Жанр: Дом
Избранные рецепты из переписки
... заворачивается в фольгу и кладется в нагретую до 180`С
духовку на 15-20 минут. Потом достается, аккуратно (не обожгись!)
снимается фольга, банан надрезается вдоль на 1/2 диаметра (не
снимая кожуры) и в разрез наливается немного коньяка. После 2
минут ожидания нарезается на дольки, наливается коньяк и
вперед...
--------------------¬
¦ ЯБЛОЧНЫЙ САМБУК ¦
L--------------------
200 г яблок, 100 г сахара, 10 г желатина, 2 яйца (белки). Для
сиропа: 50 г виноградного вина, 50 г сахара, 5 ст ложек воды
Яблоки помыть в холодной воде, вынуть сердцевину, уложить на
противень, подлить немного воды и запечь при температуре 120 - 140
С в течение 20 - 30 минут. Готовые яблоки охладить и протереть
сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, яичные белки,
тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить пюре
венчиком до образования пышной массы.
Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством
кипяченой воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 40 - 50 С.
Затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу.
Получившуюся массу быстро разлить в металлические формочки и
поставить в холодное место для застывания. При подаче полить
сиропом, приготовленным из указанных продуктов (его закипятить).
-------------------------------¬
¦ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ¦
L-------------------------------
Берем 80 зеленых помидоров среднего размера, срезаем плодоножки,
удаляем семена, стараясь не повредить мякоть. Варим в 3-4 водах
по 3-4 минуты. Сваренные помидоры промываем 1-3 раза. Готовим
густой сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Сироп охлаждаем,
кладем в него помидоры и кипятим на сильном огне. Когда варенье
готово, добавляем в него одну чайную ложку лимонной кислоты и
снимаем с огня. Для аромата добавим лимонную или любую другую
эссенцию.
------------------------¬
¦ МАРМЕЛАД ИЗ ПОМИДОРОВ ¦
L------------------------
2 кг спелых помидоров моем, нарезаем дольками и складываем в
кастрюлю с плотно закрытой крышкой. Помидоры провариваем, затем
процеживаем сквозь густое сито, чтобы в мармелад не попали семена
и шкурки. Процеженный соус снова варим, пока в кастрюле не
останется примерно 2-3 стакана мармелада. Добавляем в него 1 кг
сахара и снова варим, пока мармелад не превратится в густую
массу. Раскладываем мармелад в банки и закрываем полиэтиленовыми
крышками.
--------------------------------------¬
¦ ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ¦
L--------------------------------------
У зеленых помидоров срезают шляпку на 0.5 см толщины, очищают от
семян. Начиняют фаршем из чеснока, зелени, стручкового перца и
закрывают срезанной шляпкой. Затем помидоры кладут в стеклянную
банку, каждый ряд солят и заливают уксусом. Банку закрывают и
ставят в прохладное место.
На 1 кг помидор: чеснок 2-3 головки, петрушка - небольшой пучок,
мята - маленький пучок, стручковый перец - 15 шт., соль 3 ч.
ложки, уксус - 1/5 стакана.
-------------------------------¬
¦КРАСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ¦
L-------------------------------
Помидоры сортируют по размеру и зрелости, промывают и укладывают
в банки. Вместе с помидорами кладут чеснок, зеленый перец,
гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и заливают
маринадом. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут.
На трехлитровую банку: Помидоры - 1 кг, чеснок 2-3 зубка, зеленый
стручковый перец - 2 шт., гвоздика - 15-20 шт., корица - 2 шт.,
пряные травы - небольшой пучок.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксусной эссенции
(80%), 1.5 ст. ложки сахара.
-------------------------------------¬
¦МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ ¦
L-------------------------------------
Баклажаны очищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и
выдерживают 3-4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью
петрушки, укропа и мяты. В банку кладут лавровый лист, чеснок,
перец, укладывают крепкие помидоры примерно до половины, сверху
баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуют 30-35 минут.
На трехлитровую банку: помидоры - 1.5 кг, баклажаны - 1 кг,
лавровый лист - 3 шт., чеснок - 2-3 зубка, петрушка, мята, укроп
- по небольшому пучку, черный и душистый перец - по 10 шт., соль
- 1 ст. ложка. Маринад: на 1 л воды - 1.5 ст. ложки соли, 3 ст.
ложки уксусной эссенции (80%), 1 ст. ложка сахара.
-----------------¬
¦ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ ¦
L-----------------
Тесто: 400 г. заварного крема, 0.5 пачки какао, 6 ст. ложек муки,
1 чайная ложка сода, 1.7 стакан молока.
Все тщательно перемешать. Вылить на сковороду 3-4 ст. ложки этой
массы на каждый сочен. Холодные сочни намазать кремом, сверху
присыпать сухом какао.
Крем: 2 стакана густой сметаны и 1 стакан сахара, взбить.
------------------¬
¦ ТОРТ КОФЕЙНЫЙ ¦
L------------------
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0.5 ч. ложки соды, 1 стакан
муки, 0.5 банки сгущенного кофе или какао.
Крем: 0.5 банки сгущённого кофе взбить с 200 г. масла.
----------------------¬
¦ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" ¦
L----------------------
Тесто: 300 г. масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 ч. ложка соды,
уксус, 1 стакан муки.
В растопленное масло всыпать сахар и размешать. Вбить яйца (по
одному), добавить соду, погашенную уксусом и муку. Разделить
тесто на 2 части, в одну добавить 3 чайные ложки какао. Выпечь 2
коржа, каждый разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г. масла с стаканом сахара. Сварить манную
кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек крупы. Остудить. Натереть
на мелкой терке 1-2 кожуры лимона и добавить в остывшую кашу.
Туда же положить порциями масло с сахаром. Всё взбить и поставить
в холодильник минут на 20. Этим кремом, слоем в 1.5-2 см смазать
все коржи.
Верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 ст. ложки
сахара, добавить кусочек масла и кипятить до загустения.
-----------------------------¬
¦КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ С ВАРЕНЬЕМ ¦
L-----------------------------
400 грамм пшеницы перебрать, промыть всыпать в кипяток, довести
до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в
кастрюлю или горшок, залить водой, вскипятить, плотно закрыть
крышкой и поставить в духовку, чтобы упрела до мягкости. После
этого вынуть и остудить. Взять из варенья стакан ягод и фруктов
(без сиропа), осторожно смешать с пшеницей. Если нужно, подлить
немного сладкой кипяченой воды.
---------------------------¬
¦ КУТЬЯ ИЗ РИСА С КИШМИШЕМ ¦
L---------------------------
Сварить рассыпчатый рис из 1 1/3 стакана: рис перебрать, промыть,
залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, облить
холодной водой, снова варить в большом количестве воды до
мягкости. Откинуть на сито и остудить. Смешать рис с 1/2 стакана
сахарного песка и корицей. Положить 1 стакан вымытого и
ошпаренного кишмиша, размешать и довести до кипения. Остудить.
Подавая облить миндальным молоком.
----------------¬
¦ ВЗВАР С РИСОМ ¦
L----------------
Отварить 400 грамм риса, откинуть на сито, облить холодной водой,
дать воде стечь. 400 грамм разных сухофруктов отварить с двумя
стаканами сахарного песка, откинуть и перемешать с рисом.
Выложить на глубокое блюдо, полить оставшимся от варки соком.
--------------------------¬
¦ВЗВАР ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ ¦
L--------------------------
800 грамм разных сушеных фруктов (яблоки, груши, вишни, сливы)
промыть, сложить в кастрюлю, добавить немного корицы, залить
водой, довести до кипения. Закрыть крышкой и варить до мягкости
на легком огне или в умеренно нагретой духовке. Остудить, слить
сок, положить в него 1 стакан сахарного песка (или 1 1/2 стакана -
если фрукты кислые), сварить сироп и залить им фрукты. Можно
подать горячим или холодным.
---------------------¬
¦ ЗАЛИВНОЙ ПОРОСЕНОК ¦
L---------------------
"На одного молочного поросенка (2 - 2,5 кг) - 1 морковь, 1
луковица, 1 корень петрушки, 2 крутых яйца, консервированный
зеленый горошек, черный перец горошком, соль, 30 г желатина".
Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и,
добавив соль, пряности и ароматические коренья, варим. После
закипания воды убавляем огонь, снимаем пену, и варим еще около
часа. После этого вынимаем мясо и, накрыв льняной тканью, даем
ему остыть. На основе получившегося бульона, процеженного через
двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином.
Для поросенка хорошо подобрать просторную, большую форму. Подлить
туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых
яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать
застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал
продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод. Подают
заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей
зеленью, с хреном.
------------¬
¦ БЛИНЫ ¦
L------------
Бутылка кефира (0.5 л) или столько же простокваши (но из кефира
блины нежнее)
3 стол. ложки сахара (последняя ложка неполная)
соль по вкусу
1 яйцо
6 стол. ложек муки
4 стол. ложки растительного масла
1/4 чайной ложки соды
Выливаем кефир в блюдо, кладем сахар, соль и яйцо. Размешиваем.
Потом добавляем муку (порциями по 2 ложки) и мешаем, с
последними двумя ложками кладем соду и тщательно размешиваем до
исчезновения комков. Потом прямо в тесто наливаем растительное
масло. Опять размешиваем.
Тесто готово.
Берем сковороду - лучше всего чугунную бабушкину, которой
пользовались много-много лет. Прогреваем как следует. Наливаем
на нее растительное масло, греем еще немного и делаем первый
блин. Если сковорода прогрелась как следует - комом он не
получится. Следующие блины пекутся без добавления масла
непосредственно на сковороду, т.к. масло у нас есть в тесте. Если
масло наливать, они будут масляные (логично, не правда ли?) - это
на любителя. Мне нравятся посуше и потоньше. Переворачивать их
лучше всего двумя тупыми столовыми ножами - не теми, которыми
режут на кухне хлеб, а теми, которые продаются в столовых наборах
вместе с вилками-ложками и предназначены для показной сервировки,
а вовсе не для того, чтобы что-то резать.
-----------------------¬
¦КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 1¦
L-----------------------
Куриное филе с косточкой зачистить от пленок и сухожилий и
отбить тяпкой. На середину пласта положить кусок холодного масла
в форме еловой шишки, накрыть тонкой полоской мяса внутреннего
(малого) филе и масло закрыть при помощи ножа со всех сторон
мясом. Котлету посолить, смочить в яйце, запанировать в белой
панировке, снова смочить в яйце и запанировать еще раз в
панировке; жарить во фритюре 3-4 минуты. Вынув из жира, котлету
на 1-2 минуты можно поставить на 1-2 минуты в жарочный шкаф.
Филе куриное 80, масло сливочное 40, в том числе на поливку 10,
масло топленое 15.
-------¬
¦ ПЛОВ ¦
L-------
0. Время: для приготовления потребуется где-то 3 часа, может чуть
побольше!
1. Прежде всего посуда: посуда должна быть ЧУГУННОЙ!!!
Это может быть казанок или самая
распространенная "утятница".
2. Мясо: однозначно БАРАНИНА!!! Сколько? Ну давайте 1 кг,
так сказать прямо с рынка. Желательно с небольшой косточкой!!!
3. Рис: высший сорт, и я все таки рекомендую такой знаете
кругленький. Сколько? 2 стакана (но не с горкой конечно)
4. Лук репчатый: одну маленькую головку и так штучек 5
крупненьких.
5. Морковь: штучек так пять крупненьких и красненьких, а не
оранжевых и желательно не прямо с грядки, а уже немножко
полежавшую ( если у вас есть дети то штук 7 - все равно
стянут или сжуют порезанную - проверено опытом).
6. Масло подсолнечное: душистое, светлое не пережаренное - 1
стакан.
7. Чеснок : 1 головка.
8. Приправа:
а) перец черный
б) перец красный сладкий
в) перец красный острый
г) киндза (или кинза, иногда говорят что это тмин)
д) барбарис
е) зера или зура
9. Соль.
10. Печка с рассекателем огня.
11. Водочка!!!
Так вроде все.
Собственно сам процесс.
Чистый казанок ставим на печку, заливаем туда стакан подсолнечного
масла и ждем пока казанок прогреется и масло раскалится (огонек
средний), чтобы не терять времени - чистим маленькую луковицу.
Минуток так через пять... семь бросаем очищенную луковицу в
казанок, а сами приступаем к очистке и резке основных луковиц.
Лук режем колечком, а потом пополам. Особо не торопимся, так как
необходимо ждать пока луковичка, брошенная в масло не
потемнеет (это так где-то минуток 10-12). После того как луковица
так сказать поджарилась (ну значит темной стала) мы ее из казанка
удаляем (можно кстати ее тут же съесть) и засыпаем в казанчик
порезанный лук. Лук начинает жариться, мы приступаем к мясу:
режем мясо на куски, причем кусочки должны быть не маленькими,
ну скажем так типа кубика 6х6, а потом этот кубик пополам. Большие
сгустки жира (которые так любят женщины все таки лучше обрезать)
и не забудьте про косточку - ее не надо выбрасывать!!! Порезали
- положите мясо в сосуд с водой и хорошенько промойте его,
несколько раз сливая воду.
Пока режем мясо, лук - жарится и мы изредка помешиваем его. Лук
должен стать ну таким золотистым и мягким на вкус, это может
занять где-то так минуток 15-20 (все зависит от огня и лука, но
огонь повторяю средний, естественно рассекатель уже стоит).
Далее, лучок наш позолотел и к этому времени обычно вы закончите
с мясом (если вы с мясом СЛАБЫ - то желательно его порезать
заранее и оставить в воде). Итак закладываем МЯСО!!! Прежде
всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать
с бочков казанка его пропихивать (лук при этом горочкой будет
собираться наверх), если у вас есть косточка - ее надо подсунуть
в серединку. После того как последний кусочек мяса исчез в
казанке и у вас начинают течь слюнки, возьмите черный перец (1/3
ч. л) и посыпьте сверху равномерно, тут же немного необходимо
посолить аналогичным образом. Мясо жариться!!! Вы преступаете к
моркови (кстати вот здесь можно и водочки выпить). Чистите
морковь и режете ее соломкой, можно конечно и на терке (для
ленивых), но лучше соломкой - все равно время есть, а это где-то
так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два необходимо
ложкой с боков казанка немного поворошить мясо, ну если оно уж
слишком сильно булькает убавить огонь). Далее морковь готова к
употреблению, да и по времени пора. Но прежде чем укладывать
морковь необходимо приправить. Черный перец где-то 0.5 ч. л,
красный острый - 0.5 (любителям острых ощущений можно и
побольше), красный сладкий - равномерно по поверхности -
2...2.5, киндза - тоже равномерно по поверхности - 3-3.5, зера-1,
барбарис-3. Ложечки набирайте не с горкой, а так средние. В
дальнейшем (если вам понравится вы сами почувствуете сколько
ложить) Больше НИЧЕМ приправлять НЕ НАДО (всякие зелени там и
т.д.) Приправлять кончили и сверху бац морковку - так знаете
ровненько и по возможности горочкой, бока примять чтобы бульончик
поднялся. Крышечкой прикройте (кстати мясо когда готовится можно
крышкой прикрыть, но если воды много выделяется при кипении то
лучше парить открытым) Далее у вас есть время для того чтобы
перебрать рис, правда если рис высшего сорта, то работы мало и
поэтому можно еще выпить рюмочку и выкурить сигаретку. Перебранный
рис ЗАМАЧИВАТЬ НЕ НАДО!!! Поставьте чайник кипятить -
понадобиться.
На морковку отводится время 25-30 минут, но я обычно по вкусу,
так сказать морковка должна стать немножко мягкой, ну берешь
соломку хрум ее - в серединке жестковата а с краев уже хороша.
Если морковочка хороша, то поверх ее еще немножко кидаем красного
сладкого перца, смываем рис ТЕПЛОЙ водой и укладываем рис в
казанок, по возможности тоже горочкой и заливаем ГОРЯЧЕЙ даже
можно кипящей водой из чайника. Сколько воды? Значит так если рису
2 стакана то водички надо стаканчика 3...3,5.Накрываем крышечкой
и минуток через пять убавляем огонь (да как всегда забыл -
посолите сразу). В таком состоянии казанок находится
минуток так 15...20, вы в это время чистите чесночек и
разделяете его на дольки. Прошло положенное время, попробуйте
на вкус - если рис еще слишком жестковат (кстати водичка
понемногу должна уйти) то ждем, ну если же вам кажется что
уже начинает более менее, то МЕШАЕТЕ верхний слой делаете
горочку, в горочку продавливаете дольки чеснока и делаете
маленькие дырочки на всю глубину, так штучек пять. Если у вас
водички многовато, а рис вроде бы почти готов - то крышку
закрывать не надо. Через несколько минут мешаете опять
верхний слой и опять горка и пять дырочки (огонек очень
маленький). Если рис готов (на вкус) и водички почти нет то
ГОТОВО!!! (Если жирная баранина - то вы можете принять жир за
воду) Ну а если готово, то лопаточкой выкладываем все это на
большой цветной, круглый поднос (мясо сверху), по бокам огурчики
соленые, хрустящие и под ВОДОЧКУ!!! И самое главное - когда
готовите вложите в это душу! Приятного вам аппетита!!!
---------------¬
¦ЖАРЕННЫЙ ПЕРЕЦ¦
L---------------
Покупаешь сладкий перец (только не горький) (ну, где-то 1,5 кг
на среднюю семейку), кроме того приобретаешь 0,5 кг помидоров и 2
шт. луковицы. Когда убедишься, что все куплено, можешь приступать
непосредственно к готовке. Необходимо выложить перцы (хорошо
вымытые) на противень, слегка смазанный растительным маслом, и
поставить в духовку. Когда они пропекутся с одной стороны, нужно
аккуратно перевернуть их за хвостик. При необходимости
переворачивай несколько раз по-немножку. Когда перцы будут
готовы, пусть остынут слегка, а затем нужно их аккуратно очистить
от тонкой кожицы и сложить красиво в глубокую тарелку, а сверху
выложить подливу, которую готовят следующим образом:
мелко нарезать 2 луковицы и поджарить в растительном масле, туда
добавить 0,5 кг помидор, натертых на крупной терке (кожицу
выкинуть) и тушить минут 30.
------------¬
¦ КАЛЬМАР ¦
L------------
Очень вкусно получается, если их сперва чуть отварить в
подсоленной воде, нарезать тонкими колечками (около 0.5 см), а
потом долго и вдумчиво тушить с обжаренным луком в смеси сметаны
и майонеза. Получается _нечто_, чуть жестковатое, но зато
имеющее по неизвестным науке причинам привкус грибов. Пока
удавалось купить кальмара, я всегда это делала на день рождения
- и гости благодарно уговаривали полную салатницу.
------------------¬
¦ ЯИЧНИЦА С СЫРОМ ¦
L------------------
1. В холодильнике берется старый высохший сыр который, если вам
дороги зубы, вы выкинете.
2. По возможности он ломается на кусочки 2(+-0.5) * 1 * (размер
сковороды).
3. Эти кусочки секунд на 20-30 ложатся в кипящее постное масло на
сковороду.
4. По истечении этого времени они должны размякнуть (если не
размякли то повторите пункт 3 такое кол-во раз, сколько
потребуется).
5. Вбиваются на это размякшее яйца.
6. Ложится майонез (но только совковый, буржуйский слабоват).
7. Все это доводится до съедобной стадии (по личному вкусу).
-------------------¬
¦ ИКРА КАБАЧКОВАЯ ¦
L-------------------
1 кг. кабачков, 100 г. репчатого лука, 100 г. моркови, 100
г. болгарского перца, 300 г. помидоров, 1 зубчик чеснока, зелень
петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, 100
г. растительного масла.
Кабачки натереть на мелкой терке и дать стечь соку. В глубокой
сковородке обжарить мелко нарезанные морковь и лук, положить
кабачки, перец, все перемешать и тушить 30 минут. Мелко порезать
помидоры, зелень петрушки и укропа и перемешать с кабачками.
Потушить еще минут 20. В конце тушения добавить соль, черный
молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Закатать в банки.
----------------------¬
¦ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ ¦
L----------------------
Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками ~1.5 х 1.5 см.
На 10 стаканов резанных кабачков добавить 10 стаканов песка и
дать постоять до появления сока. Поставить на огонь и довести до
кипения. Кипятить ~5 минут и дать остыть и настояться ~2 - 3
часа. Порезать 1 лимон кубиками и добавить в кабачки. Кипятить
еще 30 минут.
------------------------¬
¦ НАПИТОК "ЗОЛОТОЙ ШАР" ¦
L------------------------
1/2 стакана апельсинового сока, 1 яичный желток, 2 ст ложки
сахара, 1/4 стакана сливок.
Яичный желток взбить с сахаром до получения густой массы
лимонного цвета, затем влить апельсиновый сок, хорошо перемешать,
вылить в бокал и добавить сливки. После этого напиток можно
перемешать.
----------------------¬
¦ РЫБА В КРАСНОМ ВИНЕ ¦
L----------------------
Красное вино (было "Кварель")
Свежая рыба (предлагалась форель)
Лук репчатый
Масло оливковое
Соль, перец, специи - по вкусу
Рыбу чистим, отрезаем головы, соли и перчим - по вкусу.
Нарезаем некрупно лук.
Наливаем в сковородку оливковое масло и слегка обжариваем лук.
Лук убираем с центра сковородки к ее бортикам, доливаем масла и
укладываем рыбу. Обжариваем рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 -
с другой. Луком, который остался на сковородке посыпаем рыбу и
оставляем на огне еще на 1 минуту. Поливаем все щедро красным
вином, накрываем крышкой и жарим еще 3-4 минуты.
------------------¬
¦ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ ¦
L------------------
Средняя луковица - 1 шт
Масло или маргарин - 2 ст ложки
Печень - 200 г
Сметана - 2 ст ложки
Мука - 1 ч ложка
1. Нарезаем мелко луковицу.
2. Масло и лук положить в емкость и нагревать 2-4 минуты (100%
мощности), пока лук не станет мягким.
3. Печенку нарежьте кусочками, положите к луку, влейте 2 ст ложки
воды и тушите под крышкой на полной мощности 8-10 мин.
4. Выньте из печи и посолите по вкусу.
5. Сметану смешайте с маслом и мукой и залейте печенку. Тушите на
полной мощности 3 мин, перемешайте, и еще 3 мин на полной
мощности.
------------------------¬
¦ ЯИЧНИЦА ДЛЯ ХОЛОСТЯКА ¦
L------------------------
Берете 2 помидора, примерно с куриное яйцо. Шинкуются мелкими
дольками и обжариваются минуты две в небольшом количестве масла
(жира). Затем все это заливается 3-4 яйцами. Перемешивается и
доводится до съедобного состояния. Соль и специи по
вкусу, иногда можно добавить и майонез (если очень есть
хочется) Хотя ужасно кровавое на вид, но одновременно и ужасно
вкусно.
---------------------¬
¦ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ¦
L---------------------
Чистишь грибочки, моешь. Наливаешь в кастрюлю воды и варишь грибы
до тех пор пока они не всплывут. Не забывай снимать пену.
Отваренные грибы откидываешь на дуршлаг. Теперь маринад. В
кипящую воду добавляешь соль, сахар, несколько гвоздичек, черный
перец (горошком), уксус, все это дело по вкусу. Если уксусу
положишь мало, то грибочки будут не очень вкусные. Так что с
уксусом, не ошибешься. Раскладываешь грибы в банки и заливаешь
горячим маринадом. Закрываешь крышками, но не закручиваешь
герметично. Через пару недель можно есть.
--------------------¬
¦ МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ ¦
L--------------------
Свинина постная 0.5 кг
Крахмал картофельный 2 ст. ложки
Лук репчатый 3 средних луковицы
Яйца 2 шт.
Соль 0.5 дес. ложки
Сахар 2 чайных ложки
Перец
Мясо нарезается кубиками со стороной 5-7 мм. Лук мелко нарезать.
Смешать с остальными продуктами и в закрытой эмалированной посуде
поставить в холодильник. По мере надобности ложкой выкладывать
на сковороду с небольшим количеством жира (подсолнечного масла) и
обжаривать с обеих сторон по 3-5 минут.
--------------------------¬
¦ СЛИВЫ В ТЕСТЕ И СУХАРЯХ ¦
L--------------------------
В картофельное пюре добавить яйцо и муку. Получится тесто с
картошкой. Раскатать и эдакие блины, но потолще. Потом кладете
сливу без косточки и ложечку сахара (без горки). Заворачиваете
сливу тестом и бросаете в кипящую воду до всплытия.
Предварительно нужно поджарить крошки сухарей на сковороде со
сливочным маслом. Потом в этих сухарях обильно обволочь сливы в
тесте. Получается такая вкуснятина. Очень сытно и вкусно.
--------------------------------------¬
¦ ТУШЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ ¦
L--------------------------------------
На
...Закладка в соц.сетях
