Супы без мяса - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно суп без мяса.
Вы считаете, что для приготовления вкусного супа обязательно требуется мясо?
А вот и нет! Совсем не обязательно. Прекрасный и вкусный суп можно
приготовить и без него, так любимого всеми и обожаемого продукта. Я не
говорю о диетических бульонах и супах. Самый обыкновенный суп, вкусом
которого вы будете вполне приятно наслаждаться, очень просто приготовить за
короткое время из любых ингредиентов.
Мир кулинарии богат рецептами приготовления супа без мяса, и каждый из них
по-своему ароматный и вкусный. Например, на Западе, такие супы особо
почетные на столе, и готовят их преимущественно на ужин. Считается, что на
ночь глядя, нужно кушать легкую и сытную еду. Хотя там после 7 вечера уже
никто не садится за стол, ни под каким предлогом.
Необходимые ингредиенты:
- картошка – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- корень петрушки; растительное масло; мелкая вермишель, соль, перец и
зелень петрушки.
Пока вода в кастрюле закипает, мы измельчим лук и зарумяним его на
сковородке. Добавим 0,5 ч.л. паприки и сразу снимаем с плиты пока перец не
пригорел.
Очистим морковку, картошку и корень петрушки. Нарежем колечками. На кубики
нарежем картофель, и добавим через 10 минут в суп. Приправляем специями.
Готовим суп до полуготовности картошки. Сейчас можно отправлять вермишель.
Снова доведем суп до кипения и отправляем к нему обжаренный лук вместе с
маслом.
Как только картошка станет мягкой, добавляем зелень и еще продолжим варить
2-3 минутки. Пробуем на вкус, добавим соль или перец при необходимости и
выключаем огонь. Все, супчик готов.
Требуемые ингредиенты:
- грибы – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- овощной бульон – 1 литр;
- молоко – 1,5 стакана;
- французский багет или ломтики хлеба – 8 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- тертый сыр – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- перец и соль по вкусу.
Разогреем на плите пустую кастрюлю пустую кастрюлю и добавим масло. Мелко
нарежем лук и отправим обжариваться на маленьком огне. Нарезаем грибочки
произвольно (в оригинале на кубики) и отправляем к луку. Перемешиваем, чтобы
они полностью искупались в масле с луком. Доливаем к грибам молоко. Тушим
ингредиенты в кастрюле приблизительно 5-7 минут. Затем вливаем к грибам
горячий бульон, солим и перчим на свой личный вкус. Помните, лучше не
досолить чем пересолить!.
Сковородку гриль хорошо разогреем на сильном огне и выложим на нее ломтики
багеты. Подсушим с обеих сторон – у нас получатся оригинальные тосты.
Чеснок измельчаем, смешиваем его с оливковым маслом и натираем готовые
тосты.
Выложим готовый тост на дно порционной тарелки, заливаем готовым грибным
супом. Ну и, как жен без сыра? Это же Италия. Посыпаем суп сыром. Суп по-
итальянски без мяса уже готов.
Коронное блюдо матадоров Испании – суп Гаспаччо.
- помидоры – 1 кг.;
- болгарский перец (красный)– 1 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- белый хлеб – 2 куска;
- лук – 1 шт.;
- зелень сельдерея, базилика и петрушки.
Способ приготовления:
Под краном вымоем все ингредиенты. Берем килограмм помидоров, половинку
болгарского перца, 1 огурчик. Нарезаем все на произвольные куски и выложим в
чашу блендера. Измельчаем до пюре. Половинку болгарского перца и 1 огурец
нарезаем маленькими кубиками.
Измельченную массу переливаем в кастрюлю или миску, добавим к ней стакан
кипяченной и охлажденной воды, нарезанные овощи. По вкусу солим и добавляем
зелень.
Холодный суп Гаспаччо готов. Можно еще добавить немножко яблочного уксуса.
Требуемые ингредиенты:
- картошка – 6-8 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зуб;
- морковка; зелень; соль, перец – по вкусу;
- растительное масло; овощная приправа, молотая паприка, тмин –
щепотка.
На дно немного нальем растительного масла, так чтобы то лишь покрыло дно.
Измельчим лук. Морковку разрезаем вдоль, а затем полукольцами. На
минимальном огне томим на растительном масле сначала морковку. Когда она
начнет темнеть и станет мягкой, добавим к ней измельченный лук, перемешиваем
и тушим еще 2 минутки. Добавим 0,5 ч.л. паприки молотой, и наливаем воду.
Усилим огонь. В кастрюлю опускаем 2 зубчика чеснока, не очищая его. Можно
также опустить к супу 3-4 перца горошком. Дадим закипеть и добавим 1 ч.л.
овощной сухой приправы для супа.
Картошку почистим, вымоем и нарезаем крупными дольками. Чем крупнее и
длиннее дольки, тем вкуснее суп. Варим на небольшом огне до готовности
картошки. Когда картошка сварится, отправим к супу раздавленные дольки
чеснока, щепотку тмина и нарезанную зелень. Продолжаем варить еще 5-7 минут.
Нам нужно, чтобы картошка полностью сварилась, но не переварилась. Она
должна быть мягкой и нежной, с виду рассыпчатой. Снимаем с плиты. Этот суп
должен еще постоять под крышкой 10 минут.
Суп должен иметь густоватую консистенцию.
Требуемые ингредиенты:
- яйца – 4-5 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 0,5 ст.л.;
- красный молотый перец; зелень петрушки, растительное масло, соль и перец
по вкусу.
В кастрюлю наливаем масло и немного его подогреем. Отправим в кастрюлю
измельченные лук и морковку. Немного припускаем и подсыпаем 0,5 ст.л. муки.
Перемешиваем и готовим еще 1 минутку, чтобы мука немножко порозовела. Под
конец – 1 ч.л. паприки и сразу заливаем водой и варим.
Одно яйцо опускаем в кружку и взбиваем. Перемешивая содержимое кастрюли,
струйкой вливаем яйцо. У нас получатся как бы яичные галушки. Сейчас прямо
над кастрюлей вбиваем в суп по одному яйцу, каждый раз дожидаясь, чтобы суп
начинал кипеть. Не опускайте яйцо в суп, если жидкость не кипит!
Перемешивать не нужно, чтобы не развалились яйца.
Наливаем по тарелкам. В каждую выложим по яйцу, и заливаем супцом. Прямо в
тарелку отправляем нарезанную зелень, и… приятного аппетита!
- Не готовьте суп без мяса на оливковом масле — вкус супа будет
немного горьковатым. Оливковое масло не переносит процесс кипения.
- При добавлении к супу красную молотую паприку, рекомендуем сначала снять
кастрюлю с плиты, и только через 1 минуту добавьте перец. Перемешайте и
снова поставьте на плиту. Паприка в горячем масле может сразу сгореть, что
сделает ваш суп некрасивым с виду и горьковатым на вкус.
Закладка в соц.сетях
