Перец чили - ингредиент для тысячи блюд
Перец чили, в первую очередь, ассоциируется с красным цветом, жгучим иострым вкусом, который доставляет удовольствие далеко не каждому едоку. Но,
как бы там ни было, перец чили нашел свое применение во многих традиционных
кухнях мира, а в некоторых странах без его характерной
перчинкиместные
жители и вовсе уже не представляют свое ежедневное меню.
Если вы, например, отправитесь в путешествие по странам Азии, то лучше
перестраховаться, в кафешках и ресторанах просить мало перченую пищу, ведь
все остальные варианты, которые для местных жителей являются привычной
пищей, для вас могут показаться не пригодным к употреблению кушаньем.
А, например, в одной чикагской таверне подают особенное блюдо, которое, в
переводе на русский, в прямом смысле обозначает
горячие суицидальные. По всей видимости, повар этой таверны тот еще весельчак, ведь в
крылышки
свое блюдо он добавляет один из самых острых в мире сортов красного перца —
Savina, который делает куриные крылышки в этом блюде невероятно острыми.
Прежде чем отведать такое блюдо, клиент, изъявивший на это желание,
подписывает договор, согласно которому он не станет подавать в суд на
таверну, ведь отведав такого огненного блюда, можно и в больницу попасть.
Как говорит сам хозяин таверны, находятся такие экстремальные клиенты,
которые получают от блюда истинное наслаждение.
Чего только в мире не бывает, но красный перец чили, как вы, наверняка, сами
знаете, бывает разный по остроте, к тому же, если правильно использовать
такой овощ, то с его помощью можно приготовить невероятно вкусные и
пикантные блюда, которые придутся по вкусу практически каждому.
В кулинарии острый перец чили может использоваться, как в сыром, так и
сушеном виде, если добавлять целую перчинку, то блюдо возьмет ровно столько
пикантного вкуса, сколько ему надо, также по своему усмотрению можно
пользоваться красным порошком.
Кстати, важно знать, что вещество, которое обеспечивает перец таким вкусом,Интересно, но, как оказалось, острота в различных частях данного овоща —
называется капсацин, именно благодаря ему чили так полезен при борьбе с
микробами.
варьируется, самые жгучие места — это семена и светлые мембраны внутри него.
Если их удалить и хорошенько промыть перчинку, то можно значительно
уменьшить остроту блюда.
Жгучая перчинка в ежедневной кулинарии
Острый перец используют, чаще всего, в качестве приправы к самым различнымвидам блюд: горячее, супы, соусы, салаты , маринады и даже десерты! В борщи,
супы и другие горячие блюда красный перец, чаще всего, добавляют в свежем
цельном виде или в качестве молотого порошка, а вот салаты, особенно это
касается рецептов из свежих овощей, чаще всего их заправляют с помощью мелко
нарезанного свежего чили.
Кстати, именно так он лучше всего сочетается с приправой к рыбе или пасте,
чтобы, например, еще больше ароматизировать запах и вкус оливкового масла, в
него также добавляют перчинку, а потом уже в блюдо, но, в целом, подобное
сочетание — на любителя.
Главное помнить, что слишком острое блюдо может навредить вашему здоровью,Но, с другой стороны, конечно, красный перец чили — весьма полезный овощ,
особенно это касается людей, которые страдают заболеваниями кишечно-
желудочного тракта.
который по своему витаминному составу превышает большинство цитрусовых.
Кстати, уже упомянутое вещество капсацин способно бороться с раковыми
клетками, а также весьма эффективно при сахарном диабете.
Рецептов с перцем чили существует огромное множество, особенно часто его
можно встретить в мексиканской и азиатской кухне, существует и приличное
множество адаптированных вариантов под наши, славянские желудки. Итак,
попробуем.
