Суп-солянка сборная - рецепт с фото и пошаговым описанием

Солянка – это, наряду с борщом, одно из самых популярных русских
первых блюд. Готовится такой суп может на наваристой мясной или рыбной
основе. Постные солянки варят на грибной основе.

В солянках используются различные копчености и колбасы. Чтобы суп получился
кисло-сладким, в них добавляются лимон, маслины, соленые огурцы, каперсы,
квашеная капуста.

Подается этот пряный суп с зеленью и сметаной.

В традиционной русской кухне это блюдо употребляется очень давно. В разные
времена оно было популярно в качестве обеденного блюда. Упоминание о нем
можно найти еще в Домострое. Не утратила актуальности солянка и
в наши дни.

Сборная солянка – блюдо, которое готовится по различным технологиям и
с разным составом ингредиентов. Чтобы выбрать тот вариант, который
соответствует индивидуальным предпочтениям, нужно попробовать приготовить
различные виды солянок или самостоятельно поэкспериментировать с основными
ингредиентами.

Наиболее распространенный вариант приготовления сборной солянки предлагается
вашему вниманию на данной странице сайта.

Для того чтобы очень вкусным, наваристым и полезным получился суп-солянка,
рецепт с фото и пошаговыми комментариями расскажут об основных этапах его
приготовления.

На фото: ингредиенты для приготовления супа-солянки сборной:

Мясо говядины или свинины – 300 гр.
Мясо курицы – 300 гр.
Ребрышки свиные копченые – 300 гр.
Копченая колбаса – 200 гр.
Ветчина – 200 гр.
Луковица – 1 шт.
Клубни картофеля – 3 шт.
Морковь среднего размера – 2 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Томатный соус – 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Маслины – 100 гр.
Лимон – 1 шт.
Лист благородного лавра – 1-2 шт.
Перец душистый – 3 горошины
Перец черный молотый
Соль
Зелень петрушки

Рецепт приготовления супа-солянки сборной (с фото):

Для начала нужно приготовить мясной бульон.

Закладываем говядину или свинину, так как эти виды мяса готовятся дольше.
Примерно через полчаса можно отправить в бульон курицу, сняв с нее шкурку. С
учетом того, что копченые ребрышки уже готовы к употреблению, их отправляем
в бульон в последнюю очередь.

Готовое мясо извлекаем из бульона, убираем косточки, мякоть делим на
небольшие кусочки и возвращаем в бульон, который для сборной солянки не
процеживается.

Картофель – необязательный ингредиент в сборной солянке, класть его
или нет – дело вкуса.

Огурцы для сборной солянки используем только соленые. Маринованные для этого
блюда нежелательны. Их режем продолговатыми брусочками.

Обжариваем в растительном масле, после чего опускаем в мясной бульон.

Зажарку готовим так же, как и для борща: обжариваем до золотистости репчатый
лук. К нему добавляем тертую морковь и жарим до состояния размягчения. Если
есть желание, можно добавить болгарский перец.