Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...иву, протертую через сито, тушат до загустения. Посыпать орехами.
Квашеная крапива
Молодые побеги укладывают в дубовую посуду с морковью, яблоками, брусникой или
клюквой, тмином, лавр.листом, перцем и солью. Накладывают гнет. Через 2 недели
готово.
5кг крапивы, 100г соли, 150г моркови, 150г яблок, 50г брусники или клюквы, 2г
тмина
И всякие салатики из нее.
Я из этой книжки стооолько узнала. Типа маринованных корней лопуха,
маринованного клевера (кстати в Грузии тоже его маринуют),пюре из подорожника,
хлеб из корневищ кувшинки, цукаты из корней аира... В общем, в голодные годы с
ранней зимы до поздней осени есть что есть. Вот только что зимой, хотя всякие
там маринованные, квашеные штуки, мука из всяких корневищ... ;)
SL" Святослав
С уважением - Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Re: Жареный лук
Привет, Pavel!
Wednesday December 03 1997, Pavel Jakovlev писал All:
PJ" надо на него ответить. Итак. Как можно вкусно пожарить репчатый лук ?
PJ" Чтобы потом его можно было и с картошечкой и с чем нибудь еще... А то у
PJ" меня он получается или недоджаренным (почти вареным - противно :(
PJ" или сгоревшим. Что делать ?
Это, кажется, не то, что тебе нужно, но, может, пригодится.
Из "Грузинской кухни"
Лук жареный
500г лука, 50г муки, 1 яйцо, 30г сливочного масла, соль, петрушка.
Лук нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в жидкое тесто, жарить на
раскаленном масле, выложить на тарелку, посыпав зеленью.
Тесто: муку развести водой, добавить яйцо, соль, хорошо вымешать до состояния
густой сметаны.
Мхали - лук печеный с орехами.
500г лука, 0,5 стакана очищ.гр.орехов, сок граната или неспелого винограда,
стр.перец, соль
Лук испечь, не очищая от наружных листьев. Разобрать на листочки. Выжать сок из
граната или винограда, добавить толченые орехи и перец, посолить, перемешать.
Соединить с луком, перемешать.
С уважением - Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Ин вино веритас
From: "Vadim Belik" "Belik@vniiek.dipt.donetsk.ua"
Reply-To: Belik@vniiek.dipt.donetsk.ua
У меня тут вот вопросец есть, очень актуальный (для меня во всяком
случае).
Хотелось бы услышать от любителей хорошего вина мнение по поводу того как
отличить хорошее вино, правильное от неправильного. В свою очередь могу
поделиться
тем что знаю насчет например "Черного доктора". Объем производства -
10-20 тыс. бутылок в год. Готовят из трех аборигенных сортов винограда:
"Эким-Кара" (черный доктор), "Джават-кара" (черный полковник), и Кефессия.
Растут только в одной долине, только одного
судакского района, на плантациях совхоза-завода "Солнечная долина". Вино
уникально тем, что
изготавливают его по эксклюзивной технологии, как никакое другое: спирт
добавляется в раздробленный виноград, что и придает своеобразие. Вино это
темно-рубинового цвета, букет десертного характера, вкус мягкий,
гармоничный, с тонами шоколада и чернослива. В наиболее удачные годы в нем
проявляется привкус сливок. В подделках цвет вина красный вместо
рубинового, а вкус - окисленный, с отдаленным оттенком вишневой косточки.
Бутылка настоящего "Черного доктора" не может стоить дешевле 25 грн или 14
$, т.к. вино это коллекционное, награжденное на международных выставках
двумя золотыми медалями. В 1995 и 1996 гг. вино это в Крыму официально не
разливалось. Последняя его партия (урожая 1989 года) была разлита в 1994
году. На подделках этикетки заводские, наклеены вручную (без характерных
полосок от клеевого автомата на обратной стороне этикетки),отсутствует дата
разлива.
Если эта тема уже обсуждалась тогда мылом пжалста.
Вадим.
---
Re: медовик need
Привет, Katja!
02 Dec 97, Katja Safonova writes to All:
KS" Подскажите рецепт сабжа, кто знает,please, Новый год ведь скоро.
Торт медовый
1 ст. сахара |
2 ч. ложки какао |
3 яйца | перемешать и на паровую баню
3 ст. ложки меда | (10 мин помешивать)
2 ч. ложки соды |
50 гр сливочного масла |
Смесь остудить, добавить 3.5 стакана муки понемногу, вымесить, разделить на
6 частей и поставить на холод. Потом раскатать коржи и выпекать.
Выпекать в горячей духовке, лист не смазывать, посыпать мукой.
Выпекать каждый корж 3-4 минуты. Можно делать коржи без какао,
а потом перекладывать белый-темный и т.д.
Крем:
500 гр молока+ 3 ст. ложки муки+ 2яйца+ 1стакан сахара+ 300 гр масла
Крем готовить как обычный заварной, т.е. все кроме масла на водяной бане
довести до состояния сметаны, остудить, добавить масло и взбить.
C уважением - Natasha.
---
Re: Каштаны съедобные
Hi, Vadim!
Писал как-то Vadim Sharapov к All чуть-ли не в понедельник Dec 01 1997, 17:27
вот что:
VS" Terevenki All!
VS" Вот наткнулись на них в магазине. А как их готовить, никто не знает. А
VS" вы?
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАШТАНЫ
1кг каштанов 100г сл.масла
300г бульона 25г сахара
В мелкую кастрюлю положить масло и сахар. Подогревать масло до тех пор, пока
сахар не распустится. Прибавить очищенные каштаны и хорошо перемешать, приба-
вить бульон и посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке
до мягкости. Подать горячими.
With best regards, Irina.
Re: Торт к Новому году
Hi, Slava!
Писал как-то Slava Fedorenkov к All чуть-ли не в воскресенье Nov 30 1997,
20:45 вот что:
SF" Кто-нить, помогите с рецептом хорошего сабжа. Шоб недолго и вкусно. Буду
SF" признателен целый год.
У меня этот торт проходит под названием "ПРАГА". делать его очень просто.
1 стакан сахара 2 яйца
1/2 стакана сметаны 1/2 банки сгущенки
2 ст.ложки какао 1ч.ложка гашенной соды
1 стакан муки
Взбить яйца. Добавить сахар и какао. Хорошо растереть. Добавить сметану,
сгущенку, соду. Размешать, добавить муку и еще раз хорошо размешать. Выложить
тесто в смазанную маслом форму и выпекать до готовности в духовке при средней
температуре. Вынуть, остудить, разрезать на две части. ижний корж смазать
кремом (1пачка сл.масла + 1/2 банки сгущенки). Сверху торт залить глазурью и
посыпать кокосовой стружкой. Будет очень даже по-новогоднему.
Для глазури: Смешать 3 ст.ложки молока, 6 ст.ложек сахара, 2 ст. ложки какао,
1 ст.ложку масла. Поставить на несильный огонь. Слегка покипятить
1,5 минуты. Слегка остудить.
With best regards, Irina.
Re: Интересеет многое!
Привет, Sergey!
Пятница Декабрь 05 1997 13:44, Sergey Ruzhitskiy пишет к Ruslan Gaynullov:
SR" Макароны, сваренные в холодной воде... Более всего женщин "чарует"
SR" мужская (кажущаяся) бестолковость в приготовлении пищи.
Вероятно, по аналогии с мужчинами, очаровывающимися женщинами,
неумеющими заменить перегоревшую лампочку?! ";-""
Антиоффтопик: БЫСТРЕНЬКИЙ ТОРТИК.
4 стак. панировочных сухарей (ржаные придают неповторимый аромат), 2 ст.л.
слив. масла, 1 ч.л. корицы, 3-4 ст.л. сахара, 1\2 л яблочного (или любого
другого) повидла, 1.5-2 стак. 35%-сливок, для украшения - ягоды из варенья,
шоколад.
Сухари обжарить в масле, подсыпать во время жарки сахар и корицу. Половину
сухарей выложить на блюдо, сверху ровным слоем вылоить повидло, покрыть
оставшимися сухарями и дать остыть. Сливки взбить с 1 ч.л. сахара и положить их
ложечкой (или - отсадить из корнетика, сделанного из пергаментной бумаги) на
сухари. Украсить ягодами, посыпать шоколадом.
Ябл. повидло можно сочетать с малиновым вареньем. Вкуснятина получается! :)
Ksenia
медовик need
Приветствую, Katja Safonova!
02 Дек Втр, Katja Safonova writes to All:
KS" Подскажите рецепт сабжа, кто знает,please, Новый год ведь скоро.
Торт "Рыжик"
2 яйца взбить со стаканом сахара.
2 столовые ложки меда и 100 г маргарина смешать и растопить на медленном огне;
затем в эту смесь добавить 1 чайную ложку соды, гашенную уксусом (все
поднимется!), и мешать на огне 5 минут. Смесь станет медного цвета.
Снять с огня, смешать с яицами и 3,5 стаканами муки. Замесить тесто и раскатать
6 коржей (толщина 5-7мм). Выпечь коржи, обрезать по заданному контуру; обрезки
прокрутить на мясорубке (получатся крошки). Коржи густо смазать кремом и
обсыпать уже готовый торт крошками. Дать постоять, чтобы весь торт хорошо
пропитался.
Крем: 200 г масла и 1 стакан сахара взбить, добавить 1 стакан сметаны
(добавлять порциями). Все вместе хорошо взбить.
Чем крема больше, тем торт лучше пропитается и будет вкуснее.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
09 Дек Втр 14:10. Всего хорошего. *Lorik*
Re: Литературные рецепты.
Здравствуйте много- средне- слабо- уважаемый Natalia!
(нужное подчеркнуть)
NZ" У Амаду в "Доне Флор" было нечто весьма и весьма экзотическое. Посмотрите
NZ" кто-нибудь, y меня здесь текста нет :(
Рецепт донны Флор: Мокека из крабов.
Ингридиенты (на 8 персон): чашка кокосового молока, не разбавленного водой,
чашка пальмового масла, килограмм крабов.
Для соуса: три дольки чеснока, соль по вкусу, сок лимона, кориандр, петрушка,
головка зеленого лука и две репчатого, пол-чашки сладкого уксуса, перец, полкило
помидоров, потом ещё четыре помидора, луковица, перец.
Натрите на терке пару луковиц, разотрите чеснок в ступке "...".
Нарежте мелко кориандр, петрушку, несколько помидоров, головку зеленого лука и
положите половину перца. Смешайте всё с оливковым маслом и пока оставьте этот
ароматный соус.
"..."
Промойте крабов целиком в лимонной воде, промойте хорошенько, так, чтобы удалить
грязь, но не лишить их запаха моря. Теперь опускайте их в соус, потом кладите на
сковороду. Остатки соуса осторожно вылейте на крабов, потому что блюдо очень
деликатное. "..."
Выберите четыре лучших помидора, возьмите перец, луковицу, нарежьте всё это
кружечками и красиво уложите на блюде. Крабы должны пролежать два часа на
сковороде и как следует пропитаться соусом. Затем поставьте сковороду на огонь.
"..."
Когда крабы будут почти готовы, добавьте кокосового молока, и уже перед тем, как
снять их с огня, полейте пальмовым маслом. "..."
Это самое изысканное, самое сложное блюдо, та, что сумеет приготовить его, может
по праву считать себя отличной кухаркой.
Владимир (VMS) Селезнёв.
[Team Black Dragons] [Eternal Flame Team]
... Кони, топот, инок,
--- Метеорологи предупреждают: 2.50+ градусов, Голдедица.
Re: Коктель из водки
Hello, Vadim !
*** Воскресенье Ноябрь 23 1997, Vadim Kozlov написал для All следующее :
VK" Собственно говоря, не подскажет ли многоуважаемый АЛЛ коктель
VK" или какой напиток вкусный с водкой, слабо или сильноалкогольный,
VK" только желательно без экзотических компонентов и других спиртных напитков.
Давайте-ка определимся. Существуют псевдококтейли из водки, о которых
можно прочитать в разнообразных псевдокулинарных изданиях, и
настоящие КОКТЕЙЛИ, о которых, как правило, нигде не пишут, ибо
КОКТЕЙЛИ эти сугубо мужские и культовые.
Устроив тотальный референдум, мы смело можем заявить, чть БОНЗЫ признают
лишь:
1. водку со спрайтом
2. водку с лимонной фантой (не перепутайте, плиз, с фантой апельсиновой,
ибо обблюетесь, похеря окончательно свой имидж)
3. водку как таковую (при всей ненависти к ней).
Но главное не переборщить с пропорцией. Пишите: 1/2 л водки на 1 л
газосодержащей жидкости. И последняя просьба. Пукать в обычную жидкость,
не содержащую газа, практически бесполезно. Таким макаром вы не добьетесь
необходимого газосодержания, а лишь попусту израсходуете и без того
незначительные запасы газов, которые, между прочим, можно использовать для более
полезных для Родины целей: надувания небольших дирижаблей etc...
С наилучшими пожеланиями, Dolnik.
Жареный лук - поделитесь рецептами !!!
Hello Tatyana.
08 Dec 97 08:42, Tatyana Dimitrova wrote to Michael Vasilyev:
TD" Ох! Хочу и рецепт лукового пирога тоже! И лукового супа, вкусного,
TD" нежного,
TD" где плавает гренка |-)...
TD" Поделитесь, плиз.
Лови :)
=== Cut ===
Страсбургский пирог
Для теста: 100-200г сливочного масла, 2 ст ложки сметаны, 2 стол
ложки картофельного крахмала, 1 стакан муки, питьевой соды на
кончике ножа. Для начинки: 1 стакан сметаны, 2-3 яйца (лучше 3),
лук репчатый 4-5-6 головок средней величины.
Лук нарезать кольцами, в небольшом количестве подсолнечного масла
припустить (без крышки), чтобы стал мягким и исчез специфический
запах лука. Остудить и посолить. Сметану взбить с яйцами до однородной
массы и чуть посолить. На сковороду с высокими краями
(хорошо смазаннную подсолнечным маслом, проще всего ту, в которой
томился лук) уложить тесто и pуками растянуть так, чтобы высокие
края сковороды были закpыты тестом. Затем уложить подготовленный
лук, разравнять и залить подготовленной сметаной. Края теста ножом
отогнуть на сметану. Выпекать в хорошо нагретой духовке при
температуре 200-220 градусов 35-40 минут. Подается к бульону, но
можно и просто так.
Теперь опыт. В миску насыпать просеянную муку, положить крахмал,
соду, сметану, положить размякшее масло (комнатной температуры),
мелко его порубить ножом, замесить тесто, хорошо его промешать,
положить в холодильник на 30 мин. В тесто можно добавить один
желточек. Он оставит тесто таким же рассыпчатым, однако придаст
некую прочность. Чтобы рассыпалость во рту, а не в pуках. Оставшийся
белок нужно использовать для обмазки теста внутри перед
укладыванием начинки. Тогда тесто не будет кляклым. Для теста
можно использовать вместо масла жир. Однажды мы сделали на
перетопленном свином сале. Неплохо получилось, немного менее нежно,
но для бульона в самый раз. Лук можно припустить и на сливочном
масле, начинка будет более плотной, ее будет легче есть. Лук
со сметанно-яичной заливкой лучше перемешать перед укладкой, а
потом уложить на тесто. Выпекать первые 15-20-25 минут на дне
духовки, потом поднять на решетку, чтобы дно не подгорело, а верх
зарумянился. Запекать можно и дольше, до желаемого колера. Главное,
чтобы начинка пропеклась. Лук нужно именно припускать, томить,
а не жарить, тогда не появится пресловутого лукового запаха.
Рекомендуется также отрезать y лука попку, именно она более
всего пахнет луком. Однако это необязательно. Есть можно и
горячим, и холодным, подавать можно и к бульону, и к чаю. Вообще
можно на основе этой технологии делать целую серию пирогов с различной
начинкой. Я делал с зеленой фасолью, с цветной капустой,
брюссельской капустой, морковкой и зеленым горошком (все - польские
замороженные овощи), с сосиками, колбасой, добавлять необходимые
пряности.
ЛУКОВАЯ ПОХЛЁБКА
Репчатый лук нарезанный тонкими полукольцами бросить в кипяток (1 кг лука
на 2л воды) и варить на медленном огне не меньше часа. Посолить, добавить
мускатный орех и крупно толчёный перец (собственно, каждая перчинка
раскалывается на 3-4 части, как в харчо). В тарелку кладём гренки, посыпаем их
тёртым сыром и заливаем похлёбкой. Всё.
Я терпеть не могу варёный лук и эту штуку впервые попробовал лет двадцать
назад, движимый исключительно мазохизмом. Как вкусно-то\!
Swiatoslaw Loginov 2:5030/386.71
ЛУКОВЫЙ СУП по мексикански
2 большие луковицы,
1 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки, 1/2 л. бульона,
1,5 ст. молока,
1/2 ст. сметаны или сливок, сыр.
Лук нарубить и потушить в течении 20 минут на слабом огне добавив
масло и закрыв крышкой (следит чтобы не полгорал, ели нужно
подлить бульона).В бульон добавить молоко и сметану, положить
лук, муку. Получившийся суп поставить вариться минут на 20 на
слабом огне.
В тарелку положить ломтики сыра, налить суп, закрыть тарелкой
и через 5 минут употреблять с большим удовольствием.
Yana A. 2:5030/163.110
=== Cut ===
Yana
Селедка под шубой
Hi, Aleksey!
AL" В какой момент в "селедку под шубой" класть тертые яблоки ?
AL" С ними вкусно получается а сколько и куда класть никто не говорит.
AL" А если есть возможность киньте мне пжалста рецепт целиком,
AL" с яблоками или без таковых, главное - САБЖ приготовить
Лови рецепты Subj:
1. Сельдь очистить от костей, нарезать кусочками и уложить слоем на дно
селедочницы, на нее слой картофеля (натереть на крупной терке), затем слой лука
(головки лука мелко порезать) - все это полить растительным маслом (1-2 стол.
ложки),следующий слой из свеклы (натертой на крупной терке), слой из яиц
(протереть на терке), слой яблок (натереть на крупной терке) и, наконец, залить
все это майонезом.
2.Технология приготовления продуктов такая же (картофель, свекла, яйца
-вареные, лук и яблоки - сырые). Распишу только слои:
1) свекла
2) картофель
3) сельдь
4) полить растительным маслом
5) картофель
6) свекла
7) лук
8) яйца
9) майонез
Количество продуктов зависит от объема селедочницы, это ты уже должен сам
высчитать. Приятного аппетита! :)
С наилучшими пожеланиями
Людмила
--- рiж тут
Re: Медовушка
Привет, Alexander!
Понедельник Декабрь 08 1997 00:05, Alexander Golubchikov пишет к All:
Было уже, но - давно. Светлана не возражает? *:)
=== Cut ===
Тема : Медовуха
Берешь стакан меда, столовую ложку дрожжей и все это на 2.5-3 литра.
Если дрожжи быстрые стоит дня 4-6, а если обычные то с недели 2-2.5.
Когда она готова на стенках должны появляться пузырьки (газы).
М Е Д О В У Х А.
500 г меда, 500 г сахара, 4 л воды, 100 г дрожжей.
Сахар и половину меда развести водой, прокипятить, помешивая и снимая
пену, в течение 10-15 мин. Охладить до температуры 25-30 градусов. Затем
добавить предварительно разведенные в той же жидкости дрожжи, размешать и
поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня процедить, перенести в
холодное место и выдержать в течении 3-4 недель.
После этого еще раз процедить, добавить оставшийся мед, полностью
растворив его. Медовуха обладает прекрасным вкусовыми качествами и ароматом,
но длительному хранению не подлежит.
МЕДОВУХА !!!
в посуду, где был мед наливают тепленькой водички, градусов 35-40,
ополаскивают, пробуют. Если водичка не сладкая, добавляют еще медку, затем
ставят в теплое место. Недели через три медовуха готова. Но я люблю позднюю,
когда она покислей становится. При изготовлении можно малинки добавить, мяты,
или мелиссы, тогда вообще можно обпиться. При всей вкуснотище она еще и
полезная, благотворно на нервную систему влияет (я так сплю после нее).
Пропорций точных указать не могу, т.к. все на глазок делается.
=== Cut ===
Ksenia
Селедка под шубой
Привет, Aleksey!
Вторник Декабрь 09 1997, Aleksey Lebedev изволил/a написать All:
AL" А если есть возможность киньте мне пжалста рецепт целиком,
AL" с яблоками или без таковых, главное - САБЖ приготовить
Без яблок.
1 слой- вареный картофель, мелко порезеный, или потертый на крупной терке.
2 слой- селедка, мелко порезаная
3 слой- лук
4 слой- вареная свекла,потертая на терке
все это заливаешь майонезом
и т.д.
Bye, Galka. aost@mail.wplus.net
---
а кому сладенького? ;)
Dear Sergey,
16/Sep/97 20:47, Sergey Gustokashin ==" to Alexander Botarjev:
SG" кинь рецепт яичного ликера ...
MMMMM-----
Title: Яичный ликер #1
Categories: Напитки, Алкоголь, Яйца
Yield:
8 шт. Яичные желтки
200 г Сахар
1 пак. Ваниль
500 мл Коньяк
Аккуратно отделенные от белков желтки положить в фаянсовую
миску, насыпать туда сахар и пакетик ванили. Тщательно растереть
всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и
добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать
несколько недель при комнатной температуре.
MMMMM
MMMMM-----
Title: Яичный ликер #2
Categories: Напитки, Алкоголь, Яйца
Yield:
6 шт. Яичные желтки
250 г Сахарная пудра
1/2 пак. Ваниль
2 бан. Молоко сгущенное
150 мл Спирт
Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью и сгущенным молоком.
Все это растереть до однородной массы и залить спиртом. Ликер
закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель.
MMMMM
Sincerely,
Waclaw.
--- MadMED v0.41a/DPMI
букеты ликеров и настоек.
Dear All,
MMMMM-----
Title: Букеты и Ароматы Ликеров и Настоек
Categories: Информация, Напитки, Алкоголь
Yield:
Несмотря на то, что большинство ликеров являются, как им и свойственно,
сладкими и сиропообразными, их букеты и ароматы широко расходятся между
собой по той причине, что ликеры приготовлены на различных фруктах,
травах, семенах либо с использованием других спиртных напитков. Ниже
приводится - в качестве вспомогательной информации - список букетов и
ароматов популярных ликеров и настоек.
ЛИКЕР-НАСТОЙКА ВКУС
Advokaat яйцо, сливки
Anis, Anisette анис или лакрица
Amaretto миндаль, абрикос
Benedictine кожура цитрусовых, травы
Chartreuse иссоп, дягиль, бальзам, корица, мускатный "цвет",
шафран
Calvados яблоки
Cointreau апельсины
Creme de cacao какао, стручки ванили
Creme de cassis черная смородина
Creme de menthe мята
Curacao апельсиновая кожура
Drambuie вереск, мед, травы, Шотландское виски
Framboise малина
Fraise клубника
Galliano анис, ваниль
Grand Marnier апельсины, коньяк
Irish Mist вересковый мед, травы
Kahlua кофе, какао
Kirsch вишня
Maraschino дикая вишня
Midori дыня
Pernod лакрица
Sloe Gin вишня, дикая слива
Southern Comfort персик, бурбон
Tia Maria ром, кофе, ямайские специи
Triple Sec апельсиновая кожура
Van der Hum мандарин, ром, Cape brandy
Vandermint голландский шоколад, мята
Source: Oregonian FoodDay; typos by Dorothy Flatman 1996
MMMMM
Sincerely,
Waclaw.
--- MadMED v0.41a/DPMI
Коктель из водки
Dear Vadim,
Following up message of 05/Dec/97 19:53, from Leonid Ermolaev to Vadim Kozlov
about 'Коктель из водки ':
VK" не подскажет ли многоуважаемый АЛЛ коктель или какой напиток
VK" вкусный с водкой, слабо или сильноалкогольный, только желательно
VK" без экзотических компонентов и других спиртных напитков.
MMMMM-----
Title: Спотыкач
Categories: Напитки, Алкоголь
Yield:
1 кг Смородина черная
1 кг Сахар
700 мл Вода
750 мл Водка
Смородину тщательно перебрать, вымыть, обсушить на полотенце,
сложить в эмалированную миску и потолочь деревянной толкушкой,
сложить в полотняный мешочек, чтобы сок стек. Из всего сахара
и всей воды сварить густой сироп, все время снимая пену.
В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить.
Снять с огня, добавить водку, хорошо перемешать, поставить на
маленький огонь. Не доводя до кипения, непрерывно помешивая,
дать наливке загустеть. После этого спотыкач остудить, разлить
по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
MMMMM
Sincerely,
Waclaw.
--- MadMED v0.41a/DPMI
Торт "Шоколадная корзина"
Здравствуйте All!
Кидаю рецептик в целях, так сказать, всеобщего просветления "B-)
Этот торт представляет собой корзину приготовленную из шоколада, заполненую
фруктами, цветами из крема или марципана, конфетами и т.д.
Сначала готовится корзина: берется жестяной шаблон, соответствующий форме и
размерам половине корзины. Покрывают шаблон пергаментом (промасленной бумагой),
на него наносят (из конд. мешка) подогретый шоколад в виде параллельных и
скрешивающихся линий (похоже на сплетение прутьев). На втором шаблоне делают
вторую
половину, затем охлаждают в холодильнике, после чего снимают пергамент вместе
с
шоколадом и отделяют шоколад от пергамента. Затем подогревают края корзины и
склеивают обе половины. Ставят на выпеченный песочный корж, который является
дном корзины. Заполняют фруктами, конфетами и т.д. Ручку для корзины делают из
шоколада путем отливки в форму и охлаждения.
Такую корзину можно готовить из бисквита:
берутся 5-6 слоев, промачиваются сиропом, прослаиваются кремом, придают форму
корзины, а на поверхность с помощью корнетика наносится шоколадная сетка.
PS: почему корзина готовится половинками я не знаю, наверно можно и сразу
целиком
Тот не философ, кто не говорит, что, когда пиво холодное, жизнь прекрасна.
--- TM-Ed 1.14+
Re: Селедка под шубой
Hell-OOO! Galina!
10 Dec 97 05:44, Galina Ostanovskaya wrote to Aleksey Lebedev:
GO" Без яблок.
GO" 1 слой- вареный картофель, мелко порезеный, или потертый на крупной
GO" терке. 2 слой- селедка, мелко порезаная 3 слой- лук 4 слой- вареная
GO" свекла,потертая на терке все это заливаешь майонезом и т.д.
Мои 5 коп в общую кассу:
5 слой - варенная морковка, самая сладкая какая нашлась, тоже порезанная
мелко.
6 слой - мелко нашинкованная свежая капуста, перемятая с солью.
Каждую составляющую по отдельности неплохо предварительно чуть-чуть
сбрызнуть уксусом (а лучше лимонным соком) и постным маслом.
Как вариант серировки - выложить селедку по середине большого блюда а
вокруг - горками - овощи и пусть каждый береи себе то, что больше нравится.
Или овощи уложить горками в селедочницу, а рыбку - сверху овощей.
Вообще, не люблю я майонез. Слишком он норовит всему свой вкус навязать.
Лучше уж побольше просто рафинированного масла налить.
Vadim
Чебуреки наоборот
Hello All!
Берем свиную вырезку с ~%10 жира. Нарезаем пластиками по 2см толщиной. Отбиваем
не сил
...Закладка в соц.сетях
