Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
.... Подавайте горячими. (Получится 18-24 бриошей).
Джем из зеленых помидоров.
4 чашки зеленых помидоров
2 столовых ложки соли
1 лимон
2 чашки коричневого сахарного песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
Помойте помидоры, удалите следы стебля и нарежьте кубиками размером в 1 дюйм.
Положите кубики в кастрюлю, посолите и оставьте на день в холодильнике. На
следующий день промойте и просушите помидоры. Положите в эмалированную кастрюлю,
добавьте тонко нарезанные ломтики лимона, сахар, цедру и пряности. Проварите в
течение примерно 45 минут, пока помидоры не станут мягкими, и снимите с огня.
Оставьте 4-5 кубиков, остальное пропустите через мясорубку, превратив в пюре.
Нарежьте оставленные кубики и добавьте к получившейся массе. Положите ее в
кастрюлю и проварите еще в течение 20-25 минут, иногда помешивая, пока масса не
загустеет. Когда джем остынет, положите его в стерилизованные банки и плотно
завинтите крышки.
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Alpha4+
Литературные рецепты (часть 2)
Как поживаете,All ?
Теперь мы знаем, что такое кюммель (немецкая водка). Ловите
Абрикосовый омлет
1 унция кюммеля
1 чашка консервированных абрикосов
6 яиц
2 столовых ложки холодной воды
1/2 чайной ложки соли
2 чайных ложки сахарного песка
2 столовых ложки сливочного масла
1 чайная ложка сахарной пудры
Смешайте кюммель с абрикосами. Разогрейте жаровню до пятисот градусов (по
Фаренгейту, насколько мы разобрались). Разбейте 3 яйца в небольшую кастрюлю и
добавьте 1 столовую ложку воды, 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахарного
песка. Хорошо взбейте, разогрейте на умеренном огне сковороду для омлета. Чтобы
проверить, достаточно ли она накалилась, капните несколько раз на нее водой.
Если капли подпрыгивают и исчезают, значит сковорода готова. Положите одну
столовую ложку масла на сковороду, вылейте на нее яйца, помешивая их круговыми
движениями. Другой рукой встрязивайте сковороду, чтобы яйца не пристали ко дну.
Когда нижняя часть затвердеет, а верхняя все еще будет жидковатой, положите
абрикосовую массу в середину омлета. Скрутите омлет или сложите пополам и
выложите на нагретую тарелку. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте
немедленно. Повторите то же самое для второго омлета. (На две персоны).
Часть вторая.
Ленч в столовой.
Омлет с грибами и миндалем
1 столовая ложка эстрагонового сливочного масла
1/2 чайной ложки мелко нарубленного лука
20 грибов небольшого размера (под словом грибы во всех рецептах имеются в виду
только шампиньоны)
4 столовых ложки сливочного масла
1/3 чашки целых миндальных орехов
4 крупных яйца
2 столовые ложки сливок
соль и перец по вкусу
1 веточка петрушки или кресс-салата
Растопите эстрагоновое масло в сковороде для омлета и слегка поджарьте в нем
мелко нарубленный лук. На отдельной сковороде поджарьте грибы (без ножек) в 2
столовых ложках сливочного масла, пока они не отдадут свою влагу. Отложите их.
Положите на сковороду еще 2 столовых ложки сливочного масла и обжарьте миндаль
до коричневого цвета. Отложите. Влейте яйца в сосуд, взбейте в течение 1-2 минут
и добавьте вино, сливки, соль и перец. Продолжайте взбивать, пока не образуется
пена. Раскалите сковороду, в которой жарился лук и влейте туда яичную массу.
Помешивайте и встряхивайте в течение 1 минуты, чтобы масса не пристала ко дну
(или возьмите тефлоновую сковородку :)) - N.Y.). Когда яйца несколько затвердеют
внизу, а вверху будут еще влажными, положите в середину омлета миндаль и 12
грибов. Затем сверните его при помощи вилки, положите на нагретую тарелку и
гарнируйте оставшимися грибами и петрушкой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Сделайте эстрагоновое масло, смешав 1/4 чайной ложки эстрагона с 2
столовыми ложками масла и оставив смесь стоять 30 минут.
Куриная печенка
1 1/2 фунта куриной печенки
соль и свежепомолотый черный перец по вкусу
2 крупных спелых помидора
1/2 чайной ложки свежих листьев базилика (или 1/4 чайной ложки сушеных)
1 зеленый сладкий перец
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки свежей нарезанной петрушки
Промойте печенку, удалив пленку, и просушите. Нарежьте тонкими ломтиками,
посолите и поперчите. Очистите помидоры, разрежьте пополам и посыпьте базиликом.
Удалите сердцевину у перца и разрежьте его на мелкие куски, Подогрейте масло в
сковороде и обжарьте кусочки перца в течение 3-4 минут. Выньте. Здесь же
обжарьте печенку в течение 3-4 минут. Выньте. Положите на эту сковороду помидоры
разрезанной стороной вниз и обжаривайте их до коричневого цвета. Разложите
печенку и помидоры на нагретом блюде и гарнируйте перцем и петрушкой. (На четыре
персоны).
Рисовые лепешки
1 чашка длиннозернистого риса
1 столовая ложка дрожжей в порошке
1/2 чашки теплой воды
5 крупных яиц
1/2 чашки сахарного песка
1/4 ложки мускатного ореха
1 чайная ложка соли
1/2 чашки просеянной муки
жир для жарки при 360 градусах
Сварите рис в подсоленной воде до мягкости. Просушите, перемешайте деревянной
ложкой и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте в рис.
Оставьте стоять на два часа. Взбейте яйца с сахаром, мускатнрым орехом, солью и
мукой. Добавьте в рис и хорошо перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не
поднимется. Нагрейте жир на сковороде, и когда он достаточно раскалится, кладите
ложкой тесто и жарьте до коричневого цвета. Лепешки должны хрустеть. Подавайте
немедленно. (Получается 25 штук).
Хлеб Фрица
2 чашки молока
2 столовых ложки сахарного песка
2 чайных ложки соли
1 1/2 столовой ложки размятого сливочного масла
1 пачка дрожжей
1/4 чашки теплой воды
6 чашек просеянной муки
Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар,
соль и масло. Размягчите дрожжи в теплой воде и влейте в молоко. Хорошо
размешайте. Всыпьте в смесь три чашки муки и размешайте, пока все не превратится
в совершенно однородную массу. Добавьте оставшуюся муку и помесите, чтобы
получилось крутое тесто. Выложите его на доску и месите в течение 10 минут, пока
оно не станет совсем гладким и упругим. Поместите шар из теста в смазанную
маслом посуду и смажьте сверху маслом. Закройте крышкой и оставьте стоять в
теплом месте на 1 1/2 - 2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. ПРимните его, и
пусть оно поднимется еще раз. Разрежьте шар из теста на две половины и сделайте
батоны. Положите каждый батон в смазанную маслом форму, накройте материей и
дайте подняться в третий раз. Разогрейте духовку до 400 градусов. Перед тем, как
начать печь, смажьте верх каждого батона сливочным маслом. Пеките 40-45 минут.
Если корочка сверху быстро станет коричневой, накройте батон фольгой. Подавайте
хлеб теплым вместе с маслом, консервированными фруктами или овощами. (На два
батона).
Запомните этот рецепт. Арчи Гудвин в "Поисках матери" указывает, что если Фриц,
не дай Господи, умрет, Вульф, наверное, никогда больше не будет есть хлеб.
Жареные креветки
1 фунт свежих креветок средней величины
1 чашка муки
1 1/2 чайных ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки соли
щепотка мускатного ореха
1 крупное яйцо
1/2 чашки пива
жир для жарки при 375 градусах
Очистите креветок. Проварите их в небольшом количестве воды в течение 4 минут,
откиньте на дуршлаг и отставьте. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с
пивом и добавьте к муке, хорошо перемешав и взбив. Оставьте смесь постоять в
течение часа. Нагрейте жир. Окуните каждую креветку во взбитую массу, опустите в
жир и жарьте, пока она не станет коричневой.
Часть третья
Обед в теплые дни
Бразильский салат с омарами
2 крупных спелых плода авокадо
1 1/2 столовых ложки мелко нарезанного лука
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки сухой горчицы
6 столовых ложек сухого белого вина
3 чашки мяса омара
1 1/2 чайных ложки томата-пасты
2 кочана молодого салата
3/4 чашки домашнего майонеза
паприка
Очистите авокадо, разрежьте вдоль пополам и нарежьте на тонкие ломтики.
Положите в сосуд из нержавеющей стали и добавьте лук, петрушку, сухую горчицу и
вино. Поставьте в холодильник на 1 час. Выберите кусочки панциря из мяса омаров,
промойте и просушите листья салата. Смешайте томат-пасту с 4 ложками майонеза.
Разложите листы салата кружками на четыре салатных блюда и положите ломтики
авокадо. Смешайте оставшийся майонез с мясом омаров и положите сверху каждого
кружка на авокадо. Посыпьте паприкой.
Майонез
2 яичных желтка
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 чашки эстрагонового винного уксуса или лимонного сока
1 чашка оливкового масла
1 чашка салатного масла
1 чашка сметаны
В большом сосуде из нержавеющей стали взбейте желтки, добавьте соль, горчицу и
половину порции уксуса или лимонного сока. Продолжая взбивать желтки, осторожно
влейте масло, каплю за каплей. Когда смесь загустеет, перестаньте взбивать.
Добавьте оставшийся уксус или лимонный сок и еще раз быстро взбейте. Майонез
должен получиться мягким. Добавьте сметану и остудите.
Вариант: вместо сметаны можно добавить 3 столовых ложки дижанской горчицы и сок
1 лимона, а также 1/2 чашки сливок. Соль по вкусу.
Креветки по-бордолезски
2 фунта свежих креветок
2 столовые ложки сливочного масла
1 мелко нарезанная или тертая морковь
2 мелко нарезанные луковицы
1 долька мелко нарезанного чеснока
1 ветка петрушки
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чашки сухого белого вина
1/4 чашки коньяка
1 чайная ложка муки
1 столовая ложка сладкого сливочного масла
Очистите и промойте креветок. Растопите масло в большой толстодонной кастрюле.
Положите в нее морковь, лук, чеснок, петрушку и лавровый лист и поставьте на
маленький огонь на 15 минут, иногда помешивая. Добавьте креветок, соль, вино и
коньяк и увеличьте огонь, чтобы смесь прокипела в течение 6-7 минут. Время от
времени встряхивайте кастрюлю. Выложите креветок на нагретое блюдо. Выньте
петрушку и лавровый лист из жидкости и продолжайте ее кипятить, чтобы она
уменьшилась в объеме наполовину. Смешайте муку со сладким сливочным маслом и
добавьте в жидкость. Поставьте соус на огонь на 3-4 минуты, чтобы он загустел и
полейте им креветок.
Вителло тоннато
2 семифунтовых тунца
1 пятифунтовая телячья ножка
2 мелко нарубленные луковицы средней величины
2 нарезанные моркови средней величины
2 ветки сельдерея, нарезанного кусочками
1 баночка филе анчоуса
3-4 листа свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеных листьев)
2 яичных желтка
1/2 чашки оливкового масла
лимонный сок по вкусу
каперсы
ломтики лимона
Налейте масло из тунца в глубокую кастрюлю и нагрейте. Слегка подрумяньте
телятину со всех сторон. Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю с тунцом,
положите анчоусы, базилик, чеснок, перец и влейте белое вино. Накройте и
поставьте на маленький огонь на 2 часа. Когда мясо станет мягким, выложите его
на блюдо и остудите. Пропустите рыбу и овощи через мясорубку, превратив все в
однородную массу. Остудите. Взбейте желтки, добавьте в массу с тунцом и
тщательно перемешайте, получив густой соус или крем. Добавьте лимонный сок и
остудите. Нарежьте телятину ломтиками и положите на блюдо. Залейте получившимся
соус и украсьте ломтиками лимона и каперсами.
Примечание: можно использовать макрель вместо тунца и оливковое масло вместо
масла тунца.
Часть четвертая
Обед в холодную погоду
Огуречный мусс
3 крупных огурца
1/4 чашки сухого белого вина
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца
1/2 чашки майонеза
1 пакетик желатина в порошке
2 столовых ложки горячей воды
1/2 чашка сливок
4 столовые ложки винного уксуса
Выньте семена из огурцов и нарежьте, не очищая от кожуры. Протрите через частое
сито или превратите в пюре в миксере. Добавьте вино, лук, перец, майонез и
помешайте. Разведите желатин в теплой воде и добавьте в пюре. Круто взбейте
сливки и добавьте в мусс. Залейте его в смазанную маслом охлажденную форму и
остудите, чтобы он полностью затвердел. Тем временем замаринуйте оставшиеся
тонкие ломтики огурцов в уксусе. Выложите мусс из формы на холодное блюдо и
украсьте маринованными ломтиками (На четверых)
Бурго по-кентуккски
2 фунта говядины
1/2 фунта баранины
1 курица средней величины
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка свежепомолотого черного перца
1 маленький мелко нарубленный стручок красного перца
2 чашки очищенного нарезанного картофеля
2 чашки нарезанного лука
2 чашки свежих бобов
3 нарезанных моркови
2 очищенных от семян и нарезанных сладких зеленых перца
3 чашки кукурузы из початка
2 чашки нарезанных плодов окры (окра (бамбия) - растение семейства мальвовых)
12 очищенных и нарезанных помидоров
1 долька чеснока
1 чашка мелко нарезнной свежей петрушки
Положите говядину, баранину и курицу в большую суповую кастрюлю, залейте водой,
добавьте соли, черного и красного перца, закройте крышкой и поставьте на огонь
на 2 часа. Уменьшите огонь и с интервалом в 10 минут кладите в кастрюлю
картофель и лук, бобы, морковь, зеленый перец и кукурузу. Продолжайте держать на
маленьком огне еще два часа, пока содержимое кастрюли не станет очень густым.
помешивайте время от времени, чтобы не пригорало. Если нужно, добавляйте
понемногу воды, однако лучше этого не делать. Добавьте помидоры, окру, чеснок и
держите на маленьком огне еще час. Снимите с огня и положите петрушку.
Получившийся густой суп, когда он остынет, поставьте в холодильник. Суп
становится вкуснее после повторного подогревания.
Телячьи птички в кастрюльке
8 тонких ломтиков телятины (размером 3х5 дюймов)
1 чашка мелко нарезанного вареного куриного мяса
1 столовая ложка мелко нарезанных луковичек зеленого лука
1/2 чашки панировочных сухарей
1/4 чашки свеженатертого сыра "Пармезан"
1 чайная ложка свежего регана (или 1/4 чайной ложки сушеных листьев)
2 или 3 крупных яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца
6 или больше столовых ложек сливочного масла
18 грибов
1/4 чашки мелко нарубленного лука
1 1/4 чашки сухого белого вина
1 чашка мелко нарезнных помидоров
4 листа свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеных листьев)
Положите ломтики телятины между листами вощаной бумаги и сплющите их кухонным
молотком. Проготовьте начинку, смешав куриное мясо, соль и перещ. Положите
немного начинки на каждый ломтик телятины. Скатайте и скрепите каждый рулончик
ниткой. Нагрейте духовку до 350 градусов. Растопите масло в кастрюле на среднем
огне. Слегка поджарьте рулончики (птички), пока они не станут коричневыми со
всех сторон. Выньте, а в масло положите лук и грибы и слегка подрумяньте. Если
нужно, добавьте еще сливочного масла. Налейте вино, положите помидоры и базилик,
помешайте и проварите на маленьком огне 10 минут. Положите птичек обратно в
кастрюлю, полейте соусом, накройте крышкой и поставьте запекаться на 45 минут.
Выньте, выложите на нагретое блюдо и полейте соусом из кастрюли.
=== Cut ===
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Alpha4+
Желтки пропадают
Hi there, Svetlana!
Monday November 17 1997 09:23, Svetlana Stecyuk chose to gladden the heart of
All and wrote:
SS" После приготовления торта остается много желтков (14 штук).
SS" Подскажите please,что из них можно сделать, а то жалко - добро пропадает.
- Песочный пирог. Яичницу из одних желтков (из тех, сложных - покрошить мякищ
белого хлеба, лук, овощи и пр. и залить смесью твоих желтков с четвертьстаканом
молока). Сварить вкрутую (в тонкой формочке на водяной бане), растереть в салат
или в пасту с селедкой и маслом. С сазаром стереть в гоголь-моголь, если есть
дети. Или потом тщательно вмешать ром или на край водку, и устроить яичный
ликер. Выпить просто так для улучшения голоса ;)
ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР: на 16 желтков - 400 г сахара, 2 пакетика ванили, литр коньяка.
Или: на 12 желтков - 500 г сахарной пурды, пакетик ванильного смахара, 2 банки
сгущеннного молока, 1/4 литра качественного спирта.
Желтки, сахар и ваниль растереть до полной однородности (добела), влить
спиртное, разлить по бутылкам, выдерживать не менее 3 недель.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
---
А ведь Рождество на носу!
Hi there, All!
Мы, конечно, не католики (в большинстве своем), но по русскому обычаю,
несомненно, встретим Рождество и досрочно тоже. А мы не были бы подписчиками сей
эхи, если б упустили возможность как-нибудь кулинарно посоответствовать...
Добавляйте! Я, к примеру, не знаю про рождественского карпа по-чешски...
ИНДЕЙКА
Индейку подготовить, обмыть, потроха отложить для начинки (если купленная тушка
была без потрохов, отдельно купить повсеместно продающиеся куриные), из ножек
удалить сухожилия (иначе потом умучаетесь выковыривать из между зубов ;)
Тушку обсушить салфеткой, снаружи млегка натереть солью, изнутри смечью соли и
перца, затем начинить и зашить.
Потроха для начинки сварить до полуготовности.
Начинка:
100 г муки, 100 г обжаренных панировочных сухарей, кусочек дрожжей размером с
грецкий орех, мелко рубленые или провернутые через мясорубку отварные потроха, 2
яйца, полстакана молока, 3 мелко нарезанных кусочка бекона (стандартных, из
нарезки), 1 очень мелко рубленая луковица средних размеров, 2-3 столовых ложки
сметаны, 1 стол.ложка мелко рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка майорана,
цедра лимона на кончике ножа, порошок "чикен масала" или "кэрри " ;-) на кончике
ножа, перец и соль.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить по порядку: молоко,
яйца, сухари и муку, размешать, через полчаса все прочее, размешать.
Все смешать.
Начиненную и зашитую тушку грудкой кверху уложить на решетку гриля (который в
новых плитах) или на противень. На грудку, ножки, крылья приколоть тонкие
ломтики шпига или жирного бекона, крылышки подвязать, чтобы плотно прилегали к
тушке, тонкие части ножек обернуть фольгой. Запекать, в соответствии с
размерами, до готовности - что-то от 3 до 4,5 часов, но контролировать: гогтово
будет, "как только мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко
поворачивать в суставах". Готовить на небольшом огне, часто поливая выделяющимся
соком. Когда до конца готовки, по вашим прикидкам, останется с полчаса, ломтики
сала и фольгу убрать.
Подавать с запеченным картофелем, или картофелем фри, и зеленым горошком; или с
рисово-овощной смесью (типа "гавайской" мороженой), к индейке непременно
подавать сухое или полусухое белое вино.
ГУСЬ
Подготовленную тушку изнутри обмазать изнутри смесью из соли, перца, мускатного
ореха на кончике ножа, такого же количества майорана или полыни (если гусь очень
жирный - полыни можно добавить чуть больше), начинить некрупными кислыми
яблоками (1-1,5 кг, напр., антоновка), порезанными на четвертушки, или тушеной
капустой, или отжатой квашеной капустой. Зашить, снаружи слегка натереть солью.
Положить на сковородку грудкой кверху, налить на последнюю полстакана воды, гуся
полить 2 ст.ложками растопленного масла, поставить в духовку на полтора-два
часа, раз в четверть часа поливая выделившимя соком и жиром. На подогретое блюдо
выложить начинку, а сверху - разделанного на порции гуся.
Подавать с терпким белым или красным вином, лучше хорошо выдержанным (гусь,
особенно жирный - одно из немногих исключений, когда к домашней птице подают
красное вино).
Как дополнительный гарнир - печеные (несладкие, конечно) яблоки, тушеная
капуста, политая соком и жиром от гуся.
ЕЩЕ ГУСЬ (по-берлински)
Опаленную, промытую, обсушенную салфеткой тушку слегка посолить внутри, натереть
сухим размельченным майораном (если гусь жирный, добавить полыни на кончике
ножа), начинить цельными, неочищенными яблоками с удаленной сердцевиной. Тушку
зашить, зажарить как выше, обложив на противне оставшимися яблоками (всего берут
600 г яблок на 3-кг гуся). Пока гусь жарится, потушить 2 кг краснокочанной
капусты (нашинковать, конечно). Варят в мундире 1 кг некрупного картофеля,
очищают.
Гуся разедлать, гарнировать на блюде яблоками и картофелем, отдельно подать
политую гуситным жиром капусту. Часть жира развести бульоном, прокипятить,
добавить кукурузной муки, прокипятить, процедить (NB: я соус не делал, просто
жиром полил).
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Праведник ест до сытости, а чрево беззаконного терпит лишения (с) Соломон
---
Отбейте ляжки Буша.
Приветствую Вас, All!
Последнее время мы достаточно активно стали потреблять ляжки Буша,
не только из соображений их доступности, но и потому, что Наташка нашла где-то
рецепт отбивной.
Все крайне просто.
От ножек отделяется филе, желательно одним куском, тщательно отбивается
молоточком (при этом желательно использовать молоточек с тупыми шипами), затем
нарезается на куски размером в пол-ладони - ладонь, предварительно солится,
перчится, обваливается в сухарях, потом обмазывается разболтанным яйцом
(поручики, молчать! :-), опять обваливается в сухарях и выкладывается на
сковородку с сильно разогретым растительным маслом. По три-четыре минуты
с каждой стороны и можно потреблять.
Для того, кто не любит поджарку, можно после обжаривания немного потушить
жареные кусочки в мясном или грибном соусе.
Кстати, кто-то спрашивал, куда желтки девать, так вот сюда и девать. :-)
Всего наилучшего.
Володя.
--- Уходя гасите всех.
Пицца-нельзя не соблазниться
Приветствую тебя Svetlana!
18 Nov 97 11:20, Svetlana Stecyuk wrote to All:
SS" давно хочу попробовать сделать пиццу, но незнаю рецепта :(
SS" может кто подскажет ?
Рецепт подсказать могу (даже не один...), но не думаю, что он может решить
проблему с яичными желтками.
1. Тесто: 50г дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, мука
Начинка: томатный соус, мелко нарезанная колбаса (300г), репчатый лук,
нарезанный кольцами (2-3 головки), сыр (100-150г - больше,
меньше - главное, чтобы хватило покрыть всю поверхность), если нет сыра, то
можно использовать плавленные сырки (2-3).
Сыр натереть на терке. Соленья : острая морковка, маринованный красный
перец, можно добавить маринованные грибы (естественно все нарезается).
Развести 50г дрожжей в 0.5 л теплой воды, разбить туда яйцо и пермешать,
добавив соль. Далее постепенно засыпать муку так, чтобы тесто было как густая
сметана, затем поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.
Противень смазатьподсолнечным маслом. Вылить на него тесто и равномерно
распределить по всей поверхности. Поставить в духовку на 13-17 минут (тесто
должно немного подрумяниться. Затем равномерно смазать томатным соусом
(можно развести его со сметаной или же вообще заменить свежими помидорами,
нарезанными тонкими кольцами). Затем слоями : колбасу, соленья. Посыпать
нарезанным кружочками луком и натертым сыром.
Поставить в духовку еще на несколько минут (чтобы сыр расплавился и немного
подрумянился - это уже по вкусу.
2. ЛЕТНЯЯ ПИЦЦА
Тесто: 2,25 ст. муки
125г маргарина
1 ст. молока (кефира)
0.5 ч. ложки соды (погашенной)
можно просто дрожжевое тесто, сдобрив его жиром, 1ст.л. сахара
Начинка: 1 слой - мелко нарезанная колбаса
2 слой - грибы
3 слой - лук
4 слой - помидоры
5 слой - сыр
(А вообще, конечно, начинку каждый может делать такую, какую ему самому
хотелось бы. Я всегда даю работу своей фантазии - каждый раз разный
вкус!)
Муку всыпать в миску, растереть на крупной терке охлажденный маргарин, все
растереть до однородной массы. Влить молоко. замесить тесто и поставить на
холод на 30-40 минут. Дальше - как было описано выше.
P.S.
Если у кого-то найдутся еще какие-нибудь рецепты пиццы... Бог велел
делиться.
С уважением
Viktoria
Газированная простокваша
Приветствую тебя, о премногоблагородный Swiatoslaw!
Я тут случайно узнал о Вашей неудачной попытке изготовить сабж, и по этому
поводу у меня есть мысль. Эту мысль я сейчас буду думать. В письменном виде.
1. Вы говорили, что после газирования простокваша створаживалась. Но ведь не
сразу же! А если эту простоквашу потреблять сразу после газирования, на манер
газированной в сифоне воды?
2. Я не знаю, пытались ли Вы использовать какой либо газ, кроме углекислого.
Если не пытались, может имеет смысл попробовать гелий, азот или даже веселящий
газ (заодно получится что-то тонизирующее :) )? Чтобы не створаживалась...
Получится не совсем "газировка", но что-то близкое.
За сим остаюсь и проч.,
Нурр.
--- Stillbirth Ltd Station ---
Интересное сочетание
·¬-
++T All
·--L+-·-··
Хочу поделится одним своим рецептом (в книгах не встречал). Так как считаю
большинство подписчиков эхи профессионалами, то не считаю нужным
сосредотачиваться на стандартной форме рецепта : ингридиенты в количестве,
порядок закладки и т.д. - а больше внимание уделить тем тонкостям, которые и
создают вкус, а также самому процессу поиска.
Когда то давно меня озадачило сочетание клюквы с бананом, то есть севера с
югом. А вскоре после этого случилось ожидать неожиданных гостей проездом. Я
заготовил ингридиенты с утра, отправился по делам, а когда вернулся, то узнал,
что гостей не будет и надо что то делать. У меня, кроме всего прочего, были
замочены сухие белые грибы для соуса и чернослив для картофельного жаркого.
Понятно, что готовить все запланированное для трех человек я не стал, а решил
поэксперементировать. Постая добавка в жаркое с черносливом грибов убедила меня
в том, что в этом что то есть, но не здесь - фаркое лучше или с черносливом или
с грибами. Тогда я перенес внимание на мясо без картошки и, хорошенько подумав,
следующий раз попал, как мне кажется, сразу в десятку (ну ладно, в девятку). Вот
что я сделал:
...Закладка в соц.сетях
