Жанр: Электронное издание
Сборник "доморощенных" рецептов
..." Что из неё можно сделать?
VB"
Обычно у нас дома используют следующий рецепт:
Горбуша чиститься, нарезается на стейки толшиной 12..18 мм, перчиться (или
смазывается аджикой), обваливается в муке.
а сковородку наливается растительное масло (лучше рафинированное),
разогревается.
В сковородку кидаются стейки, поджаривается одна сторона минут 3..4 далее
переворачивается на вторую сторону на столько же минут. Чтобы горбуша была
не очен сухой далее сковородка закрывается крышкой и оставляется на слабом
огне минут на 10.
Рецепт достаточно примитивен, но есть свой плюс - время подготовки 30мин.
Farid
Салатики
г=====================¬
Привет Tatyana !!!
L=====================-
Wed Jan 28 1998 12:18, Tatyana Zelinskaya wrote to All:
TZ" Если кто-нибудь знает рецепты необычных салатов киньте пожалуйста.
Берется лук ,трется режится или крошится в кобаине кольцами или
полукольцами,сложить его миску , и сразу же залить кипятком ,я несколько
усовершенствовала процесс и прредпочитаю посолить воду в которой лук
избовляется от своей горечи , нежели потом краснеть за столом от
неровномерного недосола или пересола |), лук в держать нужно недолго , а
то он станет мягким совсем и невкусным . , по времени это 10-15 минут .
Слить его на друшлаг и дать остыть , тем временем натереть на терке
\крупной\ сыр совершенно любой , но лучше брать какой-нибудь твердый сорт ,
а также натереть яблоки .Далее выкладываем на лук на плоское блюдо
раномерным слоем , поливаем или мажем майонезом ,кладем сыр , опять майонез
и последний слой яблоки и опять майонез ,потом желательно поставить все
в холодильник на 2хотя бы часа , а потом уплетать за обе щеки .Салат
называется французский луковый,рекомендуется поклонникам лука ;)
пропорции:
средние луковицы 3 шт
сыр 200 гр
яблоко 2шт
майонез 3 пакетика ли 300 гр
TZ" Заранее благодарна.
TZ" Tatyana
Всего тебе наилучшего Tatyana!
FOX.
Ханум (Re: Плов, чанахи и т.д.)
Как поживаете,Dmitry ?
Недавно (14 Feb 98/14:05),Dmitry Elizarov соблаговолил(-a) написать Nataly
Melekhovets...
NM"" Вариант - "розочки" и ханум.
DE" Во-во :) Я "ханум" ел один раз, рецепт естественно, не
DE" спрашивал. А найти теперь не могу, о чем сильно жалею. Не напишешь?
Пожалуйста. Готовят его на парУ, как манты, тесто такое же (мука+соль+вода).
Начинка - мелко порезанная (мне больше так нравиться) или натертая на крупной
терке картошка+лук+курдюк(сало) или масло. Есть варианты, когда добавляют в
начинку добавляют мясо. Тесто раскатывают довольно-таки тонко в большой пласт,
шириной 50-60см, причем, чем длиннее пласт, тем тоньше должно быть раскатано
тесто. Затем по нему распределяют начинку и сворачивают рулетом (вот почему
тесто должно быть достаточно тонким), защипывают боковые концы и вот эту
"колбасу" полукругом кладут в предварительно смазанный маслом каскан.
Затем обязательно делают подливку - лук припускают в растительном масле и
добавляют помидоры или томат-пасту, перец черный и красный и зелень.
При подаче на стол разрезают на куски, заливают подливкой.
""Розочки"
- это более красивый вариант ханума, обычно я делаю с мясом, причем его может
быть очень немного.Начинка - резанное кубиками мясо,картошка,лук. Тесто
раскатывает в пласт, начинка намазывается на него, один конец ( см 5)
оставляется чистым , без начинки. Затем пласт разрезается на полоски шириной см
5-6, чтобы в конце каждой полосы остался чистый кончик. Каждая полоска
скручивается в "рулетик", переворачивается "кольцами" вверх, и чистый кончик
подгибается под дно и слегка прижимается рукой (уф-ф-ф, гораздо быстрее
показать, чем объяснять). По виду это напоминает стилизованную розочку - светлое
тесто и темная начинка. Готовится так же в мантышнице. Подливка такая же, как у
ханум или сметана.
"Розочки" и ханум очень сытные из=за того, что в них много теста, я 2, ну
максимум 3 зараз съесть могу.
Наташа.
--- Швейная машинка с иголкой 3.00.Beta2+
Томатное мооженое.
Привет All!
Вск Фев 15 1998,15:27 Swiatoslaw Loginov пишет к Roman Alexandrov:
RA"" Ведь если томатный сок лучший из соков, то и ...
и печенье неплохое...
Хочу предложить рецепт томатного печенья.
На 1 порцию:
2 стакана томатного сока
2 стакана сахара
2 яйца
1 стакан растительного масла
0,5 стакана смальца или маргарина
2 ч.л.соды
мука
Замесить. Пропустить через мясорубку и выкладывать на противень. Только
осторожно: при выпечке печенье очень увеличивается в размере и на противень
тесто лучше выкладывать подальше друг от друга.
Приятного аппетита!
¬¬ гг г-¬ г-T T T¬ г г-¬ С уважением, Марина.
¦ ¦ ¦ ¦-¦ ¦T- ¦ ¦L¬¦ ¦-¦ ADDRESS : 2:464/63.2@FidoNet
- L - L ¦ ¦ ¦ - L¦ - L AKA: 16:205/341@UnityCom
Е-mail: redakcia@mail.dnepr.net
"-------------------------------------------------------------------------
---
мясной фарш
Hello Lena!
Thursday February 12 1998 18:54, Lena Goloubeva wrote to All:
LG" Есть мясной фарш, булки - нет. Котлетки - не получатся.
LG" Что можно придумать вкусненького на ужин при условии, что в доме есть
LG" почти все, кроме булки и пшеничных сухарей?
Элементарно, Ватсон!
1) Если найдется в хозяйстве луковица, яйцо и горсть риса - приготовь ТЕФТЕЛИ
(правда, еще желательно протушить их после жарки в соусе - сметана(1бан)+
томатная паста(1 ст. ложка)+0,5 стак. воды+ 2 лавр.листика);
2) Если со вчерашнего ужина осталось немного отвареной гречки -
приготовь ГРЕЧАНИКИ;
3) Если совсем нет времени и сил на приготовление чего-то эдакого, смешай
фарш(предварительно обжарив его с луком) с отваренными спагетти, добавь чуточку
томата и черного молотого перца - получишь ВЕРМИШЕЛЬ ПО-ФЛОТСКИ;
4) А еще можно приготовить просто ГОЛУБЦЫ и ленивые ГОЛУБЦЫ, пельмени,
чебуреки и т.д и т.п.
С наилучшими пожеланиями,
Грегуль Алла.
--- Alla Gregul
Пунш - Общая технология.
¦ From area RU.MIXED.ALCOHOL forwarded by Willy Stingy (2:5060/7)
¦ From Lena Gorbunova, 2:452/26.4 (13 Feb 98 13:02) to Nadin Zagainova
¦ Subj Пунш - Общая технология.
¦=============================================================================
@RFC-Path:
ddt.demos.su!f400.n5020!f443.n5020!f238.n5020!f204.n5020!f25.n452!f26.n452!notfor-mail
Hello Nadin!
Некто Nadin Zagainova писал однажды к All примерно следующее:
NZ" а не подскажет ли кто как сделать пунш?
Из книги "Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях"
А.Д. Митюков
ПУНШИ.
Слово пунш происходит от древнеиндийского "панч", что означает "пять". Пять
сотавных частей пунша были когда-то обязательными: вино, ром, фруктовый сок,
сахар или мед, пряности (корица, гвоздика, чай). Пунш - это зимний горячий
напиток. Его подают на стол при температуре 65 Град. Нельзя подогревать вино
выше 80 Грал., иначе оно заметно ухудшит свои вкусовые качества и потеряет
часть
спирта, температура кипения которого 78 Град, т.е. значительно ниже темп-ры
кипения воды.
Глинтвейн и грог можно рассматривать как разновидность пунша. Глинтвейн
обычно приготовляют с красным вином, грог - с коньяком или ромом.
Хрустальные или стеклянные бокалы для пунша непригодны: они могут лопнуть.
Хорошо выдерживают высокую температуру фарфор, керамика, стеклянные чайные
стаканы. Одна порция пунша - 0.2-0.4 л, но емкость бокала не должна быть более
0.25 л. Пунш не имеет очень строгой рецептуры: пряности, ром и сахар дают не по
весу, а по вкусу, пожтому решающее значение имеет, очевидно, не рецептура, а
тонкий вкус.
Делают напиток из ординарных столовых сухих, не содержащих сахара вин. При
отсутствии их можно (в виде исключения) использовать крепкое или десертное
вино,
но тогда количество задаваемого сахара нужно соответсвенно уменьшить. Пунш не
должен быть крепким и очень сладким. Пьют его большими бокалами.
Общая технология пунша заключается в следующем. В миску, в которой напиток
будет подан на стол, наливают кипящую воду. Это делают для того, чтобы емкость
была горячей и не отнимала тепло от подогретого вина.
В эмалированной кастрюле подогревают вино до 65-70 Гр. Одновременно с ним в
кастрюлю вносят сахар и пряности. Следите, чтобы температура не поднялась выше
70 Гр. В стакан из лимонов или апельсинов выдавливают сок. Часть цитрусовых
разрывают на дольки или режут кружочками вместе с кожурой. Как только вино
достигло заданной температуры, из миски выливают горячую воду, быстро
процеживают сок, переносят в миску дольки или кружочки цитрусовых плодов,
задают
ром и вливают через сито горячее пряное вино. Пряности оставляют на сите. Миску
закрывают крышкой , тут же подают к столу, напиток разливают в бокалы.
SY, Alena
-+- timEd 1.10.g2+
Пунш - Рецепты.
¦ From area RU.MIXED.ALCOHOL forwarded by Willy Stingy (2:5060/7)
¦ From Lena Gorbunova, 2:452/26.4 (13 Feb 98 13:03) to Nadin Zagainova
¦ Subj Пунш - Рецепты.
¦=============================================================================
@RFC-Path:
ddt.demos.su!f400.n5020!f443.n5020!f238.n5020!f204.n5020!f25.n452!f26.n452!notfor-mail
following up a message from Lena Gorbunova to Nadin Zagainova:
LG" Hello Nadin!
Общая технология описана выше, ее нужно соблюдать.
*Глинтвейн белый*
Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, два бутона гвоздики, кусочек
коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить 0.5
стакана (0.125л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить.
Перенести кастрюлю на стол, добавить 0.75 л белого сухого или яблочного вина,
подогреть и пить горячим.
*Мокко-глинтвейн*
Подогреть в эмалированной кастрюле до 70-80 Гр.: две чашки крепкого
натурального кофе, 0.75 л красного столового вина, 150 г сахара, три рюмки
коньяка. Подать горячим.
*Пунш №3*
В красное или белое столовое вино задают пряности. Вино подогревают до 70
Гр. и переливают через сито в горячую миску и ставят на стол. На миску кладут
решетку, на нее - сахар-рафинад, пропитанный водкой. Сахар поджигают. Он горит,
плавится и капает в миску с горячим пряным вином. Сахар берут из расчета
два-четуре кусочка на стакан вина.
*Яблочный пунш*
Очистить от кожици три-четыре спелых, но кислых яблока и пропустить их через
терку. Тут же (иначе протертая масса потемнеет) добавить к ней горячий сахарный
сироп (100-150 г сахара и совсем немного воды, довести до кипения). Все
смешать,
влить две бутылки яблочного вина и подогреть до 80-90 Гр. Поставить на стол и
добавить 0.5-1 стакан коньяка. Пить горячим.
*Капитанский пунш (холодный)*
Смешать: бутылку рома, бутылку портвейна, рюмку Южного ликера, 200-250 г
сахара, добавить пять кружочков лимона (кружочки разрезать пополам). Перед тем
как разлить в бокалы, добавить еще бутылку шампанского.
*Пунш с красным вином (холодный)*
В бокал дать 20 мл коньяка и чайную ложку сахарной пудры, дополнить красным
столовым вином.
Если интересует - можно продолжить :)
SY, Alena
-+- timEd 1.10.g2+
Хлеб
Hi!
Stas Levchenko (2:4621/241.15) писал к All:
SL" Помогите кто пожет, напишите рецепт простого приготовления хлеба.
Вот. Нарыл на каком-то серваке. Держи в моем вольном переводе:
=== Cut ===
Рецепт пивного хлеба
5 чашек пшеничной муки
1 чашка семечек - подсолнуха, тыквы, или еще чего-нибудь
1 банка пива
2 столовых ложки меда (по желанию)
семечки кунжута для украшения
Все смешать. Если смесь оказалась слишком сухой, добавить еще немного пива.
Пивные дрожжи дадут тесту подняться. Быстро и вкусно.
Поставить п разогретую до ~180 градусов духовку примерно на 1 час.
=== Cut ===
P.S. Сам не пек, но читается правдоподобно.
Best regards, Sasha Khonov.
---
Где все ?
Hello, Nataly!
IO""" Ку - ку. Куда все пропали ?
AB"" Именно. Больше никого не вижу.
NS" Да уж скучновато стало здесь.
NS" А может кто-нить из вас свой рецептик кинет?
Без вопросов! Кидаю. (Правда не знаю, что бы ты хотела получить...)
Курица тущеная.
Курицу порубить небольшими кусочками, обжарить на раст. масле до золотистой
корочки, засыпать лук, полукольцами, обжарить. Залить маринадом или соусом, как
хотите называйте, но готовится он так : 0,5 л кипяченой воды или куринного
бульона (можно из кубиков), соль, перец по вкусу, уксус, немного, раствор должен
быть чуть кислым, травки любые, что идут к птице, лавровый лист, перец горошком.
Заливаем этим курицу, чтоб была полностью закрыта и тушим до готовности на
медленном огне. На гарнир очень хорош запеченый или круглый обжаренный картофель
со свежей зеленью. Все. Лопайте на здоровье!
Bye. Natali.
Котлета? Бифштекс? Шницель?
Hello Tatiana!
Tuesday February 17 1998 12:07, Tatiana Mylnikova wrote to All:
TM" А вот, кстати, когда-то давно меня мучал вопрос: чем различаются
TM" между собой котлета, бифштекс и шницель?
TM" И что такое "натуральный шницель"? В смысле, в чем его натуральность?
TM" А бифштекс с кровью - это как? С добавлением крови или особым образом
TM" пожаренный?
Натуральный шницель, бифштекс или натуральная котлета - готовится из
цельного куска мяса. Остальные виды - из рубленного мяса. Не так давно здесь
обсуждались преимущества и недостатки собственно рубленного мяса и измельченого
на мясорубке.:)
С кровью - обозначает степень прожаренности.
А вот насчет названий собственно я и сама хотела бы понять различия.
Regards Nadin
начинка для блинов
Hello, Valentina!
LL"" To ALL: подскажите, пожалуйста, чем кроме мяса и творога
LL"" можно блины фаршировать.
VV" У меня любимая начинка с зеленым луком -
VV" делается типа салата - зеленый лук, вареная картошка,
VV" соленый огурец, репчатый лук(придает бОльшую остроту),
VV" вареные яйца, сметана или майонез, посолить и поперчить.
Можно фаршировать печенью, отварить, пропустить через мясорубку, добавить
обжаренный лук, капельку бульона или молока. Если печени немного - можно
прибавить рис или гречку. Такие блинчики хорошо еще обжарить на масле.
Творожную начинку можно делать с изюмом или курагой, предварительно
размочив, курагу порезать на мелкие кусочки, также добавляют жаренные орехи.
Еще вкусная начинка: обжарить мясной фарш, добавить капусту свежую или
квашенную, лук и еще обжарить.
Сладкая: печеные яблоки размять, удалить сердцевину, добавить нарезаный
тонкими кружочками банан и ложку меда. Эта начинка хороша, когда пропадают
яблоки, а банана туда идет совсем мало, пара штук.
Bye. Natali.
Котлета? Бифштекс? Шницель?
Hello, Tatiana!
TM" А вот, кстати, когда-то давно меня мучал вопрос: чем различаются
TM" между собой котлета, бифштекс и шницель?
TM" И что такое "натуральный шницель"? В смысле, в чем его натуральность?
TM" А бифштекс с кровью - это как? С добавлением крови или особым образом
TM" пожаренный?
Рассмотрим сначала общепитовские: Котлета - это фарш с добавлением лука,
хлеба, соль, перец, вода. Запанировать, обжарить. Бифштекс - рубленый фарш, лук,
соль, перец. Скатать в шар и слегка прихлопнуть. Обжарить. Шницель - фарш,
несколько раз пропущенный через мясорубку, лук через мясорубку, придать форму
котлеты но большой и плоской, запанировать, обжарить.
А вообще-то бифштекс и шницель это разновидность вырезки. Т.е. делается из
определенных частей мяса, а натуральный потому, что не рубится, делается из
целых кусков, нарезанных поперек волокон. Разные по форме. Можно отбить.
Бифштекс с кровью - на любителя, кусок мяса быстро обжаривается с обеих
сторон в кипящем масле, посолить, поперчить. При разрезании выделяется красный
мясной сок. Короче говоря сыроватые внутри.
Bye. Natali.
Re: ячка...
Привет, Jaroslav!
Готовлю ячневую кашу самым обычным и не самым оригинальным способом:
на 1 стак. крупы - 5 стак. молока и 1\2 ч.л. соли.
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и варить, помешивая, на
слабом огне, до загустения (мин. 10-15). Затем добавить соль, можно - столько же
сахара, размешать и есть. Нам нравится с парой чайных ложечек сметанки.
А вот еще оригинальные рецепты:
=== Cut ===
От : Alexander Kozlov 2:5090/47.6 Пт 12 Сен 97 23:31
В.В. Похлебкин
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ
КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ (ЗАСПИЦА ГЛАЗУНЬЯ)
1,5 стакана ячневой крупы 2 л. воды 0,5 стак.гороха 1 луковица, 2
ст.ложки тимьяна или чабера, 3 ст.ложки сливочного или подсолнечного
масла 1 ч.ложка соли
Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной
воде в течение 15-20 мин. ( с момента закипания) на умеренном огне,
обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю, свободно
отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваернный в
воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом оген до
полного размегчения кашицы. Запрвить маслом, тимьяном, размешать,
проварить 5 мин.
КАША ЯЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ
2 стакана ячневой крупы 3 л воды 1 стакан молока 1,5 стакана
творога 2 ст.ложки сливочного масла 1 ч.ложка соли
Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить, на умеренном
огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки
выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и продолжать
варить кашу в другой посуде, щдолив молока и все время помешивая, до
получения густой размазни_ Когда каша стане,т мягкой, заправить ее
творогом, досолить, размешать равномерно, дать постоять под крышкой 5
мин. не нагревая, затем заправитьт маслом.
КОЛИВО
2 стакана ячневой крупы 3 л воды 1 стакан молока 0,75 - 1 стакан
мака 2-3 ст.ложки меда 2 ст.ложки клюквенного или смородинового варенья
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену.
Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу
переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и
загустения, все время помешивая.
Отдельно подготовить мак: залить его крутым кипятком, дать
распариться, через 5 мин. воду слить, мак промыть, вновь залить крутым
кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира
на поверхности воды.
Затем распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по
пол чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака.
Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой
кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно
помешивая, снять с огня, заправить вареньем.
Э С Т О H С К А Я К У Х H Я
КАПСАПУДЕР (КАПУСТНАЯ КАША)
1 кочан капусты (около 1 кг), 3 ст.ложки ячневой крупы, 2 стакана
молока, 100 г свиного сала (внутреннего)
Капусту нарезать, засыпать крупой и потушить в небольшом количестве воды.
Когда крупа наполовину сварится и вода почти выпарится, долить
молоко, положить сало, посолить. Тушить до разваривания всех продуктов,
перемешать.
Л А Т Ы Ш С К А Я К У Х H Я
СКАБАПУТРА
0,5 стакна ячневой крупы, 0,5 л воды, 2 стакана молока, 1 стакан
простокваши 0,5 стакана сметаны
Ячневую крупу разварить до мягкости, растереть, взбить в суфле,
смешать со сметаной и слегка подогреть, положить в горячую кашу
простоквашу ложками, стараясь не взбалтывать ее, чтобы заварились комки,
затем налить сырое молоко и дать путре прокиснуть. Солить не надо.
Подавать с отварным картофелем.
=== Cut ===
Ksenia
Re: Цукаты
Привет, Alexey!
Понедельник Февраль 16 1998 00:11, Alexey Avksentyev пишет к All:
AA" и т.д. Не могли бы вы кинуть в меня побольше рецептов цукатов из
AA" _разных_ продуктов.
Самые традиционные цукаты - из корок цитрусовых (апельсина, лимона,
мандарина). Корки замочить на 2-3 дня в холодной воде, меняя воду 1-2 раза.
Затем слегка покрыть их водой и варить 30-40 мин., добавив сахар ( для
приготовления 1 кг цукатов - около 1 кг сахара). Варить затем а слабом огне до
прозрачности и загустевания сиропа. Горячими уложить в подогретые банки, залить
сиропом, закатать. Храниться такие цукаты могут очень долго.
ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ.
Айва должна быть очень зрелая. Очистить плоды от кожицы, нарезать дольками
(удалив сердцевину), залить хол. водй и варить до мягкости (но - не
разваривать!). Воду, в к-рой варилась айва, использовать для сиропа (на 1 кг
айвы - 1\1.2 кг сахара и 3 стак. воды). В кипящий сироп положить айву и варить
5-7 мин., отставить на 10-12 ч., затем повторить варку (с выстаиванием), и так -
до 4-х раз. Перед последней варкой добавить 2-3 г лимонной кислоты.
С другими фруктами - очень похоже. Напр, цукаты из сливы:
Из слив удалить косточки. Сварить сироп (1 кг сахара и 2-3 стак. воды на 1
кг сливы). Сливу опустить в кипящий сироп, варить 5 мин., отставить на 10-12 ч.
Повторить - 3-4 раза, после чего варить до готовности. Сливу откинуть на
дуршлаг, дать стечт сиропу и подсушить. Хранить можно в банках, пересыпав сах.
песком. Если хранить недолго, то косточки лучше не вынимать. При желании каждую
сливу, с удаленной косточкой, можно начинить грецким орехом.
Ksenia
Сациви из кур
Hi Oleg!
15 Feb 98, Oleg Karpov writes to All:
OK" Расскажите, пожалуйста, что это такое и как это готовить. Спасибо.
О, только вчера приготовила ;) Куру варишь (я сделала куриные бедрышки), потом
разделываешь на кусочки и слегка обжариваешь. Отдельно на курином жире доводишь
до золотистого цвета лук. Выкладываешь в блюдечко, тут же обжариваешь ложку
муки, чтоб запах вкусных пошел, и заливаешь бульоном, где-то стакан. Туда
всыпаешь обжаренный лук, очень мелко перемолотые грецкие орехи (стакан),
несколько долек чеснока, и тушишь это дело минут 15. Если соус густоват, еще
разводишь его куриным бульоном. В самом конце добавляешь пряности -
хмели-сунели, кинзу, мятый кориандр, базилик, и мне нравится еще раз добавить
свежего чеснока. А, ну и соль перец. Подкисляют ткемали или гранатовым соком.
Вот этим вот готовым соусом и заливают куриные кусочки. Вкусно, пойду поем ;)
With best regards, Svetlana
RE: Сациви из кур
Ну здраствуй, здраствуй, Oleg!
Вск Фев 15 1998 14:11, Oleg Karpov wrote to All:
OK" Привет, All!
OK" Расскажите, пожалуйста, что это такое и как это готовить. Спасибо.
OK" Олег Карпов, okay@excimer.ru
Пожалуйста:
=== Cut ===
САЦИВИ
Компоненты:
курица_
лук репчатый............3 шт.
грецкие орехи...........0.5 кг.
перец_
зелень_
чеснок_
Курицу надо отварить и остудить. Мелко протертые орехи надо
поперчить. Затем смочить руки уксусом и давить орехи до тех пор,
пока не выделется масло.
С остывшего бульона надо снять жир и на нем обжарить репчатый
лук. В готовый лук добавляеи нарезанную зелень, выдавленный
чеснок, кинзу и орехи; все это заливается бульоном от курицы так,
чтобы получилось не очень густо, не очень жидко.
Курицу порезать небольшими кусочками. Все хорошо перемешивается
вместе и подается к столу.
=== Cut ===
Tatyana
пирог с рыбой
Дык, здарова, Masha !
07 Фев 98, Masha Strelnikova писал All:
MS" Подскажите, пожалуйста, как пирог с рыбой делать? Какую рыбу лучше
MS" взять? Добавлять ли крупу и какую (бабушка моя добавляла саго, но уже
MS" ни саго ни бабушки нет:( не знаю, где теперь это саго взять и чем
MS" заменить)?
Насколько помню дед (сибиряк он y меня) делал так:
Тесто дрожжевое. Не сладкое.
Делим на два куска. Один раскатываем так, чтобы он был больше противня по
ширине и длине на высоту этого противня. Ложим тесто на противень.
Посыпаем его лучком колечками. И кусочками масла (если рыба не сильно жирная).
Берём рыбу по жирнее. Потрошим ессно. Если костлявая можно по спинке надрезы
продольные сделать. Солим, перчим. Режем на кусочки. Выкладываем на тесто.
Посыпаем луком, кусочками масла, лавровыми листочками.
Второй кусок теста раскатываем по размеру противня и ложим на пирог как
крышку. Заворачиваем края нижнего слоя теста на крышку и защипываем.
Не помню, смазывается-ли он сверху чем-то. По-моему нет.
Теперь в духовочку где-то на 40-50 минут. Или сама смотри, чтоб корочка
не подгорела и палочкой его протыкай-пробуй на готовность.
Если вздувается - проколи.
Hy всё! Надо жану на рыбу раскрутить и самому сделать.
Самое вкусное блюдо, которое я ел.
А! Hy и водовки, конешно, надоть.
Мавай!
/\__ |\/|
HUNGRY (__=(OO)=
JAM /\ /\ [Team OS/2]
Re: Плов, чанахи и т.д.
Здрав буде, Nataly!
Среда Февраль 11 1998 21:02, Nataly Melekhovets писал(а) к Andrew Shunevich:
AS"" - биш-бармак (помню только название);
Это в принципе просто.
Баранина варится, ну до готовности, отделяется от костей и режется небольшими
кусочками (примерно 1,5х1,5) ну или как получится. Там же (т.е. в бульоне)
варится картофель,так же небольшими кусочками режется, лук. Отдельно готовится
тесто, как на пельмени, раскатывается, ну так лепешкой тоненькой, и режется
ромбиками 5х5 (примерно) варится до готовности. Далее все вытаскивается от туда
где варилось и в отдельной посуде смешивается в единое целое.
Ну соответственно все там солится при варке, мясо как положено
(перец,соль,лавровый лист).
(Хотя и из говядины и из свинины делали - ничего.)
Поедается так как есть или со сметаной.
Ох, мое любимое блюдо!!!
AS"" - манты (это частенько и сами готовим, может кто что-то
AS"" новенькое подскажет).
Тяжело новое то предложить.
1/2 мяса, 1/2 лука, в тесто как на пельмени и на пару 25 минут.
Главное,чтобы ты мог(ла),Nataly
---
Хлеб
Приветствую тебя, Stas!
SL" Помогите кто пожет, напишите рецепт простого приготовления хлеба.
Моя теща готовит по следующему рецепту (кому как, а мне нравится!!!):
разводишь в небольшом кол-ве теплой воды
...Закладка в соц.сетях
