Суп-солянка сборная - рецепт с фото и пошаговым описанием
Солянка – это, наряду с борщом, одно из самых популярных русскихпервых блюд. Готовится такой суп может на наваристой мясной или рыбной
основе. Постные солянки варят на грибной основе.
В солянках используются различные копчености и колбасы. Чтобы суп получился
кисло-сладким, в них добавляются лимон, маслины, соленые огурцы, каперсы,
квашеная капуста.
Подается этот пряный суп с зеленью и сметаной.
В традиционной русской кухне это блюдо употребляется очень давно. В разные
времена оно было популярно в качестве обеденного блюда. Упоминание о нем
можно найти еще в
Домострое. Не утратила актуальности солянка и
в наши дни.
Сборная солянка – блюдо, которое готовится по различным технологиям и
с разным составом ингредиентов. Чтобы выбрать тот вариант, который
соответствует индивидуальным предпочтениям, нужно попробовать приготовить
различные виды солянок или самостоятельно поэкспериментировать с основными
ингредиентами.
Наиболее распространенный вариант приготовления сборной солянки предлагается
вашему вниманию на данной странице сайта.
Для того чтобы очень вкусным, наваристым и полезным получился суп-солянка,
рецепт с фото и пошаговыми комментариями расскажут об основных этапах его
приготовления.
На фото: ингредиенты для приготовления супа-солянки сборной:
- Мясо говядины или свинины – 300 гр.
- Мясо курицы – 300 гр.
- Ребрышки свиные копченые – 300 гр.
- Копченая колбаса – 200 гр.
- Ветчина – 200 гр.
- Луковица – 1 шт.
- Клубни картофеля – 3 шт.
- Морковь среднего размера – 2 шт.
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Томатный соус – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Маслины – 100 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Лист благородного лавра – 1-2 шт.
- Перец душистый – 3 горошины
- Перец черный молотый
- Соль
- Зелень петрушки
Рецепт приготовления супа-солянки сборной (с фото):
Для начала нужно приготовить мясной бульон.
Закладываем говядину или свинину, так как эти виды мяса готовятся дольше.
Примерно через полчаса можно отправить в бульон курицу, сняв с нее шкурку. С
учетом того, что копченые ребрышки уже готовы к употреблению, их отправляем
в бульон в последнюю очередь.
Готовое мясо извлекаем из бульона, убираем косточки, мякоть делим на
небольшие кусочки и возвращаем в бульон, который для сборной солянки не
процеживается.
Картофель – необязательный ингредиент в сборной солянке, класть его
или нет – дело вкуса.
Огурцы для сборной солянки используем только соленые. Маринованные для этого
блюда нежелательны. Их режем продолговатыми брусочками.
Обжариваем в растительном масле, после чего опускаем в мясной бульон.
Зажарку готовим так же, как и для борща: обжариваем до золотистости репчатый
лук. К нему добавляем тертую морковь и жарим до состояния размягчения. Если
есть желание, можно добавить болгарский перец.
К луку и моркови кладем томатный соус, добавляем несколько ложек бульона и
протушиваем.
