Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... чуть-чуть, и обязательно побольше
подливки. Для тех, кому подливки будет мало, можно сверху ложечку сметанки
или даже майонеза - правда, жалко цвет подливки портить, такой
темно-янтарный. Узоры на уже очищенной тарелке после того, как вы
соскребаете с нее остатки подливки корочкой белого батона, никакому
Кандинскому не снились. Просящим добавочки больше половины нормальной
порции не давать - блюдо достаточно сытное, с разгону проскочит незаметно,
а потом этот обжора ведь почувствует, что переел, и виноваты
будете именно вы.
Перенял я это блюдо у московской тетушки, пробовал и в семье
школьного товарища. В кулинарных книгах нечто подобное считается блюдом
дунайской кухни (болгарская, молдавская, румынская) и называется
мусака. В одесскую кулинарию можно зачислять без особых натяжек. Мало,
что ли, на Одещине болгарских сел? А в городе даже Молдаванка имеется...
Наше это блюдо! Хотя бы потому, что по качеству оно вполне этого
заслуживает. Что хорошее, то наше. Уж во всяком случае, Одессе не чужое.
Так было, и рано или поздно будет снова.
=== Cut ===
На сегодня, видимо, всё.
Take care, Andrew "avsh@glas.apc.org"
http://www.glasnet.ru/~avsh/index.html
Манная крупа
I'm glad to see you my dear Elina!
14 Янв 98 14:54, Elina Sklarenko (2:463/416.5@FidoNet) wrote to Tatyana
Rumyantseva:
TR"" во всей своей неприглядности. Не посоветуте ли, но что, кроме
TR"" каши ее можно употребить? Знаю, есть масса рецептов всяческих
TR"" тортов и пр., но никогда не обращала на них внимания :(.
ES" Я готовлю творожную бабку с манкой- ее очень любит моя дочка.
ES"
ES" А еще из манки можно отличный крем сделать для торта:
Есть отличный рецепт:
------------------------------------------------------------------------------
*ТОРТ* *ИЗ* *ПЕЧЕНЬЯ* ("*ШАЛАШ*")
------------------------------------------------------------------------------
_Крем_: Сварить кашу из 400 г молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем
взбить 200 г слив. масла с 1 стаканом сахара. Потихоньку добавить в кашу.
Поделить на две части. В одну из них добавить 2 чайн. ложки какао.
30 штук печенья (желательно квадратного) окунаем с двух сторон в молоке и
раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом.
Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже
покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело ввиде домика. И
поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.
_Глазурь_: 5 стол. ложек какао, 3 стол. ложки молока, 1/2 стакана сахара и 50 г
масла положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать
поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет НО НЕ
ПЕРЕДЕРЖАТЬ!
See you soon
Alena.
---
Кутабы (было Re: Салатик)
U're welcome, Marina...
Marina Gaidarova (Суббота, 10 января 1998 года) wrote to Dmitry Dondukov:
MG" someday Dmitry Dondukov wrote to Alena Scherbak about 'Салатик':
AS"" Затем добавить зерна одного очищенного граната и маринованный лук
-----------------------
MG" названьем "селедка под шубой" и т.д. и т.п... ;-)
MG" Ну свекла это! :)))
Уважаемая Марина, а вот что такое зерна одного очищеного граната?
И кстати о гранатах - рецепт:
К У Т А Б Ы (Азербайджан)
-------------
1.Фарш мясной (говядина, телятина)
2.Тесто пресное, не дрожевое.
3.Зерна граната.
4.Соль, перец по вкусу.
Тесто раскатывается тонким слоем, изготавливаются большие вареники -кутабы,
внутрь каждого кладется фарш и несколько зерен граната 5-8 шт.(можно добавить
четверть чайной ложки слив. масла). Важно чтобы форма у кутабов была плоской по
высоте 10-15мм.
Приготавливаются кутабы в духовке, на противне смазаном сливочным маслом
Приятного апетита!
Андрей.
CU.
RE: Наполеон
Ну здраствуй, здраствуй, Alexey!
AT" Приветствую тебя, all. Пусть твой фидософт работает долго и
AT" счастливо!
AT" Не подскажите ли как приготовить торт НАПОЛЕОН?
AT" С уважением, Alexey!
AT" -+- Компьютер без модема - просто ящик!
ТЕСТО:
мука..............5 стаканов
маргарин..........500 гр.
вода..............1 стакан
КРЕМ:
сл.масло..........250 гр.
сахар.............1 стакан
сгущ.молоко.......0.5 банки
яйцо..............1 шт.
молоко............6 столовых ложек
Муку порубить с маргарином до однородной массы, добавить воду
и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей,
поставить на холод на час или более. Раскатать на листе и
выпекать.
Крем: сливочное масло и сахар размять, добавить сгущенное
молоко, яйцо, молоко. Кремом промазать все коржи, посыпать крошкой
и поставить в холодильник.
"НАПОЛЕОН - 2"
Компоненты:
ТЕСТО:
мука...............5 стаканов
маргарин...........200 гр.
вода...............3/4 стакана
уксус..............1 столовая ложка
сода...............0.5 чайной ложки
яйцо...............1 шт.
КРЕМ:
яйца...............2 шт.
сахар..............1 стакан
молоко.............0.5 стакана
сл.масло...........200 гр.
Маргарин изрубить ножом с мукой до получения масляной крошки.
Добавить холодную воду, уксус, соду, яйцо. Замесить тесто,
оно должно получится эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая
тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний
корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать
в качестве крошки для посыпки готового торта.
Заварной крем: проварить на слабом огне смесь из взбитых
яиц, сахара и молока, в остывающий крем взбить сливочное масло.
Кремом промазать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая
их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь
в холодильник. На следущий день намазать верхний корж кремом и
посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 3"
Компоненты:
маргарин...........400 гр.
мука...............4 стакана
вода...............1 стакан
Порубить маргарин с мукой. Вынести на холод. Раскатать 3
коржа.
"НАПОЛЕОН - 4"
Компоненты:
сметана............1 стакана
сахар..............1 стакана
молоко.............1 стакан
сода
Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
"НАПОЛЕОН - 5"
Компоненты:
яйцо...............1 шт.
сметана............1 стакана
сахар..............1/2 стакана
сл.масло...........50 гр.
молоко.............1.5 стакана
соды...............1 чайная ложка
соль
Замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики,
вынести на холод, а потом раскатать и выпечь.
"НАПОЛЕОН - 6"
Компоненты:
сл.масло...........400 гр.
мука...............500 гр.
лимон..............1/2 шт.
вода...............1/2 стакана
соль...............1 чайная ложка
КРЕМ:
сл.масло...........200 гр.
молоко.............1/2 стакана
сахар..............1 стакан
яйцо...............1 шт.
ванилин
Замесить тесто, поделить на кусочки и вынести на холод. Раскатать
коржи и выпечь. Промазать кремом.
Крем: взбить яйцо с сахаром, осторожно влить в горячее молоко
и проварить. Остудить и взбить со сливочным маслом.
"НАПОЛЕОН - 7"
Компоненты:
яйца...............2 шт.
сл.масло...........50 гр.
вода...............1.5 стакана
мука
КРЕМ:
сл.масло...........400 гр.
сгущ.молоко........1 банка
Замесить тесто. Сложить 3-4 раза (первый раз жестко), сделать
конвертом и вынести на холод минут на 20. Нарезать, раскатать
и выпечь. Промазать кремом.
"НАПОЛЕОН - 8"
Компоненты:
ТЕСТО 1:
мука...............300 гр.
маргарин...........400 гр.
ТЕСТО 2:
мука...............300 гр.
вода...............1/2-3/4 стакана
сок лимона или
уксус
соль
КРЕМ:
сахар..............1 стакан
яйцо...............1 шт.
молоко.............0.5 стакана
Замесить оба теста и вынести на холод на 30 минут. Первое
тесто раскатать тонко, а второе чуть потолще - до 0.5 см. толщиной.
Сложить конвертом 3-4 раза и вынести опять на холод. И так
три раза. Разделить тесто на части, раскатать и выпечь.
Приготовить заварной крем, охладить и промазать коржи.
=== Cut ===
Всего наилучшего в овом, 1998, году!
Tatyana
печеночный торт?
Hello Elina!
08 Jan 98, Elina Sklarenko writes to All:
ES" Здесь пробегало несколько рецептов, как готовить печень.
ES" Может быть многоуважаемый Олл знает, как готовить печеночный торт?
ES" Недавно в гостях попробовала- очень вкусно, но спросить было неудобно.
ES" Внешне он напоминал действительно торт: несколько слоев из "
ES" печеночных блинов", которые промазаны майонезом? Киньте рецептик!
ES" Огромное спасибо! Элина
На сколько я знаю этот рецепт был в "Крестьянке".Делается примерно так:
Печень пропускается через мясорубку и печешь как блины.Точно не помню,пришлось
встать и поискать рецепт.Точная рецептура:
500г печени провернуть через мясорубку и 5 луковиц туда же,добавляем 3 яица, 1,5
ст.молока и 1ст.муки.Перемешываешь и выпекаешьблины толщиной
полсантиметра,охлажданшь и укладываешь как торт,стопочкой.Каждый слой
промазывается кремом из майонеза с чесноком.
Всего вам вкусьненького!
Nata
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
печень
Hello Marina!
09 Янв 98 18:05, Marina Shevtsova пишет к Jurij Kashinskij:
JK"" Печеночные котлеты (AKA оладьи)
JK"" 1,5 кг печени, 3 луковицы, головка чеснока, 3-4 ложки муки, 2
MS" Попробуй туда добавить вареный рис или манку. Имхо - вкуснее
MS" будет...
Туда ложится мука. А с манкой или рисом - это не оладьи.
Антиофтопик.
Сюда много раз кидали рецепты корейской морковки. Вот соседи армяне научили.
Морковь по азейбарджански.
1 кг моркови потереть на терке, добавить 4,5 столовые ложки уксуса, выдавить 1
головку чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, по одной
чайной ложке соли и черного перца. 10 грецких орехов поджарить, потолочь,
добавить в морковь. Туда же кинуть красного молотого перца на конце ножа
(количество и качество красного перца - на любителя ;)). 1 сутки подержать на
холоде.
Вкусно.
With best wishes Jurij
Мясо на манты (Было:Рубленое мясо)
Хаюшки, Tatiana !
Как то, Jan 14-го дня, года 1998, в 16:46, Tatiana Mylnikova писал(а) All о
`Рубленое мясо':
" Моя мама режет мясо маленькими кусочками (1см Х 1см), когда оно мороженое.
"Так легче резать, правда руки мерзнут. Но ведь, как говорят, красота
"требует
TM" А немороженое, из которого самая вкуснятина получается? Есть
TM" герои?
А как же!
Отрезаешь небольшой кусочек (чтобы рукой удобно держать), лучше плоский.
И начинаешь с одного краю акуратно его нарезать. Если нож правильный (мясной)
и острый, то процесс идет легко и быстро. Не надо мясо 'пилить', в одну сторону
проводишь - кусочек отрезался.
И еще раз повторюсь: Только вручную! Я один раз от лени все же в комбайне
порубил. Так сок из мяса ушел и манты получились сухими.
А манты без сока, это уже не манты. Вся суть в том, что надкусываешь манту
осторожненько, и тебе в рот волна горячего, ароматного сока выливается. М-ммммм,
блаженство!!!
ЗЫ Эх, сам себя раздразнил. Сейчас погибну во цвете лет, захлебнувшись слюной.
А ваще я белый и пушистый, BadBoy
Друг детей и беременных женщин
..Хочется иногда сказать: "Отвяжись!.. " - да некому...
--- Nuked DEAD
мясо в горшочках
Хаюшки, Lena !
Как то, Jan 12-го дня, года 1998, в 16:42, Lena Goloubeva писал(а) All о `мясо в
горшочках':
LG" Поделитесь пожалуйста сокровенными рецептами приготовления мяса
LG" и прочей еды в керамических горшочках. Пылятся без дела на шкафу.
LG" Знаю только один рецепт: сложить в горшочек уже тушеные овощи,
LG" мясо, залить сметаной и поставить в духовку.
Главный рецепт: Наложить слоями мелко рубленое мясо, грибы, помидоры, все
остальное что попадется под руку (главное чтобы между собой не конфликтовало),
можно залить сметаной/майонезом/еще чем нибудь, посолить, травок добавить
каких нибудь, закрыть крышкой и поставить в духовку.
По готовности перемешать в горшочке (а можно и не мешать) и прям в нем подавать
на стол.
Невкусно еще никогда не получалось.
А ваще я белый и пушистый, BadBoy
Друг детей и беременных женщин
..О том, что Софья любит его, Чацкий узнал только к третьему акту
--- Nuked DEAD
Re: Плов
Как поживаете,Anatoly ?
( 14 Jan 98 01:02) Serge Baklikov =" Anatoly Nazarenko:
AN"" Слышал, что на юге для придания ему (плову) желтого цвета
AN"" добавляют шафран. Это соответствует действительности ?
Желтый цвет получается от правильно приготовленного мяса и моркови ( морковь,
кстати, используется желтая, а не красная). Так вот когда ее нет, по каким-то
причин, добавляют красители.
SB" Не знаю про шафран, но попробуй кинуть в кастрюлю (перед
SB" приготовлением) пару-тройку (по вкусу) кубиков куринного или говяжьего
SB" бульона. Цвет тоже будет жёлтым и добавится дополнительный аромат.
Не-на-до !!! (громкий такой вопль).
Вот мой рецепт. Спасибо огромное Ksenia Sorochinskaia, за то, что сохранила мое
письменное творение.
=== Cut ===
От : Nataly Melekhovets 2:5085/17.13 Ср 29 Oкт 97 00:27
Тема : Re: плов
Пропорции - 1 кг мяса - 1 кг моркови - 2-3 луковицы - 1 литровая банка риса.
Поскольку плов на каждый день, многие тонкости буду опущены, поэтому просьба
знатокам особенно не пинать меня.
Берам казан ( чугунную латку). Раскаляем в ней масло до дымка ( проверка -
опускаем черенок деревянной ложки - вокруг него должны образоваться пузырики).
Бросаем порезанное крупно мясо, помешали. Тем временем шинкуем лук
полукольцами. Когда у мяса образуется такая коричневая корочка, бросаем лук.
Помешали. Шинкуем морковь длинными брусочками (то есть морковь на пластинки, а
потом еще вдоль). Бросаем в казан - помешали. Поставили чайник с водой на
огонь. Когда морковь "завянет", то есть станет пластичной при помешивании -
вливаем кипящую воду из чайника ( так быстрее), примерно 1.5 -2 литра. Закипит
- делаем маленький огонь. Пусть варится - это зирвак. Причем зирвак можно
приготовить заранее. В зирвак добавляем прянности - барбарис, зиру, киндзу,
головки чеснока (это на любителя), кусочки айвы. Солим.
Тем временем моем рис до "чистой воды". Когда мясо станет мягким, практически
готовым, высыпаем в казан рис, аккуратно разравниваем его шумовкой. Воды над
рисом должно быть на фалангу указательного пальца. Если нет столько - доливаем
кипяток. Увеличили огонь. Закипело - уменьшили, накрыли крышкой. Через минут 30
посмотрели, если рис "забрал воду", то сгребаем его горкой, и ручкой шумовки
делаем до дна казаны дырки, закрываем - пусть дойдет. Минут через 5-10 -
готово. Муж на запах прибежит раньше. :-)
Плов получается нормальный. Правда у настоящего плова есть куча тонкостей,
которые для российских жителей будут просто не понятны и необъяснимы.
=== Cut ===
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Beta2+
Re: "none"
++ail to thee, Alexey
Tuesday January 13 1998 10:53, Alexey Tupota wrote to all:
AT" Не подскажите ли как приготовить торт НАПОЛЕОН?
С удовольствием! Рецепт очень старый, простой и испытанный. Хотя по
классическим рецептам наполеон готовится не так, вкуснее нашего ничего не ела!
Растопить 400 гр. маргарина или масла (всякие Рамы очень подходят даже)
Влить в него 1 стакан очень холодной воды (ледяной)
Добавить 1 стол. ложку 6% уксуса, щепотку соли и 4 стакана муки.
Замесить тесто и поставить на холод, чтобы стало довольно твердым.
Разрезать на 6 одинаковых кусков + еще один маленький
Каждый кусок раскатывается на столе, присыпанным мукой до размеров противня.
Противень ничем не смазывать, корж часто наколоть вилкой и спечь.
ВНИМА ИЕ! Печется очень быстро! Я предпочитаю светло-коричневый цвет, так
вкуснее. Крем делается из 300 гр. масла и банки сгущенки (не вареной). Средний
слой промазывается брусничным вареньем. Это для меня - обязательно, можете
попробовать заменить. Верхний корж смазывается кремом и посыпается следующим
составом: тонко раскатанный маленький испеченный кусочек мелко искрошить руками,
сах. песок, лимонная кислота. Естественно, строго на глаз :))
Да, коржи, собирая их в торт на до прижимать и довольно сильно. Иногда может и
сломаться, но это неважно. Подается нарезанным на кусочки, съедается с воплями
восторга!
AT" С уважением, Alexey!
WBR, Tatiana
---
Simply food
Hello Sergey.
09 Jan 98 01:59, Sergey Bezverkhiy wrote to All:
SB" берегу, на необитаемом острове и т.д. Я с удовольствием ем мясо в
SB" любом виде, но если достопочтимый All не поможет мне несколькими
SB" интересными и очень подробными рецептами с минимумом продуктов, всю
продукты на 2 порции:
4 куска свинины, обязательно свежей, не мороженной
1 яйцо 2-4 ложки молока
1 ложка муки
соль, черный молотый перец
зелень
жир
горошек 4 ложки
пиво охлажденное до состояния "вот-вот замерзнет"
оборудование:
молоток отбивательный
сковорода
два прибора: широкие мелкие тарелки, вилка, нож, высокий стакан
музыкальное оформление
приготовление:
мясо отбить
яйцо/соль/перец/мука/зелень взмешать
замочить в этом мясо минимум на полчаса
обжарить с двух сторон до румяной корочки, чтоб сок перестал выделяться
сервировка:
положить дымящуюся отбивную на тарелку, сместить от центра
рядышком - две ложки зеленого горошка
запотевший стакан с пивом - рядышком (пиво должно быть очень холодным)
ну, вилка, нож, музыка и так далее
Viktor
---
Блинчики
Привет, Игорь!
Тuesday January 13 1998 10:21, ты wrote to All:
IS" Народ, подскажите плиз, как готовится тесто для блинчиков и сам процесс их
IS" жарки ?
Нет ничего проще(особенно,если у тебя есть миксер) и одновременно сложнее(если
ты еще ни разу в жизни этого не делал)!!!
Понадобится: 1 яйцо, сахар, мука, 1л.молока, ванильный сахар.
Сковороду поставь на малюсенький огонь - пусть прогреется,пока ты будешь
заниматься тестом.
1) Взбей яйцо с 2-3 ст.ложками сахара и щепоткой ванильки;
2) В полученную массу всыпь 12 ст.ложек(с горкой) просеянной муки;
3) Методично помешивая ложкой, влей туда 0,5 л.холодного молока(желательно не
кипяченого);
4) Теперь выливай оставшиеся 0,5 л.молока и миксером доведи эту смесь до
состояния однородной массы;
5) Добавь еще 3-4 ст ложки подсолнечного масла и опять хорошо размешай.
***Теперь наступает самый ответственный момент - первый блин!***
Налей на сковороду 2 чайных ложки масла, поверти ее в разных плоскостях и
подержи пол-минутки на малом огне. Теперь усиль огонь до состояния "среднего",
возьми в левую руку сковороду, в правую черпак и по-тихоньку лей тесто на
середину сковороды, не забывая при этом вращать ее по часовой стрелке.
Количество теста в черпаке зависит от размеров сковороды(для моей 19 см-ой
нужно чуть меньше половины черпака). Хотя это дело вкуса-может тебе по-душе
толстенькие блинчики, тогда вообще нет проблем. Переворачивать нужно лопаточкой,
а не руками или режущими предметами.
Если первый блин удался, можешь себя поздравить, т.к. для "новичка" ты
делаешь успехи, продолжай в том же духе:-) Только теперь, для всех последующих
блинов масло каждый раз лить не нужно, достаточно - через два на третий.
Ну а если тебя постигла неудача - не отчаивайся и не спеши выливать тесто в
унитаз. Пробуй на втором, третьем - должно получиться! Главное- не забывай, что
сковорода должна быть хорошо прогрета, но не должна сильно дыметь,- иначе блины
будут сплошь дырявые:-(
Д Е Р З А Й !!!
Грегуль Алла
--- Alla Gregul
Re:Coевое мясо
Hello, Ksenia!
Однажды (а именно, 06 Jan 98, в 00:09) Ksenia Sorochinskaia писал к Maria
Bazalishvili:
МB"" Не так полезно, как дешево. :)
KS"??? При том, что мясо можно купить за 12-15 т.p.,а соевое -за 18-20?!
асколько мне известно соевое мясо при обработке увеличивается в объеме в
3-4раза, так что из упаковки 100гр при замачивании получается около 400 гр.
А кроме того,в соевом мясе много белка высокого качества и оно совсем не
содержит холестерина, гормонов и твердых жиров.о главным преимуществом сои, по
мнению современных ученых США и Франции является возможность соевых продуктов
предупреждать онкозаболевания.Ведь не секрет, что страны с высоким потреблением
соевых продуктов считаются странами с наименьшим процентом такик
распространенных заболеваний как сердечно-сосудистые и онкология, а средняя
продолжительность жизни в этих странах самая высокая.
Я делала из такого мяса биточки по рецепту:
биточки замочить в подсоленном кипятке или с добавлением бульонного кубика
можно добавить кетчуп . Затем биточки отжать и разрезать поперек (сделать
кармашек) .Внутрь положить кусочек твердого сыра, можно еще и ветчины. Затем
обвалять каждый биточек во взбитом яйце и запанировать в сухарях (в этом
изюминка - мука не подходит).Обжарить с двух сторон.
Моему мужу очень понравилось
Всего наилучшего. До скорых встреч.
Irina Savenok.
Печенье "Песочное"
Hi Angelica!
____________________________________________________________________
Monday January 12 1998 16:41, Angelica Bolinova ==. All:
AB" Не подскажет ли кто рецепт сабжа?
Печенье Песочное
Тесто: мука 3 1/2 стакана
сахар 1 стакан
масло(маргарин) 300 грамм
яйца 2 шт.
сода 1/4 чайной ложки
соль по вкусу
(выход 1 кг)
Масло растирают до пластичного состояния, затем добавляют остальные продукты,
кроме муки, и взбивают массу в течение 12-25 мин.Во взбитую массу добавляют
муку
и в течение 2мин замешивают тесто.Полученное тесто раскатывают в пласт толщиной
5 мм, смазывают яйцом.На поверхности можно провести волнистые линии. После
высыхания тесто разрезают на квадратные печеньки. Выпекают печенье на не
смазанных маслом листах. Украшают орехами или вареньем.
Лена
Продаем билеты в Рай, на корабль, уходящий под лед ...
---
Блинчики
Hi Igor!
____________________________________________________________________
Tuesday January 13 1998 10:21, Igor Shvets ==. All:
IS" Народ, подскажите плиз, как готовится тесто для блинчиков и сам
IS" процесс их
IS" жарки ?
Блины
Тесто: Берём 2 яйца, 0,5 литра молока, 0,5 ст.ложки соли, 2ст.ложки
сахара,взбиваем венчиком, добавляем 2ст. муки и замешиваем тесто густоты
сметаны
без комочков.Затем добавляем в него ещё 0,5литра молока и размешиваем до
однородного состояния.
Что-бы не класть масло при жарке каждого блина, я в жидкое тесто сразу добавляю
50грамм топленого сливочного масла.
Жарим на тефлоновой сковороде на сильном огне до образования румяной
корочки. Приятного аппетита!
Лена
Продаем билеты в Рай, на корабль, уходящий под лед ...
---
Re: Салаты
Добрый день,Yana!
Yana Shigareva to Alexander Semenets (5/01/98 at 16:24)
AS" заказывал либо салат из кальмаров, либо "Лесной" из папоротника.
AS" Если кто-нибудь подскажет рецепты - буду очень благодарен.
YS" Да, и если можно мне тоже. А то папоротника, привезенного с Дальнего
YS" Востока еще много, a нормально готовить его меня так и не смог никто
YS" научить. Даже тамошние старожилы. А говорят, что если его правильно
YS" приготовить, то это деликатес.
Салат из папоротника.
-------------------------------------------------------------------------------
Если папоротник соленый,его следует вымочить в холодной воде часа 3-4.
Если сухой-замочить на сутки.Слить воду,залить его снова водой и поставить
на огонь.Довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут.Слить воду и охладить.
Пока вся эта беда остывает,режешь говяжью мякоть тонкими кусочками(как для хе)
обжариваешь их в подсолнечном масле до готовности.В готовое мясо выложить
папоротник,добавить соль и давленый чеснок по вкусу (красный и черный перец на
любителя).Неплохой результат дает добавление соевого соуса(в небольшом
количестве).Все это перемешать и на 3-4 часа в холодильник.
Ha 0,5 кг папоротника 300-400 г мяса.
Все.Лопайте на здоровье!!!!!
Sergey.
--- TM-Ed 1.12
мясо в горшочках
С добрым утром, Lena!
(16:42, 12 Янв 1998 (Пн)) Lena Goloubeva писал к All:
LG" Поделитесь пожалуйста сокровенными рецептами приготовления
LG" мяса и прочей еды в керамических горшочках. Пылятся без дела на
Говядину режешь небольшинькими кусочками (чтобы на вилку приятно подцепить было)
и слегка обжариваешь на постном масле или курином сале (от окорочков его всегда
много остаётся, так я на нём жарю). Сырую картошку также кромсаешь
приятственными ломтиками (cреднюю картофелину на 5-6 частей). Сырой картофель
перемешиваешь c чуть обжаренным мясом, добавляешь всяких приправ, особенно соли,
перца, молотых (cушёных) петрушки и сельдерея и, конечно, грибной муки (cушеные
грибы пропустить через мясорубку — великолепная приправа!). Укладываешь в
горшочек, так, чтобы мясо не попало в самый верхний слой (я обычно просто
разрезаю сверху ещё одну маленькую картошину). Заливаешь водой вровень c
картошкой и ставишь в духовку. Когда yровень жидкости чуть снизится и верхний
слой картошки покроется золотистой корочкой, горшочек (а лучше — четыре
горшочка) вытаскивается на свет божий и используется по назначению.
От рагу сие отличается отсутствием лука и моркови, а вот лёгкий аромат печёного
карофеля (от верхнего слоя) в сочетании c мясом кажется мне в этом блюде весьма
ценным.
C кулинарным приветом.
Святослав
насчет шампанского
Наши Вам Уважаемый, All!
да будет тебе известно, All, рассуждающий о преимуществах
"шампанского", выпускаемого в x-USSR, Венгрии и пр., что
вовсе это и не шампанское, а игристое вино.
_настоящее_ шампанское производится в Шампани, что есть
провинция Франции, стоит оно по меньшей
...Закладка в соц.сетях
