Суп-пюре - рецепт с фото и пошаговым описанием

Суп-пюре – легкое, но достаточно сытное блюдо, поэтому на обед, как
правило, бывает достаточно салата и тарелочки этого блюда. Если подается суп-
пюре, второе оказывается излишним.
По консистенции суп-пюре немного грубее, чем крем-суп, так как в нем
содержатся более крупные частицы продуктов.
Готовить супы-пюре можно на мясном бульоне или использовать продукты только
растительного происхождения.
Самые вкусные супы-пюре получаются с добавлением сыра и сливок.
Приготовить нежный суп-пюре рецепт помогут фото и пошаговые комментарии.
Следуя изложенным инструкциям, самостоятельно сварить суп-пюре получится у
каждого.

На фото: ингредиенты для приготовления супа-пюре:

• Наваристый куриный бульон – 0,5 стакана
• Спелые помидоры – 2 шт.
• Головка лука – 1 шт.
• Крупный баклажан – 1 шт. 
• Мясистый перец – 2 шт.
• Плавленый сырок Дружба –2 шт.
• Сливки 33% жирности – 150 гр.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Лист благородного лавра – 1 шт.
• Мускатный орех – щепотка
• Перец душистый – щепотка
• Соль – щепотка

Рецепт приготовления супа-пюре (с фото):

Для приготовления наваристого куриного бульона снимем с мяса шкурку, удалим
жир и поставим варить. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно избегать
сильного кипения. Бульон должен едва булькать. В конце варки подсоливаем
бульон и ароматизируем его лавром и мускатным орехом.

Баклажан, болгарский перец и помидоры моем, обсушиваем салфеткой. Баклажан и
перец запекаем в духовом шкафу.

Готовность баклажана можно проверить нажатием на него вилкой. Когда он
станет мягким и податливым, можно вынимать его из жарочного шкафа.

С остывшего баклажана и перца нужно аккуратно снять кожицу. У перца удалить
семенную коробочку. Для пюрирования будем использовать только мякоть.

Помидор подержим в кипятке и тоже освободим его от кожицы.

Измельчаем лук, периодически опуская нож в холодную воду, чтобы он не
раздражал глаза, и отправляем его к овощам.

Овощи пюрируем блендером и ставим овощную смесь на плиту для закипания.
Разводим ее бульоном до сметанной консистенции.

Когда немного проварится, отправляем в овощную смесь тертые на сырной терке
плавленые сырки. Для того чтобы они терлись легко, их можно несколько минут
подержать в морозильной камере, пока не затвердеют. После этого работать с
ними будет проще. Если после добавления сырка пюре станет слишком густым,
добавляем еще бульона.

Хорошо смешиваем все ингредиенты и на очень маленьком жару ждем, пока
разойдется сыр, все время помешивая пюре ложкой.

Когда сыр полностью расплавится, вливаем сливки и еще раз кипятим. Солим и
ароматизируем специями.

Подавать суп-пюре лучше не горячим, но очень теплым.

Во время остывания на  поверхности супа-пюре образуется пленочка,
которая легко удержит на себе семена кунжута, не дав им утонуть. Кунжут
украсит блюдо и придаст ему некоторую пикантность.

Подать суп-пюре можно и с хрустящими сухариками.

Освоив приготовление этого пюрированного супа, попробуйте
поэкспериментировать с другими продуктами. Готовить авторские супы-пюре
очень увлекательно.

Закладка в соц.сетях