Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...асла, 1/2 ст. сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 пачки печенья, обмакнув в теплое молоко, разложить
на чистой бумаге, смазать массой и положить другой слой печенья,
затем положить остальную массу. Завернуть в бумагу, чтобы получилась
форма шалаша.
Крем: любой.
88. Торт с ягодами.
Тесто: 1 банка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г
сметаны, 1/2 ч.л. слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ст.
муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара, добавить майонез,
сметану. Все хорошо размешать, всыпать соду и
соединить с полученной массой.
Тесто выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями.
Испечь в духовке до золотистого цвета. Вынуть, украсить ягодами
из варенья и залить взбитыми с 1 ст. сахара белками. Торт
допечь до золотистой корочки на белках.
89. Новогодний торт "Часы".
Обычный кекс украсить в виде циферблата. Цифры написать шоколадным
кремом, а стрелки белым. Около цифр воткнуть свечи.
90. Торт Мишка.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть,
добавить 1 ч. ложку соды и одну столовую ложку уксуса и
смешать. Добавить 3 ст. муки и замесить тесто. Разделить на две
части, в одну добавить какао. Все разделить на 6 коржей и испечь.
Тесто: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст.
сметаны, сода, уксус, 1 ст. муки, 3 ч. ложки какао.
Крем: полтора ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пачка ванилина.
Взбить, поставить в холод. Затем смазать коржи (кроме
верхнего), поставить для пропитки на холод, коржи чередовать
темный, светлый.
Глазурь: 2 ст.л молока, 4 ст.л. сахара, растереть, добавить
50 г сливочного масла мягкого и опять хорошо растереть.
Добавить 3 чайные ложки какао, растереть, поставить
на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар,
помешивая, остудить, залить верх и бока.
91. Торт Юбилейный.
Желтки растереть с 1 ст. сахара и размягченным сливочным
маслом, солью, добавить погаш. в уксусе соду, всыпать просеянную
муку и замесить лепешки. Выпекать при Т = 180-200 градусов. Остывшие
лепешки промазать кремом и посыпать крошкой с орехами.
Крем: яичные желтки взбить с 1/2 ст. сахара и варенья ( лучше
клюква, смородина ).
Тесто: 4 яйца, 1/5 ст. сахара, 300 гр. слив. масла, 1/2
ч.ложки соды, соль, 1/2 ч.ложки уксуса, 300 гр. варенья,
2 ст. муки, 200 гр. орехов.
92. Торт Киевский.
10 сильно охлажденных белков взбить с 1 ст. сахара до тех
пор, пока объем не увеличится в 4-5 раз. Добавить жареных орехов,
40 г муки, осторожно размешать. Затем выложить на 2 круглых пергаментных
листа и сушить в духовке 4-5 час при температуре 100
градусов.
Крем: 200 гр. слив. масла, 250 гр. сгущенного молока, 15 гр.
какао.
93. Торт Наполеон.
Тесто: 5 ст. муки, 500 г маргарина порубить до однородной
массы, добавить 1 ст. воды и рубить до получения теста,
разделить на несколько частей, поставить на холод
на 1 час и более, раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250 г слив. масла 1 ст. сахара размять, добавить 1/2
банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст.л. кипяч.молока.
Готовый торт поставить на холод. Кремом промазать все коржи,
верхний посыпать крошкой.
94. Торт Бисквит сухой.
Яичные желтки растереть с сахаром добела ( можно добавить
цедру, натертую с одним лимоном или апельсином ). Смешать с мукой
и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную
массу переложить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин.
На 1,25 ст. муки 1 ст. сахара, 8 яиц.
95. Торт Шоколадный.
4 желтка растереть с 1/2 ст. сахара добела, смешать с 200 гр
слив.масла, всыпать 2-2,5 ст. муки. Замесить тесто, оно должно
быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщиной 0,5
см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 0,5 ст.сахара
смешать с 1 ст. мелко истолченных орехов. Начинку разделить на 2
части и смазать ею оба коржа, положив один на другой. Третий корж
положить на второй и покрыть шоколадным кремом.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч.л. какао.
96. Торт Аленушка.
1 ст. сметаны, 0,5 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1,5 ст. муки,
1 ст. сахара. Сода погашена в уксусе. Все перемешать, выложить в
форму, смазанную жиром, выпекать в духовке. Смазать кремом.
Крем: 200 г слив. масла, 0,5 банки сгущ.молока - все взбить.
97. Торт Руслан.
500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив. масла, 0,5 ч.л. соды,
5 ст.л. муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и
хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема (
поставить в холод ). В другую всыпать муку и добавить 0,5 ч.л.
соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как на густые
оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из
них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из холодильника
промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой, верхний
корж намазать сверху. 4-ый корж раскрошить и посыпать им торт.
Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник.
98. Торт с орехами.
200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 б.
сгущенного молока, какао, 1 ч.л. соды, погашенной в 0,5 ч.л. уксуса.
Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50
минут (на небольшой огонь).
Крем: 200 г слив. масла, 0,5 б. сгущ. молока, какао, все хорошо
растереть, добавить 300 гр. измельченных орехов.
Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и
промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать
1 день в холодном месте.
99. Торт Жозефина.
Тесто 1-ого коржа: 1 яйцо , 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5
ч.л. соды. Взбить. Добавить 1,5 ст. муки, соду (погашенную
в уксусе). Смазать форму или сковороду и выпекать.
Разрезать пополам (если делать два пирога, то
норму удвоить).
Тесто 2-го коржа: состав как и 1-го плюс 2 ч.л. какао. все
хорошо перемешать. Положить яйцо, топленое масло и замесить
крутое тесто. Через час-полтора тесто раскатать
толщиной 0,5 мм.
На противень, смазанный маслом положить тесто, сверху начинку
из измельченных орехов, смешанных с сахаром. Закрыть вторым
слоем теста. Сделать несколько слоев. Разрезать на ромбы размером
10х4 см. Смазать желтком яйца. В серединку каждого ромба поместить
половинку ядра ореха. Выпекать в духовке при Т 180-200 град.
втечение 35-40 мин. За 15 мин. до готовности сверху глазуруют сиропом
и медом.
Мука - 240 г, топленое масло - 60 г, молоко - 80 г, яйцо - 1
шт., дрожжей - 8 г, орехи - 200 г, сахар - 200 г, мед - 20 г, ванилин.
100. Шарики из орехов и изюма.
--- FMail/2 1.22
Пицца
Hello Andrey.
19 Sep 97 14:39, Andrey Shelest wrote to All:
AS" Научите сабж делать, тесто там, то, се, то бишь все по порядку,
AS" сколько чего, где запекать. Сколько пробувал - не получается, или ее
AS" надо обязательно в СВЧ делать ?
Лови :)
=== Cut ===
#card пицца1
#center line
Пицца 1
На большую сковороду необходимо: для теста - в 1 ст кефира,
можно несколько-дневного, добавить блинную муку до густоты как на
оладьи, даже чуть погуще, и растительное масло (около 1 ст. л.).
Тесто должно наполовину выкладываться, наполовину вытекать на
сковороду (смазывать сковороду не надо). Разровнять тесто на сковороде
ножом или ложкой (толщина не больше 1 см). Сверху выкладываем
начинку. Тут полный полет фантазии... Я предпочитаю сочетание
ветчины или копченой колбасы (можно заменить вареной или полукопченой,
сосисками и проч.), репчатого лука, порезанного кольцами,
сыра, соуса (чаще собственного приготовления, но можно и
Анкл Бен'с для спагетти). Первый слой - колбаса, второй - лук,
заливаю соусом и засыпаю тертым сыром. Ставлю в духовку. Продукты
я использую те, что есть в холодильнике. Пробовала паприку, помидоры,
грибы, баклажаны, майонез...
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца2
#center line
пицца 2
Могу поделиться, как делается студенческая пицца. Сразу оговорю
- пусть никакие подробности не смущают, эта жрачка готовилась не
раз, и всегда превосходно получалась.
Делается это так: Берется обыкновенный батон, желательно побольше
:) Разрезается _вдоль_ на две части. Внутренности с помощью
ножика и ложки выскрябываются.. Получаются две долбленочки. Обязательно
оставить на обоих половинках бортик 0.5-1 сантиметра. На
дно закладывается основная начинка, типа мелкоразмятого мяса :),
грибов, нарезанные сосиски, еще много чего можно придумать, поверх
этого как правило выстилается в один слой мелгонарезанные
ломтики помидора, потом сверху репчатый лук, посолить, залить все
ровным слоем томатного соуса или кетчу- па, и как всегда положено
- все сверху засыпается относительно густым слоем тертого сыра.
После этого, полученное снадобье :) ставиться либо в
электрическую чудо-печку минут на 20, либо в духовку, по времени
что-то около того, но желательно контролировать, что бы расплавился
сыр, и булка имела весьма поджаристый, но не горелый :)
вид. А что бы она не горела, поверхность того, на чем она лежит,
нужно намазать весьма густым слоем маргарина.
На только что вынутую "пиццу" накидывается несколько веточек зелени.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца3
#center line
пицца 3
Самая быстрая пицца получается, если тесто делать совершенно неправильно,
как я:-) Я ее делаю из такого же теста, как блинчики -
то есть мука, яйцо, молоко, немного соли и сахара, немного соды,
ст. ложка подсолнечного масла - размешиваются - и тесто уже готово.
Заливается на сковороду, а сверху сыпется все, что в холодильнике
залежалось + лук + сыр + любой соус. Через 20 минут пицца
готова. Кстати, сам "блин" получается при этом гораздо мягче,
чем в "правильной" пицце...
Соус можно сделать самим: 0.5л воды или бульона, 2ст ложки с
верхом томат-пасты, 1ст. ложка муки (можно без нее), 4-5 луковиц
мелко нарезать, добавить по вкусу соль, сахар, красный перец,специи
- и через 20-30 минут варки получается очень вкусный соус-подлива.
Его еще к мясным блюдам хорошо.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца4
#center line
Пицца 4
Повадилась я тут на завтраки делать пицу. Готовится она быстро,
да и гости когда нежданные придут - тоже неплохо...
Тесто: 1 стак. кефира, или старой сметаны с водичкой; 0,5 ч.л.
соли; пол пачки растопленного маргарина и все остальное мука (как
только от рук отлипать начнет). Этого теста я готовлю обычно сразу
много - оно хорошо хранится в морозилке.
Прямо на сковородке руками это тесто раскладываешь, приминаешь.
обязательно надо проколоть в нескольких местах (чтоб не пузырилось).
Потом кетчуп или любой другой соус, слегка присыпать сыром
(чтоб схватилось и тесто от начинки не уезжало). Далее... Сначала
кладется все мясное (колбасы, ветчины, вчерашнее мясо из супа...
) А потом все овощное (грибы, сладкий перец, кукуруза, все что
хотите). Ну и сверху толсты-толстый слой тертого сыыыра. И в духовку
на самую горячую мощность пока сыр не зарумянится.
Да, и не следует забывать, что пица - это блюдо бедных итальянцев.
Готовиться из всего, что есть дома. Даже если нет самого
главного сыра, его можно заменить яйцом взбитым с майонезом. Можно
добавлять полусваренный рис, тертое яблочко, все что угодно.
Была бы фантазия...
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца5
#center line
Пицца 5
2 яйца, щепотку соли, 50 г. дрожжей развести в 250-300 мл теплого
молока, 400 г муки и 4 ст.ложки растопленного масла или маргарина.
Яйца растереть, добавить соль, потом молоко с дрожжами, размешать,
муку, снова размешать, и потом добавить масло или маргарин,
и опять размешать. Поставить в теплое место и дать подойти. Тесто
получается в сыром виде очень мягким и липким, зато хорошо подходит
и в готовом виде мягкое и пористое.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца6
#center line
пицца 6
Хочу поделиться своим рецептом быстрого приготовления дрожжевого
теста для ПИЦЦЫ. У меня получается и с дырочками, и мягкое - вроде
бы то, что вам требуется.
Продукты: масло сливочное (можно и маргарин)-200г, сметана-1 стакан,
яйца-2 шт., молоко-1/2 стакана, дрожжи-50г, мука-4стакана,
соль-на кончике ножа.
В теплое молоко положить дрожжи, размешать и соединить с растопленным
маслом. Добавить сметану, взбитые яйца, муку и замесить
тесто. Месить до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Выложить на противень и поставить в теплое место. Пока вы будете
готовить начинку оно подойдет. Приятного аппетита.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца7
#center line
Пицца 7
Как мне кажется, здесь есть большой простор для творчества - все
зависит от вкуса и желания. В разных книгах - по-разному. У нас в
семье исторически сложилось - обычное дрожевое тесто и менять его
не хотим, кажется, что с ним и сытнее, и вкуснее, и быстрее. А
вот в некоторых книжках пишут, что надо слоенное тесто по любому
рецепту. Вообщем, выбирай сам. основные рецепты слоеного теста:
1. 2 ст.муки, 0.5-0.75 ст.холодной воды, 1/2 яйца или желток, щепотка
соли, немного лимонной кислоты, 250 г сливочного масла. 2.
2 ст.муки, 2/3 ст.воды или молока, 1/2 яйца, щепотка соли, немного
лимонной кислоты, 1 ст.ложка коньяка, 125-150 г сл.масла или
маргарина. 3. 2 ст.муки, 1/2 ст. воды, щепотка соли, 1 ч.ложка
сахара, 200 г сл.масла, кислота. 4. 2 ст.муки, 200 г сл. масла,
200 г сметаны, щепотка соли. процесс приготовления теста состит
из 3 стадий:
1)замес теста: вымешивают все без масла и ставят в холодное
место на 30 минут
2)подготовка масла: холодное масло смешивают с 2-3 ст.ложками
муки, раскатывают в виде квадрата и, тоже, ставят в холодное место
3)обработка теста с маслом: раскатывают тесто, кладут в середину
масло, загибают края теста внутрь, раскатывают, складывают
вдвое, опять раскатывают - пока не надоест. Более простой способ:
порубать ножом масло с мукой, добавить все копоненты, размешать,
сложить пару раз, раскатать. Приятного аппетита,
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца8
#center line
пицца 8
Берешь черствый хлеб, чикаешь его на терке, вбиваешь туда яйки,
все хорошенько перемешиваешь, добавить соль, перец и все что душа
желает....
На сковородку почикать лук, обжарить, туда же помидоры, грибы и
еще чего под руку попадется.
Берешь другую сковородку, наливешь растительного масла (лучше
всего оливкового, но потянет и подсолнечное), выкладываешь "тесто"
(п.1) ровным слоем, сверху то, что получилось в п.2, посыпаешь
много-много тертого сыра, закрываешь крышкой - и в горячую
духовку. Как только сыр расплавится, снять крышку и убавить в духовке
огонь. Чем меньше будет огонь и чем дольше оно там будет
вялиться - тем вкуснее. Вытаскивать по готовности, посыпать свежим
укропом, полить кетчупом и сожрать.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца9
#center line
Julia Solovieva
ПИЦЦА
Я для пиццы предпочитаю свое домашнее дрожжевое тесто. А делается
это так: 30 гр. дрожжей разводится в молоке теплом, можно добавить
немного сахарного песку. Когда дрожжи разошлись добавляю
немного муки - пару столовых ложек. Это у нас будет стоять в тепленьком
месте пока не начнет подниматься как бы пена. Потом собственно
замес: 2 яйца, 1 ч.ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3
ст.ложки масла растительного, муки около килограмма - все это на
пол-литра молока. Тесто вымешивается до такого состояния, когда
тесто начнет отлипать от ложки. Оставить на 1,5 часа. е обминать.
Pазделать тесто. Готовые пироги оставить на один час подходить.
Печь в разогретой духовке до готовности.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца10
#center line
ПИЦЦА
Тесто: 200 г муки, 2 ст.л. растительного иасла, ~1 ст теплого
молока, 15 гр дрожжей, жепотка соли.
"Начинка": сыр не плавленый и не колбасный( копченый ) - 200г,
помидоры 500г, срдельки 5шт, перец молотый, соль, 1-2 стл растительного
масла, 1-2 яйца.
Процесс: замесить дрожжевое тесто и оставить ~на 1 час подходить.
В это время делаем начинку: режем помидорки аккуратненькими
секторами, варим и мелко крошим яйца, мелко рубим зелень, мелко
трем сыр, мелко режем сардельки(мясо, грибы, рыбу, кальмаров, и
тд) Потом беремся за тесто. Его нужно обмять, раскатать и выложить
в форму, смазанную маслом. Повехность теста смазать желтком,
посыпать тертым сыром, положить помидоры и мясо, сверху засыпать
остатками сыра, яйцом, зеленью. Некоторые извращенцы типа меня
еще и поливают майонезм. Все это в духовку минут на 20-30 и на
средний огонь. Подавать надо в горячем виде. Желательно с кетчупом.
Примечания:
Если в зелень добавить немножко тушеного баклажана, пицца будет
иметь грибной аромат. Мне нравится. Из копченой и сухой колбасы
делать не рекомендую - суховато. Хотя под водочку очень тоже
ничего. одается вместо первого, второго и третьего блюд. :)) Если
не положить сыр, получится эдакая пышка с мясом и зеленью :)) Если
не положить мяса, то моджно сделать с яйцом. Если не положить
яйцо - ичего страшного, хотя вкус совсем не тот. Если не положить
зелень - вообще ничего путного не получится.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца11
#center line
ПИЦЦА
Есть два рецепта
- дрожжевое тесто, простое тесто
1. (неаполитанский рецепт) 350 гр муки, 20 грамм дрожжей, 1 стакан
молока, 2 ст.ложки раст.масла, соль перец. начинка 100 гр
острого сыра (сулугуни) 50 гр мясного продукта, 300 гр помидор,
желат маслино, зелень. Тесто замесить и поставить на 1 час теплое
место. Раскатать лепешку диаметром 35 см положить в форму или
сковороду поверхность лепешки смазать слегка маслом посыпать
тертым сыром уложить ломтики мясного продукта, помидор, маслины,
зелень, все посолить, поперчить Выпкать 15_20 мин
2. Тесто как для блинов на кефире, только муки надо положить
гораздо больше. так чтобы получилось крутое тесто. Далее раскатать
лепешку,и выпекать в духовке до полуготовности. Затем поверхность
смазать кетчупом, уложить любую начинку, сверху засыпать
тонким слоем тертого сыра и выпекать до полной готовности.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца12
#center line
ПИЦЦА
ТЕСТО.
1 стакан кефира или сметаны.
1 пачка маргарина.
1 яичный желток.
1 ст. ложка сахару.
2,5 - 3 стакана муки.
сода (на кончике ч. ложки) гашеная уксусом.
соль по вкусу.
Я готовлю тесто так: аккуратно, так чтобы не образовывалась пенка,
растапливаю маргарин на газу;(снимаю с газа ;-) выливаю туда
посоленый кефир; рассыпаю по поверхности сахар; вбиваю яичный
желток; разбрызгиваю соду, гашеную уксусосм; и всыпаю муку. Опытным
путем было установлено, что именно этот порядок шаманских
действий, сопровождаемый всяческими шипящими звуками, улучшает
качество теста. Замешивать тесто надо не просто, чтобы отставало
от рук, а чтобы в нем не прощупывалось никаких комочков. После
замеса, тесто следует поставить в холодильник и наносить на протИвень
в состоянии замерзшего пластилина.
НАЧИНКА.
В качестве начинки можно использовать порезанную кубиками
колбасу :-(
ветчину :-|
курицу :-)
грибы :-)
курицу с грибами :-)))
На размазанное тонким слоем по протИвню тесто следует насыпать
порезанные кружочками помидоры (если они есть), репчатый лук полуколечками
(если есть помидоры, лук наносят поверх начинки), начинку,
которую поливают кетчупом, посыпают тертым сыром и добавляют
3 - 4 кусочка масла - для сочности.
NB Не забудьте завернуть края\!
Готовить все это в духовке до золотистой корочки (примерно полчаса)
или в MW (ну это каждому - свое). Приятного аппетита.
#end
#-----------------------------------------------
=== Cut ===
Продолжение следует :)
Yana
Пицца
Hello Andrey.
19 Sep 97 14:39, Andrey Shelest wrote to All:
AS" Научите сабж делать, тесто там, то, се, то бишь все по порядку,
AS" сколько чего, где запекать. Сколько пробувал - не получается, или ее
AS" надо обязательно в СВЧ делать ?
А вот еще :)
=== Cut ===
#card пицца13
#center line
Тесто для пиццы1
200 г муки
2 ст. ложки растительного масла
1/2 стакана теплого молока
15 г дрожжей
щепотка соли
Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 ч подходить, после
чего подмесить (обмять) его и, раскатав круг, положить в сковородку
или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно
высокой, т. к. дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность
теста смазать желтком и выложить начинку.
Выпекать 20-30 мин. на среднем огне.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца14
#center line
Тесто для пиццы2
2 стакана муки
200 г масла
200 г сметаны
соль по вкусу
Замесить тесто, оставить на 20 мин, раскатать ровным слоем толщиной
0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого
же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности
теста равномерно распределить начинку. Выпекать при
температуре 220-240 до готовности.
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца15
#center line
Тесто для пиццы3
Вот рецепт весьма похожий на оригинальный:
1 пакет дрожжей (идиотская западная манера. Судя по всему, имеется
в виду одноразовая упаковка дрожжей в порошке)
1 ст. ложка сахара
1 1/2 стакана воды
3 стакана муки + 1/4 для доведения "до ума", чтоб особенно не липло.
1/2 ч. ложки соли
1/4 стакана хорошего оливкового масла
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца16
#center line
PIZZA
Не вопрос. Вот такой рецепт давал Макаревич в `Смак`е. Мать делала
раз 10 уже наверное — КPУТО\!\!\!
Для теста надо: 4 стакана муки, пол пачки дрожей, 1 яйцо, 3 столовых
ложки сахара, 2 столовых ложки маргарина. Воды или молока
— по тесту. Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени.
Тесто перемашать сделать и на пол часа поставить в теплое место.
(Мать ставит кастрюлю с тестом на миску с теплой водой)
Тесто раскатываешь по протвиню толщиной где-то 2 см. и загибаешь
края, чтобы ничего с нее не стекало. Потом мажешь тесто сверху
томатным соусом. Сверху раскладываешь ветчину, сыр (нарезанные
ломтиками) и помидоры (кружочками). Жареный лук по вкусу.
Pазмешиваешь яйцо с майонезом (примерно пол стакана) и намазываешь
сверху на пиццу.
В конце концов посыпаешь все это сыром мелко покрошенным и ставишь
в духовку. Там варишь[жаришь] ее примерно 20-25 мин. пока не
подрумянится. Затем достаешь и с`едаешь :-)
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца17
#center line
Пицца (Pizza)
Уже как-то писала этот рецепт и даже был получен положительный отзыв.
Значится так:
ТЕСТО: 0,5 стакана кефира
0,25 пачки маргарина натереть на терке
1,5 стакана муки
+ сода, гашеная уксусом (на кончике чайной ложки)
Перемешать, скатать шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник
не меньше чем на 2 часа.
Затем разложить тесто мокрыми руками (чтоб не прилипало) на смазанный
маслом противень. Как показал опыт, соблюдать круглую
форму совершенно не обязательно. Квадратную даже резать удобнее.
Тесто получается довольно плотное и не "хлебное" и прекрасно
держит начинку.
НАЧИНКА: (желательно соблюдать последовательность)
- тертый сыр
- колбаса копченая (или полукопченая)
- мясо тонкими полосками
- соленый (или маринованный огурец) колечками
- помидоры тонкими кольцами
- репчатый лук тонкими полукольцами (если злой - промыть водой)
- кетчуп
- ч.-л. острое (немного побрызгать маринадом от жгучего перца или
соусом Чили)
- вновь тертый сыр
Минут 15-20 в духовке на среднем огне.
Внимание\!
В этом рецепте главное, чтоб толщина начинки была в 2-3 раза толще,
тем толшина теста. В этом заключается самый смак\!
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца18
#center line
Тесто для пиццы
В Италии его делают так: в фарфоровую мисочку наливают стопарик чуть теплой
воды (из-под крана), в ней разводят 12,5г дрожжей, подсыпают муки до состояния
жидкой сметаны и ставят на час в теплое место. Когда опара подойдет, добавляют
муки и замешивают крутое тесто. Его ориентировочно хватает на блин диаметром
40см. Можно добавить в опару ложку оливкового масла (я всегда забываю, но
качество конечного продукта от этого не страдает). Рецепт опробован мной лично
в России, получается на ура. Единственная хитрость: выпекать пиццу нужно
_обязательно_ в алюминиевой посуде (форме для торта, кастрюле с низкими
бортиками). Пробегала здесь информация о вреде алюминия, и если кто
действительно так считает, может дальше не читать - ни в какой другой посуде
в домашних условиях пицца не получится (также проверено на личном опыте :).
Пицца должна быть не только тонкой, но и мягкой, и каким-то таинственным
образом это зависит от алюминия. Очень советую выпекать пиццу не одним блином,
а порционными кусочками (квадранными или ромбами) - так значительно удобнее
извлекать ее из формы, потреблять и хранить (если вдруг останется :)).
Раскатанное тесто разрезается на кусочки волнистым колесиком. Кусочки
укладываются в форму, смазанную оливковым маслом, плотно друг к другу - само
тесто не пригорает, но может пригореть сыр, если протечет. Потом на каждый
кусочек укладывается начинка - классическая: кусочек ветчины, кусочек сыра,
кусочек помидора (если нет свежих, прекрасно подходят из банки в собственном
соку,вместе с соком), разрезанная вдоль оливка. Полить оливковым маслом,
посолить, посыпать ароматическими травками (по вкусу). Выпекать в горячей
духовке от 20 до 35 мин.
Вот, собственно, и все. Хочу еще раз уточнить, что в сабже не присутствуют
яйца, сливочное масло, сахар и маргарин. Совсем.
Natalia Zavalneva 2:2411/814.4
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца19
#center line
Пицца
Тесто - на стакан молока половина маленькой пачки дрожжей (50 гр), 4 ст.
...Закладка в соц.сетях
