Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированный перец.

Перец, фаршированный мясом — общие принципы и способы приготовления

Фаршированный перец – не только вкусное, но и очень яркое блюдо.
Потому его часто можно встретить и в меню праздничного стола. Впрочем,
незаменимым является фаршированный болгарский перец для тех, кто любит сытно
накормить свою семью. Фаршировать перец можно разными начинками. Чаще всего
используют фарш, приготовленный из мяса и риса. Но мясо можно также заменить
грибами. Или вовсе приготовить перец, фаршированный гречкой или чечевицей.

Перец, фаршированный мясом — подготовка продуктов

Перец необходимо промыть и удалить сердцевину. Для этого можно просто
срезать верхнюю часть плода ножом, а можно попробовать надавить на
плодоножку, а потом аккуратно потянуть ее верх – тогда овощ останется
в идеальном состоянии, а семена будут удалены. Начинка для фарширования
перца готовится в зависимости от рецепта – мясо пропускается через
мясорубку, а гречка варится.

Перец, фаршированный мясом — подготовка посуды

Как правило, фаршированный перец готовят в эмалированных кастрюлях. Но чем
толще будут стенки посуды, тем лучше. То есть гусятница тоже подойдет.

Перец, фаршированный мясом — лучшие рецепты

Рецепт 1: Фаршированный мясом перец с подливкой

Описание: классический способ приготовления перца, который можно включать в
ежедневное меню, а можно подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм свинины или говядины,
200 грамм сметаны,
3/4 стакана риса,
200 грамм репчатого лука,
1 яйцо,
750 миллилитров томатного сока,
500 миллилитров воды,
соль, черный молотый перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
1. Рис следует отварить до полуготовности. Очищенный репчатый лук измельчить
мелкими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку. 2. Рис, мясо, лук и яйцо
нужно хорошо перемешать в миске. Не забыть посолить и поперчить полученный
фарш. 3. Перец необходимо вымыть и при помощи острого тонкого ножа очистить
плод от семенной коробки. 4. Затем перец необходимо нафаршировать
приготовленным ранее фаршем и сложить плоды в кастрюлю. Важно, чтобы перец
стоял в кастрюле срезанной частью вверх. 5. Фаршированный перец нужно залить
водой и томатный соком, добавить сметану. После чего кастрюлю нужно
поставить на большой огонь, доведя жидкость до кипения. Но как только
жидкость закипит, нужно сделать маленький огонь и оставить перец тушиться
час под крышкой. После чего перец можно подавать к столу.

Рецепт 2: Перец, фаршированный грибами и рисом

Описание: это блюдо очень напоминает классический фаршированный перец. Но
благодаря использованию грибов вместо мяса такой фаршированный перец очень
вкусный и не столь калорийный.
Ингредиенты:
10-12 штук болгарского перца,
300 грамм риса,
300 грамм шампиньонов,
2 репчатых лука,
петрушка, черный молотый перец, соль, подсолнечное масло.
Способ приготовления:
1. Хорошо промытый рис необходимо отварить до полуготовности. Лук и грибы
нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить их на растительном масле и
слегка остудить. После чего – смешать рис с грибами, поперчить и
посолить полученный фарш. 2. У болгарского перца нужно аккуратно срезать
шляпки и вынуть семена. 3. Перец необходимо наполнить приготовленным фаршем
и положить фаршированные плоды в казанок. 4. В кастрюлю с перцем нужно
налить чуть подсоленной воды, добавить специи и поставить тушить минут на
30-40 на небольшой огонь. После чего выложить перец на блюдо и украсить
петрушкой.

Рецепт 3: Перец, фаршированный гречкой

Описание: это блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку используется
сметана. Но такой фаршированный перец отлично впишется в рацион тех, кто
придерживается принципов здорового питания. Кстати, готовое блюдо сметаной
можно и не заправлять, если кто-то стремится получить диетический продукт.
Ингредиенты:
6 штук болгарского перца,
2-3 моркови,
стакан гречневой крупы,
пару головок репчатого лука,
200 грамм сметаны,
масло растительное,
кубик куриный или говяжий.
Способ приготовления:
1. Вначале необходимо приготовить гречку. Для этого можно часов на 6-8
залить ее водой и оставить разбухать или же залить кипятком и минут 10-15
проварить. 2. Перец нужно очистить и удалить семена, а затем подержать его
минут 5-7 на слабом огне в кипящей воде. После чего достать и обсушить. 3.
Морковь нужно натереть, лук нашинковать и все это на растительном масле
обжарить. Затем соединить гречку с обжаренными луком и морковью, слегка
посолить, при желании можно также добавить сухую зелень. 4. Полученной
массой следует заполнить перец и уложить его в кастрюлю (если гречка
осталась, тогда ее также можно положить в кастрюлю). Туда же следует влить
горячий бульон из кубика. 5. Кастрюлю с накрытой крышкой следует тушить
минут 15-20. Перец подавать горячим, сдобренным сметаной и посыпанный
зеленью.

Рецепт 4: Перец, фаршированный чечевицей

Описание: этот оригинальный рецепт приготовления перца наверняка понравится
тем, кто любит экспериментировать на кухне, в том числе, готовя и
диетические блюда.
Ингредиенты:
4 крупных болгарских перца,
100 грамм красной чечевицы,
луковица,
50 грамм фиников, яблоко,
50 грамм сливочного масла,
столовая ложка кориандра молотого,
толченая долька чеснока,
соль, молотый черный перец,
2 чайные ложки кумина молотого.
Для подливки:
2 красных или зеленых перца,
150 миллилитров сметаны,
столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления:
1. Духовку нужно поставить разогреваться до 180°С. Тем временем,
чечевицу нужно положить в сотейник и налить воды, которая будет выше уровня
чечевицы на 2,5 сантиметра. Довести до кипения, потом под крышкой на среднем
огне варить минут 6-7. 2. На сковороде нужно растопить масло, положить
измельченные чеснок и лук и пассеровать около 3 минут. Затем добавить
нарезанные финики и очищенное и порезанное кубиками яблоко –
помешивая, все нужно тушить минуты 2-3, после чего отставить с огня. В это
время туда положить чечевицу, кумин, соль, кориандр, перец и еще на минуту
поставить на огонь. 3. Перец необходимо разрезать пополам, удалить семена и
разместить его на противне. Половинки перца следует нафаршировать чечевичной
смесью. Противень нужно накрыть фольгой, поставить в духовку минут на 25-30
– до готовности перца. 4. Тем временем нужно приготовить подливку.
Нарезанный колечками перец нужно обжарить в масле (примерно минуту) и
вытащить шумовкой. 5. Перец нужно выложить на нагретое блюдо, полить его
сметаной, положить сверху обжаренные колечки перца и подавать к столу.

Перец, фаршированный мясом — полезные советы опытных кулинаров

Фаршированный перец – это блюдо, которое должно хорошо протомиться.
Потому, как уже было сказано, нужно подбирать для приготовления блюда посуду
с толстыми стенками. Чтобы перец получился нежным нужно не жалеть сметаны,
которую добавляют на последнем этапе приготовления.