Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...змороженное тесто нельзя замораживать вторично!
6. В слоеное тесто можно добавить лимоную к-ту и сметану: кислота подсушивает
слои теста при выпекании, а сметана придает изделиям тонкий вкус и делает
корочку хрустящей.
7. Для приготовления слоеного теста жиры должны быть охлаждены до 15-17 град.
При более низкой температуре жиры затвердевают, при раскатывании теста крошатся
и разрушают его слои, а при выпекании изделий вытекают. Если использовать жиры с
температурой выше 17 град., они, расплываясь, проникают в слои теста.
8. Чтобы поверхность слоеного теста не покрывалась корочкой, его надо поставить
в прохладное место и накрыть влажной салфеткой. Можно смазать тесто маслом,
растопленным до густоты сметаны.
9. Края изделия из слоеного теста не следует смазывть, так как при выпкании они
затвердевают.
Это был рецепт из журнала "Смак". Там есть еще рецепты изделий из слоеного
теста. Если интересно, могу набрать, но не сразу, а постепенно.
Natali
Слоеное тесто.
Hello Irina!
Срд Дек 10 1997 20:39, Irina Kurisheva wrote to All:
IK" Подскажите плиз простой рецепт субжа.
Я вот готовлю такой простенький слоеный пирог, можно с разной начинкой.
Тесто: 2,5 стакана муки;
1 яйцо;
четверть стакана воды;
200 г маргарина;
1 ч.ложка соли ( в сладкий можно сахар);
1 ч.л. соды гашеной уксусом.
В муку положить маргарин и порубить мелко ножем до однородной массы.
Отдельно в стакане смешать яйцо, соль, воду. Все это осторожно вливать в тесто и
продолжать рубить ножом ( следить, чтобы не разливалось). Добавить гашеную соду
и хорошо вымесить тесто. Сделать колобок и поставить в холод на 1 час.
Тесто разделить на 2 части: раскатать одну часть для дна пирога, положить
начинку и сверху 2 часть- получился закрытый пирог. Защипать края пирога.Смазать
яйцом и сделать дырочки- проколы вилкой. Печется 30 мин.
Начинка любая.
Приятного аппетита! Элина
Мясо...
Hello, All!
** Просто мясо.
Кусок вырезки (лучше свинину) натереть солью, красным перцем, молотой кинзой,
базиликом. (можно брать любые травки которые подходят для мяса). Теперь надо
нашпиговать этот кусок мяса. Для этого острым, тонким ножом делаем в куске мяса
много глубоких надрезов и в каждый закладываем (проще сказать вставляем)
брусочки сырой моркови и кусочки сырого сала, лучше мороженного, легче
шпиговать.Все. Теперь кладем мясо на противень и в духовку. Готовить в течении
1,5-2 часа, поливая сверху соком, который появляется при жарке. Готовое мясо
режем на куски, выкладываем на блюдо. Вокруг украсить свежей зеленью. Сверху
мясо поливаем водкой и поджигаем. В таком горящем виде подаем! По моему вполне
подойдет к новогоднему столу!
Bye. Natali.
Кальмары
Здравствуй, Valentin!
Как-то раз в пятницу 12 декабря 1997 в 20:09, Valentin Shikhov черкнул to All:
VS" Как бы приготовить сабж по вкуснее?
Больше кальмаров я люблю только бананы.
Что бы ты не делал с субжем, их сначала нужно обработать, что не сложно, но
многие умудряются делать это неправильно. Итак, кальмары размораживаешь, потом
потрошишь (обрати внимание, что кроме кишек всяких внутри есть щупальца, их
достань обязательно), дальше варишь почти как макароны, т.е. солишь кипящую воду
и кидаешь туда кальмары. Через минуту воду сливаешь, шкурку с кальмара снимаешь.
Полуфабрикат готов.
1.САЛАТ.
Кальмары режешь на маленькие кусочки (0,5 Х 0,5см).
(Немуж меня достал замечаниями, что резать надо по-другому - 0,4х3,0см)
Яйца вареные рубишь меленько.
Лук репчатый рубишь меленько.
Рис варишь рассыпчато.
Все вышеперечисленное перемешиваешь и заправляешь майонезом (для придания
большей нежности, майонез перемешивается со сметаной)
Соль, перец обязательно, но по вкусу.
ГОТОВО!
2.КАЛЬМАРЫ ЖАРЕЫЕ.
Кальмары (уже доведенные до состояния полуфабриката) режутся "полосками"
(0,7х5-7см) и обжариваются в растительном масле. Главное не пересушить. Подавать
с вареной картошкой или рисом, обязательно горячими - прямо со сковороды.
Желательно к жареным кальмарам пожарить лук, да побольше!
Целую, Машенька
--- Мне осталась - трасса Е-95
Литературные рецепты.
Hello Olga!
Суб Ноя 29 1997, Olga Povolotskaya writes to Vadim Chesnokov:
OP" А вот в "Парне не промах" рецептов были просто десятки, потому что главный
OP" герой увлекался кулинарией, - но в предисловии уточнялось, что готовить по
OP" этим рецептам не надо, что-то с ними не то. Моя родственница, увлекшись
Ну так это из него: миндальное печенье.
Заранее нагреть духовку до 300 градусов. Чашку сахарного песка смешать с
чашкой миндальной пасты и хорошенько растереть коньчиками пальцев. Добавить
3 яичных белка, щепотку соли и пол чайной ложки ванили.
Расстелить на протвине листы простой бумаги. Посыпать сахарным песком .
Выдавить миндальную пасту с сахаром через шприц с круглым отверстием, чтобы
она падала набумагу одинаковыми аккуратными шариками. посыпать сахарным песком.
Выпекать примерно 20 минут.Совет: выложите листы с печеньем на мокрое
полотенце. И печенье легче отделить от бумаги.
Regards
Машка жена, Leonidа
--- ГолдЕд
Новый Год! Pождество! Прошедший день благодарения
Hello Vladimir!
Чет Ноя 27 1997, Vladimir Pozdeyev writes to All:
VP" Скоро самый главный праздник New Year.
VP" Кто что готовит?
VP" Вобщем *хочу* *знать* *ВСЕ*!
Все? Ну так получай.
Реестр обедов 1 разряда (увы без сохранения орфографии).
Декабрь.
1) Суп прозрачный из телячей головки по английски и суп пюре из курицы.
К ним пирожки: слоеные с мозгами, пирожки из блинчиков с мозгами....
Вино: херес, мадера, марсала, портвейн белый.
2) Вареный окорок молодого вепря.
Вино: шато-латиф, сан-жульен, медок, портер, эль...
3) Майонез из цельнаго судака .
Вино: Рейнвейн, мозельвейн, шабли...
4) Свежие грибы в сметане.
Вино: шато-д"икем, го-сотерн, малага..
5) Английский пудинг с пюре з катанов.
Вино: сладкое
6) Пунш глассе из мараксина
7) Жаркое фазан
Вино: шампанское
8) Компот из свежих ягод и фруктов
9) Торт
10) Сыр
11) Фрукты. Черный кофе и чай. К ним в маленьких рюочкам (особо умиляет) коньяк
ром, ликеры, как то: бенедектин, шартрез, кюрассо, мараскин.
(с) Е. Молоховец "Подарок молодой хозяйкам". Репринтное воспроизведение.
Слабо?
Regards
Машка, жена Leonidа
--- ГолдЕд
история Смирновской
Hello All!
Msg : 37 of 46
From : Alex Lukjanov 2:5061/15.17 15 Dec 97 17:54:00
To : All
История Смирновской водки
Хочу предложить вниманию уважаемого АЛЛа кусочек из книги "История водки",
посвященный истории возникновения марки водки "Smirnoff".
Приложение 9 О .секретах. и особенностях Смирновских водок
Фирмы семьи Смирновых возникли после отмены крепостного права, когда в
1862 году правительство разрешило производство водки, т. н. .высших питей., т.
е. алкогольных напитков с повышенным содержанием спирта, всем, у кого для этого
были деньги и желание. Именно тогда Иван Алексеевич Смирнов и племянник Петр
основали независимые друг от друга водочные производства. Иван купил в 1863
году (декабрь) маленький водочный заводик на Берсеневской набережной, а Петр,
получив в наследство от отца Арсения небольшой винно - водочный погребок на
Пятницкой, у Чугунного моста, в 1864 году превратил его в водочный магазин
собственной продукции и расширил созданный еще за год до этого небольшой
водочный заводик при магазине. Все это было оформлено получением патента купца
3-й гильдии. Таким образом, фактическим началом деятельности обеих фирм
Смирновых был 1864/65 год, ибо только с этих пор они начали производить .свою.,
Смирновскую водку, а не торговать перекупленной по дешевке .чужой..
С самого начала Иван и Петр выступили как ожесточенные, непримиримые
конкуренты. В этой конкурентной борьбе их главным козырем было снижение
себестоимости своей продукции, а следовательно, ухудшение качества водки, по
существу, при улучшении ее имиджа. Особенно не стеснялся а отношении
фальсификации качества на первых порах Иван Смирнов. Но и Петр, имея
собственный
завод и собственную систему распространения водки, естественно, не отставал от
дядюшки - прибыль была важнее всего. Однако Петр действовал более успешно, как
более молодой и гибкий знаток русского рынка. Совсем бросовое .вино. он назвал
.народным. и продавал его опустившемуся московскому люду подешевле, а
алкоголики, естественно, не предъявляли особых требований к
качеству. Так .слава. о Смирновской водке стала распространяться В низах, где
ее покупали чаше, чем более дорогие и высококачественные сорта других фирм.
Вторым приемом распространения, примененным Петром Смирновым, было
усиление .мягкости., питкости, т. е. внешних органолептических свойств своей
водки при помощи .фирменных добавок.. Что они из себя представляли, мы увидим
ниже. Наконец, Петр оказался и неплохим психологом, настоящим мастером рекламы.
Получив в 1886 году патент купца 1-й гильдии, который формально, со времен
Петра
I считался как бы утверждаемым царем, он стал писать крупными буквами в
рекламных материалах о своей водке на витринах и во
время хозяйственных выставок, что его фирма (.Товарищество.) .высочайше.
утверждена. В 1896 году фирма стала уже официальным поставщиком двора великого
князя Сергея Александровича, дяди царя Николая II, и оставалась в этом качестве
до 1905 года. Петр Смирнов повсюду подчеркивал что он .поставщик императорского
двора., не уточняя какого именно. Таким образом, за 20 - 25 лет П. Смирнов
приобрел значительную известность в России, особенно в Центральном промышленном
и сельскохозяйственном районе. А этот район потреблю 60% всей
российской водки.
Когда в 1894 году начала осуществляться государственная монополия на
водку и правительство поручило Комитету во главе с Д.И. Менделеевым исследовать
качество водок всех 12 частных фирм, существовавших в то время на территории
России (без Украины и Царства Польского, где существовали иные фирмы и иные
законы о
производстве водки), то ученые и лаборанты, производившие анализы, были больше
всего удивлены тем, что считавшиеся лешими и имевшие большое распространение
водки Смирновых оказались низкого качества, причем не только значительно ниже
качества - государственной, казенной, произведенной по - научному водки
(фактически Менделеевской), но и ниже уровня других водок частных фирм. В
официальной записке, составленной по этому поводу, отмечалось, что в
распространении водки в народе не всегда имеет значение качество, в котором
темный народ и даже такие потребители, как офицерство, по существу, не особенно
разбираются. Зато умение фирмы распространять свой товар, придать выигрышную
внешность этикеткам и форме бутылок, выдумать благозвучйое, повышающее доверие
название (вроде .Императорская.), все это играет значительную роль в
создании торговой репутации. Иногда простое повышение цены одного и того же
состава водки, но налитого в бутылки с разными этикетками заставляет
потребителей считать и даже уверять других, что водка высокой стоимости лучше,
хотя лабораторный анализ запросто опровергает это заблуждение.
К числу рекламных трюков, которые употреблял уже не сам П.А. Смирнов, а
его наследники, причем за границей, было обозначение на этикетках года
основания
фирмы как 1818-й. Однако в это время даже отец П.А. Смирнова не имел еще
фамилии
Смирнов, так как был крепостным, а Петр еще не родился, и его фирма
фактически была основана лишь через 46 лет после обозначенного на этикетке
срока. Зато эффект был большой: начало XIX века воспринималось, особенно в
Америке, где в это время только-только стали создаваться государства, как некая
.древность., не чета концу века, когда фирмы росли как грибы.
В 1896 году царская правительственная комиссия потребовала данные о
смирновском водочном производстве, так как должен был действовать с этого
времени государственный эталон качества на водку.
В результате проверки смирновская водка, получив низкие оценки, первой стала
поставляться к Высочайшему двору. В 1900 году был опубликован сводный анализ
казенной водки и водок фирм обоих Смирновых - Ивана и Петра. В 1903 году этот
анализ был сделан достоянием международных торговых организаций, будучи
выставлен в Париже на выставке. Тем самым правительство России как бы
отмежовывалось от того, чтобы смирновскую водку считали синонимом или образцом
русской национальной водки. Национальной была объявлена и получила признание
казенная водка государственных заводов - т. н. в народе .монополька..
В анализе органолептической оценки водки Ивана Смирнова было поставлено
- .хорошая. (№№ 20, 21, 32, 36, 40), а т. н. народное .очищенное. обозначалось
как .с неприятным сивушным оттенком., а № 1 - как удовлетворительная. У Петра
Смирнова все им представленные образцы (№№ 20, 31, 32, 40) оценивались
.удовлетворительно., но в графе .азотная кислота. указывалось, что у .хорошей.
на вкус водки Ивана ее .много. и .очень много., а у худшей на вкус водки Петра
-
были только .следы. азотной кислоты, т. е. мало. Так положительные и
отрицательные характеристики водок обоих фирм Смирновых как бы
уравновешивались.
Однако фирмы П. Смирнова и И. Смирнова, конкурировавшие не только с
другими дореволюционными водочными фирмами в России, но и между собой,
отличались тем, что пол предлогом сохранения .семейного рецепта. и .семейной
тайны. отказывались предоставлять официальным властям в частности Центральной
химической лаборатории № 1 в Петербурге сведения о технологии производства их
продукции.
Вот почему служба надзора за качеством товаров Министерства финансов
царской России могла судить о качестве смирновских водок только путем
сравнительной их оценки с качеством других фирм или с качеством
государственной (казенной) водки. И всегда, при любых испытаниях за все время с
1892 по 1991 год, т. е. в течение 100 лет, качество смирновских водок
оценивалось как низкое. При лабораторных исследованиях выявлялись чрезвычайно
серьезные недостатки смирновских водок, причем выявляли их такие крупные ученые
- химики, как Д.И. Менделеев, проф. H. Тавилда-ров, проф. М.Г. Кучеров, проф.
А.А. Вериго, и старший лаборант ЦХЛ Министерства финансов доктор химических
наук
В.Ю.Кржижановский.
Менделеев и его ученики обращали внимание на то, что все т.'н.
.столовые вина. Смирновых имеют худшее качество не только по сравнению с
государственной (казенной), химически очищенной водкой, но и даже с водками
других частных фирм, которые также не имеют такого оборудования, как
государственные заводы.
Так, водка фирмы .Долгов и К . содержала ничтожные количества
альдегидов, не превышавшие 0,0025%, и совершенно была свободна от примеси
сивушных масел. .Совсем иной характер имеет .очищенное. вино И. Смирнова, -
писал в своем заключении правительственный эксперт В.Ю. Кржижановский в 1906
году. Содержащиеся в нем количества сивушных масел, альдегидов, соответственно
равные 0,122% и 0,0075% (считая на 40 ) или 0,305% и 0,0188% (считая на 100 ),
указывают на то, что для изготовления этой водки применялся не только сырой
спирт, но еще и с примесью ректификационных отбросов, богатых сивушными
маслами.. Эти данные говорят сами за себя и служат также хорошей иллюстрацией
того, что пил наш народ до введения казенной продажи .питей. (т. е. до введения
государственной монополии на водку в 1894-1902 гг.). Но кроме альдегидов и
сивушных масел, на которые в основном была в то время установлена проверка
качества водок, продукция фирм Смирновых из-за их плохого качества была
подвергнута более подробной химической проверке. В результате во всех сортах
или
номерах смирновских водок (№№ 21, 31)40, 32) были найдены азотная кислота,
аммиак, азот амид-ных соединений и, кроме того, все без исключения образцы
водок
И. Смирнова и П. Смирнова отличались большим
накоплением солей (от 439 до 832 мг на литр водки). Наконец, у водок П.Смирнова
было обнаружено значительное количество эфиров. (Так, у№21-17,3 мгна 1 летр, у№
31- 41,81 мг, у №40-60,72мг,у№ 20-77,96 мг, а у №32 даже 89,4мг!) Исследования
показали,что весьма часто спирт, который^фирмачи именовали на этикетках
.ректификатом.; не удовлетворял в действительности даже самым снисходительным
требованиям, какие предъявляются к действительно ректифицированному спирту^не
только высшего, но даже и 1-го сорта.
Петербургская ЦХЛ нашла,-что 64,7% исследовавшихся в лабораторик водок частных
фирм изготовлены были из спирта, не выдерживавшего испытания на чистоту серной
кислотой (.Труды Технического конитета., т. XIV, 101). Это означало, что такой
спирт содержал даже метил!
Неудивительно, что водки фирм И. и П. Смирновых были вытеснены из
Поволжского и других районов их распространения водками фирм Долгова,
Александрова, которые столь явных пороков не имели, хотя также не отвечали
государственным стандартам качества. .Народное вино., о котором так много
говорили Смирновы, в действительности удовлетворяло лишь самые неприхотливые
.вкусы. таких потребителей, как обитатели Хитрова рынка. Но даже и наивысшие
марки смирновских водок постепенно вытеснялись более добротными марками других
фирм.
После указанных проверок фирма П.А, Смирнова решила сделать вид, что она учла
сделанные ей замечания, и указала в перечне поданных сведений о своей водке,
что
она увеличивает число фильтрации, доводя в случае необходимости даже до 3,4 и
5-й! Однако ЦХЛ, взяв пробы такого .улучшенного. вина, отметила чрезмерное
накопление в водке поташа (соответственно по 282,6 мг на 1 литр у №20, 499 мг
у№32 и 193 мг у №40), что при систематическом употреблении такой водки и
небезопасно для здоровья потребителя, а именно, вызывает порок сердца.
Смирновские же .умельцы. использовали поташ для усиления .питкости. водки,
придания ей искусственной .мягкости. и для того, чтобы просто .забить. сивушный
запах, а не уничтожить в водке сивушные масла!
Самым удивительным фактом, который стал известен в начале XX века
правительственной комиссии, занимавшейся разбором дела о качеств смирновских
водок, было то, что ни Иван, ни Петр, ни их потомки сами не являлись
производителями спирта-сырца, а скупали его по дешевой цене в разных областях
России у мелких самогонщиков, т. е. пользовались дешевым сырьем заведомо
низкого
качества. Так, Иван Смирнов, производивший в год 330 тыс. ведер водки,
приобретал спирт-сырец у крестьян и мелких самогонщиков Тульской губернии, а
также в Ревеле (Эстония), сливая все это в-общую массу и производя рассиропку и
очистку на своем .заводе в Москве. Иначе как на готовом чужом сырье производить
подобные объемы водки было невозможно. Но и невозможно было очистить то,
что.заведомо .грязно., т.е. низкого химического качества.
Аналогично поступал и П. Смирнов, фирма которого выпускала в год объемы
водки, более чем в 10 раз превышающие продукцию его дяди, а именно 3400000
ведер
в год. Он закупал спирт в Тамбовской губернии с заводов графа Ферзена и в
Эстонии с заводов барона Розена. В обоих случаях, особенно в Эстонии, это был
не
зерновой, ржаной спирт, а самый 'настоящий картофельный, ибо. оба немецких
производства пользовадись именно этим видом дешевого сырья. И хотя уровень
очистки там был несколько выше, чем .крестьянский. спирт Тульской губернии, но
само сырье предполагало получение водки крайне низкого качества. Как
неопровержимо доказали такие порознь разные, но .каждый по-своему великие и
незаурядные люди и ученые, как Д.И. Менделеев и Ф.Энгельс, - картофельный
этиловый спирт по своему характеру физиологического воздействия на человеческий
организм вызывает агрессивность, ведет к непредсказуемым, неконтролируемым
брутальным действиям потребителя, в то время как зерновой и особенно ржаной
спирт вызывает всего лишь сонливость и временное оглупление, чаще всего
добродушно-покладистое.
Вот почему группа Менделеева, занимавшаяся всеми проблемами введения в
России водочной монополии, добилась от правительства того, чтобы одним из
главных принципов проводимой реформы, стала не только концентрация всего
производства водки в руках государства и установление на нее 'единого для всей
страны высокого государственного стандарта качества, но и обязательное
устранение искусственных и естественных примесей к этиловому спиpту, а само
изготовление этого спирта производилось бы исключительно из зерна.
-Однако осуществить эти принципы водочной монополии условиях
капитализма Министерству финансов, ответственному за проведение реформы, так и
не удалось. Фискальные интересы казны, зависимость от давления рынка и бывших
водочных магнатов, вроде Смирновых, заставляли царских чиновников отказаться от
выполнения принятых на себя обязательств пренебречь интересами .народного
здравия., которые в значительной степени ежали в основе перехода к
монополизации водочного производства. С началом же в 1914 году Первой мировой
войны производство этилового спирта в России вообще было запрещено для
немедицинских и не технических целей, и тем самым оценить результаты реформы не
представлялось возмодщым. Реальным стало только бегство всех крупных частных
производителей водок за рубезк, в том числе и представителей фирмы П. Смирнова,
обосновавшихся в США, где после кризиса 30-х годов в 1933 году это дело было
продано чисто американской фирме (.Хойбдаин.). А та, в свою очередь, была
куплена бодве крупной английской компанией .Гранд Метрополитен..
С тех пор "Смирнофф" существует только как этикетка для сведения
пьяниц и других потребителей. Как владельцы водочного дела Смирновы давно сошли
с арены, хотя их клан чрезвычайно разросся. Только ныне живущих потомков
насчитывается свыше 30-40 человек. Из них трое с именем Борис.
- Первый - прямой наследник, праправнук Борис Алексеевич, дедом
которого был Борис Алексеевич, умерший в 1966 году и являвшийся прямым внуком
П.А. Смирнова, от его сына Алексея Петровича.
- Второй наследник Борис Кириллович, внук дочери П.А. Смирнова,
Глафиры, т. е. правнук П.А. Смирнова по женской линии.
- Наконец, третий - Борис Владимирович Марганидзе - муж внучки Петра
Петровича Смирнова, правнучки П. А. Смирнова - Евгении Арсеньевны Смирновой,
умершей в 1994 году. Все три Бориса представляют клан П.А. Смирнова.
Willy
Вопросик...
Приветик тебе Max!
08 Дек 97 22:16, Max Bodaev написал к All:
MB" Народ, подскажите пожалуйста, что можно приготовить оригенального (
MB" и
MB" не очень) в керамических, порционных горшочках ???
Вот я например, готовлю в таких горшочках очень вкусную вкусность :-)
Беру 3-4 таких керамических горшочка, желательно даже обязательно их
перед заправкой ополоснуть кипяточком, затем на дно кладем кусочек
сливочного масла, мелко нашинкованные лук, морковка, кладу нарезанные
кубиками окорочка, курицы ес-но, а с верху это самое интересное нарезан-
ную кубиками картошку... и заливаем подсоленой по вкусу водой, а лучше
мясным бульоном.
Готовится все это в духовке при t 250C, 40 минут. После того, как это
все приготовилось, ставить на стол в горшочках, и можно добавить зелень
для аромата и затем все перемешать .
... да совсем забыл с мясными блюдами хорошо идет кориандр. Он дает
такой классный аромат, !!! Его также можно положить в горшочек перед
закладкой оного в духовочку !
See You Later... maybe,
Василий.
Рецепты от Бориса Бурды (Таратор)
Привет, All!
Наездов на неправильность поведения в эхе пока еще не было, а пара
нетмейловых запросов на весь комплект статей уже пришла... Так что - продолжаю
здесь.
=== Cut ===
ТАРАТОР
В основном в моей рубрике описываются вторые блюда, и, может
быть, это и правильно - в ресторанных меню их называют не "вторыми", а
"основными", сытость создают именно они. Но сегодня давайте отдадим
должное супу. Психологи давным-давно нашли верный индикатор того,
прочна ли ваша семья, не грозит ли ей развод. Все очень просто - если
на столе семейного обеда каждый день стоит тарелка супа, опасность
распада семьи минимальна! Кстати, знаете, как в столовой узнать человека,
долгое время проведшего на Крайнем Севере? По тому, что он закажет
два супа вместо привычных первого и второго. И насыщает, и греет...
Стоп! А обязательно ли суп должен греть - особенно в холодное
время года? Конечно же, нет - для этого и изобретена масса холодных
супов. Окрошка, ботвинья, свекольник, испанский гаспаччо... Конечно,
можно сказать: "А чего это я вообще буду в холод есть суп? Проще холодненьким
кисленьким молочком из погреба побаловаться, или, если настоящего
погреба нет -ладно уж, согласимся на холодильник". Верно, но
почему бы это не совместить? И в Болгарии давно придумали, как именно.
Болгария! Та самая, которая не заграница, как курица не птица.
Наша это пословица или уже нет - решайте сами. Как по мне, так наша -
какая для одессита Болгария заграница? Замечательное место, невероятная
смесь культур. Хазарское племя, изгнанное врагами с Кавказа - там
уже две тысячи лет разборки не прекращаются, отвоевавшее себе кусок
земли у Византии, полностью ассимилированное жившими в этих местах
славянскими народами, завоеванное византийцами, освободившееся от них,
завоеванное турками, но этот Колобок и от этого волка ушел, отмотавшее
срок в соцлагере, а теперь снова свободное со всми достоинствами и недостатками
этого, и нам не чуждыми - и все перипетии этой многослойной
истории нашли свое отражение в архитектуре каждого болгарского дома, в
страницах каждой болгарской книги и, не извольте сомневаться - в тарелке
супа из каждой болгарской забегаловки. Вот и этот супчик имеет
аналоги в бывшей поработительнице, а ныне кормилице Турции - был я там
недавно, сколько там болгар встретил - это же удивления достойно, подрабатывают
ребята, как могут. Кстати, знаете, как по-турецки "кислое
молоко"? Йогурт - вот откуда слово пошло. И не только слово. Знаменитая
болгарская простокваша, заквашенная той самой бо
...Закладка в соц.сетях
