Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
...дружеским приветом Julia
Опишу как рыбное хе делает моя жена:
Берется свежемороженная рыба(скумбрия),а еще лучше свежая(толстолобик или
сазан,но можно попробовать и другую).Режем рыбу на небольшие кусочки и
перекладываем солью и оставляем в соли на сутки.После промываем от соли
и перекладываем в стеклянные банки с луком и заливаем раствором уксуса
и подсолнечного масла.И все - можно есть,очень вкусно.
С мясом не пробовали.
С большим уважением, [Hunt Lovers Team]
Valeriy Makarov FmMB C00000001
тортик
Hello Lyubasha!
AM" Еще раз взываю о помощи, надо на 8 марта сваять торт, кинте рецепт
AM" лучше без особых изысков (ну не кулинар я, а поспорил).
LL" Предлагаю торт _абсолютно_ без изысков. ;-) Покупаешь готовые
LL" коржи, промазываешь их кремом из масла со сгущенкой (банка сгущенки, пачка
LL" масла, просто смешать до однородной массы, не взбивать), сверху и по краям
Скорее всего уже поздно, сегодня 9 марта и голова несколько не в себе, но...
Не надо портить столько хороших продуктов покупными коржами! Ж:(
Уж лучше сгущенку намазывать на батон. А масло вообще оставить в холодильнике.
Если лень/некогда/не умеешь испечь коржи, лучше сходить и купить готовый торт.
Тоже гадость, но не будеть жаль бесполезно потраченного времени.
А спор на покупных коржах все равно не выиграть. Запрещенный прием.
Или можеть кто-нибудь знает такие готовые коржи, которые можно есть не
переживая за свои рецепторы? Отпишите плиз, продегустирую.
Владимир.
--- TM-Ed 1.14+
мясной фарш
Hi, All!
Oleg Obushiev wrote:
" Добавь в место хлеба и яиц несколько натертых на терке сырых картофелин,
" получатся катлеты,у меня жена всегда так делает.
"
" С уважением Oleg
Добавлять надо не вместо, а вместе с хлебом, и вовсе не несколько сырых
картофелин, это будет больше похоже на драники. А яиц действительно не
надо.
Короче:
1. фарш (лучше свинина пополам с говядиной и лучше сделать самому, чем
покупать готовый)
2. 1 сырая картофелина, натертая на терке
3. немного хлеба, размоченного в молоке или в воде
4. лук, мелко порезанный
5. соль
6. перец
7. чеснок
Все перемешать и хорошо отбить.
Be is happy!
Raisa Tchernova.
Re: Лягушки
Приветствую Вас Lyubasha!
Вторник Март 10 1998 10:22, Lyubasha Lugovaya писал(а) к Oleg Karachunoff
следующее:
OK"" А как насчет рецепта приготовления Subj.
"******************** START REQUEST************************
Лягушечьи лапки
От : Alexander Karpov 2:5056/1.43
Тщательно промыть лягушечьи окорочка в струе воды.
Обсушить полотняной салфеткой.
Слегка присыпать мукой.
Очистить лук-шалот, нарезать.
Слегка спассеровать на сковородке с половиной масла.
Через 5 минут положить лягушачьи окорочка.
Пусть они прожарятся с одной стороны.
Добавить масла, перевернуть окорочка,
чтобы они прожарились с другой стороны (3 минуты).
Посолить, поперчить.
Положить сметану. Жарить еще 2-3 минуты.
Добавить приправы по вкусу, выложить в
подогретое блюдо, присыпать очищенным, нарезаным
луком и подавать на стол.
Требуется: 2 дюжины лягушечьих окорочков,
2 луковицы лука-шалот,
60 г масла,
250 г сметаны,
мука, лук, соль, перец.
ЛЯГУШАЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ БОPДЕЛЕЗ.
500 гр. ножек лягушки (пищевой сорт).
четверть лаврового листа.
4 горошка перца.
1 луковица.
1 штука гвоздики.
Соус из хрена и яблок. 1 яблоко, тертый хрен, немного уксуса и растительного
масла, соль, щепотка сахара, 2 чайные ложки бульона или сливок.
Соус борделез. 60 гр. сливочного масла, 50 г.муки, 3/8 литра мясного бульона, 1
небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 чайная ложка мелко
нарубленной зелени петрушки, 1/4 литра красного вина, 1 ст. ложку томат-пюре,
несколько капель лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего
костного мозга.
Лягушачьи лапки сварить в кипящей воде, перед готовностью добавить специи,
гвоздику и лук. Посолить.
Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с тертым хреном в том же
количестве, добавить остальные ингридиенты и перемешать.
Для приготовления соуса борделез растопить масло и обжарить в нем мелко
нарезанный лук. Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, затем развести
бульоном и прокипятить 10 минут. Добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок
лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить пять минут. Последним
влоожить мелко нарубленный костный мозг. На гарнир рассыпчатый рис или
картофель.
Лягушечьи лапки.
2 дюжины лягушечьих окорочков, 2 головки лука, 60 г. масла, 250 г. сметаны,
мука, лук, соль, перец.
Тщательно промыть лягушечьи окорочка в струе воды. Обсушить полотняной
салфеткой. Слегка присыпать мукой. Очистить лук, нарезать. Слегка спассеровать
на сковородке с половиной масла. Через 5 минут положить окорочка. Пусть они
прожарятся с одной стороны. Добавить масла, перевернуть окорочка, чтобы они
прожарились с другой стороны (3 минуты). Посолить, поперчить.
Положить сметану. Жарить еще 2-3 минуты. Добавить приправы по вкусу, выложить в
подогретое блюдо, присыпать очищенным нарезанным луком и подавать на стол.
"******************** END REQUEST************************
Stanislav
Д/р
Хелло, Julia!
Вск Фев 22 1998 18:24, Julia Bzhezinskaya написал для All:
" Помогите, плиз! Скоро день варенья, надо
" что-нибудь быстро и много ( намечается куча народу :).
Замечательное блюдо — что-то фаршированное. Для этого, помимо продуктов, как
таковых, правда, потребуется приглашение помощников. Итак: фаршированные яйца.
Фарш может быть трех видов: масло (сливочн) с селедочной массой (долго, ибо
сельдь чистить очень муторно. А в принципе — расходится "на ура". Вместо
селедки можно класть филе кильки в припорции. Масло - филе — 1:1. Взбивать
вилочкой)); ветчинный (нежинрная ветчина, желток, зелень, майонез); Сырное масло
(тертый сыр и густое сливочное масло, немного томат-пасты).
Яйца вкрутую. Делишь пополам, изымаешь желток (он пригодится для фарша, правда,
не весь, много пойдет в утиль), и заполняешь освободившееся пространство фаршем.
Очень красиво и вкусно, а главное — идеальная холодная закуска. Стол будет
выглядеть праздничнее, люди смогут бытро закусить водочку и т.д и т.п.
Приятного аппетита и ...
Будьте живы! [Team Radio 7 Fans N84]*[Team Чиж&Со - Rulezzz Forever]
Alexsander
... Ставил я на пиковую даму, а сыграл бубнового туза.(С.Е)
Re: Лягушки
Hello Oleg.
05.03.1998 Четверг 23:25, Oleg Karachunoff wrote to Lyubasha Lugovaya:
OK" А как насчет рецепта приготовления Subj.
Рецепты не мои. Выловил когда-то в эхе.
----------------- 8" ------------линия отрыва: 1 -------
[begin]
[type]
Вторые блюда
[name]
Лягушачьи ножки в соусе Генриха IV
[ingr]
1кг ножек, 200 г муки, 1 пакет сухих дрожжей, 1 ст. ложки воды, Соль по вкусу,
2 ст ложки
каперсов, 2 зубчика
чеснока, Масло для фритюра.
[proc]
Приготовьте тесто для фритюра: масло + вода + соль + 1яйцо + дрожжи - оно
должно быть как
густая сметана.
Оставьте подходить на 2 часа.
Посолить и поперчить ножки. Разогреть масло для фритюра. Опустить ножки в
тесто, потом на 6
минут во
фритюр. ожки подавать с соусом Генриха IV - каперсы + чеснок.
[coment]
[end]
----------------- 8" ------конец линии отрыва: 1 -------
----------------- 8" ------------линия отрыва: 2 -------
[begin]
[type]
Вторые блюда
[name]
Лягушачьи ножки в чесночном соусе и муссе из петру
[ingr]
4 дюжины лягушачьих ножек, 60 г сливочного масла.
3. 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, 5 ст ложек сметаны, Соль, перец по
вкусу.
[proc]
В кастрюле поставить кипеть соленую воду, бросив туда головку чеснока на 5
минут. Размешать
там 3 ложки
сметаны, соль перец и все это взбить в миксере. В другую кастрюлю уложить
петрушку,
оставить ее стоять на среднем огне 5 минут. Затем взбить с 2 ст ложками
сметаны, солью, перцем.
ожки лягушки перед готовкой должны быть хорошо просушены. На среднем огне
растопить масло, в
нем
обжарить ножки ~4 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. Разложить ножки на
тарелке, подавать с
чесночным
кремом и муссом из петрушки.
[coment]
[end]
----------------- 8" ------конец линии отрыва: 2 -------
----------------- 8" ------------линия отрыва: 3 -------
[begin]
[type]
Вторые блюда
[name]
Лягушачьи ножки по венгерски
[ingr]
1кг лягушачьих ножек, Молоко, мука, 2 ст ложки оливкового масла, Сок 1 лимона,
100г сливочного
масла, 2 зубчика
чеснока, Пучок петрушки, Соль, перец, паприка.
[proc]
Вымочить лягушачьи ножки в молоке в течении 30 минут. Осторожно вынуть,
тщательно поперчить,
посолить,
"попапричить", обмакнуть в муку.
В кокотнице разогреть оливковое масло. Положить ножки одной стороной на 5минут,
затем на 5 минут
другой. В
это время размягчить сливочное масло, бросить чеснок, петрушку, выдержать на
огне
несколько секунд. Вылить масло на готовые ножки. Побрызгать ножки соком лимона.
ожки употреблять
с
бутербродом: хлеб + соленое масло.
[coment]
[end]
----------------- 8" ------конец линии отрыва: 3 -------
Anton
Одуванчики тушеные
Доброе время суток, All!
А сабж никто не пробовал?
Расскажу историю. Много лет назад зашел к одной бабушке и угостила она меня
пирожками. Вкусными, с грибами и рисом. После еды спросила она меня, с чем же
были пирожки. И сама же ответила - с одуванчиками!
Так их готовят в Китае.
Пришел я домой и на следующий же день рецепт повторил. Надо набрать молодых
листиков одуванчика, 6-10 см длиной, не больше, чтоб листики были еще ровными,
без зазубрин по краям. Старые не годятся. лучше собирать весной, когда есть
только листья а цветов еще нет. Набрать полный полиэтиленовый пакет. Хорошо
промыть и замочить на ночь в подсоленной воде - чтоб горечь ушла. В идеальном
варианте нужно у каждого листика вырезать центральную жилку и замачивать только
боковые пластинки листьев. Утром воду слить и листья отжать от остатков воды.
Листья порезать как для салата.
Далее делаем так: отдельно варим рис, так, чтобы он получился рассыпчатым. Солим
по вкусу. В глубокую сковородку наливаем растительного масла и вываливаем все
листья одуванчиков. Тушим на _очень_ слабом огне, так как легко пригорают и
становятся жесткими. Ужариваются очень сильно, потому и надо их полный пакет.
Очень быстро сбегаются все кто есть в доме и интересуются, когда же будут готовы
ГРИБЫ! Запах натуральных жареных грибов. До какого времени жарить - не могу
точно сказать - надо по вкусу определять. Должен быть вкус жареных грибов и
совсем без горчинки. Когда будет готово, вываливаем в эту же сковороду рис и
тушим вместе еще минут пять. Готово. Можно есть просто так или использовать как
начинку для пирожков.
Пока.
--- Yar ---
А никто китайской кухней не баловался?
Hello Sashka!
28 Feb 97 12:53, Sashka Pitkevich wrote to Ljuba Fedorova:
SP" А что, птицу китайцы не готовят?
КУРИЦА КУСОЧКАМИ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ
1 курица, 100 г репчатого лука, 1 г красного стручкового перца (острого, в
смысле) 30 г соевого соуса, 2 г соли, 25 г вина (или коньяка), 1 г глутамината
натрия, 10 г сахара, 500 г растительного масла для фритюра.
Курицу нарубить кусочками 2х2 см, положить в миску, добавить 10 г соевого
соуса, 5 г вина, перемешать, дать замариноваться. Лук нарезать дольками. Красный
стручковый перец - на несколько частей.
Сковороду с растительным маслом нагреть до температуры 170 градусов,
каждый кусочек курицы обжарить во фритюре до темно-красного цвета. Слить масло,
оставив небольшое количество на сковороде, обжарить стручковый перец и лук,
влить 1 л воды, добавить 20 г соевого соуса, соль, 20 г вина, глутаминат натрия,
сахар и обжаренную курицу. При закипании убавить огонь и варить до готовности.
КУРИЦА СОЛОМКОЙ ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
250 г куриного филе, 2 белка, 1.5 г горчицы, соль, соевый соус, глутаминат
натрия, уксус по вкусу, 1.5 г крахмала, 5 г кунжутного масла, 250 г
растительного масла для фритюра.
Филе нарезать соломкой, добавить два белка и крахмал, хорошо перемешать.
Нагреть сковороду с растительным маслом, положить филе и непрерывно помешивая,
обжарить так, чтобы кусочки не слиплись. Для этого фритюр не должен быть очень
горячим.
Откинуть филе на дуршлаг, дать маслу стечь и остыть.
Положить филе соломкой в салатник, полить смесью из соевого соуса, уксуса,
горчицы, кунжутного масла и глутамината натрия.
КУРИНОЕ ФИЛЕ ЖАРЕНОЕ
300 г куриного филе, 10 г чищеных креветок, 50 г свиного жира, 35 г крахмала,
15 г соевого соуса, 15 г вина или коньяка, 15 г томатной пасты, 5 г кунжутного
масла, 5 г масла, пережаренного с перцем, 1 г глутамината натрия, 10 г сахара.
Куриное филе нарезать кусочками 6х4 см, замариновать в соевом соусе, белке и
крахмале.
Сковороду раскалить, влить масло, положить филе и на среднем огне с обеих
сторон обжарить до золотистого цвета. После чего добавить вино, томатную пасту с
соевым соусом и перцем, кунжутное масло, пожарить еще 1 минуту, посыпать
глутаминатом натрия, переложить на тарелку. По краям куриного филе положить
обжаренные креветки без панциря.
2 to All: а предыдущее мое большое письмо на тему китайской кухни кто-нибудь
видел, а то есть сомнения - не то от меня почта не идет, не то мне ответы не
попадают.
with *.*,
Ljuba
[Team Едреный-Корень/2]
--- Пополам-это полуосный полумух
Морская капуста
Привет!
Всю жизнь считал морскую капусту продуктом совершенно несъедобным.
Даже корейцы, к чьей кухне я отношусь с большим уважением, не смогли
поколебать мою уверенность в том, что сабж - гадость отвратительная.
Как ни странно, реабилитировала этот странноватый продукт в моих
глазах... моя собственная жена, не обладающая никакими особенными
кулинарными талантами. Она изобрела несколько необычный салатик, в
котором сабж оказалась не просто съедобна, но и даже очень вкусна!
Итак, рецепт:
1 банка морской капусты (АКА "Салат дальневосточный");
1 пачка крабовых палочек;
3 крутых яйца;
1 маленькая луковица;
Это все мелко режется, слегка посыпается вегеттой и заправляется
майонезом (только отечественным "Провансалем"!).
Получается очень вкусно!
С уважением, Andrey Klochkov, (2:5020/122.107)
(АКА: /790.23, /960.23, /1004.23, /1391.23)
--- PPoint 1.92
Бисквит
Приветствую вас,Irina!
Среда Март 04 1998 15:40,некто Irina Zhdanova Писали-с к All:
IZ" А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть
IZ" белый и пушистый. Рецепт таков: 3 яйца взбиваются с стаканом сахара, затем
IZ" туда ч. лож. соды, стакан муки. Этим заливаю яблоки. Печется полчаса.
IZ" Получается ничего, но не то, что хотелось бы. Так что подскажите, плиз,
IZ" что тут не так.
Я делала бисквит по такому рецепту: 5 яиц, стакан сахара, стакан муки.
Взбиваются желтки с 3/4 сахара, отдельно белки с 1/4 сахара. Во взбитые желтки
равномерно добавлять белки и муку. Поднимается хорошо. Печь не долго при
температуре 150-180 градусов. Если положить 6 яиц то поднимается еще лучше.
Потом бисквит можно промазать вареньем и скатать рулет, только это надо делать
пока он не остыл.
Всего хорошего,Natali!
--- ----- "8 -------- "8 -----
Re: Пирог
Привет, Konstantin!
Sunday March 08 1998, Konstantin Borzenko writes to All:
KB" Как, то меня угощали пирогом, который был готов буквально за 15 минут,
KB" хозяйка пока со мной болтала все смешала и впечку, пока покурили, достала
KB" и к чаю весьма неплохо! Запомнил только, что она прямо в тесто (какой
KB" ужас) вылила варенье смородиновое. Подскажите плиз, может кто знает как
KB" это делать (хорошо помню, что яиц не было)
Я пироги без яиц вообще не признаю.А вот моя соседка( по нищете)печет по
моему рецепту,но без яиц,на вид то-же самое,на вкус не пробовала.А рецептик
таков:
1 стакан варенья(практика показала,что лучше всего-абрикосовое),но
главное,чтобы было без косточек,добавить 1 ч.л.соды и дать постоять 5 мин.
Добавить 2 яйца,1/2 стакана сахара,1 стакан кефира,2,5 стакана муки.Все
смешать.
Форму смазать маслом.Выпекать при t 200 20 мин.
Приятного аппетита!
Таня.
Re: тортик
Привет, Vladimir!
Monday March 09 1998, Vladimir Mezentsev writes to Lyubasha Lugovaya:
амммм
VM" Или можеть кто-нибудь знает такие готовые коржи, которые можно есть
VM" не
VM" переживая за свои рецепторы? Отпишите плиз, продегустирую.
Не знаю как у Вас в столицах,а у нас в провинции продаются изумительные
готовые вафли(кругленькие такие,для тортов).Своего вкуса они практически не
имеют.Так вот:если 1,5 часа поварить банку сгущенки,затем хорошенько смешать ее
со 100 гр.сливочного масла,и этим делом намазать оные вафельки-одно
объедение.Доходит до того что,если утратишь бдительность и впустишь на кухню
детей,то бедный тортик и пропитаться не успеет.
При возможности обязательно попробуй.
Желаю твоим рецепторам сладкой жизни.
Таня.
Re: Бисквит
Сегодня Срд Мар 04 1998 в 15:40, я заметил письмо, которое Irina Zhdanova
нацарапал к All, и вот что я хочу сказать:
Приветствую тебя, Irina!
IZ" Вот, решила заглянуть к вам за советом.
IZ" А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть
IZ" белый и пушистый.
Опыт в приготовлении бисквитов у меня небольшой, но с такой проблемой я тоже
сталкивалась.Так вот: мне объяснили, что взбитые яйца с мукой надо тщательно
перемешивать, но ни в коем случае не взбивать!
А в кулинарной книге я вычитала следующий способ приготовления бисквита:
желтки отделяются от белков, затем 1/4 желтков растирается с 3/4 сахара добела.
Не переставая растирать массу, добавить остальные желтки. Масса должна
увеличиться раза в 3 по объему.
В другой посуде взбивать белки.В конце этого очень увлекательного процесса при
появлении признаков творожения добавить небольшими порциями оставшийся сахар и
взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 4-5 раз.
Затем 1/3 белков слегка перемешать с растертыми желтками, слегка перемешав,
всыпать муку и положить оставшуюся часть взбитых белков. Все это слегка смешать
до образования однородного теста.
Для получения рассыпчатого бисквита в муку можно добавить немного картофельного
крахмала.
Да, еще один момент: как только тесто будет сделано, его немедленно надо
выпекать, иначе оно потеряет воздух и "осядет".
Честное слово, ни разу не пробовала готовить по этому рецепту, но надеюсь,
что у тебя все получится.
Успехов на кулинарном поприще!!!
И приятного аппетита!!!
P.S. Автор письма - Елена ( жена MIKHAEL GUBANOV)
See you later...in hell... ...(CB-RADIO 27.175 Mhz)...
... Show must go ON!
--- Голый ДЕДУШКА, tel. 3.00.Alpha5+
Re: HELP!!
Здравия желаю, Arsen!
Как-то Вторник Март 10 1998 в 14:40, Arsen Martirosyan было написано All:
AM" Людии! Помогите голодающему студенту! Есть ли блюда из картошки
AM" (кроме:варенной,паренной и жаренной:) ??
Для обоих рецептов понадобится фарш.
1. Отбираешь картошку среднего размера желательно без глазков. Вырезаешь из нее
середину (ее можно перекрутить вместе с фаршем, или потереть в фарш). Далее
смазываешь противень, укладываешь на нее фаршированную картошку, солишь. Берешь
1-2 средние луковицы, не сильно мелко нарезаешь (лучше полукольцами) и
равномерно распределяешь на картофеле. Посыпаешь сверху пряностями (по вкусу),
выливаешь примерно полстакана воды (если любишь томатный соус (кетчуп), то 1-2
чайные ложки соуса размешай в воде) и выпекаешь до готовности картошки.
2. Отвариваешь картофель, делаешь из него обычное пюре. Делишь его напополам,
половину укладываешь на смазанный маслом противень, сверху - слегка обжаренный
фарш (чем больше - тем вкуснее), на него - остальную половину картошки.
Ненадолго ставишь в духовку (до образования золотистой корочки).
Если голодающий студент не в состоянии разориться на фарш, то пеки картофельные
котлеты (описание рецепта совсем недавно здесь проходило - сама пробовала
приготовить - действительно _очень_ вкусно) или делай драники...
Счастливо оставаться!
С Уважением - Ulya.
Бисквит
Здравствуй, дружок Irina!
В Среда Март 04 1998, Irina Zhdanova рассказывал сказку All такими словами:
IZ" А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть
IZ" белый и пушистый.
Значит так. Во-первых это не бисквит. (по пропорциям)
Во-вторых бисквит из нормальных яиц желтый.
В-третьих в бисквите (настоящем) не бывает соды. Никогда.
А вот теперь рецепт:
На 1 яйцо - 1 столовая ложка сахара, полторы столовых ложки муки.
Белки отделить от желтков. ТЩАТЕЛЬНО взбить белки. Потихоньку добавлять
сахар, продолжая взбивать белки, затем ввести желтки, и затем по чуть-чуть
добавлять муку. Вылить все в форму. Печь не в очень горячей духовке, пока
воткнутый в бисквит нож не будет сухим.
Как упрощенный вариант - тщательно-тщательно взбиваем яйца, затем, не
переставая взбивать, добавляем сахар, затем добавляем муку.
ДВА МАЛЕНЬКИХ СЕКРЕТА:
Взбивать надо в _одном_ направлении
От РЕЗКОГО ХЛОПКА или громкого звука при выпечке бисквит может осесть!
(было со мной от резкого закрывания духовки).
у вот и все, Irina !
- Добрый Сказочник Dmitry -
Бисквит
Hello Irina!
Wednesday March 04 1998 15:40, Irina Zhdanova wrote to All:
IZ" Вот, решила заглянуть к вам за советом.
IZ" А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть
IZ" белый и пушистый. Рецепт таков: 3 яйца взбиваются с стаканом сахара, затем
IZ" туда ч. лож. соды, стакан муки. Этим заливаю яблоки. Печется полчаса.
IZ" Получается ничего, но не то, что хотелось бы. Так что подскажите, плиз,
IZ" что тут не так.
Муки многовато, причем сильно - стакан с горкой берется на шесть яиц, соды
вообще не надо - бисквит поднимается за счет взбитых яиц. Пропорция сахара такая
- на три яйца - три столовые ложки, при этом желтки взбиваются с двумя третями и
ванилином (по желанию) до побеления, белки с одной третью до того, как они будут
держаться на венчике (точнее, в белки сахар добавляет уже по окончании
взбивания). Муку обязательно просеять надо - она насыщается воздухом и тоже
способствует поднятию.
В принципе можно часть муки заменять крахмалом - почему-то получается белее;)
При этом я всегда с яблоками немного перемешиваю - а то тесто очень легкое и
яблоки в нем сами не всплывают.
С наилучшими пожеланиями, Nastya Chadeeva
кокосовые орехи
Привет Gregory!
Понедельник Март 02 1998 10:07, Gregory Gerasimenko wrote to All:
GG" Кто знает как в кулинарии применяется subj?
GG" Подскажите, please.
В общем subj, натертые на терке и запеченные.
250 г. кокосов ,натертых на крупнои терке
3/4 л молока, 1 ст.л. картофельнои муки ,
1 ст.л.сахара ,1/2 пакетика ванильного сахара,
2 яица , 1 ст.л.коньяка,2 ст.л.изюма , 1/2 ч.л. корицы .
Картофельную муку развести в 1/2 стакана холодного молока. Остальное молоко
вскипятить, добавить в него разведенный крахмал, и постоянно помешивая довести
дог кипения. Затем осторожно добавить натертые на крупной терке кокосовые орехи,
изюм, сахар и ванильный сахар, а так-же взбитые с коньяком яйца. Готовую смесь
по формочкам, сверху посыпать корицы и запечь в духовке.
Кокосовое молоко.
1/2 литра молока, вода, 125 грамм нарезанных дольками кокосов.
Нарезанные кокосы залить кипящим молоком, наполовину смешанным с водой, так,
чтобы жидкость покрыла их. Снять с огня, дать настоятся в течении 20-30 минут.
Затем протереть через сито и процедить через салфетку.
До встречи в эхе, Аля.
Re: Бисквит
Привет, Irina!
Wednesday March 04 1998, Irina Zhdanova writes to All:
IZ" Вот, решила заглянуть к вам за советом.
IZ" А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть
IZ" белый и пушистый. Рецепт таков: 3 яйца взбиваются с стаканом сахара, затем
IZ" туда ч. лож. соды, стакан муки. Этим заливаю яблоки. Печется полчаса.
IZ" Получается ничего, но не то, что хотелось бы. Так что подскажите, плиз,
IZ" что тут не так.
Попробуй мой рецепт.3 яйца взбиваются со стаканом сахара(сахар всыпается не
сразу весь,а по чуть-чуть.Причем взбивать лучше всего вилкой.)Затем туда
добавляешь также постепенно 1 стакан муки,не переставая взбивать.Вот
теперь,если
ты еще не добилась стойкой пены,можно закончить дело миксером.И ни в коем
случае
никакой соды.Смазываешь форму,режешь яблоки,заливаешь их тестом и в духовку на
20 мин.Только духовку в процессе выпечки ни в коем случае не открывать.Готовый
пирог можно посыпать сахарной пудрой.Да,еще,я его переворачиваю яблоками
вверх,а
потом посыпаю.
Надеюсь,получишь удовольствие от готового продукта.
Таня.
Дуриан
From: HobbyMan "solovgen@aha.ru"
Будучи в в январе Таиланде, попробовал там фрукт, назваемый -дуриан№. По
виду он напоминает большущий плод зеленого каштана с колючками , но
размером с приличную дыню. Внутри разделен на несколько отсеков, в
каждом белые плоды размером с кулак с косточкой внутри. Обычно целый
дуриан не покупают, его разрезают на отсеки и белые плоды по 2-3 штуки
упаковывают в целлофан и продают. На улице никакого запаха не замечаешь
(развеивается воздухом). Я решил попробовать его на вкус, спрятал в
холодильник до утра. Утром после завтрака думал в номер не войду,
настолько там стоял плотный тяжелый запах. Это, конечно, не запах дохлой
собаки (хотя так утверждают), просто тяжелый насыщенный запах, я бы
сказал чего-то перезревшего и начинающего портиться. Комната за день
более-менее проветрилась, но холодильник так отмыть от запаха не смог,
даже с содой. На вкус этот плод поход, я бы сказал на долго и хорошо
сваренный репчатый лук - такой же сладковатый вкус и мажущая мучнистая
консистенция. В общем, как я пришел к выводу - мерзкий как на запах, так
и на вкус. Но попробовать стоило (экспириенс, знаете ли).
Кстати, из-за его за
...Закладка в соц.сетях
