Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
... Свиной биток (0,5 кг) режем поперек волокон толщиной 6-8 мм, если биток
большой, то куски разрезаем попалам. Ополаскиваем холодной водой и обсушиваем.
На сковороду наливаем растительное масло слоем 5-7 мм. Я пользуюсь подсолнечным
(Олейна), но пробовал смесь подсолнечного и кукурузного и тоже ничего. Добавляем
кусочек (20 грамм, не больше) хорошего сливочного, лучше топленого. Разогреваем
и обжариваем в нем, порезанную длинной соломкой, большую морковь. Вынимаем
морковь из масла и перекладываем в посуду для тушения (в этом случаи я использую
не сотейник, а небольшую стеклянную кастрюлю), разравниваем по дну и посыпаем
кусочками чернослива, отделенного от косточек. В оставшемся на сковороде масле
(с каротином) на сильном огне быстро обжариваем с двух сторон куски мяса (по 1.5
- 2 минуты) и, опять оставляя масло на сковороде, аккуратно перекладываем мясо в
кастрюльку. Укладываем мясо слоями (вот почему кастрюлька) очень плотно, каждый
слой посыпаем белым перцем. Отваренные белые грибы (можно с небольшим
количеством подберезовиков и подосиновиков) мелко режем и обжариваем с луком .
Высыпаем сверху на мясо, разравниваем, уплотняем, солим , заливаем кипятком (не
бульоном, а чистой водой) до закрытия содержимого кастрюли и ставим на слабый
огонь. Через полчаса аккуратно перемешиваем - это нудный процесс, но желательно,
чтобы куски мяса поменяли ориентацию в пространстве: перевернулись на другой
бок и попали в другой слой, а морковь с черносливом при этом осталась на дне и
тушим еще 15-20 минут. В качестве гарнира хорош отварной картофель (не пюре) и
рис.
В дальнейшем я частенько экспериментировал вокруг вышеописанного, меняя
специи и слои, но этот вариант дает, по моему мнению самый оригинальный вариант
интересного сочетания вкуса белых грибов и чернослива.
Приятного аппетита.
... --"[ЧайФ Fans Team].[Team Наташа будет наша].[Guitar Team]"-¬
---
RE:Подскажите рецепт!
Здрасьте, Alexey
AG"" Подскажите, как приготовить
AG"" - окорочка фаршированные грибами;
Из куриной ножки нужно удалить кость. В получившееся отверстие
закладывают фарш: любые грибы (маринованные или сухие, или что
попадется грибное) мелко рубленные обжаривают с луком и с какойнибудь
копчушкой (а вообще - как фантазия сработает).
Далее ножки можно обмазать аджикой, горчицей или майонезом (по
желанию) и в духовку на 200 градусов на 30 мин. А можно завернуть
в фольгу и также в духовку.
Про чеснок умолчала намеренно, т.к. ненавижу запах жаренного
чеснока при t 200 градусов.
Всего хорошего!
RE:кофе
Здрасьте, Sergey
AV" Самое основное : молотый сабж залить кипятком, варить до кипения
AV" ,но не кипятиь .
ST"
ST" Если быть точнее - до белой пены.
Пена должна быть не белая, а кофейная и переливаться, как
нефть на солнце. В турку залить воду кипяченую, но не кипяток.
А кофе нужно класть сверху (2 ч.ложки с горкой на порцию) и подождать
пока осядет.И турка должна быть максимум на 2 чашки кофейные.
И варить нужно на медленном огне. Когда появиться белая пенка ее нужно
осторожно сбить ложечкой, и так все последующие, пока не появиться выше
описаная. Техология достаточно сложная, но стоит того. Самое главное не
дать ему вскипеть. а все про все уходит минут 15-20. Да, и конфорку нужно
нагревать на единице-полтора. Это вообще самое главное.
Могу еще подсказать несколько рецептов ежели желаете...
апример: кофе с медом и чесноком, кофе с гвоздикой, мускатным орехом...n,n1
PS только сахар в воду не добавляйте, не портите продукт, очень вас прошу!!!
Всего хорошего!
Мюсли
Hello Nadia!
18 Nov 97 22:34, Nadia Yacik wrote to Viktoria Nikeizewa:
NY" Ох, что я с ними только не делала.
NY" И горячим молоком, и холодным, и в печку, и варила. Все равно сырые.
NY" "Корм для попугаев", точно :)
Ты помнишь, как тут обучали народ маслины есть?
Противно? - Ешь! Опять противно? - Ешь!! Снова не нравится? - Ешь снова!!!
Аааа... понравилось наконец?!... :-)
Попробуй по этому рецепту. :-)
А, вообще-то действительно, поищи обжареные мюсли. Они - слаще :).
Вот, например, у меня сейчас лежит (привезенная еще с предыдущей родины :) )
зеленая пластиковая мягкая упаковка 375 г "7-mornings обжаренная смесь мюсли с
фруктами" Изготовитель - Дания (570...). Стоила 13-15 т.р. в разных
магазинах/ларьках. Точно такие же коричневые (кажется) были с медом и желтые - с
орехами. Действительно - очень вкусные мюсли :).
Nataly
Микроволновка
Приветствую Вас, Pavel!
Чет Ноя 20 1997, Pavel Petrov writes to All:
SA"" А кто знает что и как можно приготовить в микроволновке ???
PP" Присоединяюсь к просьбе Sibirzew Alexey, с некоторыми комментариями:
Комментарии "Мшь згрз"
п.1 Могу совершенно ответственно заявить, что я хорошо готовлю.
Принимаешь на веру? :-)
Так. Теперь пункт второй.
п.2 Микроволновку с грилем приобрел очень давно.
Принято? :-)
А теперь собственно ответ на вопрос.
Долго пытался изобразить в микроволновке что-либо съедобное. Едиственное, что
получается нормально - это супы, тушеные овощи, вареная курица и т.п. То есть
все блюда, в которых в достаточном количестве присутствует вода. Кроме этого
давайте не забывать, что микроволновка - мощный потребитель электроэнергии...
А теперь, внимание, вопрос: что можно приготовить в микроволновке такого, что
нельзя точно также приготовить на газовой плите?
А НИЧЕГО!
Кто-то может сказать, что в микроволновке быстрее.
Так вот дудки! Кастрюля скороварка стОит гораздо дешевле и позволяет приготовить
быстрее.
_Но_! У микроволновки тоже есть своя ниша в домашней кулинарии - это
подогревание пищи. Делает она это быстро, при этом не надо пачкать лишнюю посуду
(не смейтесь, когда ограничено время, это важно), поскольку ешь непосредственно
из той посуды, в которой разогреваешь. А если печка програмируется, так это
вообще кайф. С вечера загрузил туда замороженую ляжку с солью и специями, ввел
программу разморозки и приготовления и со спокойной совестью ложишься спать. К
завтраку получаешь готовую курицу. (Разумеется, в том случае, если курица была
загружена в стеклянной или керамической посуде с крышкой и водой. Иначе получишь
что-то несуразное.:-)
Всего наилучшего.
Володя.
--- Уходя гасите всех.
Сервер рецептов
Hello, All!
Я тут давно наблюдаю интересную картину: только-только закончили задалбывать
рецептами приготовления пицы, как кто-нибудь очень просит поделиться именно
рецептами пицы. Думаю, что через неделю после того как все (даже самые тупые -
типа меня :) поймут куда надо девать 15 желтков, оставшихся после приготовления
торта, кто-нибудь обязательно спросит что с ними делать. Мне понятно, что от
таких вопросов никуда не деться - контингент эхи постоянно обновляется. Но
"снизить давление на почву" можно. Выходом может стать сервер рецептов. Я имею
опыт держания сервера трудоустройства, сервера алгоритмов и сервера изобретений.
Если All не возражает, я буду держать и сервер рецептов. Причем, первый вклад
сделаю сам - я уже два месяца собираю Ваши рецепты. Возможности сервера:
1. Любой может поместить на сервер рецепт, а если рецепт содержит какую-либо
неточность или устарел, то владелец может удалить его.
2. Любой может подписаться на получение по почте новых поступлений на сервер.
3. Рецепты можно автоматически публиковать в эхе. (Ну, эта возможность,
наверное, для SU.KITCHEN не нужна).
Насколько я понял - старый кук-сервер приказал долго жить. Так что я ни с кем
конкурировать не буду (а жаль:).
Итак, если Вы меня поддержите - я готов начать в любой момент.
Bye, All.
E-mail: gln@gln.dp.ua
Voice 380-562-923608 (18-8) & 473780 (8-18), Fax 470788
---
Re: Лимонный пирог.
Как поживаете,Julia ?
Недавно (18 Nov 97/23:25),Julia Giryaeva соблаговолил(-a) написать All...
JG" Может кто знает рецепт лимонного пирога? А то меня друг замучал
Вот, лови, целая коллекция...
=== Cut ===
-
Msg : 137 of 139
From : Anna Gorbunova 2:5020/63.37 03 Dec 96 22:57:00
To : Dmitriy Kosolapov
Re: лимонный пирог
-
Привет Dmitriy!
Sun Dec 01 1996, Elena Akimova --" Dmitriy Kosolapov:
DK "" а не подскажет ли всезнающий олл рецепт сабжа.
250 гр.слив. маргарина
250 гр. сметаны
сода на кончике ножа
соли капельку
мука до густоты эластичного теста 2-2.5 стакана
Маргарин растопить, добавить сметану, соду, муку. 3амесить тесто. Тесто
разделить на 2 части. На смазанном протвене раскатать половину теста. Большой
лимон потереть на терке и добавить 1.5 стакана сахара. Сверху накрыть вторым
слоем и проткнуть вилкой.
Приятного аппетита!
Bye!
Best regards, Anna.
--- SOA Point Editor
Re: Микроволновка
Hi, Sibirzew!
Писал как-то Sibirzew Alexey к All чуть-ли не в четверг Nov 20 1997, 08:33 вот
что:
SA" А кто знает что и как можно приготовить в микроволновке ???
Все, что угодно. Вот пара рецептов.
Говядина в кисло-сладком соусе.
На 1 порцию: 125г говядины, 150г картофеля, 20г моркокови, по 10г лука и корня
петрушки, 1ст.ложка жира, 2ч.ложки томатной пасты, по 1ч.ложке муки, сахара и
уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
1. Картофель, морковь, петрушку и лук нарежте, сложите в кастрюлю, влейте
2ст.ложки воды и добавьте жир. Накройте и тушите 4(5) мин.
2. Мясо отбейте, посолите, поперчите и положите на овощи. Тушите под крыш-
кой 6(7) мин.
3. Смешайте томатную пасту, лавровый лист, перец, уксус, сахар и муку. До-
бавьте 1ст.ложку воды и залейте смесью мясо с овощами. Готовьте еще 3(4) мин.
Яичница по-венски.
На 4 порции: 8 яиц, 1ст.ложка сл.масла, 100г ветчины, 3 ст.ложки сметаны, мо-
лотый красный перец, соль.
1. Ветчину нарежте кубикуми, положите в плоскую посуду, добавьте масло и
сметану, тушите 1 мин.
3. Яйца разбейте, влейте в посуду с ветчиной и жарьте в течении 3-4(5)мин.,
помешивая 1-2 раза, чтобы равномерно застыли.
"Кухня микроволновой печи" Тамара Шпаковская.
With best regards, Irina.
Re: Пунши, крюшоны....
Hi, Olya!
Писала как-то Olya Shevchenko к All чуть-ли не в cреду Nov 19 1997, 13:16 вот
что:
OS" Hello, All!
OS" У кого есть интересные рецепты subj-а, желательно такие что можно
OS" сделать зимой (тобиш фрукты достать можно).
Пунш Суздальский (горячий).
Водка 500 Горячий крепкий чай 1000
Ликер "Вишневый" 500 Лимон и апельсин, нарезанные ломтиками
Ликер "Апельсиновый" 250
Все компоненты напитка заливают горячим крепким чаем и перемешивают. Перели-
вают пунш в красивую термостойкую посуду, подают к столу и разливают по чашкам
для пунша. В каждую чашку кладут по ломтику лимона и апельсина.
Апельсиновый крюшон.
Апельсины 5-7 шт. Фанта 1000
Сахарный песок 200 Сухое шампанское 1 бутылка
Апельсины моют, нарезают тонкими ломтиками и укладывают на дно крюшонницы
или кувшина, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1 час. Затем напол-
няют крюшонницу или кувшин льдом. Вливают туда же предварительно охлажденное
шампанское и фанту. Хорошо размешивают крюшон до полного растворения сахара и
подают.
With best regards, Irina.
Re: Подскажите как ?
Hi,Ruslan.
Писал как-то Ruslan Gaynullov к All чуть-ли не в cреду Nov 19 1997, 09:27 вот
что:
RG" одскажите пожалуйста рецептик всевозможных ПИЦЦ и тортиков ?
Торт "Мадьярский".
Коржи: 100г. маргарина, 4 ст.ложки молока, 4 ст.ложки меда, 2 ст. сахара,
2 яйца, 2 ч.ложки соды, 800г муки.
Крем: 1л. молока, 1/4 ст.манки, 2ст. сахара, 400г.масла.
Смешать все, кроме соды и муки, греть на водяной бане 5 мин. Снять с огня,
добавить муку и соду, разведенную в молоке. Замесить тесто. Поставить его на
1/2 часа на холод. Разделить тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонко (ста-
каном на противне). Испечь коржи. Остудить, смазать кремом, оставить на 1 час
для пропитки.
Для крема сварить манную кашу и остудить, помешивая. Добавить сахар и масло.
Хорошо взбить.
Получается очень вкусно.
With best regards, Irina.
Re: Help!!!
Hi, Eugene!
Писал как-то Eugene Kurasov к All чуть-ли не в вторник Nov 18 1997, 18:52 вот
что:
EK" Приветствую Вас, о All!
EK" Вах,шайтан! Народ! Срочно нужен рецепт какого-нибудь оригинального блюда
EK" из доступных компонентов! Кто знает-мыльте, please!
Не знаю, насколько это блюдо оригинально, но вкус необычный.
Кисло - сладкая баранина.
500г мяса, 9-10 долек чеснока, 200г сухих яблок, 100г укропа, 200г чернослива,
1/2 ст. сахара, 2ст.ложки уксуса, соль, перец.
Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Мясо, чеснок и
яблоки мелко нарезать. Все смешать, добавить остальные ингридиенты. Снова хо-
рошо перемешать. Сложить в керамический горшочек (-чки) и запекать в духовке
1 час при средней температуре.
With best regards, Irina.
Заливная рыба.(Помните: "Какая гадость эта ваша...!":))
Hello Alena!
18 Nov 97, Alena Katargina writes to All:
AK" Кто-нибудь знает как этот subj правильно сделать?
AK" Только чтобы не гадость получилась.;-)
AK" Заранее большое спасибо.
Знаю,что готовят концентрированый рыбный бульон.Укладывают на блюдо
рыбу,пол-яица и зелень (красяво) и все это заливают бульоном,и заморозить.
Всего вам вкусьненького!
Ната
--- Храните деньги в сберегательной банке ...
Йогурт
Привет, Alexey!
Как то раз, а было это 17 Nov 97 года, где-то в 16:03,
Alexey Grechishchev написал к All:
AG" или сахара не надо, это и так понятно. Интересно именно куда-нибудь
AG" добавлять сабж в выпечку, в суп, в плов и т.д.
КУРИОЕ ФИЛЕ С ЙОГУРТОВОЙ ПАСТОЙ.
Итак, берешь 150 граммов йогурта, небольшой кусочек имбиря(это для пряности), 2
зубчика чеснока, чуть0чуть корицы, гвоздики и кардамона, соли. Добавляешь к
этому 100 граммов молотого мендаля и делаешь из всего этого пасту. Затем берешь
штук 8-10 кусочков куриного филе( можно филе индейки), кладешь все это в форму
или на противень, поливаешь сверху получившейся пастой. Млжно сверху полить
растопленным сливочным маслом. Все это оставляешь на час, чтобы пропиталось.
Затем ставишь все это в духовку и запекаешь. Когда все уже вроде бы
приготовилось накрываешь сверху фольгой и жаришь еще несколько минут. Сок,
который выделится при жарке, можно размешать со сметаной и подавать отдельно.
Получается в итоге обалденное блюдо с очень оригинальным вкусом. Делается весьма
легко. Одним словом - экзотика, но мне нравится...
Хорошая девочка Юля
--- J'ai quelque chose a vous dire
Re: Немецкая кухня на Рождество
День добрый, Nataly!
Nataly Balala писал(а) к Ira Skoibedo
по части Немецкая кухня на Рождество:
NB" :-0. А поподробнее можно? Интересно-то как. А если от свадьбы до рождения
NB" первенца 2-3 года пройдет? Неужели торт так долго свою "съедобность"
NB" сохраняет? И что именно хранится после свадьбы? Зачем его печь, если он
NB" гостями не будет съеден?
Ну я не совсем правильно написала. Печется два: один большой - для гостей,
причем каждому гостю еще и с собой дается кусой, завернутый в очень красивую
свадебную салфетку, а другой - маленький, для жениха и невесты. Поскольку это
народный обычай, и я точно не знаю, сохраняется ли он в Шотландии, Англии, и
Ирландии. Я знаю что он сохраняется в Уэльсе и то не везде. Поскольку торты тоже
не все пекут, а покупают готовые. Раньше, в старину, если ребенок рождался не в
первый год - это было уже горе, значит что-то с браком не так. Естественно,
сейчас все поменялось, но то что этот торт может долго храниться - это факт.
Готовится он из пропитанных виски или джином (не знаю точно) разных сухофруктов,
причем пропитываются они очень долго, потом они добавляются в тесто, выпекается
торт и сверху он покрывается сахарной глазурью, причем в несколько заходом. И
вот эта сахарная глазурь выполняет роль своеобразной консервной банки.:-)))) Но
самое улетное - это украшение - это что-то. Делаются из этой глазури цветы,
тончайшие - как папиросная бумага. Окрашиваются пищевыми красителями и
собираются в букеты. Представь себе на огромном торте по краям на очень
тоненьких проволочках (единственное что несъедобное) такие маленькие букетики,
толщина лепестков - натуральная, а в середине - огромный букет, этакая икебана.
И в обязательном порядке - маленькая туфелька. Меня вот даже больше интересует
как они эти цветы делают. Так что вопросов к уэльским бабкам у меня очень
много:-))
С уважением, Ira.
Re: Чечевица
Привет, Mikheev!
Пятница оябрь 14 1997 07:20, Mikheev Oleg V. пишет к All:
MV" вкусного и полезного можно приготовить из чечевицы. Буду премного
MV" благодарен!
Например, ЧЕЧЕВИЦА С МАСЛОМ, ТОМАТОМ И ЛУКОМ.
на 1 стак. чечевицы - 2 ст.л. масла.
Чечевицу перебрать, промыть, залить 2 стак. хол. воды и оставить на 3-4 ч.
Затем воду слить, залить свежей водой, поставить варить. Перед окончанием варки
- посолить. Когда чечевица будет готова, ее зерна станут мягкими, воду слить,
заправить маслом и поджарить.
Можно заправить поджаренным луком (1 лук-цу обжарить с небольшим кол-вом
масла).
Чечевицу в томате с луком готовят также, только в поджаренный лук добавляют
3-4 ст.л. отмат-пюре и дают прокипеть.
Чечевица в сметане с луком: В поджаренный лук добавить 1\2 стак. сметаны и
дать закипеть.
ТУШЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ.
1 стак. чечевицы, 150 г грудинки, 2 лук-цы, 1 ст.л. томат-пюре.
Промытую чечевицу замочить (см. выше), воду слить. Грудинку обварить кипятком и
тонко нарезать. Нашиникованный лук обжарить вместе с грудинкой. Чечевицу и
грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить
томат-пасту, столь, перец, лавр. лист, и тушить под крышкой 30 мин.
Перед подачей выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью.
ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ. (Такого - точно пока не было! ;)).
1 стак. чечевицы, 50 г кураги, 1-2 лук-цы, 25 г грецких орехов, 2-3 ст.л. раст.
масла.
Чечевицу промыть, залить 2,5 стак. хол. воды и варить 1-1.5 ч. Затем мелко
нарезанный лук и курагу(предварительно замоченную на 15 мин. в теплой воде)
поджарить с растопл, маслом, добавить соль, перец, переложить все в кастрюлю с
отваренной чечевицей. Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку
орехи. Массу варить 10-15 мин. Снять с огня.
Подать, посыпав зеленью киндзы.
Приятного аппетита! :)
Ksenia
Re: Лимонный пирог.
Привет! ICQ 4708868
Вторник Ноябрь 18 1997, Julia Giryaeva писал к All:
JG" Может кто знает рецепт лимонного пирога? А то меня друг замучал рассказами
JG" о том чудном пироге с лимонной начинкой, который ему в детстве готовила
JG" мама...
Не знаю тот ли это рецепт который использовала мама твоего друга, но я пирог
готовлю так:
ТЕСТО
200г маргарина - это примерно 4/5 стандартной 250 граммовой пачки
пол пачки дрожжей
1 стакан молока
~3 стакана муки
Из этих компонентов замешиваем тесто следующим образом:
в чуть теплое молоко кладем дрожжи и тщательно перемешиваем, пока они все в
молоке не разболтаюстся. Марагрин кладем в металическую миску в которойй будем
дальше готовить тесто и ставим миску на огонь. чтоб маргагрин растопился (не
стоит давать ему закипеть) остужаем растопленный маргагин до комнатной
температуры. В миску с маргагрином высыпаем муку (лучше ее просеять) а потом
выливаем молоко с дрожжами и вымешиваем тесто.
НАЧИНКА
1 крупный лимон
полтора стакана сахарного песку
Лимон сначала моем, а затем трем на мелкой терке (я обычно это занятие
препоручаю тому кто возжелал лимонного пирога :))) вместе с кожурой, выбирая
косточки. В потертый лимон высыпаем сахар и когда тесто готово и раскатано
перемешиваем до увлажнения сахара.
Процесс дальше.
Готовое тесто разделяем на две половинки - одна половинка чуть больше вторая
чуть меньше. Берем форму в которой будет выпекаться пирог, смазываем
растительным маслом (форму лучше брать круглую) потом берем большую половинку
теста и раскатываем из нее корж так, чтоб он была больше формы. Это будет дно
пирога. Дальше помещаем корж в форму, потом берем начинку и выкладываем ее на
корж. Потом берем фторуб - меньшую половинку теста и раскатываем ее во второй
корж, он должен получиться меньше первого. Когда корж готов накрываем им начинку
которая лежит на первом корже. Края первого большого коржа заворачиваем на
второй корж делая так, чтобы начинка нигде не вылезала.
После чего засовываем пирог в духовку и выпекаем до готовности.
Приятного апетита!
До скорой встречи Ж;-D
Naira.
--- Голодный Эд, похудевший на 2.40+
Re: Баклажаны
Как поживаете,Lily ?
Недавно (20 Nov 97/03:30),Lily Gareeva соблаговолил(-a) написать Nataly
Melekhovets...
NM"" готовят. Обычно, ко всему прочему, я их на зиму сушу, а потом
LG" Научи, как это.
Сушить ? Как грибы, то есть режу баклажаны на дольки и нанизываю на ниточку.
Сушу в тени, но на скознячке. Можно по-другому - баклажан разрезать
крест-накрест и "одеть" на веревочку, только веревка должна быть натянута.
Сушаться они немного дольше первого способа.
Зимой берешь сухие, складываешь в миску, заливаешь кипятком часика на 2. Потом
оготовишь, как обычно, но вкус - совершенно другой, грибной что ли.
Вчера вот у мамы на дне рождения сделали. Баклажаны порезали кубиками, обжарили
в масле, добавили туду райхон(базилик)(то же сухой. в купятке замачивала), пару
зубчиков чеснока. Остудили. Улетело со свистом.
Удачного дня !
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Alpha4+
Сочник
Hi there, Sergey!
Thursday November 20 1997 13:52, Sergey Briculski chose to gladden the heart of
All and wrote:
SB" Сочник, как много в этом вкусе... А как его приготовить?
- СОЧНИ, они же сгибни (старое московское название):
на 10 штук:
ТЕСТО: 1,5 стакана муки, 3/4 стакана сах.песку, 45-75 г маргарина или
слив.масла, половина яйца, 3 стол. ложки густой сметаны, соль 1/5 чайн. ложки,
соды 1/5 чайн.ложки.
НАЧИНКА: 150 г творога, 1 ст.ложка сахарного песку, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка
сметаны, белок 1 яйца. Тщательно вымесить.
Муку перемешать с содой, просеять, смешать сметану, яйцо, сахар, соль до
растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивать
деревянной лоапточкой 5-8 минут, постепенно добавляя затем смесь сметаны с
яйцами, а затем муку, и быстро - в течение 20-20 сек. - замесить тесто (быстро,
чтобы при длиттельном размешивании не улетучился углекислый газ). Вместо сметаны
можно брать кефир.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Вырезать кружки 8 см (специальной
выемкой с гофрированными краями или что по размеру подойдет). Положить на одну
половину начинку, загнуть вторую - не слепляя края, начинка остается незакрытой.
Поверхность смазать желтком, выпекать сочни 10-15 мин. при 220-230 град.
(по книге Р.П.Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья,
пряников, пирогов")
With regards and a nice smile, :)
Pavel
---
Свинина по-китайски кому нужна была?
Hi there, All!
- Кто-то хотел сабж?.. Я кое-что нашел. Правда, это как будто упрощенные
рецепты...
1.
150 г постной свинины, 1 чайн.ложка свежей зелени, 1,5 чайн.ложки крахмала
(лучше маисового), 6 стручков сладкого перца, 3-4 ложки растит.масла.
Соус: 1 ст.ложка зелени, 1,5 ст.ложки десертного вина, 1 чайн.ложка сахару, 1
стол.ложка соевого соуса (или чуть меньше чайной ложки соли), черн.перец и
имбирь - по желанию, на крончике ножа (optional) и все смешать.
Мясо нарезать полосками 4 см, перец нарезать полосками, удалить семена. Масло
сильно разогреть, положить в него мясо и очень быстро (30 секунд) обжарить; как
только изменит цвет, снять с огня. Так же быстро обжарить перец, причем
помешивать при обжаривании непрерывено. Затем вернуть сюда мясо, влить соус и,
помешивая, жарить еще несколько минут; мясо должно стать нежным, а соус -
остаться хрустящим.
Можно взять половину указанного количества перца, а вторую заменить мороженой
"китайской смесью", но ее положить позже перца, вместе с мясом.
2.
150 г постной свинины, 200 г молодых побегов чеснока, или ростков гороха маш,
или черемши, 25 г растит.масла, 20 г соевого соуса, 2 г глутамината натрия (или
3-3,5 г "Вегеты"), 10 г вина, 15 г крахмала, 1 белок яйца, соль по вкусу, 5-6
отварных сушеных грибов, 1/3 чайн.ложки кунжута.
Optional: имбирь на кончике ножа, перец на кончике ножа, 1 маленький зубчик
чеснока (растертый).
Свинину нарезать соломкой, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным 1:1 в
холодной воде, хорошо перемешать, добавить немного растительного масла; отдельно
нарезать побеги чеснока.
Раскалить сковородку, влить растит.масло, когда хорошо нагреется, бросить
свинину и поджарить до румяной корочки. Положить нарезанные ломтиками грибы,
перемешать. Затем добавить заранее приготовленную смесь из вина, соевого соуса и
пряностей, положить побеги чеснока, кунжут, перемешать еще раз и выложить горкой
на блюдо.
3.
150 г постной свинины, белок 1 яйца, 30 г крахмала, 15 г репчатого лука, 1/4
чайн.ложки имбиря, 10 г соевого соуса, 5 г сахара, 1 г глутамината натрия (1,5-2
г "Вегеты"), 5 г уксуса, соль по вкусу, полстакана бульона, четверть стакана
вина, 1 чайн.ложка мелко изрезанных пикулей; растительное масло для фритюра.
Свинину нарезать кусочками примерно с половину спичечного коробка. Смочить в
смеси белка, крахмала и воды, обжарить во фритюре, откинуть.
На раскаленную сковороду положить нашинкованный репчатый лук,
...Закладка в соц.сетях
