Суп-солянка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп-солянку.
Может, вы удивитесь, но раньше солянка, популярное ныне ресторанное блюдо,
была характерным деревенским кушаньем. Об этом говорит даже ее название,
которое сначала звучало как "селянка". Готовили ее просто, смешав для варки
в котле остатки различных продуктов. Этот принцип приготовления солянки,
изменившись со временем в деталях, остался прежним: для ее приготовления
используют как минимум четыре разновидности варёного или обжаренного мяса
или изделий из него в виде сосисок, колбас и т. д. Также солянку готовят из
маринованных грибов, маринованных или солёных огурцов, лука и моркови,
томатной пасты, маслин. Перед подачей блюдо принято украшать ломтиком
лимона.
Однако, для приготовления солянки используют не только мясо. Существует
также солянка рыбная, солянка из капусты, солянка с грибами, солянка
овощная, солянка по-грузински, солянка домашняя.
Подготовка продуктов для солянки зависит от рецепта. Например, если это
мясная солянка, то мясо следует хорошо вымыть, очистить от пленочек и
нарезать кусочками. Колбасу, сосиски и другие мясные изделия нужно мелко
нарезать кубиками.
При приготовлении грибной солянки свежие грибы нужно вымыть и нарезать
тонкими пластинками, а сушеные грибы — вымыть в нескольких водах и
замочить на ночь. Потом отварить и также нарезать тонкими ломтиками.
Овощи, которые используются для приготовления солянки, нужно почистить и
измельчить: картофель нарезать крупными кубиками, лук — мелко, морковь
измельчить с помощью крупной терки.
Суп-солянка — лучшие рецепты
Сборная мясная солянка является очень сытным и ароматным супом,
приготовленным на мясном бульоне, в который добавляется мясо, копчености,
колбаса и сосиски. Классический рецепт сборной солянки не предусматривает
использования картошки, но наши хозяйки, чтобы сделать суп сытнее и гуще,
добавляют в него немного картофеля. Ведь сборная солянка тем и хороша, что
она допускает добавление любых продуктов, хорошо сочетающихся друг с другом
по вкусу.
Ингредиенты:
300 гр. говядины; 200 гр. колбасы варено-копченой; 200 гр. любого копченого
мяса; 6 сосисок; 3 картошки; 3 огурца соленых; по 1 луковице и морковке; 3
ст. л. томат-пасты; банка маслин; несколько ломтиков лимона; по вкусу соль,
зелень.
Способ приготовления:
1. Варим говядину, затем, достав почти готовое мясо, режем его на мелкие
кусочки и возвращаем в бульон.
2. Лук и соленые огурцы мелко нарезаем, морковь измельчаем с помощью крупной
терки. Затем на растительном масле обжариваем лук с морковью, после
добавляем к ним соленые огурцы и обжариваем все вместе, добавив также
томатную пасту.
3. Полученную зажарку перекладываем в бульон с мясом и варим все на
маленьком огне.
4. Мелко рубим копченое мясо с колбасой и сосисками, затем обжариваем на
растительном масле.
5. Картофель мелко режем и добавляем в бульон.
6. Лимон нарезаем на тонкие дольки, зелень измельчаем.
7. Добавляем в суп мясные продукты, которые мы ранее обжарили, и довариваем
суп на маленьком огне.
8. В конце варки добавляем маслины (вместе с рассолом) и подготовленные
лимоны с зеленью. Выключив готовую солянку, накрываем крышкой и даем супу
настояться.
Замечательно вкусное и полезное блюдо, которое обладает всеми достоинствами
солянки: восхитительный аромат, сытность, прекрасный внешний вид. Те, кто
любит блюда из рыбы, обязательно оценят этот рецепт. Впрочем, и не только
они.
Ингредиенты:
500 гр. филе сёмги;
1 банка консервированных маслин;
300 гр. обрезков сёмги;
3 картошки;
4 соленых огурца;
1 луковица; 1 лимон;
2 ст. л. томат-пасты;
по вкусу соль, чёрный перец горошком;
раст. масло.
Способ приготовления:
1. Выкладываем в кастрюлю обрезки от сёмги и заливаем 3 л горячей воды.
Затем доводим до кипения и, добавив лавровый лист с чёрным перцем горошком,
варим бульон до готовности. Сняв с огня, процеживаем через марлю.
2. Нарезаем соленые огурцы мелкими кубиками. Очищенный картофель нарезаем
крупными кубиками. Чистим и мелко нарезаем лук. Филе сёмги нарезаем
небольшими кусочками. Лимон моем и нарезаем дольками, удаляя косточки.
3. Разогрев в сковороде растительное масло, обжариваем там лук с солеными
огурцами. Добавив томатную пасту, жарим овощи еще несколько минут при
постоянном помешивании. Выкладываем в кастрюлю с бульоном картофель с
обжаренными овощами и снова доводим до кипения.
4. Отправляем туда же кусочки филе семги и варим солянку до готовности,
затем добавляем маслины вместе с жидкостью, солим, добавляем специи, снова
доводим до кипения и добавляем дольки лимона. Сняв с огня, даем настояться
под закрытой крышкой около 15 минут. Затем разливаем по тарелкам, добавляя в
каждую мелко нарезанную зелень.
Очень вкусный и ароматный суп, который наверняка не оставит равнодушными
любителей грибов. Однако, следует помнить, что сушеные грибы для его
приготовления следует подготовить заранее.
Ингредиенты:
300 гр. шампиньонов или любых свежих грибов; 50 гр. сушеных грибов (лучше
белых); 1 луковица; 1 морковь; 2 ст. л. томат-пасты; 1 ст. л. муки; 2
соленых огурца; банка маслин; по вкусу соль, перец, лавровый лист; 7 томатов
черри (по желанию); свежая зелень; оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Сухие грибы хорошо промываем в нескольких водах и замачиваем в течение
нескольких часов, а лучше — на ночь. Когда начнем готовить солянку,
отвариваем их до готовности.
2. Чистим и мелко шинкуем лук, затем, разогрев в кастрюле масло, обжариваем
лук до прозрачности.
3. Натерев морковь на крупной терке, вместе с луком обжариваем в течение
нескольких минут.
4. Добавив томатную пасту с мукой к луку и моркови, перемешиваем, добавляем
жидкость, в которой мы отваривали сухие грибы, варим около 5 минут.
5. Нарезав мелкими кубиками огурцы, добавляем их к овощам и, хорошенько все
перемешав, тушим еще немного.
6. Нарезаем тонкими ломтикам предварительно отваренные сухие грибы,
шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и, слегка обжарив грибы на
растительном масле, добавляем их к овощам в кастрюлю, перемешиваем. Заливаем
все горячей водой (около 2 л) и, посолив и поперчив, варим суп еще около 10
минут.
7. Затем, добавив маслины и томаты черри, довариваем солянку в течение 5
минут. Перед подачей посыпаем зеленью и кладем в тарелку ломтик лимона.
- При приготовлении солянки не следует экономить на ингредиентах. Чем больше
копченостей и мясных изделий будет в нее положено, тем вкуснее получится
суп.
- Соленые огурцы для солянки должны быть обязательно хрустящими. Если взять
мягкие огурцы, то в процессе приготовления они могут просто расползтись, и
блюдо уже не будет иметь вида.
- При приготовлении солянки не следует злоупотреблять приправами. Нужно
помнить, что она и так обладает неповторимым ароматом, благодаря входящим в
ее состав копченостям или другим компонентам, и избыток специй может
перебить этот аромат.
Закладка в соц.сетях
