...Поділитися у соцмережах
